Sweet, delicious new cherries from Bologna University Sweet, la dolcezza delle ciliegie targate Unibo
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
prodotto/ciliegie
product/cherries
Sweet Aryana® PA1UNIBO*.
Sweet Aryana® PA1UNIBO*.
Sweet, delicious new cherries
from Bologna University
Sweet, la dolcezza
delle ciliegie targate Unibo
Stefano Lugli - Dipartimento di Scienze agrarie, Università di Bologna
Progeny of a Bologna University research project, these five new sweet cherry
varieties will be on the Italian market by year’s end and the EU’s thereafter.
They’re the offspring of Durone di Vignola cultivars and several American species
Nate da un progetto dell’Università di Bologna, cinque nuove varietà saranno sul
mercato italiano a fine anno e poi su quello europeo. Un mix tra i Duroni di Vignola
e alcune specie americane
T heir first names are Aryana, Lorenz, Gabriel,
Saretta and Valina, i.e. the names of the breed-
ers’ children, whereas they have the common sur-
D i nome fanno Aryana, Lorenz, Gabriel, Saretta e
Valina, ovvero i nomi dei figli di chi le ha inventate.
Di cognome Sweet, a testimoniarne uno dei tratti salien-
name Sweet to highlight one of their most salient ti, la dolcezza. Nate dal progetto “30 e lode”, le nuove
traits. They are in effect the offspring of the ‘cum- varietà di ciliegio della serie Sweet targate Alma Mater
laude’ breeding project being carried out at Bologna Studiorum saranno disponibili a fine anno sul mercato
University and will be ready for delivery to domestic vivaistico nazionale e presto anche su quello europeo.
nurseries by year’s end and to their EU counterparts Dolci ma con un buon elevato livello di acidità per esal-
50 Fresh Point Magazine n.4 – april/aprile 2013
Figure 1 - Picking dates of the new Sweet cvs
Figura 1 - Epoca di raccolta delle nuove varietà Sweet
Burlat Early Star Celeste Giorgia Summit SyMa
prodotto/ciliegie
product/cherries
Sweet Aryana® PA1UNIBO*
Sweet Lorenz® PA2UNIBO*
Sweet Gabriel® PA3UNIBO*
Sweet Valina PA4UNIBO*
Sweet Saretta® PA5UNIBO*
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
Differenza in giorni da Burlat (Burlat 20-25 maggio a Vignola) - Day from Burlat /
Differenza in giorni da Burlat (Burlat 20-25 maggio a Vignola) - Day from Burlat
TM: EU trade mark by University of Bologna / TM: Marchi comunitari depositati da Università di Bologna
EU patert by University of Bologna / Privative EU per nuove varietà vegetali depositate da Università di Bologna
soon thereafter. Sweet, naturally, but they also have a tarne l’aroma, di colore rosso uniforme e brillante, di
good acidity content that enhances their fragrance, a grossa pezzatura e consistenti: sono queste le caratteri-
uniform shiny red colour, large size and firm flesh─all stiche cercate e ottenute per le nuove varietà di ciliegie.
the target traits the cherry programme aimed for and I ricercatori dell’ateneo sono partiti da alcune vecchie
achieved. The university’s researchers started with varietà autoctone, i famosi Duroni di Vignola, portatori di
several old local cultivars known as Duroni di Vignola, caratteri di pregio come dolcezza, consistenza e aroma
which are prized for their sweetness, firmness and e ne hanno combinato le caratteristiche con quelle di
fragrance, and combined them with several American alcune varietà americane, portatrici di eccellenti carat-
ones renowned for their excellent appearance, large teristiche estetiche come il grosso calibro, l’aspetto e il
size and shiny colour. colore brillante.
Breeding Il progetto
This new suite of cultivars are the result of a breeding La nuova serie di ciliegie nasce da un progetto di bree-
programme begun in the early 2000s at Bologna’s ding iniziato nei primi anni 2000 presso il dipartimento di
former Department of Arboreal Crops (DCA), now Colture arboree, ora dipartimento di Scienze agrarie, col
the Department of Agricultural Sciences. The specific preciso obiettivo di ottenere sei-sette varietà in grado
intent was to cover a marketing calendar of 40-50 di coprire un calendario di raccolta di almeno 40-50
days by developing 6-7 new varieties all with a com- giorni, tutte con un massimo denominatore comune:
Sweet Lorenz® PA2UNIBO*. Sweet Gabriel® PA3UNIBO*.
