TOURISM QUALITY MANAGEMENT - CORSO DI ALTA FORMAZIONE PROFESSIONALE - Uninform Group
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CORSO DI ALTA
FORMAZIONE PROFESSIONALE
TOURISM QUALITY
MANAGEMENT ®
BUILD YOUR CAREER IN TOURISM
CON LA PARTECIPAZIONE DI WWF TRAVEL
PER LE TEMATICHE DEL TURISMO
SOSTENIBILE E RESPONSABILE
CRUISE
48
a EDIZIONE SPECIALE MASTER TQM EXPERIENCE
PER DIPLOMATI SETTORE TURISTICO
Indice
4 INTRODUZIONE
6 STRUTTURA DEL LIVELLO FORMATIVO
8 ATTESTATI
9 LA CRUISE EXPERIENCE UNINFORM
10 LE TESTIMONIANZE DEGLI EX ALLIEVI
12 CORPO DOCENTE
13 MODULI DI STUDIO
E CALENDARIO DIDATTICO
14 IL PROGRAMMA
AREA GENERAL MANAGEMENT
AREA SPECIALISTICA
AREA DIGITAL
AREA TECNICA
CRUISE EXPERIENCE
29 ALCUNE DELLE OLTRE 200 AZIENDE
TURISTICHE PARTNER UNINFORM
32 SELEZIONE E ISCRIZIONE
34 PROFILO UNINFORM GROUP
35 LE NOSTRE CERTIFICAZIONI
The value of a college
education is not the learning
of many facts but the
training of the mind to think
ALBERT EINSTEIN
6|
2
Programma TQM
Conoscere l'impresa turistica alberghiera, villaggistica, crocieristica
LE AREE DIDATTICHE DEI PRINCIPALI SISTEMI DI GESTIONE TURISTICO-ALBERGHIERA
General ARGOMENTI TRATTATI ATTESTATI RILASCIATI
Management >> Sistema economico gestionale >> Amministrazione e gestione
>> Front Office aziendale
>> Gestionale Opera Fidelio >> Front Office
>> Career Coaching >> Tecnico Gestionale Opera Fidelio
>> Orientamento e Placement
Digital ARGOMENTI TRATTATI ATTESTATI RILASCIATI
>> Marketing strategico e digitale >> Marketing Strategico
>> Ota - Online Travel Agency >> Marketing Digitale
>> Informatizzazione dei processi
Specialistica ARGOMENTI TRATTATI ATTESTATI RILASCIATI
>> Food & Beverage >> MICE - Congressuale Eventi
>> MICE - Congressuale Eventi >> Housekeeping
>> Housekeeping e Manutenzione >> Food & Beverage
>> Wellness e Spa >> Wellness e Termale
>> Crocieristico ed Escursioni >> Turismo Crocieristico
>> WWF Italia: turismo sostenibile e
responsabile
Tecnica ARGOMENTI TRATTATI ATTESTATI RILASCIATI
>> Qualità ISO 9001 >> Qualità ISO 9001
>> Ambiente ISO 14001 >> Ambiente ISO 14001
>> Sicurezza ISO 45001 >> Sicurezza ISO 45001
>> HACCP >> HACCP
>> Contratti di lavoro
CRUISE EXPERIENCE Una crociera nel Mediterraneo sulla
nave Grandiosa della MSC con
attività didattica a bordo
DOPPIO STAGE, 3 MESI + 3 MESI Da attivare immediatamente dopo la fase d'aula, in aziende
(900 ORE) GARANTITO IN ITALIA turistiche o strutture ricettive in Italia e/o all’estero (è possibile
E ALL'ESTERO indicare le proprie preferenze per gli stage).
Programma TQM |3
Introduzione
Uninform Group, business school leader nell’ambito dei processi formativi dedicati
all’eccellenza del sistema azienda, promuove la cultura della qualità e della
specializzazione come requisito fondamentale per il miglioramento della competitività
dell’industria turistica.
UNA NUOVA GENERAZIONE PER
L’INDUSTRIA DELL’OSPITALITÀ
La serietà degli studi, la qualità, la completezza del
programma, il costante rapporto fra Mercato del La-
voro, Ricerca, Innovazione e Didattica, sono gli ele-
menti che consentono al corpo docente UNINFORM
GROUP di garantire alti standard formativi, interpre-
tando la realtà dinamica e flessibile propria del Mer-
cato del Turismo e dell’Ospitalità.
Ogni allievo riceve un’approfondita preparazione in
ambito aziendale, economico, organizzativo, com-
merciale, tecnico e gestionale, combinando discipline
e modalità di apprendimento che gli consentiranno di
affrontare il Mercato del Lavoro nell’ottica integrata
propria del management aziendale, della programma-
zione e della gestione del cambiamento.
CRITERI E PRINCIPI IDENTIFICATIVI
I criteri di efficacia, di efficienza ed economicità, il ri-
spetto della normativa di riferimento, l’attenzione alle
nuove logiche di politica commerciale, di comunica-
UNINFORM GROUP specializzato in SISTEMI DI GE- zione e di marketing, assicurano l’erogazione di un
STIONE AZIENDALE offre da sempre un elevato Pla- servizio nel rispetto degli standard di qualità definiti a
cement in aggiunta a una didattica in aula costante- livello internazionale. La proposta didattica è espres-
mente aggiornata per offrire considerevoli performan- sione di un'offerta formativa attenta alle evoluzioni del
ce di controllo e di gestione aziendale. contesto sociale ed economico, nazionale ed interna-
zionale.
I percorsi formativi della UNINFORM GROUP nasco-
no dalla convinzione che la Specializzazione non sia La sfida è saper
più un’esclusività accessoria, ma una verticalizza-
zione della conoscenza concreta e accessibile, volta
governare la competitività
a soddisfare bisogni, desideri ed aspirazioni di ogni e l’investimento nella
allievo. Tali percorsi garantiscono infatti conoscenze
e competenze, integrate con l'esperienza sul campo conoscenza ne determina
svolta durante il tirocinio, in linea con i cambiamenti sempre il successo.
che oggi investono scelte, tendenze, bisogni e sensibi-
lità del FARE IMPRESA. PRESIDENTE UNINFORM GROUP
4 | Introduzione
Struttura del modello
formativo
Il Corso di Alta Formazione in Tourism Quality Management fornisce le competenze
necessarie ad accedere professionalmente a un mercato del lavoro orientato verso
profili professionali trasversali e competenti.
Il Corso di Alta Formazione TQM – Tourism Quality OBIETTIVI
Management, rivolto a giovani diplomati nel settore Dopo il corso, gli allievi sapranno presentarsi ad un
turistico, nasce dalla esperienza svolta da UNINFORM colloquio di lavoro, avranno un curriculum profes-
negli ultimi 20 anni con oltre 43 edizioni e oltre 1.700 sionale in grado di valorizzare competenze e atti-
allievi dello stesso Master TQM rivolto ad un target tudini, come richiesto dal mondo del lavoro e sa-
con maggiore esperienza didattica/professionale. pranno, inoltre, comunicare in modo adeguato ed
efficace con clienti e professionisti del settore.
In questi anni, la costante richiesta delle aziende del
settore turistico di giovani diplomati da inserire nei di- Conosceranno reparti, mansioni e ruoli presenti all'in-
versi reparti di hotel, resort, villaggi, tour operator, ci ha terno di una struttura turistica e vedranno da vicino
spinto a progettare un'edizione speciale. come funziona una nave da crociera.
È stato quindi realizzato un programma specifico, ri- Acquisiranno competenze tecniche, digitali e speciali-
volto a tutti quei candidati che, pur non avendo alle stiche del settore turistico, nonché basi di contabilità,
spalle un'esperienza universitaria, desiderano comun- una certificazione HACCP, specifici attestati di general
que specializzarsi in ambito turistico e acquisire le management e impareranno ad utilizzare il software
competenze necessarie per inserirsi nelle numerose gestionale alberghiero Opera della Micros Fidelio, lea-
aziende del settore partner di Uninform Group. der mondiale del settore.
