Poultry processing - ATLAS e CAS SmoothFlow Il Nord America sceglie - Marel
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INSIGHT
MAGGIO 2019 | IT
poultry processing
Il Nord America
sceglie
ATLAS e
CAS SmoothFlow
Off Oz installa due
Sistemi di filettatura delle cosce
Hazeldene’s sfrutta il
pieno potenziale di Innova
Due modalità con RevoBreader
INSIGHT poultry processing
Una dimensione
globale con
un’attenzione SOMMARIO
locale Il Nord America sceglie
ATLAS e CAS SmoothFlow 3
Makinsk Poultry Factory dà
impulso al mercato kazako 4
Il contenuto di questa edizione di Insight riflette magnificamente
alcuni dei progetti internazionali che i nostri clienti hanno potuto Due modalità con RevoBreader 5
realizzare con il supporto di Marel Poultry. Il nostro supporto
inizia dal progetto, e continua, e persino si intensifica, durante Mora mostra la sua fiducia in
l’installazione, fino alla messa in funzione e all’avviamento. RevoPortioner 6
In seguito, i team di assistenza Marel Poultry supportano
ulteriormente i clienti nell’ottimizzare le prestazioni, massimizzare
Hazeldene’s sfrutta il
i tempi di attività e controllare i costi operativi, grazie a un
portafoglio di servizi modulari e organizzati su base internazionale. pieno potenziale di Innova 7
L’organizzazione di assistenza Marel Poultry mantenuto le sue promesse ed è sempre Off Oz Israel installa due sistemi
opera secondo il principio di una dimensione
globale con un’attenzione locale. Con uffici
stata puntuale, non posso fare altro che
menzionare Marel Poultry”, afferma Serik di filettatura delle cosce 8
e filiali in 30 paesi, Marel Poultry è in una Tolukpaev, fondatore e proprietario di Aitas.
posizione unica per servire i suoi clienti In Qatar, anche Said Jamous, direttore dello
ovunque si trovino. I team regionali vantano stabilimento di Mazzraty, è molto positivo Nuovo processo secondario
una consolidata esperienza nel settore.
Sono provvisti di tutti gli strumenti e le
riguardo al supporto Marel Poultry, “I membri
del team della Marel Poultry hanno fatto un
per Drobex in Polonia 8
competenze necessarie per superare qualsiasi ottimo lavoro di supervisione
circostanza inaspettata che potrebbero
incontrare. Conoscono perfettamente la
dell’installazione, di messa in servizio e
formazione. Sono stati molto disponibili e
Un vantaggio per Mazzraty in Qatar 10
configurazione degli impianti esistenti e hanno svolto il loro lavoro in modo molto
sono sempre informati e preparati prima di
procedere con l’assistenza sul campo.
professionale”.
Naturalmente, queste testimonianze
Nuova bilancia M2400 11
Talvolta devono affrontare grandi sfide nello rafforzano la nostra convinzione nel modo
stabilimento di lavorazione ma non si sono
mai trovati impreparati o disorientati. L’unico
in cui forniamo assistenza ai nostri clienti.
Tuttavia, non c’è spazio per
IRIS conquista il Sudafrica 12
modo per affrontare qualsiasi intervento di l’autocompiacimento. Dobbiamo guardare
assistenza è agire rapidamente e prevenire i avanti e andare avanti, trovando modi nuovi Soluzioni di trattamento dell’acqua per
tempi di fermo macchina. e innovativi per supportare le aziende di
In questo numero di Insight, abbiamo lavorazione, ad esempio utilizzando il nostro l’industria avicola 13
raccolto le esperienze di diverse aziende di software Innova, proprio come stiamo
lavorazione in varie regioni che hanno facendo alla Hazeldene’s australiana.
apprezzato gli elevati standard di servizio Morandi Romania entra a far parte della
messi a punto da Marel Poultry! Da Mora a
Morandi (Paesi Bassi e Romania), da Drobex
Lasciatevi ispirare dal contenuto di questa
edizione di Insight. Siamo sempre a vostra
famiglia Marel Poultry 14
in Polonia a Off-Oz in Israele. disposizione per supportarvi nella
L’azienda Aitas in Kazakistan parla manutenzione del vostro stabilimento Hebei Jiuxing - soddisfare le esigenze
entusiasticamente del supporto di Marel installato e nell’implementazione dei
Poultry. “Durante l’intero progetto, Marel vostri progetti. del mercato cinese 15
Poultry è sempre rimasta sul posto per dare
supporto e se dovessi indicare l’unico DIRK DEN HARTOG,
partner contrattuale che ha sempre SERVICE DIRECTOR MAREL POULTRY Pesatrice multi-testa MHW Large 16
2
Gli investimenti sottolineano l’impegno per il benessere degli animali
Il Nord America sceglie
ATLAS e CAS SmoothFlow
Le aziende di lavorazione del pollame statunitensi e canadesi stanno investendo
nei sistemi ATLAS e CAS SmoothFlow della Marel Poultry per migliorare e
potenziare l’efficienza e il benessere degli animali. La domanda dei consumatori
e la necessità di ridurre i costi di produzione per prodotto sono alla base della
decisione di adottare queste misure sostenibili.
Ci sono molti aspetti di ATLAS che hanno nell’ottimizzazione di tutte le fasi della
convinto le aziende di lavorazione movimentazione di animali vivi, anche
americane a rivolgersi a questo sistema per quando non sono coinvolte attrezzature. UNA TENDENZA VERSO CAS in più fasi prima di renderli
la lavorazione del vivo che si distingue per il Si tratta di un approccio globale, con Sia i sistemi di stordimento elettrico che irreversibilmente incoscienti per la
trattamento meno cruento degli animali. molteplici misure disponibili per rendere i sistemi di stordimento CAS sono lavorazione a valle. Dal momento che gli
Tutto inizia nell’azienda agricola, dove l’intero processo – cattura, carico e approvati, collaudati e risultati animali sono storditi nel proprio vassoio,
l’apertura estremamente ampia del trasporto fino all’arrivo all’impianto – il accettabili per la lavorazione del nessun animale viene più agganciato a
modulo di trasporto SmartStack facilita le meno stressante possibile per i polli da pollame con trattamenti meno cruenti. testa in giù mentre è ancora cosciente.
operazioni di carico agli addetti e risulta carne. Le aziende di lavorazione sono Fino ad ora, la maggior parte delle Questo migliora il benessere del
maggiormente compatibile con i benessere libere di decidere autonomamente se aziende avicole nordamericane hanno pollame e crea un ambiente di lavoro
dei volatili. I vassoi SmartStack hanno anche investire in un programma di questo tipo. usato lo stordimento elettrico in bagno migliore per gli addetti.
