DEGUSTAZIONE - WIDE | QUADRILATERO

Pagina creata da Nicolo Fantini
 
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DEGUSTAZIONE

Foie gras, crema di patate viola al Nebbiolo, pere con gin Malfy al pompelmo

                                        ~ ~ ~ ~

      Ravioli del plin, crema al latte, the matcha, limone e nocciole

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 Polpo, barbabietola al Kraken, cipolla bruciata, radicchio all’aceto di melograno

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                                    Dolce a scelta
                                            € 35

            Il menù degustazione non è ordinabile al tavolo con il menù alla carta
Per cominciare
 Ci vuole fegato                                                                          € 24
 Foie gras*, crema di patate viola al Nebbiolo, pere con gin Malfy al pompelmo
 Kiwuole il salmone                                                                        € 14
 Salmone marinato a secco, aneto, kiwi e maionese al polpo
 4-5-9

 Vegetali orientali                                                                        € 12
 Melanzana al panko, crema di peperoni, carciofo e teriyaki
 1-5-6

                                               Primi

 Plin dell’innovazione                                                                     € 13
 Ravioli del plin*, crema al latte, the matcha, limone e nocciole
 1-3-7-8-12

 Scialatiel di bosco                                                                       € 13
 Scialatiello, crema di cerfoglio, funghi e aglio nero
 1—7-9-12

 Si scampi chi può                                                                         € 18
 Risotto, vermouth e topinambour, scampi* e provola
 2-7-9

                                              Secondi
 Guancia rapata                                                                            € 17
 Guancia di vitello, sedano rapa, castagne alla liquirizia
 8-9

 Fior d’agnello                                                                            € 18
 Scamone d’agnello CBT, crema di cavolfiore e dashi, finocchi
 7

 Polpo mitologico                                                                          € 19
 Polpo, barbabietola al Kraken, cipolla bruciata, radicchio all’aceto di melograno
 4-7

 Pescato ispirato                                                                          Q.M.
 Una portata a base di pesce che varia costantemente

*prodotto abbattuto in loco                                                          Servizio € 2,00
Per Concludere

 Igloo                                                                                                           €6
 Bavarese alla vaniglia, biscotto, meringa e gel al mandarino
 1-3-7

 Sacherwide                                                                                                      €6
 Pan di spagna al cacao, crema all’arancia, mousse al gianduja e zeste d’arancia
 1-3-7

 Tiramais                                                                                                        €5
 Tiramisù al whisky di mais
 1-3-7

                                                        Birre
   Ichnusa non filtrata 33 cl                                                                                   €5

   Paulaner Weiss 50 cl (bottiglia)                                                                             €5

   Menabrea bionda 33 cl (bottiglia)                                                                           €4

   Moretti rossa 33 cl (bottiglia)                                                                             €4

   La Granda ambrata, Toret bionda, Toret Ipa 33 cl ( artigianali)                                              €5

                                                     Bevande
   Acqua Lurisia 0.5 L                                                                                          €2
   Coca Cola, Gazzosa, Aranciata, Estathé, Acqua tonica 33 cl                                                   €4
   Caffè                                                                                                      € 1.5

Si avvisa la gentile clientela che, nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere inseriti
ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.

Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerarti allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell’allegato II –
“sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze.”

                                                  Reg. 1169/2011 UE

         1-   Cerali contenente glutine                          8- Frutta a guscio
         2-   Crostacei e prodotti derivati                      9- Sedano e prodotti derivati
         3-   Uova e prodotti derivati                          10- Senape e prodotti derivati
         4-   Pesce e prodotti derivati                         11- Semi di sesamo e prodotti derivati
         5-   Arachidi e prodotti derivati                      12- Anidride solforosa (aglio)
         6-   Soia e prodotti derivati                          13- Lupini e prodotti derivati
         7-   Latte e prodotti derivati                         14- Molluschi e prodotti derivati
CARTA DEI VINI
                                    Rossi
Nizza Barbera d’Asti sup DOCG – “PianoAlto” – Bava 2013         € 24

