Un Natale ad impatto zero - il chicco . speciale Natale
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il chicco . speciale Natale
Un Natale ad impatto zero Nicole Provenzali vegatelier.com
Un Natale alternativo all’in- 2|PRIMO PIATTO, mono porzioni, quindi passar- mette; 200gr di mele croccanti
segna della consapevolezza e lo nel pan grattato su tutti i lati a fettine; vinaigrette q.b.
dello spreco quasi a zero? Ecco POLPETTONE e farlo rosolare in una padella Scottare velocemente le cime
il menù dove bucce, gambi, tor- CROCIFERO con un filo di olio, sfumando di cavolfiore, lasciar fredda-
soli diventano nuovi ingredienti
per sperimentare in cucina, sen-
CON SALSA DI con un goccio di vino bianco
oppure di birra chiara. Versare
re. Comporre l’insalata con le
cime scottate, gli spinacini cru-
za rinunciare al gusto ed alla ANACARDI ora nella padella 3 mestoli di di e le fettine di mela croccan-
golosità delle feste! Ingredienti polpettone: gambi brodo, a coprire, quindi lasciar te. Condire con una vinaigrette
e foglie di broccoli, cavolfiore, cuocere a fuoco dolce per una preparata emulsionando una
cavolo nero, cavolo cappuccio, mezz’ora. Terminata la cottura, parte di aceto di mele, tre parti
Letture utili: “Cucinare senza togliere il polpettone dal fuoco
sprechi” di Andrea Sagrè, ed. cavolo riccio ecc. q.b. 1 spic- di olio ed un pizzico di senape,
chio d’aglio, 1 bicchiere di vino e lasciar restringere il fondo da aggiustare di sale e pepe.
Ponte alle Grazie; “La cuci- di cottura per qualche minuto.
na a impatto [quasi] zero” di bianco o birra, 3 mestoli di bro-
do vegetale, pan grattato q.b., Nel frattempo Nel frattempo
Lisa Casali e Tommaso Fara, preparare la salsa di anacardi 5|CONTORNO,
ed. Gribaudo; “La mia vita a sale integrale e pepe q.b., olio
impatto zero” di Maugeri Paola evo q.b. tostandoli prima in padella e
frullandoli poi con acqua sino
BUCCE PATATA
pubblicato, ed. Mondadori. Ingredienti salsa: 100gr di CARAMELLATE
anacardi; 700ml di acqua; ad ottenere una salsa fluida. Ag-
20gr di fecola; sale e pepe q.b. giungere la fecola, aggiustare di Ingredienti: bucce di patate
1|ANTIPASTO, Anzitutto tritare grossolana-
sale e pepe, tirare per 10 minuti biologiche, salsa di soia, zuc-
in una casseruola a fuoco lento. chero di canna integrale, pepe
QUENELLE DI mente i gambi e le foglie del- Servire tiepido, accompagnato e olio
FINOCCHIO le crucifere avanzate, quindi dal fondo di cottura e da una
cuocere a vapore per un quarto ciotola con la salsa di anacardi.
Ingredienti: foglie esterne e d’ora. Una volta scottati, scola- Tagliare le bucce a julienne,
ciuffi di finocchi q.b., caviale re e saltare in padella con olio quindi soffriggerle in olio cal-
vegetale tipo ikea q.b., tabasco evo ed uno spicchio d’aglio 3|SECONDO do, fino a farle dorare. Aggiun-
q.b., sale integrale e pepe q.b., tritato finemente, aggiustando gere un poco di acqua e farle
olio evo q.b. di sale e pepe. Unire ora al trito
PIATTO, cuocere dolcemente per 10 min
Frullare gli avanzi di finocchio di gambi un cucchiaio di feco- PARMIGIANA DI fino a totale assorbimento del
sino ad ottenere una crema den- la di patate, ben disciolta in un ZUCCA fondo. Caramellare con lo zuc-
sa e corposa, condirla con taba- poco di brodo vegetale freddo, chero e glassare con la salsa di
sco, olio, sale e pepe. Servire ed una manciata di pane gratta- Ingredienti: buccia di una zuc- soia.
le quenelle in cucchiai di cera- to ad asciugare. Mescolare con ca, buccia di 4 carote, sugo di
pomodoro q.b., tofu al naturale Servire come contorno sfizioso
mica decorandolo col caviale cura ed aggiustare nuovamente con pepe macinato al momen-
vegetale ed accompagnandole di sale se necessario. A questo q.b., sale e pepe q.b.