il più ampio spazio in altezza del settore. Ciò può includere la copertura dei lati dei d’acqua per rendere gli animali
I pavimenti AirFlo offrono un’ottima presa, rimorchi con tende e/o l’installazione di insensibili al dolore prima della MENO STRESS
ventilazione e drenaggio dello sporco, una zona di stabulazione. L’opzione di lavorazione. Oggi, un numero crescente Le aziende di lavorazione del Nord
consentendo ai volatili di accovacciarsi stabulazione può variare a seconda della di consumatori è a favore di un America che hanno installato CAS
all’asciutto. Tutte queste caratteristiche regione. Si tratta di imitare l’ambiente processo di stordimento meno cruento. SmoothFlow vedono miglioramenti
contribuiscono a rendere il viaggio sul della fattoria, offrendo al pollame A loro volta, le aziende di lavorazione misurabili sia nel benessere del
camion più agevole, confortevole e sicuro. un’analoga “zona di comfort” con le stesse americane si stanno impegnando pollame durante l’intero processo di
condizioni del loro precedente habitat. sempre di più nella conversione degli stordimento che nella qualità del
IMPRONTA DI CO2 Una zona di stabulazione può essere una impianti allo stordimento CAS, che prodotto finale. Utilizzando questo
Oltre al benessere degli animali, ATLAS sala a temperatura controllata, ma anche elimina la necessità di posizionare i polli nastro singolo diritto, senza alcuna
migliora anche l’efficienza e riduce un riparo all’aperto, purché protetto dal a testa in giù ancora coscienti. transizione, è possibile garantire un
l’impronta di CO2. Nonostante offra la freddo, dal caldo, dal vento o dalle La domanda di proteine animali sane e processo più fluido e più umano.
maggiore altezza del vassoio del settore precipitazioni. nutrienti da parte dei consumatori è in
(27 cm), SmartStack può trasportare il aumento in Nord America. Le aziende di
maggior numero di volatili in relazione RISPETTO E DIGNITÀ lavorazione sono in grado di soddisfare
all’area occupata. Un vantaggio importante, I moduli SmartStack vengono trasferiti queste aspettative con il sistema CAS,
che riduce il numero di viaggi dei camion al dispositivo disimpilatore ATLAS, che che aiuta a ridurre lo stress durante la
per trasportare lo stesso numero di volatili, separa con attenzione tutti gli strati, manipolazione dei polli, ottenendo un
con conseguente riduzione dell’emissione vassoio per vassoio. Ogni vassoio viene prodotto di qualità superiore e più
di anidride carbonica. Per le aziende di poi trasportato singolarmente e consistente.
lavorazione del pollame più grandi, i delicatamente verso CAS SmoothFlow.
risparmi sui costi possono anche essere Le aziende di lavorazione nordamericane UNA SEDAZIONE TRANQUILLA
notevoli, elemento che può certamente si impegnano a garantire il mantenimento Marel Poultry CAS SmoothFlow utilizza
essere un argomento decisivo. dei più elevati standard di benessere una miscela esclusiva di anidride
animale. Tutti gli animali da carne carbonica (CO2) e ossigeno (O2), che
APPROCCIO GLOBALE meritano rispetto e dignità prima del seda tranquillamente i polli da carne
Marel Poultry si è impegnata a sostenere ricavo. L’impegno verso i sistemi ATLAS e
le aziende di lavorazione del pollame CAS SmoothFlow riflette questo ideale.
3
L’impianto greenfield a
Makinsk mira a sostituirsi MPF dà impulso
alle importazioni al mercato kazako
La Makinsky Poultry Factory (MPF) è l’aggiunta più recente
alla capogruppo Aitas, una delle aziende con il più veloce
trend di crescita del Kazakistan. Il suo impianto di lavorazione
greenfield da 9.000 bph nella città di Makinsk è stato
recentemente inaugurato dal presidente del paese.
Secondo Serik Tolukpaev, fondatore e proprietario di Aitas,
MPF “darà impulso” al mercato avicolo kazako.
Le importazioni rappresentano l’aggancio, i polli da carne vengono sedati Informazioni su Aitas
attualmente il 50% del mercato avicolo elettricamente in uno storditore a bagno Nel 1996 Serik Tolukpaev ha fondato Aitas, una società per la vendita
kazako, una percentuale che Serik d’acqua. Vengono poi scottati, spiumati di prodotti del tabacco. Nel 2002 è stata aperta la catena di negozi
Tolukpaev vuole cambiare in modo ed eviscerati con l’attrezzatura Marel alimentari al dettaglio Aimar. Contemporaneamente, l’azienda Aitas
significativo. “In questo momento il Poultry. Il reparto di eviscerazione è Sauda era impegnata nella vendita all’ingrosso e al dettaglio di
Kazakistan importa circa 150.000 tecnicamente sofisticato e dispone di un alimenti, alcolici, bibite e succhi di frutta nel Kazakistan orientale.
tonnellate di carne di pollame. Sono sistema di taglio e apertura della cloaca Nel 2004, Aitas è entrata nel settore avicolo acquistando il 100% delle
comprese le zampe congelate provenienti combo VOC 24, un evisceratore Nuova 20, azioni della Ust-Kamenogorsk
dagli Stati Uniti e i polli alla diavola una macchina per l’ispezione della pelle Poultry Farm JSC, diventando il
congelati provenienti dalla Russia e dalla del collo, una unità di rottura del collo e suo unico azionista.
Bielorussia. una lavatrice interna/esterna. Grazie al
trasferimento integrato del gancio per Oggi, Aitas KZ è una holding a
“La Marel Poultry ha pacchetti delle interiora in Nuova, le integrazione verticale, che
rigaglie possono essere ricavate in modo comprende aziende per la
sempre mantenuto le sue completamente automatico. Questo produzione e la lavorazione
promesse ed è sempre viene fatto utilizzando un’asportatrice di della carne di pollame, aziende
intestini/cistifellea, una ricavatrice di di distribuzione e aziende
stata puntuale”. fegato, una ricavatrice dei ventrigli e un impegnate in progetti
separatore cuore/polmoni. ambientali e in altri progetti.
Il nostro obiettivo principale è sostituirci Le zampe di pollo vengono lavorate su
a queste importazioni. Il nostro nuovo una linea separata, che include un
impianto di lavorazione del pollame MPF immersore delle zampe, una spellatrice
avrà un notevole impatto sul mercato”. delle zampe e un raffreddatore a pale.
selezione dei prodotti viene scaricata per MANTENERE LE PROMESSE
UN NUOVO MERCATO DEL FRESCO RAFFREDDAMENTO la vendita come polli interi. I prodotti Serik Tolukpaev è davvero felice del
Serik Tolukpaev afferma: “La nostra DI PRODOTTI FRESCHI rimanenti procedono alla linea di servizio fornito dalla Marel Poultry.
azienda ha una lunga tradizione nella MPF ha fatto una scelta consapevole per sezionamento ACM-NT. Questa linea è È estremamente soddisfatto delle persone
fornitura di prodotti di qualità, una il raffreddamento ad aria. “Oggi, molti caratterizzata da un gran numero di che hanno contribuito all’installazione e
tradizione su cui poggerà il nostro nuovo venditori offrono prodotti congelati che moduli di taglio, che producono parti di la messa in funzione della fabbrica,
impianto di lavorazione. Il consumo di contengono acqua usata per il pollame per il mercato del fresco. soprattutto nelle ultime fasi. Dice di aver
carne di pollo è in costante crescita in raffreddamento. Tutti i principali prodotti di Il sistema ACM-NT consente inoltre a MPF imparato molto sul know-how tecnico, la
Kazakistan e i supermercati e i QSR (fast MPF, tuttavia, sono raffreddati ad aria e non di aumentare il volume delle consegne a tecnologia di processo e il funzionamento
food, servizi di ristorazione veloce) stanno congelati. Questo significa che i nostri KFC. Un sistema intelligente di nastri dell’impianto. “Durante l’intero progetto,
diventando clienti sempre più importanti prodotti non contengono acqua trasportatori SystemFlex trasporta i Marel Poultry è sempre rimasta sul posto
per noi. I mercati di conurbazioni come supplementare, sono puliti e saranno molto prodotti da una macchina all’altra. per dare supporto e se dovessi indicare
Astana e Karaganda, ognuno con oltre un più attraenti per i clienti. Sono più freschi e l’unico partner contrattuale che ha
milione di consumatori, sono molto più gustosi”, spiega Serik Tolukpaev. MPF AUTOSUFFICIENTE sempre mantenuto le sue promesse ed è
interessanti”. Il mercato del fresco è una utilizza un tunnel di raffreddamento Marel Durante una teleconferenza nazionale, il sempre stata puntuale, non potrei fare
novità per questa regione ed è una sfida Poultry DownFlow Plus. Gli umidificatori Presidente della Repubblica del Kazakistan, altro che menzionare Marel Poultry”,
per MPF rendere i consumatori posizionati ad ogni curva del lungo Nursultan Nazarbayev, ha ufficializzato conclude Serik Tolukpaev.
