IL FAIRTRADE GUADAGNA SPAZIO NEL CARRELLO DEGLI ITALIANI - INTERVISTA: Metro Italia guida la rivoluzione del cash&carry - softecspa.net
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GIUGNO 2019
INTERVISTA:
Metro Italia guida SUCCESSI:
la rivoluzione del Despar Centro-Sud
cash&carry annuncia 7 mln
di investimenti
nel 2019
IL FAIRTRADE GUADAGNA
SPAZIO NEL CARRELLO
DEGLI ITALIANI
SOMMARIO DMM
3 Editoriale 44 Mercati
Un vizietto duro a morire Soft drink: largo alle bevande
funzionali e “light”
4 Cover
Il fairtrade guadagna spazio 55 Imprese
nel carrello Nova Coop digitalizza la spesa
dei torinesi
10 Mercati
Pane sostitutivi: il mercato Callipo Conserve Alimentari
accelera su servizio e salute cresce a doppia cifra nel 2018
22 Intervista 59 Eventi
Suarez, Lombardini22:
“Il centro commerciale 60 Retail Innovations
diventa fluido”
62 Retail club
Metro Italia guida la rivoluzione
del cash and carry 64 Customer
30 Mercati 67 L’analisi
Tissue e carta igienica
puntano su premi e sostenibilità 69 Tecnologistica
LG propone Led Film per il retail
39 Successi
Conad conferma l’acquisto di Ingenico propone la nuova
Auchan e sale a 17 miliardi di euro Pin Pad per il retail
Despar Centro-Sud annuncia 72 News
7 mln di investimenti nel 2019 73 Video
43 News dalle aziende
In crescita i prodotti del commercio equo certificati Fairtrade acquistati dagli italiani: nel 2018 la spesa dei consumatori
nel nostro Paese è arrivata a generare un valore di circa 145 milioni di euro.
DM Magazine Direttore responsabile Progetto grafico Contatti
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Stefania Colasuono Tel: 02/20480344
Claudia Scorza
DM MAGAZINE 1
I tuoi alleati contro il colesterolo
Da oggi lo scaffale delle farine non sarà più lo stesso con
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EDITORIALE DMM
Un vizietto duro a morire
Parliamo di concorrenza. Di sana e onesta concorrenza. Un concetto elevato, sul
quale tutti sono d’accordo. A parole. Quando però dalle parole si passa ai fatti,
quando i privilegi di una posizione dominante o addirittura monopolistica, sono
minacciati da qualche concorrente che cerca di affacciarsi timidamente sul mer-
cato, allora le cose cambiano. I bei princìpi svaniscono, le giustificazioni abbonda-
no e gli artifizi per conservare un vantaggio che si considera un diritto acquisito
non si contano. L’ultimo caso eclatante in tal senso riguarda il settore del riciclo
degli imballaggi in plastica. Alcune settimane fa, infatti, l’Autorità Garante della
Concorrenza e del Mercato ha avviato un procedimento istruttorio nei confronti di
Corepla – il consorzio nazionale per la raccolta, il riciclaggio e il recupero degli
imballaggi in plastica - per accertare un presunto abuso di posizione dominante.
Corepla, questo il dubbio dell’Antitrust, sembrerebbe infatti aver ingiustificata-
mente ostacolato l’operatività di Coripet, nuovo e potenziale concorrente nel pro-
cesso di recupero e riciclo delle bottiglie in Pet. Lo avrebbe fatto in molti modi. Tra
questi, spiccano la pretesa disponibilità di tutti i rifiuti plastici provenienti dalla
raccolta differenziata urbana e la creazione di rapporti di esclusiva con le piatta-
forme di selezione. Tutta la questione, a onor del vero, è ancora da appurare. E
purtroppo le cose andranno per le lunghe. Ci vorrà quasi un anno (il procedimento
si concluderà entro il 30 aprile 2020) per confermare o no se Corepla abbia abu-
sato della sua posizione dominante. Ma, nel caso, un tale comportamento risul-
terebbe ancor più grave in considerazione del fatto che l’attività di recupero e di
riciclo di contenitori in plastica, almeno nell’immaginario collettivo, rappresenta
un nobile intento di sostenibilità ambientale che mal si concilia con l’egoismo e la
scorrettezza competitiva.
Armando Brescia, Direttore Distribuzione Moderna
DM MAGAZINE 3
IL FAIRTRADE GUADAGNA MERCATI DMM SPAZIO NEL CARRELLO Consumo etico, filiere sostenibili e più di 2 milioni di euro di Premio aggiuntivo alle comunità di produttori in America Latina, Africa e Asia da investire in pro- getti sociali o miglioramento produttivo: positivi i dati del Rapporto annuale 2018 presentato il 6 giugno a Milano.
COVER DMM
I
n crescita i prodotti euro, se si fa riferimen-
del commercio equo to nel complesso a tutte
certificati Fairtrade le principali categorie
acquistati dagli ita- merceologiche.
liani. Nel 2018 la spesa Fairtrade prevede,
dei consumatori nel infatti, il pagamento di
nostro Paese è arrivata un Premio alle organiz- COS’E’ FAIRTRADE
a generare un valore zazioni nei Paesi in via
di circa 145 milioni di di sviluppo all’origine Il sistema di certificazione
euro. Secondo i dati delle filiere: si tratta di Fairtrade nasce per ridurre le
emersi durante l’incon- un margine di guada- ingiustizie del commercio inter-
tro “Filiere sempre più gno aggiuntivo, oltre al nazionale attraverso l’introdu-
sostenibili” a Palazzo pagamento di un Prez- zione di pratiche di scambio
dei Giureconsulti a Mi- zo Minimo previsto per più eque nei confronti dei con-
lano, il Marchio interna- la maggior parte delle tadini e dei lavoratori dei Paesi
zionale di Certificazione, materie prime con un in via di sviluppo. Attraverso un
con 2000 prodotti di- importo in grado di far sistema rigoroso di standard,
stribuiti in 13.000 punti fronte ai costi medi di regola i rapporti commerciali
vendita su tutto il terri- una produzione sosteni- tra aziende e organizzazioni
torio nazionale, crea un bile, investito in progetti di contadini e lavoratori, in
impatto importante che di sviluppo sociale o di modo che a questi ultimi venga
permette di assicurare miglioramento della assicurato il pagamento di un
agli agricoltori dei Paesi produzione. prezzo minimo (prezzo mini-
in via di sviluppo miglio- mo Fairtrade) che copra i costi
ri condizioni commer- In crescita il volume dei medi di una produzione sosteni-
ciali e di lavoro. prodotti venduti bile e un margine di guadagno
In continuità con quanto aggiuntivo (premio Fairtrade)
Due milioni di euro alle avvenuto gli anni pre- per la realizzazione di progetti
comunità nei Paesi in via cedenti, le banane si sociali, ambientali o di incre-
di sviluppo confermano il prodotto mento della produttività.