Sweet Lorenz® PA2UNIBO*. Sweet Gabriel® PA3UNIBO*.
52 Fresh Point Magazine n.4 – april/aprile 2013
Figure 2 - Fruit traits of the Sweet series compared to several control cvs
Figura 2 - Caratteristiche dei frutti delle nuove varietà Sweet a confronto
con alcune varietà testimoni
Avg 2011-2012 Weight/Peso Size/Dimensione
prodotto/ciliegie
product/cherries
Durofel 25 Firmness/Compattezza
g ≥ 28 mm Index Kg
Sweet Aryana™ 12,0 64,4 63 0,50
Sweet Lorenz™ 11,8 77,1 65 0,57
Sweet Gabriel™ 13,6 82,2 61 0,45
Sweet Valina™ 14,3 77,9 64 0,37
Sweet Saretta™ 11,8 81,9 53 0,40
Avg Sweet™ 12,7 76,7 61 0,46
Avg cvs tes* 10,1 53,4 54 0,39
*Burlat, Celest, Giorgia, Laoins
Figure 3 - Intrinsic fruit quality traits of Sweet cvs. comapred to those
of several control cvs.
Figura 3 - Qualità intrinseca dei frutti delle nuove varietà Sweet a confronto
con alcune varietà testimoni
Avg 2011-2012 Sugar/Zucchero Acid/Acidità Colour/Colore Colour chroma/
% g/l L* Tonalità colore
Sweet Aryana™ 18,6 9,3 30,1 13,3
Sweet Lorenz™ 19,0 9,1 30,1 13,0
Sweet Gabriel™ 17,0 6,9 27,4 12,1
Sweet Valina™ 21,9 12,6 30,2 15,0
Sweet Saretta™ 17,3 7,4 27,9 10,1
Avg Sweet™ 18,8 9,1 29,1 12,7
Avg cvs tes* 16,7 8,1 29,5 19,0
*Burlat, Celest, Giorgia, Laoins
Sweet Valina PA4UNIBO*.
mon denominator of top quality–high-performance Sweet Valina PA4UNIBO*.
trees producing excellent appearance, flavour and
taste that are readily recognisable (figure 1). frutti con caratteristiche estetiche di pregio, eccellenti
The University has undertaken this programme under qualità organolettiche, ben riconoscibili e ottenute da
a public-private financing partnership that includes alberi con elevate performance agronomiche e produt-
the University itself as Alma Marter Studiourm, Crpv tive (figura 1).
at Cesena, which coordiantes the partners, Emilia- Il nuovo progetto dell’Università di Bologna, con una
Romagna Regional authorities, New Plant, which partnership pubblico-privata, si avvale del coordina-
represents Apo Conerpo, Apofruit Italia and Orogel mento di Crpv Cesena e del cofinanziamento di Regione
Fresco, and the Vignola Foundation. Emilia-Romagna, Alma Mater Studiorum, New Plant in
The cherry ideotype pursued initially involved several rappresentanza di Apo Conerpo, Apofruit Italia e Orogel
preliminary surveys to identify the various demands of Fresco, e della Fondazione di Vignola.
both industry and marketplace for new varieties, with L’ideotipo di ciliegia ricercato è stato messo a fuoco
priority given to consumers and marketing, followed attraverso indagini preliminari per verificare le aspet-
by the business and production sectors. These efforts tative dei diversi soggetti interessati all’innovazione
brought to the fore an overall demand for cultivars varietale del ciliegio: in via prioritaria consumatori e com-
with premium plant performance and fruit flavour mercio, a seguire industria e produzione. Dai risultati di
properties, including large size, glossy red skin col- questi sondaggi è emersa l’esigenza di avere varietà
our, firm flesh, high sugar content, pronounced fra- con caratteristiche pomologiche e organolettiche di
grance, good handling resilience and good shelf-life. pregio con uniformità dei seguenti parametri: grossa
Business and marketing demands included a regular pezzatura, buccia di colore rosso brillante, polpa soda,
supply of high-quality fruit as uniform as possible over elevato tenore zuccherino, aroma pronunciato, buona
the time line. It was from these benchmarks that the resistenza alle manipolazioni e buona shelf-life. Inoltre,
real work of breeding a line of elite cherries began. l’industria e il commercio richiedono una continuità di
offerta con un prodotto di elevata qualità e quanto più
Selecion and approach uniforme possibile nel tempo. Dunque, si è iniziato a
Once the parents had been chosen and the crosses lavorare con l’obiettivo di ottenere una linea di prodotto
undertaken, the selection of seedlings began using di qualità d’élite.