consapevoli di questi nuovi prodotti. trasportatore sopraelevato impediscono l’apertura di questo nuovo gigantesco
l’essiccazione dei prodotti. complesso agroindustriale. Nel suo VISITATE:
EV SOFISTICATO discorso al Presidente, il Direttore Generale www.aitas.kz
L’impianto greenfield MPF avrà una POLLI INTERI O TAGLIATI Serik Tolukpaev ha dichiarato: “Oggi siamo
produzione oraria di 9.000 polli da carne Un’unità di trasferimento e pesatura e due pronti a lanciare un nuovo stabilimento
grazie ad una combinazione esclusiva di sistemi di classificazione visiva IRIS nella avicolo, che contribuisce anche al piano
sistemi e soluzioni Marel Poultry. linea di distribuzione valutano ogni di costituire una cintura di autosufficienza
Un sistema GP gestisce il vivo. Dopo prodotto. Sulla base dei risultati, una alimentare intorno ad Astana”.
4
Creazione di prodotti impanati di alta qualità,
dall’aspetto artigianale o lavorati in piano
Due modalità con
RevoBreader
Marel Poultry presenta RevoBreader, una macchina flessibile
che integra le modalità piana e tamburo in un’unica unità.
Questa configurazione a doppia modalità è la soluzione
definitiva per l’applicazione di rivestimenti di alta qualità,
sia per i prodotti dall’aspetto artigianale che per quelli
lavorati in piano..
Grazie alle grandi dimensioni del Applicator, Active Mixer, Active Tempura processo, per fornire all’operatore/gestore per cibi pronti, incluso il RevoBreader.
tamburo, il passaggio dalla posizione di Applicator e RevoBreader. Una linea per una visione d’insieme che consenta di Insieme allo strumento Recipe Manager,
lavorazione in piano al tamburo non cibi pronti da 700 mm di larghezza può prendere decisioni intelligenti e di evitare è facile seguire sistematicamente ogni
richiede la rimozione di parti della creare un’ampia varietà di gustosi la mancata rispondenza dei prodotti alle azione svolta, quando, dove e da chi.
macchina. È molto facile estrarre il nastro prodotti a valore aggiunto. Il principale specifiche. Recipe Manager calcola la giusta quantità
dal tamburo per consentirne la rotazione. vantaggio è la sua elevata flessibilità, Il modulo Innova QC automatizza le di ingredienti e sa quale linea è necessaria
Il passaggio da una modalità all’altra poiché la configurazione della linea non procedure di controllo qualità. Questa per realizzare il prodotto desiderato, con
richiede meno di due minuti. è fissa. Passare da una configurazione digitalizzazione impedisce agli operatori le stesse impostazioni delle lavorazioni
all’altra è facile, ad esempio iniziando di commettere errori e crea un ambiente precedenti al fine di ottenere un prodotto
TAMBURO E PIANO con l’impanatura di ali di pollo in stile di lavoro senza carta. finale costante.
Nella posizione tamburo, le grandi artigianale (con l’opzione tamburo Lo strumento Line Profiler è
dimensioni del tamburo garantiscono un RevoBreader) per cambiare particolarmente utile in una linea per “ASPETTO ARTIGIANALE PER QSR”
controllo ottimale del grado di impatto configurazione dopo un paio di giorni, cibi pronti, in quanto guida l’operatore RevoBreader della Marel è la soluzione
meccanico sui prodotti in stile artigianale. impostando RevoBreader per una durante il cambio configurazione. perfetta per ottenere il tipico rivestimento
La procedura di impanatura a tamburo lavorazione differente, come l’impanatura Configura il setup richiesto per ogni “artigianale per QSR”. Dopo l’infarinatura
garantisce un’elevato prelievo di in piano di cotolette di pollo. ricetta master e con un solo clic del nell’Active Flour Applicator, viene
rivestimento e un’ottima copertura mouse può inviare alle macchine le applicato un rivestimento tempura
sull’intero prodotto, conferendone un SOFTWARE impostazioni programmate per la pastellato nell’Active Tempura Applicator
aspetto artigianale, nonché un’elevata RevoBreader supporta anche le nuove specifica configurazione. per garantire che l’impanatura aderisca
ritenzione d’impanatura sul prodotto funzionalità del software Innova Food correttamente. Il tamburo del
durante il processo di frittura. Ideale per Processing per il settore Further TRACCIABILITÀ RevoBreader completa il processo di
il rivestimento di prodotti con osso. Processing. Questo software integra diversi Il programma di tracciabilità completa di rivestimento, conferendo al prodotto un
Il sistema di uscita del RevoBreader strumenti utili per le linee di cibi pronti. Un Innova fornisce al cliente una panoramica aspetto “fatto a mano”. Il risultato è
in modalità tamburo assicura una vero elemento di differenziazione è la del percorso delle materie prime un’impanatura di aspetto artigianale e
distribuzione ottimale del prodotto su riunione dei dati sul prodotto, dei dati attraverso l’impianto di lavorazione. In molto attraente, perfettamente adatta
tutta la larghezza del nastro, migliorando delle apparecchiature e dei dati di questo contesto, il motore di tracciabilità ai ristoranti QSR.
l’ingresso dei prodotti nei processi in processo in uno strumento di analisi di registra ogni fase del processo nella linea
linea a valle.
In posizione piana, RevoBreader guida il
prodotto attraverso un letto inferiore
d’impanatura, e contemporaneamente
coprendo lo strato superiore con
l’impanatura, che cade delicatamente sul
prodotto. Il risultato è un prodotto di alta
qualità, impanato uniformemente.
MINIMA FRAMMENTAZIONE
DELL’IMPANATURA
Durante il rivestimento dei prodotti,
l’impanatura in eccesso viene rimossa in
due fasi; da un meccanismo vibrante
seguito da lame d’aria. L’impanatura in
eccesso viene accuratamente trasportata
nella macchina per essere riutilizzata.
RevoBreader è dotata di una ruota che
trasporta delicatamente l’impanatura,
garantendone la minima
frammentazione.
LINEA 700
Marel Poultry RevoBreader può essere
integrata in una linea per cibi pronti 700,
generalmente composta dalle seguenti
attrezzature: RevoPortioner, Active Batter
5
Il prodotto eccellente
richiede una
Mora mostra la sua fiducia in
tecnologia eccellente RevoPortioner
Il produttore olandese di snack Mora (parte del gruppo Van Geloven) produce snack da quasi 60 anni. Le più recenti aggiunte
alla gamma di prodotti dell’azienda sono i prodotti Crispy Chick’n porzionati sul Marel RevoPortioner. Enrique Muñoz, Project
Leader Product Development spiega: “Una delle tendenze nel settore dei cibi pronti è la domanda di prodotti di pollo con
panatura di alta qualità. I consumatori hanno potuto apprezzarli in molti ristoranti Quick Service Restaurants e li considerano
prodotti di alta qualità. Ecco perché sono una eccellente aggiunta al nostro assortimento”.
