For CHOCOLATE Professional Equipment
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
CATAI14 - Settembre 2014 18.000 GC
Professional Equipment
for CHOCOLATE
and Pastry
W I N T E R
2014 -15
Martellato Srl - Via Rovigo, 1/B - 35010 Vigonza PD - Italy
tel. +39 049 7800155 - fax +39 049 8087744
martellato@martellato.com - www.martellato.com
La Martellato srl, ai sensi della Legislazione Comunitaria vigente:
Regolamento CE n. 1935/2004
Materiali e oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
Regolamento UE n. 10/2011
Riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
Regolamento CE n. 2023/2006
Buone pratiche di fabbricazione (GMP) dei materiali e degli oggetti
destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
E alla seguente Legislazione Nazionale vigente:
D.M. Italiano 21/03/1973 e successive modifiche
Disciplina igienica degli imballaggi,
recipienti, utensili, destinati a venire a contatto
con le sostanze alimentari o con sostanze d’uso personale.
D.P.R. 777/82 e successivi aggiornamenti e modifiche
Ha emesso uno specifico Capitolato che obbliga i suoi fornitori
al rispetto di determinate precauzioni igieniche durante la fabbricazione,
lavorazione e imballo degli articoli Monouso elencati nel presente catalogo.
Per tutti gli altri articoli la Martellato srl richiede all’utilizzatore
la precauzione di lavarli accuratamente con acqua e detergente neutro prima dell’uso.
Martellato srl, accordingly to EC laws:
EC Regulation no. 1935/2004
Materials and articles intended to come into contact with food.
EU Regulation no. 10/2011
Regarding the materials and plastic articles intended to come into contact with food.
EC Regulation no. 2023/2006
Good Manufacturing Practices (GMP) of materials and articles intended to come into contact with food.
And to the following National Legislation in force:
Italian Ministerial Decree 21/03/1973 and subsequent updates and changes
Hygene regulation for packaging,
containers , utensils, intended to come into contact with food or with substances
for personal use.
Presidential Decree 777/82 and subsequent updates and changes
Issued a specification that requires its suppliers to comply with certain hygienic precautions
during manufacture, processing and packaging of the disposable items listed in this catalogue.
For all other items Martellato srl asks users to wash thoroughly
with water and mild detergent before use, as a precaution.
Visualizza i tutorial
completi
Un ringraziamento particolare a coloro che hanno contribuito Watch the
alla realizzazione del materiale pubblicato in questo catalogo: step-by-step tutorials
MARTELLATO si riserva la facoltà di modificare in qualsiasi momento e senza preavviso
A special thanks to those have contributed le caratteristiche tecniche degli articoli presentati in questo catalogo.
to the creation of the material published in this catalogue: È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo catalogo senza l’autorizzazione di MARTELLATO
Dania Marchioro - Luca Scandaletti - Lucio Linguanotto MARTELLATO reserves the right to modify at any time without notice the technical specifications
of the items in this catalogue.
Any reproduction, even partial, of this catalogue without permission is strictly prohibited.
YouTube
Amate il cioccolato a fondo,
senza complessi né sensi di colpa,
perché vi ricordo:
“Senza un pizzico di follia,
non c’è nessun uomo ragionevole”
François de La Rochefoucauld
Love chocolate thoroughly,
whithout sense of guilty,
because we remind you:
“whitout a touch of madness
there is no reasonable man”
François de La Rochefoucauld
1
New Material
Stampi - Moulds
275x175mm
Salvaguardiamo la tua salute
utilizzando materiali senza bisfenolo A.
La temperatura consigliata per il lavaggio di questi stampi
non deve superare i 60 °C.
We protect your health
by using materials without bisphenol A.
The recommended temperature for the washing
of these moulds should not exceed 60 °C.
La pralina di cioccolato dal design
moderno e minimalista lascia il po-
sto ad un’assoluta novità dal sapore
vintage.
NOSTALGIC CHOCOLATE è la
nuova linea di stampi per realizzare
praline di cioccolato che richiamano
soggetti d’epoca: dal coinvolgen-
te Juke Box all’amabile telefono a
rotella, otto soggetti disponibili in 4
kit da due stampi.
g
The modern and minimalist praline
design gives way to the novelty of
the vintage chocolates.
NOSTALGIC CHOCOLATE is a
stampi professionali brand new collection of moulds for
praline componibili preparing pralines with shapes like
professional moulds the Juke Box, the rotary dial phone
and many others.
for MODULAR pralines Eight different subjects available in
4 kits of 2 moulds each.
