SALONE DELL'ENOGASTRONOMIA - SECONDA EDIZIONE 20.21.22 Novembre 2021
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I percorsi del gusto
SALONE
DELL’ENOGASTRONOMIA
SECONDA EDIZIONE
20.21.22
Novembre 2021
Le Ciminiere - Padiglione F1
ORGANIZZAZIONE
WWW.MEDITERRARIA.IT
Tre giorni
di full immersion
nel gusto
e nella tradizione
La Terra nutre
e guarisce
REPUBBLICA ITALIANA
REGIONE SICILIANA
ASSESSORATO REGIONALE
DELL’ AGRICOLTURA,
DELLO SVILUPPO RURALE E DELLA PESCA
I percorsi del gusto MEDITERRANEA
MEDITERRARIA 2021 MEDITERRARIA 2021
SALONE DELL’ENOGASTRONOMIA MEDITERRANEAN FOOD AND WINE
EXHIBITION
Il concetto di cibo e, in particolare, di prodotto The concept of food and food product, in particular,
enogastronomico, da semplice bisogno primario si è from a basic need has reached a bigger dimension,
trasformato profondamente, raggiungendo becoming a vehicle of culture, traditions,
un'accezione e dimensione più ampia quale veicolo di emotions, flavours, perfumes and,
cultura, tradizioni, emozioni, sapori, profumi consequently, of promotion of the area of
e, conseguentemente, di valorizzazione del origin.
territorio di provenienza.
Discovering our roots, the interest for the areas of origin,
La riscoperta delle radici, l'interesse per le zone di the sensitivity for the anthropological aspects, the
provenienza, la sensibilità per gli aspetti antropologici, sensory and esthetic dimension, the desire to know
la dimensione estetico sensoriale, il desiderio di history and secrets of places and the
conoscere la storia e i segreti di luoghi e traditional elaboration of products, determine
lavorazioni tradizionali dei prodotti, an increasing interest; typical products and wines, in this
convergono e determinano un interesse sempre contest, acquire an economic and communicative value
crescente; in tale contesto in particolare i prodotti tipici e that defines the identity, the essence of a territory and its
i vini assumono dunque una valenza comunicativo community, with its habits and costumes, making
economica in grado di trasmettere l'identità, l'essenza di the territory itself pleasing as touristic
un territorio e della comunità che vi abita, con i suoi destination.
costumi e le sue abitudini, rendendo il
territorio stesso appetibile come meta
turistica.
REPUBBLICA ITALIANA
REGIONE SICILIANA
ASSESSORATO REGIONALE
IL PROGETTO DELL’ AGRICOLTURA,
DELLO SVILUPPO RURALE E DELLA PESCA
MEDITERRANEA
Il significativo interesse delle Istituzioni verso
il settore, la crescente partecipazione di pubblico a
iniziative, manifestazioni e competizioni
enogastronomiche, accompagnata dalla crescente
sensibilità per il binomio cibo/territorio di provenienza, THE PROJECT
ha consentito alle rassegne
enogastronomiche l'opportunità di creare, The significant interest shown by Institutions
attorno alle attività turistico-culturali, un indotto di for this sector, the increasing participation of the
interessi di varia natura, anche non direttamente communities to enogastronomic initiatives, exhibitions,
coinvolti nel settore alimentare, tale da poter essere contests, and the more and more important sensitivity for
considerato un sistema complesso integrato. the food/territory combination, made possible for
Un territorio che si rivela vincente nelle sue tradizioni
the food festivals to create, around
tipiche enogastronomiche può senza dubbi assurgere
cultural/touristic businesses, a web of several interests,
ad un ruolo di primo piano nel mercato turistico
which are not always directly involved in the food sector,
internazionale.
which determine a complex integrated system.
