Ristorante di Mare Cucina di mare prenotazione obbligatoria - Ristorante Pulcinella
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Ristorante di mare
dal 1992
Ristorante di Mare
Cucina di mare
prenotazione obbligatoria
071668009consigliamo di mangiare
i numeri presenti nel
menù, corrispondono prodotti di stagione, freschi,
ad un allergene
cucinati espressi
cercali è facile
individuarli ...La filosofia del km zero...
Quali sono i 14 Allergeni Alimentari?
1) Cereali e derivati vengono considerati allergeni tutti i cereali contenenti glutine come
grano, segale, orzo, avena, farro, kamut.
2) Crostacei vengono considerati allergeni le proteine provenienti da gamberi,
gamberetti, scampi, granchi, aragoste, astici.
3) Uova considerate allergeni sia cotte che crude, ed anche se presenti in prodotti
derivati come: pasta all'uovo, biscotti, torte, frittate, maionese, creme, cibi panati.
4) Pesce l'allergia si può manifestare per tutti i tipi di pesce e per i prodotti derivati,
fatta eccezione per gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine
o come chiarificante nella birra e nel vino.
5) Arachidile principali fonti di allergeni sono i prodotti derivati come l'olio di arachidi, il
burro di arachidi, la farina di arachidi.
6) Soia le proteine fonti di allergie sono presenti in tutti prodotti a base di soia
7) Latte e i prodotti a base di latte o di lattosio, fatta eccezione siero di latte utilizzato
per la fabbricazione di distillati alcolici e il lattiolo.
8) Frutta a guscio mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile,
pistacchi, noci macadamia e tutti i prodotti da essi derivati.
9) Sedano che sia presente in pezzi o in prodotti derivati come preparati per zuppe, salse
e concentrati vegetali.
10) Senape allergene che si può ritrovare tra gli ingredienti principali di salse e
condimenti e soprattutto nella mostarda
11) Sesamo spesso i semi interi sono usati per la preparazione del pane, ma spesso si
riscontrano tracce di sesamo in alcuni tipi di farine.
12) Anidride solforosa e solfitisolo se in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l
espressi come SO2 (usati come conservanti) vengono riscontrati in conserve di prodotti
ittici, cibi sott'aceto, cibi sott'olio e in salamoia, marmellate, aceto, funghi secchi, bibite
analcoliche e succhi.
13) Molluschi presenti in piatti a base di canestrello, cannolicchio, capasanta, dattero di
mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare,
tellina e vongola, o nei derivati degli stessi.
14) Lupini presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e
similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine.MENU' ALLA CARTA
ANTIPASTO
ANTIPASTO COMPLETO ( 11 assaggi 7 freddi 4 caldi ) [1 /2/ /3/ 4/ /5/6 / 12/ 14/ 13]
€ 20,00
ANTIPASTO FREDDO ( 7 assaggi) [1/2 /3/ 4/ /5/6 / 12/ 14/ 10/]
€ 14,00
ANTIPASTO FREDDO MAXI ( 9 assaggi di cui 2 crudi ) [1 /2/ /3/ 4/ /5/6 / 12/ 14/ 13]
€ 17,00
ANTIPASTO MAXI ( Minimo 2 porzioni 7 freddi 6 caldi) [1 /2/ /3/ 4/ /5/6 / 12/ 14/ 13]
€ 25,00
ANTIPASTO CALDO ( 5 assaggi più fritto e rucola ) [1/2 /3/ 4/ /5/6 / 12/ 14/ 10/]
€ 16,00
ANTIPASTI 8 MISTI [1 /2/ /3/ 4/ /5/6 / 12/ 14/ 13]
€ 16,00
MAZZANCOLLE ALLA GRECA [6/ 4/ 9/ 3]
€ 12,00
CARPACCIO DI TONNO RUCOLA E GRANA ACETO BALSAMICO [ 1/2/4/6/3/13/ 14]
€ 15.00
INSALATA DI MARE [1/2 /3/ 4/ /5/6 / 12/ 14/ 10/]
€ 14.00
INSALATA DI PIOVRA [1/ 14/ 6]
€ 14.00
CARPACCIO DI PESCE SPADA CON SALSA VERDE [1/ 4]
€ 12.00
COCKTAILS DI MAZZANCOLLE [2/3/6/4/9]
€ 10.00
PRIMI
TAGLIATELLE ALLO SCOGLIO [1 /2/3 /4 /6]
€ 11.00
CIAVATTONI ALLA MEDITERRANEA [1 /2/3 /4 /6] € 11.00
RISOTTO ALLA MARINARA ROSSO [1/2 /6] € 12.00
PASSATELLI ALLA MARINARA BIANCHI [ 1 /2/9/ /4/ 6] € 12,00
SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI MARE [ 1 /2/9/ /4/ 6] € 10.00
SPAGHETTI ALLE VONGOLE [2/4] € 10.00