Fresh Point Magazine n.4 – april/aprile 2013 53
strict rating parameters of minimum threshold in Selezione e metodi
the screening process: for example, ≥ 28 mm as Dopo la scelta dei parentali e l’esecuzione degli incroci,
prevalent size, 4-6 CTIFL skin colour scale, ≈ 400 g ha fatto seguito un processo selettivo dei semenzali
flesh firmness, ≥ 18 °Brix sugar content, and 7-8 g/l condotto utilizzando severe soglie minime nei parametri
prodotto/ciliegie
product/cherries
acidity. Selection screened the number of poten- in fase di screening. Ad esempio, calibro prevalente di
tially viable seedlings down to 12 in 2004, from an 28 mm e oltre; colore dell’epidermide collocato nella
initial 3,000, and these twelve went straight to pre- scala 4-6 del Ctifl code; durezza della polpa intorno
commercial Selection III in three trial fields set up in ai 400 g; livello di zuccheri di almeno 18 °Brix; acidità
2008 for extensive testing (figures 2 & 3). intorno ai 7-8 g/l. Il processo di selezione ha portato
In addition to the standard field and laboratory test- così ad individuare, nel 2004, 13 semenzali, dai 3mila
ing practises, more advanced lab techniques were iniziali, passati subito alla fase di selezione III pre-
employed, including SSRs to determine sterility fac- commerciale attraverso la realizzazione, nel 2008, di tre
tors (allelic groups) of the selected genotypes, fin- campi di valutazione estesa (figure 2 e 3).
gerprinting to get a genetic ID card of the final five Accanto alle metodologie standard seguite in campo e in
varieties, PCRs together with ELISA to index variety laboratorio, nel processo di valutazione, sono state utilizza-
health status and to have primers for uploading into te alcune moderne tecnologie di laboratorio. In particolare,
the database for genetic-health certification. tecniche Ssr per verificare i fattori di sterilità (gruppi allelici)
Other qualitative factors of fruit were also inves- dei genotipi selezionati e realizzare col fingerprinting una
tigated using a three-fold approach that included carta di identità genetica delle cinque varietà; tecniche Pcr
sensory evaluation via panel tests involving con- abbinate a Elisa per verificare lo stato sanitario delle nuove
sumers and experts to determine preferences and varietà e realizzare le fonti primarie da immettere nel circu-
appeal (figure 4); lab biochemical analysis via gas- ito della certificazione genetico-sanitaria.
chromatography to identify aromatic compounds Altre ricerche hanno riguardato gli aspetti qualitativi delle
and, in general, nutraceutic properties; and the ciliegie attraverso un triplice approccio: analisi sensoriali
use of such analytical tools as Cherry Mater, a che hanno coinvolto esperti e consumatori (panel test e
new, non-destructive technique developed at the consumer test) volte a individuarne il profilo sensoriale e
university. il grado di apprezzamento (figura 4); analisi biochimiche
The final selection stage led to the release of the di laboratorio (tramite gascromatrografia) per identifica-
5 new cultivars under the names of the breeders’ re le sostante aromatiche e, più in generale, gli aspetti
children. The University’s Knowledge Transfer– nutraceutici; nuovi strumenti di valutazione non distrut-
Intellectual Property Protection Office now has tivi come il Cherry Mater, nuova tecnologia a base Nir
EU patents pending for the five cultivars and brevettata e messa a punto da questo ateneo.
