PIACERI AUTUNNALI Entrecôte di cervo con chutney d'uva e funghi portobello - Mangiare meglio. Ogni giorno - Manor
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NO. 2 20. 9. – 3. 10. 16
Mangiare meglio. Ogni giorno.
PIACERI AUTUNNALI
Ricetta
Entrecôte di cervo con chutney
d’uva e funghi portobello
LA QUALITÀ A PREZZI ACCESSIBILI
Selezione autunnale
dei cantinieri Manor
Nuovi vini da scoprire alle pagine 10–15 DAL 19 SETTEMBRE AL 10 OTTOBRE 2016
1
Qualità Benvenuti
in
offerta nel paradiso
VALEVOLE DAL 20 AL 26 SETTEMBRE 2016
FOOD LOVERS
Da Manor Food stiamo celebrando la grande stagio- tante entrecôte di cervo della ricetta Manor a pagina 5
ne della sensualità. Il piacere è una delle esperien- proviene ad esempio dalla caccia tradizionale e con-
ze più belle e, con l’inizio dell’autunno, la natura trollata in Slovenia. Viene preparata con funghi di bo-
propone una ricca offerta di tesori prelibati. Ad sco freschi e uva. Andiamo alla ricerca dei nostri tesori
esempio il vino, che con la nostra grande nei boschi, ma non solo, talvolta li lasciamo
promozione autunnale «Wine Lovers emergere da soli. Potete scoprire come, nel
Selection» gioca il ruolo principale in ritratto dell’allevatore di cozze Alain Che-
questa seconda edizione di «Manor valier, a pagina 8, dal quale provengono
Food Lovers Mag». le nostre deliziose cozze di Bouchot,
nella baia del Mont-Saint-Michel.
Nelle pagine da 10 a 15 trovate i nettari
migliori, i classici più apprezzati e una Tutti questi piaceri sensuali e la grande
grande scelta di novità, tutti selezionati selezione autunnale di oltre 100 vini in
con molta passione dai nostri cantinieri offerta vi aspettano nelle nostre 33 filiali
Manor Food. Trovate anche seducenti offerte e Manor Food.
molte storie appassionanti sul mondo dei vini. Ma
OFITTA
PR
abbiamo in serbo per voi molti altri tesori autunnali: Cordialmente
ad esempio la fantastica selvaggina. La selvaggina di
AP
TE
Manor Food è ancora autentica cacciagione: non pro-
-35% viene infatti da allevamenti, ma dalla caccia. L’allet-
Bertrand Salamin
Food Director Manor Food
SOMMARIO
04 Un cuore d’oro:
il Vacherin Mont-d’Or AOP
05
Sensuale seduzione nella ricetta di Manor Food:
entrecôte di cervo con funghi di bosco e uva
06 & 07 A cercar funghi con l’esperto Manor Food
Jérémy May, che ci svela anche come
prepararli al meglio.
08
Ricerca di tesori subacquei: l’allevatore
di cozze Manor Food Alain Chevalier
racconta la sua interessante professione.
uchot
Cozze di Bo
09
Quanto un buon cibo può essere intrigante:
cia
-Michel, Fran immergetevi nei gialli gourmet di Martin Walker
Baia del Mont-St. ciola ambientati nel Périgord.
sapore di noc
cremoso, dal d of the Sea
7.9512.50
en
certificata Fri
1 kg
invece di
Grande promozione autunnale dei vini Manor
con offerte selezionate 10–15
3
I consigli dei nostri esperti CUCINARE. SEMPLICEMENTE. MEGLIO.
UN CUORE D’ORO:
IL VACHERIN MONT-D’OR
LA STAGIONE DELLA
MIGLIORE UVA DA TAVOLA Entrecôte di cervo
con funghi e uva
Inizia la stagione del Vacherin Mont-d’Or, dal fondente cuore dorato: è infatti La squisita uva Italia si differenzia dall’uva da vino per gli acini più grandi, la
appena arrivato dall’affinatura in caseificio agli scaffali di Manor Food. La polpa croccante, dolce e il sapore di moscato. L’uva Italia è matura e occhieggia
leggenda racconta che la ricetta del Vacherin Mont-d’Or è arrivata nella sensuale dai nostri scaffali della frutta per regalarvi momenti di piacere. Pro-
Vallée de Joux grazie a un soldato dell’esercito di Bourbaki nel 1871. Tuttavia i viene dalla Sicilia e dalla Puglia. Manor ha un proprio produttore in entrambe
caseifici di Les Charbonnières producono il morbido formaggio già dal 1865. le regioni.