Crediamo quindi che la città di Catania, quale
A territory with strong and typical enogastronomic
luogo già in atto considerato porta d'ingresso
traditions can play a fundamental role in the
dei flussi della Sicilia Orientale, abbia tutti i
international tourism market.
requisiti per diventare una location vincente per We believed that Catania, a city already
trasmettere un messaggio anche di livello considered a gate for the east side of Sicily, can
internazionale, coinvolgendo gli operatori di represent the perfect location to spread an international
qualità del sistema agroalimentare. message, involving all the workers in the high
Il progetto prevede l'allestimento di un'ampia area
quality agricultural system.
espositiva e una serie di eventi all'interno e The project sees the setting up of a big expositive area
all'esterno del Salone per un maggiore and several events inside and outside the fair,
coinvolgimento dei consumatori. in order to capture consumers’ engagement.
Mediterraria si propone di diventare la Mediterraria aims to become a reference point
manifestazione di riferimento per il for the Mediterranean area in the wine, food and
Mediterraneo, nel settore dell'enogastronomia e del tourism sector, involving national and international
turismo enogastronomico coinvolgendo anche partners partners.
nazionali ed internazionali.
Create a network also means to encourage the purchase
Fare sistema vuol dire anche “favorire” l’acquisto dei of agri-food products for people who don’t live in their
prodotti agroalimentari quando sei fuori dalla tua home region. Trains, airplanes and even our own car do
Regione. Treni, aerei e spesso anche la propria auto non not meet the requirements of simplicity, hygiene and
corrispondono ai requisiti di semplicità, igiene e buona good conservation needed to deliver products at home.
conservazione per far giungere al proprio domicilio i MEDITERRARIA makes also this!
prodotti degustati sul Territorio. MEDITERRARIA è anche
questo!
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DELLO SVILUPPO RURALE E DELLA PESCA
MEDITERRANEA
MEDITERRARIA
Prodotti genuini, vino e cibo, musica all'interno e
all'esterno del Salone.
Queste le parole chiave del progetto, scaturito dall'idea
di valorizzare le produzioni della Sicilia, tutto MEDITERRARIA
l'insieme di saperi e sapori che la tradizione
enogastronomica può offrire con particolare Genuine products, wine and food, music inside and
attenzione ai prodotti tipici della dieta Mediterranea: outside the exhibition: these are the key words of our
alimenti biologici e di qualità (DOP, IGP, AS e vini project, that aims to add value to Sicilian
riconosciuti). products and to all the culinary traditions,
especially to the typical products of the Mediterranean
La manifestazione, con cadenza annuale, sarà Diet: biological and high quality products (PDO, PGI
dedicata esclusivamente al mondo del gusto e del and certified wines).
turismo enogastronomico e rappresenterà un'occasione
di incontro per far convivere passione, competizione, This annual exhibition is dedicated exclusively to
business e creare momenti di confronto tra le the enogastronomic world and it will be an occasion to
diverse tradizioni culinarie regionali dei let competition, business and passion live together and
paesi del Mediterraneo. create comparison among the different
culinary traditions of the Mediterranean area.
“Mediterraria” sarà, quindi, l'appuntamento di
riferimento per gli amanti del cibo e “Mediterraria” will be a reference appointment
rappresenterà un catalizzatore per tutte le attività che si for food lovers and for all the businesses related to
legano a questa tematica, attraverso la this theme, through the enhancement of local
valorizzazione dei prodotti locali e dei relativi products and their production systems.
sistemi di produzione.
THE PROJECT
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L’EVENTO
La manifestazione si terrà dal 20 al 22 Novembre
2021 e consisterà in tre giorni di full
immersion nel gusto e nella tradizione,
ponendo al centro la Sicilia e la Dieta Mediterranea. THE EVENT
th th
Mediterraria si svolgerà principalmente all’interno The event will take place from 20 to 22 of
del Centro Le Ciminiere, magnifico esempio di November, three days of full immersion into
recupero di archeologia industriale, dotato di taste and tradition.
spazi con caratteristiche tali da poter diversificare le
It will be organized inside Centro Le Ciminiere, with
aree destinate alle numerose e varie iniziative in
different areas dedicated to the different initiatives
programma. Verrà nell’occasione creato un vero e
scheduled in our program. We are organizing a real
proprio villaggio composto da un’area ospitalità, da
“village” with a hospitality area, an exhibition area and
un’area espositiva e da un’area convegnistica.
an area dedicated to congresses.
