DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE - ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI - HIGH ISCHOOL
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Scuole Paritarie
ISTITUTO PROFESSIONALE PER I SERVIZI ALBERGHIERI
DOCUMENTO DEL CONSIGLIO DI CLASSE
Classe V Alberghiero
Anno scolastico 2019/2020
Società: Antilia srl
Via Ghislandi, 57 – 24125 Bergamo – Tel. 035/219292
Fax Amministrazione 035 2282077 Fax Segreteria 035 2282077
Sito Internet: http://www.iSchool.bg.it e-mail: segreteria@iSchool.bg.it
1
Sommario
Profilo della scuola .................................................................................................................................................... 4
I nostri valori............................................................................................................................................................ 4
Informazioni sul curricolo ......................................................................................................................................... 6
Piano di studi dell’Istituto professionale per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera ..................................... 7
Progetto catering didattico ..................................................................................................................................... 8
Il ristorante didattico Taste ..................................................................................................................................... 9
Quadro orario delle lezioni settimanali.................................................................................................................. 11
Articolazione enogastronomia .............................................................................................................................. 11
Articolazione sala e vendita .................................................................................................................................. 12
Articolazione Accoglienza turistica........................................................................................................................ 13
Descrizione situazione classe .................................................................................................................................. 14
Composizione del Consiglio di classe .................................................................................................................... 14
Continuità docenti ................................................................................................................................................. 16
Composizione classe ............................................................................................................................................. 17
Indicazioni su strategie e metodi ............................................................................................................................ 19
Progetto inclusività................................................................................................................................................ 19
Indicazioni generali attività didattica ..................................................................................................................... 21
Obiettivi trasversali ............................................................................................................................................... 21
Obiettivi cognitivi .................................................................................................................................................. 21
Obiettivi didattici................................................................................................................................................... 21
Metodo Didattica a distanza ................................................................................................................................. 22
Pianificazione delle verifiche ecriteri di valutazione ............................................................................................. 22
Percorsi per le competenze trasversali e l’orientamento: attività del triennio .................................................... 23
Attività di recupero e potenziamento ................................................................................................................... 24
Attività e programmazione attinente a Cittadinanza e Costituzione .................................................................... 24
Elenco testi di Letteratura italiana svolti nell’ambito della programmazione annuale ........................................ 24
Indicazioni sulle discipline ...................................................................................................................................... 26
Lingua e letteratura italiana .................................................................................................................................. 26
Storia ..................................................................................................................................................................... 30
Matematica ........................................................................................................................................................... 32
Scienza e cultura dell’alimentazione ..................................................................................................................... 34
Lingua inglese x Enogastronomia e Sala e vendita................................................................................................ 37
Lingua inglese x Accoglienza turistica ................................................................................................................... 39
Lingua francese x Enogastronomia e Sala e vendita ............................................................................................. 40
2
Lingua francese x Accoglienza turistica ................................................................................................................. 42
Diritto e tecniche della struttura ricettiva x Enogastronomia e Sala e vendita .................................................... 43
Diritto e tecniche della struttura ricettiva x Accoglienza turistica ........................................................................ 45
Scienze motorie ..................................................................................................................................................... 47
Laboratorio di Cucina x Enogastronomia .............................................................................................................. 48
Laboratorio di Cucina x Sala e vendita .................................................................................................................. 50
Laboratorio di Sala e vendita x Sala e vendita ...................................................................................................... 51
Laboratorio di Sala e vendita x Enogastronomia .................................................................................................. 52
Laboratorio di Accoglienza turistica ...................................................................................................................... 54
Tecniche di comunicazione ................................................................................................................................... 57
Valutazione dell’apprendimento ............................................................................................................................ 61
Criteri di valutazione ............................................................................................................................................. 61
Il credito formativo ................................................................................................................................................. 63
Il voto di condotta ................................................................................................................................................... 65
Griglia di valutazione della prima prova orale ....................................................................................................... 69
Nota sugli alunni Bes ............................................................................................................................................. 70
3
PROFILO DELLA SCUOLA
iSchool nasce nel maggio 2012 contestualmente ad un cambio di proprietà operato dalla società Antilia
s.r.l.
Risultato di un profondo rinnovamento nella forma e nei contenuti, iSchool è oggi protagonista e
promotore di innovazione ed eccellenza formativa. Una scuola internazionale e tecnologica in cui la
valorizzazione dei talenti individuali si realizza attraverso contatti concreti con le imprese del territorio e
soluzioni formative personalizzate ed efficaci. Una scuola paritaria capace di anticipare il cambiamento,
attraverso un programma di sviluppo che ha l’obiettivo di creare una realtà solida e riconoscibile sul
territorio. Grazie all’opportunità di un dialogo aperto con gli operatori e di un supporto costante a famiglie
e studenti, il progetto formativo di iSchool non è solo qualità e dedizione, ma anche assunzione di
responsabilità. Dalla passione e dal confronto con le reali necessità di un mondo in continuo divenire, è
nato il progetto di una scuola che vive e agisce nel futuro.
I nostri valori
TRASPARENZA
Avere un approccio alle relazioni e alla comunicazione fondato su chiarezza, veridicità, proattività per
promuovere fiducia, collaborazione e assunzione di responsabilità da parte di tutti i diversi componenti
della comunità scolastica.
INNOVAZIONE
Investire sui nuovi metodi di insegnare e di apprendere, anche sfruttando le opportunità offerte dalle
tecnologie, per aumentare l’efficacia formativa, preparare al futuro, offrire nuove opportunità.
INCLUSIONE
Riconoscere l’unicità di ogni studente, personalizzare e individualizzare la didattica per ottenere la
massima valorizzazione delle potenzialità di ogni allievo, vedendo la diversità come risorsa e ricchezza.
EFFICACIA
Proporre un modello didattico rigoroso e ambizioso ed essere capaci di attuarlo attraverso un sistema
organico di gestione.
RELAZIONE
Considerare centrale una relazione insegnante-studente basata su ascolto empatico, dialogo, attenzione
all’intreccio esistente tra dimensione cognitiva, affettiva ed emotiva, e un rapporto tra insegnanti e
famiglie caratterizzato da attiva collaborazione, fiducia, valorizzazione e rispetto reciproci ruoli.
PASSIONE
Essere spinti dalla passione per il valore della formazione e trasmetterla agli studenti, per un lavoro e uno
studio che non si fondi solo su necessità, dovere e abitudine.