2 3
telefono g ABATJOUR
telephone g lamp
cod. MA4000
12 gr 10 gr
Kit 2 stampi: Telefono + Abatjour Produttività Produttività
Capacity Capacity
Kit 2 moulds: Telephone + Lamp
12 pcs 16 pcs
24x34- h27mm Ø27- h40mm
FOTOCAMERA g valigie
CAMERA g luggages
cod. MA4001 10 gr
12 gr 3 gr
Kit 2 stampi: Fotocamera + Set Valigie Produttività Produttività
Capacity Capacity
Kit 2 moulds: Camera + Luggage Set
18 pcs 6+6 pcs
34x21- h30mm 35x13 h29 mm
23x10 h19 mm
4 5
POLTRONA g JUKE BOX
ARMCHAIR g JUKE BOX
cod. MA4002
11 gr 13 gr
Kit 2 stampi: Poltrona + Juke Box Produttività Produttività
Capacity Capacity
Kit 2 moulds: Armchair + Juke Box
12 pcs 12 pcs
35x17- h29mm 28x16- h37mm
BILANCIA g SVEGLIA
SCALE g ALARM CLOCK
cod. MA4003
12 gr 12 gr
Kit 2 stampi: Bilancia + Sveglia Produttività Produttività
Capacity Capacity
Kit 2 moulds: Scale + Alarm Clock
8 pcs 14 pcs
36x30- h29mm 30x13- h40mm
6 7
stampi 3D IN SILICONE Gli stampi, realizzati in resistente
silicone alimentare, consentono la
SILICONE 3d moulds produzione di fantastici soggetti
tridimensionali, ognuno dei quali
ha la straordinaria caratteristica di
suscitare dolci emozioni.
La professionalità e l’esperienza
acquisita negli anni hanno notevol-
mente contribuito alla creazione
di questa nuova collezione, ogni
singolo soggetto è stato scelto ed
attentamente studiato con il preciso
intento di proporre ai nostri clienti
soggetti esclusivi ed originali senza
in alcun modo trascurare le reali
necessità del pasticcere.
Martellato realizza e produ-
ce soggetti personalizzati su
richiesta.
Personaggi animati dal volto nuovo,
19 protagonisti dell’inedita collezione Silicone Idea.
Animated characters with a new face,
19 protagonists of the new collection Silicone Idea.
Moulds, made of durable food-save
silicone, allow the production of
fantastic three-dimensional subjects,
each of wich has the unique feature
of arousing suite emotions.
Professionalism and the experience
gained over the years have grea-
tely contributed to the creation of
this new collection, each subject
was chosen and carefully designed
with the specific intent to offer our
customers exclusive and original
subjects without neglecting the real
needs of the pasty chef.
Martellato creates and manu-
factures custom subjects on
request.
Stampo in silicone gufo
Owl silicone mould
Cod. 30SM005
Soggetto/Subject: 77x55 h130mm
8 9
Stampo in silicone scheletro
con mantello Stampo in silicone Frankestein
Skeleton with coat silicone mould Frankestein silicone mould
Cod. 30SM013 Cod. 30SM016
Soggetto/Subject: 75x55 h100mm Soggetto/Subject: 75x50 h90mm
10 11
Stampo in silicone vampiro
Vampire silicone mould
Cod. 30SM019
Soggetto/Subject: 120x55 h95mm
Stampo in silicone Dracula Stampo in silicone zucca con gatto
Dracula silicone mould Pumpkin with cat silicone mould
Cod. 30SM015 Cod. 30SM014
Soggetto/Subject: 55x50 h85mm Soggetto/Subject: 85x70 h85mm
12 13
Stampo in silicone
orsetto Babbo Natale Stampo in silicone renna con cuore
Santa Claus bear silicone mould Reindeer with heart silicone mould
Cod. 30SM002 Cod. 30SM001
Soggetto/Subject: 80x70 h135mm Soggetto/Subject: 85x40 h117mm
14 15Stampo in silicone
Per impreziosire il soggetto di Stampo in silicone Babbo Natale Pupazzo di neve con lanterna
cioccolato utilizzare l’aerografo e i Santa Claus silicone mould Snowman with lantern silicone mould
coloranti idroalcolici.
Cod. 30SM003 Cod. 30SM004
To embellish the chocolate subject Soggetto/Subject: 60x65 h130mm Soggetto/Subject: 90x75 h130mm
use airbrush and hydroalcoholic
colours.