Il latte delle mucche, che si cibano di erbe e fiori sui pascoli del Giura vodese,
e il legno profumato dell’abete rosso in cui viene avvolto conferiscono il Consiglio: un ottimo modo per assaporare quest’uva dolce è con il formaggio, ad Entrecôte di cervo con funghi portobello
caratteristico sapore a questo delizioso formaggio. esempio dopo il pranzo, accompagnato da classici vini da dessert come ad esempio e chutney di uva
l’italiano Il Falchetto Moscato d’Asti DOCG 2015, Tenuta del Fant. Si sposa ad esem-
Ingredienti:
Da sapere: il Vacherin Mont-d’Or viene prodotto da agosto a marzo secondo le pio benissimo con la cacciagione, ma non solo. Mettete sulla pasta per pizza o
Preparazione: ca. 40 minuti
regole severe dell’AOP (Appellation d’Origine Protégée) ed è pronto per essere «flammkuchen» del formaggio di capra fresco, aggiungete gli acini d’uva e versate
gustato dopo l’affinamento. alcune gocce di miele. Infornare e cuocere finché la pasta è croccante.
Per 4 persone
600 g entrecôte di cervo 1. Preriscaldare il forno ventilato mente e farlo appassire in una panare. Friggerle delicatamente
Vacherin Mont-d’Or AOP ora da Manor Food, 100 g a 2.85 Uva Italia da Manor Food, 100 g al prezzo del giorno a 150 °C. Asciugare l’entrecôte di pentola con un poco di olio di nell’olio bollente per circa 3–5
400 g uva
cervo e salarla su tutti i lati. Scal- oliva. Aggiungere lo zucchero minuti. Togliere con una schiu-
1 scalogno dare un poco di olio di arachidi grezzo, farlo fondere e caramel- marola e sgocciolare su carta da
1 limone in una padella, rosolare bene la lare leggermente. Sfumare con cucina. Cospargere con fleur de
0,25 dl aceto balsamico bianco carne per un paio di minuti su l’aceto balsamico bianco e il suc- sel e cerfoglio tritato.
1 c di zucchero grezzo tutti i lati. Adagiarla in un reci- co di limone, aggiungere la fo-
piente resistente al forno, co- glia d’alloro. Lasciare cuocere a Consiglio: oltre ai funghi porto-
3 funghi portobello spargere con timo e rosmarino e fuoco basso per circa 5 minuti e bello si possono utilizzare anche
1 dl olio di arachidi
urs.
cuocere in forno per ca. 12 minu- affinare con la scorza del limo- altre qualità come p. es. champi-
1 uovo ti. Togliere la carne dal forno ne, un poco d’olio d’oliva, sale e gnon, gallinacci o porcini. Chi
s fle
150 g pangrattato quando la temperatura interna pepe nonché il prezzemolo trita- desidera un tocco di piccante per
Uva Italia Uva da vino della carne raggiunge i 52 °C e to finemente. i funghi può sostituire il pepe di
1 foglia di alloro
e le
Moi, j’aim
lasciar riposare per un paio Cayenna con il peperoncino secco.
¼ mazzetto di prezzemolo riccio di minuti. Tagliare a fette sottili 3. Scaldare l’olio di arachidi a
½ mazzetto di cerfoglio con un coltello ben affilato e ca. 160 °C in una grande padella.
1 rametto di rosmarino servire con fleur de sel. Tagliare i funghi a fette non
FL FOOD LOVERS Toolbox FL 3 rametti di timo
Pepe di Cayenna,
2. Lavare l’uva, tagliare gli acini a
metà e, se del caso, togliere i
troppo sottili. Sbattere l’uovo in
una fondina e insaporire con
sale, pepe e pepe di Cayenna.