Vendite che hanno principale per quanto
generato, sotto forma
di Premio Fairtrade, un
ritorno economico alle
comunità di America
Latina, Africa e Asia di
circa 732.000 euro per
le banane, 720.800 euro
per il cacao, 318.700
euro per il caffè e
212.500 euro per lo
zucchero. Gli italiani
che hanno acquistato
prodotti Fairtrade han-
no sostenuto la crescita
e lo sviluppo delle co-
munità per una cifra
superiore ai 2 milioni di
DM MAGAZINE 5
NE
M A ZIO A
R RI
INFO LICITA
B
PUB
ANANAS SEMPRE
PIÙ SOSTENIBILE DAL COSTA RICA
Nicofrutta, costi- certificazione, tra
tuita nel 2002 a Confezionamento dell’ananas a
Agronorte © James Rodriguez / cui Fairtrade e bio-
Verona, da sem- Fairtrade logico.
pre si impegna
nell’importazio- Quali migliora-
ne di ananas cer- menti e temi fa-
tificato Fairtrade ranno parte della
dal Costa Rica. formazione alla
Grazie a Nicofrut- quale partecipe-
ta, i soci di Agro- ranno i piccoli
norte, nel nord produttori?
del Paese, sono Useremo un me-
stati i primi pro- Siete tra i beneficiari di todo tedesco chia-
duttori al mondo di ananas un progetto recentemen- mato Biodiversity Check,
certificato. Dei progetti e te finanziato dal Ministe- che fornisce alle aziende
della sussidiaria costaricana ro tedesco proprio per la agricole una valutazione
Nicoverde parliamo con Lu- coltivazione dell’ananas Luciano Nicolis, Amministratore
ciano Nicolis, Amministrato- certificato in Costa Rica. Delegato di Nicofrutta srl
re Delegato. Si tratta di un programma
di sviluppo in partenariato
Da anni Nicofrutta è il pubblico-privato con il con-
principale importatore di tributo dei fondi di Nico-
ananas Fairtrade dal Costa frutta e del Ministero dell’E-
Rica: quali benefici ha por- conomia della Germania,
tato operare in una delle per un totale di 571.000 €.
zone con il più basso svi- L’obiettivo è rafforzare la
luppo socioeconomico del catena del valore dei pro-
Paese? duttori, attraverso la forma-
Abbiamo garantito ai piccoli zione e il supporto tecnico di rischi e opportunità le-
produttori di ananas assi- in campo ambientale e del- gati ad aspetti come sal-
stenza tecnica e finanziaria e la biodiversità, l’istituzione vaguardia della foresta,
formazione agroindustriale. e il rafforzamento del siste- utilizzo del suolo, rispetto
Con le entrate aggiuntive del ma di controllo interno del- dell’ecosistema, dei corri-
Premio Fairtrade, le comuni- le organizzazioni, di modo doi biologici, di flora e fau-
tà locali hanno costruito un che il 100% della produzio- na. Supporteremo, infine,
acquedotto nella zona di ne rispetti gli standard di dei laboratori “bio-input”:
Upala, dato borse di studio decompositori di rifiuti
agli studenti e acquistato at- organici, fertilizzante di
trezzature informatiche per azoto biologico, bioferti-
le scuole e apparecchiature lizzanti di fosforo, stimo-
mediche per la casa di cura latori della crescita e bio-
di Pitale di San Carlos. control.
COVER DMM
IL NETWORK
DEI PRODUTTORI
di cacao (+101%), lo associano strettamente
Una delle caratteristiche zucchero (sia granu- all’approvvigionamento a
che rende unico il sistema lare sia utilizzato per i prezzi equi, ad un reddito
Fairtrade è il fatto di inclu- prodotti composti) con dignitoso e all’aiuto agli
dere i produttori nella stes-
sa gestione, a tal punto che
3.623 tonnellate (+7%) agricoltori per uscire
il loro voto pesa per il 50% e il caffè con 852 ton- dalla povertà. Tutte ca-
all’interno dell’assemblea nellate di caffè verde ratteristiche fondamen-
di Fairtrade International di (+5%). Anche Fairtrade tali per creare fiducia.
cui fanno parte le organiz- Italia, dunque, seguen- «Sempre più italiani si
zazioni nazionali di mar- do i trend indicati a svegliano la mattina e
chio, come Fairtrade Italia livello internazionale, fanno colazione con un
e altri stakeholder. I network
dei produttori sono associa- punta ad un significativo caffè Fairtrade, creano
zioni regionali di cui posso- incremento dei pro- buonissimi dolci con
no far parte organizzazioni dotti core che hanno il zucchero e cacao Fai-
di produttori certificati Fai- maggiore impatto per rtrade e fanno una pau-
rtrade. Rappresentano pic- i produttori. «La scel- sa con frutta Fairtrade,
coli produttori, lavoratori e ta di alcuni partner di segno di un’attenzione
altri portatori di interesse
del mondo produttivo. Que-
convertire intere linee sempre più forte nei
sti network sono attivi in tre di cioccolato a Fairtra- confronti del pianeta
continenti: Africa, America de ha influito in modo e alle condizioni di so-
Latina e Caraibi, Asia. determinante su questo stenibilità del cibo che
sviluppo consistente – portano in tavola», com-
conclude Zulian - ma menta Paolo Pastore,
riguarda i volumi: da sole anche l’introduzione del Direttore Operativo di
fanno più del 50% del modello commerciale Fairtrade Italia. «Questo
complessivo dei prodotti d’ingrediente (Fairtrade Annual Report si carat-
e lo scorso anno si sono Sourced Ingredient) ha terizza per un anniver-
raggiunte quasi le 15.700 creato grandi opportu- sario importante, i 25
tonnellate con un au- nità di mercato che pre- anni dalla fondazione
mento del 15% sul 2017. annunciano prospettive di Fairtrade Italia. Con
«Allargando lo sguardo interessanti anche per il il contributo di aziende,
e prendendo come rife- futuro». associazioni e cittadini
rimento il quinquennio responsabili abbiamo
2014-2018 – spiega il Sempre più familiarità raggiunto una dimen-
direttore commerciale di con il marchio Fairtrade sione che, seppur di
Fairtrade Italia Thomas Uno studio commis- nicchia, è importante nei
Zulian - la percentuale sionato per le Organiz- consumi delle famiglie
di crescita supera il 53% zazioni Nazionali Fai- italiane con un valore al
con una accelerazione rtrade, su richiesta di consumo di circa 145 mi-
negli ultimi tre esercizi Fairtrade International lioni di euro e una pre-
caratterizzati da aumenti su una pluralità di Pae- senza significativa negli
a due cifre (2016 +15%, si, mostra che la mag- assortimenti di diverse
2017 +11%, 2018 +15%)». gior parte delle persone aziende della grande
che fa acquisti ritiene distribuzione».
Galoppano cacao, che il marchio Fairtrade
zucchero e caffè rifletta i propri valori I numeri in Italia
Seguono il cacao con personali. I consumatori I prodotti certificati
4.353 tonnellate di fave ne hanno fiducia e lo Fairtrade in Italia sono
DM MAGAZINE 7
TAVOLA ROTONDA
COSTO DEL LAVORO NEL RETAIL
LA RIVOLUZIONE SEFITALIA JOB
Milano, martedì 18 giugno 2019
Dalle ORE 10:00 alle ORE 13:30
PROGRAMMA
Ore 10:00 Registrazione partecipanti
Ore 10:30 Benvenuto
Presentazione Sefitalia Job - CEO Sandro Bua
Ore 11:00 Tavola rotonda - Interventi relatori
Ore 12:30 Light Lunch
Partecipazione solo su invito
Per informazioni: mediasefitaliajob@sefitaly.it
www.sefitaliajob.com In collaborazione conCOVER DMM
sumo crescente di questi pro-
dotti è il segno di una attenzione
sempre più forte nei confronti
del pianeta e alle condizioni di
sempre di più. La parte di un mercato e di un
sostenibilità del cibo che gli ita-
del leone è sostenuta commercio più giusto
liani portano in tavola. Fairtrade
dalle banane, seguono il per tutte e tutti in un
può essere una risposta ade-
cacao e lo zucchero (sia mondo senza barriere
guata al tema delle migrazioni
granulare che utilizzato sociali ed economi-
in un presente in cui milioni di
per i prodotti composti) che. A muovere questi
persone lasciano le loro terre e
e il caffè. Anche Fai- pionieri, la volontà di
comunità spinti da una povertà
rtrade Italia, seguendo creare spazi economi-
estrema. Scegliendo un consu-
i trend indicati a livello ci in cui la catena del
mo più sostenibile, migliaia di
internazionale, punta a valore venisse condivisa
cittadini riconoscono a questi
un significativo incre- e valorizzata dal campo
produttori un valore corretto per
mento dei prodotti core alla tavola e in cui la
il loro lavoro e un Prezzo Premio
che hanno il maggiore sostenibilità economica,
da investire nelle comunità per
impatto per i produttori. ambientale e sociale
servizi sociali. In una difficile
fossero i 3 pilastri su
epoca in cui sembra più facile
25 anni “senza barriere” cui si sarebbe costruito
creare muri e divisioni, Fairtrade
L’Annual Report 2018 di un mondo migliore.