16 17Stampo in silicone renna simpatica
Funny reindeer silicone mould
Cod. 30SM009
Soggetto/Subject:
65x80 h100mm
Stampo in silicone pupazzo Stampo in silicone
di neve con sciarpa Babbo Natale gnomo
Snowman with scarf silicone mould Santa Claus gnome silicone mould
Cod. 30SM008 Cod. 30SM007
Soggetto/Subject: 105x95 h125mm Soggetto/Subject: 125x75 h115mm
18 19Stampo in silicone scoiattolo Squirrel silicone mould Cod. 30SM006 Soggetto/Subject: 80x50 h112mm 20 21
Stampo in silicone Stampo in silicone
angioletto con libro angelo con cornetta
Angel with book silicone mould Angel with trumpet silicone mould
Cod. 30SM010 Cod. 30SM018
Soggetto/Subject: 80x60 h105mm Soggetto/Subject: 90x75 h130mm
22 23Stampo in silicone bebè che dorme
Sleeping baby silicone mould
Cod. 30SM011
Soggetto/Subject: 90x50 h30mm
Stampo in silicone cuscino
Pillow silicone mould
Cod. 30SM012
Soggetto/Subject: 112x75 h30mm
Stampo in silicone Presepe
Nativity silicone mould
Cod. 30SM017
Soggetto/Subject: 150x75 h120mm
24 25Realizzato in robusto materiale plastico antiurto.
Vaschetta estraibile
in alluminio anodizzato.
Scioglitori a
Misure 26x26 h16 cm
Misure Vasca Ø18,5 h10,7 cm
secco
Cap. 1,8 LT Dry melting
Made of durable impact resistant plastic. container
Removable basin made of anodized aluminium.
Size 26x26 h16 cm
Basin: Ø18,5 h10,7 cm
Cap. 1,8 LT
Realizzato in materiale
plastico termoresistente.
Vasca e coperchio in accia-
io inox removibile.
Il termostato manuale Vari modelli
mantiene il cioccolato alla a disposizione.
temperatura desiderata. Consultare il catalogo
Thermoresistant pla- generale o il sito
stic material. Removable www.martellato.com
stainless steel basin and Different models available
lid. Manual thermostat to please check our catalogue
control the temperature or visit us at
cod. MC09G desired. www.martellato.com
Grigio - Gray
Scioglitori a secco
digitale
Digital dry melting
MINI SCIOGLITORE PER CIOCCOLATO container
Lo scioglitore a secco cod. MC09L Realizzato in materiale
Lilla - Lilac plastico termoresistente,
per cioccolato con vasca e coperchio in
MiniMeltinchoc acciaio inox removibile.
Il termostato digitale e la
può essere utilizzato sia in speciale sonda siliconica
posizionata all’interno
laboratorio per piccole produzioni della vasca e immersa nel
prodotto, permettono di
di praline e soggetti di cioccolato che impostare e mantenere
in gelateria per la copertura di gelati con precisione la tempera-
cod. MC09R tura desiderata.
e dessert su stecco. Rosso - Red
Il design raffinato incentiva l’esposizione
dello scioglitore in negozio favorendone Made of thermoresistant
plastic material. Removable
l’utilizzo anche di fronte al pubblico. stainless steel basin and lid
with digital thermostat and
a special auger, which is
Vari modelli
MiniMeltinchoc dry heat chocolate melters can be used for small productions of pralines placed inside the basin and
dip into the chocolate, a disposizione.
Consultare il catalogo
and chocolate subjects, as well as in the ice-cream shops for the decorations of ice creams. it is possible to set up the generale o il sito
temperature and check it www.martellato.com
Because of it’s modern design, the melter can be used also in the shop in front of the customers. cod. MC09V constantly.
Verde - Green Different models available
please check our catalogue
or visit us at
www.martellato.com
26 27Fontane per cioccolato realizzate in acciaio inox, temperatura regolabile
Fountain made of stainless steel, adjustable temperature
FONTANE PER
CIOCCOLATO
CHOCOLATE cod. CHOCOFONT
Ø 210mm h390mm
FOUNTAINS 220 - 240V - 50 Hz
Amps 0,77A - 170W
Realizzata in acciaio inox.
Perno centrale in materiale plastico
resistente ad alte temperature.
Mantiene la cioccolata
alla temperatura di 36/39°C.
Facile da usare e da pulire.
Made of stainless steel. cod. CHOCOBIG cod. 20-4000
The auger is made of Ø380 h800 mm Ø 440 h1000 mm
heat resistant plastic. 230V - 50 Hz Capacità vasca : circa 9 litri
To keep the chocolate at 36/39°C. Amps 1.6A - 370W 230V - 50/60 Hz
Easy to use and clean. Amps : 2,5A - 450W
Realizzata in acciaio inox.
Perno centrale in acciaio, Realizzata in acciaio inox.
resistente ad alte temperature. Perno centrale in acciaio,
Mantiene la cioccolata resistente ad alte temperature.
alla temperatura di 36/39°C. Mantiene la cioccolata
Facile da usare e da pulire. alla temperatura di 36/39°C.