Fleur de sel e pepe semi. Tagliare lo scalogno fine- Passarvi le fette di funghi e im-
APERTO E FRESCO
PER SEI SETTIMANE DISEGNATO PER IL VINO
Essenzialmente si decantano i vini rossi, poiché conten-
Finalmente potete gustare un buon bic- gono un’elevata percentuale di pigmenti e tannini che
chiere di vino o champagne anche se non formano dei depositi. A tale scopo, e anche per offrire una
vi va di bere tutta la bottiglia. Ora c’è il scenografia adeguata a un buon vino, il pregiato decanter
nuovissimo sistema di chiusura ZZYSH, in Cirquo in vetro soffiato a mano della ditta di cristalli
vendita da Manor, grazie al quale una bot- Schott Zwiesel è la scelta ideale.
tiglia di vino o champagne si conserva
Consiglio: il decanter Cirquo è anche una magnifica idea
come appena aperta per sei settimane.
regalo per gli appassionati di vino e di design.
Il sistema di chiusura è composto dal dispositivo
principale, da una cartuccia e da un tappo. Si basa sul
principio di sostituzione dell’aria nella bottiglia aper- Set iniziale vino ZZYSH
ta con un’atmosfera protettiva che impedisce l’ossi-
a 89.90
dazione e la perdita di aroma: il vino conserva il suo
autentico carattere e lo champagne il suo frizzante
perlage. Il set iniziale comprende tutto il necessario,
cartucce e tappi possono essere acquistati anche sin-
golarmente. Il design è elegante e discreto, il tappo è
piatto cosicché lo champagne trova ancora spazio
perfettamente nel frigorifero.
In vendita nel nostro shop online:
manor.ch/living oppure presso Manor Food Entrecôte
Ginevra, Lugano, Basilea, Vevey, Chavannes,
Losanna, Emmen, Vezia, Coira, Vésenaz, di cervo
Monthey, Sion, Sierre. Slovenia
della caccia tradizionale
Set iniziale champagne ZZYSH
a 89.90
Decanter Cirquo di Schott Zwiesel a 249.–, in vendita
nel reparto casa di Manor o direttamente online su:
manor.ch/living
100 g 6.95
4 5
FUNGHI FRESCHI, CON PIACERE
Adoro quando arriva la stagione dei funghi che porta-
no in tavola un delizioso pezzetto di natura. Anche se Cardoncelli
oggi molti funghi sono coltivati, crescono comunque Corea del sud
naturalmente, come in mezzo al bosco. Noi selezionia- Qualità carnosa e sod
ideale per insalate
a,
e minestre
mo con grande cura i nostri coltivatori di funghi. I
preferiti sono i gallinacci, che si sposano bene con un
piatto di pasta, e i porcini freschi che trasformano un
risotto in una prelibatezza. Provate una volta anche il
piccolo gigante, il fungo portobello, cha ha il sapore dei Shiitake
champignon, ma che può essere cucinato alla griglia Polonia
ESPERTO MANOR FOOD
Jérémy May è responsabile o ripieno. Il cardoncello è perfetto per accompagnare Per la cucina
asiatica
dell’assortimento frutta e verdura.
un piatto di pollo cotto al forno, mentre shiitake e
orecchioni permettono di preparare squisite pietanze
d’ispirazione asiatica. I nostri venditori di funghi vi
consigliano con piacere e passione.
Funghi geloni
Svizzera
Versatili, per la cucina
tradizionale o esotica
Portobello
Polonia
Versatili, perfetti farciti
con verdura o formaggio fresco
Gallinacci
Lituania
Nota pepata, ideali
da cucinare
Porcini
Romania ,
iglia, al vapore
Versatili, alla gr utilizzati
ti o
cucinati, essicca
per salse
6 7
Regionale / locale
LA QUALITÀ
VICINO A CASA max.
30 km
Freschezza, trasparenza e varietà si toccano
con mano.