Il Corso di Alta Formazione TQM mira a far acquisire L'obiettivo finale è formare figure professionali capaci
al partecipante le competenze pratiche che possono di inserirsi subito nelle realtà del sistema economico
fare la differenza nel mondo del lavoro e, in particolare,
produttivo del settore turistico.
nel mercato turistico.
Struttura del modello formativo |5
LA DIDATTICA LA FASE DI PLACEMENT
L’obiettivo del Corso di Alta Formazione è di affinare Uno dei punti di forza di maggior rilievo del Corso di
il sapere ed il saper fare. Alta Formazione Tourism Quality Management è costi-
Per questo è prevista una didattica attiva che si rea- tuito, alla fine della fase d’aula, dal doppio stage pres-
lizza attraverso: so enti convenzionati al progetto.
>> LEZIONI FRONTALI integrate da attività di proget-
to e team working Lo staff Uninform Group ha permesso ai suoi allievi,
>> UNA CRUISE EXPERIENCE di una settimana nel corso degli anni, tramite i propri percorsi formativi
nel Mediterraneo su una delle navi ammiraglie e una diffusa rete aziendale, di inserirsi in posizioni di
della MSC per una conoscenza trasversale, diretta rilievo in aziende turistiche (hotel 4 e 5 stelle, villaggi
e operativa delle dinamiche e delle problematiche tour operator), confermando la coerenza degli obiettivi
gestionali e organizzative di un sistema turistico formativi con le esigenze del mondo del lavoro.
particolare e complesso come quello crocieristico
>> ESERCITAZIONI, discussioni di casi aziendali, Durante il Corso di Alta Formazione gli studenti saran-
esempi pratici e project work no accompagnati nel percorso di placement a parti-
>> SIMULAZIONI DI COLLOQUI, assessment, bilanci re dalla fase d'aula. Durante la didattica, infatti, alcuni
di competenze, role playing, compilazione assisti- moduli sono dedicati alla revisione del CV in un'ottica
ta e revisione curriculum vitae professionale e alla simulazione di colloqui di lavoro.
>> TEST DI VERIFICA di fine modulo, utili a valu- Lo scopo è valorizzare le competenze di spicco dei
tare il raggiungimento degli obiettivi didattici singoli studenti, per poterli rendere autonomi nell'iter
di candidatura richiesto dalle aziende del settore.
Nella fase di inserimento in tirocinio, il servizio di pla-
AREE DI SETTORE
cement prevede dei colloqui di orientamento indivi-
>> Industria del Turismo duali, mirati a far emergere non soltanto competen-
>> Industria dell’Ospitalità ze ed esperienze, ma anche obiettivi e aspirazioni dei
>> Industria della Ristorazione candidati.
>> Industria del Benessere Si terranno in considerazione eventuali preferenze di
>> Marketing Digitale e Social Media Marketing aree geografiche e reparti o particolari necessità, com-
>> Sistemi di gestione delle Certificazioni: patibilmente alle posizioni aperte per i tirocinini previsti
sicurezza, ambiente, qualità, alimentare dal percorso formativo.
6 | Struttura del modello formativo
AULA
Due mesi (200 ore) a Roma e in crociera nel Medi-
terraneo
La fase d’aula del Corso di Alta Formazione Tourism
Quality Management prevede un’attività didattica in-
terattiva con il docente che procederà a stimolare e
verificare l’apprendimento anche tramite simulazione
di casi aziendali ed esercitazioni.
In aula a Roma dal 14 ottobre al 30 novembre e dal
1 al 8 dicembre 2021 esperienza diretta a bordo
del-la MSC Grandiosa.
Conoscenze di base
>> Management
>> Il sistema azienda
>> Risorse umane
>> Legislazione turistica e tutela del Consumatore
>> Front Office
>> Career coaching
Conoscenze specifiche di dipartimento
>> Gestionale Opera
>> Marketing turistico
>> Web marketing
LO STAGE
>> Front Office
>> Food & Beverage È un'esperienza altamente professionalizzante nel
>> Turismo congressuale e organizzazione eventi corso della quale è prevista la partecipazione a pro-
>> Wellness e termale getti funzionali e di sviluppo per mettere in pratica ciò
>> Turismo crocieristico che si è appreso nella fase d’aula.
Conoscenze tecniche Il progetto di stage viene individuato e definito da uno
>> Qualità staff placement dedicato, in collaborazionecon l’allie-
>> Sicurezza vo stesso e il fine è quello di valorizzare le vocazioni
>> Ambiente professionali e le skill emerse durante l’attività didat-
>> HACCP tica in aula.
Esercitazioni in aula e valutazione Tale periodo di stage potrà svolgersi presso aziende o
dell’apprendimento enti localizzati in Italia e all'estero.
Le esercitazioni pratiche sono modulate prendendo
spunto da casi reali: in questo modo risulterà possibile 1° PERIODO DI STAGE DI 3 MESI (450 ore) da
un confronto del lavoro eseguito in esercitazione con i gennaio 2021 in aziende turistiche o strutture
risultati dei casi presi in considerazione. ricettive in Italia e/o all’estero.
LA SEDE 2° PERIODO DI STAGE DI 3 MESI (450 ore) da aprile
2021 in aziende turistiche o strutture ricettive in Italia
La fase d’aula del Corso di Alta Formazione si svolge
e/o all’estero.
presso il Polo Didattico sito in Piazza Oderico da
Pordenone 3 – 00145 Roma.
In entrambi gli stage è possibile indicare le proprie prefe-
La fase d'aula itinerante si svolge sull'ammiraglia di uno
renze geografiche e aziendali.
tra i più prestigiosi brand crocieristici a livello mondiale:
MSC Crociere.
Struttura del modello formativo |7
Attestati
Il Diploma del Corso di Alta Formazione Tourism Quality Management fornisce
le competenze necessarie per inserirsi professionalmente nel mercato turistico e
riconosce alla figura in uscita le seguenti attestazioni:
ATTESTATI DI GENERAL MANAGEMENT ATTESTATO DIGITAL
>> AMMINISTRAZIONE E GESTIONE AZIENDALE >> MARKETING STRATEGICO
>> FRONT OFFICE >> MARKETING DIGITALE
>> TECNICO GESTIONALE OPERA
ATTESTATI SPECIALISTICI ATTESTATO TECNICO- GESTIONALE
>> MICE - CONGRESSUALE EVENTI >> QUALITÀ ISO 9001
>> HOUSEKEEPING >> AMBIENTE ISO 14001
>> FOOD & BEVERAGE >> SICUREZZA ISO 45001
>> WELLNESS E TERMALE >> HACCP
>> TURISMO CROCIERISTICO
8 | Attestati TQM
La cruise experience Uninform
La crociera, il sistema turistico integrato per eccellenza
In una nave da crociera diversi aspetti del turismo si
fondono dando vita ad un sistema che racchiude in sé il
settore alberghiero, quello della ristorazione, la sicurez-
za, la sanità, la tutela ambientale, il wellness, l’organiz-
zazione di eventi, le escursioni, la gestione amministra-
tiva, logistica e molto altro.
La Grandiosa è la nave ammiraglia della MSC Crociere
che ospiterà quasi a conclusione della fase d’aula del
Corso in Tourism Quality Management gli allievi parte-
cipanti.
MSC Grandiosa è la nave più grande mai costruita da
una compagnia crocieristica europea.