4BELLEZZA E CREATIVITA’
Coltivare con attenzione nel processo educativo la capacità di riconoscere e apprezzare la bellezza e di
pensare in modo creativo, competenze emotive e cognitive fondamentali nella vita di una persona.
iSchool accorpa diversi percorsi scolastici, nell’intento di creare un polo di apprendimento il più completo
possibile. L’edificio ristrutturato e funzionale, ben servito dai mezzi pubblici e vicino al centro della città
di Bergamo, ospita i diversi indirizzi offrendo un ampio ventaglio di percorsi scolastici.
All’interno dell’edificio, situato in via Ghislandi n° 57, gli studenti usufruiscono delle seguenti strutture:
iLab: laboratorio informatico all’avanguardia dotato di 24 postazioni Mac Mini con doppio sistema
operativo (MacOS e Windows), Apple TV, Proiettore full HD, sistema audio, schermi 22 pollici LED full HD,
1 postazione principale Apple Mac server con schermo Thunderbolt da 21 pollici
schermi 60 pollici e mac mini nelle classi aula 3.0
laboratorio di fisica, chimica e biologia
laboratori funzionali all’indirizzo alberghiero: la cucina, la sala, il bar e la reception per il servizio
dell’accoglienza turistica
una sala conferenze polifunzionale (Auditorium)
un’ampia palestra
un’area di ristoro con servizio bar
5INFORMAZIONI SUL CURRICOLO
Profilo in uscita dell'indirizzo (dal PTOF)
Istituto Professionale “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera”
Profilo
Il Diplomato dell’Istituto Professionale in “Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera” ha
specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e
dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
È in grado di:
✓ utilizzare le tecniche per la gestione dei servizi enogastronomici e l’organizzazione della
commercializzazione, dei servizi di accoglienza, di ristorazione e di ospitalità;
✓ organizzare attività di pertinenza, in riferimento agli impianti, alle attrezzature e alle risorse
umane;
✓ applicare le norme attinenti la conduzione dell’esercizio, le certificazioni di qualità, la sicurezza e
la salute nei luoghi di lavoro;
✓ utilizzare le tecniche di comunicazione e relazione in ambito professionale orientate al cliente e
finalizzate all’ottimizzazione della qualità del servizio;
✓ comunicare in almeno due lingue straniere;
✓ reperire ed elaborare dati relativi alla vendita, produzione ed erogazione dei servizi con il ricorso
a strumenti informatici e a programmi applicativi;
✓ attivare sinergie tra servizi di ospitalità-accoglienza e servizi enogastronomici;
✓ curare la progettazione e programmazione di eventi per valorizzare il patrimonio delle risorse
ambientali, artistiche, culturali, artigianali del territorio e la tipicità dei suoi prodotti.
L’indirizzo si articola in: “Enogastronomia”, “Servizi di sala e di vendita” e “Accoglienza turistica” nelle
quali il profilo viene orientato e declinato.
Nell’articolazione “Enogastronomia”, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione,
produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel
sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove
tendenze enogastronomiche.
Nell’articolazione “Servizi di sala e di vendita”, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e
gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti
e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la
produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.
Nell’articolazione “Accoglienza turistica” il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle
attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze
della clientela; di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la
progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.
6A conclusione del percorso quinquennale, i diplomati nelle relative articolazioni “Enogastronomia” e
“Servizi di sala e di vendita”, conseguono i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di
competenze:
✓ controllare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico,
chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico.
✓ predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a
specifiche necessità dietologiche.
✓ adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati,
valorizzando i prodotti tipici.
A conclusione del percorso quinquennale, il diplomato nell’articolazione “Accoglienza turistica” consegue
i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di competenze:
✓ utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e
intermediazione turistico-alberghiera.
✓ adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste
dei mercati e della clientela.
✓ promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la
progettazione dei servizi turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali
ed enogastronomiche del territorio.
✓ sovrintendere all’organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di
gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere.
PIANO STUDI DELL’ISTITUTO PROFESSIONALE PER L’ENOGASTRONOMIA E L’0SPITALITÀ PER I SERVIZI
ALBERGHIERI
Discipline 1° Biennio 2° Biennio 5° anno
1^ 2^ 3^ 4^ 5^
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4
Lingua Inglese 3 3 3 3 3
Lingua Francese 2 2 3 3 3
Storia 2 2 2 2 2
Matematica 4 4 3 3 3
Diritto ed Economia 2 2
Scienze integrate (Scienze della Terra- Biologia) 2 2
Scienze motorie e sportive 2 2 2 2 2
Scienze integrate (Biologia) 2 2
Scienze integrate (Fisica) 2
Scienze integrate (Chimica) 2
Scienza degli alimenti 2 2
7Laboratorio dei servizi enogastronomici 2 2
–settore cucina
Laboratorio dei servizi enogastronomici 2 2
–settore sala e vendita
Laboratorio dei servizi accoglienza turistica 2 2
Religione Cattolica o attività alternative 1 1 1 1 1
articolazione "ENOGASTRONOMIA"
Diritto e tecniche amministrative struttura ricettive 4 5 5
Scienza e cultura dell'alimentazione 4 3 3
Laborat. serv. Enogastronomici - Cucina 6 4 4
Laborat.serv. Enogastronomici - Sala e vendita - 2 2
Totale ore settimanali 32 32 32 32 32
articolazione "SERVIZI DI SALA E VENDITA"
Diritto e tecniche amministrative struttura ricettiva 4 5 5
Scienza e cultura dell'alimentazione 4 3 3
Laborat. serv. Enogastronomici - Cucina 2 2
Laborat.serv. Enogastronomici - Sala e vendita 6 4 4
Totale ore settimanali 32 32 32 32 32
articolazione "ACCOGLIENZA TURISTICA”
Diritto e tecniche amministrative struttura ricettiva 4 6 6
Scienza e cultura dell’alimentazione 4 2 2
Tecniche di comunicazione 2 2
Laboratori dei servizi di accoglienza turistica 6 4 4
Totale ore settimanali 32 32 32 32 32
In una realtà multiforme e complessa come quella attuale, l’istituto alberghiero deve promuovere l’acquisizione di
strumenti pratici per affrontare con successo il mondo del lavoro.
I ragazzi delle tre articolazioni hanno anche la possibilità di partecipare costantemente e nell’arco
dell’intero corso di studi ad interessanti e pratici progetti studiati per la loro formazione professionale
Progetto Catering didattico
La scuola collabora con le imprese e gli enti del territorio attivando canali differenziati, tra cui il servizio
del Catering didattico.