I prodotti locali promettono un piacere autentico
grazie alla loro genuinità e vicinanza. «locale» è un
marchio certificato per Manor. In Ticino trovate
esclusivamente prodotti coltivati e lavorati entro le
frontiere cantonali. Al momento abbiamo oltre 140
prodotti locali – e il numero cresce costantemente.
Food Lover Portrait
L’allevatore di cozze
a Mont-Saint-Michel
Zucca Delicata
molto dolce e fruttata,
e
dal delicato aroma di noc
Zucca Butternut Prezzo
gradevole sapore di arachid
i
100 g de giorno
l
Prezzo
100 g del giorno
Leccornie
in cui vengono premiati i migliori for- assaporare. Le trame si dipanano attor-
MAI PROVATO? maggi che si potranno degustare anche
alla «Fête du Vacherin».
no ai vigneti o al tartufo nero con Bru-
no che, en passant, seduce le donne
TORTA non da ultimo con la sua raffinata arte
ARCOBALENO culinaria.
MANGIAR
Alain Chevalier alleva le fantastiche miglia e il lavoro artigianale sono rimasti merse nell’acqua o esposte all’aria fresca
Dopo i cupcake, i macaron e le torte con
la pasta di zucchero, ora è l’arcobaleno a
BENE (NON) TENDENZE:
«cozze di Bouchot» nella baia del Mont- intatti. di mare. Anche il loro guscio è più duro e farla da padrone. Torte e biscotti vario- È UN DELITTO FAST FOOD
Saint-Michel. Una professione non dis- sono quindi più robuste.» pinti, composti da pasta di diversi colori,
simile da quella del viticoltore. Anziché «Il mare e il vento sono divertenti da realizzare e anche
Vacherin
Mont-d’Or AOP À LA FRANÇAISE
i frutti della terra, coltiva quelli del Poi si esce con l’alta marea. Si raccolgono molto semplici. L’impasto per la torta o i 2.85 / 100 g
mare, fedele a una lunga tradizione e
rendono uniche le cozze di circa un anno, mentre i nuovi e biscotti viene suddiviso e colorato con I francesi sono gaudenti e non sono
con una tecnica moderna. le moules de bouchot» giovani molluschi vengono avvolti a spi- diversi colori alimentari. Per la compo- grandi sostenitori del fast food. Eppure
rale attorno ai pali con le corde. Così il sizione basta dare libero sfogo alla pro- VACHERIN di recente il fast food in Francia sta an-
L’aria salata del mare nei capelli e sulla La giornata inizia con la spedizione delle cerchio si chiude.
pria fantasia e creatività. Naturalmente
da Manor Food trovate gli ingredienti e i
IN FESTA dando di moda. Nel firmamento delle
tendenze gastronomiche ci sono delle
pelle, il viaggio con l’allevatore di cozze e cozze che sono state portate a terra la sera colori alimentari necessari per lanciarvi avanguardie interessanti come le pom-
produttore per Manor Food Alain Cheva- prima. Dal mare finiscono direttamente in una simile avventura dolciaria. Il Vacherin Mont-d’Or è un prodotto lo- mes frites con la béchamel oppure il
lier verso i suoi «bouchot», i pali sui quali nelle vasche di acqua di mare, dove ven- cale talmente importante che il suo burger bœuf bourguignon. Saranno gli
crescono le cozze, è una piccola avventu- gono ripulite dalla sabbia e dalle alghe. luogo d’origine gli dedica un’intera fe- eredi dei sandwich pulled pork o degli
ra. La sua barca, che dirige abilmente at- Queste prelibatezze sono vendute soprat- sta. Dal 23 al 25 settembre a Les Char- L’autore scozzese Martin Walker è emi- steak con salsa chimichurri?