La Compagnia MSC è il primo brand crocieristico globa-
le ad aver sviluppato un piano di investimenti di tali di-
mensioni che copre un orizzonte temporale di oltre dieci approfondendo quindi le pratiche di gestione ambien-
anni (dal 2014 fino al 2026). tale sostenibile e l'impatto sull'ambiente (atmosferico e
A bordo si conosceranno in prima persona le figure marino), causato dalla nave e dai passeggeri stessi. Allo
professionali del Sistema Turistico a 360°: stesso modo sarà esplorato da vicino il lavoro del Safety
>> Food & Beverage Manager; si occupa della gestione - Officer, figura importante in tema di sicurezza a bordo,
qualitativa e quantitativa - delle provviste alimentari, la senza dimenticare la cosiddetta "Safety First", in nave
loro preparazione e il servizio al cliente. più che a terra.
>> Front Officer o Revenue Manager; il primo gestisce La Best Practice in nave si completa con la forma-
e accoglie l’ospite, si occupa di amministrazione e zione derivante da un contesto dove organizzazione e
logistica specifiche dell’area reception e dell’attivi- flessibilità sono di vitale importanza e bisogna esse-
tà di back office, incluso l'operato dell'Hotel Hou- re in grado di trovare soluzioni immediate a problemi
sekeeping. Il secondo coordina assieme al settore che possono sorgere a bordo. Gli obiettivi da raggiun-
commerciale, il Front Office, l'Amministrazione e la gere hanno scadenze per lo più settimanali o ancor
Gestione Finanziaria. più brevi, rispetto a quelle annuali o semestrali dell'e-
>> Tour Officer; si occupa dell'organizzazione, della sperienza lavorativa a terra, pertanto si potrà capire
vendita e del controllo delle escursioni nei vari porti cosa vuol dire essere in grado di lavorare sotto stress.
di scalo. Le trasformazioni ormai avviate e non più reversibili di
Un’altra grande opportunità sarà vivere l’esperienza questo settore, come la fine dell'intermediazione e la
organizzativa e gestionale del centro benessere di nascita di nuovi operatori che hanno fatto proliferare
oltre 6.000 mq, con la sua palestra, le sue terme, la le offerte, richiedono, oggi più che mai, nuovi profes-
piscina per talassoterapia, la sauna, il bagno turco e sionisti in grado di rispondere all'esigenza di essere al
solarium UVA. passo con i tempi; capaci di azioni di marketing e di
Gli allievi comprenderanno le mansioni di uno SPA controllo della qualità e in grado di gestire l'operatività
Manager che gestisce il lavoro della reception, dei delle strutture recettive a tutti i livelli.
massaggiatori e dei terapisti; inoltre, vedranno come i Il “Tourism Quality Management” formerà giovani pro-
saloni della nave possono essere utilizzati per la pia- fessionisti che - anche grazie alla settimana a bordo di
nificazione professionale di congressi. A bordo, infatti, MSC - sapranno rispondere alle esigenze di cui questo
opera il PCO, colui che si occupa di ogni aspetto lega- settore in continua espansione ha bisogno.
to all’organizzazione di un evento ed è quindi respon-
sabile di tutte le attività ad esso connesse: dalla fase
di ideazione alla fase di realizzazione e conclusione Una crociera sulla nave GRANDIOSA che vanta 315 mt.
dell’evento stesso. di lunghezza, 19 ponti e 167.600 tonnellate di stazza.
In nave sarà possibile conoscere anche aspetti che
sono inusuali a terra come l'operato dell'Environmen- Dal porto di Civitavecchia si snoda l’itinerario: Palermo,
tal Officer, l’ufficiale addetto alla protezione ambientale, La Valletta, Barcellona, Marsiglia, Genova, Civitavecchia
La cruise experience Uninform |9
Le testimonianze
degli ex allievi
di ex allievi
Di seguito alcune delle tantissime testimonianze rilasciate dagli ex allievi Uninform,
del
che è possibile
TOURISM leggere
Quality su www.uninform.com
MANAGEMENT o su
che è possibile tutti i nostri
leggere social
su www.uninform.com
MARIA FARANNA di teoria ho ricevuto la proposta di stage presso il Front
Laurea in Economia e Gestione dei Servizi Turistici Office del Brussels Marriott Hotel Grand Place in Belgio.
STAGE: NH Leonardo da Vinci - congressuale Dopo pochi mesi dall’inizio dello stage, ho sostituito il
OGGI: Event ManagerNH
Vice Direttrice NHLeonardo
CollectiondaRoma
VinciCentro ruolo di Manager On Duty, occupandomi di guest relation
“Il tirocinio è un'ottima carta da giocare, una vera e e customer care. Dopo la richiesta di prolungare il con-
propria opportunità per entrare nel mondo del lavo- tratto di stage mi è stato proposto un contratto a tempo
ro poiché permette di entrare a diretto contatto con indeterminato come Front Desk Clerk e successivamen-
grandi professionisti del settore. Per quanto riguarda te sono stata promossa a Front Office Supervisor.”
la mia esperienza, ho fortemente voluto intraprendere
lo stage nel congressuale per una mia passione e ca-
ratteristica organizzativa personale”. MASSIMILIANO IACOBELLI
Laurea in Economia Aziendale
STAGE: Hotel Eden-Dorchester Collection - econo-
DIANA GALANTE
mato
Laurea in Mediazione Linguistica e Culturale
OGGI: Accounts Payable Supervisor “The Dorchester
STAGE: Brussels Marriott Hotel Grand Place – Front
and 45 Park Lane” Londra
Office
“Ho scelto Master Turismo TQM dopo un’attenta va-
OGGI: Front Office Supervisor Brussels Marriott Ho-
lutazione di tutte le scuole presenti sul territorio na-
tel Grand Place
zionale nel settore dell’hospitality, basandomi su opi-
“Avere come professori manager che operano diretta-
nioni, offerta didattica ed ovviamente anche sul mio
mente nel settore, ha fatto la differenza. Finita la parte
intuito. Ed alla fine ho ritenuto l’offerta formativa per
il Turismo firmata Uninform Group la scelta migliore,
per la possibilità di una preparazione a 360 gradi e per
la sua forte presenza sul campo da tanti anni.
Ho trovato dei docenti molto preparati, dei compa-
gni di avventura fantastici con i quali si è creato sin
da subito un ottimo rapporto sia dentro che fuori il
contesto puramente didattico ed un’ottima organiz-
zazione, nonché disponibilità da parte di tutto lo staff
amministrativo di Uninform Group”.
GIULIA VINICOLA(BANDO
VINICOLA TORNO SUBITO)
Laurea in lingue nella Società dell’Informazione
STAGE: Congressi ESRIN Events Office
OGGI: Congressi ESRIN Events Office
“Il Progetto Torno Subito mi ha dato la possibilità di
scegliere un percorso di formazione che solidificasse
le conoscenze acquisite durante stage svolti prece-
dentemente nel mondo degli eventi. Il Master TQM
racchiudeva tutte le materie e gli argomenti che avrei
voluto approfondire, una visione a 360 gradi sul mon-
10 | Le testimonianze di ex allievido del turismo, che mi ha permesso di conoscere am-
biti ancora inesplorati durante gli studi”. Dopo pochi
mesi di stage, il contratto è stato confermato come
contratto di lavoro.
ILARIA MENCHINELLI (BANDO TORNO SUBITO)
(TORNO SUBITO)
Laurea in Ingegneria Gestionale
STAGE: società di consulenza Hotels Doctors, Roma
“Ho deciso di partecipare al bando Torno Subito sce-
gliendo il Master Tourism Quality Management, poi-
ché la dinamicità del settore turistico mi affascina da
sempre.
Il Master della scuola Uninform mi ha permesso di
capire questo sistema e acquisire le competenze, sia
tecniche che manageriali, necessarie ad avviare una
carriera nel mercato turistico nazionale e internazio-
nale.
