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Alba, 7 Giugno 2019
OCCHIO ALL’ETICHETTA:
l’etichetta come mezzo di informazione
PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
Mauro FONTANA
PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM 2
I CLAIM DEI PRODOTTI ALIMENTARI SONO ORMAI DIVENTATI
UNA FORMA STRUTTURATA DI ADVERTISING
CI SONO MOLTE SIMILITUDI CON IL WEB
ECCESSIVE INFORMAZIONI, SPESSO RIDONDANTI
E A VOLTE BORDER LINE O MISLEADING SE NON FAKE NEWS
ANCHE NON IN RELAZIONE CON NUTRIZIONE O SALUTE
ASPETTI DI SOSTENIBILITA’ AMBIENTALE,
ASPETTI ETICO‐SOCIALI
DIVERSE TIPOLOGIE DI CERTIFICAZIONE
CON ASPETTI NON NORMATI
«NATURALE»
ONG
PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
DEFINIZIONE DI CLAIM 3
QUALSIASI RAPPRESENTAZIONE
CHE DEFINISCA, SUGGERISCA O IMPLICHI
CHE UN CIBO ABBIA PARTICOLARI CARATTERISTICHE
IN RELAZIONE
ALLA SUA COMPOSIZIONE,
ALLE SUE PROPRIETA’ NUTRIZIONALI O SALUTISTICHE,
ALLA SUA ORIGINE, NATURA, PRODUZIONE, PROCESSO
O AD OGNI ALTRA QUALITA’
PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM: PRINCIPI GENERALI 4
NON DEVE ESSERE FALSO, AMBIGUO O MISLEADING
DEVE ESSERE COMPRENSIBILE PER IL CONSUMATORE MEDIO
DEVE ESSERE SOSTANZIATO DA EVIDENZE SCIENTIFICHE GENERALMENTE ACCETTATE
NON DEVE DEFINIRE, SUGGERIRE O IMPLICARE CHE UN CIBO ABBIA SPECIALI CARATTERISTICHE
QUANDO TUTTI I CIBI SIMILI HANNO LE STESSE CARATTERISTICHE
NON DEVE INCORAGGIARE O SUPPORTARE L’ECCESSIVO CONSUMO DI UN CIBO
NON DEVE DEFINIRE, SUGGERIRE O IMPLICARE CHE UNA DIETA VARIATA E BILANCIATA
NON APPORTI LE APPROPRIATE QUANTITA’ DI NUTRIENTI IN GENERALE
NON DEVE DAR LUOGO A DUBBI SULLA SICUREZZA DI UN CIBO SIMILE
O SFRUTTARE PAURE NEL CONSUMATORE
PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
I DIVERSI TIPI DI CLAIM 5
DIFFERENTI TIPI DI CLAIM
Claim Claim
INGREDIENTISTICO Claim SALUTISTICO
NUTRIZIONALE
PRINCIPI GENERALMENTE VALIDI PER I CLAIM NUTRIZIONALI E SALUTISTICI
CONDIZIONI GENERALI: EVIDENZA SCIENTIFICA, QUANTITA’ SIGNIFICATIVA E BIODISPONIBILITA’
CONDIZIONI SPECIFICHE: STABILITE DALLE LEGISLAZIONI LOCALI
PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM INGREDIENTISTICO 6
OGNI RAPPRESENTAZIONE CHE DEFINISCE, SUGGERISCE O IMPLICA
CHE UN ALIMENTO HA PARTICOLARI CARATTERISTICHE
IN RELAZIONE ALLA SUA COMPOSIZIONE
TESTO
E’ richiesta la %
IMMAGINI dell’ingrediente
raffigurato nella
Lista Ingredienti
CLAIM
NEGATIVO
PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM INGREDIENTISTICI 7
A SEGUITO DELL’AUMENTATA SENSIBILITA’ DEI CONSUMATORI
VERSO I PRODOTTI CON GARANZIA DI QUALITA’ & SIC. ALIMENTARE LEGATE ALLA ZONA DI PRODUZIONE,
STANNO AUMENTANDO COSTANTEMENTE I
CLAIM SULL’ORIGINE MATERIA PRIMA O PRODOTTO
PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM NUTRIZIONALI & SALUTISTICI: REG. EU 1924/2006 8
NUTRITION CLAIMS HEALTH CLAIMS
GENERAL CONDITIONS GENERAL CONDITIONS