bonnière, nella Vallée de Joux, si tiene grato nel Périgord, dove vive e lavora
traverso le onde e contro il vento, sembra tutto in Francia, Belgio e in Svizzera,
la 20a edizione della grande «Fête du anche il protagonista dei suoi romanzi,
una normale barca da pescatore tuttavia appunto da Manor Food. «Sono le cozze
Vacherin». Vale sicuramente la pena il capo della polizia Bruno. Bruno è in-
durante la bassa marea si sposta sulla migliori», afferma con entusiasmo lo spe- fare una visita, le molte bancarelle non nanzitutto un poliziotto, ma anche un
sabbia con le ruote – quasi come James cialista, che preferisce gustarle crude o propongono solo Vacherin e piatti deli- cacciatore e un gourmet, che quando si
Bond. «Facilita il nostro lavoro», spiega «cotte nel proprio liquido con vino bianco ziosi, ma anche innumerevoli altre spe- tratta di proteggere il fantastico for-
Chevalier che prima, con il padre, usciva secco e cipolle», come ci svela con gusto. Cozze di Bouchot cialità regionali. Ovviamente il tutto maggio di latte crudo venduto al mer-
su barche normali e doveva attendere «Le cozze di Bouchot sono molto più gu- Baia del Mont-Staint-Michel, Francia accompagnato da un appropriato bic- cato del paese cerca addirittura di rag-
l’alta marea. Oggi si sposta in modo più stose delle altre cozze, perché a causa del- 7.95 invece di 12.50 / kg chiere di vino e dall’intrattenimento girare i controlli sanitari europei. Per
semplice e veloce, ma la tradizione di fa- le maree si trovano continuamente im- dei corni delle alpi o degli schioccatori chi ama la buona tavola, apprezza un
Valevole dal 20 al 26 settembre 2016
di frusta. Inoltre venerdì sera Le Sentier buon bicchiere di vino e adora la cuci-
si terrà gli «Swiss Cheese Awards 2016», na francese, questi polizieschi sono da
9
Benvenuti alla grande selezione di vini autunnale Manor Food CHAMPAGNE PER SEDURRE
Non esiste una piccola festa più grande
che il gustare dello champagne. I miei
preferiti sono le specialità della cantina
di lunga tradizione Jacquart di Reims,
che produce champagne moderni con
coraggio e dinamismo. Sfruttate ora l’op-
portunità, durante la nostra promozione
autunnale, di degustare questi meravi-
gliosi champagne nella vostra Manor
ESPERTO DI VINI Food: ad esempio il classico Brut, l’incan-
MANOR FOOD tevole Rosé oppure l’aristocratico Blanc
Luis Frazào, cantiniere de Blanc, prodotto esclusivamente da
da Manor Food, Vevey uve Chardonnay.
DAL 19 SETTEMBRE AL 10 OTTOBRE 2016 1. 2. 3. 4. 1. C
hampagne Jacquart Brut Mosaïque
20% 20% 20% 20% Francia, 29.50 invece di 36.90 / 75 cl
2. Champagne Jacquart Rosé Mosaïque
Francia, 31.90 invece di 39.90 / 75 cl
Cosa fanno d’estate i nostri cantinieri? Vanno a cerca- regioni vinicole europee e d’oltremare. Inoltre abbia-
re perle! Degustano, controllano, confrontano e scel- mo in serbo per voi 20 straordinarie nuove scoperte. 3. Champagne Jacquart
gono i vini più raffinati per voi: le autentiche Naturalmente non mancano i vostri classici Blanc de Blancs 2009 Mosaïque
Francia, 51.90 invece di 65.– / 75 cl
perle. Cari Manor Food Lovers, ora potete preferiti e fidati, che ora offriamo ad allet-
scoprire e assaggiare nelle nostre filiali tanti prezzi promozionali.