8Gli ambiti sono molteplici:
Convegnistico (conferenze, congressi, seminari, meeting), Artistico (mostre ed esposizioni, anteprime,
installazioni, festival, rassegne, concerti) Dell’ambiente (avvenimenti di sensibilizzazione, feste inaugurali
e stagionali), Marketing territoriale e turistico (feste, celebrazioni, inaugurazioni, festival), Sportivo (gare,
competizioni), Formativo e didattico (lezioni, seminari, incontri, workshop).
Il progetto, coordinato dalla Direzione e dai docenti di laboratorio di settore, diventa allenamento delle
abilità di ogni studente ed è fondamentale per far emergere più consapevolmente i fattori individuali che
possono favorire autonomia, crescita e valorizzazione personale e professionale.
Il Catering didattico offre un versatile servizio di ristorazione con standard ottimi, disponibile nella
personalizzazione su richiesta dei clienti, completo di tutti i laboratori tecnico-pratici dell’istituto: cucina,
sala e accoglienza.
Considerando che il tempo del Catering didattico non è solo quello di esecuzione, ma anche di
preparazione, di divulgazione e di post-evento, il progetto, coadiuvato dalla Direzione e dai docenti
referenti, può coinvolgere anche studenti di indirizzo diverso che possono sviluppare i contenuti e la
comunicazione dei temi relativi alla natura delle varie manifestazioni.
Il Ristorante didattico TASTE
È un’iniziativa didattica che si propone di offrire agli alunni un’opportunità formativa che si trasforma e
concretizza in una simulazione d’impresa. Un’iniziativa finalizzata a promuovere ed accrescere le
competenze dei ragazzi dando loro l’opportunità di confrontarsi con la realtà operativa di un vero e
proprio ristorante.
Il Ristorante Didattico è una struttura aperta al pubblico su prenotazione che ha la particolarità di fornire
una dettagliata illustrazione del menù, dei prodotti che lo compongono e delle tecniche di preparazione
dei piatti che saranno degustati. Le attività vengono coordinate dai docenti tecnico- pratici.
Il Ristorante Didattico non è concorrenziale rispetto ai ristoratori del territorio, perché risulta essere
temporaneo e di carattere esclusivamente didattico.
Lo Staff
Referente Ristorante Didattico iSchool: Food & Beverage Manager
Chef: docenti di cucina e laboratori enogastronomici dell’Istituto Alberghiero iSchool Maitre/Sommelier:
docenti dei laboratori di Sala e Vendita dell’Istituto Alberghiero iSchool Servizio di sala & Cucina:
n. 1 referente fisso di sala + n. 1 referente fisso di cucina
a rotazione i ragazzi di II^ - III^ - IV^ - V^ anno Istituto Professionale Alberghiero iSchool
[n. 4 brigate composte da: – 4 studenti +1 docente sala / 5 studenti + 1 docente cucina + 1 lavapiatti]
Accoglienza: supporto per organizzazione e prenotazioni degli studenti di Accoglienza Turistica
I prodotti e il menù
In sinergia con ristoratori e produttori d’eccellenza della zona e grazie a un’accurata selezione dei propri
partner e all’attenzione costante verso il proprio pubblico, iSchool si offre come punto di congiunzione tra
il mondo della scuola e la cultura gastronomica, tra la ristorazione e il laboratorio. Tante saranno, infatti,
le proposte culinarie pensate per soddisfare le esigenze di tutti i palati, senza mai dimenticare gusto, storia
9e stagionalità delle proposte.
La normativa
La possibilità di svolgere questa attività di somministrazione cibi e bevande all’interno/esterno di un
istituto Alberghiero è contemplata dalla legge, in particolare dal decreto ministeriale 44/2001 art. 21 che
prevede la possibilità alle Istituzioni scolastiche di vendere beni e servizi quale prodotto delle
esercitazioni.
La norma, inoltre, contempla che questa attività abbia una contabilità separata e gli utili, coperte le spese,
siano investiti esclusivamente nel miglioramento della istituzione scolastica. Al fine di operare nella piena
conformità normativa, prima di iniziare l’attività, si effettueranno le dovute valutazioni con il SUAP del
Comune di Bergamo e con ASL di Bergamo sulle modalità di avvio dell’attività e l’apertura di apposita
SCIA.
Tutti gli operatori, studenti e docenti, sono preventivamente preparati e formati, e in possesso di attestato
HACCP.
Tutti gli operatori sono inoltre formati nel rispetto della normativa sulla Sicurezza e Salute sui posti di
lavoro DLgs 81/2008.
