CATALOGO PRODOTTI 2020 - Olio & Aceto Srl
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CATALOGO PRODOTTI 2020
Passione e rigore
per difendere e valorizzare
l’olio extravergine
Nato dalla passione per l’extravergine
e per tutti i prodotti che rappresentano
unicità del territorio, il marchio Olio &
Aceto è il partner delle aziende e dei
privati per la selezione e la fornitura
dei più ricercati oli extravergine d’oliva
e di altre specialità food & beverage.
Il processo di selezione è la massima
espressione della mission aziendale:
ricercare e portare in tavola prodotti
che sappiano parlare di territorio, di
tradizione e diqualità.
Olio & Aceto con passione e rigore
difende, promuove e valorizza la
cultura dell’olio d’oliva extravergine.
catalogo prodotti - 2020
CATALOGO PRODOTTI
2020
CATALOGO PRODOTTI
OLIO EXTRAVERGINE
DI OLIVA
PASSIONE PER L’EXTRAVERGINE www.olioaceto.com
CATALOGO PRODOTTI
2020
VENETO
Frantoio Bonamini
Le colline della provincia di Verona sono famose in tutto il mondo per essere la zona originaria di
prestigiosi vini come il Recioto di Soave e l’Amarone della Valpolicella. Qui nel 1965 nasce il frantoio
Bonamini, dopo che Stefano, papà di Giancarlo, attuale titolare dell’azienda, eredita dei terreni
e degli uliveti dallo zio. Proprio nella parte più alta di queste colline, sui terreni più impervi con
terrazzamenti angusti è in uso da parecchi anni, la coltivazione dell’olivo delle cultivar autoctone
Grignan e Favarol e di quelle tipiche nazionali Frantoio, Leccino e Moraiolo. Data la particolare
conformità della zona ogni operazione colturale, compresa la raccolta, viene svolta a mano
garantendo così di mantenere le olive integre fino all’arrivo al frantoio che le trasforma con un
impianto continuo ad estrazione a freddo in olio extra vergine di oliva di particolare finezza e
fragranza.
SANTA GIUSTINA VALPOLICELLA DOP
NOVELLO
VARIETÀ DI OLIVE:
VARIETÀ DI OLIVE: Favarol e Grignano
Frantoio, Leccino
TIPOLOGIA:
TIPOLOGIA: Fruttato Leggero
Fruttato medio
ABBINAMENTI:
ABBINAMENTI: Insalate di funghi ovoli,
Zuppe invernali, piatti di marinate di crostacei,
verdure amare, grigliate di legumi bolliti, zuppe
carne, piatti strutturati di farro, primi piatti
con verdure, pesci al
FORMATI DISPONIBILI: cartoccio, carni di maiale
500ml (cod. 1BOSGN05) arrosto, formaggi freschi a
pasta filata
Disponibile solo nei primi
mesi successivi alla FORMATI DISPONIBILI:
250ml (cod. 1BOVA025),
frangitura
500ml (cod. 1BOVA05)
SANTA GIUSTINA SAN FELICE
VARIETÀ DI OLIVE: VARIETÀ DI OLIVE:
Frantoio, Leccino Leccino, Frantoio, Moraiolo
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Fruttato medio
Non Filtrato ABBINAMENTI:
Carni rosse, zuppe e
ABBINAMENTI: minestre in genere, verdure
insalate fresche, bollite, formaggi di media
bruschette, carni alla stagionatura
griglia, tutti i piatti della
cucina mediterranea FORMATI DISPONIBILI:
250ml (cod. 1BOSF025),
FORMATI DISPONIBILI: 500ml (cod. 1BOSF05),
500ml (cod. 1BOSG05), 1lt (cod. 1BOSF1),
1lt (cod. 1BOSG1), 3lt (cod. 1BOSF3)
5lt (cod. 1BOSG5) 5lt (cod. 1BOSF5)
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CATALOGO PRODOTTI
2020
VENETO
Frantoio Bonamini
GALBUS BIOLOGICO
VARIETÀ DI OLIVE: VARIETÀ DI OLIVE:
Olive provenienti dalla Frantoio, Leccino
comunità europea
TIPOLOGIA:
TIPOLOGIA: Fruttato delicato
Fruttato delicato
ABBINAMENTI:
ABBINAMENTI: Primi piatti di pasta o riso,
Ideale come prodotto carni bianche
da cucina per la
preparazione e le cotture FORMATI DISPONIBILI:
e per gli impasti 500ml (cod. 1BOBI05),
5lt (cod. 1BOBI5)
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1BOGA05),
5lt (cod. 1BOGA5)
GARDA DOP MONOCULTIVAR GRIGNANO
VARIETÀ DI OLIVE: VARIETÀ DI OLIVE:
Casaliva, Frantoio, Leccino Grignano
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Fruttato delicato Fruttato delicato
ABBINAMENTI: ABBINAMENTI:
Piatti e ricette a base di Consigliato da utilizzare a
pesce di lago, ma anche crudo su insalate di mare,
carni, carpacci di carne crostacei al vapore, fritture
e di pesce, carne salada, vegetali, zuppe di funghi,
pinzimoni, verdure cotte primi piatti con molluschi,
e crude, bruschette pesci ai ferri, carni bianche
e a formaggi magri o e formaggi freschi. Ottimo
stracchino. anche su pane tiepido o
Eccellente per preparare caldo
dolci, abbinato al
cioccolato, per sorbetti e FORMATI DISPONIBILI:
gelato. 500ml (cod. 1BOGR05)
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1BOGAR05)
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CATALOGO PRODOTTI
2020
VENETO
Ca’ del Doge
La storia di questa tenuta nasce da una novella d’amore tra una giovane Veneziana, Antonella
Lucchesi, e i ridenti pendii della Val d’Illasi, da sempre forte attrattiva per i lagunari.
Si ripristina una vecchia tenuta, subito denominata Ca’ del Doge in onore delle origini, si rivitalizzano
un centinaio di olivi secolari e a questi si affiancano nuovi impianti arricchiti da svariate qualità di
olive, che vengono raccolte a mano e subito frante, ricche di sapore e dei profumi della natura, in
un frantoio a ciclo continuo. Oggi, dopo anni di impegno e di attenta coltivazione, circa 2000 olivi di
Grignan, Favarol, Frantoio e Leccino si contendono i 5 ettari della tenuta.
DUCALE DOP RIALTO
VARIETÀ DI OLIVE: VARIETA’ DI OLIVE:
Grignano, Favarol Grignano, Favarol, Gentile,
Leccino
TIPOLOGIA:
Fruttato delicato TIPOLOGIA:
Fruttato delicato
ABBINAMENTI:
Insalate di mare, pesci al ABBINAMENTI:
forno, formaggi freschi e Antipasti di verdure,
molli, dolci lievitati insalate di pollo, pesci ai
ferri, formaggi caprini
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1CDDU05) FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1CDRI05)
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CATALOGO PRODOTTI
2020
LIGURIA
Abbo
Piccola impresa ligure con sede a Ventimiglia attiva nel mercato già dal 1893.
L’azienda, che è uno dei membri più anziani della corporazione dei “Mastri Oleari”, fa un ottimo
prodotto artigianale e basa la cura del prodotto sulla sua decennale esperienza.
Con il passare degli anni e con l’innovazione che è arrivata anche in campo oleario l’azienda ha
cercato di far convivere l’artigianalità e la cura dei particolari con la tecnologia, adattandosi alle
migliori tecniche come il metodo continuo a due fasi.
EIRENA
VARIETÀ DI OLIVE:
Taggiasca e Provenzale
TIPOLOGIA:
Fruttato delicato
ABBINAMENTI:
A crudo per tutti gli usi di
cucina, per maionese, sui
pesci ed in pasticceria
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1ABEI05),
5lt (cod. 1ABEI5)
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CATALOGO PRODOTTI
2020
TOSCANA
Pruneti
A metà dell’800 a San Polo in Chianti, in provincia di Firenze ha origine la storia dell’azienda Pruneti.