STRUTTURA E TEXTURE opportunità per vedere in azione le VISITATE:
DI ALTA QUALITÀ tecnologie che il mercato ha da offrire e vangeloven.com
Per Mora, RevoPortioner è la base, il per cogliere spunti stimolanti per lo
fondamento per la creazione di un sviluppo di nuovi prodotti. Per questo
prodotto di pollo di alta qualità. motivo ho partecipato a ogni evento
“Per creare prodotti di qualità superiore, con colleghi provenienti da diversi
è necessario garantire una struttura e stabilimenti, per mostrare loro il valore
una consistenza della carne di qualità aggiunto della tecnologia e ciò che
superiore. Questo è esattamente ciò che potrebbe apportarci”. Dopo aver
offre RevoPortioner”, afferma Luc Hecker, finalmente optato per il RevoPortioner,
Innovation and Process Development anche la cooperazione con il Demo
Manager di Mora. “Ho conosciuto per la Center è stata molto importante. Enrique
prima volta questa macchina nel 2008, Muñoz continua: “Per finalizzare il nostro
quando abbiamo esaminato un progetto concetto di Crispy Chick’n abbiamo
insieme a Marel. Tuttavia, non era il lavorato con i tecnologi alimentari del
momento giusto per noi. Demo Center. Il team ha una profonda
conoscenza ed esperienza che dimostra
“Marel è un vero partner quanto Marel sia un vero partner che vi
aiuterà a sviluppare nuovi prodotti”.
che vi aiuterà a sviluppare
PRIME IMPRESSIONI
nuovi prodotti”. Enrique Muñoz è soddisfatto
dell’introduzione del nuovo prodotto
Nel corso degli anni siamo rimasti in e della nuova linea di lavorazione.
stretto contatto con Marel e io ho “Ora abbiamo la flessibilità per produrre
continuato ad approfondire questa quattro prodotti diversi su una sola
tecnologia. L’anno scorso, a distanza di macchina. Inoltre, anche i nostri operatori
dieci anni da quando ne ho sentito hanno confermato feedback positivi,
parlare, i tempi erano maturi e abbiamo perché RevoPortioner funziona in modo
installato un RevoPortioner nel nostro fluido e igienico e fa pochissimo rumore.
impianto di produzione”. Quindi, tutto sommato, tutti sono felici”.
Luc Hecker concorda: “Dopo un paio di
SUPPORTO DEL DEMO CENTER mesi di produzione, il nostro entusiasmo
Per convincere i suoi colleghi sulla validità non è venuto meno. Anzi, abbiamo già
della tecnologia RevoPortioner, Luc acquistato un secondo RevoPortioner,
Hecker ha fatto buon uso del Demo che sarà installato a breve. Con questa
Center Marel di Boxmeer. “Gli eventi del soluzione Marel, abbiamo spalancato le
Demo Center sono una grande porte al futuro”.
Informazioni su Mora
Mora è stata fondata a Maastricht,
nei Paesi Bassi, nel 1960. Mora
offre ai consumatori un’ampia
gamma di snack pronti, sia
attraverso servizi di ristorazione
che presso punti vendita al
dettaglio. La gamma Mora
comprende prodotti classici come
hamburger e nugget di pollo e la
gamma Chick’n Crispy di recente
introduzione. Nel 2006, l’azienda è
entrata a far parte di Van Geloven.
Dieci anni dopo, nel 2016,
la multinazionale canadese
Luc Hecker (Innovation and Process McCain Foods ha acquisito una
Development Manager presso Mora) e partecipazione di maggioranza
Enrique Muñoz (Project Leader Product in Van Geloven.
Development presso Mora)
6
L’impulso di Hazeldene’s verso l’efficienza “Mi appassiona l’uso della tecnologia per dare un valore aggiunto.
Il nostro primo punto di contatto con Innova è stato quando
abbiamo acquistato una linea di rifilatura Marel nel 2008. Solo sette
Mettere a frutto il pieno anni dopo, in occasione di una fiera a Copenhagen, ho visto tutto il
potenziale che Innova avrebbe potuto esprimere per la nostra
potenziale di Innova azienda”, afferma Adam Hazeldene, General Manager Plant
Operations di Hazeldene’s.
MIX COMPLESSO DI PRODOTTI bisogno per produrre le nostre scorte. sanno cosa devono fare; le etichette L’INTEGRAZIONE CONTINUA
Hazeldene’s lavora circa 150.000 prodotti Questo ci aiuta a bilanciare meglio il vengono stampate solo dopo che i Adam conclude: “Con Innova, abbiamo
al giorno. I clienti retail dell’azienda hanno nostro stock, riducendo al minimo le prodotti sono stati confezionati. I costosi un controllo molto maggiore del nostro
ciascuno le proprie confezioni e i propri situazioni di esaurimento e assicurandoci errori causati da date sbagliate sono stati processo. Possiamo monitorare la qualità
standard. È un mix complesso di prodotti, la soddisfazione puntuale degli ordini pressoché completamente eliminati”. e la resa in tempo reale e ora disponiamo
con esigenze specifiche e la necessità di dei clienti. di informazioni dettagliate sulla
effettuare una serie di processi batch nel INNOVA NEL MAGAZZINO produzione, che ci consentono una
corso della lavorazione (WIP). Secondo le PROGRAMMAZIONE MIGLIORATA Hazeldene’s sta progressivamente gestione efficiente delle operazioni.
parole di Adam, “la vendita al dettaglio è Innova ha aiutato Hazeldene’s a lavorando per delegare a Innova anche la Tuttavia, non vogliamo fermarci qui.
questione di dettagli!” Hazeldene’s migliorare la programmazione della gestione del proprio magazzino. Adam Ora siamo concentrati su Innova e
porziona e filetta circa 90.000 prodotti al produzione. Adam continua: “Ci affidiamo prosegue: “Siamo a corto di spazio di abbiamo eccezionali progetti per il
giorno. Sebbene il taglio venga effettuato ancora troppo ai processi WIP batch. stoccaggio, il che rende importante una futuro. Continueremo certamente a
automaticamente da un’apparecchiatura Anche qui, Innova ci ha aiutato gestione efficiente. Assembliamo i integrare ulteriormente questo
intelligente Marel, Hazeldene’s disossa i enormemente. Ora abbiamo un processo prodotti in pallet e lotti di pallet. Innova strumento in tutta l’area di produzione
petti manualmente su sette nastri di migliore per la registrazione dei dati e la li traccia nel nostro magazzino e della nostra azienda”.
disosso. rotazione dello stock WIP. Prima sovrintende alla gestione dell’inventario
dovevamo eseguire numerosi controlli: e al prelievo degli ordini. Siamo davvero VISITATE:
INNOVA CI HA SORPRESO! E si trattava di una spesa extra spiacevole. soddisfatti dei risultati”. hazeldenes.com.au
Adam continua: “Abbiamo acquistato Un altro vantaggio è che siamo in grado
Innova nel 2016 per monitorare la resa di gestire lo scarto, con la vendita di molti
del disosso, ma presto abbiamo capito prodotti in partite a peso fisso”.