10Quadro orario delle lezioni settimanale
Articolazione “Enogastronomia”
Orario primo quadrimestre
Ora Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì
1^ Italiano Diritto e tecniche Scienza Lab. Cucina Inglese
amministrative dell’alimentazione
2^ Italiano Diritto e tecniche Scienza Lab. Cucina Inglese
amministrative dell’alimentazione
3^ Matematica Scienze motorie Diritto e tecniche Lab. Cucina Italiano
amministrative
4^ Matematica Scienze motorie Diritto e tecniche Lab. Cucina Italiano
amministrative
5^ Francese Lab. Cucina Storia Francese Matematica
6^ Francese Lab. Cucina Storia Francese Matematica
7^ Lab. Cucina Lab. Sala Diritto e tecniche
amministrative
8^ Lab. Cucina Lab. Sala Diritto e tecniche
amministrative
Orario secondo quadrimestre
Ora Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì
1^ Italiano Diritto e tecniche Scienza Lab. Cucina Inglese
amministrative dell’alimentazione
2^ Italiano Diritto e tecniche Scienza Lab. Cucina Inglese
amministrative dell’alimentazione
3^ Scienza Scienze motorie Diritto e tecniche Lab. Cucina Italiano
dell’alimentazione amministrative
4^ Scienza Scienze motorie Diritto e tecniche Lab. Cucina Italiano
dell’alimentazione amministrative
5^ Inglese Lab. Cucina Storia Francese Matematica
6^ Inglese Lab. Cucina Storia Francese Matematica
7^ Lab. Cucina Lab. Sala Diritto e tecniche
amministrative
8^ Lab. Cucina Lab. Sala Diritto e tecniche
amministrative
11Articolazione “Sala e vendita”
Orario primo quadrimestre
Ora Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì
1^ Italiano Diritto e tecniche Scienza Inglese
amministrative dell’alimentazione
2^ Italiano Diritto e tecniche Scienza Inglese
amministrative dell’alimentazione
3^ Matematica Scienze motorie Diritto e tecniche Italiano
amministrative
4^ Matematica Scienze motorie Diritto e tecniche Italiano
amministrative
5^ Francese Lab. Sala Storia Francese Matematica
6^ Francese Lab. Sala Storia Francese Matematica
7^ Lab. Sala Lab. Cucina Diritto e tecniche
amministrative
8^ Lab. Sala Lab. Cucina Diritto e tecniche
amministrative
Orario secondo quadrimestre
Ora Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì
1^ Italiano Diritto e tecniche Scienza Inglese
amministrative dell’alimentazione
2^ Italiano Diritto e tecniche Scienza Inglese
amministrative dell’alimentazione
3^ Scienza Scienze motorie Diritto e tecniche Italiano
dell’alimentazione amministrative
4^ Scienza Scienze motorie Diritto e tecniche Italiano
dell’alimentazione amministrative
5^ Inglese Lab. Sala Storia Francese Matematica
6^ Inglese Lab. Sala Storia Francese Matematica
7^ Lab. Sala Lab. Cucina Diritto e tecniche
amministrative
8^ Lab. Sala Lab. Cucina Diritto e tecniche
amministrative
12Articolazione “Accoglienza turistica”
Orario primo quadrimestre
Ora Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì
1^ Italiano Diritto e tecniche Scienza Lab. Acccoglienza Inglese
amministrative dell’alimentazione turistica
2^ Italiano Diritto e tecniche Scienza Lab. Acccoglienza Inglese
amministrative dell’alimentazione turistica
3^ Matematica Scienze motorie Diritto e tecniche Lab. Acccoglienza Italiano
amministrative turistica
4^ Matematica Scienze motorie Diritto e tecniche Lab. Acccoglienza Italiano
amministrative turistica
5^ Francese Tecniche di Storia Francese Matematica
Comunicazione
6^ Francese Tecniche di Storia Francese Matematica
Comunicazione
7^ Diritto e tecniche
amministrative
8^ Diritto e tecniche
amministrative
Orario secondo quadrimestre
Ora Lunedì Martedì Mercoledì Giovedì Venerdì
1^ Italiano Diritto e tecniche Scienza Lab. Acccoglienza Inglese
amministrative dell’alimentazione turistica
2^ Italiano Diritto e tecniche Scienza Lab. Acccoglienza Inglese
amministrative dell’alimentazione turistica
3^ Scienza Scienze motorie Diritto e tecniche Lab. Acccoglienza Italiano
dell’alimentazione amministrative turistica
4^ Scienza Scienze motorie Diritto e tecniche Lab. Acccoglienza Italiano
dell’alimentazione amministrative turistica
5^ Inglese Tecniche di Storia Francese Matematica
Comunicazione
6^ Inglese Tecniche di Storia Francese Matematica
Comunicazione
7^ Diritto e tecniche
amministrative
8^ Diritto e tecniche
amministrative
13DESCRIZIONE SITUAZIONE CLASSE
La classe è composta da 31 alunni con percorsi pregressi molto diversi. La maggior parte ha
seguito il percorso iSchool interamente, arrivando a completare il ciclo di studi. La classe è divisa
in tre articolazioni di indirizzo Enogastronomia, Sala e vendita e Accoglienza turistica.
Il quinquennio ha costituito per gli allievi un’importante esperienza culturale e relazionale,
un’opportunità per accrescere le proprie conoscenze, per cercare progressivamente di colmare
lacune e superare incertezze, ma anche per imparare ad accettare tempi e bisogni altrui, e
dunque per instaurare un rapporto di reciproco rispetto con compagni ed insegnanti.
Ciò è stato evidente anche durante le attività “extra-scolastiche” legate al mondo della
ristorazione e dell’accoglienza (catering didattico, ricevimenti, stages, ristorante didattico), che
hanno permesso agli allievi di raggiungere un adeguato livello di competenze relazionali e
professionali.
Le abilità cognitive, le capacità di analisi-sintesi-rielaborazione come pure il livello di autonomia
nel lavoro sono assai diversificati e hanno pertanto determinato risultati finali altrettanto
differenti, ma per lo più rispondenti ai livelli di partenza.
La presenza di numerosi alunni con Bisogni Educativi Speciali ha richiesto una notevole
attenzione da parte dei docenti rispetto ai ritmi e alle modalità di lavoro, e ha stimolato una
riflessione sulla diversità nell’intero gruppo classe, condotta mediante momenti di incontro e
discussione costanti. Nel corso del quinto anno la classe ha svolto alcune discipline in comune,
mentre per altre materie è stata suddivisa in relazione all’indirizzo specifico di studi.
In particolare, le discipline svolte in comune sono le seguenti: scienze motorie, matematica,
italiano, storia, scienze e cultura dell’alimentazione, inglese, francese e diritto e tecniche
amministrative della struttura ricettiva. Sono state invece svolte separatamente le seguenti
materie: laboratorio di cucina, laboratorio di servizi di sala e vendita, laboratorio di accoglienza
turistica e Tecniche di comunicazione.
Il profitto del gruppo classe è mediamente riferibile ad un livello sufficiente, con buone e discrete
prestazioni da parte di alcuni allievi accanto a quelle meno soddisfacenti di alunni più insicuri e
con oggettive difficoltà derivanti anche dalla presenza di Bisogni Educativi Speciali.