persegue un commercio equo a
Fairtrade si caratteriz-
cui tutti possiamo contribuire con
za per un anniversario Un bilancio positivo
gesti semplici e di responsabilità
importante, i 25 anni Grazie al contributo di
quotidiana.n
dalla fondazione italia- aziende, associazioni e
na. Anzi, di TransFair cittadini responsabili,
come si chiamava nel Fairtrade Italia ha rag-
1994 quando una decina giunto una dimensione
di organizzazioni con che, seppur di nicchia,
storia, attività e compo- è importante nei con-
sizione diverse ebbero sumi delle famiglie
la felice idea di dar vita italiane con un valore
a questo movimento al consumo di circa 145
anche nel nostro Paese, milioni di euro e una
come era stato in molti presenza significativa
altri nel Nordeuropa. Il negli assortimenti di
principio che le guidava diverse aziende della
non è cambiato: l’idea distribuzione. Il con-
DM MAGAZINE 9MERCATI DMM
Il mercato rilevato da Nielsen per l’anno 2018
rispetto a pari periodo del 2017 ha fatto regi-
strare un incremento a valore del 3,3%. Servi-
zio, salute e tradizione sono gli asset su cui si
muove il settore del pane e dei suoi sostitutivi
in questi ultimi 12 mesi.
PANE E SOSTITUTIVI:
il mercato accelera
su servizio e saluteMERCATI DMM
S
ervizio, salute e
tradizione sono
gli asset su cui si
muove il settore
del pane e dei suoi so-
stitutivi in questi ultimi
12 mesi. Il mercato
rilevato da Nielsen per
l’anno 2018 rispetto a
pari periodo del 2017
ha fatto registrare un
incremento a valore del
3,3%. “Nel comparto
dei panificati – spiega
Francesco Forte, di-
rettore commerciale di
Oropan –, un segmento
in vivo ‘fermento’ è il
banco a servizio assi-
stito ‘bakery’, in cui la
grande distribuzione
sta investendo, sia in
spazi, sia in termini di menti, con specialità
referenze. In questo territoriali e con utilizzo
comparto, i nostri dati di farine speciali.
interni fanno registrare “E’interessante osser-
crescite a due cifre, pari vare le dinamiche nel
al 30% di incremento”. mercato del pane ar-
E, secondo l’azienda tigianale, nel quale la
di Altamura (Ba) e gli nostra azienda opera
altri player del settore, con successo da tanti
il mercato in termini di anni, per capire quali
innovazioni, si sta sem- saranno i trend di svi-
pre più spostando sui luppo della grande
formati “single serve”, distri-
oltre a dedicare mag-
giore attenzione al
contenuto fun-
zionale e sa-
lutistico, e
ampliare
gli as-
sorti-
DM MAGAZINE 11MERCATI DMM
buzione - interviene
Roberto Pregnolato,
sales and marketing
manager di Il Granaio
delle Idee-Ruggeri -. In
questo scenario fatica
il pane “tradizionale”,
crescono invece a dop-
pia cifra i pani speciali,
cioè ottenuti con farine
multicereali, multivi-
taminiche, con grani
antichi o ricche di fibre,
insieme all’impiego del gistrato una crescita del L’azienda ha già in por-
lievito madre. A valo- +27% nel 2018 nel ca- tafoglio pane con semi
re, questo tipo di pani nale gdo, traghettando di lino e di girasole, e
rappresentano il 35% l’esperienza maturata il pane di semola con il
del mercato, con una nel settore della panifi- 50% di sale in meno.
crescita annua dell’ 8%- cazione artigianale sullo Anche Il Granaio delle
10%”. scaffale con le referenze Idee ha sviluppato una
a marchio Ruggeri, to- linea funzionale Functio-
Cresce l’attenzione per talmente clean label”. nal Food Salus con beta-
le materie prime e gli Inoltre, si delinea in glucani dell’avena che,
alimenti funzionali maniera sempre più se assunti nella quantità
Il consumatore predi- marcata il trend degli di 3g/giorno, permettono
lige prodotti ad elevato alimenti funzionali, cioè di abbassare il livello di
profilo nutrizionale ed è quelli che, grazie alle colesterolo nel sangue.
attento all’origine delle loro proprietà, sono La gamma comprende
materie prime, richie- in grado di preveni- Pane Funzionale (nel-
dendo sempre di più re o ridurre il rischio le declinazioni classic,
prodotti a base di grano di patologie. “Sono in dark, a fette e precotto
italiano ed è disposto a corso – dichiara Forte – surgelato), Pizza Funzio-
spendere di più in cam- progetti di filiera cen- nale e Piadina Funzio-
bio di prodotti buoni e tralizzati sulla R&S con nale Salus in atmosfera
di qualità. “In questo primari partner anche modificata, dalla shelf-
scenario – prosegue del mondo accademico life lunga, da conservarsi
Pregnolato –, possiamo e scientifico, incentrati a temperatura ambien-
contare su un laborato- sulla progettazione di te. Ma l’obiettivo è di
rio di ricerca e sviluppo prodotti da forno in- estendersi anche ad altri
che ci ha permesso di novativi, con contenuti segmenti, come grissi-
rispondere al meglio salutistico-nutrizionali, ni, cracker, snack, pane
alle richieste del mer- con forte connotazione morbido a fette e pane
cato. Abbiamo infatti re- territoriale, la Puglia”. da tramezzino.