Facile da usare e da pulire.
Made of stainless steel.
The auger is made of Made of stainless steel.
stainless steel. The auger is made of
To keep the chocolate at 36/39°C. stainless steel.
Easy to use and clean. To keep the chocolate at 36/39°C.
Easy to use and clean.
Accessori per fontane Fountains accessories
cod. CHOCORING cod. CHOCOBIGRING
Rosso - Red Rosso - Red
cod. CHOCORING06 cod. CHOCOBIGRING06 Cod. 20-R4000
Satinato - Glazed Satinato - Glazed Satinato - Glazed
Ø 520mm x h 160mm Ø650 mm x h 170mm 810x810 h 165 mm
per/for CHOCOFONT. per/for CHOCOBIG. per/for 20-4000 20-4001,
Copri fontana con comodi ripia- Copri fontana con comodi ripia- Copri fontana con comodi ripia-
ni porta-coppette. ni porta-coppette. ni porta-coppette.
In plexiglass forma rotonda. In plexiglass forma rotonda. In plexiglass satinato forma
ovalizzata.
Ring cover for Chocofont with Ring cover for Chocofont with Ring cover for Chocofont with
useful displayers. useful displayers. useful displayers.
Round shaped plexiglass shel- Round shaped plexiglass shel- Oval shaped satinized plexi-
28 ves. ves. glass shelves 29Chitarre per ganache e cremini Chitarre per ganache e cremini CAMBIO TELAI FACILITATO
CAMBIO TELAI FACILITATO Guitars for ganache and cremini EASY CHANGE FRAMES
Guitars for ganache and cremini
EASY CHANGE FRAMES Mini chitarra per ganache Mini-guitar for ganache with
con base in plastica dimen- plastic base: 24x24cm and
sione utile 24x24 cm e telai inox frames.
in acciaio. Suitable for small produc-
Chitarre per ganache con base dimensione utile 39x45 Adatta a piccole produzioni tions and for schools, re-
cm e telai in acciaio. è ideale per scuole, risto- staurants, ice-cream shops,
Adatta a grandi produzioni di cioccolatini calibrati e ranti, gelaterie, piccole cioc- chocolate shops.
tagliati in modo preciso e privo di imperfezioni. colaterie.
Guitar for ganache base 39x45 cm and inox frames.
Suitable for large amounts of cremini perfectly matched
with a clean and precise cut.
MINI Singola - Single MINI Doppia - Double
Altri modelli a disposizione. Consultare il catalogo generale o il sito www.martellato.com
Others models available please check our catalogue or visit us at www.martellato.com
Singola - Single
Chitarra taglio a spinta
Guitar with driving-force system
Doppia - Double
Telai per ganache
Frames for ganache
30 31
DESSERT CONGELATO - FROZEN DESSERTStampi Professionali linea praline Stampi Chocofunny Lollipop
Professional moulds praline Chocofunny Lollipop moulds
La qualità del materiale utilizzato per la produzione degli Lo stampo, realizzato in resistente materiale plastico
stampi Martellato, garantisce un’ottimale produzione di RIUTILIZZABILE, è composto da due placche traspa-
decorazioni, soggetti e praline di cioccolato dall’indubbia renti, una che riporta l’incisione del soggetto nella quale
lucentezza ed eleganza. stendere il burro di cacao colorato, e l’altra da posi-
The quality of the material used to produce Martellato zionare sopra, nella quale inserire lo stecco e versare il
moulds assures the best production of bright and ele- cioccolato.
gant decorations, subjects and chocolate pralines.
Misura - Size: 175x275mm Our moulds, made of reusable durable plastic, are made
of two transparent plates: one showing the engraving of
a subject in which you will lay your colored cocoa butter,
and the other one, to be placed above, in which you will
Vari soggetti a disposizione. put the stick and pour the chocolate.
Consultare il catalogo generale
o il sito www.martellato.com
Misura - Size: 175x275mm
Different subjects available
please check our catalogue or NEW
visit us at www.martellato.com
cod. MA1640
16 pcs 48x18,5 h19mm
cod. MA1973
5x6 pcs 30x24 h20mm
cod. MA1974
5x6 pcs 30x26 h16,5mm
cod. 20-C024
60x70 mm
cod. MA1975 30 gr aprox 6 pcs
5x6 pcs 31x22 h22mm
Alzatina in Plexiglass Accessori
porta praline o mignon Accessories
Plexiglass display for
pralines and mignon
Bastoncini per lollipops. Sacchettini per lollipops.