Consiglierei senza dubbio di partecipare a questo
Master, poiché questa scuola di Formazione Ma-
nageriale ed Imprenditoriale vanta una ventennale
esperienza nel campo della valorizzazione del capita-
le umano e una metodologia didattica collaudata che
mi ha rassicurata”.
SERENA CHISU un tirocinio come assistente contabile fornitori pres-
Laurea in Lingue e Letterature Straniere un iltirocinio
so Marriottcome
Hotelassistente contabile
di Bruxelles. È stata fornitori pres-
un’esperienza
STAGE: Tanka Village – Congressuale; Grand Hotel so il Marriott Hotel di Bruxelles. È stata un’esperienza
molto positiva, che mi ha permesso di maturare mol-
Mediterraneo – Web & Social Media molto
to. positiva,dello
Al termine che mi ha permesso
stage ho trovatodi maturare
lavoro mol-
a Londra,
OGGI: Group & Event Coordinator - Pullman Hotels to. Al termine dello stage ho trovato lavoro a
presso Hilton, come assistente contabile fornitori. InLondra,
& Resorts presso Hilton,
seguito comeun’offerta
ho ricevuto assistente
di contabile fornitori.
lavoro dall’Hotel In
Bul-
“Tra i vari percorsi di formazione in ambito turistico seguito ho ricevuto un’offerta di lavoro dall’Hotel
gari di Londra, dove sono attualmente responsabile Bul-
ho scelto il Master TQM perché cercavo un qualco- gari di Londra,
contabile dove sono attualmente responsabile
fornitori”.
sa che mi desse una formazione a 360 gradi su tutto contabile fornitori”.
ciò che riguardava il turismo e gli aspetti del mondo
alberghiero.
LUNA GABRIELE BRACCIOLI
LUNA GABRIELE BRACCIOLI
A seguito dello Stage si ha la reale possibilità di con- Laurea in Scienze della Comunicazione
STAGE: Food & Beverage Rome Marriott Park Hotel
frontarsi con aziende grandi, io nello specifico ho STAGE: Food & Beverage Rome Marriott Park Hotel
OGGI: MICE Operation Coordinator Boscolo Hotel
avuto modo di fare dei colloqui con due grandi catene OGGI: MICE Operation Coordinator Boscolo Hotel
Exedra Roma
alberghiere per il reparto congressuale e di iniziare a Exedra Roma
“Ho scelto il Master Turismo TQM -Uninform Group per-
lavorare per una struttura della catena Accor in Sar- “Ho scelto
ché volevoilallargare
Master Turismo TQM -Uninform
le mie conoscenze Group per-
e competenze
degna. ché volevoturistico
allargare le miemanageriale.
conoscenze e competenze
in ambito a livello
Scegliere la giusta formazione aiuta concretamente a in ambito turistico a livello manageriale.
Durante il periodo di stage sono stata affiancata e
inserirsi positivamente nel mondo del lavoro.” Durante il periodo di stage sono stata affiancata e
supportata da un Team di professionisti che sono ri-
supportata da un Team di professionisti che sono
usciti a darmi i giusti strumenti per imparare un me- ri-
GIULIA MOCCHETTI usciti a
stiere darmi
tanto i giusti strumenti
affascinante quanto per imparare un me-
complesso.
Laurea in Economia e Gestione Aziendale stiere tanto affascinante quanto complesso.
STAGE: Marriott Hotel Bruxelles - assistente conta-
bile fornitori
OGGI: Responsabile contabile fornitori Hotel Bulgari
Londra
“Il Master TQM permette di effettuare un tirocinio in Scansiona per vedere tutte
Italia o all’ estero anche presso compagnie interna- Scansiona
le per vedere
testimonianze tutte
sul sito.
zionali, fattori che mi hanno spinto a iscrivermi. le testimonianze sul sito.
Dopo le lezioni ho avuto l’opportunità di effettuare
Le testimonianze di ex allievi | 11Corpo docente
Nell'area docenti UNINFORM GROUP convergono profili professionali con
competenze trasversali ed esperienze consolidate: docenti universitari, consulenti
e dirigenti anche delle stesse aziende coinvolte per i tirocini, nonché esperti di varie
aziende turistiche italiane.