Da oltre 160 anni per 365 giorni l’anno la famiglia Pruneti si prende cura degli olivi.
Ognuna delle 28000 piante racconta con i suoi frutti una storia italiana unica e diversa che può
accadere solo qui, nel cuore della Toscana, un luogo come nessun altro.
Terra che parla e dà voce ai sacrifici e alla passione di chi la coltiva ogni giorno, fonte d’ispirazione
che ha spinto Pruneti ad immaginare un olio extra vergine d’oliva buono e sicuro e a lavorare con
pazienza e precisione per realizzarlo.
PRUNETI COLLINE DI FIRENZE
BIOLOGICO IGP
VARIETÀ DI OLIVE: Frantoio,
Moraiolo, varietà minori VARIETÀ DI OLIVE: Leccino,
Frantoio, Moraiolo, varietà
TIPOLOGIA: minori
Fruttato intenso
TIPOLOGIA:
ABBINAMENTI: Fruttato medio
Zuppe, piatti di verdure
amare, grigliate di carne ABBINAMENTI:
Zuppe in generale a base di
FORMATI DISPONIBILI: verdure o legumi o pesce,
500ml (cod. 1PRPR05) verdure bollite o cotte al
vapore, pesce grigliato,
carni bianche, formaggi
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1PRCF05)
NON DISPONIBILE
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CATALOGO PRODOTTI
2020
UMBRIA
Terre Francescane
L’olio extravergine d’oliva prodotto da Terre Francescane nasce da ulivi centenari e da una tradizione
tramandata dal 1639.
Nel “cuore verde d’Italia”, da più di quattrocento anni, l’azienda si dedica con infinita passione alla
coltivazione e alla raccolta delle olive che crescono sulle colline rocciose dei terreni umbri.
L’azienda si sviluppa su terreni preferenzialmente calcarei, ricchi di scheletro, particolarmente
vocati a produrre oli ricchi di polifenoli.
PRIMI FRUTTI L’ITALIANO
VARIETÀ DI OLIVE: VARIETÀ DI OLIVE: Leccino,
Olive provenienti dalla Ogliarola, Frantoio,
comunità europea Coratina, varietà minori
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Fruttato delicato Fruttato medio
ABBINAMENTI: ABBINAMENTI:
Olio adatto per cucinare, Carne bianca, mozzarella
friggere e per la e pomodori, pesce e
preparazione di salse e verdure bollite
sughi
FORMATI DISPONIBILI:
FORMATI DISPONIBILI: 500ml (cod. 1TFIT05),
500ml (cod. 1TFPF05), 1lt (cod. 1TFIT1),
5lt (cod 1TFPF5) 5lt (cod. 1TFIT5)
L’ITALIANO NOVELLO BIO
VARIETÀ DI OLIVE: Leccino, VARIETÀ DI OLIVE: Leccino,
Ogliarola, Frantoio, Ogliarola, Frantoio,
Coratina, varietà minori Coratina, varietà minori
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Fruttato medio Fruttato medio
ABBINAMENTI: ABBINAMENTI:
Carne bianca, mozzarella carne rossa, zuppe,
e pomodori e verdure insalate, pasta e verdure
bollite grigliate
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1TFITN05) 500ml (cod. 1TFBIO05)
Disponibile solo nei primi
mesi successivi alla
frangitura
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CATALOGO PRODOTTI
2020
UMBRIA
Molino il Fattore
Quando si visita l’Umbria, non si può fare a meno di essere affascinati dal paesaggio mistico e
rurale. Accanto alle verdi pianure coltivate e ai boschi antichi che confinano con le parti più alte
delle montagne, non si può fare a meno di notare incontaminate colline piene di ulivi.
L’azienda Molino il Fattore di Luigi Tega produce un olio extravergine di oliva tra i più rinomati nella
produzione umbra di qualità.
La storia della tradizione frantoiana della famiglia Tega è fatta risalire addirittura al seicento, come
testimonia ancora oggi la struttura originaria del secolo XV rinnovata per poter ospitare anche il
moderno frantoio con sistema Sinolea.
OLIO DEL CARDINALE LIRYS
VARIETÀ DI OLIVE: VARIETÀ DI OLIVE:
Moraiolo, Frantoio, Leccino Moraiolo
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Fruttato medio Fruttato intenso
ABBINAMENTI: ABBINAMENTI:
Insalate di funghi porcini, Zuppe di legumi, grigliate
radicchio alla griglia, di carne Chianina, grigliate
zuppe di fagioli, pesci di verdure
in umido, carni rosse,
formaggi stagionati a FORMATI DISPONIBILI:
pasta dura 500ml (cod. 1TELI05)
FORMATI DISPONIBILI:
250ml (cod. 1TECA025),
500ml (cod. 1TECA05),
5lt (cod. 1TECA5)
COLLE DELL’EREMITA CRU AROMATIZZATI
VARIETÀ DI OLIVE: TIPOLOGIA:
Moraiolo, Frantoio Condimenti prodotti con
Olio Extra Vergine di Oliva e
TIPOLOGIA: aromi vari
Fruttato medio
ABBINAMENTI:
ABBINAMENTI: Secondo il tipo di aroma
Carpaccio di tonno, funghi
Porcini ai ferri, grigliate di FORMATI DISPONIBILI:
carne o verdure, formaggi 250ml Arancia (cod.
stagionati a pasta dura, 1TEAR025), 250ml Limone
pinzimonio, zuppe in (cod. 1TELI025), 250ml Pomp.
generale Rosa (cod. 1TEPR025), 250ml
Mandarino (cod. 1TEMA025),
FORMATI DISPONIBILI: 250ml Bergamotto (cod.
500ml (cod. 1TECE05) 1TEBE025), 250ml Cedro
(cod. 1TECED025), 250ml
Peperonc. (cod. 1TEPE025),
250ml Basilico (cod.
1TEBA025)
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2020
MARCHE
Agostini
Il percorso del frantoio Agostini inizia più di settant’anni fa e si tramanda di padre in figlio.
L’azienda si trova nelle Marche, nel cuore della valle dell’Aso, tra i monti Sibillini e il mare Adriatico.
Negli anni il frantoio Agostini è riuscito a riprodurre un processo per ottenere un Olio Extra Vergine
d’Oliva, unico e pluripremiato in Italia e nel mondo, tanto che il frantoio rientra in una speciale
classifica che lo inserisce tra i 200 frantoi migliori al mondo.
In casa Agostini si lavora principalmente con cultivar come Frantoio, Carboncella, Leccino e
Moraiolo.
TERRE DI MARCA CLASSICO
BIOLOGICO
VARIETÀ DI OLIVE:
VARIETÀ DI OLIVE: Blend delle migliori
Carboncella, Leccino, cultivar
Moraiolo, Frantoio
TIPOLOGIA:
TIPOLOGIA: Fruttato medio
Fruttato delicato
ABBINAMENTI:
ABBINAMENTI: Si tratta di un olio extra
Pesce, carne bianca e vergine molto versatile da
verdure consumare a crudo per
tutti gli usi di cucina, per
FORMATI DISPONIBILI: maionese, sui pesci ed in
500ml (cod. 1AGTM05) pasticceria
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1AGCL05)
3lt (cod. 1AGCL3)
HURTICINUM SUBLIMIS
VARIETÀ DI OLIVE: VARIETÀ DI OLIVE:
Leccino e Frantoio Frantoio e Carboncella
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Fruttato delicato Fruttato intenso
ABBINAMENTI: ABBINAMENTI:
Su insalate miste, Ottimo a crudo su grigliate
marinate di tonno, legumi di carne mista, zuppe
bolliti, primi piatti con di legumi, bruschette
molluschi, pesce in e su piatti della cucina
genere mediterranea
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1AGHU05) 500ml (cod. 1AGSU05)
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2020
MARCHE
Agostini
NATURA BRIOSO
VARIETÀ DI OLIVE: VARIETÀ DI OLIVE:
Olive provenienti dalla Olive provenienti dalla
comunità europea comunità europea
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Fruttato delicato Fruttato delicato
ABBINAMENTI: ABBINAMENTI:
Ideale come prodotto da Ideale come prodotto da
cucina per la preparazione cucina per la preparazione
e le cotture e per gli e le cotture e per gli
impasti impasti
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
1lt (cod. 1AGNA05), 1lt (cod. 1AGBR05),
5lt (cod. 1AGNA5) 5lt (cod. 1AGBR5)
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2020
ABRUZZO
La Selvotta
L’azienda si estende sulle colline di Vasto, a ridosso del mare Adriatico, nelle località della Selvotta,
Buonanotte, Colle Pizzuto e Montevecchio. In questo angolo di paradiso fare l’olio è una sfida e
un piacere alimentato dalla passione che si tramanda ormai da tre generazioni. Il rispetto delle
tradizioni, dei tempi, della natura, unito alle moderne tecniche di raccolta e di trasformazione nel
frantoio aziendale, permettono di trasformare le olive a poche ore dalla raccolta, così da ottenere
oli fragranti, ricchi dei profumi e delle proprietà benefiche che la natura ripone nelle drupe.