to.
con pane tostato. punto dare all’impasto la for- pan grattato q.b.
ma di un polpettone, anche in
Fotografia di Jeff Coulson/TC Media Anzitutto lavare con cura la 6| DESSERT,
buccia della zucca, tagliarla PUDDING
in “quadrotti”, quindi cuocerli
in forno a 180° per circa una
DELL’AVANZO
mezz’ora. Quando mancheran- Ingredienti: scorza e polpa
no10 minuti alla fine della cot- avanzati da cinque arance bio-
tura, aggiungere anche la buc- logiche già spremute, 1 bana-
cia delle carote ben lavate ed na, 1 bicchiere di farina, lievito
asciugate. Passata la mezz’ora, per dolci, zucchero di canna
levare dal forno ed aggiustare grezzo q.b., 2 cucchiai di olio
di sale e pepe. Riservare. Unge- evo, un goccio di brandy.
re ora una terrina rettangolare Scavare la polpa avanzata dal-
e rivestirla con carta da forno. le arance spremute, eliminarne
Disporre sul fondo uno strato di i semi, quindi frullarla insieme
bucce di zucca, coprirlo con alla banana, ad un poco di zuc-
un poco di sugo, poi una man- chero, a due cucchiai di olio ed
ciata di tofu ed infine uno strato alla farina. Grattuggiare abbon-
di carota, quindi ripetere fino dante scorza avanzata ed unirla
a terminare tutti gli ingredien- al composto. Unire ora anche il
ti. Completare la terrina con lievito e, se necessario, ammor-
qualche buccia di carota ed una bidire l’impasto con un goccio
manciata di pan grattato, quindi di acqua o succo di arancia,
infornare per 15 minuti a 180° e quindi profumare col brandy.
servite ben caldo. Porre il composto in stampini
di silicone, quindi cuocere a ba-
gnomaria per circa 40 minuti.
4|CONTORNO, Servire tiepido decorando con
INSALATA abbondante cioccolato fonden-
te sciolto sempre a bagnoma-
CROCCANTE ria.
Ingredienti: 450gr di spinacini
lavati; 200gr di cavolfiore in ci-
il chicco . speciale Natale una finestra sulla comunità
Il presepe Fate Creative in trasferta
L A
a raffigurazione della notizia in tutto il Lazio, l’Umbria nche quest’anno, cassette della frutta, tutto il
Natività è stata per la e la Toscana fino a Genova e Na- in previsione del necessario per la coreografia,
prima volta descritta poli. Natale il gruppo tovaglie, nastri, tutti i
dagli evangelisti Luca e Da secoli, in tutta Italia, si è svi- Fate Creative si manufatti, lo striscione!, borsa
Matteo; nei loro brani c’è già tut- luppata una vera e propria tradi- è messo all’opera con largo di emergenza con attrezzi vari
ta la sacra rappresentazione che, zione nel costruire statuine per anticipo nel confezionamento e ….. l’immancabile colla a
a partire dal medioevo, prenderà allestire adeguatamente il pre- delle creazioni che sono caldo. Ok, siamo pronte!