DM MAGAZINE 13MERCATI DMM
Dal pane carasau
al savoiardo
Tipico, azienda sarda specia-
lizzata in pane carasau e gut-
tiau, per il 2019 si focalizzerà
invece sul Savoiardone di Sar-
degna. Oltre che sull’innova-
zione del prodotto dal punto Anche la piadina diventa
di vista produttivo (un biscotto ‘leggera’
con il 30% di grassi in meno ri- In questo contesto la roma-
spetto alla ricetta precedente) gnola Fumaiolo, specializzata
si concentra sulla nuova propo- in piadina, pasta fresca e su-
sta di utilizzo, sia in famiglia ghi, propone una piadina ca-
che nel settore della ristorazio- ratterizzata da una ricetta più
ne. Nato per il Tiramisù, infatti, leggera rispetto a quella tradi-
sarà suggerito per la creazione zionale, ma dallo stesso gusto
di dessert monoporzione. Il
tipico del pane romagnolo per
piano di comunicazione 2019
eccellenza. L’olio di mais al
supporterà il lancio della nuo-
va referenza e il nuovo packa-
posto dello strutto le conferi-
ging, promuovendo l’utilizzo sce infatti il 40% di grassi in
del biscotto per un’esperienza meno. In aggiunta alla piadina
molto legata anche al “social classica e alla piadina “Medi-
eating” e alla “spettacolarizza- terranea” condita con pomo-
zione della cucina” e guidan- dori, capperi e olive, propone
do gli utenti dall’acquisto alla anche la Linea Benessere,
preparazione. La nuova comu- con impasti di farine biologi-
nicazione sarà orientata anche che italiane, a dimostrazione
alla conquista dei cosiddetti di come anche la tradizione si
“foodster”, gli appassionati ed possa innovare senza rinun-
esperti del buon mangiare e del ciare a gusto e qualità. Quattro
buon bere.
le referenze speciali: integrale,
10 cereali,
al farro e
alla cana-
pa. “Per il
futuro –
sottolinea
Alessandro
Caminati,
ammini-
stratore di
Fumaiolo
– ci con-
centreremo
14 DM MAGAZINEMERCATI DMM
maggiormente nelle private quella delle Focacce”. L’a-
label e vorremmo espan- zienda ha così sviluppato
derci anche con la Linea due anni fa una linea di
catering. Vogliamo puntare focacce (da conservare fuori
inoltre al mercato estero, frigo) confezionate a peso
per portare il prodotto sim- fisso, senza l’utilizzo di
bolo della nostra regione in conservante, con shelf life
tutto il mondo”. di oltre 15 giorni. “Questo
lancio – prosegue Ludovico
Nella focaccia si fa strada – ha cambiato i paradigmi
il peso imposto del comparto registrando
“Uno dei fenomeni più le rotazioni di gran lunga
rilevanti di questi anni – più alte di tutto il mercato”.
osserva Sante Ludovico, Le focacce, confezionate
amministratore unico di La in atmosfera modificata in
Pizza+1 – è stata la crescita flow pack tipo carta, con
dei prodotti a peso impo- una ricetta “corta”, e utiliz-
sto, passati da un 48% del zo di solo olio extravergine
totale fatturato panetteria d’oliva hanno registrato nel
registrato nel 2010 al 55% 2018 crescite a doppia cifra,
di oggi, secondo i dati Info- con rotazioni alte e quota di
scan census. La complessi- mercato in forte crescita.
tà legata alla gestione della
doratura, taglio, confezio- La puccia salentina conquista
namento, pesata e prezza- il mondo
tura ha favorito la diffusione Da questo mese è attivo un
di prodotti a più alto con- intero stabilimento dedi-
tenuto di servizio sia per il cato alla puccia salentina,
trade che per il consuma- prodotto tipico pugliese,
tore. Una delle tipologie di lanciato sul mercato nazio-
sostituitivi del pane che è nale ed estero da Vallefio-
stata protagonista di questa rita . “Il prodotto – dichiara
dinamica è sicuramente Francesco Galizia, export
DM MAGAZINE 15MERCATI DMM
questo prodotto e il nuovo
stabilimento ci consentirà
di farlo. Nel nuovo stabili-
mento arriveremo a pro-
durre 34 mila confezioni
di puccia”. Per l’azienda
pugliese il 2018 si è chiu-
so a circa 7,5 milioni, con
una crescita dichiarata
intorno al 30% e una pre-
visione per il 2019 intorno
ai 9 milioni di fatturato. Il
programma è di arriva-
manager di Vallefiori- re al 2020 con 10 milioni
ta – sta crescendo ad un di fatturato. Nel futuro
ritmo annuo del 120%, del nuovo stabilimento,
avevamo bisogno di uno comunque, ci saranno
stabilimento che andas- anche altre produzioni,
se a triplicare la nostra a cominciare dalla base
capacità produttiva su pizza, altro prodotto che
Il Pan Piuma diventa pocket
Artebianca grazie al prodotto leader Pan Piu-
ma ha fatto registrare un aumento di volumi
e di fatturato del 30%, raggiungendo 7 milio-
ni di euro di fatturato e 6 milioni di pezzi nel
2018. “Abbiamo lavorato sull’ampliamento di
gamma – confermano dall’azienda – per dare
servizio, economicità e un prodotto trial per il
consumatore. E’ nato così Pan Piuma Pocket,
ovvero quattro comode fette di Pan Piuma da
consumare dove vuoi e con quattro ricetta-
zioni”. Per l’azienda particolare soddisfazione
arriva poi dal segmento del bio, così come i
prodotti free from con etichetta corta. Arte-
bianca sta aumentando anche la sua presenza
all’estero, raggiungendo il 15% di esportazio-
ni, ma nei progetti vi è anche l’aumento della
ponderata, l’allargamento della gamma biolo-
gica e la ricerca di nuovi mercati. “Come stra-
tegia di comunicazione siamo stati sempre più
vicino ai consumatori che agli addetti ai lavori.
Per cui concorsi, social media, cooking show a
casa dei clienti con chef, video ricette, e tan-
te sorprese ci aspettano nel 2019: vogliamo
sempre più andare a casa dei nostri clienti o
coinvolgerli nel nostro prodotto e nella nostra
mission”.
DM MAGAZINE 17MERCATI DMM
sta crescendo a ritmi riceviamo richieste non
sostenuti e con sempre solo da paesi stranieri,
maggiori richieste, so- ma anche dall’Italia,
prattutto da paesi extra dalla gdo, così come da
europei. Ma non finisce horeca e food service”.
qui. “Tra i progetti per il E quest’anno l’azienda
futuro c’è sicuramente ha inaugurato anche
quello di ampliare la una linea a basso indice stata premiata a Pari-
linea dei surgelati – an- glicemico: la Puccia a gi come prodotto più
ticipa Galizia –, perché basso indice glicemico è innovativo sui mercati
europei nella categoria
panificati bio.
Grissini e crostini a due
RISO SCOTTI:
velocità
ETICHETTA PULITA E SENZA
Secondo i dati in pos-
GLUTINE sesso di Panealba, il
Riso Scotti adotta l’etichetta “pulita” in tutti i suoi pro- mercato dei grissini
dotti: pochi ingredienti, buoni sani e naturali. “Abbiamo la negli ultimi due mesi
fortuna che la materia prima riso di per sé abbia un vissuto po- ha segnato un leg-
sitivo e salutare – afferma Francesca Mendozza, brand manager gero calo a volume
di Riso Scotti –, cerchiamo di aggiungere altri ingredienti altrettanto (-0,9%) e a valore
salutari. Quindi no conservanti, no coloranti, no grassi idrogenati,
(-0,3%). Fatta ecce-
no olio di palma. Là dove possibile utilizziamo l’olio di riso e la farina
di crusca di riso integrale”. Rispondendo alla svolta salutistica dei zione per il canale
consumatori l’azienda propone così le Risette Iposodiche, biologiche, supermercati, che
senza glutine e senza sale aggiunto. “Stiamo considerando anche un ha avuto un lieve
altro trend, quello dei Superfood – prosegue Mendozza –, ovvero semi incremento (+0,3%),
di chia, quinoa, farro… Li abbiamo declinati in mix equilibrati con il sono in difficoltà sia
riso nella linea BioCroccanti”. In questo segmento si trovano quindi
gli iper (-4,5%) che il
le Risette Farro e Quinoa e le Risette Farro e Semi, che hanno una
buona concentrazione di fibre insolubili. Ma anche i triangolini libero servizio (-1,7%).
assortiti Crock & Gusta mais e riso, alla curcuma, allo zenzero Di contro, quello dei
e veggie. L’ultimo lancio sono i MiniGrissini con riso e ro- crostini ha avuto un
smarino: un minigrissino senza glutine e senza olio di incremento a volume
palma. Ideale come accompagnamento a tavola o del 3,8% e del 2,5% a
anche per un consumo snack fuori casa vista valore. Bene il canale
la confezione da 62,5g.
supermercati (+5,2%) e
il libero servizio (+2,3%)
DM MAGAZINE 19MERCATI DMM
utilizziamo esclu-
sivamente vere
erbe aromatiche”,
dichiara Lino
Corradi, diretto-
re commerciale
di Panealba.