L’olio de La Selvotta racconta di tutto questo, ma soprattutto esprime la sua qualità su ogni piatto
o su una semplice fetta di pane.
GENTILE DI CHIETI DOP COLLINE TEATINE
VARIETA’ DI OLIVE: VARIETA’ DI OLIVE:
Gentile di Chieti Gentile di Chieti, Nebbio,
Leccino
TIPOLOGIA:
Fruttato medio TIPOLOGIA:
Fruttato delicato
ABBINAMENTI:
Antipasti a base di funghi, ABBINAMENTI:
carpaccio di dentice, Eccellente su insalate,
marinate di spigola, riso, crostacei e pesci al
patate bollite, risotto con vapore, carni bianche alla
crostacei, fritti di calamari, griglia e formaggi caprini
gamberi alla griglia e
formaggi freschi a pasta FORMATI DISPONIBILI:
molle 500ml (cod. 1LSCT05)
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1LSGC05),
ELECTUM
VARIETA’ DI OLIVE:
Peranzana, Gentile di Chieti
e Nebbio
TIPOLOGIA:
Fruttato medio
ABBINAMENTI:
Ideale su antipasti di fagioli,
marinate di ricciola o di tonni,
patate al vapore, zuppe
di legumi, primi piatti con
verdure, pesci di scoglio
al forno, grigliate di carne
e formaggi freschi a pasta
molle
FORMATI DISPONIBILI: 500ml
(cod. 1LSEL05)
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2020
CAMPANIA
Opificio Citra
Opificio Citra è una rete di realtà produttive locali che cooperano per dare forma ad un’identità
collettiva comune in una terra di antica vocazione agricola, l’alta valle del Sele, in un’area compresa
tra i comuni di Castelnuovo di Conza, Santomenna, Laviano, Valva, Colliano, Oliveto Citra, Contursi
Terme e Campagna.
L’ulivo è la storia di queste zone e della valle del Sele, storia di una terra ricca di borghi che hanno
ridisegnato il loro profilo grazie a piante secolari incorniciate da un paesaggio incantevole ed
incontaminato.
OPIFICIO CITRA
BIOLOGICO
VARIETÀ DI OLIVE:
Carpellese, Rotondella,
Leccino, Frantoio
TIPOLOGIA:
Fruttato delicato
ABBINAMENTI:
Pesce crudo o bollito,
insalate estive, carpacci di
carne, carni bianche
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1OCOC05)
NON DISPONIBILE
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2020
PUGLIA
Levi
LeVi, Azienda olearia pugliese a conduzione familiare, tramanda da generazioni la passione e il
duro lavoro dei nonni, portando avanti con impegno una profonda conoscenza in ambito olivicolo
con il desiderio di valorizzare un prodotto esclusivo dell’Alto Tavoliere della Puglia: il pregiato Olio
Extravergine di Oliva Peranzana.
L’Olio Extravergine di Oliva LeVi è un Olio di Altissima Qualità, racchiude la storia della famiglia
Lembo che con dedizione e passione e riuscita a tramandare negli anni un prodotto speciale,
custodendo i valori tradizionali della Puglia.
L’Azienda LeVi è situata a San Paolo di Civitate (FG) circondata da enormi distese di alberi di Ulivo
secolari che racchiudono fra la loro corteccia anni e anni di storia e tradizione.
LEVI
VARIETÀ DI OLIVE:
Peranzana
TIPOLOGIA:
Fruttato medio
ABBINAMENTI:
Primi piatti a base di sughi,
carni alla griglia e brasate,
zuppe invernali, formaggi
stagionati, bruschette e
pizza
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1LEPE05)
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2020
CALABRIA
Tenuta Librandi
A Vaccarizzo Albanese in provincia di Cosenza ha sede una delle realtà olivicole più importanti
d’Italia.
Oggi l’azienda Librandi è tra le più premiate del nostro paese; merito quindi a chi ha saputo fin dagli
anni ’60 proporre un’agricoltura attenta all’ambiente e che già nel 1997 ha ricevuto la certificazione
di Azienda ad Agricoltura Biologica.
154 ettari di oliveti a 450 mt sul livello del mare che producono oli di eccellente qualità in un ambiente
che coniuga le tradizioni di una terra vocata all’agricoltura e le migliori tecniche di produzione.
LIBRANDI
VARIETÀ DI OLIVE:
Nocellara del Belice
TIPOLOGIA:
Fruttato intenso
ABBINAMENTI:
Pesce alla griglia, zuppe
di verdure e legumi,
formaggi a pasta filata
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1LINB05)
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2020
CALABRIA
Olearia San Giorgio
Nei terreni siti tra i comuni di San Giorgio Morgeto e Cittanova, nel parco nazionale dell’Aspromonte
nasce l’azienda Olearia San Giorgio.
Realtà a conduzione familiare da tre generazioni che nasce nel 1940 e che negli anni si è sempre
adattata all’innovazione e alla ricerca della qualità per dare luce e importanza ad un territorio
meraviglioso.
L’Olearia San Giorgio conta più di 140 ettari di terreno, e circa 25000 piante di ulivo.
Tra le varie cultivar che si coltivano c’è l’oliva Ottobratica, oliva autoctona che matura appunto a
metà ottobre.
OTTOBRATICO ASPROMONTANO
VARIETÀ DI OLIVE: VARIETÀ DI OLIVE:
Ottobratica Carolea, Ottobratica
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Fruttato delicato Fruttato medio
ABBINAMENTI: ABBINAMENTI:
Verdure in generale, pesce Marinate di carni bianche,
crudo, insalata, formaggi insalate di stoccafisso,
a pasta molle, crostacei antipasti di mare, zuppe di
bolliti, carni bianche funghi fingerli, primi piatti
con molluschi, legumi
FORMATI DISPONIBILI: al vapore, pesci arrosto,
500ml (cod. 1SGOT05) carni rosse in umido
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1SGAS05)
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2020
SICILIA
Pianogrillo
Nell’antica contea di Modica e Chiaramonte, l’azienda Pianogrillo ha circa 50 ettari di oliveti che
vantano anche 800/900 anni d’età e dove la cultivar principale è la Tonda Iblea.
Tutti gli oliveti sono posti ad un’altezza media di 350 mt sul livello del mare affacciati sulla piana
dell’Acate tra cipressi e olivi saraceni ed oltre alla Tonda Iblea si coltivano anche altre cultivar come
la Moresca, la Nocellara Messinese ed alcuni impianti di Carolea, anche se queste varietà fungono
perlopiù da impollinatrici.
PARTICELLA 34 PIANOGRILLO
VARIETÀ DI OLIVE: VARIETÀ DI OLIVE:
Tonda Iblea Tonda Iblea
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Fruttato medio Fruttato delicato
ABBINAMENTI: ABBINAMENTI:
Pesce azzurro, pasta Primi piatti con verdure,
con le vongole, radicchio insalate di mare, pesce
grigliato crudo, insalate, verdure
bollite, carni bianche,
FORMATI DISPONIBILI: pinzimonio, formaggi
500ml (cod. 1PIPA05) caprini
FORMATI DISPONIBILI:
1lt (cod. 1PIPI1),
5lt (cod. 1PIPI5)
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2020
SICILIA
Scyavuru
“Sciavuru” in dialetto siciliano significa profumo, odore, fragranza.