CORPO DOCENTE SOCIETÀ DI APPARTENENZA
PIERGIORGIO PERRONE
UNINFORM GROUP
VALENTINA MENESATTI
UNINFORM GROUP
FABRIZIA DI IANNI
UNINFORM GROUP
VITO D’AMICO SICANIASC
LUCA SCONFIENZA GP. STUDIOS
MATTEO RUBE ACCOR HOTELS
ELISABETTA VERNONI
UNINFORM GROUP
SILVIA COLACIELLO
PROFESSIONE TURISMO
SILVANO FIORONI
EMPIRE PALACE HOTEL
PIERLUCA CHIAVETTA
NH HOTEL GROUP
MANUEL BALLOTTI
NH HOTEL GROUP
SIMONE PUORTO
TRAVEL TECH S.P. CONSULTING
PAOLO AZZOLINA
HOTEL MANAGEMENT FOOD SERVICE
ELISABETTA REGGIO
UNINFORM GROUP
ENZO PORSENNA MSC CROCIERE
GERARDO DI TOMMASO ANGQ
GIULIO MONTEBELLI ANGQ
GIANLUCA MANCINI WWF ITALIA
RICCARDO MANGANO SIXT
VITO BOSCARINO SICANIASC
DIREZIONE E COORDINAMENTO DIDATTICO
GIORDANO GIOVANNI UNINFORM GROUP
GIORDANO MICHELE FORMAZIONE & MANAGEMENT
ALCUNI DEI DOCENTI DELLE EDIZIONI PASSATE O CHE COLLABORANO CON UNINFORM GROUP
Guido Castellini Alessandro Rosso Group De Caprio Enrico Uninform Group
Fabrizio Trimarchi Hotel Seeker Finocchiaro Gaetano Marketing e Strategie
Bianchi Giorgio R&D Hospitality Gabrielli Sergio Intercontinental
Lippolis Piero Valtur Esposito Gianrico Le Meridien of Turin &
Maurandi Susanna Valtur Starwood Hotels
Battelli Ettore Università “Roma Tre” Lunghi Lorenzo Starhotels
Bencini Ivano Concerto Hotels Pizzi Stefano Astoi
Bernasconi Davide Larioactivity Sacchetto Lucia Boscolo Hotels
Bortolan Belinda Gruppo Statuto Rebecchi Romano Food Concept
Brolli Ricardo Angq Salvatori Gabriele Bvqi
Brunstedt Ulrika Golden Tulip Ziantoni Stanislao Angq
Cacciapaglia Ludovic Alliance Alberghi Tarullo Angq
Campodonico Vincenzo Domina Hotels & Resorts Christian D’Inzeo Uninform Group
Catinello Sebastiano Sol Meliá Emilio Derisi Job in Tourism
Bosco Salvatore GP Dati
Cervera Giovanni Nh Hotel
Cervi Filippo Vortal Consulting
12 | Corpo docenteModuli di studio e calendario didattico
EDIZIONE ROMA
FASE AULA: 14 OTTOBRE - 08 DICEMBRE 2021
200 ORE AULA ore 9:00-13:00 e 14:00-17:00 dal lunedì al venerdì.
AREA GENERAL MANAGEMENT
Date delle lezioni Docenti Competenze
14 -15 Ottobre P. Perrone IL SISTEMA ECONOMICO GESTIONALE TURISTICO ALBERGHIERO
16 Ottobre V. Menesatti/Di Ianni CAREER COACHING - ORIENTAMENTO E PLACEMENT
17-21 Ottobre E. Vernoni COMUNICAZIONE EFFICACE
22 - 23 Ottobre S. Colaciello FRONT OFFICE
24-28 Ottobre S. Fioroni GESTIONALE OPERA FIDELIO
AREA SPECIALISTICA
29-30-04 Novembre M. Rube FOOD & BEVERAGE
05 Novembre P. Chiavetta MICE: CONGRESSUALE – EVENTI
06-07-11 Novembre M. Ballotti HOUSEKEEPING E MANUTENZIONE
AREA DIGITAL
12-13 Novembre G. Montebelli INFORMATIZZAZIONE DEI PROCESSI
14-18 Novembre S. Puorto MARKETING STRATEGICO
19-20 Novembre S. Puorto MARKETING DIGITALE
AREA TECNICA
21 Novembre G. Di Tommaso AUDITOR QUALITÀ
25 Novembre G. Di Tommaso AUDITOR EMAS ED ECOLABEL
26 Novembre G. Di Tommaso AUDITOR SICUREZZA
27 Novembre P. Azzolina HACCP
28 Novembre P. Azzolina CONTRATTI DI LAVORO
CRUISE EXPERIENCE DAL 01 AL 08 DICEMBRE (MSC GRANDIOSA)
FASE DIDATTICA IN CROCIERA E. Porsenna CROCIERISTICO/ ESCURSIONI
01-02-03-04-05-06-07 P. Azzolina HACCP A BORDO/NORMATIVA TURISTICA
Dicembre E. Reggio WELLNESS E SPA
G. Mancini WWF ITALIA
FASE DOPPIO STAGE DA GENNAIO 2021
Moduli di studio e calendario didattico | 13Il programma del Tourism
Quality Management
AREA GENERAL MANAGEMENT
Partendo dalle funzioni tipiche del controller, sono esplo-
SISTEMA ECONOMICO GESTIONALE rate tutte le particolarità della contabilità alberghiera in
Docente: P. Perrone modo tale che, al termine del periodo formativo, l’allievo
ha consolidato gli aspetti più significativi del mondo dei
ARGOMENTI numeri, della fiscalità e del controllo di gestione.
Fondamentali di contabilità
- analisi dei costi dell'impresa alberghiera COMPETENZE IN USCITA
- il costo del lavoro nella nostra legislazione Il background finale dell’allievo:
- concetto di costo delle merci e di costo del venduto >> Calcolare senza incertezze il costo del lavoro per
- concetto di spesa per investimento e di spesa l’azienda
corrente >> Conoscere i principi di redazione del business plan
- il conto economico: cos'è e come si legge >> Distinguere un costo di gestione da una spesa per
- esercitazioni investimento
>> Capire la differenza tra costi fissi / variabili / diretti
Il business plan / indiretti
- cos'è e come è fatto un business plan >> Computare il punto di pareggio, l’area di perdita e
- la parte descrittiva l’area di profitto
- la parte numerica >> Stimare il costo del venduto
- gli elementi da mettere in evidenza >> Padroneggiare tutte le scadenze temporali delle im-
- la sostenibilità tecnica, economica e poste caratterizzanti il settore alberghiero
finanziaria dell'idea d'impresa >> Conoscere e saper creare un'impresa utilizzando gli
aiuti di stato
Gli aiuti di stato per la creazione d'impresa
- il finanziamento bancario a sostegno delle start up
- il bando per gli under 30
- il bando per l'imprenditoria giovanile
- Resto al Sud
- Smart&Start
OBIETTIVI
Il corso si propone di dare le basi per muoversi nel dif-
ficile mondo della contabilità affinché tutte le persone
coinvolte nel processo di preparazione della reporti-
stica mensile e di fine anno (controller, general ma-
nager, departmental manager) possano parteciparvi
con cognizione di causa.
14 | Il programma del Tourism Quality ManagementOBIETTIVI
FRONT OFFICE Il corso si propone di illustrare il ruolo del receptionist
Docente: S. Colaciello alberghiero che svolge il proprio lavoro ed esegue le pro-
prie mansioni all'interno di una struttura aziendale com-
ARGOMENTI plessa. La conoscenza approfondita del settore è il pre-
Il Turista: definizioni ed analisi • Il prodotto tu- supposto fondamentale per compiere al meglio i compiti
ristico • Quantificazione del fenomeno turistico • Il che gli sono affidati. Questa figura professionale è, in-
settore turistico e il sistema dell’offerta turistica • fatti, una “ figura-chiave” all’interno delle strutture alber-
Introduzione alla struttura del sistema ricettivo: le ghiere perché si occupa di preparare la permanenza
Imprese alberghiere, le finalità, la produzione. del cliente a partire dalla prenotazione, l’accoglienza al
Definizione di Albergo e struttura funzionale di suo arrivo, l’assistenza durante tutto il soggiorno e di
albergo • Il Ricevimento: l'addetto al Ricevimento, gestirne la partenza.
l'aspetto comportamentale, la competenza comu-
nicativa, l'accoglienza • La prenotazione: profili COMPETENZE IN USCITA
giuridici e profili tecnici • Il sistema dei prezzi: il Il background finale dell’Allievo:
pricing nel settore turistico, la classificazione dei >> Conoscere aspetti giuridici, tecnici ed organizzativi del
costi, principali metodo di calcolo dei costi, il Break settore alberghiero
Even Point • La determinazione dei prezzi, la tecni- >> Apprendere attività della Reception: prenotazione,
ca del mark up, la tecnica del full cost pricing, in- Check-in, Check-out
troduzione al Revenue Management, channel ma- >> Imparare flussi contabili del back office del ricevimento
nager per il turismo • Il Check – in: profili giuridici e e il sistema dei prezzi
profili procedurali. >> Padroneggiare prenotazioni tramite Voucher, grandi di-
Le scritture e i flussi contabili del back office del stributori e Allotment
Ricevimento: contenuto e forma dei buoni di ad- >> Gestione dell’accoglienza e ricevimento della clientela
debito, flusso di raccolta dei buoni, inserimento e >> Saper determinare i prezzi in base alla tecnica full cost
contabilizzazione dei buoni, addebito servizio di pricing, alla tipologia di camera, al tipo di trattamento, al
terzi, controllo e quadratura, la tassa di soggiorno, tipo di stagione, al tipo di turismo e di canale distributivo
il modello Istat C/59 • Il Check – out Partenza e >> Preparazione del conto albergo e gestione degli incassi
fatturazione: profili giuridici e profili procedurali, >> Saper gestire archiviazione e conservazione dei docu-
l'archiviazione e la conservazione dei documenti, il menti
controllo e il sollecito dei sospesi. >> Compilare il Modello ISTAT c/59
>> Imparare il controllo e sollecito dei sospesi
Il programma del Tourism Quality Management | 15GESTIONALE OPERA FIDELIO L'esercitazione in aula permetterà di capire i processi
Docente S. Fioroni operativi implementati tramite i sistemi e l'importan-
za di dotarsi di strumenti idonei allo svolgimento di
questa attività.
ARGOMENTI
L'obiettivo finale è quello di presentare i PMS in uso
Hospitality PMS overview, Quik Keys Options per con-
nelle strutture come strumento integrato nell'operati-
trollo della disponibilità camere, tableau, floor plan,
vità quotidiana e la relazione tra il Data Entry e i repar-
house status, ricerca disponibilità tariffe e pacchetti. •
ti che compongono una struttura alberghiera.