“Adeguandoci
alla tendenza del
mercato abbiamo
inserito nella no-
stra gamma delle
nuove specialità,
quali Fagolosi Oli-
ve e i Gongoli alla
Curcuma e semi
di chia”, intervie-
ne Callisto Scanarini, diret-
tore commerciale di Grissin
Bon, che aggiunge: “All’interno
della pianificazione in gene-
rale sta crescendo ancora il
senza glutine: relativamente
piccolo come segmento (il
3,5% dell’intero mercato) ma
con performance di assoluto
interesse: +6,2% a valore e
+7,3% a volume in I+S+Lsp. In
particolare, nel senza glutine
crescono molto bene panetti
croccanti e specialità”.
e in calo gli iper (-1,4%).
In entrambi, comunque, il
trend di maggiore interesse
è quello delle farine inte-
grali e speciali. “Le ultime
novità nel campo dei grissini
sono stati i Grissini Nostrani
100% Integrali e i Grissini con
Semola di Grano Duro. Nei
crostini abbiamo lanciato il
Crostino con Farina Integrale.
Ci tengo a sottolineare che
tutti i crostini Panealba sono
senza alcun tipo di aroma ma
DM MAGAZINE 21INTERVISTA DMM
Suarez, Lombardini22:
“IL CENTRO COMMERCIALE
DIVENTA FLUIDO”
Attore di grande spicco nella progettazione nel mondo del real estate Lom-
bardini22 nasce nel 2007 grazie all’iniziativa di sei professionisti appartenenti
ad ambiti formativi e lavorativi differenti, accomunati dalla stessa visione del
lavoro e dagli stessi valori di attenzione per il cliente. Nella settimana del
4° Mapic Italy (Milano, 8-9 maggio) ci siamo confrontati con Adolfo Suarez,
architetto e socio fondatore, sui criteri, le evoluzioni e il futuro degli shopping
center italiani.
Nel solo mondo retail si distinguono, di offerta, a cominciare dalla proposta
nel portafoglio dello studio milanese, ristorativa, come elemento per attrar-
molteplici realizzazioni architettoni- re un più vasto numero di consuma-
che e ingegneristiche di successo per tori. Il settore è diventato dinamico,
conto di Ceetrus Italy (Fanocenter, accorciando i tempi che intercorrono
Porte dell’Adige, Porte dello Jonio), fra gli interventi di ristrutturazione
Unicoop Firenze (circa una decina di e centrando l’attenzione sul bisogno
riqualificazioni), Valmontone Outlet, di valorizzazione degli asset in modo
Igd, Centro Sarca, Bicocca Village… continuativo.
In aprile, in occasione del convegno
Deep Renovation, promosso dal Con- Quali strategie adottano gli svilup-
siglio nazionale dei centri commercia- patori per far fronte a uno scenario
li, il Centro Commerciale Porte dello sempre più competitivo?
Jonio di Taranto, di Ceetrus Italy, pro- La strategia, come tale, può essere
gettato da L22 Retail, si è aggiudicato difensiva o offensiva. Nel primo caso
un importante premio per il restyling si tende a investire affinché l’asset
e l’ampliamento. non perda valore, mentre nel secondo
si interviene in modo più
In quale direzione si sta muovendo il profondo, cambiando il
settore? mix merceologico, per
Quando è cominciata la rincorsa adeguarlo, in modo
dell’e-commerce e quando si sono dinamico, alle richieste
avuti i primi sentori della crisi degli del consumatore sia
shopping center negli Stati Uniti, la con ampliamenti, sia
reazione è stata di grande timore, con una revisione del
anche perché l’investimento immobi- tenant mix. In questo
liare non ha più garantito rendimenti processo bisogna sem-
sicuri, elevati e rapidi. Questo ha reso pre tenere conto delle
gli operatori più consapevoli della ne- preferenze e dei gusti
cessità di fare evolvere le formule locali, visto che le
22 DM MAGAZINEINTERVISTA DMM
regioni e le province italiane sono
molto differenti le une dalle altre
nei propri paradigmi di scelta. In
alcuni contesti, inoltre, rimango-
no ampi spazi da riempire. Pen-
so, per esempio, a Milano, che
è diventata un grande centro di
shopping, ma che non ha ancora
molti grandi centri commerciali
di respiro regionale, il che giu-
stifica l’attuale compresenza di
grandi progetti come Westfield,
Cascina Merlata, Milanord2. Se
invece ci spostiamo in contesti
provinciali, o in città più piccole,
ci rendiamo conto che esiste tal-
volta una carenza di medie su-
perfici, carenza che lo shopping
center può colmare, attraverso
ampliamenti significativi, e tali
da mettere il centro commer-
ciale in posizione di leadership
nel proprio territorio. Mentre si guar- alimentare, per lasciare spazio a una
da quasi sempre alle location di tipo proposta più articolata, in grado di cre-
prime, quando si fanno analisi serie are una vera esperienza di acquisto,
si scopre che molti complessi distri- semplice e gradevole, a cominciare
butivi di minore ampiezza hanno, nel dalla facilità di accesso per i veicoli
proprio bacino, ottime redditività e alte privati. E infatti i nuovi progetti, anche
frequenze di visita, tali da richiamare se di ridotte dimensioni, hanno supe-
l’interesse degli investitori. rato da tempo il grossolano concetto
di ‘scatola per vendere’. Chi oggi non
In effetti in Italia esistono molti cen- si pone in quest’ottica è destinato a
tri commerciali piccoli o piccolissimi. uscire dal mercato.
Sono ancora attuali?
Anche in questo caso devo dire che, Come si svolge il vostro lavoro pro-
per funzionare, la macchina va con- gettuale?
tinuamente alimentata e adeguata Da un certo punto di vista siamo ar-
alle esigenze della clientela. Se alla chitetti, ma questo è solo uno degli
fine degli anni Ottanta e nei primi anni elementi. Dunque nel nostro lavoro
Novanta bastava aggregare un po’ di dobbiamo considerare tutti quegli
negozi intorno a un ipermercato per aspetti che possono contribuire al
ottenere buoni risultati, oggi l’attenzio- successo di un progetto e creare un
ne per l’estetica e la qualità della vita è team di competenze. Gli sviluppatori
aumentata. Anche ai piccoli shopping sono altamente professionali, per cui
center è richiesta una coerenza ar- hanno sempre una struttura di consu-
chitettonica, il rispetto di determinati lenza che analizza le variabili in gioco
standard ambientali, una riduzione e mette a nostra disposizione i dati
della predominanza del magnete opportuni. Ovviamente se mancano
DM MAGAZINE 23INTERVISTA DMM
analisi, per esempio sulla viabilità e commerciali. Dunque anche il centro
sulla concorrenza, segnaliamo la cosa commerciale sta andando verso una
e richiediamo uno studio. Tuttavia, segmentazione sempre più accurata,
oggi, quello che non manca sono i dati per venire incontro alla domanda di
e anche noi stiamo implementando, al target mirati. Per capire meglio basta
nostro interno, strutture informatiche pensare all’ipersegmentazione che
che possano aiutare a interpretare una caratterizza, per esempio, il mon-
serie di informazioni già disponibili e, do dello sport. Dall’altro lato anche i
di solito, di buona qualità. Sociologia, mass merchandiser stanno inserendo
semiotica, geografia umana, economia articoli sempre più specialistici, per
rientrano a pieno titolo nel lavoro di un captare una domanda orientata alla
architetto, che diventa il coordinatore e personalizzazione.
l’interprete di una serie di esigenze che,
se soddisfatte in modo opportuno, con- Secondo lei in che modo il centro
tribuiscono alla riuscita del progetto.
commerciale può competere con il
centro storico?
