Spices are always the secret - BBQKING.IT - The Meat Shop
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Spices are always the secret
BBQKING.IT
Indice
Azienda premiata da: - L’idea
- Cosa sono i Rubs?
- Come usarli?
- RIBS R UB
- CHICKE N R UB
- PORK R UB
- COWBOY R UB
- FISH R UB
- SPG R UB
- LPG R UB
- MAMMA MIA R UB
- Barbecue un trend in crescita
- Piano media
L’idea Cosa sono i rubs?
L’ ID E A D I BBQ KI N G è di creare le miglior miscele Un rub non è altro che una MIS CELA DI ER B E
per il barbecue utilizzando I N G R E D I E N T I I TA L I A N I , e S P EZIE FINEMEN TE MA CIN ATE per EFFETTUARE
come il Miele in polvere Abruzzese o la scorza di limone Bio un MA S S A G G IO sulla superfice della carne, lo scopo di un
Siciliana. I migliori ingredienti per dare un tocco autentico rub è quello di CR EA R E UN B A R K (la crosticina esterna)
e gustoso alle classiche grigliate di carne. dal sapore inconfondibile.
Ogni miscela è studiata in base alla caratteristiche del taglio Il tutto deve essere equilibrato e adatto al tipo di carne,
di carne, come pollo, maiale manzo e costine per esaltarne ad esempio un rub dolce è adatto a carni di maiale, rispetto
le peculiarità. al pollo che necessita di un rub più aromatizzato.
I nostri rubs si dividono principalmente in due categorie, I nostri R UB ES A LTA N O LE CA R ATTER IS TICH E
R U BS a base di SA L E e R UB S a base di Z UC C H E R O . DELLA CA R NE E NO N LI CO P R O NO .
Sarebbe inutile avere una carne da 10 e lode per poi
utilizzarla con un rub troppo forte.
Come usarli?
BBQ
La tecnica si chiama D RY R UB , tradotto “M A S S A G G I O
A SE C C O ” ed è un modo di insaporire la carne premendo
con le dita e con i palmi delle mani sulla superfice della
carne, in modo che le spezie aderiscono bene, e gli aromi
penetrino tra le fibre.
Il suo SC OPO PR I N C I PA L E è di I N S A P O R I R E
la C ARN E , ma non è l’unico, infatti ha un’azione
PROTE TTIVA dal calore eccessivo, e nel contempo
ad iniziaere un lavoro di precottura penetrando
negli strati più superficiali. PA D EL L A
FORNO
Ribs Rub
R IB S R UB è un classico del B B Q A MER ICA NO , il mix Tagli di carne:
di ingredienti sono stati studiati appositamente per esaltare COSTI N E
DI MA I L E
le caratteristiche delle Ribs. R IB S R UB è un rub a base
di MIELE 100% A B R UZZES I , che donerà un color oro Cottura:
INDIR E T TA
alla vostre ribs creando un B A R K da paura, ottenendo una
P ER FETTA CA R A MELLIZZA ZIO NE. Si presenta con un
colore arancio giove e durante la spargitura è molto fine e
quindi omogeneo. Ha un forte profumo di paparica dolce,
pepe in grani, cipolla in grani, aglio in grani e semi
di sedano. Il R IB S R UB é adatto alle basse temperature
in modo che lo zucchero non bruci ma CA R A MELLI .
Temperatura:
95° / 1 2 0 °
Chicken Rub
CH ICKEN R UB è una miscela da utilizzare sulla carni Tagli di carne:
bianche come pollo, quaglia e tacchino. Sprigiona il POLLO
QUAG L I A
massimo del suo potenziale con la tecnica del DRY R UB , TACC H I N O
tradotto massaggio a secco in questo modo il sale e le spezie
incominceranno fin da subito a conferire un gusto autentico
alla carne. Grazie alla presenza della paprika il Chicken Cottura:
Rub R ILA S CER À UN CO LO R DO R ATO alla vostra carne INDIR E T TA
e una tenera crosticina da far invidia unita alla freschezza
della scorza di LIMO N E .
Temperatura:
110° / 1 5 0 °
Pork Rub
P O R K R UB è una miscela H O T and S WEET , dolce e Tagli di carne:
piccante allo stesso tempo. In questo rub troverete i migliori MAIA L E
PULLE D PO R K
ingredienti per ottenere una B A R K da paura. È composto PATATA
da MIELE 100% A B R UZZES E , capace di donare un color
oro e di non essere troppo dolce, unito allo zucchero più Cottura:
INDIR E T TA
puro che esista il Moscovado. Inoltre grazie alla struttura DIRE T TA
della PA P R IKA otterrete un color R O S S O A MB R ATO
sulla superficie della vostra carne.
Temperatura:
95° / 1 5 0 °
Cowboy Rub
CO WB OY R UB è quello che ci vuole se volete una B O MB A Tagli di carne:
UMA MI sulla vostra carne rossa. Questa miscele di spezie BISTECCH E
FILE T T O
a contatto con il calore diretto, sprigionerà un P R O FUMO
HAMB UR G E R
inconfondibile e autentico, specialmente quando incontra i CIPO L L A
sentori del CA FFÈ , pepe e dell’aglio. Grazie alla sua grana
è il tipico rub che non può mancare a un griller che vuole Cottura:
cucinare la carne. CO WB OY R UB è senza zucchero quindi DIRE T TA
indicato per le CO TTUR E D IR ETTE.