Sticks for lollipops. Bags for lollipops
cod. 604 cod. 20-B002 cod. 20-B001 cod. 20-S002 cod. 20-S001
22x27 h30cm 105mm 105mm 80x120mm 80x120mm
pack 100 pcs pack 400 pcs pack 100 pcs pack 400 pcs
32 33Stampi in polietilene Stampi 3D a corpo cavo
Polyethylene moulds Hollow 3d moulds
Lo stampo in polietilene è Stampi in plastica per forme di cioc-
sufficientemente flessibile per colato Natale e Halloween, disponi-
permettere una facile sformatura bili vari soggetti e dimensioni.
del soggetto di cioccolato, ma allo Plastic moulds suitable for
stesso tempo la plastica ha uno Christmas and Halloween chocolate
spessore tale da garantire molti usi creations, available in different sizes
senza il rischio di rottura. and subjects.
The polyethylene mould is fle-
xible enough to make the removing
easy and at the same time the pla-
stic has a thickness that guarantees
a long lasting usage.
cod. MAC000
h 80 mm
3 subjects
Vari soggetti a disposizione.
cod. MAC001
Consultare il catalogo generale h 125 mm
o il sito www.martellato.com 2 subjects
Different subjects available
please check our catalogue cod. MAC002S
or visit us at h 175 mm
www.martellato.com 1 subject
Stampi in polietilene scenette di Natale
Christmas sketches kit polyethylene moulds
Kit composto da 3 diverse scenette.
Kit made up of 3 different sketches.
cod. 20-S1010
h 110mm
cod. MAC170S cod. MAC240S cod. MAC281S cod. MAC410S
h 168 mm h 185 mm h 180 mm h 192 mm
1 subject 1 subject 1 subject 1 subject
Vari soggetti a disposizione.
Consultare il
catalogo generale o il sito
www.martellato.com
Different subjects available
please check our catalogue
or visit us at
www.martellato.com
cod. MAC421S cod. MAC324S cod. MAC325S
h 135 mm 95x90 h 110 mm 140x140 h 150 mm
1 subject 1 subject 1 subject
cod. MAC420
h 125 mm
1 subject
34 35Stampi professionali 3D con calamite Stampi professionali decorazioni
3D professional moulds with magnets Professional moulds decorations
Progettati e realizzati con il preciso intento di fornire al pastic-
ciere un valido strumento per produrre raffinate decorazioni di
cioccolato. Decorazioni di grande effetto che concedono ampie
possibilità di interpretazione al fine di donare un tocco di unicità al
dessert.
Per la linea stampi decorazioni è consigliabile l’uso di cioc-
colato più fluido.
Designed and produced to give pastry chefs a perfect tool to create fine Misura - Size: 175x275mm
chocolate decorations. Wonderful decorations which will leave space enough
for a personal interpretation in order to make your desserts unique.
For our decoration moulds line we suggest to use a particularly
fluid chocolate.
cod. 20-C1001
Renna - Reindeer
43x43 h120 mm
4 subjects
65 gr circa / approx
cod. 20-C1000
Albero -Tree
Ø58 h 100 mm
5 subjects
70 gr circa / approx
cod. 20-C1002
Renna - Reindeer
46x45 h100 mm
4 subjects
68 gr circa / approx
Vari soggetti
a disposizione.
Consultare il catalogo gene-
rale o il sito
www.martellato.com
Different subjects available
please check our catalogue
or visit us at
www.martellato.com
36 37Stampi professionali 3D
3D professional moulds Coloranti per cioccolato - coloUrs for chocolate
COLORANTI IN POLVERE PERLATI COLORANTI IN POLVERE
PEARLED POWDER COLOURS POWDER COLOURS
LIPOSOLUBILE LIPOSOLUBILE
Può essere usato diretta- Se utilizzato per la colora-
mente sulla superficie di zione del cioccolato può
cioccolato, senza essere essere versato direttamente
sciolto, con un pennello o nel cioccolato fuso. È possi-
con le dita ottenendo così bile la colorazione a pennel-
un effetto perlato. lo se sciolto con alcool.
LIPOSOLUBLE LIPOSOLUBLE
It can be used directly on When used for coloring the
the surface of the chocola- chocolate, it can be pou-
te, without being dissolved, red directly into the melted
Lo stampo, è composto da tre parti. La base ed il co- cod. 20-3D2001 with a brush or with fin- chocolate. It is possible to
perchio, che definiscono la forma della pralina 3D, sono 26x26 h 26 mm gers obtaining in this way a colour by using a brush if
entrambe dotate di calamite, rendendo così possibile una 28 pcs pearled effect. dissolved in alcohol.
resistente unione. Il terzo componente consiste invece 8 gr circa / approx
in una placca forata necessaria per una pratica e veloce
lisciatura dopo lo svuotamento del cioccolato in eccesso.