Schede anagrafiche dei clienti individuali ed aziende,
prenotazioni individuali e opzioni ad esse correlate,
assegnazione stanze, inserimento note e preferenze,
COMPETENZE IN USCITA
Il background finale dell’allievo:
inserimento tracce ed alerts. • l'importanza dei VIP e
>> Assimilare le basi gestionali PMS
come il PMS ci aiuta ad identificarli, gestione cambio
>> Apprendere il comportamento da utilizzare per la
camere, modifica delle prenotazioni, check in. • Ge-
corretta gestione dell'ospite
stione del cliente In House, cambio camera, upgra-
>> Estrazione dei dati per analisi di Revenue Manage-
de, messaggi e sveglie, addebiti su singola stanza o
ment
su una serie di stanze, emissione conti, gestione dei
>> Imparare i sistemi di CRM integrato al PMS per ap-
pagamenti, gestione delle casse. • Il guest complaint:
plicare tecniche di marketing
Identificazione, motivazioni e paradosso. • Il Guest
Vortex: Passaggio dal ciclo dell'ospite al Vortex
OBIETTIVI
Il corso presenta i sistemi informatici utilizzati nella
gestione quotidiana di una struttura alberghiera con
un focus particolare sull'interazione tra servizio al
cliente e sistema gestionale.
6 | Il programma del Tourism Quality Management
16COMUNICAZIONE EFFICACE OBIETTIVI
Docente E. Vernoni Il modulo ha l'obiettivo di fornire le competenze per
riuscire a comunicare in modo efficace in contesti
professionali, riconoscendo e utilizzando il linguaggio
ARGOMENTI
appropriato a seconda dell'interlocutore (registro for-
Nel turismo ogni figura professionale deve saper co-
male, comunicazione non verbale, ...).
municare in modo efficace.
Si impararerà a scrivere in modo persuasivo, ad im-
postare presentazioni che funzionino, a gestire la co- COMPETENZE IN USCITA
municazione verbale e non verbale ed infine a fron- Il background finale dell’allievo:
teggiare la gestione dei problemi e degli imprevisti in >> Migliorare le capacità comunicative
ambito professionale. >> Imparare i principali metodi e modelli di comunica-
Verranno inoltre approfonditi gli elementi principali zione
della comunicazione interpersonale e gli aspetti fon- >> Definire gli obiettivi e gli strumenti necessari per
damentali per una comunicazione efficace in contesti raggiungere la meta.
lavorativi. >> Individuare il proprio stile personale e comunicativo
e utilizzarlo adeguatamente nei contesti lavorativi.
CAREER COACHING - esito positivo.
ORIENTAMENTO E PLACEMENT Si acquisiranno informazioni sulle principali aziende
Docente V. Menesatti, F. Di Ianni partner ricevendo altresì cenni generali sull’inseri-
mento professionale nel mercato turistico, sull’inqua-
ARGOMENTI dramento dei reparti, sulle aree e sui principali indiriz-
• Aspetti fondamentali per una comunicazione effi- zi e partner dove poter svolgere lo stage.
cace nel colloquio • Come rispondere alle domande Sarà dato spazio all'anticipazione descrittiva del-
difficili • Come condurre un colloquio a mio favore le modalità di svolgimento dei colloqui individuali di
• Come presentarsi in azienda • Attività dell’ufficio orientamento, i quali si svolgeranno con l’ufficio Pla-
Orientamento e Placement • Dove svolgere lo stage • cement per valutare le competenze e le preferenze dei
Descrizione del network e delle principali aziende “fi- candidati al fine di un efficace inserimento in stage.
delizzate” • Ruoli e figure professionali all’interno del
sistema alberghiero • Presentazione e descrizione dei L’obiettivo dei colloqui è orientato alla definizione dei
reparti dove è possibile svolgere lo stage • Prerequisiti reparti dove indirizzare l’attività di stage in linea con
in fase di selezione e “match” con le aziende in base le pregresse esperienze lavorative, formative, lingui-
al profilo • Hard and soft skills • Competenze tecniche stiche oltre alle disposizioni personali di ogni parte-
e trasversali per la buona riuscita di uno stage • Come cipante.
scrivere un cv: analisi e valorizzazione • Descrizione
delle modalità di svolgimento dei colloqui individuali COMPETENZE IN USCITA
con l’ufficio Placement • Netiquette • Regolamento Il background finale dell’allievo:
stage • Monitoraggio • Esempi e casi aziendali • Eser- >> Scrivere un cv valorizzando soft e hard skills
citazione sul bilancio delle competenze. >> Focalizzare le proprie competenze, anche in fase di
colloquio
OBIETTIVI >> Procedere con capacità nella scelta del giusto trai-
Conoscere l’ufficio Placement e tutti i processi di orien- ning on the job nel mercato turistico (a supporto
tamento e di collocamento che interesseranno gli allievi sarà sempre presente l’ufficio Placement e le indi-
nel corso della formazione e in fase di stage. cazioni verranno fornite dal candidato in fase di col-
Saranno forniti elementi imprescindibili per una cor- loquio individuale)
retta ed efficace stesura del cv e per un colloquio con
Il programma del Tourism Quality Management | 17AREA SPECIALISTICA
ideativa fino alla progettazione, analizzando tutte le
MICE: CONGRESSUALE - EVENTI fasi (operative, commerciali e di marketing), e le figure
Docente: P. Chiavetta coinvolte nel mondo dell’hotellerie.
Durante la fase d’aula sono previste delle simulazioni
ARGOMENTI ed una esercitazione per mettere in pratica le nozioni
Congressuale 1° livello: teoriche acquisite.
• La figura professionale del Congress Manager
• Il concetto di M.I.C.E.
• L’identificazione del target di clientela COMPETENZE IN USCITA
• Organizzazione delle attività commerciali e Il background finale dell’Allievo:
di marketing nel settore congressuale. >> Conoscere le principali terminologie del settore con-
• Quando i dettagli fanno la differenza gressuale
• Simulazione di un briefing interno >> Identificare i differenti target di clientela
• Contatto con il cliente ed identificazione >> Sapere organizzare le attività commerciali e di mar-
del bisogno keting del settore congressuale
• Progettazione del servizio >> Sviluppare un attenzione al dettaglio nell’organizza-
• Contrattualizzazione dei subfornitori zione di un evento/congresso
• Organizzazione e sviluppo del servizio >> Pianificare le varie fasi della progettazione di un
• Controllo in itinere evento/congresso
• Problem solving durante un evento >> Affinare le competenze di problem solving e di sod-
• Role playing e simulate disfazione del Cliente
• Customer satisfaction e feedback >> Consolidare la previsione del business congressua-
• Vademecum del Congress Manager le e le principali leve per implementare le vendite
• Esercitazione • Team Building
OBIETTIVI
Il corso si propone di fornire le principali nozioni del
settore dell’organizzazione dei congressi al fine di es-
sere in grado di pianificare un meeting dalla prima fase
18 | Il programma del Tourism Quality Management• Vademecum dell’Housekeeping e del Maintenance
MAINTENANCE & HOUSEKEEPING Resp
DEPARTMENTS • Esercitazione: La gestione delle priorità tra Hou-
sekeeping e Maintenance come fattore di successo
Docente: M. Ballotti in Hotel
ARGOMENTI OBIETTIVI
• La figura professionale del Responsabile Manuten- Il corso si propone di dare un’impronta tecnica e pre-
zione e Sicurezza paratoria degli aspetti operativi dei reparti di Hou-
• Nozioni generali di Manutenzione sekeeping e Manutenzione dell’Hotel analizzando le
• La condivisione con il General Manager dell’Hotel fasi operative e le figure coinvolte. Durante la fase
• La figura pofessionale dell’Housekeeping Manager d’aula sarà prevista una simulazione ed una eserci-
• Nozioni generali di Housekeeping tazione per mettere in pratica le nozioni teoriche ac-
• La condivisione con il General Manager dell’Hotel quisite.
