Buoni Naturalmente!! - Antichi Sapori del Gargano
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Buoni
Naturalmente!!
Situata in terra Dauna , ai piedi del famoso promontorio del Gargano,
nasce nel 1994 l’Azienda artigiana ANTICHI SAPORI del GARGANO ,
che opera in una struttura moderna , producendo e confezionando i
prodotti , rigorosamente a mano, con alti standard qualitativi, secondo
processi produttivi certificati costantemente dal controllo sanitario,
creando diverse linee di prodotti, presentate in particolari confezioni,
capaci di soddisfare il consumatore più attento ed esigente.
Da sempre la grande sensibilità ed attenzione nei confronti di chi
consuma i prodotti , ha portato a preferire la qualità e non la
quantità, cercando di mantenere alto il nome dei prodotti gastronomici
artigianali della Capitanata e dell’intera Puglia
La nostra Azienda La nostra Terra
IL “TIPICO”
PANE “DOC” di MONTAGNA
COME TUTTE LE TRADIZIONI ANCHE IL PANE E’ UN CLASSICO. TUTTI LO
VOGLIONO,LO RICERCANO,LO ASPETTANO,FORSE PERCHE’ MANGIANDOLO SI
RITORNA UN PO’ ALLE ORIGINI,ALLA CAMPAGNA,ALLA TERRA ED ALLE COSE
SEMPLICI, GENUINE. INFATTI QUESTO PANE E’ PRODOTTO IN MONTAGNA
NELLA FAMOSA ZONA GARGANICA,DA UNA ANTICA FAMIGLIA DI FORNAI CHE
DA SECOLI PERPETUANO L’ANTICO RITO DELLA PANIFICAZIONE,LAVORANDO
L’IMPASTO NEL CUORE DELLA NOTTE PER POTER FAR GUSTARE UN PANE
FRAGRANTE,PROFUMATO E SEMPLICEMENTE BUONO A TUTTI COLORO CHE
VOGLIONO AVERE UNA ALIMENTAZIONE SANA E GENUINA.IL FORNO E’
NATURALMENTE A LEGNA,DEL TIPO ANTICO,CON MATTONI REFRATTARI E
LA LAVORAZIONE E’ RIGOROSAMENTE MANUALE.
LA CARATTERISTICA DI QUESTO PANE E’ CHE MANTIENE LA SUA
FRAGRANZA PER DIVERSI GIORNI CONSENTENDO AL CONSUMATORE DI
POTERLO DEGUSTARE LENTAMENTE,ANZI, DICE CHI BEN LO CONOSCE E LO
APPREZZA,CHE IL SUO GUSTO MIGLIORA COL PASSARE DEI GIORNI. PER UNA
MIGLIORE CONSERVAZIONE E’ PREFERIBILE CONSERVARLO AVVOLGENDOLO IN
UN CANOVACCIO. APPENA UN PO’ PIU’ DURO,E’ ASSOLUTAMENTE VIETATO
PENSARE DI BUTTARLO COME NORMALMENTE SI FA CON UN PANE NORMALE,
MA BISOGNA BAGNARLO APPENA CON ACQUA E PASSARE UN POMODORINO
TONDO MATURO E AGGIUNGERE UN FILO DEL NOSTRO OLIO EXTRA
VERGINE,CONDIRLO CON UN PO’ DI SALE E UN PIZZZICO DI ORIGANMANGIARLO
COME SI FA CON UNA VERA PRELIBATEZZA. E’ ANCHE IDEALE PER PREPARARE
GUSTOSE E SFIZIOSE BRUSCHETTE TAGLIANDOLO A FETTE E RISCALDANDOLO,
AGGIUNGENDO I SOLITI INGREDIENTI.