SCIENTIFIC EVIDENCE SCIENTIFIC EVIDENCE
SIGNIFICANT QUANTITY SIGNIFICANT QUANTITY
BIO‐AVAILABILITY BIO‐AVAILABILITY
SPECIFIC CONDITIONS SPECIFIC CONDITIONS
PRESENZA NELLA LISTA POSITIVA LISTA POSITIVA E CONDIZIONI SPECIFICHE
DEI CLAIM NUTRIZIONALI AMMESSI
DEVONO ESSERE SODDISFATTI
CRITERI SPECIFICI PER OGNI CLAIM
SOGGETTO AD
(p.es.: FONTE DI CALCIO → >/=15% RDA) AUTORIZZAZIONE
I CLAIM COMPARATIVI: PREVENTIVA
HANNO CRITERI ADDIZIONALI
PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM NUTRIZIONALE 9
OGNI RAPPRESENTAZIONE CHE DEFINISCE, SUGGERISCE O IMPLICA
CHE UN ALIMENTO HA PARTICOLARI PROPRIETA’ NUTRIZIONALI
DIFFERENTI TIPI
DI
CLAIM NUTRIZIONALI
CLAIM NUTRIZIONALE QUANTITATIVO CLAIM NUTRIZIONALE COMPARATIVO
CLAIM NUTRIZIONALE CHE DESCRIVE CLAIM CHE CONFRONTA
LA QUANTITA’ DI UN NUTRIENTE LA QUANTITA’ DI UN NUTRIENTE
CONTENUTO IN UN ALIMENTO E/O IL VALORE DI ENERGIA
DI DUE O PIU’ ALIMENTI
(es: «RIDOTTO», «MENO DI», «MENO»,
«AUMENTATO», «PIU’ DI», …)
PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM NUTRIZIONALE QUANTITATIVO 10
NUTRIENT CONTENT CLAIM: («SOURCE OF CALCIUM»,…)PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM NUTRIZIONALE COMPARATIVO 11
DEVE ESSERE ESPLICITATO IL TERMINE DI PARAGONE
‐ VS SE’ STESSO SE SI MANTIENE IL PRODOTTO SUL MERCATO
O
‐ VS UNA MEDIA SIGNIFICATIVA DI MERCATO
CLAIM NUTRIZIONALE COMPARATIVOPRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM NUTRIZIONALE COMPARATIVO 12
DEVE ESSERE ESPLICITATO IL TERMINE DI PARAGONE
‐ VS SE’ STESSO SE SI MANTIENE IL PRODOTTO SUL MERCATO
O
‐ VS UNA MEDIA SIGNIFICATIVA DI MERCATOPRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM SALUTISTICO 13
OGNI RAPPRESENTAZIONE CHE DEFINISCE, SUGGERISCE O IMPLICA
CHE ESISTE UNA RELAZIONE TRA
UN ALIMENTO O UN SUO COMPONENTE E LA SALUTE
CLAIM DIFFERENTI TIPI CLAIM
SULLA FUNZIONE DI SULLA RIDUZIONE
DI UN NUTRIENTE CLAIM SALUTISTICI DEL RISCHIO
CLAIM NUTRIZIONALE DI MALATTIA
CHE DESCRIVE CLAIM RELATIVO AL
IL RUOLO FISIOLOGICO ALTRI CLAIM FUNZIONALI CONSUMO DI UN ALIMENTO
DEL NUTRIENTE O DI UN SUO COMPONENTE,
CLAIM CHE RIGUARDA SPECIFICI EFFETI BENEFICI
SU CRESCITA, SVILUPPO NEL CONTESTO DELLA DIETA
LEGATI AL CONSUMO DI ALIMENTI O DEI LORO
E NORMALI FUNZIONI COMPLESSIVA, VERSO LA
COMPONENTI, NEL CONTESTO DELLA DIETA
DEL CORPO RIDUZIONE DEL RISCHIO DI
COMPLESSIVA, SULLE NORMALI FUNZIONI O
ATTIVITA’ BIOLOGICHE DEL CORPO, SVILUPPARE UNA MALATTIA
IN RELAZIONE A UN POSITIVO CONTRIBUTO ALLA O UNA CONDIZIONE
SALUTE O AL MIGLIORAMENTO DI UNA FUNZIONE CONNESSA ALLA SALUTE
O PER MODIFICARE O PRESERVARE LA SALUTEPRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM SULLA FUNZIONE DI UN NUTRIENTE 14
CLAIM
SULLA FUNZIONE
DI UN NUTRIENTE
“CALCIUM ENSURES
THE STRENGTH
OF YOUR BONES”PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
ALTRI CLAIM FUNZIONALI 15
ALTRI CLAIM FUNZIONALI
CULTURE LATTICHE VIVE (PROBIOTICI)
CONTRIBUISCONO