che il sistema ci poteva dare di più. Innova assegna specifici ordini di vendita
L’assottigliamento dei margini ci ha al reparto produzione, assegnando loro
costretto a produrre in modo più la priorità rispetto alla produzione in
efficiente. Stavamo annegando anche stock. È possibile gestire più ordini
nelle pratiche burocratiche che sono contemporaneamente. Adam spiega:
necessarie per il rispetto delle normative, “Stiamo integrando una soluzione che ci
ma che in realtà non aggiungono valore permette di sapere esattamente
alla nostra attività. Eseguivamo la verifica l’andamento di ciascun ordine, cosa è
di magazzino quotidianamente in stato prodotto e quando. Le maggiori
cartaceo, che non ci poteva fornire una capacità di rendicontazione hanno
visione d’insieme minuto per minuto di sostituito gli specifici controlli di resa e di
ciò che veniva prodotto nell’azienda. qualità. Stiamo perfezionando questi due Adam Hazeldene (Hazeldene’s), Nick Auld (Hazeldene’s), Danny Sudlow (Marel
“Stavamo perdendo il controllo e parametri vitali per acquisire il controllo Poultry Innova), Nick Thompson (Marel Poultry), Darren Cook (Marel Innova)
avevamo bisogno di riprenderci!” totale in ogni momento e offrire ai nostri
clienti la completa tracciabilità dei loro
MISURARE E GESTIRE prodotti lungo tutta la nostra catena di
“Non si può gestire quello che non riesci a supporto”. Informazioni su Hazeldene’s
misurare”, afferma Adam. “Grazie a Innova, Hazeldene’s è un’azienda familiare alla terza generazione, fondata nel
il nostro team di pianificazione può DATE ED ETICHETTE CORRETTE 1957. È integrata verticalmente e ha sede vicino a Bendigo, nello
abbinare i prodotti in entrata agli ordini La produzione di più di 500 diversi prodotti stato australiano di Victoria. L’azienda lavora settimanalmente
dei clienti. Questo determina quindi come finali impone l’uso di etichette 720.000 polli da carne per una vasta gamma di prodotti interi freschi
viene tagliato ogni prodotto. Ora diversificate. In passato si è verificato un e congelati, porzioni tagliate e prodotti di carne di petto e cosce
tagliamo il prodotto sia per gli ordini dei errore di etichettatura in quanto le disossate. L’azienda rappresenta circa il 7% del mercato australiano
clienti che per lo stock. I dati di etichette erano prestampate. Adam spiega: dei polli e fornisce prodotti alle principali catene di supermercati,
produzione completi provenienti dai “Con Innova, prepariamo i modelli per tutti grossisti, piccoli negozi al dettaglio e macellerie.
nostri sistemi di classificazione della i prodotti nel back office. Questi modelli
qualità IRIS e SmartWeigher forniti da mostrano come deve essere prodotto ogni
Innova ci permettono di fare previsioni prodotto e quali informazioni sono
più accurate. Abbiamo una migliore riportate sull’etichetta. Tutti i dati vengono
comprensione di ciò di cui abbiamo poi inseriti in Innova. I nostri operatori
7
Un’azienda esperta diviene il punto di riferimento per il la lavorazione
Off Oz installa due sistemi di filett
Per garantire i più elevati standard, l’azienda di lavorazione un’autorità sul mercato. Anche se può
israeliana Off Oz esige solo i sistemi migliori e più recenti. essere molto critico quando si tratta di
giudicare la qualità della carne, apprezza
Ecco perché i sistemi Marel Poultry sono presenti in ogni fase davvero il buon rapporto qualità-prezzo e
del processo di produzione, stabilendo nuovi standard nel le prestazioni. La sua fedeltà negli anni
mercato israeliano. Poiché il filetto di coscia è il prodotto più verso Marel Poultry come fornitore di
attrezzature della Off Oz ne è la prova.
popolare della nazione, l’installazione di due Sistemi di
filettatura delle cosce è stata una scelta ovviamente logica. IL PROCESSO KOSHER
Il processo kosher è strettamente
regolamentato e prevede misure speciali
Off Oz preferisce il processo europeo, che Israele, anche grazie al lavoro del suo in alcune parti della linea di lavorazione.
adatta naturalmente alle esigenze kosher. amministratore delegato, Uzi Makhlab. Ad esempio, non è consentita la
È così che è diventata una delle principali Attivo nel settore da oltre 50 anni, Uzi scottatura, che rende la spiumatura molto
aziende di lavorazione del pollame in Makhlab ha una vasta esperienza ed è difficile. Marel Poultry ha messo a punto
le sue spiumatrici per risolvere con
successo questa sfida. I prodotti kosher
della Off Oz’s non differiscono molto dai Poiché i prodotti finali sezionati sono i
prodotti tipici “europei”, soprattutto più importanti nel mercato israeliano, la
perché i polli lavorati sono polli da carne distribuzione gioca un ruolo chiave nel
Ross e Cobb regolari, da 2400 grammi. processo. In primo luogo, in base al peso
e alla qualità visiva forniti dalla
IMPIANTO DI SEGEV SHALOM SmartWeigher e da IRIS, circa il 10% dei
Già nel 2011, lo stabilimento Off Oz di prodotti vengono selezionati per la
Segev Shalom è stato equipaggiato vendita interi. Il restante 90% viene
esclusivamente con sistemi Marel Poultry. sezionato e assegnato a una delle due
Attualmente funziona a 12.000 bph. linee ACM-NT Marel Poultry, che
L’impianto dispone anche di una linea includono l’apprezzatissimo modulo per il
separata per la lavorazione del tacchino, taglio anatomico delle zampe JLR. Più a
anche qui con attrezzature Marel, in grado valle, il disosso delle metà anteriori viene
di lavorare 1200 tph. eseguito con l’aiuto di tre linee di
Uno tra i principali integratori polacchi rinnova il parco macchine con i sistemi Marel Poultry
Nuovo processo secondario ad alta velocità per Drobex
“Per prosperare nell’ambiente immensamente competitivo di oggi non abbiamo avuto altra scelta che espanderci e diventare
più efficienti. L’investimento in un processo secondario all’avanguardia era inevitabile se volevamo continuare a soddisfare le
esigenze sempre più impegnative dei nostri principali clienti”. Queste sono le parole di Agnieszka Frischke Kazmierczak,
direttore generale di PD Drobex. Le discussioni sull’aggiornamento del processo secondario a 13.500 bph sono iniziate due
anni fa e il progetto è stato commissionato lo scorso autunno.
Nel nuovo reparto, i prodotti vengono PERCHÉ MAREL?
trasferiti automaticamente dal refrigeratore Agnieszka risponde: “Abbiamo scelto Marel
ad aria in linea ad un’unica linea di Poultry perché ci hanno colpito per la loro
preselezione a 13.500 bph dotata di professionalità. Come di consueto in un
SmartWeigher. Il peso di ogni singolo progetto così importante, è stato dedicato
prodotto viene trasmesso al software Innova, molto tempo alla progettazione di numerosi
che, programmato dal responsabile layout diversificati. Ci sono stati molti incontri
dell’impianto, stabilisce come i prodotti e molte discussioni. In nessun momento la
vengono gestiti nel processo a valle. Marel Poultry è stata demotivata dai nostri
La maggior parte dei prodotti viene inviata cambiamenti di rotta. Sono rimasti flessibili,
automaticamente a due sistemi di solidali e desiderosi di trovare la soluzione
sezionamento ACM-NT; uno per le carcasse migliore per noi. Ha anche aiutato il fatto che
più leggere, l’altro per le carcasse più pesanti. mio padre ha da sempre ammirato le
Alcuni prodotti vengono rilasciati interi e attrezzature della Stork. Semplicemente,
tagliati manualmente in porzioni su specifica volevamo il miglior processo in linea
del cliente o confezionati interi sottovuoto. disponibile e Marel Poultry ci ha convinto”.