COLORANTI SPRAY PERLATI POLVERE INTERFERENZIALE
Our moulds are composed of three parts. The base and PEARL SPRAY COLOURS INTERFERENCE POWDER
the lid, which define the shape of 3D pralines, are both
equipped with magnets, for a strong union. The third Coloranti alimentari perlati in LIPOSOLUBILE
component is a little perforated plate, necessary for a cod. 20-3D2002 bombolette spray, decorazione Le polveri interferenziali, se as-
26x26 h 26 mm colorata dall’effetto perlato.
practical and fast smoothing after draining the excess 28 pcs sociate ad una superficie scura,
chocolate. 8 gr circa / approx donano dei riflessi di luce co-
Pearled food colors in spray lorata. Possono essere usate su
cans, colored decoration with soggetti di cioccolato fondente
pearled effect. o paste zucchero colorate.
LIPOSOLUBLE
The interference powders,
cod. 20-3D2003 when applied on a dark sur-
26x26 h 26 mm face, give some colored light
28 pcs reflections. They can be used
8 gr circa / approx on dark chocolate subjects or
colored sugar paste.
COLORANTI SATINATI PER AEROGRAFO COLORANTI PERLATI PER AEROGRAFO
SATIN COLOURS FOR AIRBRUSH PEARL COLOURS FOR AIRBRUSH
cod. 20-3D3001
26x26 h 26 mm IDROALCOLICO IDROALCOLICO
28 pcs Il colorante alimentare “Sa- Il colorante alimentare “Per-
8 gr circa / approx tinato per Aerografo” è un lato per Aerografo” è un
prodotto idroalcolico con prodotto idroalcolico con
capacità coprente, adatto in capacità coprente, adatto in
particolar modo alla colora- particolar modo alla colora-
zione del cioccolato e pasta zione del cioccolato e pasta
zucchero. Dona un effetto zucchero.
satinato opaco. Dona un effetto perlato.
cod. 20-3D4001
28x24 h 24 mm HYDROALCOHOLIC HYDROALCOHOLIC
28 pcs The colour “Satin for Ai- The colour “Air Brush Pearl”
8 gr circa / approx
rbrush” is a hydroalcoholic is a Hydroalcoholic product
product that can easily cover that can easily cover chocola-
chocolate or sugar paste. te or sugar paste.
It gives a matt effect. It gives a pearlescent effect.
38 39Contenitori a stantuffo per gelato Pirottini per cupcake
Plunger ice-cream container Cup for cupcake
L’equilibrato miscuglio di caratteristiche che rendono Un modo alternativo per proporre fantasiosi dessert
questo prodotto unico nel suo genere sono: funzionalità, monoporzione. Realizzati in resistente materiale pla-
praticità e velocità d’uso, eleganza, versatilità. Basti pensa- stico i coloratissimi pirottini Martellato sono proposti
re che lo stesso stampo diventa nella fase successiva alla in due dimensioni 70gr e 120gr. L’articolo, pur essendo
produzione del gelato, un elegante sistema di esporre il stato pensato come contenitore monouso di cupcake
prodotto in vetrina. La trasparenza dello stampo inoltre e semifreddi, vanta ottime caratteristiche di fattezza e
esalta la decorazione multicolore stimolando l’artista ge- solidità. Plastica non idonea alla cottura.
latiere a decorazioni sempre più raffinate e ricercate.
Facilmente adattabile anche alla stagione più A new way to present fancy monoportion desserts.
fredda lo stampo Push up Pops può essere proposto Made of resistant plastic, the coloured plastic Martella-
anche in versione semifreddo o sorbetto e decorato con to cups are available in two sizes: 70 and 120 gramms.
simpatici soggetti di marzapane e cioccolato che impre- Altough conceived as a disposable product, this cup is
ziosiscono la vostra esposizione. of excellent quality and highly durable.
Plastic not suitable for baking.
The mix of features that makes this product unique are:
functionality, convenience, speed of use, elegance, versa-
tility. Just think about how the same mould becomes, in
the next step after the creation of ice cream, an elegant Vari colori a disposizione.
system to expose the product in a display. Consultare il catalogo
generale o il sito
The transparency of the mould enhances the multi- www.martellato.com
colored decorations and stimulates ice cream artists to
create ever more refined and sophisticated decorations. Different colors available
Easily adaptable to the cold season, the Push up please check our catalogue
Pops can be proposed also with a semifreddo or a sor- or visit us at
www.martellato.com
bet. It can also be decorated with marzipan or chocolate
subjects.
Varie forme a disposizione. Different shapes available
Consultare il catalogo please check our catalogue
generale o il sito or visit us at
www.martellato.com www.martellato.com
40 41Bocchette inox - St. steel piping tips Sac a poches usa e getta
Disposable pastry bags
Il kit composto da 5 bocchette di ugual misura.
kit composed of 5 piping tips kit of the same size.