4. Champagne Jacquart
questi tesori, precisamente oltre 100
Cuvée Alpha Vintage 2010
vini: sono tutti vini pregiati e partico-
Francia, 99.– invece di 125.– / 75 cl
lari che risvegliano i sensi, coccolano
il palato e trasformano una cena con Cordialmente
amici e parenti in una festa indimenti-
cabile. La nostra selezione autunnale di
quest’anno comprende fantastici vini elve-
CHAMPAGNE VINO SPUMANTE
Salvatore Mantelli
tici nonché eccellenti nettari delle principali Enologo e addetto agli acquisti, Manor Food
Champagne Prosecco Crémant Brut, Juvé Y Camps
Laurent-Perrier dei Pronol Cave de Cinta Purpura
Brut Brut DOC Turckheim Brut Reserva
Francia
75 cl
Italia
75 cl
Francia
75 cl
Cava DO
Spagna, 75 cl
I MIEI VINI PREFERITI 20% 20% 20% 20%
31.90 9.90 10.90 14.90
invece di 39.95 invece di 13.50 invece di 13.95 invece di 18.95
1. 2. 3. 1. Champagne Jacquart Brut Mosaïque Champagne Tasi Prosecco Altemasi Brut du Valais
Francia, 29.50 invece di 36.90 / 75 cl
20% NUOVO NUOVO Lo champagne Jacquart Brut Mosaïque perché
Pol Roger Brut DOC 2015, Spumante Brut, Millésime,
il suo perlage e il suo sapore fruttato regalano
Réserve bio Trento DOC Jacques
un attimo di assoluto piacere.
Francia
75 cl
Italia
75 cl
Italia
75 cl
Germanier
Svizzera, 75 cl
2. Sauvignon Blanc Petit Clos 2015
20% 20% 20% 20%
Marlborough, Clos Henri, Nuova Zelanda, 17.50 / 75 cl
Il vino bianco Sauvignon Blanc Petit Clos 2015 il cui
profumo delicato di pompelmo, melone e frutto
38.40 12.50 12.50 17.90
invece di 48.– invece di 15.95 invece di 15.95 invece di 22.50
della passione promette un viaggio ricco di emozioni.
3. La Licorne Pinot Noir 2015 Champagne Mauler Cordon Mauler Cordon
Vaud AOC, Bolle & Cie., Morges, Svizzera, 13.90 / 75 cl Ruinart R Rosé Demi-Sec Or Brut
Il vino rosso La Licorne Pinot Noir 2015, un vino di de Ruinart Brut Svizzera
75 cl
Svizzera
75 cl
grande eleganza, che con il suo sapore di frutti di bosco Francia
si sposa splendidamente con la carne e il formaggio. 75 cl
20% 20% 20%
In vendita nel nostro shop online: manor.ch/vino
51.90 13.50 12.40
invece di 65.– invece di 16.95 invece di 15.50
10
17.90 9.50 NUOVO NUOVO
invece di 22.50
Peau de Vache 2014 invece di 14.95
Alpha Collector, Verdejo 2014/2015
La Maison du Moulin
Svizzera, 75 cl
Flor del Pego, Ricardo Sanz
Spagna, 75 cl 8.50 13.50
Monte Velho Yalumba Chardonnay
Branco 2015 «The Y Series» 2016
Herdade do Esporão, South Australia
Alentejo 75 cl
Portogallo, 75 cl
NUOVO NUOVO
12.30 44.50 17.50
invece di 15.60
Meursault 2014 Sauvignon Blanc
Fendant de Sion Petit Clos 2015
Antonin Rodet
«Les Murettes» 2015 Marlborough, Clos Henri
Francia, 75 cl
Gilliard SA Nuova Zelanda, 75 cl
Svizzera, 75 cl
Crozes-Hermitage
VINI BIANCHI PER VIAGGIARE CON I SENSI FRANCIA AOC 2015 ITALIA
La Petite Ruche Blanc,
M. Chapoutier
Un buon Fendant, e il nostro Fendant de Sion Les Murettes è uno 75 cl
dei migliori, accarezza il palato con fare morbido e soave. Lo consi-
glio come aperitivo, per accompagnare affettati e formaggi vallesa- 13.50 20%
Chardonnay
Allegrini
ni e naturalmente con la fondue e la raclette. Un’altra delizia è il NUOVO 20% invece di 16.95
Villa Cavarena
Sauvingon Blanc Petit Clos della Nuova Zelanda. Il sapore è ricco di Lugana DOP 2015 75 cl
promesse e un poco esotico, ricorda l’uva spina e il pompelmo con
13.50 Prestige, Cà Maiol
invece di 16.95 75 cl
un tocco di erbaceo, di fili d’erba mossi da una leggera brezza, e
rievoca un lontano frutteto paradisiaco. Il francese Meursault, di 30%