A UNA MIGLIORE ASSIMILAZIONE
DEI NUTRIENTI
DA PARTE DELLA VOSTRA FLORA INTESTINALEPRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM SULLA RIDUZIONE DEL RISCHIO DI MALATTIA 16
CLAIM SULLA RIDUZIONE
DEL RISCHIO DI MALATTIA
«OSTACOLA LA FORMAZIONE
DELLA PLACCA E DEL TARTARO»
«AIUTA QUINDI A CONTRASTARE
L’INSORGENZA DELLE CARIE»PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM SALUTISTICI: REG. EU 1924/2006 17
Art. 13.1 Art. 13.5 Art. 14
GENERICI PROPRIETA’ ‐ RID. RISCHIO MALATTIA
‐ SVILUPPO E SALUTE DEI BAMBINI
ACTICOA BARRY:"Cocoa flavanols help
maintain the elasticity of blood vessels, which
contributes to normal blood flow" the EU
Commission said in its Comm. Regulation in 2013.
The Comm. even extended the claim to cocoa
extracts in 2015.PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM: DI TUTTO E DI PIU’ …
Kellogg's Special K Cereali Classici W.K Kellogg No Added Sugar Crunchy Muesli W.K. Kellogg No Added Sugar Granola with Happy Inside Simply Strawberry
Integrali (Classic Wholegrain Cereal) with Apricot & Pumpkin Seeds is high in fibre, Coconut, Cashew & Almond is rich in fibre Cereal for Digestive Wellness is said
has been repackaged now offering and is free from added sugar, artificial and contains magnesium, which contributes to have power of three‐in‐one, which
125g of product for free. This cereal sweeteners, artificial colours, flavours and palm to the reduction of tiredness and fatigue. It helps support digestive wellness by
is made with 100% wholegrain oil, and is suitable for vegans and vegetarians. is free from artificial colours, flavours, combining prebiotics, probiotics and
wheat, rice and barley and a blend of The halal‐ and kosher‐certified product contains sweeteners, palm oil and added sugar. This fiber. The GMO‐free product is
nine vitamins and essential magnesium, which said to contribute to the kosher product is suitable for vegans and kosher certified, is naturally flavored
minerals, such as vitamin D, to help reduction of tiredness and fatigue, and retails in a vegetarians, contains naturally occurring with other natural flavors, and
the immune system, niacin, for 400g recyclable pack bearing the Vegan logo. The sugars and retails in a 300g recyclable pack. contains 4g total fat and 34g or more
energy, iron, for physical endurance manufacturer wishes to champion healthy It is stated that the manufacturer will wholegrain per serving. It is made
and vitamin B12 for vitality. It also lifestyles through nutritious uplifting plant‐based donate 10cents per pack to projects that with 100% wholegrain, has no
contains vitamins B2, B1, B6, folic foods, to never stop exploring, innovating and promote sustainable agriculture and provide artificial colors or flavors, and retails
acid, iron and zinc. This vegetarian improving, and to continue giving back to breakfast for those in need. in a 34.5‐oz. pack.