A Ribera, nella provincia di Agrigento, forti dei legami di parentela e della passione per l’agricoltura,
i titolari delle tre aziende Scyavuru decidono di unire le proprie risorse e partendo come laboratorio
di gusti e sapori, completano la loro filiera di produzione per raggiungere il consumatore finale
senza intermediari.
Oltre a marmellate, confetture e creme l’azienda si concentra sulla produzione di Olio Extravergine
di Oliva ottenuto dalla lavorazione delle olive della varietà Biancolilla, quindi particolarmente
delicato ma dal carattere chiaro e deciso.
SCYAVURU
VARIETÀ DI OLIVE:
Biancolilla
TIPOLOGIA:
Fruttato delicato
ABBINAMENTI:Crostacei al
vapore, minestre di orzo,
pesci al forno, carni di
maiale ai ferri, formaggi
freschi a pasta molle e
dolci lievitati
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1SCSC05)
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2020
SICILIA
Titone
Da una famiglia di farmacisti da generazioni, dall’attenzione da sempre per la salute e il benessere
e dalla passione per l’agricoltura e l’olivicoltura nasce nel 1936, in un lembo di terra tra Trapani e
Marsala, l’attività della famiglia Titone che produce un olio di qualità, buono e naturale.
L’azienda è stata una delle prime in Sicilia a convertirsi all’agricoltura biologica ed oggi produce due
tipi di olio ottenuti dal blend delle cultivar Cerasuola, Nocellara del Belice e Biancolilla, e proprio da
quest’anno, per la prima volta, due monovarietali di Nocellara del Belice e di Biancolilla.
TITONE - DOP TITONE BIOLOGICO
VALLI TRAPANESI
BIOLOGICO VARIETÀ DI OLIVE:
Biancolilla, Cerasuola,
VARIETÀ DI OLIVE: Nocellara del Belice,
Biancolilla, Cerasuola, Coratina
Nocellara del Belice
TIPOLOGIA:
TIPOLOGIA: Fruttato intenso
Fruttato intenso
ABBINAMENTI:
ABBINAMENTI: Biete saltate, tortino di
Tartare di tonno alle erbe, cardi, timballo di pasta
insalata di arance, macco con triglie e finocchietto
di fave, filetto di sgombri selvatico, ravioli alle erbe
di campo, cernia in umido,
FORMATI DISPONIBILI: hummus di ceci
500ml (cod. 1TIDOP05)
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1TIBIO05)
TITONE BIOLOGICO TITONE BIOLOGICO
BIANCOLILLA NOCELLARA
VARIETÀ DI OLIVE: VARIETÀ DI OLIVE:
Biancolilla Nocellara del Belice
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Fruttato delicato Fruttato intenso
ABBINAMENTI ABBINAMENTI
Pesce in umido, pasta con Verdure cotte saltate,
le triglie, tartare di pesce e pasta ripiena alle erbe di
carpacci di carne campo, pesci grassi in
umido, carne alla griglia
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1TIBIOB05) FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1TIBION05)
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2020
SICILIA
Sciabacco
Sciabacco è un progetto che nasce dal desiderio di realizzare un prodotto di qualità il cui valore
fosse intuibile ancora prima di averlo assaporato. Questo ha portato a scegliere con estrema
accuratezza ogni singolo dettaglio, dal tappo alla bottiglia, ma è soprattutto l’etichetta ad
esprimere al meglio ciò che l’azienda voleva realizzare. Quest’ultima rappresenta i quattro momenti
del processo produttivo (terra, raccolta, cernita, molitura), con un richiamo nella composizione
alle maioliche della tradizione calatina. L’olio extravergine di oliva Sciabacco è composto da olive
raccolte unicamente a mano durante la prima settimana di ottobre, quando le olive sono ancora
verdi con una sola punta di violaceo.
Sciabacco è il nome delle terre dove vengono coltivati i nostri secolari ulivi.
È un termine che nella tradizione popolare richiama gli schiamazzi delle streghe ripetuti ogni
sabato notte, le quali, tra danze, canti e inebrianti pozioni, ammaliavano giovani e curiosi.
SCIABACCO
VARIETÀ DI OLIVE:
Moresca
TIPOLOGIA:
Fruttato medio
ABBINAMENTI:
Carni bianche, piatti di
verdure o a base di pesce,
su insalate ben strutturate
e tartare di carne o pesce
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1FTSC05)
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2020
SARDEGNA
D’Olia
La famiglia Loddo coltiva da oltre mezzo secolo gli oliveti di sua proprietà situati nella zona del
Parteolla a 10 km da Cagliari (250 mt sul livello del mare).
Nel 1986 Enrico Loddo, padre di Manuela, giovane titolare delle Fattorie Loddo, ereditò dal padre 2
ettari di oliveto che nel tempo ampliò con nuovi acquisti di terreni tutti accorpati fino ad arrivare
agli attuali 10 ettari di superficie.
Nel 1999 Manuela, dopo il diploma, affiancata dal marito Nicola, prende le redini dell’azienda e
comincia a girare il mondo per far conoscere il marchio D’OLIA, sinonimo di olio extra vergine di
oliva di alta qualità.
OLIEDDU
VARIETÀ DI OLIVE:
Bosana
TIPOLOGIA:
Fruttato medio
ABBINAMENTI:
Radicchio grigliato,
carpacci di carne, zuppe
in generale, piatti a base
di funghi
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1DOOL05)
3lt (cod. 1DOOL3)
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2020
SLOVENIA - KOPER
Lisjak
Azienda Istriana che si tramanda da generazioni che produce olio extravergine di oliva di incredibile
eleganza in un fazzoletto di terra che negli ultimi anni ha saputo valorizzare al meglio la qualità del
proprio terreno proprio nella cultura di questo prodotto così importante.
Siamo a Capodistria dove Gregor al timone dell’azienda di famiglia combina al meglio la tradizione
contadina legata ad un ambiente meravigliosamente rustico alle più innovative tecniche di
produzione.
LISJAK
VARIETÀ DI OLIVE:
Frantoio, Leccino, Maurino
TIPOLOGIA:
Fruttato medio
ABBINAMENTI:
Carpacci di carne, zuppe
a base di pesce, pesce
grigliato carne bianca alla
griglia, carpaccio di tonno
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 1LICU05)
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CATALOGO PRODOTTI
2020
ACETO BALSAMICO
Casa del Balsamico Modenese
Giuseppe Cattani
La sede dell’acetaia si trova a Modena, nel cuore degli antichi domini estensi, la zona riconosciuta
dagli storici come la migliore per la produzione del Balsamico per le condizioni geologiche,
climatiche e culturali.
Tutte le fasi di lavorazione sono seguite dalla famiglia Cattani, che opera con l’intento di offrire
prodotti di qualità.
Per garantire uve selezionate e genuine nel 1993 l’azienda ha ottenuto la certificazione biologica,
diventando così il primo acetificio ad offrire al mercato l’Aceto Balsamico certificato Biologico.