• L’organigramma della struttura alberghiera e la col-
laborazione con i vari dipartimenti COMPETENZE IN USCITA
• L’importanza del briefing (Role Playing) tra diparti- Il background finale dell’allievo:
menti e il rapporto con i clienti esterni ed interni >> Conoscere le principali terminologie del settore
• L’identificazione del target di Ospite/Cliente come manutenzioni ed housekeeping
immedesimarsi in esso e come soddisfare e superare >> Identificare i differenti target di clientela
le sue aspettative >> Sapere organizzare le attività manutentive e di
• Qualità - Un processo dato dall’analisi di vari fattori housekeeping del settore alberghiero
• Fornitori esterni >> Sviluppare un attenzione al dettaglio come chiave di
lettura all’hotellerie
CASE HISTORY: >> Affinare le competenze di problem solving e di
Una giornata di extra-ordinaria poliedricità soddisfazione dell’ospite
• Saving e risparmio energetico >> Sviluppare le capacità organizzative e di gestione
• Budget (Capex – Opex) e Forecast dell’hotel
Il programma del Tourism Quality Management | 19FOOD & BEVERAGE nonché impostare un offerta ristorativa mirata e in
Docente: M. Rube funzione del costo della materia prima. Saper analiz-
zare e motivare le risultanti di un profit and loss del
reparto Food & Beverage.
ARGOMENTI
F&B Business • La Ristorazione • La Figura del F&B Ma-
COMPETENZE IN USCITA
nager • F&B Manager presso Hotel Medio-Piccolo • F&B
Il background finale dell’Allievo:
Manager presso Hotel Medio-Grande • Interazione F&B
>> Possedere le competenze minime necessarie per
ed altri Reparti: F&B-FrontOffice • F&B- HouseKeeping •
integrarsi nel ruolo di assistant FB manager sia in
F&B–Event-Office • F&B–Maintenance • F&B–Finance •
hotels di medie-piccole dimensioni che in strutture
Le Tipologie dei Servizi Ristorativi: il servizio a Buffet • Il
di grandi dimensioni
servizio all’Italiana o c.d. “à la Carte” • Altri servizi • Menu
>> Sapere giudicare e valutare in autonomia le perfor-
Engineering: Creazione di un Menu a la Càrte, i piatti
mance economiche del reparto FB con condizione
“Star”, “Work-Horse” e “Plow-Horse” • Le Promozioni ed
di causa in funzione delle tipologie dei servizi e del
il marketing • Food Cost e Labor Cost • Rapporto Costi-
volume dei ricavi
Ricavi • Il Profit & Loss (P&L) • Esercitazione Finale.
>> Soppesare una ipotesi di turnazione dei 3 servizi
presenti nel reparto, sala, cucina e plonge
OBIETTIVI
>> Prevedere tramite forecast l’indice del costo del la-
Il corso si propone di inquadrare con chiarezza il ruolo
voro, mensile e annuale
del F&B Manager all’interno di hotels strutturati e di far
>> Sviluppare un’offerta ristorativa sia su un outlet con
comprendere come interagiscono gli altri reparti e con servizio à la carte sia su un outlet con servizio di
quali figure di manager è maggiormente in relazione. banchettistica
Il futuro FB Manager fruirà delle proprie competenze >> Calcolare con precisione il food cost di un piatto o
e delle mansioni a lui richieste fra queste: le variabili di un menu
economiche che ha sotto il suo diretto controllo (co- >> Comprendere la differenza di costo dei diversi servi-
sto del lavoro del reparto e derrate alimentari). zi ristorativi (banchetto, carta, buffet…)
Dare all’interlocutore le basi per poter sviluppare ipo- >> Creare un’organizzazione fluida e chiara di passag-
tesi di turni in funzione dei servizi presenti in hotel gio di informazioni in un reparto FB
20 | Il programma del Tourism Quality ManagementAREA DIGITAL
INFORMATIZZAZIONE DEI PROCESSI La valutazione delle competenze software e l'illustra-
zione di uno schema di flusso sarà un punto focale
Docente: G. Montebelli del modulo.
Non può mancare l’individuazione dei processi critici
ARGOMENTI e le possibili soluzioni per mantenere efficace l'otti-
• Vantaggi e criticità nell’uso dei documenti e dei mizzazione dei processi.
sistemi informatici
• Sistemi di archiviazione informatica Data-Base
• Norme gestionali e tecniche sull’Information Te- COMPETENZE IN USCITA
chnology Il background finale dell’Allievo:
• Sistemi di Gestione della Sicurezza delle Informa- >> Individuare e rappresentare i processi di una orga-
zioni secondo la norma ISO/IEC 27001 nizzazione
• Valutazione competenze SW e costituzione GdL >> Comprendere la modalità per la rappresentazione
• Illustrazione di uno schema di flusso di un pro- e documentazione
cesso complesso >> Approfondire le modalità per l’ottimizzazione dei
• Utilizzo di Microsoft Excel e introduzione all’uso di processi
Microsoft SharePoint >> Comprendere come l’innovazione tecnologica può
• Esercitazione essere di aiuto alla razionalizzazione delle attività
e all’eliminazione di quelle senza valore aggiunto
>> Conoscere le modalità di gestione di un processo
OBIETTIVI complesso tramite l'informatizzazione
Il modulo di informatizzazione dei processi ha l'obiet-
tivo di presentare alcune tecniche per il miglioramen-
to dei processi, l'utilizzo base di programmi che facili-
tano la gestione di processi complessi.
Si darà inoltre importanza alla sicurezza nella gestio-
ne delle informazioni e nei sistemi di archiviazione
informatica.
Il programma del Tourism Quality Management | 21- Come Google sta monopolizzando il travel
- Google Home e Google Trips: cosa sono?
- Booking e Expedia: quando anche le OTA devono
"disintermediare"
- Simulazione finale: I partecipanti al corso saranno di-
visi in gruppi, ciascuno dei quali dovrà valutare la pre-
senza online di un hotel reale e proporre delle soluzioni
adeguate agli eventuali problemi riscontrati.
OBIETTIVI
Il corso si prefigge come obiettivo principale quello di
fornire ai partecipanti tutti quegli strumenti e competen-
ze ormai indispensabili per comprendere un mercato in
continua e velocissima evoluzione come quello del tra-
vel on line.
La crescita esponenziale delle applicazioni pratiche
MARKETING DIGITALE E STRATEGICO dell'intelligenza artificiale nel travel, l’affermarsi degli
Docente: S. Puorto assistenti vocali, lo sviluppo di piattaforme pubblicitarie
sempre più sofisticate e l'esplosione di canali P2P alter-
ARGOMENTI nativi come AirBnB, hanno profondamente modificato le
- Breve storia del web abitudini e i comportamenti degli utenti durante la piani-
- Come prenotano i viaggiatori? ficazione e l'esperienza del viaggio.
- Definizione di “micromomenti” nella ricerca La finalità del corso è quella di fornire non solo un ap-
- Cosa sono i punti di contatto? proccio teorico alla materia, ma consigli ed esempi con-
- La teoria del Cigno Nero: Amazon nel travel creti e case history di successo.
- Coerenza e consistenza del marchio:
cosa fare e cosa non fare
- Il brandjacking: cos'è e come proteggersi COMPETENZE IN USCITA
- Videomarketing e il paradigma del gattino Questo corso vuole offrire ai neo-diplomati un'introdu-
- La USP: cosa rende unico il tuo hotel? zione pratica e semplice al web marketing turistico. Le
- Marketing strategico e pubblicità sul web: lezioni mostreranno dati, tendenze e case-study: dal
Google Ads primo sito web fino all'intelligenza artificiale.