product is described as crunchy and communities and the planet; and states that it
nutritious, is free from palm oil, is a will make a donation of 10 cents for each pack
source of fibre. sold to projects that promote sustainable
agriculture and provide breakfast for those in
need.PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM NUTRIZIONALE COMPARATIVO: ESEMPIO DI AUTOREGOLAMENTAZIONE 19
Codice di AUTOREGOLAMENTAZIONE per i CLAIM COMPARATIVI
OBIETTIVI
DIVENTARE UN UTILE E CHIARO RIFERIMENTO PER LE AZIENDE E PER I CONSUMATORI.
PERFEZIONARE LA COMUNICAZIONE COMMERCIALE.
MAGGIORE CERTEZZA DEL DIRITTO E ORIENTAMENTI COERENTI CON LE INDICAZIONI COMUNITARIE.
PREVENIRE ONEROSI CONTENZIOSI.
LE TABELLE SONO FRUTTO DI UNA COMPLESSA ELABORAZIONE EFFETTUATA CON
VERIFICA DEI VALORI NUTRIZIONALI RIPORTATI SUI PRODOTTI PIÙ VENDUTI (DATI DI MERCATO IRI):
> 30% DELMERCATO A VOLUME CON I PRIMI 10 PRODUTTORI.
MEDIA ARITMETICA DEI VALORI NUTRIZIONALI (> TRASPARENZA, < VARIABILITÀ, + FACILE GESTIONE).
ESCLUSIONE DELLE PRIVATE LABEL (DATI NON DISPONIBILI PER BRAND) E I PRODOTTI CHE RIPORTANO
CLAIMS NUTRIZIONALI AI SENSI DELL’ART. 9 DEL REGOLAMENTO 1924/2006.PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM NUTRIZIONALE COMPARATIVO: ESEMPI DI AUTOREGOLAMENTAZIONE 20
Codice di AUTOREGOLAMENTAZIONE per i CLAIM COMPARATIVI
LE TABELLE,
AGGIORNATE PERIODICAMENTE UNA VOLTA L’ANNO,
SONO DISPONIBILI SUL SITO AIDEPI
PER I CLAIM COMPARATIVI DI
CEREALI PRONTI PER LA PRIMA COLAZIONE
MUESLI E CEREALI CROCCANTI, ALTRI CEREALI, BARRETTE
PRODOTTI DA FORNO
BISCOTTI SECCHI, FROLLINI, MERNEDINE, MERENDINE
PASTA SFOGLIA, CRACKERS, FETTE BISCOTTATE
PRODOTTI DI CONFETTERIA
GOMME DA MASTICARE CON ZUCCHERO, CARAMELLE
DURE CON ZUCCHERO, CARAMELLE MORBIDE CON
ZUCCHEROPRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
CLAIM NUTRIZIONALE COMPARATIVO: ESEMPI DI AUTOREGOLAMENTAZIONE 21
Codice di AUTOREGOLAMENTAZIONE per i CLAIM COMPARATIVI
ESEMPIO DI APPLICAZIONE PER UNA BEVANDA THE FREDDO
CLAIM COMPARATIVO
«IL PIU’ RICCO DI POLIFENOLI»
VALUTAZIONI INIZIALI
‐ . DELLA PRESENZA DEI POLIFENOLI SPECIFICI DEL THE (CATECHINE) CON METODICA CONDIVISA E VALIDATA CON ENTE ESTERNO
‐ . DELLA VARIABILITA’ DEL VALORI PER IDENTIFICARE IL LIMITE MINIMO GARANTITO DA INSERIRE A CAPITOLATO SULLA M.P.