ABM CLASSICO IGP ABM SUPERIORE IGP
TIPOLOGIA: 2 anni d’invecchiamento TIPOLOGIA: 3 anni d’invecchiamento
FORMATI DISPONIBILI: 250ml (cod. 2CB2A025) FORMATI DISPONIBILI: 250ml (cod. 2CB3A025),
5lt (cod. 2CBSU5)
ABM RISERVA IGP BIO RISERVA SPECIALE “PERLA” IGP
TIPOLOGIA: 5 anni d’invecchiamento TIPOLOGIA: 8 anni d’invecchiamento
FORMATI DISPONIBILI: 250ml (cod. 2CB5A025) FORMATI DISPONIBILI: 250ml (cod. 2CB8A025)
ABM RISERVA SPECIALE “AVORIO” IGP RISERVA SPECIALE “BRONZO” IGP
TIPOLOGIA: 12 anni d’invecchiamento TIPOLOGIA: 18 anni d’invecchiamento
FORMATI DISPONIBILI: 250ml (cod. 2CB12A025) FORMATI DISPONIBILI: 250ml (cod. 2CB18A025)
ABM TRADIZIONALE ABM TRADIZIONALE BIOLOGICO
TIPOLOGIA: Aceto balsamico Tradizionale di TIPOLOGIA: Aceto balsamico Tradizionale di
Modena Modena BIO
FORMATI DISPONIBILI: 100ml (cod.2CB12AT100) FORMATI DISPONIBILI: 100ml (cod.2CB12ATB100)
ABMT EXTRA VECCHIO STECCA DEGUSTAZIONE
TIPOLOGIA: Aceto balsamico Tradizionale di TIPOLOGIA: Aceti balsamici di Modena
Modena Extra Vecchio 8/12/18/25/40 anni
FORMATI DISPONIBILI: 100ml (cod.2CB25AEV100) FORMATI DISPONIBILI: 5x50ml (cod.2CBSD50X5)
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2020
ACETO BALSAMICO
Carandini
Già nel 1641 il cognome dei Carandini, una delle più antiche casate dell’Emilia Romagna, era
sinonimo di uno dei migliori aceti di Modena. La Lunga tradizione artigianale che si tramanda da
oltre quattro secoli, coniugata alle tecnologie produttive più moderne e alla scelta di ingredienti
di primissima qualità che invecchiano e maturano in botti di differenti essenze, permettono al
consumatore finale di avere un prodotto unico al mondo e di una qualità e una sicurezza certificata.
ABM EMILIO IGP BIANCA
TIPOLOGIA: Aceto Balsamico Denso TIPOLOGIA: Condimento Bianco
FORMATI DISPONIBILI: 250ml (cod. 2CAEM025) FORMATI DISPONIBILI: 250ml (cod. 2CACB025)
ABM ANTONIO INVECCHIATO ABM ANTONIO INVECCHIATO BIOLOGICO
TIPOLOGIA: Aceto balsamico di Modena TIPOLOGIA: Aceto balsamico di Modena
invecchiato invecchiato BIO
FORMATI DISPONIBILI: 250ml (cod.2CAAI025) FORMATI DISPONIBILI: 250ml (cod.2CAAIB025)
ABM TRADIZIONALE ABMT EXTRA VECCHIO
TIPOLOGIA: Aceto balsamico Tradizionale di TIPOLOGIA: Aceto balsamico Tradizionale di
Modena Modena Extra Vecchio
FORMATI DISPONIBILI: 100ml (cod.2CAT100) FORMATI DISPONIBILI: 100ml (cod.2CAEV100)
GLASSE AROMATIZZATE
TIPOLOGIA: Glasse di aceto balsamico aromatizzate
FORMATI DISPONIBILI: 250ml Salsa Parmigiano e Balsamico (cod. 2CAGPB025), 250ml Arancia (cod.
2CAGA025), 250ml Aglio e Rosmarino (cod. 2CAGAR025), 250ml Frutti di Bosco (cod. 2CAGFB025),
250ml Pere e Noci (cod. 2CAGPN025), 250ml Tartufo Bianco (cod. 2CAGTB025), 250ml Crema
Barbecue (cod. 2CAGCB025), 250ml Crema all’Aceto Balsamico (cod. 2CAGB025), 250ml Crema al
condimento bianco (cod. 2CAGCB025) (SU RICHIESTA)
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2020
ACETO DI VINO
Roncus - Joia
Immersa nel Collio in mezzo al verde dei vigneti, dove la vista si perde ad occhio sulle colline
circostanti, si trova questa piccola realtà, una piccolissima acetaia con tanto da offrire.
Qui, a Capriva del Friuli, profumo di legno, di sogni e di aceto si intrecciano per dare vita a una linea
di nicchia prodotta esclusivamente a mano che parla di valori, di lavoro, di amore e della passione
che sono insiti in questa gente e nel territorio dove vive.
La grande idea è quella di trovare nuovi modi di concepire e di proporre l’aceto, immaginato come
una fragranza pronta a regalare nuovi sapori e profumi ai piatti nuovi e di sempre.
JOIA ORGANIC JOIA EXENTIAL
TIPOLOGIA: Aceto di vino e vinaccia TIPOLOGIA: Aceto di vino fumé
FORMATI DISPONIBILI: 200ml (cod.2ROJO200) FORMATI DISPONIBILI: 100ml (cod.2ROJE100)
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2020
ACETI DI VINO, DI FRUTTA E VARI
Spadoni
Storica azienda emiliana che dal 1921, dopo l’acquisizione del Molino Coccolia, lavora alla
produzione di farine a livello mondiale. L’attenzione per il prodotto e la sua qualità viene riproposta
nella produzione di aceti di vino che invecchiano per oltre un anno in botti di larice e poi si affinano
in barrique di rovere. Il risultato è un aceto raffinato con un’acidità del 7,45, ottenuto con il metodo
lento a truciolo, che consiste nel passare il vino in botti di larice insieme a trucioli di legno su cui
prolificano gli acetobatteri.
RISERVA “LEONARDO SPADONI”
TIPOLOGIA: Aceto di vino bianco
FORMATI DISPONIBILI: 500ml (cod. 2SPML05)
ACETI DI VINO, DI FRUTTA E VARI
Brezzo
Da più di cinquant’anni l’azienda Brezzo seleziona specialità alimentari che sono espressione viva
e autentica del territorio piemontese del Roero, terra ricchissima di tradizioni agroalimentari, che
spazia dal miele alle idee gastronomiche di qualità, Brezzo è sinonimo di natura, gusto, genuinità.
ACETO DI CHARDONNAY
TIPOLOGIA: Aceto di vino bianco
FORMATI DISPONIBILI: 500ml (cod. 2BRCH05)
ACETO DI BARBERA D’ALBA
TIPOLOGIA: Aceto di vino rosso
FORMATI DISPONIBILI: 500ml (cod. 2BRBA05)
ACETO DI MIELE BIO
TIPOLOGIA: Aceto di Miele
FORMATI DISPONIBILI: 550ml (cod. 2BRMI055)
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2020
ACETI DI VINO, DI FRUTTA E VARI
Luggin
KANDLWAALHOF - Il maso “Kandlwaalhof” della famiglia Luggin si trova a Lasa, in mezzo alla Val
Venosta, nel paese famoso in tutto il mondo per il suo marmo. Sui pendii soleggiati a 900 m di
altezza sul mare, in un clima ben equilibrato maturano frutti ed erbe di altissima qualità e dal gusto
squisito. Le mani sapienti e la tradizione contadina degli artigiani dell’azienda Luggin fanno il resto,
creando prodotti dal gusto puro, nobile e prezioso.
ACETO DI MELE BIO ACETO DI LAMPONI BIO
TIPOLOGIA: Aceto di Mele (Weirouge) TIPOLOGIA: Aceto di Lamponi
FORMATI DISPONIBILI: 500ml (cod. 2LUME05) FORMATI DISPONIBILI: 250ml (cod. 2LULA025)
ACETO DI ALBICOCCHE BIO
TIPOLOGIA: Aceto di Albicocche
FORMATI DISPONIBILI: 250ml (cod. 2LUAL025)
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2020
OLIVE
Abbo
Piccola impresa ligure con sede a Ventimiglia attiva nel mercato già dal 1893.
L’azienda, che è uno dei membri più anziani della corporazione dei “Mastri Oleari”, fa un ottimo
prodotto artigianale e basa la cura del prodotto sulla sua decennale esperienza.
Con il passare degli anni e con l’innovazione che è arrivata anche in campo oleario l’azienda ha
cercato di far convivere l’artigianalità e la cura dei particolari con la tecnologia, adattandosi alle
migliori tecniche come il metodo continuo a due fasi.