Composizione consiglio di classe
Disciplina Docente Firma
Italiano Seccareccia Stefania
Storia Seccareccia Stefania
Matematica
Cominelli Danilo
COORDINATORE
Inglese Paris Fabiana
Francese Paris Fabiana
14Diritto e tecniche amministrative della struttura Scamozzi Piercarla
ricettiva
Scienze motorie Borra Federica
Scienze degli Alimenti Guerriero Mariangela
Laboratori di accoglienza (per l’indirizzo Accoglienza Fraschini Guido
turistica) Alessio
Laboratori di sala e vendita (per gli indirizzi Cavadini Marco
Enogastronomia e Sala e vendita)
Laboratori di cucina (per gli indirizzi Enogastronomia e Bovelacci Bruno
Sala e vendita)
Tecniche di comunicazione Resenterra Chiara
Sostegno Benaglia Ivan
15Continuità docenti
Disciplina A.S. 2017/2018 A.S. 2017/2018 A.S. 2018/2019 A.S. 2019/2020
SEZ. A SEZ. B
Italiano Prof.ssa Prof.ssa Seccareccia Prof.ssa Seccareccia Prof.ssa Seccareccia
Abbatangelo
Storia Prof.ssa Prof.ssa Seccareccia Prof.ssa Seccareccia Prof.ssa Seccareccia
Abbatangelo
Matematica Prof.Cominelli Prof. Cominelli Prof.Cominelli Prof.Cominelli
Scienze mottorie Prof.ssa Borra Prof.ssa Borra Prof.ssa Borra Prof.ssa Borra
Scienza Prof. Gulli Prof. Gulli Prof. Gulli Prof.ssa Guerriero
dell’alimentazione
Diritto e tec. Prof.ssa De Vita Prof.ssa De Vita Prof.ssa Di Vita/ Prof.ssa Prof.ssa
Amministrative Scamozzi Scamozzi
Inglese Prof.ssa Gritti Prof.ssa Gritti Prof.ssa Roncoli Prof.ssa Paris
Francese Prof.ssa Paturzo Prof.ssa Paturzo Prof.ssa Paturzo Prof.ssa Paris
Lab. cucina Prof.ssa Cigolini Prof.ssa Cigolini Prof. Bovelacci Prof. Bovelacci
Lab. Sala e Prof.ssa Rubis Prof. Cavadini Prof. Cavadini
vendita
Lab. Acc. d Prof. Fraschini Prof. Fraschini Prof. Fraschini
Turistica i
Tecniche di Prof.ssa Resenterra Prof.ssa Resenterra
comunicazione
Religione Prof. Facoetti Prof. Facoetti Prof. Facoetti
16Composizione classe
Totale alunni n° 31
Maschi n° 22
Femmine n° 9
Alunni con Bisogni Educativi Speciali n° 10
cfr. fascicolo Personale allegato agli atti
3
di cui
“Articolazione Enogastronomia”
Totale alunni n° 18
Maschi n° 15
Femmine n° 3
Alunni con Bisogni Educativi Speciali n° 5
cfr. fascicolo Personale allegato agli atti
“Articolazione Sala e vendita”
Totale alunni n° 4
Maschi n° 4
Femmine n° //
Alunni con Bisogni Educativi Speciali n° //
cfr. fascicolo Personale allegato agli atti
17“Articolazione Accoglienza Turistica”
Totale alunni n° 9
Maschi n° 3
Femmine n° 6
Alunni con Bisogni Educativi Speciali n° 5
cfr. fascicolo Personale allegato agli atti
18INDICAZIONI SU STRATEGIE E METODI PER L’INCLUSIONE
PROGETTO INCLUSIVITA’
iSchool presta una particolare attenzione agli alunni in condizioni di svantaggio, mettendo in
atto strategie e piani di studio mirati a una loro piena inclusione. Per attuare ciò si avvale di
insegnanti specializzati, di una formazione continua dei docenti di classe e dell’imprescindibile
collaborazione con le famiglie, gli specialisti di riferimento e gli Enti che operano sul territorio.
Una scuola inclusiva, come da legge 107, comma 7, lettera l) che recita: “potenziamento
dell'inclusione scolastica e del diritto allo studio degli alunni con bisogni educativi speciali attraverso
percorsi individualizzati e personalizzati anche con il supporto e la collaborazione dei servizi socio-
sanitari ed educativi del territorio e delle associazioni di settore e l'applicazione delle linee di indirizzo
per favorire il diritto allo studio degli alunni adottati, emanate dal Ministero dell'istruzione
dell'università' e della ricerca il 18 dicembre 2014” deve:
✓ saper leggere e riconoscere i bisogni dei suoi alunni, le differenze che li caratterizzano
✓ possedere solide e aggiornate competenze di tipo pedagogico, psicologico, metodo-
didattiche, organizzativo o relazionale
✓ disporre di strumenti e risorse concreti da utilizzare nella progettazione e nella
realizzazione di interventi che garantiscano il successo formativo di ognuno.
✓ proporre una didattica diversificata (per modelli di apprendimento, strumenti, metodi di
lavoro), flessibile e personalizzata, in grado di rispondere ai bisogni di ciascun alunno e
valorizzarne le potenzialità
Tale pedagogia si fonda sull’idea innovativa in base alla quale le differenze, la cosiddetta
“normale specialità”, sono una risorsa per l’educazione; la loro valorizzazione richiede ai sistemi
educativi capacità di individualizzazione (certi traguardi devono essere raggiunti da tutti) e
personalizzazione (ognuno sviluppi propri personali talenti).
La piena realizzazione del sistema di educazione inclusivo, quindi, non consiste nel dare posto
nella scuola anche a chi è rappresentante di una qualche diversità, ma nel trasformare il sistema
scolastico in organizzazione idonea alla presa in carico educativa delle differenti difficoltà che
tutti gli alunni possono incontrare.
Approccio bio-psico-sociale
Il modello bio-psico-sociale cui la scuola fa riferimento è quello proposto dalla Classificazione
Internazionale del Funzionamento della Disabilità e della Salute (ICF).
Questo approccio coglie la natura dinamica e reciproca delle integrazioni tra l’individuo e
l’ambiente, integrando per la prima volta in modo olistico l’aspetto medico-biologico, quello
psicologico e quello socio-ambientale.
Secondo tale modello la disabilità (condizione che ognuno di noi può temporaneamente
sperimentare nella propria vita) è il risultato di una relazione complessa tra la condizione di
salute di una persona e fattori contestuali (personali e ambientali), elementi in grado di
modificarsi reciprocamente. In quest’ottica l’ambiente si colloca quale fattore determinante
capace di modulare l’effetto dei fattori biologici, aggravando o riducendo le espressioni della
19sintomatologia.
La salute, dunque, non è semplicemente assenza di patologia, ma promozione della qualità di
vita del singolo individuo: il raggiungimento di un grado di benessere che consenta di sviluppare
al meglio le proprie potenzialità.
iSchool, concentrando il proprio sguardo su ogni singolo studente e sul suo sistema di bisogni, si
muove in una duplice direzione:
la predisposizione di percorsi di apprendimento basati sulla personalizzazione e
individualizzazione della propria didattica
la configurazione di un “ambiente modificante” (spazi, arredi, sistema di relazioni, progetti
costruiti ad hoc, iniziative), identificando le condizioni favorevoli a uno sviluppo armonico e
globale della personalità dell’alunno (l’aspetto didattico è solo una delle componenti)
20INDICAZIONI GENERALI ATTIVITÀ DIDATTICA
Metodologie e strategie didattiche
Obiettivi educativi trasversali
✓ Rispettare le regole dell’istituto (presenza assidua, puntualità, comportamento corretto
in classe, durante il cambio dell’ora e nell’intervallo, rispetto delle norme antifumo)
✓ Rispettare le regole del docente e della classe.