Non trova che il tenant mix di molti In questi anni c’è stata una rinascita
centri commerciali sia eccessivamen- dei centri storici un po’ in tutta Europa.
te ripetitivo? Questo ambiente funziona molto bene
Da un lato ci deve sempre essere uno dal punto di vista commerciale e la pe-
zoccolo ‘mass market’, con formule donalizzazione, tanto temuta, ha dato
commerciali che funzionano e che, invece un forte contributo alla selezio-
per questo, permettono di assicura- ne di distributori all’altezza del com-
re una buona affluenza. Tuttavia oggi pito. Ma va detto che non tutti hanno
questi stessi brand entrano in com- il tempo, la voglia o la possibilità di
petizione con un numero crescente di frequentare i centri storici: dunque in
insegne specializzate. È un fenomeno molti contesti, provinciali e periferici,
che si avverte nelle grandi vie com- il centro commerciale è un potente
merciali e che si riverbera anche nella aggregatore sociale e civile, oltre che
definizione del tenant mix dei centri un luogo di shopping.
Sicuramente, alla luce dell’e-
voluzione delle grandi zone
commerciali urbane, lo shop-
ping center deve diventare
un luogo di vita e incorporare
molteplici fulcri di interesse,
come il divertimento, lo sport
e la ristorazione. Anzi deve
andare oltre, con una solida
offerta di servizi, come centri
medici e dentistici, laboratori
di analisi e zone attrezzate
per il gioco dei bambini.
DM MAGAZINE 25INTERVISTA DMM
Metro Italia guida
LA RIVOLUZIONE DEL CASH AND CARRY
Con un fatturato di 1,74 miliardi di euro nell’anno fiscale 2017/2018, Me-
tro Italia conferma la solidità della propria strategia, sempre più focalizzata
sul settore Horeca, dove registra un incremento complessivo delle vendite
dell’1,4 per cento. Dal punto di vista dei canali di vendita, l’azienda copre sia
la vendita cash and carry verso gli operatori professionali, sia, come accen-
nato, il Food service distribution. Tanya Kopps, amministratore delegato, ha
approfondito con noi gli elementi della strategia.
Commentiamo i dati finanziari… un bisogno crescente di assortimenti
Metro Italia continua a dare un im- specializzati, che possono facilmente
portante contributo al gruppo e alla reperire da Metro.
strategia sempre più focalizzata sul
fuori casa. Stiamo capitalizzando la Parliamo dello sviluppo di ‘Casa
nostra storica rilevanza nel cash and dell’Horeca’…
carry, format che continuiamo a in- Il concept, partito a luglio 2012 con
novare, per fare sempre più leva sul il punto vendita di Roma Salaria, co-
canale Fsd. È proprio in questo set- pre oggi 28 grandi superfici della rete
tore che l’azienda sta realizzando il Metro Italia. Gli altri 21 punti vendita
maggiore incremento, con un tasso di rimangono cash and carry, visto che
crescita delle vendite a doppia cifra e un grossista deve fare fronte a una
un fatturato pari a 264 milioni di euro. serie di bisogni molto articolata. La
Essere partner della ristorazione per trasformazione più recente in Casa
noi significa anche guidarne la trasfor- dell’Horeca è stata a Modena, a no-
mazione digitale, attraverso una serie vembre 2018. La parola ‘casa’ dice
di servizi che supportino i clienti nella già tutto: il punto vendita vuole essere
gestione quotidiana del business, così una vera dispensa per i ristoratori. I
da potersi focalizzare sulle attività ad reparti sono articolati per soluzioni.
alto valore aggiunto. Faccio solo l’esempio della ‘soluzione
Il normal trade è ancora un cliente
appetibile?
Il focus è sicuramente l’Horeca, ma
questo non vuol dire che gli alimenta-
risti e i trader non siano sempre i ben-
venuti. Anzi sappiamo che panettieri,
salumieri e altri dettaglianti stanno
oggi cercando di differenziarsi
dai supermercati e hanno
26 DM MAGAZINEINTERVISTA DMM
pizzeria’: qui il pizzaiolo può trovare
tutti i prodotti, food e non food, che
gli necessitano, liberando tempo da
destinare alla propria attività.
Il Fsd è il vostro versante più dina-
mico. Come avvengono gli acquisti
e le vendite?
Il canale food service distribution,
quello di introduzione più recente,
ha vendite, come abbiamo detto, di
264 milioni di euro, il che ci vede
come terzo player del mercato.
Nell’area di Milano abbiamo un
deposito dedicato di 7.000 mq con
l’obiettivo di ampliarlo entro i pros-
simi 6 mesi, con addetti che lavo-
rano solo per questo settore. Ma
anche l’80% dei nostri punti vendita
ha un’area strutturata in funzione
di tale business, che convive con la Dunque non vedrei Internet come un
distribuzione all’ingrosso classica. canale aggiuntivo, ma come un servi-
Dunque il ‘sistema Metro’ permette zio in più. Tuttavia, in quanto partner
al cliente di scegliere la forma di dell’Horeca, per noi la digitalizzazione
acquisto più adatta alle sue esigen- non si limita al ciclo di vendita, ma
ze, dall’acquisto sul posto con ritiro prevede un forte sostegno per porta-
di persona, alla spesa con consegna re l’attività del singolo ristoratore nel
a domicilio, per arrivare alle tran- mondo telematico. Abbiamo creato un
sazioni totalmente telematiche. C’è panel di circa 70 clienti, tutti a Milano,
un grande vantaggio per quei ri- con i quali andiamo a testare l’efficacia
storatori, e sono davvero molti, che di alcune startup digitali, il cui com-
non hanno una propria logistica e pito sarà poi di aiutare la clientela a
che, soprattutto, non sono in grado digitalizzarsi, grazie a strumenti come
di assicurare alti livelli di prestazio- la gestione delle prenotazioni online,
ni, come il rispetto della catena del i sistemi di pagamento intelligenti e
freddo. altro. È un servizio gratuito di grande
successo, visto che ha già registrato
Quanto è rilevante, specie nel ca- l’adesione di circa 22.000 clienti, che
nale Fsd, l’acquisto via Internet e oggi, grazie a Metro, hanno il proprio
quali sono le vostre strategie digi- sito e dunque la propria identità digi-
tali per l’Horeca? tale.
Nell’ulteriore sviluppo dell’Fsd
l’ordine in remoto, al telefono o via Quali sono le vostre aperture più re-
web, è sicuramente un’opportunità. centi?