NELLA CUCINA TIPICA GARGANICA VENIVA E VIENE USATO ANCORA PER
PREPARARE UN PIATTO TIPICO DAL NOME “PANE COTTO E RUCHETTA” O “PANE
COTTO,RUCOLA E PATATE”. LA PREPARAZIONE DI QUESTI PIATTI
E’SEMPLICE,VELOCE,INFATTI BASTA METTERE A BAGNO IL PANE AVANZANTE DI
QUALCHE GIORNO,CUOCERE A PARTE DELLE PATATE E RUCOLA E QUANDO
QUESTE SARANNO PRONTE DOPO AVERLE SCHIACCIATE,SI PUO’
MISCHIARE,PER OGNI PORZIONE,QUANTO PANE SI VUOLE AGGIUNGENDO
SEMPRE E SOLO UN FILO DI OLIO EXTRA VERGINE.
BUON APPETITO!
“IL TIPICO”
PROSCIUTTO di MONTAGNA
CI SONO ANCH’IO !!!!!!! PROVATEMI
NEL FAMOSO ED ANTICHISSIMO BORGO DI FAETO , PAESINO
SITO A 700 metri ( sul livello del mare ) TRA LE MONTAGNE DEL
SUB-PENNINO DAUNO , DA DIVERSE GENERAZIONI VIENE
PRODOTTO , IL FAMOSO PROSCIUTTO CHE PRENDE APPUNTO IL
NOME DEL PAESE DI FAETO.
L’ALLEVAMENTO E LA SUCCESSIVA LAVORAZIONE DI SUINI
LOCALI , LA GIUSTA STAGIONATURA NATURALE, (GARANTITA DI
ALMENO 14 MESI), LA SCELTA DI COSCE DI PEZZATURA MEDIA
DI ALMENO 11 KG, E’ LA RICETTA , TRAMANDATA DA PADRE IN
FIGLIO , PER CONTINUARE QUESTA TRADIZIONE , AL FINE DI
PORTARE IN TAVOLA UN PROSCIUTTO CHE SIA UNA VERA
SPECIALITA’ .
LA SUA CARATTERISTICA E’ , QUELLA DI CONSERVARE UN SAPORE
VERAMENTE TIPICO, DOLCE AL PALATO, SAPIENTEMENTE
STAGIONATO.
INFATTI , GIA NELL’ANNO 2000 , IL MINISTERO DELL’AGRICOLTURA ,
( GAZZETTA UFFICIALE n 130 ) , HA INSERITO PUBBLICAMENTE , IL
PROSCIUTTO DI FAETO , TRA I PRODOTTI TIPICI PUGLIESI.
LA NS. AZIENDA , CHE PRODUCE ARTIGIANALMENTE QUESTO
PRODOTTO , LO PROPONE CON OSSO O DISSOSSATO NELLA
VARIANTE DOLCE O AL PEPERONCINO.
Da una antica tradizione montanara arrivano i salumi
“ GLI IRRESISTIBILI”
La varietà che Vi proponiamo è così articolata:
Salsiccia stagionata dolce e piccante, Soppressata
stagionata dolce e piccante, Capocollo stagionato dolce
e piccante, Spianata stagionata dolce e piccante,
Pancetta arrotolata dolce, piccante e pepata.
La caratteristica di questa linea è quella di essere
prodotta artigianalmente con materie prime che provengono
da suini alimentati con prodotti naturali, osservando sempre
le norme igieniche in tutte le fasi di lavorazione, con
sapiente dosaggio di aromi, ed un costante controllo della
stagionatura, che avviene in speciali celle a temperatura ed
umidità costante.
“ GLI IRRESISTIBILI”
CACIOTTA DELLA "FORESTA UMBRA"
TIPICO FORMAGGIO DA TAVOLA NEL QUALE SI PUÒ RISCOPRIRE
IL DOLCE SAPORE DEL LATTE DI MUCCA E LA FRAGRANZA DEL
LATTE DI PECORA DEI PASCOLI DEL GARGANO. LA
STAGIONATURA DI ALMENO TRENTA GIORNI DA ALLA SUA
MORBIDA PASTA UN LEGGERO COLORE PAGLIERINO E UN GUSTO
APPETITOSO. E' PRODOTTO CON LATTE, SALE FERMENTI
LATTICI SELEZIONATI.