Antonin Rodet, con il suo intenso colore giallo dorato, rinfresca Puligny- -2018
ESPERTA DI VINI con note di mela e limone abbinate all’asprezza della quercia. Un Montrachet 8 – 10 °C 9.50
piacere sensuale, che vi consiglio caldamente con ogni pasto, è il 2014/2015 invece di 13.95
MANOR FOOD Antonin Rodet trebbiano
Denise Kälin, cantiniera da fruttato e aromatico Monte Velho Branco, di Herdade do Esporão 75 cl aperitivi, crostacei,
Manor Food, St. Jakob, Basilea del Portogallo. frutti di mare
NUOVO
SVIZZERA 49.90 Il Falchetto Pinot Grigio
Moscato d’Asti 2015
Le Petit Riesling- Gewürztraminer DOCG 2015 Villa Cavarena
by Allegrini
NUOVO Cottens 2015 Silvaner 2014 Tenuta del Fant
75 cl
75 cl
Grand Cru de Luins, Sélection 2015 Les Princes Abbés,
La Côte Réserve du Patron, Domaines Schlumberger
75 cl 75 cl
Schaffhausen 20% 30%
75 cl
20% 20% 11.90 9.50
invece di 14.90 invece di 13.95
9.90 12.50 13.50
invece di 12.90 invece di 13.95
26.90 invece di 16.95
Petite Arvine Chiar di Luna
Rully 1er Cru 2014 Sancerre
2015 2015 La Pucelle Variations 2015 OLTREOCEANO
Château de Rully, Antonin Rodet
Cave du Châtillon, Bianco di Merlot 75 cl Domaine La Barbotaine
Maurice Dussex del Ticino DOC 2015 – Loire
75 cl 75 cl 75 cl
-2019
12 – 14 °C
Francis Ford Coppola Creation Ridge
20% 20% 20% Winery 2014 Sauvignon Blanc
100 % chardonnay Diamond Collection Chardonnay 2014
12.50 11.90 antipasti freddi, frutti
di mare, formaggi
17.95 Monterey, Kalifornien, USA
75 cl
75 cl
invece di 15.95 invece di 15.– invece di 23.90
20% 20%
Muscat 2015 Chablis Pinot Gris 2014
Flétri
Domaines des Muses
AOC 2014
Saint-Martin,
Les Princes Abbés,
Domaines Schlumberger 12.90 13.50
75 cl invece di 16.50 invece di 16.95
50 cl Domaine Laroche
75 cl
19.90 -2018
10 – 12 °C
La Licorne 100 % viognier
20% 20% 20%
Viognier 2015
Vaud AOC, Bolle & Cie., Morges pesce, carni
bianche, grigliate
19.90 14.95 10.90 PiÙ selezione su manor.ch/vino
75 cl invece di 24.90 invece di 18.95 invece di 13.95
12
13.90 12.90
invece di 16.60
invece di 17.95
Campofiorin
18.50 Dôle des Monts 2015 NUOVO
invece di 20.50 NUOVO Robert Gilliard SA
2012/2013 Le Difese 2014 Svizzera, 75 cl
Rosso del Veronese Toscana IGT, 42.90
IGT, Masi
Italia, 75 cl
Tenuta San Guido
Italia, 75 cl
8.50 Nuits-Saint-Georges
Monte Velho 2014
Vinto 2015 Antonin Rodet
Tinto, Francia, 75 cl
Herdade do Esporão
Portogallo, 75 cl
13.90 13.90
invece di 19.95
Z Vinho Regional invece di 19.95
Alentejano Château Pey La Tour
2012/2013 Réserve du Château
Portogallo, 75 cl 2011/2013
Bordeaux Supérieur AC
Francia, 75 cl
La Licorne Blauburgunder
VINI ROSSI CHE SCALDANO IL CUORE SVIZZERA Pinot Noir Traditionell OLTREOCEANO
2015 2013/2014
Ci sono vini che amiamo come vecchi amici e che diventano il vino «di casa». Il mio suggerimento al riguardo è il Vaud AOC, Bolle & Cie., Schloss Salenegg
«Campofiorin, Rosso del Veronese, Masi». Altri si sposano con determinate pietanze, come il portoghese Z Vinho Morges 75 cl
75 cl
Regional Alentejano con uno stufato casalingo oppure lo spagnolo Museum Reserva 2010 Cigales, che con
l’affinamento in legno racchiude in sé il gusto di vaniglia e tabacco ed è perfetto con il jamón ibérico. Un tipico 20% Yalumba
vino indigeno è il grande classico Dôle des Monts 2015, di Robert Gilliard del Vallese. Con il suo bouquet di
NUOVO Patchwork
lamponi, fragole e ciliegie e il corpo serico e fruttato accompagna splendidamente piatti di formaggio e affettati 13.90 19.90 Shiraz
nonché piatti di carne.