TAGLIATELLE FRUTTI DI MARE BIANCHE/ROSSE [1 /2/3 /4 /6] € 12.00
GNOCCHI GAMBERI E RADICCHIO [6/3/] € 10.00
SECONDI
GRIGLIATA MISTA DI PESCE CON/SENZA SPINE [ 1/ 2/ 6/ 4/] € 20.00
FRITTO MISTO DELL'ADRIATICO CON/SENZA SPINE [ 1/4/3] € 15.00
SPIEDINI MISTI DI GAMBERI E CALAMARI [ 1/ 4 /6]. € 12.00
TAGLIATA DI TONNO CON PATATE AL FORNO E VERDURE [1/ 3/ 13/ 12]. € 16.00
TRANCIO DI PESCE SPADA AL FORNO O GRIGLIATO CON VERDURE E PATATE [ 1/ 4/ 6/ 2] € 22.00
SCALOPPINA DI PESCE SPADA AL MARSALA MASCARPONE [1/10/3/] € 15.00
SPEZZATINO DI TONNO ROSSO CON MELE MORGAN [1/] € 12.00
CONTORNI
INSALATA MISTA € 3.00
PATATE FRITTE € 3.00
PINZIMONIO € 5.00
IN MANCANZA DEL PRODOTTO FRESCO POTREBBE ESSERE SOSTITUITO CON PRODOTTI
SURGELATI DI OTTIMA QUALITA'I NOSTRI CONSIGLI
BY CHEF FEDERICO
SERVIAMO TUTTI I PIATTI PIÙ AMATI DELLA CUCINA
DEL RISTORANTE PULCINELLA
PIATTI GOURMET [1/4/8/11/6/2]
Tris di Tartarre € 16.00
Tris di Carpacci €20.00
Hamburger Maxi di Tonno 200gr con
patate € 13.00
Antipasto Super (7 freddi 6 caldi 4
crudi) € 36.00
Friggitelli con pecorino primo sale e
Tonno € 12.00
Fiori di Zucca in tempura Filanti
ripieni di Sogliola € 12.00
Mille Foglie di Melanzane con Ragù
di pesce €12.00
Trippa di Rana pescatrice con € 12.00
cannellini
Zuppa di Cozze alla marinara con
Freselle € 10.00
PRIMI PIATTI[1/2/6/3/]
Tonnarelli Fava Mazzancolle € 12,00
e Guanciale croccante
Lasagne con Gamberi bianchi € 10,00
e Carciofi
Gnocchi con Pannocchie Fiori € 12,00
di Zucca , Zucchine e Burrata
Spaghetto con Aragostella €16.00
CHAMPAGNE AL CALICE
Princes EXTRA Brut € 10,00
Princes Blanc de blancs € 10,00
Princes Blanc de Noir € 10,00
Princes Brut Rosè € 10,00SPECIAL
BY CHEF FEDERICO
NOVITÀ' DALLA NOSTRA CUCINA
DEGUSTAZIONE OSTRICHE
Degustazione 8 Ostriche con
Pinzimonio, Frutta Fresca, Pane
alla francese, Scalogno marinato
-2 FINE DAVID HERVE'
-2 LE PETER PAN DAVID HERVè
-1 LES MARIE MORGANES
-1 REGAL SELECTIONOR
-2 TARBOURIECH
SI CONSIGLIA DI CONSUMARLE
IN QUEST'ORDINE € 23.00
PLATEAUX ROYAL CRUDI
6 OSTRICHE
2 NOCI
4 MANDORLE DI MARE
6 ESCARGOT DI MARE
2 SCAMPI
2 GAMBERI ROSSI DI MAZARA
2 RICCI
1 ASTICE
1 ARAGOSTELLA € 60.00SPECIAL
BY CHEF FEDERICO
I PIATTI PIÙ' AMATI DELLA NOSTRA CUCINA
DEGUSTAZIONE CRUDI
1 SCAMPO
1 GAMBERO ROSSO MAZARA
2 OSTRICHE
1MANDORLA DI MARE
1 RICCIO
3 MINI TARTARRE
2 MINI CARPACCI
€ 25.00
GRIGLIATA ROYALE DI
CROSTACEI
2 SCAMPI
4 MAZZANCOLLE
4 CAPESANTE
4 PANNOCCHIE
1 ARAGOSTA
1 ASTICE
€ 60.00I NOSTRI BOX
LA FILOSOFIA DEL KM
ZERO
PRODOTTI E RICETTE LEGATE AL TERRITORIO I
NOSTRI BOX CAMBIANO IN BASE AL PESCATO
ENERGY BOX € 20
MAZZANCOLLE ALLA GRECA
CON PASTA KATAIFI
SPAGHETTI ALLA
CARBONARA DI MARE CON
GUANCIALE CROCCANTE
CALICE DI VINO
1/2 ACQUA
CAFFE'
LIGHT BOX € 22
INSALATA DI MARE CON
VERDURE DELL'ORTO
FILETTO DI SPIGOLA AL
CARTOCCIO CON VERDURE
CALICE DI VINO
1\2 ACQUA
MACEDONIAI NOSTRI BOX
LA FILOSOFIA DEL KM
ZERO
CUCINA ESPRESSA ATTENZIONE AI CELIACHI E
VEGETARIANI
POWER BOX € 25
CARPACCIO DI PESCE
SPADA MARINATO CON
SALSA VERDE
TAGLIATA DI TONNO CON
PATATE
CALICE DI VINO
1/2 ACQUA
MINI AFFOGATO AL CAFFE'
...la Filosofia a km zero prodotti e le ricette sono
strettamente legate al territorio, rivisitate con estro e
competenza dal nostro chef Federico, acquistiamo le
verdure e la frutta da Aziende Agricole locali Biologiche,
Cristian produce per noi carciofi, fragole, fava,
pomodori, friggitelli, asparagi, frutti di bosco, patate,
I nostri gioielli più preziosi sono i prodotti Ittici locali
freschissimi, giornalmente Massimo pescatore nostrano,
ci consegna cassette di Pannocchie, Paranza, Sardoni,
Sogliole, Gallinelle, Sgombri, Triglie,
Il km zero, rispetta la tradizione, la natura, e la
stagionalità, questo menù cambierà settimanalmente,
Federico sfrutterà tutta la sua creatività, combinando con
maestria i frutti del suo territorio…
Buon Appetito Gilberto e FedericoPuoi anche leggere