CACIOTTINA "LA PICCANTINA"
PICCOLA CACIOTTA PECORINA DAL GUSTO DELICATO,
LEGGERMENTE PICCANTE, PARTICOLARMENTE LEGGERA E
DIGERIBILE. E' PRODOTTA CON LATTE DI PECORA, SALE E
FERMENTI LATTICI.
CANESTRATO PUGLIESE
FORMAGGIO SEMI-STAGIONATO A PASTA COMPATTA E
FRIABILE PRODOTTO CON LATTE DI PECORA, DAL COLORE
PAGLIERINO, INTENSO E PROFUMATO. STAGIONATO DAI
CINQUE AGLI OTTO MESI.
CACIOTTINA PECORINA
FORMAGGIO A PASTA SEMI-MORBIDA, PRODOTTO CON SOLO
LATTE DI PECORA ALLEVATA IN ZONA, HA UN CONTENUTO DI
GRASSI NON INFERIORE AL 40%. LA SUA MATURAZIONE
AVVIENE IN GROTTE NATURALI PER CIRCA QUARANTA GIORNI.
HA UN SAPORE PIENO E FRAGRANTE, MA NON AGGRESSIVO. E'
UN OTTIMO FORMAGGIO DA TAVOLA, PRODOTTO CON LATTE DI
PECORA, SALE E FERMENTI LATTICI VACCINI.“ GLI IRRESISTIBILI”
CACIOCAVALLO
E' UN FORMAGGIO A PASTA FILATA DURA, CHE VIENE
LAVORATO ANCORA CON METODI TRADIZIONALI, INFATTI
OGNI FORMA VIENE PLASMATA A MANO. HA UNA
MATURAZIONE DI CIRCA NOVANTA GIORNI NEI QUALI LA SUA
CROSTA LISCIA E SOTTILE, ASSUME UN COLORE PAGLIERINO.
E' PRODOTTO CON LATTE E SALE.
CACIORICOTTA
GUSTOSO FORMAGGIO DURO, PRODOTTO ARTIGIANALMENTE
SOLO CON LATTE DI CAPRA. IDEALE DA GRATTUGGIARE
ALL’ISTANTE SU APPETITOSI E FUMANTI PRIMI PIATTI, O DA
GUSTARE TAGLIATO A PEZZI.PASTA FRESCA IN ATM
LA PASTA, COME NOTORIAMENTE RISAPUTO, E’ UNO DEI
PRODOTTI PIU’ GENUINI PER L’ALIMENTAZIONE MEDITERRANEA.
CONFORTATI DA QUESTA VERITA’ ABBIAMO PREPARATO UNA
LINEA DI PASTA FRESCA, MA CON UNA PARTICOLARITA’, OVVERO
QUELLA DI MODIFICARE IL TEMPO DI CONSERVAZIONE, CHE
NORMALMENTE PER I PRODOTTI FRESCHI E’ BREVISSIMO, CON
UN PROCEDIMENTO ASSOLUTAMENTE NATURALE CHE VIENE,
APPUNTO, CHIAMATO “ATM“ (ATMOSFERA MODIFICATA
all’interno della confezione). GRAZIE A QUESTO SISTEMA IL
PRODOTTO GODE DI UNA DURATA MASSIMA DI
CONSERVAZIONE, DALLA DATA DI PRODUZIONE, DI CIRCA 80
GIORNI.