OLIVE RIVIERA
TIPOLOGIA: Olive Riviera denocciolate in Olio Extra Vergine di Oliva
FORMATI DISPONIBILI: 270gr (cod. 4ABTAG270), 2700gr (cod. 4ABTAG2700)
OLIVE
La Baita
L’azienda agricola La Baita & Galleano si trova a Gazzo d’Arroscia, un piccolo borgo dell’entroterra
imperiese, a 700 metri sul livello del mare.
L’azienda ha oltre 200 anni di storia e un patrimonio inestimabile. Sui versanti di quelle colline, tra i
500 e i 700 metri di altitudine, prosperano più di 3000 ulivi secolari di cultivar taggiasca di montagna.
L’azienda se ne prende cura da generazioni continuando una nobile tradizione di famiglia.
Accanto agli ulivi, l’azienda ha riservato una parte del terreno all’orto naturale, dove crescono il
basilico per il pesto, i pomodorini, le verdure per la giardiniera e le conserve sott’olio. La coltivazione
avviene in modo rigorosamente biologico.
OLIVE TAGGIASCHE
TIPOLOGIA: Olive qualità “taggiasca” denocciolate in Olio Extra Vergine di Oliva
FORMATI DISPONIBILI: 180gr (cod. 4BATAG180), 900gr (cod. 4BATAG900), 2700gr (cod. 4BATAG2700)
OLIVE
Fratelli Merano
La Fratelli Merano è un’azienda radicata in modo solido tra gli olivi della valle Impero, nell’entroterra
della Liguria occidentale. Si è a Chiusavecchia, secolare passaggio obbligato in quella valle.
L’azienda si pone come una delle più grandi realtà del settore nel Ponente Ligure. Si contraddistingue
per la crescita costante e per la capacità innovativa in relazioni a prodotti e marchi. Ad oggi gestisce
oliveti propri: 70 ettari e 20.000 piante d’olivo, disseminate nei comuni di Chiusavecchia, Lucinasco
e Borgomaro, cuore olivicolo della Liguria occidentale.
OLIVE “RIVIERA”
TIPOLOGIA: Olive di qualità “Riviera” denocciolate in Olio Extra Vergine di Oliva
FORMATI DISPONIBILI: 180gr (cod. 4FMRIV180), 900gr (cod. 4FMRIV900), 2700gr (cod. 4FMRIV2700)
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2020
OLIVE
Fratepietro
Orgogliosi delle tradizioni familiari e determinati per il futuro, l’azienda Fratepietro, rappresenta
oggi il giusto connubio tra l’artigianalità della lavorazione di una volta e la più moderna agricoltura.
Andrea ed il papà Giovanni, guidano l’intero processo produttivo seguendo il percorso dell’intera
filiera (dal produttore al consumatore). L’organizzazione aziendale, l’arma vincente dell’intera
struttura, vede coinvolti una serie di professionisti tutti esperti nei diversi processi produttivi.
Il risultato si concretizza in un prodotto che racchiude tutta la tipicità della terra di Cerignola e
l’infinita passione per ottenere sempre qualità.
OLIVE BELLA DI CERIGNOLA VERDI
TIPOLOGIA: Olive da mensa di qualità “Bella di Cerignola” verdi in salamoia
FORMATI DISPONIBILI: GG 314gr (cod. 4FPCVGG314), GG 580gr (cod. 4FPCVGGG580), GG 3000gr (cod.
4FPCVGG3000), DEN 3000gr (cod. 4FPCVDEN3000), DEN 1000gr (cod. 4FPCVDEN1000)
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2020
MARMELLATE, CREME, CONFETTURE
Scyavuru
“Sciavuru” in dialetto siciliano significa profumo, odore, fragranza.
A Ribera, nella provincia di Agrigento, forti dei legami di parentela e della passione per l’agricoltura,
i titolari delle tre aziende Scyavuru decidono di unire le proprie risorse e partendo come laboratorio
di gusti e sapori, completano la loro filiera di produzione per raggiungere il consumatore finale
senza intermediari.
Oltre a marmellate, confetture e creme l’azienda si concentra sulla produzione di Olio Extravergine
di Oliva ottenuto dalla lavorazione delle olive della varietà Biancolilla, quindi particolarmente
delicato ma dal carattere chiaro e deciso.
MARMELLATE E CONFETTURE
TIPOLOGIA: Marmellate e Confetture prodotte con il 65% di frutta e agrumi
FORMATI DISPONIBILI: 220gr Arancia (cod. 14SCMA220), 220gr Mandarino Tardivo (cod. 14SCMM220),
220gr Fragola (cod. 14SCCF220), 220gr Pera Coscia (cod. 14SCCPC220), 220gr Albicocca (cod.
14SCCA220), 220gr Pesca Bianca (cod. 14SCCPB220), 220 gr Fragolina di Ribera (cod. 14SCCFR220),
220gr Prugna Rossa (cod. 14SCCPR220), 220gr Ciliega (cod. 14SCCCI220), 220gr Fichi Neri (cod.
14SCCFN220)
CREME
TIPOLOGIA: Creme prodotte con il 65% di frutta e agrumi
FORMATI DISPONIBILI: 200gr Arancia (cod. 14SCCRA200), 200gr Limone (cod. 14SCCL200), 200gr Nocciola
(cod. 14SCCN200), 200gr Mandorle (cod. 14SCCM200), 200gr Pistacchio (cod. 14SCCP200), 200gr
Gianduia (cod. 14SCCG200), 200gr Arachidi (cod. 14SCCAR200)
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2020
RISO E FARINA
De Tacchi
Tradizioni secolari combinate con moderne tecnologie di coltura e conservazione, una terra
speciale dedicata all’agricoltura e un costante lavoro di salvaguardia del territorio con un occhio
al futuro: queste sono le caratteristiche dell’Azienda Agricola De Tacchi. La tenuta aziendale è
composta ancora oggi da strutture ed impianti di creazione veneziana, così come i segreti dell’arte
del coltivare sono stati custoditi e trasmessi nel tempo a partire dalle Badesse di Grumolo fino
all’attuale generazione di agricoltori. Queste condizioni particolari consentono di realizzare prodotti
unici e fortemente legati alla storia locale.
CARNAROLI FRESCO VIALONE NANO STAGIONATO 22 MESI
TIPOLOGIA: Riso Carnaroli fresco TIPOLOGIA: Riso Vialone stagionato 22 mesi
FORMATI DISPONIBILI: 500gr Sacchetto (cod. FORMATI DISPONIBILI: 1000gr Sacchetto atmosfera
5DTCF05), 1000gr Sacchetto atmosfera protetta protetta ristorazione (cod. 5DTVNST1), 1000gr
ristorazione (cod. 5DTCF1), 1000gr Scatola (cod. Scatola (cod. 5DTVNSTS1)
5DTCFS1)
CARNAROLI STAGIONATO 22 MESI FARINA BIANCOPERLA
TIPOLOGIA: Riso Carnaroli stagionato 22 mesi TIPOLOGIA: Farina di Mais Biancoperla
FORMATI DISPONIBILI: 1000gr Sacchetto FORMATI DISPONIBILI: 500 gr. (cod. 7DTFBP05),
atmosfera protetta ristorazione (cod. 5DTCS1), 1000gr Sacchetto sottovuoto ristorazione (cod.
1000gr Scatola (cod. 5DTCSS1) 7DTFBP1)
VIALONE NANO FRESCO FARINA MARANELLO
TIPOLOGIA: Riso Vialone fresco TIPOLOGIA: Farina di Mais Maranello
FORMATI DISPONIBILI: 500gr Sacchetto (cod. FORMATI DISPONIBILI: 500gr Sacchetto
5DTVN05), 1000gr Sacchetto atmosfera protetta ristorazione (cod. 7DTFM05),500gr Sacchetto (cod.
ristorazione (cod. 5DTVN1), 1000gr Scatola (cod. 7DTFMCP05), 500gr Precotta (cod. 7DTFMP05)
5DTVNS1)
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2020
PASTA
Fracasso
L’azienda agricola Fracasso si trova a Pontecchio Polesine in provincia di Rovigo, in una terra che,
con i cambiamenti climatici che hanno interessato l’Italia (e non solo) negli ultimi anni, è ad oggi
una delle più quotate per la produzione del grano da cui si ricava la pasta.