Il web ordering è al momento in test Negli ultimi 2 anni abbiamo aperto
e l’obiettivo è di estenderlo a tutto il la ‘Casa dell’Horeca’ di Trieste, dove
territorio nazionale, anche se è vero non eravamo ancora presenti e dove i
che il cliente vuole sempre man- clienti Fsd venivano serviti dagli store
tenere un contatto con il venditore. friulani e, in particolare, dal punto ven-
DM MAGAZINE 27DA SESSANT’ANNI, SCRIVIAMO LA STORIA DELLA DISTRIBUZIONE ITALIANA Nel 1959, per primi, abbiamo portato la moderna distribuzione organizzata in tutta Italia. Con passione, entusiasmo e idee sempre nuove, abbiamo contribuito a farla crescere in ogni angolo d’Italia. Quella della distribuzione moderna è una storia che continuiamo a scrivere con grande senso di responsabilità e impegno. La costante crescita ottenuta negli ultimi cinque anni, ci ha definitivamente coronati come uno dei Gruppi lea- der in Italia. Un successo che, ancora una volta, non viviamo come un traguardo ma come un punto di partenza che ci invoglia a impegnarci per divenire un punto di riferimento della grande distribuzione anche fuori dal nostro Paese.
INTERVISTA DMM
dita di Udine. Altra inaugurazione del un interscambio di prodotti, tra filia-
biennio è stata la ‘Casa dell’Horeca’ di li Metro, è possibile e utile, ma tutto
Firenze. In prospettiva il nostro svilup- dipende da quanto una nazione estera
po punterà, sempre più decisamente, è sensibile e ricettiva verso l’export di
sul consolidamento del Food service una certa cucina locale.
distribution, in modo da strutturare ed
espandere il canale. Parliamo di Mdd: qual è la loro
rilevanza nel mondo Metro?
Quanto è importante l’Italia nel L’anno scorso abbiamo condotto un
mondo Metro? rebranding dei nostri marchi priva-
L’Italia è speciale, dato il forte svilup- ti più professionali, creando le linee
po dell’Horeca e l’elevata frequenza Metro Chef, per tutti i prodotti e gli
dei consumi fuori casa. Il Paese si ingredienti usati in cucina, Metro Pro-
colloca, insieme a Francia, Portogal- fessional, per gli equipaggiamenti per
lo e Spagna, nel gruppo delle nazioni la cucina e la sala da pranzo, più una
ad alta vocazione ristorativa e ad alta linea di confezionati pronti al consumo
diffusione di buone pratiche. Ci sono a marchio Columbus. È una svolta che
poi altri bacini geografici che si stan- ha ribadito, ancora una volta, la nostra
no sempre più focalizzando sul fuori specializzazione nel mondo Horeca.
casa, come la Germania e la Turchia, L’incidenza degli ownbrand è pari al
dove cominciamo ad avere spunti 25% del fatturato, con punte parti-
molto interessanti su come valorizzare colarmente elevate nell’Fsd, dove il
il mondo Horeca. Ma quello che rende cliente si appoggia al nostro venditore
l’Italia diversa, e che fa salire il no- nella ricerca di soluzioni per realizzare
stro assortimento di specialità locali a la migliore proposta ristorativa. È un
7.000 prodotti, dando un grande lavoro rapporto fiduciario solido, che ci per-
a 4 buyer specializzati nello scouting metterà di aumentare ancora la quota
alimentare, è tutta la cultura e la tra- di tutti i beni firmati da Metro.
dizione che ruota intorno al cibo. Ed è
anche questo valore che Metro cerca
di trasferire ai propri clienti at-
traverso le sue 5 Metro Academy
– Milano, Bologna, Roma, Firen-
ze e Venezia -, centri formativi
e di eventi per gli specialisti del
mondo ristorativo, che diventa-
no importanti anche nell’ottica
della diffusione del made in Italy
nei mercati vicini. Devo anche
segnalare che il gruppo è attivo
nella globalizzazione dell’ali-
mentare, per esempio attraver-
so il concorso ‘Il vino dell’anno’
che, nel 2019, ha premiato il
Borgobruno toscano. Anche
DM MAGAZINE 29Tissue e carta igienica puntano su premium e sostenibilità 30 DM MAGAZINE
MERCATI DMM
Nel 2018, che è stato un anno par-
ticolarmente difficile, il mercato ha
registrato una sostanziale stabilità
pari a uno +0,3%.
I
l mercato italiano marginalità del set- Matteucci, Chief Mar-
della carta per uso tore”. La crescita dei keting & Sales Officer
domestico si con- consumi ha riguarda- di Sofidel – in termini
ferma un mercato to quindi solo alcuni di valore il complesso
maturo con una cre- segmenti che hanno delle quattro cate-
scita a valore di circa ancora potenziale di gorie di riferimento,
un punto percentuale, penetrazione nelle ovvero carta
é dovuta a un feno- abitudini di consumo
meno inflattivo dato quali i rotoli cucina,
che a volume tutti i i bobinoni, i prodotti
segmenti decrescono. a più di due veli e i
“Il settore – afferma fazzoletti in scatola.
Sandro Rossi, Sales & Il segmento dei rotoli
Marketing Manager maxi su carta igieni-
di Wepa – ha infat- ca e rotoli cucina è
ti subito dalla fine in crescita ormai da
del 2016 un notevole parecchi anni, i rotoli
rincaro della princi- sono apprezzati per
pale materia prima, la maggior durata e
la cellulosa o “pulp”, il minor ingombro
proveniente dall’este- delle confezioni. “Dati
ro, cresciuta di circa il Nielsen alla mano –
40%, aumento solo in conferma Mario
parte riversatosi nei
prezzi ai clienti e al
pubblico de-
terminando
una con-
trazione
nella
DM MAGAZINE 31NE
M A ZIO IA
R AR
INFOBLICIT
PUB
ESSITY: UN SUCCESSO FATTO
DI INNOVAZIONE E SOSTENIBILITÀ
L’azienda leader mondiale nei ta cucina, fazzoletti e carta
settori dell’igiene e della salute igienica biodegradabili e bio-
con i suoi brand Tena, Nuve- compostabili, che avviene al
nia, Tempo, Tork, Demak’Up, 100% in siti italiani, seguen-
Libero, Leukoplast, Jobst e do un processo che, da un
Actimove, da anni impegnata lato promuove il reimpiego
attivamente sul fronte della delle risorse di sottoprodotto
sostenibilità ambientale, lancia agroindustriale con basso im-
la prima linea di prodotti tissue patto ambientale, e dall’altro
che dà nuova vita ai residui di consente la riduzione dello
lavorazione alimentare. In oc- sfruttamento delle foreste
casione della presentazione sottoprodotti agroalimentari ottimizzando l’utilizzo della
ufficiale alla stampa abbiamo per la realizzazione di referen- cellulosa, dando vita ad un
intervistato Lucia Tagliaferri, ze di carta di alta qualità, ridu- circolo virtuoso, sempre più
Commercial Director Consu- cendo la quantità di cellulosa inserito nell’ambito di un’eco-
mer Goods Italia, che ci ha rac- proveniente dagli alberi. nomia circolare.
contato i dettagli del progetto.