invece di 25.90 2013/2014
Barossa Valley
ESPERTO DI VINI MANOR FOOD 75 cl
Vecchia Rouge d’Enfer Syrah Barrique
Olivier Picard, cantiniere da Manor Food Ginevra
Masseria 2013 2011 2014 NUOVO
Ticino DOC Merlot Maître de Chais, Valais AOC,
75 cl Valais AOC, Provins
75 cl
Jacques Germanier
75 cl
16.95
ITALIA SPAGNA 20% 20% 20%
Creation Assemblage
13.50 23.90 17.90 Merlot-Cabernet
Amarone della Centurio Pilgrim Mencia invece di 16.95 invece di 29.90 invece di 22.90
Valpolicella Minor 2014 Crianza 2011 Sauvignon-Petit
NUOVO
DOC 2011/2012 Primitivo DOC, Bierzo DO Verdot 2013
75 cl Gevrey- Oratorio 75 cl
Villa Mondi
75 cl
Alain Bramaz
75 cl FRANCIA Chambertin Gigondas
2014 AOC 2013
Antonin Rodet Ogier
30% 75 cl 75 cl
NUOVO NUOVO
30%
20.90
invece di 29.90 19.90 19.90 NUOVO
20% 12.50
invece di 17.95
46.50 19.90
Arnione, Bolgheri Sagrantino Juan Gil invece di 24.90
DOC Superiore di Montefalco Monastrell
2010 DOCG 2009 2015 Mercurey 1er Château Grand Cabernet-Merlot Montes Alpha
Campo alla Sughera Cantina Tudernum Yellow Label, Jumilla
75 cl 75 cl DO, Bodegas Juan Gil Cru En Sazenay Barrail 2012 2012/2014 Carmenère 2013
75 cl 2014 Lamarzelle Figeac,
Saint-Emilion,
Côtes de Thongue IGT, Colchagua Valley,
Château de Mercey, Domaine de L’Arjolle Montes
20% 20% Antonin Rodet Grand Cru AC 75 cl 75 cl
NUOVO 75 cl
75 cl
37.90 18.90
invece di 47.90 invece di 23.90 12.50 NUOVO
20% 20% 20%
17.50 9.90 17.50
Colle Massari Museum 29.90 invece di 21.90 invece di 13.95 invece di 21.90
2013 Reserva 2010
Montecucco DOC Cigales DO,
13.90 -2020
Rosso Riserva
75 cl
Finca Museum
75 cl INVITO ALLA DEGUSTAZIONE
Cannonau di 16 – 18 °C
Sardegna DOC 100% cannonau/
20% 20% Cari Manor Food Lovers,
Riserva 2012 grenache siete cordialmente invitati dal 19 settembre al 10 ottobre alla
Sella & Mosca gnocchi, saltimbocca,
grigliate
13.90 15.90 grande «Selezione autunnale Manor Food Wine Lovers». Dal
75 cl invece di 17.90 invece di 19.95 lunedì al venerdì vi aspettiamo con piacere a partire dalle ore
17.00, il sabato dalla ore 10.00. I nostri cantinieri saranno lieti
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