DEGUSTAZIONE - WIDE | QUADRILATERO
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DEGUSTAZIONE
Foie gras, crema di patate viola al Nebbiolo, pere con gin Malfy al pompelmo
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Ravioli del plin, crema al latte, the matcha, limone e nocciole
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Polpo, barbabietola al Kraken, cipolla bruciata, radicchio all’aceto di melograno
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Dolce a scelta
€ 35
Il menù degustazione non è ordinabile al tavolo con il menù alla cartaPer cominciare
Ci vuole fegato € 24
Foie gras*, crema di patate viola al Nebbiolo, pere con gin Malfy al pompelmo
Kiwuole il salmone € 14
Salmone marinato a secco, aneto, kiwi e maionese al polpo
4-5-9
Vegetali orientali € 12
Melanzana al panko, crema di peperoni, carciofo e teriyaki
1-5-6
Primi
Plin dell’innovazione € 13
Ravioli del plin*, crema al latte, the matcha, limone e nocciole
1-3-7-8-12
Scialatiel di bosco € 13
Scialatiello, crema di cerfoglio, funghi e aglio nero
1—7-9-12
Si scampi chi può € 18
Risotto, vermouth e topinambour, scampi* e provola
2-7-9
Secondi
Guancia rapata € 17
Guancia di vitello, sedano rapa, castagne alla liquirizia
8-9
Fior d’agnello € 18
Scamone d’agnello CBT, crema di cavolfiore e dashi, finocchi
7
Polpo mitologico € 19
Polpo, barbabietola al Kraken, cipolla bruciata, radicchio all’aceto di melograno
4-7
Pescato ispirato Q.M.
Una portata a base di pesce che varia costantemente
*prodotto abbattuto in loco Servizio € 2,00Per Concludere
Igloo €6
Bavarese alla vaniglia, biscotto, meringa e gel al mandarino
1-3-7
Sacherwide €6
Pan di spagna al cacao, crema all’arancia, mousse al gianduja e zeste d’arancia
1-3-7
Tiramais €5
Tiramisù al whisky di mais
1-3-7
Birre
Ichnusa non filtrata 33 cl €5
Paulaner Weiss 50 cl (bottiglia) €5
Menabrea bionda 33 cl (bottiglia) €4
Moretti rossa 33 cl (bottiglia) €4
La Granda ambrata, Toret bionda, Toret Ipa 33 cl ( artigianali) €5
Bevande
Acqua Lurisia 0.5 L €2
Coca Cola, Gazzosa, Aranciata, Estathé, Acqua tonica 33 cl €4
Caffè € 1.5
Si avvisa la gentile clientela che, nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere inseriti
ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerarti allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II –
“sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze.”
Reg. 1169/2011 UE
1- Cerali contenente glutine 8- Frutta a guscio
2- Crostacei e prodotti derivati 9- Sedano e prodotti derivati
3- Uova e prodotti derivati 10- Senape e prodotti derivati
4- Pesce e prodotti derivati 11- Semi di sesamo e prodotti derivati
5- Arachidi e prodotti derivati 12- Anidride solforosa (aglio)
6- Soia e prodotti derivati 13- Lupini e prodotti derivati
7- Latte e prodotti derivati 14- Molluschi e prodotti derivatiCARTA DEI VINI
Rossi
Nizza Barbera d’Asti sup DOCG – “PianoAlto” – Bava 2013 € 24
Barbera d’Asti DOCG – “Maniman” – Terre Astesane 2019 € 13