- Marketing strategico e pubblicità sul web:
Expedia Travel Ads Il background finale dell’allievo:
- Marketing strategico e pubblicità sul web: >> Comprendere come si è evoluta la ricerca online ne-
i metamotori gli ultimi anni e come questo cambiamento abbia
- Marketing strategico e pubblicità sul web: profondamente influenzato il modo di acquistare un
Facebook e Instagram viaggio
- Aumentare la visibilità sulle OTA: promo e opportunità >> Saper prendere decisioni marketing in maniera mi-
- Introduzione all'intelligenza artificiale: da TAY a rata e diversificata a seconda delle diverse fasi di ri-
Google Duplex cerca
- La fine della ricerca e la nascita >> Comprendere il ruolo chiave che la coerenza del
dell'iper-personalizzazione brand ricopre e imparare a proteggersi dal brand-ja-
- Web design per e-commerce, come funziona? cking e
- Analisti, designer e sviluppatori: chi c’è dietro un sito? >> Usare correttamente i due principali strumenti pub-
- Mappe di calore: cosa sono e come possono blicitari e di distribuzione: Google Ads, metamotori,
migliorare l'esperienza? social media e OTA
- Case history: Hotel Ares Eiffel >> Capire come si sta evolvendo il mercato e quale ruolo
- La Teoria dei 3 secondi ricoprirà l'intelligenza artificiale
- Il paradosso della scelta e la paralisi da >> Assimilare i principali concetti di web design per siti
sovra-informazione e-commerce
- Velocità nel web: AMP e CDN >> Conoscere le basi di sistemi di tracking
- Introduzione a Google Analytics: dalla creazione
di un account all’analisi dei segmenti
22 | Il programma del Tourism Quality ManagementAREA TECNICA
ESPERTO IN AMBIENTE
Docente: G. Di Tommaso, ANGQ
ARGOMENTI
Il marchio comunitario di qualità ecologica-Ecolabel
UE: Regolamento (CE) N.66/2010 • Gli organismi com-
petenti • I requisiti generali per i criteri del marchio Eco-
label • La procedura per la concessione del marchio
• La sorveglianza e il controllo dell’uso del marchio •
Il marchio Ecolabel europeo per il servizio di ricettivi-
tà turistica: la Decisione 2009/578 CE che stabilisce i
criteri ecologici per l’assegnazione del marchio comu-
nitario di qualità ecologica al servizio di ricettività turi-
stica • Esercitazione su “Mistery Audit”.
OBIETTIVI
Conoscenza del Regolamento (CE) N.66/2010 e della
Decisione 2009/578 CE che definisce i criteri di qualità
ecologica nel settore turistico, evidenziando le peculia-
rità ed i vantaggi derivanti dall’introduzione di un siste-
ma di gestione ambientale.
SICUREZZA
COMPETENZE IN USCITA IL D.LGS.81/08, NORMA OHSAS
Il background finale dell’Allievo: 18001:2007, ISO 45001
>> Conoscere e saper orientarsi nel campo delle eti- Docente: S. Fragnito, ANGQ
chettature ambientali.
La figura professionale opera in staff assieme alla di- ARGOMENTI
rezione relazionandosi con tutte le altre funzioni coin- Concetti generali del testo unico sulla salute e sulla
volte nel processo di mantenimento della conformità sicurezza sul lavoro D.lgs. 81/08. La struttura della
legislativa e nell’ottenimento dell’etichettatura secon- norma OHSAS 18001 (Requisiti Generali, Politica per la
do il Regolamento (CE) N.66/2010 salute e sicurezza, Pianificazione, Attuazione e funzio-
namento, Verifica, Riesame della Direzione).
OBIETTIVI
Conoscenze di base sugli aspetti inerenti la salute e
la sicurezza secondo il D.lgs. 81/08 e sui processi del
Sistema di Gestione per la Safety nel settore turistico
secondo la norma OHSAS 18001 e ISO 45001.
COMPETENZE IN USCITA
Il background finale dell’Allievo:
>> Conoscere e orientarsi nel campo della salute e del-
la sicurezza dei lavoratori in riferimento agli aspetti
cogenti ed a quelli previsti dalla normativa volontaria.
La figura professionale opera in staff assieme alla
direzione relazionandosi con altri tecnici coinvolti nel
processo di mantenimento della conformità legislati-
va e nel processo di certificazione volontaria secondo
la norma OHSAS 18001 e ISO 45001
Il programma del Tourism Quality Management | 23SISTEMI DI GESTIONE PER LA QUALITÀ
ISO 9001
Docente: D. Vita / G. Di Tommaso
ARGOMENTI
Introduzione ai Sistemi di Gestione per la Qualità (SGQ)
secondo la norma UNI EN ISO 9001 • Gestione per Pro-
cessi • Responsabilità della Direzione • Gestione delle
Risorse • Gestione dei documenti • Gestione ordini dei
clienti • Progettazione e Sviluppo • Approvvigionamen-
ti • Produzione ed erogazione di servizi • Tenuta sotto
controllo dei dispositivi di monitoraggio e di misura-
zione • Misurazioni, Analisi e Miglioramento • Principa-
li normative connesse all’attività di audit • Sistema di
accreditamento e certificazione, nazionale ed europeo
• Gestione delle non conformità: trattamenti ed azioni
GESTIONE AMMINISTRATIVA DEL
correttive • Tipologia di audit e definizione dei fattori RAPPORTO DI LAVORO
critici • La struttura della norma ISO 19011 • Cenni sullo NEL SETTORE TURISMO
schema di certificazione CEPAS per gli Auditor SGQ • Docente: P. Azzolina
Esercitazione
ARGOMENTI
OBIETTIVI IL CCNL - Il CCNL Turismo • IL CONTRATTO DI LAVO-
Conoscenze di base sui Sistemi di Gestione per la
RO - Definizione - Le diverse tipologie di contratto -
Qualità nel settore turistico.
Obblighi e diritti del datore di lavoro e dei dipendenti •
Si apprenderanno le tecniche di esecuzione di audit
RAPPORTO DI LAVORO - Lettera di assunzione - Don-
interni sui SGQ.
ne e minori - Periodo di prova - Orario di lavoro - Ripo-
so settimanale, festività, ferie e permessi - Norme di
COMPETENZE IN USCITA comportamento • TRATTAMENTO ECONOMICO - Ele-
Il background finale dell’Allievo: menti della retribuzione - Paga base nazionale e con-
>> Essere in grado di valutare la conformità dei sistemi tingenza - Scatti di anzianità - Mensilità supplementari
di gestione per la qualità in riferimento alla norma- • SOSPENSIONE DEL RAPPORTO DI LAVORO Malattia,
tiva ISO 9001. infortunio e gravidanza • RISOLUZIONE DEL RAPPOR-
Il riconoscimento della specifica figura tecnica di TO DI LAVORO - Preavviso - Dimissioni - Risoluzio-
Auditor interno SGQ nel settore turistico per- ne consensuale - Licenziamenti individuali per giusta
mette, inoltre, di operare all’interno dello staff della causa o giustificato motivo - Licenziamento collettivo
direzione qualità di un’organizzazione (struttura di - Trattamento di fine rapporto
ricettività alberghiera, di ristorazione, turistica….),
e interagisce con altre professionalità interne si-
OBIETTIVI
gnificativamente coinvolte nei processi aziendali e
Il corso approfondisce il CCNL, il contratto di lavoro,
con gli Organismi di Certificazione.
il rapporto di lavoro, il trattamento economico, la so-
Questo attestato consente di effettuare audit interni,
spensione e risoluzione del rapporto di lavoro
ai fini del mantenimento e miglioramento continuo
del Sistema di Gestione per la Qualità e di gestire l’i-
COMPETENZE IN USCITA
ter di certificazione degli Organismi di Certificazione
Il background finale dell’Allievo:
>> Riconoscere le diverse tipologie contrattuali previ-
ste dal ccnl di riferimento
>> Essere aggiornato sui rapporti di lavoro e relative
retribuzioni
>> Saper analizzare una busta paga
>> Conoscere le sospensioni e risoluzioni del rapporto di
lavoro con relative conseguenze per il datore di lavoro
e dipendente stesso
24 | Il programma del Tourism Quality ManagementPuoi anche leggere