La location fungerà quindi da contenitore per una serie
The location will represent a container for the many
di eventi che arricchiranno il programma
events dedicated to visitors scheduled in our
della manifestazione e daranno la possibilità al
program.
pubblico di partecipare al meglio ai diversi momenti
proposti. With the Metropolitan City of Catania we will organize
initiatives and activities outside the exhibition, in
Insieme alla Città Metropolitana ed al Comune di
order to allow our visitors to live the city and its
Catania verranno individuati, al di fuori del Padiglione,
streets, traditionally rich of shops, monuments and
altri luoghi che ospiteranno iniziative esterne
restaurants, and also our volcano.
affinché il turista /visitatore possa scoprire e
vivere in maniera intensa la città e le sue strade
tradizionalmente ricche di attività commerciali,
monumenti e punti di ristoro, ma anche le pendici del
vulcano.
THE PROJECTREPUBBLICA ITALIANA
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DELLO SVILUPPO RURALE E DELLA PESCA
MEDITERRANEA
I MERCATI MARKETS
I Mercati di Mediterraria sono il luogo di incontro Mediterraria’s Markets represent a place in which
fra i piccoli produttori locali della Sicilia e small and local Sicilian producers can meet
quelli dell'intero bacino del Mediterraneo e other realities from the entire Mediterranean
dell’Europa. basin and Europe.
L'insieme di queste piccole e medie realtà produttive, Small and Medium enterprises represent together the
rappresenta l'ossatura del settore agricolo del skeleton of the agriculture sector of the
Mediterraneo e dell’Europa, assicurando le Mediterranean and Europe area, ensuring
produzioni di alta qualità e di eccellenza; high quality productions; these companies base
inoltre tali attività si caratterizzano per: their business on:
Ÿ la difesa della biodiversità, la tutela dell'ambiente e Ÿ the defense of the biodiversity, environmental
del paesaggio, lo sfruttamento razionale delle risorse protection, right exploitation of the sea resources;
ittiche;
Ÿ the use of “clean”means for cultivation, without
Ÿ l'impiego di forme di coltivazioni “pulite”, senza Omg, pesticides, additives, preservatives and
ricorrere all'impiego di Ogm, pesticidi, additivi, colorants; besides, their productive cycle is based on
conservanti e coloranti; inoltre tutto il ciclo produttivo the fight against food waste and pollution produced
è improntato alla lotta agli sprechi alimentari e by the use of wrong materials in the packaging and
all'inquinamento derivante dall'impiego di materiali production of disposable containers.
impropri nella produzione di packaging e di
contenitori monouso.REPUBBLICA ITALIANA
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DELL’ AGRICOLTURA,
DELLO SVILUPPO RURALE E DELLA PESCA
MEDITERRANEA
RICERCA E SVILUPPO
Nei Paesi industrializzati l’efficienza con cui le
risorse vengono utilizzate è ancora molto
bassa e l’inquinamento associato al ciclo di RESEARCH AND
vita dei prodotti e dei servizi è ancora troppo
elevato.
