CataloGo 2018 caseariaserafini.it - Industria Casearia Serafini
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cataloGo 2018
famiglia Serafini Serafini Family
chi siamo ABOUT US
Siamo un’azienda alimentare situata Oggi i nipoti del fondatore, oltre ai We are a food company located on the products’ authenticity to ensure the
nella periferia di Piacenza, alle porte prodotti caseari, preparano prelibati outskirts of Piacenza, at the gateway simple wholesome tastiness that only
della val Trebbia. salumi. to the Trebbia Valley. old, traditional recipes can hand on
down over the generations.
La grande tradizione Serafini nasce nel
1928, quando Paolo Serafini comprò lo Dal 1928 Serafini è sinonimo di qualità. The great Serafini tradition began in Today, in addition to their dairy
stabilimento a Ottavello di Rivergaro La famiglia Serafini è direttamente 1928, when Paolo Serafini bought the products, the founder’s grandchildren
per produrre Provolone con i suoi figli, impegnata all’interno del ciclo factory in Ottavello di Rivergaro so also produce delicious cured meats.
realizzando il sogno di una vita. produttivo aziendale per garantire ogni that, together with his children, he
giorno l’eccellenza dei suoi prodotti. could produce Provolone cheese thus
Nel 1964, quando i tempi furono maturi realizing the dream of a lifetime. Since 1928 Serafini has been the
per una svolta, trasferirono il caseificio byword for quality. The Serafini family
nella sede attuale di Piacenza. Grazie Seguendo rigorosi controlli sui prodotti is directly involved in the company’s
ai nuovi e più ampi spazi poterono e certificando personalmente i In 1964, when the time was ripe to take production cycle to make sure every
aggiungere una produzione prestigiosa fornitori, l’industria Casearia Serafini the next step, they moved the dairy day that its products are excellent.
come il Grana Padano DOP, oltre a assicura che sulle vostre tavole to its current location in Piacenza.
burro e ricotta. arrivi solo il meglio della tradizione With the benefit of new and more
piacentina, combinando le usanze ample factory space, they were able By following strict product quality
L’azienda è sempre stata di risalenti al fondatore con l’innovazione introduce new prestigious products controls and personally certifying
proprietà della famiglia Serafini che tecnologica più moderna, cercando such as Grana Padano DOP, in addition suppliers, the Serafini Dairy Firm
ha costantemente salvaguardato sempre di migliorarsi. to butter and ricotta. makes sure that it brings only the very
la genuinità dei propri prodotti best of the tradition of Piacenza to
assicurando quella semplice bontà your table by combining our founder’s
che solo le antiche ricette sanno The company has always been owned way of doing things with the latest
tramandare. by the Serafini family. They have technological innovations in our
constantly and closely protected their never-ending commitment to improve.
il nostro our
CASEIFICIO D AY R Y
La nostra principale produzione è Our main product is Grana Padano
rappresentata dal Grana Padano DOP, Il formaggio, una volta trascorso DOP, one of the most famous cheeses
uno dei formaggi più conosciuti al questo tempo, se risulta idoneo alla in the world. Once this time has elapsed, if the
mondo. tradizionale prova della battitura potrà cheese is declared suitable after the
essere marchiato e chiamato Grana traditional battitura, the test with
Padano. It is made from raw unpasteurised the special small hammer, it can be
Viene realizzato partendo da latte milk from a specific geographical area marked as Grana Padano.
crudo, proveniente da un’area of Italy. Already partially skimmed by
geografica specifica dell’Italia, A completare la nostra produzione the natural rising to the top of the
scremato parzialmente per casearia ci sono due prelibatezze fat part of the milk, it is then pressed To round off our dairy product range,
affioramento naturale della parte dall’inconfondibile sapore quali ricotta into the typical cone-shaped double there are the two other delicacies
grassa del latte, viene quindi mandato e burro creati unendo la tradizione bottom copper and steel where the of ricotta and butter with their
ai caratteristici doppi fondi a forma di all’esperienza della famiglia Serafini. process of cheese making takes place unmistakable taste - created by the
cono in rame e acciaio dove avviene il to produce the fresh cheese. After this, combination of the Serafini’s traditions
processo di caseificazione per ottenere it has to undergo the salting process and expertise.
il formaggio fresco; il quale deve by immersion in brine - a solution of
ancora subire un processo di salatura water and salt. It is then left to rest in a
attraverso l’immersione in soluzioni cellar to age for at least 9 months.
di acqua e sale prima di una sosta nel
magazzino di stagionatura di almeno
9 mesi.