Size misure esterne # misura foro di uscita
external size spout hole size
Caratteristica principale che contraddistingue il nuo-
vo GREEN POCHE, sacchetto monouso per pasticceri
professionisti, è lo speciale materiale con il quale è stato
realizzato. L’effetto grip del polietilene facilita no-
tevolmente la presa del sacchetto agevolando il
cod. BC 0855 cod. BX 0108 cod. BX 0109 lavoro del pasticcere.
Size Ø30 h45 mm Size Ø25 h40 mm Size Ø25 h40 mm La qualità della sigillatura inoltre, annulla qualsiasi rischio
# Ø20 mm # Ø13 mm # Ø11 mm di rottura durante l’utilizzo.
Il prodotto è interamente realizzato in Italia.
The main feature of our new GREEN POCHE, Martel-
lato’s new disposable bags for professional users, is their
special material. The “grip effect” of polyethylene
greatly facilitates pastry chefs’ work. Moreover,
the quality of their sealing avoids any risk of breakage
during use.
The product is entirely made in Italy.
cod. 50-1030 cod. 50-1040 cod. 50-1055 cod. 50-1065
100 Pastry bags 100 Pastry bags 100 Pastry bags 100 Pastry bags
Size 30 cm Size 40 cm Size 55 cm Size 65 cm
80 Micron 80 Micron 80 Micron 80 Micron
cod. BX 0134 cod. BX 0158 cod. BX 0190 cod. BX 0250 cod. BX 0252 cod. BX 0510
Size Ø25 h42 mm Size Ø25 h45 mm Size Ø25 h43 mm Size Ø30 h37 mm Size Ø30 h40 mm Size Ø25 h40 mm Espositore
# Ø15 mm # Ø15 mm # Ø12 mm # Ø20 mm # Ø18 mm # Ø14 mm Standing display
Espositore in legno da terra
per Green Poche.
Standing wooden display
for Green Poche.
cod. ESPOWG70GP
Misure 49,4x46,5 h 150 cm
(escluso crowner - without crowner)
Può contenere:
26 scatole di 50-1030
18 scatole di 50-1040
11 scatole di 50-1055
10 scatole di 50-1065
cod. BX 0120 cod. BX 0116 cod. BS 0D6K cod. BS 0195 cod. BF 0867
Size Ø24 h43 mm Size Ø25 h40 mm Size Ø25 h42 mm Size Ø25 h40 mm Size Ø35 h50 mm
# Ø13 mm # Ø15 mm # Ø10 mm # Ø12 mm # Ø16 mm
cod. BX 0123 cod. BX 0119 cod. BS 0F6K cod. BS 0195K cod. BF 0869 cod. BIM 232
Size Ø24 h40 mm Size Ø25 h40 mm Size Ø30 h45 mm Size Ø25 h40 mm Size Ø35 h48 mm Size Ø25 h95 mm
# Ø17 mm # Ø20 mm # Ø18 mm # Ø14 mm # Ø20 mm # Ø8 mm
42 43Flacone annaffiatore graduato Bastoncini in plastica
Sprinkling graduated bottle per cake pops
NUOVO flacone per bagne con presa ergonomica. Plastic sticks
NEW soaker bottle with ergonomic grip. for cake pops
cod. 50FL00
100x56 h 275 mm
Cap. 1000 ml
Porta flaconi
Bottles holder
cod. 50PF00
In plexiglass.
Con porta etichetta
238x110 h 128 mm
Cap. 4 flaconi / soakers
cod. 20-B003
128x15 mm
Pack 400 pcs
Plastica non idonea alla cottura.
Plastic not suitable for baking.