Barbera d’Asti DOCG – “Valle asinari” – San Marzano 2018 € 20
Barbera d’Asti sup DOCG – “Stradivario” – Bava 2010 € 38
Dolcetto d’Alba DOC – “Broccardo” – Le Campanelle 2019 € 15
Dolcetto d’Alba DOC – “Fontanafredda” – Tresio 2019 € 17
Nebbiolo D’Alba DOC –“Conti roero” – Vezza d’Alba 2019 € 18
Langhe Nebbiolo DOC – “Fontanafredda” – Ebbio 2019 € 21
Langhe Nebbiolo DOC – “Ochetti” – Renato Ratti 2019 € 25
Langhe Nebbiolo DOC – “Scarrone” – Bava 2018 € 23
Langhe Nebbiolo NO NAME DOC – “Borgogno” 2015 € 40
Rosingana DOC – “Albarossa” – Bava 2018 € 21
Barbera frizzante DOC – “Viva in bottiglia” – Bava 2018 € 21
Barolo DOCG – “Scarrone” – Bava 2010 € 50
Barbaresco DOCG – “Bava” 2016 € 35
Pinot nero DOC – “ Antonutti” – Fiuli 2019 € 16
Phigaia after the red DOC – Serafini e vidotto – Nervesa 2017 € 23
Chianti IGT – “Colombaio di cencio” – Montelodoli 2018 € 20
Primitivo IGT – “Solarte” – Salento, 2019 € 15
Negroamaro IGT – “Trullo di noha” – Corato 2020 € 14
Nero d’Avola DOC – “Baglio di Grisi” - Palermo 2019 € 18Bianchi Arneis DOC – “Conti roero” – Vezza d’Alba 2020 € 17 Arneis DOCG – “Pinsoglio” – Vigneto Malinat 2019 € 18 Timorasso DOC – “ Poggio”- Terre di libarna 2019 € 21 Sauvignon DOC – “Relais bianc” – Bava 2018 € 22 Langhe Bianco Le coccinelle DOC – “Brandini” – La Morra 2018 € 35 Chardonnay DOC – “Tout bianc” – Bava 2019 € 19 Langhe Chardonnay DOC –“Memundis” – Marrone 2019 € 35 Gavi DOCG – Marrone 2020 € 22 Vermentino di Gallura DOCG – “Menica” – Tanca raina 2020 € 21 Greco IGP – “Pengue” – Vinicola del Sannio, 2019 € 13 Ribolla Gialla IGT – “Antonutti” – Venezia Giulia, 2019 € 18 Gewurztraminer DOC – “Concilio” – Via Augustea, 2020 € 20 Gewurztraminer DOC – “Rottensteiner” – Bolzano 2020 € 22 Falanghina Irpinia DOC -Fonzone – Partenopoli 2019 € 20 Coda di volpe DOC – Vadiaperti – Montefredane 2019 € 18 Muller Thurgau IGT – “Via Augustea” – Vigneti dolomiti, 2019 € 13 Muller Thurgau DOC– “Rottensteiner” – Bolzano 2020 € 19 Chablis – “Chaude Ecuelle” . Chemilly sur serein 2019 € 28
Rosati
Salento Rosato IGT – “Negroamaro”- Salento 2020 € 14
Cocchibrut Rosè DOC – “Cocchi” 2019 € 18
Langhe Rosato DOC –“Dolcevita” – Marrone 2020 € 22
Rosato Extra dry – “Gilli”- cascina Gilli € 20
Bollicine
Trento brut DOC– “Tananai” – Borgo dei posseri 2017 € 35
Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – “Contarini” € 18
Alta Langa DOCG – “Toto Corde” – Cocchi 2015 € 38
Cocchibrut DOC– “Cocchi” € 17
Alta langa Extra brut 2017 DOCG – “Garbarino” € 35
Champagne
Brut Grand cru – Georges Vesselle – Bouzy € 60
Extra brut Blanc de noirs grand cru – Georges Vesselle – Bouzy € 80
Vini da dessert
Moscato d’Asti DOCG – “Bava” 2020 € 18
Malvasia DOC – “ cascina Gilli” – Castelnuovo Don Bosco 2020 € 15
Passito IGP – “Colosi” – Terre , 2015 € 6/calice
Barolo chinato – “Marrone” . La morra €8 / caliceMENU wi.de wide.quadrilatero
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