Grana Padano 20 mesi
Grana Padano 30+ mesi
“ La nostra principale produzione è rappresentata dal Grana Padano DOP. Our main product is Grana Padano DOP.
Ricotta Fresca
Burro
il nostro our
SALUMIFICIO C U R E D M E AT S
Il nostro salumificio riprende la Our cured meats factory has revived
secolare tradizione dei salumi the centuries-old tradition of Piacenza
piacentini (che rende Piacenza l’unica Per la realizzazione del salame cured meats and cold cuts (which For the production of the salami, only
città al mondo con 3 salumi DOP). vengono scelti solo i migliori tagli di makes Piacenza the only province in the best cuts of pork meat are chosen,
carni suine, macinate e insaccate. the world with 3 DOP cured meats). minced and hung in skin casing.
Le nostre maggiori produzioni in arte
salumaria sono la Coppa Serafini e il Oltre a coppa e salame, abbiamo Our main products are Coppa Serafini In addition to the coppa and salami,
Salame Serafini. un’ampia proposta di prodotti sia and Salame Serafini. we have a wide range of products both
stagionati che freschi, tutti realizzati seasoned and fresh, all made from
con materie prime selezionate. selected raw materials
La coppa fresca viene accuratamente The fresh Coppa is carefully selected
selezionata e salata (messa in and salted (dry cured) at 2 different
concia) in 2 diversi momenti del points in the production process
ciclo produttivo e massaggiata and massaged by hand before being
manualmente prima di essere messa in put into a natural skin casing and
pelle e subire una lunga stagionatura. undergoing lengthy aging.Salame Serafini
Salame Contadino
Salame Gentile
Salame Mariola
Salame Nostranello
Coppa Serafini
Fiocchetto di prosciutto
Lombello
Culatello
Bresaola
“ Il nostro salumificio riprende la secolare tradizione dei salumi piacentini. Our cured meats factory has revived Piacenza’s centuries-old tradition of cured meats.
Pancettone
Lardo pesto
Goletta
Spalla cotta
Cotto di fiocchetto
Prosciutto cotto
Gambotto
Ccicciolata
Salamelle
Salsiccie
Salame da cotta
Cotechini
linea Serafini Serafini line
N AT U R A L N AT U R A L
La Linea SERAFINI NATURAL The SERAFINI NATURAL Line is
è realizzata interamente senza made entirely without the addition
aggiunta di conservanti e coloranti, of preservatives and colourings,
comunemente aggiunti nelle Un risultato che viene raggiunto commonly added in the preparation A result that is also achieved through
preparazioni dei salumi per migliorarne ugualmente mediante l’utilizzo di of cured meats to improve their the use of extracts of aromatic
l’aspetto e la conservabilità. estratti di piante aromatiche, oltre appearance and shelf life. plants, as well as a careful care in the
ad una attenta cura nei processi production processes and a regular
produttivi e un regolare piano di analysis plan to ensure consumer
analisi per assicurare al consumatore safety of the product while ensuring
la sicurezza del prodotto garantendo flavor and taste.
sempre sapore e gusto.Salame , Linea Natural
Coppa, Linea Natural
Breasola, Linea Natural
Salsiccia, Linea Natural
Salamelle, Linea Natural
Note
Note
Legenda simboli:
Legend symbols:
BOVINO SUINO LATTICINI
cattle pig dairy products
SENZA GLUTINE SENZA CONSERVANTI DOP
gluten free no preservatives dop Design by mc-studio.orgcaseariaserafini.it
Industria Casearia Serafini Roberto & c. srl
Seguici su: Strada Agazzana 59, Piacenza, Italy
tel. 0523 778218 - fax 0523 778342
email: info@caseariaserafini.itPuoi anche leggere