I petti vengono disossati in sei sistemi di
filettatura del petto AMF. ACM-NT È DI ALTISSIMO LIVELLO!
I filetti per la vendita al dettaglio passano ad Agnieszka continua: “Il nostro progetto è
un RoboBatcher, che li raggruppa su vassoi. diventato realtà. Abbiamo ampiamente
Le pesatrici multi-testa assemblano cosce e raggiunto i nostri obiettivi. Siamo stati
fuselli in lotti partite a peso fisso. particolarmente colpiti dai nostri sistemi
Le macchine Marel I-Cut 122 tagliano i filetti di taglio ACM-NT. L’intelligenza di Innova
Tomasz Chojnowski (Account Manager Marel Poultry) e Agnieszka Frischke
del petto interno in porzioni identiche per i ci permette ora di eseguire
Kazmierczak (Direttore Generale PD Drobex)
clienti del settore ristorazione. contemporaneamente diversi regimi di
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del pollame in Israele
atura delle cosce Informazioni su Off Oz
Il Gruppo Oz & Hadar è stato fondato nel 1988. Da allora è stato
guidato da Uzi Makhlab. Ha sviluppato una cospicua serie di aziende
di punta, che insieme assicurano il controllo completo di ogni fase
filettatura FHF-XB. Le cosce sono mettere in funzione un Sistema di della filiera - dall’uovo allo scaffale. Oz & Hadar comprende due
disossate da due Sistemi di filettatura filettatura delle cosce Marel Poultry. impianti di lavorazione, chiamati Off Oz, a Sderot e Segev Shalom.
delle cosce. Nel corso degli anni, il gruppo ha acquisito un’eccellente reputazione
UN SECONDO SISTEMA come uno dei maggiori produttori di pollame israeliano. Oggi il
Non appena il primo Sistema di filettatura Gruppo Oz & Hadar impiega circa 2.000 persone in tutto il paese.
“Questo è il miglior delle cosce ha iniziato la produzione, Uri I loro prodotti si possono trovare in diversi ristoranti, alberghi, catene
Makhlab rimase talmente sorpreso dalla di vendita al dettaglio e macellerie in Israele. Soddisfano i più severi
complimento che qualità superiore che ordinò quasi standard igienici e kosher sia in Israele che in Europa. Questo perché
posso fare a una immediatamente una seconda linea. anche l’esportazione è importante per Oz & Hadar. Esporta prodotti
Oggi, entrambi i sistemi di Off Oz non solo in paesi europei come Francia, Inghilterra, Germania e
macchina.” funzionano continuamente, e insieme Benelux, ma anche in Nord America, Estremo Oriente e Africa.
lavorano circa 19.000 cosce l’ora.
“Il passaggio alla filettatura automatica
CARNE DI COSCIA IN ISRAELE delle cosce è stato uno dei migliori
Il filetto di coscia è un prodotto investimenti che abbia mai fatto”, afferma
estremamente prezioso in Israele. Costa Uzi Makhlab. “Non vedo alcuna differenza
più della carne di petto ed è di fatto la nel prodotto finale da quando abbiamo
parte più costosa del pollo. Nella maggior smesso il disosso manuale; questo è il
parte dei casi, le cosce senza osso sono miglior complimento che posso fare a
vendute sfuse o su vassoi al dettaglio, una macchina”.
distese come una cotoletta.
VISITATE:
Off Oz era solita disossare manualmente ozvehadar.co.il
le cosce, un processo laborioso che
coinvolgeva molti lavoratori. Il CEO Uzi
Makhlab si è quindi messo alla ricerca di
Dan Loewenstein (agente della
un sistema automatizzato in grado di
Marel Israel Israpack), Uzi Makhlab
sostituire il lavoro manuale, pur
(CEO Oz & Hadar) e Harm ter Heerdt
mantenendo la stessa qualità del filetto.
(Area Sales Manager Marel Poultry)
Ecco perché Off Oz è stato uno dei primi
impianti di lavorazione al mondo a
Informazioni su Drobex
La famiglia Frischke opera nel settore avicolo da oltre 50 anni. Drobex è stata fondata nel 1987. Oggi, il Gruppo Drobex, un’azienda
a integrazione verticale esclusivamente a conduzione familiare, è costituito da molteplici aziende responsabili del vivo, della
produzione di mangimi e della lavorazione, del further processing e della distribuzione. L’azienda, una delle aziende polacche di
spicco in Polonia, ha sede a Solec Kujawski vicino alla città di Bydgoszcz e ha stabilimenti a Solec e Bydgoszcz. Drobex produce una
gamma completa di prodotti di pollo freschi e surgelati. Ha anche una vasta gamma di prodotti tagliati, affumicati e insaccati, molti
dei quali seguono le tradizionali e gustose ricette polacche. L’azienda rifornisce la maggior parte delle catene di supermercati locali,
il settore della ristorazione e una nota catena internazionale di fast food. I prodotti Drobex sono esportati in molti paesi dell’Unione
Europea e nei mercati dell’Africa e dell’Asia.
taglio. Abbiamo il controllo completo, la filettatura sono molto migliori di un tempo.
flessibilità e risparmiamo tempo prezioso. Non abbiamo assolutamente nessun
Se necessario, ora possiamo evadere un rimpianto e non sceglieremmo un sistema
ordine in meno di sei ore, cosa impossibile in diverso se dovessimo ricominciare. “Siamo
passato”. ACM-NT ci ha impressionato per la molto soddisfatti”.
sua accuratezza di taglio. Abbiamo sfruttato
questo prezioso vantaggio per il taglio di IL MEGLIO DEVE ANCORA VENIRE
porzioni di ala per un cliente di catering Agnieszka conclude: “È ancora presto. Con il
particolarmente esigente. Non solo le tempo sono sicuro che otterremo ancora più
porzioni di ala dovevano essere tagliate in benefici dalle attrezzature Marel Poultry.
prodotti che rientrano in una gamma di peso E so che Marel Poultry sarà al nostro fianco.
specifico, ma anche tagliate in un modo L’azienda dispone di ottimi specialisti e
molto speciale; ma non è stato un problema affronta i problemi in modo efficiente.
per ACM-NT. Agnieszka prosegue, “I vostri Insieme, faremo in modo di proseguire e
sistemi ACM sono davvero al top!” implementare la missione di Drobex, che
consiste nel produrre alimenti sicuri, sani e
NESSUNA ALTERNATIVA MIGLIORE gustosi che soddisfino i palati dei nostri
DI AMF
Anche i sistemi di disosso del petto AMF della
clienti in Polonia e all’estero”.
“Ora possiamo eseguire
Marel Poultry hanno suscitato grande
interesse. Drobex ne gestisce sei, due dei
VISITATE:
drobex.com.pl
contemporaneamente diversi
quali sono conformi alle più recenti
specifiche AMF-i e alimentano un sistema regimi di taglio. Abbiamo il
RoboBatcher. Agnieszka commenta: “Con i
sistemi AMF, le nostre prestazioni di controllo completo, la flessibilità
e risparmiamo tempo prezioso”.