Barbera d’Asti DOCG – “Maniman” – Terre Astesane 2019           € 13

Barbera d’Asti DOCG – “Valle asinari” – San Marzano 2018        € 20

Barbera d’Asti sup DOCG – “Stradivario” – Bava 2010             € 38

Dolcetto d’Alba DOC – “Broccardo” – Le Campanelle 2019          € 15

Dolcetto d’Alba DOC – “Fontanafredda” – Tresio 2019             € 17

Nebbiolo D’Alba DOC –“Conti roero” – Vezza d’Alba 2019          € 18

Langhe Nebbiolo DOC – “Fontanafredda” – Ebbio 2019              € 21

Langhe Nebbiolo DOC – “Ochetti” – Renato Ratti 2019             € 25

Langhe Nebbiolo DOC – “Scarrone” – Bava 2018                    € 23

Langhe Nebbiolo NO NAME DOC – “Borgogno” 2015                   € 40

Rosingana DOC – “Albarossa” – Bava 2018                         € 21

Barbera frizzante DOC – “Viva in bottiglia” – Bava 2018         € 21

Barolo DOCG – “Scarrone” – Bava 2010                            € 50

Barbaresco DOCG – “Bava” 2016                                   € 35

Pinot nero DOC – “ Antonutti” – Fiuli 2019                      € 16

Phigaia after the red DOC – Serafini e vidotto – Nervesa 2017   € 23

Chianti IGT – “Colombaio di cencio” – Montelodoli 2018          € 20

Primitivo IGT – “Solarte” – Salento, 2019                       € 15

Negroamaro IGT – “Trullo di noha” – Corato 2020                 € 14

Nero d’Avola DOC – “Baglio di Grisi” - Palermo 2019             € 18
Bianchi

Arneis DOC – “Conti roero” – Vezza d’Alba 2020                 € 17

Arneis DOCG – “Pinsoglio” – Vigneto Malinat 2019               € 18

Timorasso DOC – “ Poggio”- Terre di libarna 2019               € 21

Sauvignon DOC – “Relais bianc” – Bava 2018                     € 22

Langhe Bianco Le coccinelle DOC – “Brandini” – La Morra 2018   € 35

Chardonnay DOC – “Tout bianc” – Bava 2019                      € 19

Langhe Chardonnay DOC –“Memundis” – Marrone 2019               € 35

Gavi DOCG – Marrone 2020                                       € 22

Vermentino di Gallura DOCG – “Menica” – Tanca raina 2020       € 21

Greco IGP – “Pengue” – Vinicola del Sannio, 2019               € 13

Ribolla Gialla IGT – “Antonutti” – Venezia Giulia, 2019        € 18

Gewurztraminer DOC – “Concilio” – Via Augustea, 2020           € 20

Gewurztraminer DOC – “Rottensteiner” – Bolzano 2020            € 22

Falanghina Irpinia DOC -Fonzone – Partenopoli 2019             € 20

Coda di volpe DOC – Vadiaperti – Montefredane 2019             € 18

Muller Thurgau IGT – “Via Augustea” – Vigneti dolomiti, 2019   € 13

Muller Thurgau DOC– “Rottensteiner” – Bolzano 2020             € 19

Chablis – “Chaude Ecuelle” . Chemilly sur serein 2019          € 28
Rosati
Salento Rosato IGT – “Negroamaro”- Salento 2020                       € 14

Cocchibrut Rosè DOC – “Cocchi” 2019                                    € 18

Langhe Rosato DOC –“Dolcevita” – Marrone 2020                         € 22

Rosato Extra dry – “Gilli”- cascina Gilli                             € 20

                                     Bollicine
Trento brut DOC– “Tananai” – Borgo dei posseri 2017                   € 35

Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG – “Contarini”                   € 18

Alta Langa DOCG – “Toto Corde” – Cocchi 2015                          € 38

Cocchibrut DOC– “Cocchi”                                               € 17

Alta langa Extra brut 2017 DOCG – “Garbarino”                         € 35

                                  Champagne
Brut Grand cru – Georges Vesselle – Bouzy                             € 60

Extra brut Blanc de noirs grand cru – Georges Vesselle – Bouzy        € 80

                                Vini da dessert
Moscato d’Asti DOCG – “Bava” 2020                                     € 18

Malvasia DOC – “ cascina Gilli” – Castelnuovo Don Bosco 2020           € 15

Passito IGP – “Colosi” – Terre , 2015                            € 6/calice

Barolo chinato – “Marrone” . La morra                            €8 / calice
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