Vaso porta sac a poche
Pastry bag holder
cod. 50VA001A
Ø200 h 240 mm
Flaconi non inclusi - Bottles not included
44 45Vassoi in plexiglass Penne Aerografe
Plexiglass trays Air brushes
cod. DECOAIR5
20 cc - 40 cc
foro - nozzle 0,2 - 0,6 mm
cod. 50VP0100 cod. 50VP0103
145x400 h 20 mm 145x400 h 20 mm
Bianco - White Arancio - Orange
cod. 50VP0108 cod. 50VP0111
145x400 h 20 mm 145x400 h 20 mm
Nero - Black Verde - Green
cod. 50VP0112 cod. 50VP0117
145x400 h 20 mm 145x400 h 20 mm
Giallo - Yellow Lilla - Lilac
cod. 50VP0200 cod. 50VP0203
145x289 h 20 mm 145x289 h 20 mm
Bianco - White Arancio - Orange
cod. 50VP0208 cod. 50VP0211
145x289 h 20 mm 145x289 h 20 mm Penna Aerografa per chablonature
Nero - Black Verde - Green Air brush for chablonage
cod. 50VP0212 cod. 50VP0217
145x289 h 20 mm 145x289 h 20 mm
Giallo - Yellow Lilla - Lilac
cod. 50VP0300 cod. 50VP0303
204x258 h 20 mm 204x258 h 20 mm
Bianco - White Arancio - Orange
cod. 50VP0308 cod. 50VP0311
204x258 h 20 mm 204x258 h 20 mm
Nero - Black Verde - Green
cod. 50VP0312 cod. 50VP0317
204x258 h 20 mm 204x258 h 20 mm
Giallo - Yellow Lilla - Lilac
cod. DECOAIR6
cod. 50VP0400 cod. 50VP0403 2 cc - 7 cc - 12 cc
294x394 h 20 mm 294x394 h 20 mm foro - nozzle 0,2 - 0,5 mm
Bianco - White Arancio - Orange
cod. 50VP0408 cod. 50VP0411
294x394 h 20 mm 294x394 h 20 mm
Nero - Black Verde - Green Per visualizzare la gamma completa consultare
il catalogo generale o il sito
cod. 50VP0412 cod. 50VP0417 www.martellato.com
294x394 h 20 mm 294x394 h 20 mm
Giallo - Yellow Lilla - Lilac To see the wide range check our catalogue or
visit us at www.martellato.com
46 47Tappeti macarons Macarons baking sheets cod. 30TM6001R 60x40 cm Prod. 70 gusci / shell - Ø 40 mm cod. 30TM3001R 30x40 cm Prod. 34 gusci / shell - Ø 40 mm Per visualizzare la gamma completa consultare il catalogo generale o il sito www.martellato.com To see the wide range check our catalogue or visit us at www.martellato.com 48
La Martellato srl, ai sensi della Legislazione Comunitaria vigente:
Regolamento CE n. 1935/2004
Materiali e oggetti destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
Regolamento UE n. 10/2011
Riguardante i materiali e gli oggetti di materia plastica destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
Regolamento CE n. 2023/2006
Buone pratiche di fabbricazione (GMP) dei materiali e degli oggetti
destinati a venire a contatto con i prodotti alimentari.
E alla seguente Legislazione Nazionale vigente:
D.M. Italiano 21/03/1973 e successive modifiche
Disciplina igienica degli imballaggi,
recipienti, utensili, destinati a venire a contatto
con le sostanze alimentari o con sostanze d’uso personale.
D.P.R. 777/82 e successivi aggiornamenti e modifiche
Ha emesso uno specifico Capitolato che obbliga i suoi fornitori
al rispetto di determinate precauzioni igieniche durante la fabbricazione,
lavorazione e imballo degli articoli Monouso elencati nel presente catalogo.
Per tutti gli altri articoli la Martellato srl richiede all’utilizzatore
la precauzione di lavarli accuratamente con acqua e detergente neutro prima dell’uso.
Martellato srl, accordingly to EC laws:
EC Regulation no. 1935/2004
Materials and articles intended to come into contact with food.
EU Regulation no. 10/2011
Regarding the materials and plastic articles intended to come into contact with food.
EC Regulation no. 2023/2006
Good Manufacturing Practices (GMP) of materials and articles intended to come into contact with food.
And to the following National Legislation in force:
Italian Ministerial Decree 21/03/1973 and subsequent updates and changes
Hygene regulation for packaging,
containers , utensils, intended to come into contact with food or with substances
for personal use.
Presidential Decree 777/82 and subsequent updates and changes
Issued a specification that requires its suppliers to comply with certain hygienic precautions
during manufacture, processing and packaging of the disposable items listed in this catalogue.
For all other items Martellato srl asks users to wash thoroughly
with water and mild detergent before use, as a precaution.
Visualizza i tutorial
completi
Un ringraziamento particolare a coloro che hanno contribuito Watch the
alla realizzazione del materiale pubblicato in questo catalogo: step-by-step tutorials
MARTELLATO si riserva la facoltà di modificare in qualsiasi momento e senza preavviso
A special thanks to those have contributed le caratteristiche tecniche degli articoli presentati in questo catalogo.
to the creation of the material published in this catalogue: È vietata la riproduzione, anche parziale, di questo catalogo senza l’autorizzazione di MARTELLATO
Dania Marchioro - Luca Scandaletti - Lucio Linguanotto MARTELLATO reserves the right to modify at any time without notice the technical specifications
of the items in this catalogue.
Any reproduction, even partial, of this catalogue without permission is strictly prohibited.
YouTubePuoi anche leggere