✓ Mantenere rapporti educati con i docenti
✓ Mantenere rapporti educati con i compagni
✓ Essere collaborativi / assumere comportamenti funzionali (prendere appunti, intervenire
opportunamente, essere forniti del materiale, segnalare problematicità, …)
✓ Mantenere con costanza la concentrazione durante il lavoro in classe
✓ Organizzare lo studio domestico gestendo gli impegni delle diverse materie
✓ Rispettare le scadenze.
Gli insegnanti concordano che, nel formulare il voto di condotta di ciascuno studente, fanno
riferimento ai suddetti obiettivi generali e comportamentali, oltre a quanto indicato nel
regolamento di disciplina dell’Istituto.
Obiettivi cognitivi
✓ Potenziare la partecipazione, rafforzando l’interesse
✓ Migliorare le capacità e le competenze disciplinari, imparando a mettere a frutto le indicazioni
metodologiche fornite dai docenti
✓ Ampliare il proprio orizzonte culturale tramite l’acquisizione di nuove conoscenze
✓ Sviluppare il controllo dei processi logici (deduttivi, induttivi, analogici); esercitare la capacità
di analisi, di sintesi e di rielaborazione personale
✓ Sviluppare la capacità di trasferire criticamente in contesti nuovi le conoscenze e le abilità
acquisite, evitando processi di apprendimento meramente ripetitivi, di accumulo, settoriali
✓ Maturare la capacità di valutare contenuti e livelli dell’apprendimento in base a criteri
pertinenti.
Obiettivi didattici
Si fa riferimento alle programmazioni delle aree disciplinari e dei docenti. Laddove possibile si e
cercato di realizzare momenti di lavoro di carattere multidisciplinare (con lo scopo di far acquisire
agli studenti la consapevolezza dell’esistenza di “un unico sapere”, al di là delle sue declinazioni
nelle singole discipline), non escludendo l’uso delle tecnologie informatiche e multimediali.
Metodologia e strumenti didattici
Gli insegnanti ritengono utile definire una serie di atteggiamenti comuni allo scopo di rendere
più incisiva l’azione educativa. In particolare si sottolinea l’importanza di:
✓ Verificare che gli alunni rispettino le regole della vita scolastica
21✓ Favorire lo spirito di collaborazione e il dialogo nella classe, sia su temi dei programmi di
studio, sia sull’attualità
✓ Stimolare negli alunni la capacità di esporre rivolgendosi alla classe, rimuovendo gli
ostacoli che impediscono la libera comunicazione nel gruppo
✓ Stimolare la partecipazione alle attività dell’Istituto e ad attività culturali e sportive
extrascolastiche
✓ Riconoscere e valorizzare le singole e più svariate attitudini degli studenti; sviluppare la
sensibilità artistica e le capacità critiche secondo le singole predisposizioni
✓ Incoraggiare la fiducia dello studente nelle proprie possibilità e favorire
l’autovalutazione
✓ Tenere conto dei livelli di partenza e riconoscere la specificità dei modi e dei tempi di
apprendimento
✓ Proporre i contenuti con chiarezza argomentativa
✓ Fornire indicazioni, anche personalizzate, per la riorganizzazione delle conoscenze e per
il recupero delle carenze; fornire indicazioni sul metodo con cui affrontare i compiti
assegnati (strumenti, sequenze operative, tempi)
✓ Alternare le fasi della lezione frontale a fasi dialogate; utilizzare i laboratori, le aule speciali e
i supporti utili alla didattica.
Laddove ritenuto necessario sono stati affrontati corsi di recupero pomeridiano e/o percorsi di
studio individuale monitorato per consentire ai discenti di recuperare i contenuti ancora lacunosi
e per rendere più efficaci le proprie competenze tecniche e/o linguistiche.
Metodologia e didattica a distanza
A partire dal 02/03/2020, a causa della chiusura della struttura scolastica dovuta alla pandemia,
è stata attivata la Didattica a distanza. Utilizzando la piattaforma Teems sono state ricreate le
classi e strutturato l’orario settimanale usuale.
I docenti hanno svolto lezioni sincrone, hanno creato video lezioni asincrone, hanno
calendarizzato incontri singoli ed interrogazioni. E’ stata altresì attivata la piattaforma Dropbox
di istituto per condividere con gli studenti file, documenti, audio e video. Ai ragazzi è stato
richiesto di svolgere compiti assegnati per lo studio singolo da inviare a mezzo mail ai docenti di
riferimento.
Per quanto riguarda le attività di laboratorio i docenti hanno lavorato sulla progettazione di
eventi e progetti proponendo e valutando elaborati audio-video. Laddove possibile sono stati
assegnati compiti multidisciplinari per ottimizzare al meglio il tempo dei ragazzi.
La presenza alle lezioni virtuali dei ragazzi è stata costante e per lo più attiva, nonostante le
difficoltà derivanti dal periodo stesso.
I docenti a marzo hanno anche rimodulato, se necessario, le programmazioni annuali presentate
ad inizio anno scolastico.
Per le valutazioni ovviamente è stata privilegiata la prestazione orale e la produzione in
autonomia, non potendo effettuare delle veritiere verifiche scritte.
Pianificazione delle verifiche e criteri di valutazione
I docenti si impegnano a:
✓ Chiarire le modalità di valutazione delle verifiche, sia orali che scritte
22✓ Garantire in ognuno dei periodi di suddivisione dell’anno scolastico l’effettuazione del
numero di verifiche orali e scritte previste dalle programmazioni di area (é possibile far
uso di prove scritte per valutare gli apprendimenti nelle discipline con voto cosiddetto
/“orale”, secondo i criteri chiariti nelle programmazioni d’area dei docenti)
✓ Non programmare per quanto possibile più di una verifica scritta al giorno, annotando la
data sul registro di classe, anche al fine di evitare una eccessiva intensificazione
settimanale
✓ Consegnare le verifiche corrette e valutate di norma entro 10 giorni e comunque prima
della verifica successiva
✓ Comunicare contestualmente alla prova agli alunni i voti relativi alle verifiche orali
(interrogazioni).