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Qatar greenfield con una visione professionale votata alla crescita
Un vantaggio per Mazzraty
Nel 2016 il Gruppo Al Mana ha iniziato a pianificare un grande progetto integrazione completa in Qatar. Un nuovo impianto
di lavorazione greenfield è uno dei componenti più importanti di questa azienda di Mazzraty. L’impianto è stato progettato
per una capacità di 3.000 prodotti all’ora ed è stato preparato per il raddoppio a 6.000 prodotti all’ora. Con questo impianto,
Mazzraty punta ad essere il principale produttore di carne di pollame in Qatar. Il progetto è eccezionale sotto molti aspetti,
tra cui la rapidità con cui è stato realizzato e integrato. La sua messa in servizio senza intoppi e con successo ha dato a
Mazzraty una partenza anticipata nel dicembre 2018.
Grazie all’esperienza del Gruppo Al Mana RIUTILIZZO
nella costruzione e ad una forte squadra Nello stabilimento di Mazzraty, un sistema
dirigenziale alla guida del progetto, GP semiautomatico gestisce la fornitura
l’impianto è stato completato in un del vivo. Dopo l’aggancio, i polli da carne
tempo davvero eccezionale. Il successo è vengono uccisi manualmente secondo le
stato possibile grazie alla stretta regole Halal.
collaborazione di tutte le parti interessate. Poiché Mazzraty vuole riciclare sia i materiali
Dopo due anni di progettazione e che l’energia, il sistema a immersione Marel
costruzione, l’impianto è stato messo in Poultry è la scelta perfetta. Grazie alla sua
funzione nel 2018, esattamente 24 mesi copertura chiusa, il vapore non può
dopo il kickoff. Said Jamous, direttore sfuggire. L’aria preriscaldata viene invece
dello stabilimento, racconta, “I membri del utilizzata per agitare l’acqua di scottatura.
team della Marel Poultry hanno fatto un Anche il calore generato dal motore viene
ottimo lavoro di supervisione utilizzato in modo efficiente nel processo.
dell’installazione, di messa in servizio e
formazione. Sono stati molto disponibili e REPARTO DI EVISCERAZIONE
hanno svolto il loro lavoro in modo molto COMPLETO
professionale”. Il team si è notevolmente Il reparto di eviscerazione di Mazzraty
impegnato nel formare il nostro è un ottimo esempio di completa Il team direzionale di Mazzraty
personale in modo efficace e ha sfruttato automatizzazione del processo. Tutte le
ogni minuto per trasferire al nostro operazioni sono eseguite meccanicamente
personale tutte le conoscenze possibili e non richiedono praticamente alcun per pacchetti di interiora; anche il ricavo Il trasportatore sopraelevato nel reparto
sull’attrezzatura. La formazione operativa intervento umano. Installata dietro la delle rigaglie è completamente di eviscerazione è dotato di carrelli con
e tecnica è stata molto preziosa ed tagliatrice della cloaca e della macchina di automatizzato. Il PGI è stato ed è tuttora passo 6” e ganci con passo 12”.
efficiente. Sono convinto che il nostro apertura, l’evisceratrice Nuova esegue con una macchina unica nel suo genere che
team, compresi i tecnici e gli operatori, sia precisione il riaggancio automatico delle rimuove l’intestino e la cistifellea senza il Le macchine rotative a carosello hanno
ormai qualificati per gestire tutte le linee”. viscerie prelevate dalla cavità a un gancio rischio di danni ai fegatini. Anche il cuore, metà delle unità consuete. Questo significa
i polmoni, il ventriglio e i fegatini vengono che Mazzraty è ben preparata per la futura
ricavati automaticamente da diverse espansione a 6.000 bph. Aggiungendo
macchine Marel Poultry. semplicemente i ganci e le unità
“mancanti”, ampliando l’immersore e
AGGIORNAMENTO DALLA SERA aggiungendo le spiumatrici, e prolungando
ALLA MATTINA la linea nel tunnel di raffreddamento,
I prodotti seguono il consueto percorso l’impianto può raddoppiare la sua capacità
attraverso le macchine di ispezione del praticamente dalla sera alla mattina, senza
collo NIC, la spezza collo e le macchine alcuna interruzione significativa della
per l’ispezione finale FIM RotoVac. La produzione.
lavatrice interna/esterna integrata nel NIC Focalizzandosi sulla presentazione del
merita un commento speciale. È ideale prodotto finale, Mazzraty ha fatto una scelta
per queste capacità. Elimina l’esigenza di consapevole in merito al raffreddamento ad
una lavatrice interna/esterna separata; il aria. L’esclusivo tunnel di raffreddamento ad
formato combo consente di risparmiare aria DownFlow+ è dotato di cabine di
spazio e denaro. nebulizzazione. Questi prodotti idratano e
Informazioni su Mazzraty
Mazzraty è una società con sede in Qatar, fondata nel 2013 e inizialmente impegnata nella produzione di mangimi per bestiame.
La pianificazione di un’integrazione completa è iniziata nel 2016. Due anni dopo Mazzraty ha iniziato a produrre prodotti allevati
localmente con mangimi naturali. Oltre a un moderno impianto per la lavorazione del pollame, la supply chain Mazzraty integrata
verticalmente, comprende ora aziende agricole, un impianto di incubazione, un mangimificio e un impianto di fertilizzanti biologici.
Il progetto è stato progettato da zero, tenendo sempre presente il motto della mission aziendale: “Dare il buon esempio”. Il programma
Mazzraty è completamente in linea con la politica del governo del Qatar di diventare autosufficiente nella produzione alimentare e meno
dipendente dalle importazioni. Gli attuali clienti di Mazzraty sono principalmente supermercati ma anche ristoranti. Si tratta di un vero e
proprio stabilimento per la vendita al dettaglio di pollame con un potenziale mercato nazionale di 2,6 milioni di persone.
10bilanciano perfettamente le basse temperature Efficiente e affidabile nelle condizioni più difficili
e i livelli di umidità senza rischio di
congelamento o scolorimento.
CLASSIFICAZIONE E DOSAGGIO
I prodotti sono classificati in modo
Nuova bilancia M2400
semiautomatico per qualità A, B o C dagli
operatori che utilizzano una stazione QS-3. La M2400 è la nuova bilancia di classificazione e confezionamento della Marel.
Sulla base di queste informazioni e dei dati Si tratta di una bilancia industriale avanzata e di alta precisione con caratteristiche
sul peso, il sistema software Innova PDS
controlla le stazioni di scarico della linea di di robustezza, ideale per l’impiego nelle difficili condizioni ambientali
distribuzione per rilasciare i prodotti per la dell’industria alimentare.
vendita interi o per il taglio manuale.