Temperatura:
>190 °
Fish Rub
FIS H R UB se vi sentite degli squali del B A R B ECUE Tagli di pesce:
e volete sorprendere i vostri amici con del pesce, FIS H R UB PE SCE A L L A G R I G L I A
CROSTA CE I
fa al caso vostro. Un rub estremamente FR ES CO grazie alla
PE SCE A F F UMI CAT O
scorza di LIMO N E B IO Siciliana, unita alla delicatezza del
timo e della salvia, si presta benissimo su filetti di salmone,
pesce bianco e crostacei. Cottura:
INDIR E T TA
DIRE T TA
FIS H R UB ha una grana molto voluminosa composta da
prezzemolo tritato, cristalli di sale e scorza di limone Bio
siciliana. È un rub molto profumato che anche in pochissime
quantità può rivoluzionare il tuo pesce al B B Q .
Temperatura:
95° / 1 9 0 °
Salt Pepper Garlic Rub
S P G R UB : è il perfetto esempio quando si dice “ LES S IS Tagli di carne:
MO R E “ . S A LT P EP P ER G A R LIC R UB è estremamente TUTT I
G US TO S O da abbinare a tutti i rub della gamma B B Q Cottura:
KIN G , perché si sa S A LE, P EP E E A G LIO non possono INDIR E T TA
mai mancare a un barbecue. Salt Pepper Garlic Rub ha una DIRE T TA
grana composta da cristalli di sale, pepe e aglio granulare
con un profumo avvolgente da abbinare a tutti i piatti B B Q .
Temperatura:
95° / 1 9 0 °Lemon Pepper Garlic Rub
LP G R UB Tre semplici lettere che nel mondo del B B Q Tagli di carne:
possono S B A LO R D IR E i tuoi ospiti. Lemon Pepper Garlic è AGNE L L O
PE SCE
l’unico rub H O T& FR ES H allo stesso tempo, FR ES H grazie
CROSTA CE I
alla scorza di LIMO NE B IO Siciliana, H O T grazie al P EP E
e S A LE . Un tris vincente che rende questo rub unico e Cottura:
gustoso su piatti contrastanti tra loro come il P ES CE alla INDIR E T TA
griglia, alette di P O LLO , crostacei e agnello. DIRE T TA
Temperatura:
95° / 1 9 0 °Mamma Mia Rub
MA MMA MIA R UB è la punta di diamante della gamma Tagli di carne:
B B Q KIN G . Avete presente quando provate qualcosa di NATO PE R I L MA I A L E
OTTIMO SUL PO L L O
estremamente gustoso ed esclamate “ MA MMA MIA CH E
B UO N O ”? Questo è quello che accadrà quando proverete
questo nuovo Rub. Cottura:
INDIR E T TA
DIRE T TA
È composto da cristalli di sale, erbe verdi come semi di
FINO CCH IO , salvia, timo e alloro in foglie che doneranno
una super freschezza al vostro piatto.
Temperatura:
95° / 1 9 0 °S I G R IG LIA A NCH E DI IN V ER N O ? N UMER O DI BARBE CU E POSSE DU TI
12%
Barbecue,
75% 5%
un trend in crescita Si No
25% ITA LIA
1 barbecue
2 barbecue
83% 0 barbecue
Il ME RC AT O del barbecue in I TA L I A sta vivendo anni di
grande sviluppo. La passione degli italiani per il grill vale
circa 7 0 M I L I O N I di euro. L’ITA LIA DEL B A R B ECUE
29% 28% 24% 19%
Il fatto che in T E L E V I S I O N E non si faccia altro che parlare
di cucina ha indubbiamente aiutato anche il mercato del
barbecue, permettendo di avvicinare una grande massa di
C ON SU M AT O R I a questo tipo di cottura, ma soprattutto Nord Nord Est Centro Sud e
Ovest Isole
insegnando loro le tecniche corrette e le modalità d’uso di
tutti gli accessori. Che il B A R B E C UE sia diventato “di
moda” è testimoniato da molti fattori:
LE CA R N I P R EFER ITE P ER LA G R IG LIA I CA NA LI DE L BARBE CU E
oltre alla presenza di format televisivi dedicati
6%
(come I R E D E L L A G R I G L I A con C H E F R UB I O
28%
SE RIAL G R I L L E R con M AT T E O TA S S I o I L M A G O del 54% 10% 2% 18%
Ferramenta
B A R B E C UE con S T E V E N R E I C H L E N ). Centri
Giardinaggio
26% 7% ITA LIA GDS
GDO
Maiale Pollame Altro
23%
25% Altri
Manzo Agnello
FONTE: GREENRETAIL FONTE: GREENRETAILPiano media
Gli investimenti in comunicazione andranno a rafforzare la
presenza del brand sui S O C I A L N E T W O R K grazie anche a
contributi di FOOD IN F L UE N C E R e B A R B E C UE L O V E R .
Coinvolgeremo inoltre dei creator del settore
per realizzare delle video ricette con protagonisti
i prodotti BBQ K IN G . Non mancherà la presenza fisica alle
principali GARE legate al mondo delle G R I G L I E .
GrazieSpices are always the secret
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