‐ . DELLA PRESENZA NEL PRODOTTO FINITO SIA AL TEMPO ZERO CHE A FINE S. LIFE, PER IDENTIFICALE IL VALORE MINIMO DICHIARABILE
‐ . ANALISI DELLA CONCORRENZA PER VERIFICARE CHE SUL MERCATO NON CI SIANO PRODOTTI CON VALORE SUPERIORE
VALUTAZIONI DI GOVERNANCE
‐ . ANALISI DEL 100% DEI LOTTI DI THE ACQUISTATI
‐ . AUDIT SISTEMATICO DEL VALORE DEL PRODOTTO FINITO
‐ . MONITORAGGIO COSTANTE DEL MERCATO E AUDIT ANNUALE DELLA CONCORRENZAPRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
ETICHETTATURA NUTRIZIONALE: LE GDA (Guideline Daily Amount) 22
Sviluppate nel 1998 dall’ IGD e rielaborate dalla CIAA (Conf. EU Ind. Alim. e Bev., oggi FDE).
Le GDA sono le QUANTITÀ GIORNALIERE INDICATIVE DI ENERGIA E NUTRIENTI
che un adulto, in buona salute, deve assumere giornalmente per
un’alimentazione equilibrata.
Nella TABELLA DELLE GDA SULLE CONFEZIONI, sono disponibili i dati relativi
all’ENERGIA e ai 4 NUTRIENTI PIÙ IMPORTANTI che, se non utilizzati in modo
consapevole, potrebbero aumentare il rischio di sviluppare alcune patologie
legate alla scorretta alimentazione: GRASSI, GRASSI SATURI, ZUCCHERI E
SODIO.
Le LINEE GUIDA PER GLI ADULTI si basano sui fabbisogni tipici di uomini e donne di 18 anni di età in buono stato di
salute e di peso normale (2.000 Kcal/gg).
I valori di GDA per l’energia derivano dai FABBISOGNI MEDI STIMATI DI POPOLAZIONE per l’energia e tengono
conto dei LIVELLI ATTUALI DI ATTIVITÀ E DI STILE DI VITA DI UN CITTADINO MEDIO, che tende ad essere
ABBASTANZA SEDENTARIO.PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
ETICHETTATURA FOP (FRONT OF PACK) 23
PER RENDERE PIÙ ACCESSIBILI LE INFORMAZIONI NUTRIZIONALI DEI PRODOTTI AL CONSUMATORE ,
SI STANNO PROPONENDO INDICAZIONI FOP CON DEI VISUAL SUI CONTENUTI DI ENERGIA E DEI PARAMETRI NUTRIZIONALI.
I GOVERNI STANNO MUOVENDOSI IN MODO SPARSO: ALCUNI HANNO REGOLE MANDATORY, ALTRI VOLONTARIE,
ALTRI ANCORA STANNO VALUTANDO SE INTRODURLE E CON CHE FORMATO ...
NEL MENTRE DIVERSE TIPOLOGIE DI SISTEMI VOLONTARI SONO STATI PROPOSTI E/O APPLICATI IN DIVERSI PAESI.
DIVERSI SISTEMI ENFATIZZANO I VALORI ATTRAVERSO I COLORI, CON UNA CODIFICA SEMAFORICA (TRAFFIC LIGHT UK E SIMILARI)
ALTRI EVIDENZIANO SOLO IL RISULTATO GLOBALE (NUTRISCORE) O L’IMPATTO SULLA DIETA GIORNALIERA (GDAs ).
ALCUNI SISTEMI VALUTANO PER PORZIONE ALTRI PER 100 g.
MOLTI SISTEMI VALUTANO SOLO I NUTRIENTI PROBLEMATICI ALTRI VALUTANO SIA I PROBLEMATICI CHE I POSITIVI.PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
FOP NUTRITION LABELLING MAP (ONGOING EVOLUTION) 24
Mandatory
govt.-backed
label
Voluntary
govt.-backed
label
Proposal on
the table
Discussion but
no concrete
proposal
No known
discussion /
Self-regulatory
initiative
Menu labellingPRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
ETICHETTATURA FOP (FRONT OF PACK) 25PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
ETICHETTATURA FOP (FRONT OF PACK) 26PRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
ETICHETTATURA FOP (FRONT OF PACK) 27
Example of «Score -/+» calculationPRODOTTI ALIMENTARI E CLAIM SALUTISTICI & NUTRIZIONALI
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