il nome latino di praesepium, che sepe. Il presepe genovese è, fra state proposte nell’ormai Domenica alle ore 7,00, con
significa recinto chiuso, mangia- i molti delle varie città italiane, tradizionale “Bancarella” di una simpaticissima pioggerella,
toia. Nel Vangelo di Luca viene quello che, assieme al napoleta- Matteo Castellino. quello a sinistra, nella campagna fine novembre, per raccogliere si parte per l’avventura e giunte
raccontata la umile dimora dove no ed al bolognese, gode di mag- Dalle origini, per consolidare fuori le porte della città, verso la fondi solidali (quest’anno a Campomorone con buon
è nato Gesù, trovata da Maria e gior prestigio, vantando antiche una tradizione che a Genova sarà Val Bisagno, e l’altro, quello alla destinati al recupero del Villino anticipo, ci viene assegnato
Giuseppe, dopo una estenuante e consolidate tradizioni, tanto da ancora molto sentita nei seco- destra, a Gerusalemme. Mol- Frassati, locale utilizzato dalla il posto: siamo nel bel mezzo
ricerca di un alloggio, con que- aver dato vita, nel Settecento, ad li seguenti, occorrerà attendere to particolare, forse uno dei più comunità orbitante intorno alla della piazza, in pole-position, in
ste parole “…in una mangiatoia una vera e propria scuola. però circa ancora un centinaio di tipici della nostra regione, per Parrocchia). compagnia di ben 60 bancarelle
perché non c’era per essi posto A tale scuola è attribuito notevole anni: dal secolo dello splendore, l’ambientazione e le caratteristi- La novità del 2015 è che, per che vendono dalla frutta secca
nell’albergo.” Il ricordo della na- valore, oltre che per l’antico radi- il Settecento, la riproduzione del- che delle statuine, è il presepe di la prima volta, le Fate sono alle saponette, dal baccalà
scita di Gesù si tramanda ancora camento sul territorio di numero- la grotta di Betlemme con tutti Pentema, frazione di Torriglia. Il abituate e il campanilismo la fa formaggi, un bicchiere di buon
andate in tournèe, invitate alla bigiotteria passando per da padrone: è un altro mondo, vino e un ricco dolce ci hanno
oggi con la tradizionale usanza se botteghe artigiane, nelle quali i suoi protagonisti, attori di uno presepe è la grande attrattiva di a partecipare al Mercatino statuine in pasta di pane, palline
degli eventi più importanti della Pentema e fa rivivere l’atmosfe- più parsimonioso, attento e un permesso di arrivare alle 19,00
di Natale di Campomorone, natalizie, addobbi di stoffa e po’ “di parte”, ma comunque senza quasi accorgercene.
cristianità, non avviene più sol- ra della Natività ambientandola tradizionale appuntamento prodotti Stanhome!
tanto nelle chiese, ma anche nelle all’interno del paese, tra le aie, bello. Il bel Palazzo Balbi, sede E così arriva l’ora dello
ormai rodato da anni. Scaricato e montato tutto, alle del Municipio, che affaccia
case di patrizi e borghesi, dando gli archi ed i vicoli. Il presepe, sbarazzo, ciò che resta sulla
vita, così, al moltiplicarsi delle infatti, racconta momenti di vita E così, dopo il mercatino 9,15 siamo pronte e quando sulla piazza, aperto al pubblico, bancarella viene riposto nelle
botteghe artigiane specializzate quotidiana dei paesi del nostro parrocchiale, le Fate sono finalmente la pioggerella offriva una bella mostra del scatole e tutto viene ricaricato
nell’intaglio del legno per la co- entroterra, ricostruiti con il mas- ripartite di buona lena per smette, la folla aumenta: tra giocattolo antico. nelle auto che ci riportano a casa
struzione delle figure. simo realismo: si possono osser- tagliere, cucire, incollare, un “ T’è visto ste chi?! Vegnan Allietano la giornata intorno alle 21,00, dopo una
Molti fra i presepi genovesi ri- vare, intenti nel loro lavoro quo- decorare e confezionare da Zena ….” e un “Cosse l’illuminazione natalizia, giornata certamente stancante
mangono allestiti, al giorno d’og- tidiano, i pastori, il falegname, quanto potesse essere proposto vendiàn?...” , le persone si il trenino che scarrozza i ma proprio bella, un’esperienza
gi, per tutta la durata dell’anno. l’ortolano, il fabbro, il cestaio, il nell’ignoto appuntamento del 6 avvicinano, chiedono e quando bambini, una simpaticissima positiva e certamente, se si
Fra essi (ed è probabilmente il barbiere, il ciabattino, la maestra, dicembre. spieghiamo loro dove andrà e bravissima banda di Babbi potrà, da ripetere!!
più attraente e rinomato di tutti) tutti a grandezza naturale. Arriva sabato 5 dicembre sera il ricavato acquistano ben Natale (un po’ magri!), caprette,
ve ne è uno, in particolare, im- Un altro presepe particolare e e, con un pochino di ansia, si volentieri e si complimentano pecore e una mucca che già a
preziosito da statuine della scuo- caratteristico, permanente tutto caricano le macchine: ne sono con spontanea sincerità. mezzogiorno non ne poteva più Claudia, Patrizia,
la di Anton Maria Maragliano l’anno, è quello situato all’inter- necessarie 4 da far invidia ai Sicuramente non c’è, ma nonostante fosse ben sistemata Cristina e Rosalba
popolare dell’allestimento del venivano realizzate le prime fi- (1664-1739), la cui bottega fu no del Santuario del Bambino più organizzati “Vu cumprà” vale per tutte le bancarelle, la in un giardino.