✓ Al fine dell’attribuzione del voto o giudizio si terranno presenti i seguenti elementi:
✓ organizzazione del lavoro
✓ conoscenza degli argomenti
✓ comprensione e rielaborazione personale
✓ approfondimenti e capacità di cogliere o ipotizzare la complessità dei problemi
✓ utilizzo dei linguaggi specifici
✓ capacità di applicazione di regole, di analisi e di sintesi.
✓ Nella valutazione dello scrutinio finale saranno presi in considerazione anche i seguenti
elementi: livelli di partenza della classe; livelli di partecipazione ed interesse; impegno nel
lavoro scolastico.
Percorsi per le competenze trasversali e l’orientamento (ex ASL): attività nel triennio
DATA ATTIVITA' TOT. ORE
Gennaio 2018 Castelbarco 8
16/02/2018 L’alimentazione nella storia 4
19/03-23/03/2018 Gita istruzione Vienna 40
13/04/2018 Museo del Risparmio a Torino 8
17/04/2018 Tennis in carrozzina 2
13/11/2018 Castello di Malpaga 8
03/12/2018 Cantina Franciacorta 8
25/2-3/3/2019 Gita istruzione Alsazia 90
18/05/2019 Progetto Orlando 4
09/02/2020 Visita Baita Ferdy 8
01/02/2020 Simulazione I prova di esame 6
Continuativo Taste – ristorante didattico varie
Varie Open day 20
A causa dell’interruzione della didattica dal vivo, e del lockdown dovuto alla pandemia, sono
state cancellate diverse iniziative già discusse e approvate dal Consiglio di Classe: Gita di
istruzione in Slovenia, Croazia e Bosnia, uscita didattica presso Alba, Spettacolo teatrale “Il
Muro”, Uscita didattica al salone dello studente per l’orientamento universitario
Per i progetti di alternanza scuola-lavoro si rimanda ai singoli libretti dello studente di ciascun
alunno
23Attività di recupero e potenziamento
Nel corso dell’anno scolastico sono state previste diverse attività finalizzate al recupero delle
insufficienze e volte al potenziamento di competenze specifiche, volte al potenziamento di
competenze specifiche:
Dal 27/01/2020 al 31/01/2020 è stata proposta la settimana di sospensione delle lezioni: nel
corso delle diverse mattinate sono stati svolti corsi di recupero, sportelli di potenziamento ed
esercitazioni, analisi testuale, finalizzati al consolidamento di competenze specifiche e al rinforzo
di eventuali difficoltà riscontrate nella prima parte di anno scolastico.
Recupero in itinere per tutte le seguenti discipline.
Infine, fino a fine febbraio, i docenti delle materie previste in prima e seconda prova (italiano, scienze
degli alimenti e i due laboratori di cucina e sala e vendita, diritto e accoglienza turistica ) si sono resi
disponibili per correggere elaborati scritti in autonomia a casa dagli studenti (con tematiche fornite
dagli insegnanti), e permettere loro di avere un quadro più chiaro tramite la restituzione di
consigli e linee guida , al fine di potenziare l’abilità di produzione.
Attività e progetti attinenti a “Cittadinanza e Costituzione”
Nelle classi dell’Istituto alberghiero le tematiche inerenti al percorso Cittadinanza e Costituzione
sono state trattate dalle docenti di letteratura italiana e storia e di diritto.
Nello specifico, si evidenziano le tematiche e le attività finalizzate alla promozione di tale
percorso tra cui:
✓ La Shoa (video lezione): cenni storici, video testimonianze, Senatrice Segre, la deportazione
dal ghetto di Roma
✓ Piazza Fontana (video lezione): cenni storici, anniversario, discussione
✓ Il Muro di Berlino
✓ La caduta del muro di Berlino (video lezione): cenni storici, anniversario, discussione
✓ Le Foibe: (video lezione): cenni storici, anniversario, discussione
✓ La pandemia del Covid 19: lockdown, cronache, libertà personali si o no; la nuova realtà
Una scelta di articoli della Costituzione italiana
✓ Principi Fondamentali – Articoli da 1 a 12
✓ Rapporti Civili – Artt. Da 16 a 24
✓ Rapporti Etico Sociali – Art. 32
✓ Rapporti Economici – Art. 41
✓ Garanzie Costituzionali – Art. 138 e Art. 139
A rafforzare i concetti di condivisione, civilizzazione e codice etico, i diversi laboratori e le
differenti opportunità extrascolastiche nell’attività ristorativa hanno contribuito a mettere in
discussione , fortificare ed analizzare le competenze relazionali, la scoperta di se e del diverso, il
rapporto con l’altro, che in qualche modo sono serviti a delineare il percorso personale nei
confronti di tematiche di cittadinanza e richiami di rispetto delle regole nel microcosmo Taste
ristorante didattico ed eventi connessi alla sfera alberghiera.
Elenco dei testi di letteratura italiana svolti nell’ambito del programma didattico
Giacomo Leopardi:
-Il Passero solitario
24-L’Infinito
-La sera del dì di festa
-A Silvia
-La quieta dopo la tempesta
-Il sabato del villaggio
-A se stesso
-La ginestra (stralci)
Gustave Flaubert:
-il ballo
Charles Baudelaire :
-l’Albatro
-Corrispondenze
Emilio Praga:
-Preludio
Giosuè Carducci:
-Pianto Antico
-Davanti San Guido
Giovanni Verga
-Fantasticheria
-Rosso Malpelo
-i Malavoglia (l’addio di ‘Ntoni)
-la Roba
-Mastro don Gesualdo (Mastro don Gesualdo muore da vinto)
Giovanni Pascoli:
-Lavandare
-X Agosto
-Novembre
-Temporale
-La nebbia
-Il gelsomino notturno
-Il Fanciullino
-La grande proletaria si è mossa
-Il risotto
Gabriele D’Annunzio:
-il Piacere: tutto impregnato d’arte
-La sera fiesolana
-la pioggia nel pineto
Marcel Proust:
-La memoria involontaria
Franz Kafka:
-Un uomo deve poter dormire
James Joyce:
-Se il piccolo Rudy fosse vissuto…
Luigi Pirandello:
-Il fu Mattia Pascal: Adriano Meis entra in scena
-Uno, nessuno, centomila: Tutta colpa del naso
-Sei personaggi: L’apparizione dei personaggi
*più un testo a scelta
Italo Svevo:
25-La coscienza di Zeno: l’origine del vizio, muoio
Guido Gozzano:
-La Signorina Felicita
Filippo Tommaso Marinetti:
-Parole in libertà
-Zang, Tumb, tumb
-Il manifesto futurista
-Il manifesto della cucina
-Il manifesto della letteratura
Giuseppe Ungaretti:
-Veglia
-Fratelli
-San Martino del Carso
-Mattina
-Soldati
-Stelle
Salvatore Quasimodo:
-L’Eucalyptus
-Ed è subito sera
Eugenio Montale:
-I limoni
-Meriggiare pallido e assorto
-Spesso il male di vivere..