DEVELOPMENT
Questi aspetti, uniti all’aumento della domanda di In developed Countries the resource’s efficiency level
risorse, la cui disponibilità è limitata, rende is still low and the pollution associated with
indispensabile la transizione del sistema the life cycle of products and services is too
economico da un approccio di tipo lineare ad high.
un approccio di chiusura dei cicli. I principi
dell’economia circolare si coniugano in un’idea nuova These aspects, with the growing resources’ demand,
di territorio che sta muovendo le nostre città verso il which availability is limited, make necessary the
modello “smart cities” dove una nuova qualità degli transition of the economic system from a linear
spazi, nuove modalità di lavoro e mobilità, nuovi e più approach to a closure one. The principles of
corretti modelli di riferimento, grazie circular economy embrace the new idea of territory that
all’introduzione di soluzioni tecnologiche aim to turn our cities into “smart cities”, where a new
sempre più innovative, permetteranno non solo quality of the spaces, new ways of work and move, new
una semplificazione ma una vera e propria rivoluzione and more correct reference models - thanks to
degli stili di vita e un reale incremento della sostenibilità, the introduction of more innovative
non solo locale ma su scala globale. technological solutions - will allow not just a
simplification, but also a real revolution in life-style and
Non siamo i soli a pensarla così: altre nazioni sono in a real increase of local and global sustainability.
corsa per accrescere in questi termini la produttività,
curando sempre più produzione, presentazione e Other nations are aiming to increase their production in
commercializzazione dei loro prodotti. Noi miriamo these terms, looking after the production, presentation
ad essere sempre all'avanguardia. Non è solo il and commercialization of their products. Our aim is to
settore delle alte tecnologie a dover puntare sempre ai be ahead of our times. The Agro - Industry, such as
più alti livelli, anche l’Agrindustria gioca la sua partita the new technologies’ sector, has to aim to the high
con un’attività di ricerca e sviluppo sempre più avanzata levels, through an advanced activity of research and
che, partendo dalle produzioni biologiche e compatibili developments, which, starting from biological and
con l’ambiente, arrivi fino al prodotto finito e preparato. environmental friendly production, will allow to reach the
finished product.
THE PROJECTCHI ESPONE WHO A MEDITERRARIA? EXPONE? Import/Export Import/Export Grossisti e Distributori Wholesalers and distributors Produttore artigiano e industriale Artisanal and industrial producers Aziende agricole Farms Piccole, medie e grandi imprese Small, medium and big enterprises Distribuzione organizzata great organized distribution (GDO) Enti pubblici e privati Public and private bodies Consorzi, associazioni, organizzazioni Consortia, associations and organizers Food broker Food brokers Rappresentanti ed Agenti Representatives and Managers Stampa ed editoria specializzata National and foreign specialized press Organismi di ricerca e studio Research and study bodies Food blogger, influencer e new media Food bloggers, influencers e new media Servizi di formazione e aggiornamento Training and updating services
CHI VISITA WHO VISIT
MEDITERRARIA? MEDITERRARIA?
Importatori e Grossisti italiani di prodotti esteri Italian importers and wholesalers of foreign
Buyer GD/GDO nazionali ed internazionali products
Buyer delle piccole e medie catene di distribuzione National and international GD/GDO Buyers
nazionali ed internazionali National and international small and medium
Rappresentanti settore Horeca: gestori di ristoranti, distribution chains’ Buyers
alberghi, bar, mense, enoteche Salespersons of the Horeca sector: restaurants,
Gestori di piattaforme di distribuzione nazionali ed hotels, bars, winehouses, cafeterias’ managers
internazionali Managers of national and international
Produttori di materie prime distribution platforms
Chef nazionali ed internazionali Raw materials’ producers
Responsabili ristorazione corporate National and international chefs
Banqueting manager Corporate catering managers
Gruppi di acquisto Banqueting managers
Scuole di cucina Buying groups
Organismi di formazione e certificazione Cooking schools
Fornitori di servizi Training and certification bodies
Stampa specializzata nazionale ed estera Services’ suppliers
Consumatori finali National and foreign specialized press
Final consumersI percorsi del gusto SALONE DELL’ENOGASTRONOMIA SECONDA EDIZIONE 20.21.22 Novembre 2021 Le Ciminiere - Padiglione F1 ORGANIZZAZIONE AMAZING S.r.l. Via Luigi Rizzo, 21 95131 Catania www.amazingevents.it info@amazingsrl.it WWW.MEDITERRARIA.IT
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