I FORMATI DI QUESTA LINEA SONO:
ORECCHIETTE
CAVATELLI
STROZZAPRETI
TROFIE
PRODOTTO FRESCO PER TUTTI I GIORNI, PRODOTTO CON
SEMPLICITA’, GENUINITA’ANTICHI SAPORI del GARGANO
Produzione specialità alimentari PUGLIESI
VIA DI FABBRICA, 16 – VILLAGGIO ARTIGIANI -71100 FOGGIA-ITALIA
TEL. 0881.724144 FAX 0881.753280
e-mail:antichisaporigargano@email.it
www.dymmy:it / antichi_sapori_del_gargano
Responsabile Commerciale :Sig. MANESE ANTONIO tel 3393701600
Gentilissimi sigg. , di seguito troverete elencati i prodotti della nostra Azienda
“Antichi Sapori del Gargano”, divisione “FRESCO SERVICE”. Per quel che sarà possibile,
dato il piccolo spazio a disposizione, cercheremo di accompagnare l’elenco con delle brevi
descrizioni.
CACIOCAVALLO, CACIOTTA DELLA FORESTA UMBRA( DI LATTE MISTO)
;LA PICCANTINA, (PECORINO CON PEPERONCINO) CANESTRAIO
PUGLIESE( PECORINO STAGIONATO); PECORONE(CACIOTTA DI LATTE DI
FORMAGGI
PECORA); CACIORICOTTA ( DI LATTE DI CAPRA); NOVITA’ ASSOLUTA
Semi-stagionati
IL FORMAGGIOLIO. SQUISITI PEZZETTI DI FORMAGGI IMMERSI IN
OLIO EXTRAVERGINE CON AGGIUNTA DI SPEZIE E AROMI NATURALI;
CACIORICOTTA & OLIO ; CACIORICOTTA & MIELE
NELL’ANTICO BORGO DI FAETO PRODUCIAMO IL FAMOSO PROSCIUTTO;
NOVITA’ LAVORATO SOLO CON CARNI SUINE LOCALI E STAGIONATO
NATURALMENTE ALLA GIUSTA TEMPERATURA LOCALE, LO
PROPONIAMO DOLCE CON OSSO o DISSOSATO
PROSCIUTTI &
CON ALMENO 14 MESI DI STAGIONATURA O CON UN DELICATO
SALUMI
STRATO DI PEPERONCINO.
PER I SALUMI PROPONIAMO QUELLI PIU’ TIPICI DELLA NS. ZONA
CIOE’ : LA SALSICCIA PASSITA; LA SOPPRESSATA; LA PANCETTA
ARROTOLATA; LA SPIANATA; IL CAPOCOLLO.
IL TUTTO DOLCE O PICCANTE
SI TRATTA DI PASTA FRESCA CON UNA DURATA DI CONSERVAZIONE
MEDIA DI 80 GG., CONFEZIONATA IN BS. DA GR. 500. I FORMATI
CHE PREPARIAMO GIORNALMENTE SONO : ORECCHIETTE, CAVATELLI,
PASTA IN A.T.M.
STROZZAPRETI , TROFIE LA PASTA E’ L’ESEMPIO PIU’ TIPICO DI
MODIFICATA
DIETA MEDITERRANEA, CHE TROVA IN PUGLIA- IL GRANAIO D’ITALIA-
IL BACINO PRODUTTIVO DELLA PREZIOSA QUANTO INSOSTITUIBILE
MATERIA PRIMA : IL GRANO DURO
E’ IL TIPICO PANE CHE TUTTI I GIORNI VIENE CONSUMATO
IN TERRA PUGLIESE. LA SUA CARATTERISTICA PRINCIPALE E’
QUELLA DI MANTENERE LA SUA BONTA’ E FRAGANZA ANCHE
“IL TIPICO”
DOPO DIVERSI GIORNI DALLA COTTURA FATTA NEL FAMOSO
PANE DI GRANO
FORNO A LEGNA. PRODOTTO SOLO CON FARINA DI GRANO
DURO DURO , E’ OTTIMO APPENA PIU’ COMPATTO PER CROSTINI E
BRUSCHETTE O PER ACCOMPAGNARE SALUMI E FORMAGGI O PER
INTINGERLO IN VARIE ZUPPEPuoi anche leggere