presepe, la cui prima riproduzio- gurine per la sacra rappresenta- tra le più rinomate nella produ- di Praga, ad Arenzano. Questo . Gazebo, tavoli e sedie, luci, corsa all’acquisto a cui siamo
ne si attribuisce a San Francesco zione, soprattutto per la minuzia zione di figurine da presepe. È di presepe è opera di Eliseo Salino, Una buona polenta con sugo e
d’Assisi. e la pregevolezza dei materiali ambientazione prevalentemente ceramista di Albisola, che due
Si narra infatti che Francesco usati (dal legno alla ceramica, urbana e si trova nel Santuario religiosi del Carmelo di Aren-
abbia fatto preparare, a Greccio, ma, anche, alla carta adoperata di Nostra Signora di Carbonara, zano conobbero per caso alcuni
vicino a Rieti, una mangiatoia per produrre raffinate sagome di- conosciuto come Santuario della anni fa. Dall’incontro nacque
con il fieno, vi abbia fatto con- segnate) con cui, soprattutto nel Madonnetta. l’idea di un grandioso presepe,
durre un bue e un asino e davanti passato, venivano rifinite nei mi- Il presepe è articolato, su di un’a- da collocare nei sotterranei della
ad essa abbia fatto celebrare, nel- nimi particolari le statuine (vesti- rea di circa cento metri quadrati, Basilica di Arenzano, all’interno
la notte del 25 dicembre 1223, menti, particolari dei volti, ecc.). in cinque quadri, tre dei quali, di una grotta artificiale. Molto
la Santa Messa, assieme ad una Della rappresentazione della in posizione centrale, sono am- particolare è il presepe luminoso
moltitudine di gente arrivata dai Natività di Gesù nel capoluo- bientati in una ideale Genova delle Cinque terre, a Manarola,
paesi vicini. go ligure, spesso definita con il del Sei-Settecento. Vi si scorgo- costruito da un ferroviere, Ma-
Quella notte molti pastori, con- nome alternativo di presepio, si no i tipici carruggi, che tutt’oggi rio Andreoli, un uomo che, con
tadini, artigiani e povera gente ha notizia a partire dal XVII se- costituiscono la trama di quella materiali di recupero e grande
si avviarono verso la grotta, por- colo quando già era attiva a Santa sorta di ragnatela che è il cen- umanità, da più di cinquant’an-
tando doni per farne omaggio al Maria di Castello una Compa- tro storico genovese, uno fra i ni sale e scende sulla sua collina
Bambino e dividerli con i poveri. gnia del Santo Presepio ed alcu- più estesi, se non il più esteso di Manarola (quattromila me-
Francesco disse di volere cele- ne figure in legno destinate alla in senso assoluto d’Europa. Gli tri quadrati di fasce, un tempo
brare un rito nuovo, più intenso chiesa di San Giorgio venivano altri due quadri, posti lateralmen- coltivate a vigna), per costruire
e partecipato; per questo aveva commissionate all’intagliatore te, sono invece ambientati uno, un’opera molto particolare. Ne-
chiesto il permesso al Papa. Su gli anni ha assemblato materiali
un altare improvvisato un sa- di recupero, finestre, vecchie in-
cerdote celebrò la Messa. Fran- segne, taniche, tondini di ferro,
cesco, attorniato dai suoi frati, dando vita, a partire dal 1961, ad
cantò il Vangelo, davanti alla un enorme presepe costituito da
mangiatoia, con il viso cosparso quasi trecento figure. La partico-
di lacrime, colmo di gioia. Allora larità di questo presepe è che ben
Ri-creiamo insieme!
fu visto «dentro la mangiatoia un otto chilometri di cavi e migliaia
bellissimo bambino addormenta- di lampadine illuminano le figu-
to che il beato Francesco, strin- re quando cala la notte, offrendo
gendo con ambedue le braccia, ai visitatori uno spettacolo unico Il Natale è stare anche più tempo con i nostri bambini.
sembrava destare dal sonno». nel suo genere.
Fra i testimoni del miracolo mol- Ecco alcune idee per bigliettini “segna-regali” da fare con loro
ti erano personaggi degni di fede Sergio Schiaffino senza troppa fatica e riciclando!
e questo contribuì a divulgare la
iniziamo da qui
Vi ricordate il test sull’uso
dell’acqua proposto dal gruppo Parrocchia
“stili di vita” in occasione STI LI DI VI TA di San Giovanni
Battista
della festa di San Giovanni?