-Non chiederci la parola
-Ho sceso dandoti il braccio
Umberto Saba:
-A mia moglie
-la Capra
-Trieste
-Amai
Elio Vittorini:
-Rappresaglia
Cesare Pavese:
-La guerra è finita solo per i morti
-Perché si va via di casa
Primo Levi:
-Ulisse
26INDICAZIONI SU DISCIPLINE
Schede informative su singole discipline (competenze –contenuti – obiettivi raggiunti). Di seguito
inserite le schede per docente e disciplina presenti nel curriculum di classe quinta:
Lingua e letteratura italiana
Per tutti gli indirizzi
Prof.ssa Stefania Seccareccia
-un metodo di studio autonomo e flessibile che consenta di condurre
Competenze raggiunte ricerche e approfondimenti personali e di continuare in modo efficace
gli studi successivi
-Saper compiere le necessarie interconnessioni tra i metodi e i
contenuti delle singole discipline
-Essere in grado di ricercare, acquisire e selezionare informazioni
generali e specifiche in funzione delle produzioni di testi scritti di vario
tipo
-Essere in grado di utilizzare i principali strumenti metodologici per la
rappresentazione della successione cronologica e della dimensione
spaziale
-Saper sostenere una tesi e saper ascoltare e valutare criticamente le
argomentazioni altrui
-Riconoscere e confrontare tesi interpretative e storiografiche e le loro
argomentazioni
-Essere in grado di leggere e interpretare criticamente i contenuti delle
diverse forme di comunicazione
-Essere in grado di elaborare testi scritti complessi, utilizzando le fonti
a disposizione ed argomentando le proprie tesi
-Saper utilizzare le competenze linguistiche e logiche per l’analisi di
fonti e documenti
1. Fine Ottocento: Giacomo Leopardi, la vita e le opere; Fine
Contenuti trattati Ottocento: Giacomo Leopardi, la vita e le opere; collegamento al
contesto storico e analisi dei testi
Il Passero solitartio, L’Infinito, La sera del dì di festa, A Silvia, La quieta
dopo la tempesta, Il sabato del villaggio, A se stesso, La ginestra
(stralci)
2. L’età del realismo: individuare le caratteristiche generali dei
movimenti collegandoli al contesto storico e culturale.
Gustave Flaubert, vita e Madame Bovary: il ballo
3. La poesia francese di fine Ottocento: Charles Baudelaire, la vita e Les
Fleurs du Mal: l’Albatro, Corrispondenze
4. La Scapigliatura: le idee e gli autori: Emilio Praga: Preludio
5. Il Classicismo di Carducci, vita e opere: Pianto Antico, Davanti San
Guido
6. Naturalismo, verismo: Verga: poetica e opere
Fantasticheria, Rosso Malpelo, i Malavoglia (l’addio di ‘Ntoni), la
Roba, Mastro don Gesualdo (Mastro don Gesualdo muore da vinto)
7. Il Decadentismo e il simbolismo in Europa: individuare le
caratteristiche generali dei movimenti collegandoli al contesto
storico e culturale. Conoscere gli autori e le opere fondamentali del
periodo culturale:
27Pascoli, la vite e le opere: Lavandare, X Agosto, Novembre,
Temporale, La nebbia, Il gelsomino notturno, Il Fanciullino, La grande
proletaria si è mossa, Il risotto
Il romanzo estetizzante: D’Annunzio, la vita e le opere: il Piacere:
tutto impregnato d’arte, La sera fiesolana, la pioggia nel pineto
8. Il romanzo del primo Ottocento: Proust, Kafka e Joyce cenni di vita e
opere
Proust: La memoria involontaria
Kafka:Un uomo deve poter dormire
Joyce: Se il piccolo Rudy fosse vissuto…
9. Pirandello: vita e opere: Il fu Mattia Pascal: Adriano Meis entra in
scena, Uno, nessuno, centomila: Tutta colpa del naso, Sei personaggi:
L’apparizione dei personaggi
10. Italo Svevo: la vita e le opere: La coscienza di Zeno: l’origine del
vizio, muoio
11. Crepuscolari e futuristi:
Guido Gozzano, vita, opere: La Signorina Felicita
Filippo Tommaso Marinetti, vita opere e il movimento
Parole in libertà, Zang, Tumb, tumb, Il manifesto futurista, Il
manifesto della cucina, Il manifesto della letteratura
12. La poesia tra le due guerre: la lirica di Ungaretti, Quasimodo, Montale
e Saba.
Ungaretti: Veglia, Fratelli, San Martino del Carso, Mattina,
Soldati, Stelle
Quasimodo e l’Ermetismo: L’Eucalyptus, Ed è subito sera
Montale: I limoni, Meriggiare pallido e assorto, Spesso il male di
vivere.., Non chiederci la parola, Ho sceso dandoti il braccio
Saba: A mia moglie, la Capra, Trieste, Amai
13. La guerra, la resistenza: Vittorini, Pavese e Primo Levi: vita e opere
Elio Vittorini: Rappresaglia
Cesare Pavese: La guerra è finita solo per i morti, Perché si va via di
casa
Primo Levi: Ulisse
Obiettivi minimi:
- Giacomo Leopardi, la vita e cenni sulle opere principali;
-La letteratura del secondo ottocento: la Scapigliatura, il romanzo
europeo, Charles Baudelaire
-Giosuè Carducci: la vita, le idee, le opere
-il Verismo
-Giovanni Verga: la vita, le idee, le opere
-Simbolismo e decadentismo in Europa
-Giovanni Pascoli: la vita, le idee, le opere
-Gabriele D’Annunzio: la vita, le idee, le opere
-La letteratura del primo Novecento
-Luigi Pirandello: la vita, le idee, le opere
-Italo Svevo: la vita, le idee, le opere
-Giuseppe Ungaretti: la vita, le idee, le opere
-Eugenio Montale: la vita, le idee, le opere
-Umberto Saba: la vita, le idee, le opere
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