trademark applications pending for their names, Il lavoro di selezione ha così portato al licenziamento di
with the Bologna University-Alma Mater Studiorum cinque varietà. Le nuove ciliegie, dopo una necessaria
Figure 4 - Panel test results of sensory traits analysed by Astra laboratory in comparison to those of several control cvs
Figura 4 - Risultati dei panel test effettuati dal laboratorio di analisi sensoriale Astra sulle nuove varietà Sweet a confronto con alcune varietà testimoni
Panel test results: / Risultati Panel test: Sweet / Dolcezza Test CVS
10,0
9,0
8,0
7,0
6,0
5,0
4,0
3,0
Sweet / Dolcezza Acid / Acidità Sweet-Acid / Fragrance / Juoiness / Firmness / Colour / Colore
Dolce-acidità Profumo Succosità Compattezza
Panel test results: / Risultati Panel test: Sweet / Dolcezza Test CVS
10,0
9,0
54 Fresh Point Magazine n.4 – april/aprile 2013
8,0
7,0
prodotto/ciliegie
product/cherries
Sweet Saretta®PA5UNIBO*.
Sweet Saretta®PA5UNIBO*.
holding all rights: Sweet Aryana™ PA1UNIBO*, “lucidata” anglofona, sono state battezzate con i nomi
Sweet Lorenz™ PA2UNIBO*, Sweet Gabriel™ dei figli degli ideatori. Attraverso il Knowledge Transfer
PA3UNIBO*, Sweet Valina™ PA4UNIBO*, Sweet Office – Intellectual Property Protection di Unibo, le
Saretta™ PA5UNIBO. cinque varietà sono state tutelate a livello europeo con
domande di privativa comunitaria per nuovi ritrovati
Licensing vegetali e successivo deposito di cinque marchi comu-
Today Bologna University’s 5 new cherry varieties nitari, tutto a titolarità Alma Mater Studiorum – Università
are ready for a global marketing effort. No fewer than di Bologna: Sweet Aryana® PA1UNIBO*, Sweet Lorenz®
five Italian nursery companies have already agreed to PA2UNIBO*, Sweet Gabriel® PA3UNIBO*, Sweet Valina
licensing terms for the multiplication and marketing in PA4UNIBO*, Sweet Saretta®PA5UNIBO* .
Italy of the plants, which will soon be ready.
Thanks to the close cooperation of the University’s Accordi per il commercio
KTIP and CRPV’s Licensing Office, the cultivars Ora, le ciliegie Unibo sono pronte per conquistare il
will be marketed under exclusive licensing deals mondo. Sono già cinque le aziende vivaistiche italiane
throughout the world. This business effort will begin in che si sono impegnate a produrre e commercializzare le
Italy next year with five domestic nurseries that have varietà in Italia: le piante saranno presto disponibili. Grazie
already become licensees–Salvi Vivai, Top Plant Vivai, ad un accordo tra IP Exploitation di Unibo e Patent Office
Vivai Fortunato, Vivai Giannoccaro and Vivai Spinelli– di Crpv Cesena, agenzia a cui è stato assegnato il ruolo
and proceed in other EU countries. gestionale di editor, lo sviluppo delle varietà avverrà attra-
Plans then call for patent and trademark applications verso un network di aziende vivasitiche italiane ed estere
to be lodged in the United States, Canada, Chile, interessate alla loro moltiplicazione e commercializzazione
South Africa, Australia and New Zealand, all areas con contratti di concessione in esclusiva nei diversi Paesi.
where Bologna University already has profitable busi- Si partirà appunto dall’Italia, con cinque aziende (Salvi
ness ties with local nurseries for earlier cherry varie- Vivai, Top Plant Vivai, Vivai Fortunato, Vivai Giannoccaro
ties bred by the DCA. e Vivai Spinelli) che hanno acquisito i diritti esclusivi di
(English version by David Verzoni) moltiplicazione e commercializzazione e, presto, nei Paesi
dell’Unione Europea. Poi, brevetti e marchi verranno estesi
ad altre nazioni interessate come Stati Uniti e Canada, Cile,
Sudafrica, Australia e Nuova Zelanda, realtà che già nel
recente passato hanno avuto proficui rapporti con Unibo
nello sviluppo delle precedenti varietà di ciliegio del Dca.
Fresh Point Magazine n.4 – april/aprile 2013 55Puoi anche leggere