Azienda unica ed innovativa che produce dai propri campi una pasta che per proprietà e salubrità
non ha eguali.
Un’idea che nasce dal voler ritrovare in un semplice piatto di pasta i profumi e i sapori del grano
ricco di proteine e arricchito dal “Germe di Grano vivo” che grazie alle tecniche di produzione non
viene perso nelle fasi di macina ed essicazione. Una pasta sana e ad altissima digeribilità. La pasta
del benessere.
PASTA
TIPOLOGIA: Pasta di grano duro da agricoltura responsabile.
FORMATI DISPONIBILI: Penne Integrali (500gr cod. 6FRPI05 - 2500gr cod. 6FRPI2500), Fusilli Integrali
(500gr cod. 6FRFI05 - 2500gr cod. 6FRFI2500), Tagliatelle Integrali (250gr cod. 6FRTI025 – 1,5kg
6FRTI1500), Casarecce Integrali (500gr cod. 6FRCI05 - 2500gr cod. 6FRCI2500), Penne La Delicata
(500gr cod. 6FRPD05 - 2500gr cod. 6FRPD2500), Fusilli La Delicata (500gr cod. 6FRFD05 - 2500gr
cod. 6FRFD2500), Tagliatelle La Delicata (250gr cod. 6FRTD025– 1,5kg cod. 6FRTD1500), Casarecce La
Delicata (500gr cod. 6FRCD05 - 2500gr cod. 6FRCD2500).
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2020
CAPPERI E ORIGANO
Bonomo & Giglio
È nel 1949 che Antonio Bonomo e Girolamo Giglio iniziano l’attività del Capperificio a Pantelleria.
Oggi, dopo più di sessant’anni, grazie ai figli dei fondatori e all’arrivo di Gabriele Lasagni l’azienda è
l’unica realtà pantesca ad essere Azienda Agricola, Capperificio e Laboratorio Artigianale.
CAPPERI
TIPOLOGIA: Capperi al Sale
FORMATI DISPONIBILI: 500gr Calibro piccolo (cod. 11BGCP05), 500gr Calibro medio (cod. 11BGCM05)
ORIGANO
TIPOLOGIA: Origano
FORMATI DISPONIBILI: 50gr (cod. 12BGO005)
CAPPERI
Italiana Capers Sud
La ICS Italiana Capers Sud s.r.l. è stata costituita nel 1981 ed ha sede a Lipari. Produce, confeziona
e commercializza i capperi nelle splendide isole Eolie.
Sin dalla sua costituzione, l’attività della società si è sempre caratterizzata per la fedeltà ad un
unico, grande principio: la qualità; una qualità che si esprime in tutte le fasi del processo produttivo
che iniziano dalle accurate tecniche colturali, dalla raccolta, dalla selezione, sino ai rigorosi
controlli durante il confezionamento.
Italiana Capers Sud è un’azienda certificata Biologica.
CAPPERI
TIPOLOGIA: Capperi e fiori del cappero al Sale
FORMATI DISPONIBILI: 500gr Calibro 6/7 (cod. 11ICC605), 500gr Calibro 9 (cod. 11ICC905), 500gr Calibro 9
BIO (cod. 11ICC9B05), 500gr Cucunci al sale (11ICCU05)
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2020
TONNO, ALICI
Ortiz
Nel 1891, Bernardo Ortiz de Zarate fondò Conservas Ortiz. Da allora, un totale di 5 generazioni hanno
supervisionato l’attività di famiglia e hanno continuato a promuovere le tecniche artigianali e
tradizionali di lavorazione di Bernardo. Conservas Ortiz oggi è uno dei marchi più conosciuti per
specialità di pesce in scatola nel mondo.
TONNO
TIPOLOGIA: Filetto di Tonno Pinna Gialla
FORMATI DISPONIBILI: 190gr (cod. 9ORTL190), 220gr (cod. 9ORTV220), 1825gr (cod. 9ORTL1825)
ACCIUGHE DEL CANTABRICO
TIPOLOGIA: Filetti di Acciuga del Cantabrico in Olio Extra Vergine di Oliva o sotto sale
FORMATI DISPONIBILI: 47,5gr EVO (cod. 8ORFA47), 67gr G.A. (cod. 8ORFAGA67), 78gr EVO (cod. 8ORFA78),
95gr EVO BIO (cod. 8ORFAB95), 450gr EVO (cod. 8ORFA450), 100gr sotto sale (cod. 8ORFAS100), 3900gr
sotto sale (cod. 8ORFAS3900)
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2020
ACCIUGHE
Mare dell’Etna
Artigianalità nelle lavorazioni, rispetto dell’ambiente e totale radicamento alla tradizione marinara
e al territorio siciliano, sono i valori fondanti su cui si basa tutto il lavoro di Mare dell’Etna, una
cooperativa artigianale che si occupa di trasformazione e lavorazione del pesce a Portopalo di
Capo Passero in provincia di Siracusa. Qui si seguono con passione e rispetto gli antichi metodi
di lavorazione del pesce che preservano e valorizzano l’assoluta genuinità, la qualità altissima e
l’essenza più vera del prodotto. Si lavora
FILETTI DI ACCIUGA
TIPOLOGIA: Filetto di acciuga in Olio Extravergine di Oliva
FORMATI DISPONIBILI: 212 gr (cod. 8MEFA212), 500gr (cod. 8MEFA500), 580gr (cod. 8FAME580)
TONNO, ALICI, SGOMBRO
Cetarii
Cetarii nasce nel 1995, con lo scopo primario di preservare, attraverso una scelta accurata dei
prodotti, tutte quelle tradizioni ittiche alimentari come il tonno rosso del mediterraneo sott’olio, la
ventresca, lo sgombro, l’alalunga, la bottarga di tonno, le alici sott’olio e sotto sale e la colatura
di alici, prodotti che sono espressione della tipicità del territorio e di una alimentazione genuina.
Oggi come allora i nostri prodotti sono preparati rispettando quei valori di un tempo come le alici
pescate con la tecnica del cianciolo e sistemate nel terzigno a strati alterni di sale e coperte dal
tradizionale tompagno e ancora filetti di tonno rosso e pinne gialle accuratamente conservati
sott’olio o al naturale.
TONNO ALICI
TIPOLOGIA: Filetto di Tonno Pinna Gialla TIPOLOGIA: Filetto di Alici
FORMATI DISPONIBILI: 300gr (cod. 9CEFT300) FORMATI DISPONIBILI: 200gr (cod. 8CEFA200)
SGOMBRO COLATURA DI ALICI
TIPOLOGIA: Filetto di Sgombro TIPOLOGIA: Colatura di Alici
FORMATI DISPONIBILI: 300gr (cod. 10CEFS300) FORMATI DISPONIBILI: 100ml (cod. 8CECA100)
250ml (cod. 8CECA250)
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2020
NOCCIOLE
Fontana
A Cravanzana nel cuore delle langhe, da sempre i Fontana coltivano nocciole e dal 1984 con la
nascita della “Fontana nocciole” realizzano la lavorazione della Nocciola Piemonte I.G.P. tonda
gentile trilobata, raccolta direttamente presso i numerosi agricoltori della zona.
NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.
TIPOLOGIA: Nocciola tonda gentile trilobata
FORMATI DISPONIBILI: 300gr (cod. 15FONO300), 2kg (cod. 15FONO2)
SENAPE
Luggin
TIPOLOGIA: Senapi a base di frutta, spezie ed erbe aromatiche BIO
FORMATI DISPONIBILI: 200gr Pera (cod. 19LUSP200), 200gr
Albicocca (cod. 19LUSA200), 200gr Contadina (cod. 19LUSC200),
200gr Erbe (cod. 19LUSE200)
MIELI
Scyavuru
TIPOLOGIA: Miele
FORMATI DISPONIBILI: 250gr Millefiori (cod. 18SCMIMI250), 250gr
Sulla (cod. 18SCMIS250), 250gr Zagara d’Arancio (cod. 18SCMIZ250)
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2020
BIRRA
AZIENDA AGRICOLA BELTRAME
FRANCESCA – BIRRIFICIO
AGRICOLO PERKÉ
A Rivà di Ariano nel Polesine, nel cuore del Delta del Po’, in un paesaggio dalle sfumature infinite
nasce l’azienda agricola Beltrame Francesca.