Ecco finalmente i risultati.
Buona lettura e buone
riflessioni... L’IMPORTANZA DELL’ACQUA
(l’uso consapevole di un bene primario)
0-22 punti
pesce di mare Il nostro corpo è composto per grandissima parte da acqua. Tutti gli organismi
dipendono dall’acqua e ne contengono in quantità elevate. Circa il 70% della
Complimenti! Si vede superficie della terra è formata da acqua. Negli oceani è immagazzinata più del
proprio che ti sei reso 97% dell'acqua superficiale. Solo 2.59% è costituito da acqua dolce, la maggior
parte di questa intrappolata nelle calotte di ghiaccio e nei ghiacciai.
conto dell’importanza di
questo elemento e ti sei ben
documentato. Potresti pensare Meno dello 0,5% della riserva idrica presente sulla terra può essere usato
come acqua potabile.
di collaborare con qualche
associazione/gruppo che si
occupa di consumo critico, tutela
Sono più di un miliardo e mezzo le persone che non dispongono di acqua potabile, elemento
delle risorse (Legambiente, fondamentale per l’esistenza del genere umano e per la sopravvivenza dell’intero ecosistema. Il
Greenpeace, Gocce di rischio è che nell’anno 2025, quando la popolazione mondiale supererà gli 8 miliardi di esseri
giustizia, Commissione umani, il numero delle persone senza accesso all’acqua potabile aumenti a più di 3 miliardi
diocesana Nuovi Stili di Vita
di Padova) e consolidare le
tue conoscenze con la lettura Salviamo l’acqua
di qualche testo specifico (ad Siamo veramente consapevoli del nostro effettivo consumo giornaliero di acqua?
Iniziamo da questo per poter cambiare il nostro rapporto con l’acqua e salvaguardarla come bene
esempio: “La nuova tutela essenziale della vita.
delle acque. Gli obblighi, gli
obiettivi e gli strumenti previsti
dal DL 152/1999” - P. Ficco, Gioca con noi ……. che pesce sei?
R. Rifici, M. Santoloci ) o
rapporto ufficiale sull’ambiente
come: “WWC-WORLD TEST SULL’IMPRONTA IDRICA
WATER VISION-Rapporto
della Commissione Mondiale
Acqua per il 21° Secolo” o
approfondendo le tematiche Da 0 a 22 punti: Pesce di Mare ali
dell’ Agenda.
Da 23 a 45 punti: Pesce d’Acquario
23-45 punti
pesce di mare
Hai una certa familiarità con Da 46 a 68 punti: Pesce fuor d’Acqua
l’acqua, ma ci sono aspetti
che forse ti rimangono poco
chiari. Il passo per diventare
un vero pesce di mare non è 46-68 punti Moduli di risposta compilati: 76
poi così lungo, magari potresti
approfondire le tue conoscenze pesce fuor pesce di mare 22 = 29%
tramite la lettura di qualche d’acqua pesce d’acquario 53 = 70%
libro a tema (consigliato: “La
rivoluzione dei dettagli” -
M. Correggia) o rapporto
L’acqua non sembra essere
il tuo elemento. Potresti
pesce fuor d’acqua 1 = 1%
ufficiale sull’ambiente come: cominciare ad informarti su
“AMBIENTE ITALIA questo argomento ad esempio nota importante:
2007 - Rapporto Annuale facendo qualche ricerca in
Legambiente” o riviste che internet (siti consigliati: tanti punteggi di pesce d’acquario sono molto vicini alla
si occupano di ambiente e www.legambiente.it categoria di pesce di mare
consumo critico (ad esempio www.contrattoacqua.it
Altreconomia w w w. i m b r o c c h i a m o l a . o rg
www.altreconomia.it www.arpa.veneto.it
Carta - www.carta.org) e www.minambiente.it (consigliato: “La rivoluzione
visitando qualche fiera (ad www.decrescitafelice.it dei dettagli” – M. Correggia;
esempio : Fa la cosa giusta - www.eea.europa.eu Piccola guida al consumo
www.falacosagiusta.org ) e sito www.waterfootprint.org critico dell’acqua – Luca
internet (www.waterfootprint. siti didattici: Martinelli) e visitando
org ). www.educambiente.iport.it qualche fiera ( ad esempio:
www.eniscuola.net ) Fa la cosa giusta - www.
o leggendo qualche libro falacosagiusta.org ).
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