Mazzraty taglia dal 20% al 30% della sua
produzione utilizzando due sezionatrici Dotata di nuove funzionalità, tra cui la connessione APPROVAZIONE UFFICIALE
MC300. I pezzi di pollo tagliati vengono poi Fast Ethernet, una capiente memoria interna e Per ottemperare alle leggi vigenti, è importante avere
caricati in un TargetBatcher della Marel. Dato un’interfaccia intuitiva, la nuova bilancia offre un’unità di pesatura approvata. La nuova M2400 è già
che il Qatar è un mercato per partite a peso efficienza e affidabilità nelle condizioni più difficili. stata approvata come NAWI/AWI in tutti i principali
fisso, tutti i prodotti di pollo di Mazzraty Nata come successore della collaudata M2200, che per mercati, mentre negli Stati Uniti, Australia e Canada
rispondono a questo requisito. Il oltre 30 anni è stata una delle bilance più accurate sul sono in corso di approvazione. In breve, le nuove
TargetBatcher è un modo semplice per mercato, la nuova M2400 offre prestazioni, accuratezza bilance M2400 avranno tutte le necessarie
ottenere questo risultato con il minimo e potenza di elaborazione migliori. Bassi costi di certificazioni di legge.
scarto. I prodotti in partite vengono poi gestione e un rapido ritorno dell’investimento
depositati da 14 cestelli contenitori su un caratterizzano la nuova bilancia. FLESSIBILITÀ, VELOCITÀ E ACCURATEZZA
nastro trasportatore partizionato, per poterli I decenni di esperienza e competenza nel campo della
collocare facilmente sui vassoi. L’operatore CONTROLLO DIGITALE COMPLETO tecnologia di pesatura culminano nella M2400, che
sistema manualmente i prodotti sui vassoi in La gestione completa della produzione è la chiave offre accuratezza e versatilità impareggiabili per le
una linea di confezionamento manuale del successo della moderna industria alimentare. impegnative condizioni dell’industria alimentare.
PaceLine. Infine, un’etichettatrice pesatrice Questa bilancia e di alta qualità offre funzionalità
WPL9000, la prima ad essere installata nella avanzate di pesatura, monitoraggio e controllo della VISITATE:
regione del Medio Oriente, conclude la fase produzione. Può essere integrata nelle linee di marel.com/M2400
di confezionamento. Le etichette vengono lavorazione di ogni azienda di lavorazione del
applicate a tutti i prodotti, dai polli interi pollame, sia semplici che complesse.
confezionati sottovuoto ai vassoi a peso fisso.
“Accuratezza e versatilità
“Il team Marel Poultry ha impareggiabili”.
fatto un ottimo lavoro.” La nuova M2400 consente di collegare facilmente i
processi e monitorare la produzione con il software
Innova Food Production. Il nuovo controller può anche
TRATTAMENTO DELL’ACQUA DELLA essere programmato con il linguaggio di script Lua per
MAREL eseguire lavori personalizzati, in base alle diverse
Mazzraty è sensibile all’impatto delle sue esigenze.
attività sull’ambiente. Per questo motivo,
molta attenzione è stata dedicata al VELOCITÀ, PRESTAZIONI E PRECISIONE
trattamento delle acque reflue dell’impianto. Costruita in acciaio inox per alimenti, la M2400
Marel Water Treatment ha progettato soddisfa i più severi requisiti di igiene dei prodotti
un’installazione modulare, che ora funziona alimentari. Il design igienico con bordi lisci e
in modo eccellente alle attuali capacità di arrotondati riduce al minimo le zone a rischio di
lavorazione ed è pronta anche per 6.000 pph. depositi di alimenti e la rende molto facile da pulire.
“Sappiamo per esperienza che le aziende L’interfaccia utente intuitiva dell’unità, con il suo ampio
avicole crescono sempre più velocemente di e luminoso display LCD, ne facilità l’uso anche nelle
altre industrie, quindi abbiamo già preparato condizioni più difficili.
l’impianto di trattamento delle acque a
Mazzraty per una facile espansione futura”,
spiega Eric Nab di Marel Water Treatment.
L’impianto è progettato per non sprecare o
lasciare residui di materia prima, durante o
dopo la lavorazione. Mazzraty beneficia di
questo ciclo estraendo l’acqua per
l’irrigazione dei campi circostanti.
VISITATE:
mazzraty.com
11La classificazione visiva alla Grain Field Chickens
aiuta a garantire la qualità del prodotto
IRIS conquista
il Sudafrica
Grain Field Chickens è la prima azienda di lavorazione del pollame in
Sudafrica ad installare il sistema IRIS della Marel Poultry. La principale
ragione per la scelta del sistema è stata quella di garantire una qualità
ottimale del prodotto, dalla fornitura del vivo alla spedizione degli ordini.
Prima di installare IRIS, Grain Field Chickens ha Ciò andrà a vantaggio di tutte le parti e del mercato
dovuto affidarsi a garanzie “soft”, generiche, sulla sudafricano nel suo complesso.
qualità dei polli da carne forniti all’impianto.
L’azienda voleva tuttavia essere in grado di misurare PRODOTTI INTERI
la qualità in modo più preciso per garantire che il Grain Field Chickens ha installato due sistemi IRIS in
pollame fornito corrispondesse ai suoi standard e linea nella sua linea di distribuzione. Uno classifica
agli obiettivi di qualità di prima categoria. Questa le parti anteriori, l’altro le parti posteriori. In primis,
esigenza si inserisce nella compliance strategica IRIS stabilisce quali prodotti sono adatti per i volumi
dell’azienda per la sicurezza alimentare, in quanto la e il mix di prodotti economicamente più
qualità inizia nelle aziende agricole e deve garantire vantaggiosi. I prodotti che sono adatti alla vendita
la qualità dei prodotti finali al consumatore. come polli interi vengono rilasciati dalla linea di
trasporto. La maggior parte dei prodotti entra nelle
INCORAGGIARE ED AIUTARE linee di taglio. Dopo la lavorazione, verranno
Per sincronizzare domanda e offerta, Grain Field immessi nei mercati QSR e retail, per poi giungere
Chickens aveva bisogno di uno strumento di misura nel piatto del consumatore.
affidabile, che l’azienda ha trovato in IRIS della Marel
Poultry. Questo sistema di valutazione visiva ha MERCATO DEI PRODOTTI DI POLLO
fornito a Grain Field Chickens un metodo efficace Il numero di consumatori di classe media sta
per basare le decisioni in merito alla qualità del crescendo considerevolmente in Sudafrica.
prodotto su dati reali. Il mercato dei prodotti finali di pollo si sta quindi
orientando verso prodotti prevalentemente freschi.
Solo due anni fa l’IQF dominava ancora.
“Ci dà la tranquillità di sapere
che offriamo solo prodotti BUON REPERTORIO
di qualità.” Rene van der Westhuizen, ingegnere industriale di
Grain Field Chickens dice: “IRIS ci permette di creare
un buon repertorio di prodotti e di distinguerci
IRIS svolgerà un ruolo importante nell’assegnazione e realmente dagli altri fornitori. Ci dà la tranquillità
nella misurazione della qualità di tutti i polli da carne di sapere che offriamo solo prodotti di qualità.
lavorati. I rapporti completi sulla qualità dei prodotti Ora ci sentiamo sicuri di poter dire ai nostri clienti
incoraggeranno e aiuteranno ogni allevatore a che i nostri prodotti soddisfano esattamente le loro
innalzare il livello di qualità, ora che tutti gli specifiche. Allo stesso tempo, con IRIS possiamo
allevamenti di polli da carne rispettano e migliorano produrre tutti i volumi necessari per questi mercati”.
continuamente gli standard di benessere degli animali.
VISITATE:
RAFFORZARE LE RELAZIONI grainfieldchickens.co.za
Poiché gli allevatori di polli da carne si assumono
piena responsabilità della qualità che forniscono, la
nuova classificazione IRIS rafforzerà il rapporto tra
gli allevatori e i polli Grain Field Chickens. In pratica,
si tratta di fornire il miglior prodotto possibile.
Johnny Ferrier (Account Sales Manager Marel Poultry),
Rene van der Westhuizen (Industrial Engineer Grain Field
Chickens) e George Hudson (Spares and Maintenance
Manager Grain Field Chickens)
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