Come si articola concreta- Vi siete avvalsi della colla-
Dott.ssa Tagliaferri oggi pre- mente il processo di lavora- borazione di partner per la
sentate un’iniziativa molto zione e quali benefici com- realizzazione del progetto?
importante di economia cir- porta? Questo processo sostenibile
colare che connota ulterior- Grazie a questa tecnologia, è nato dalla simbiosi indu-
mente l’anima green della sviluppata insieme a Favini striale tra Essity e Favini, con
vostra azienda…ce ne vuole e già conosciuta col nome una chiara tracciabilità delle
parlare? Crush, oggi siamo in grado materie prime, di cui la nostra
Siamo orgogliosi di poter an- di produrre la prima carta tis- azienda ha i diritti esclusivi
nunciare questo nuovo pro- sue sul mercato (ad uso do- per produrre la prima carta
getto che rappresenta un ulte- mestico e igienico-sanitario) tissue in Italia. Il risultato fina-
riore tassello del nostro piano riutilizzando sottoprodotti di le è un prodotto che rispetta
di sostenibilità: si tratta della lavorazioni agroindustriali - l’ambiente, testato dermato-
prima linea di prodotti di carta come residui di arance, mais o logicamente e ipoallergenico,
tissue che dà nuova vita a resi- caffè, altrimenti sprecati - che con un’elevata versatilità. Una
dui di lavorazione alimentare. sostituiscono fino al 15% del- carta particolarmente mor-
Per un’azienda come Essity, la cellulosa proveniente da al- bida, raffinata e di qualità,
che impiega tra le sue princi- bero. I sottoprodotti, 100% di garantita anche dal marchio
pali risorse la fibra di cellulosa, origine italiana, vengono rila- Ecolabel, per la massima so-
è importante riuscire a trovare vorati meccanicamente senza stenibilità della catena di pro-
soluzioni alternative e investire utilizzo di prodotti chimici e duzione totale.
su di esse poiché non si tratta rivalorizzati come nuova ma-
di fonti inesauribili. Nonostan- teria prima per la produzione
te Essity si approvvigioni uni- di carte ecologiche. Inoltre, il
camente da foreste certificate processo prevede un minor
e gestite quindi in maniera utilizzo di sostanze chimiche
del tutto responsabile, è ben rispetto all’impiego del 100%
consapevole della necessità di di fibra riciclata.
salvaguardare questo patrimo-
nio, cercando pertanto solu- Quali referenze saranno
zioni da fibra alternativa. Nello incluse in questo progetto?
specifico, questo progetto di La carta sarà utilizzata per la
economia circolare riutilizza produzione di tovaglioli, car-SOFIDEL PROMUOVE MERCATI DMM
IL CONSUMO
RESPONSABILE DELLA
igienica, asciugatutto,
FILIERA
fazzoletti e tovaglioli
In un tempo di grandi trasforma- di carta, ha visto
zioni, dove si affermano nuove una so-
modalità di produzione e di- stanziale
stribuzione, nuovi stili di vita e stabilità,
nuove priorità, sociali e am- regi-
bientali, Sofidel sta attuando strando
una strategia di innovazione
un +0,3%.
e differenziazione dei pro-
dotti, supportata anche
Ma il 2018
dalla recente introduzio- è stato un
ne di nuove tecnologie anno parti-
di cartiera e converting. colarmente
L’obiettivo è creare va-
lore aggiunto condiviso
per tutti i soggetti della
LE EVOLUZIONI CHE
filiera. “Nel segmento CAMBIERANNO IL MERCATO
Brand – dichiara Mario Matteucci,
Chief Marketing & Sales Officer di Sofi-
difficile”. mente circa il 45% e
del –, dopo il rinnovo del posizionamen-
to del marchio Regina, abbiamo esteso
Anche il mercato il 52% del mercato –
ad altri marchi, come Nalys e Sopalin, il del tissue, come al- prosegue Matteucci
nuovo concetto di prodotto Wish, pen- tri mercati, è in una –, della crescita dei
sato per ottimizzare l’utilizzo della carta fase di evoluzione. discount, dell’ac-
e promuovere un consumo responsa- “E non si tratta solo cresciuto livello di
bile grazie alla diminuzione degli spre- delle classiche varia- concentrazione della
chi. Di recente poi abbiamo presentato zioni dei rapporti fra grande distribuzione,
i fazzoletti Regina SKIN, caratterizzati brand o private label, o di un mercato forse
da un formato più sottile e da un nuo- dove carta igienica e troppo condizionato
vo packaging dall’aspetto fashion, con
asciugatutto hanno dal prezzo promozio-
grafiche accattivanti che li rendono in
qualche modo simili ad accessori di sti-
raggiunto rispettiva- nato, ma anche di ma-
le. Continuiamo inoltre a lavorare per
migliorare la sostenibilità e la compa-
tibilità ambientale dei nostri prodotti.
Da ultimo, in linea con l’Obiettivo 12 di
Sviluppo Sostenibile dell’Agenda 2030
delle Nazioni Unite, per una produzio-
ne e un consumo responsabili, abbia-
mo proposto sul mercato nuovi prodotti
con packaging in carta kraft, materiale
resistente, riciclabile e rinnovabile”. Pa-
rallelamente, è stato ridotto lo spesso-
re degli imballaggi in polietilene e sono
state sviluppate attività per identificare
nuovi possibili imballaggi in plastica
compostabile, plastica biodegradabile
e bio-plastiche.
DM MAGAZINE 33MERCATI DMM
lo sviluppo di nuove mani e rotoli di carta
iniziative di e-com- segna una performan-
merce, come le ce negativa a volume
piattaforme ex- (-2,7%) e stabile a va-
perteasy.it, per lore (+0,1%), con prez-
il canale busi- zo medio al rotolo in
ness e Horeca, aumento (+2,9%). Tut-
e Sofidelshop. te le aree registrano
it, per quan- trend negativi a volu-
to riguarda il me rispetto allo stes-
mercato con- so periodo dell’anno
sumer Italia. scorso: più negativa
Per quanto l’Area 1 (-3,9%) men-
riguarda il tema tre l’Area 4 è quella
dello sviluppo che riesce a contene-
sostenibile, oltre alle re maggiormente le
azioni intraprese da perdite (-1,0%). Gra-
anni per migliorare zie all’aumento dei
l’efficienza dei proces- prezzi, però, tutte le
si produttivi, l’azienda Aree evidenziano un
cro trend, fenomeni sta lavorando sullo trend positivo a valore
strutturali destinati sviluppo di una nuova a eccezione dell’Area
ad avere impatti an- generazione di pro- 3 (-1,4%). A livello di
cora più significativi dotti che si caratteriz- canali, a volume solo i
nei prossimi anni. zano per la qualità del Discount e i Drugsto-
Per esempio, quello mix di fibre utilizzate, res presentano un
relativo all’allenta- le nuove tecnologie trend positivo, +1,3%
mento dei confini disponibili, il miglio- e +2,5% rispettiva-
fra i canali di vendita ramento ulteriore mente, che a valore si
offline e online, o la dei servizi logistici, il traduce in trend anco-
crescente attenzione rafforzamento della ra più positivi, +2,2%
da parte delle nuove collaborazione con la e +8,9%. Ipermercati,
generazioni verso grande distribuzione Supermercati e Li-
i temi dello svilup- nei punti vendita. beri servizi mostrano
po sostenibile”. Per trend molto negativi a
quanto riguarda il Asciugamani e rotoli di volume. I liberi servizi
primo punto, Sofidel carta, meglio a valore anche a valore restano
sta sperimentando Analizzando nel detta- a -2,2%.
un rapporto più diret- glio, secondo i dati di
to tra consumatore Nielsen relativi all’an- I rotoloni diventano
e prodotto, collabo- no terminante al 31 premium
rando o investendo in marzo 2019, la cate- Il segmento Premium
prima persona nel- goria degli asciuga- ha però registrato una
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