Una piccola realtà dedita alla valorizzazione delle materie prime coltivate in casa e trasformate nel
migliore dei modi per produrre una birra di altissima qualità e di grande personalità.
Una delle poche realtà in nazionali dove la birra si trasforma in prodotto agricolo grazie ai cereali
coltivati a kilometro zero e l’unica in Italia con al timone una donna.
RICETTA N°1 RICETTA N°4
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Birra Bianca 4% Vol. Birra Dorata 6% Vol.
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 3PER1050), 500ml (cod. 3PER4050),
750ml (cod. 3PER1075) 750ml (cod. 3PER4075)
RICETTA N°2 RICETTA N°5
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Birra Bionda 5% Vol. Birra Ambrata 5% Vol.
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 3PER2050), 500ml (cod. 3PER5050),
750ml (cod. 3PER2075) 750ml (cod. 3PER5075)
RICETTA N°3 RICETTA N°6
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Birra Bionda 4.5% Vol. Birra Rossa 6.5% Vol.
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 3PER3050), 500ml (cod. 3PER6050),
750ml (cod. 3PER3075 750ml (cod. 3PER6075)
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2020
BIRRA
Viola
A Cattolica, in provincia di Rimini, da un’idea di Maurizio Arduini che da sempre ha consigliato e
venduto birre insieme alla sua famiglia prende vita il birrificio Viola, nome che Maurizio dedica
al nonno Mario che lo portava a fare delle scampagnate in auto ed essendo un appassionato di
motori gli ripeteva sempre, rigorosamente in dialetto romagnolo: “sent cum la và sta machinena,
la và com’è nà viola!” che tradotto significa: “senti come va questa automobile, va come una
viola!” Così da sempre per Maurizio “Viola” ha rappresentato l’eccellenza: se una cosa va bene...
VA COME UNA VIOLA. Oggi il birrificio si avvale della consulenza di esperti mastri birrai di fama
internazionale e grazie al loro estro e alla loro sensibilità nel dosare le migliori materie prime,
nascono quattro tipologie di birra: una bionda, una rossa, una bianca una bionda rifermentata
in bottiglia, da degustare in ogni occasione e con qualsiasi piatto la fantasia suggerisca, perché
creare abbinamenti non convenzionali può a volte riservare belle sorprese.
BIONDA ROSSA
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Lager 5.6% Vol. Red Ale 6.6% Vol.
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
35.5ml (cod. 3VIBI035), 35.5ml (cod. 3VIRO035),
750ml (cod. 3VIBI075) 750ml (cod. 3VIRO075)
NUMEROTRE BLANCHE
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Pale Ale 6.9% vol. Blanche 4.8% vol.
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
35.5ml (cod. 3VIN3035), 35.5ml (cod. 3VIBL035),
750ml (cod. 3VIN3075) 750ml (cod. 3VIBL075)
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2020
BIRRA
Engel
Azienda familiare con sede a Crailsheim, al centro della Germania meridionale terra di tradizione
e di grandi birre. Oggi, alla quinta generazione della famiglia fondatrice, l’azienda è guidata da
Alexander che porta avanti una tradizione che vede i primi movimenti già nel lontano 1877 quando
l’azienda (di cui si parlava già nel 1738) è stata acquistata da Georg Fach. Dal 1967 a oggi la
Biermanufaktur Engel è stata costantemente ristrutturata e ammodernata, mantenendosi sempre
al passo con le ultime innovazioni nel campo della birra artigianale.
Oggi Engel è uno dei pochi birrifici che offre un vasto assortimento di specialità artigianali: oltre 20
diverse “craft beer”. Eletta miglior birrificio di Germania nel 2011, Engel è una delle birre più premiate
di Germania.
PREMIUM GOLD
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Pils 4.9% Vol. Lager 5.4% Vol.
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 3ENPR05) 500ml (cod. 3ENGO05),
20lt Acciaio (cod. 3ENGO20)
BOCK DUNKEL ALOISIUS
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Bock Dunkel 7.2% Vol. Märzen 5.9% Vol.
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 3ENBD05), 500ml (cod. 3ENAL05)
3lt (cod. 3ENBD3)
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2020
BIRRA
Engel
KELLER HELL HEFEWEIZEN
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Keller Hell 5.4% Vol. Hefeweizen Hell 5.2% Vol.
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 3ENKH05), 500ml (cod. 3ENHW05)
3lt Confezionata
(cod. 3ENKH3)
KELLER HELL NATURRADLER
ANALCOLICA BIOLOGICA
TIPOLOGIA:
TIPOLOGIA: Radler (birra-limone-
Keller Hell 0% Vol. arancia) 2.5% Vol.
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 3ENKA05) 500ml (cod. 3ENNR05)
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2020
BIRRA
Engel
KELLER PILS BOCK HELL
BIOLOGICA
TIPOLOGIA:
TIPOLOGIA: Bock Hell 7.2% Vol.
Keller Pils 4.9% Vol.
FORMATI DISPONIBILI:
FORMATI DISPONIBILI: 500ml (cod. 3ENBH05)
500ml (cod. 3ENKPB05)
HELL FLUFF
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Hell 4.8% Vol. Birra/”Brulè” 4.5% Vol.
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 3ENHE05) 500ml (cod. 3ENFL05)
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2020
BIRRA
Flensburger
Prodotta nella omonoma cittadina di Flensburg nello Schleswig-Holstein, in Germania, il birrificio si
trova sulla costa del Mar Baltico e sul confine con la Danimarca.
Nata già nel 1888 da un’idea di 5 cittadini di Flensburg, diventa una delle più importanti “breweries”
della Germania nel 1930 sotto la guida di Emil Petersen
Qui si producono birra di una freschezza e una beva unica. Uno dei segreti che aiutano produrre una
birra tanto piacevole quanto elegante e l’acqua utilizzata per la produzione che arriva direttamente
dai ghiacciai a nord della Scandinavia.
PILSNER GOLD
TIPOLOGIA: TIPOLOGIA:
Pils 4.8% Vol. Lager 4.8% Vol.
FORMATI DISPONIBILI: FORMATI DISPONIBILI:
330ml (cod. 3FLPI033), 330ml (cod. 3FLGO033),
500ml (cod. 3FLPI050), 500ml (cod. 3FLGO050),
30lt Acciaio (cod. 3FLPI30) 30lt Acciaio (cod. 3FLGO30)
DUNKEL
TIPOLOGIA:
Dunkel 4.8% Vol.
FORMATI DISPONIBILI:
330ml (cod. 3FLDU033),
500ml (cod. 3FLDU050),
30lt Acciaio (cod. 3FLDU30)
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2020
GIN
Crivellari – Gin Caleri
Siamo a Porto Caleri, Rosolina Mare, nel pieno del Delta de Po’.
E’ qui che Enrico Crivellari trasforma il ginepro in una delle bevande più conosciute e consumate
in tutto il mondo.
Qui il ginepro, raccolto ancora verde trae dalla vicinanza con il mare note di salsedine, sapidità,
resinosità e balsamicità.
Questo gin, prodotto dalla sola infusione delle bacche di ginepro in alcol d’orzo, senza l’uso del più
tradizionale alambicco mantiene intatte tutte le sue caratteristiche e qualità ed è per questo che
oltre al più conosciuto uso nella preparazione del Gin & Tonic è un ottimo fine pasto da assaporare
“liscio”, senza l’aggiunta di nulla.
GIN
TIPOLOGIA:
Juniper Extract
FORMATI DISPONIBILI:
500ml (cod. 17CRGC05)
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