Nestlé e il concetto di Responsabilità Sociale delle Imprese - come è stato implementato in America Latina
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Nestlé e il concetto di Responsabilità Sociale delle Imprese come è stato implementato in America Latina
Indice
Discussione introduttiva 2
Un modello per la Creazione di Valore Condiviso 5
La filosofia di Nestlé: una prospettiva a lungo termine 7
America Latina: sfide e opportunità 9
Quadro generale: Nestlé in America Latina 11
Agricultura Politiche per un approvvigionamento di qualità, sicuro e sostenibile 16
e approvvigionamento Ricerca e Sviluppo per raccolti migliori 17
12 Trasferimento di competenze e assistenza agli agricoltori 20
Partnership per un’agricoltura sostenibile 23
Produzione Sicurezza alimentare grazie a standard operativi ottimizzati 30
e distribuzione Gestione del rischio di sicurezza alimentare 31
26 Sistema di preallarme
Investire nel capitale umano 33
Politiche del lavoro di interesse comune 34
Creare opportunità occupazionali e di sviluppo nella comunità 38
Migliori standard di tutela ambientale 39
Gestione responsabile delle risorse idriche 44
Prodotti Ricerca a beneficio del consumatore 52
e consumatori La nutrizione, la salute e il benessere dei consumatori 54
48 Conoscenze ed educazione per un’alimentazione sana 58
e un corretto stile di vita
Il Futuro di Nestlé in America Latina 62
Copertina, interno e retro: economiche agli agricoltori volte maggiore di latte.
l’agricoltore Rufino Chindicué locali. In quest’area Nestlé I redditi degli agricoltori sono
(copertina) e suo figlio ha supportato progetti per cresciuti e le condizioni delle
Luis (interno) forniscono l’allevamento di bovini più infrastrutture locali sono
latte a Nestlé. 30 anni fa forti e lo sviluppo di pascoli migliorate. L’area di raccolta
Nestlé ha creato un’area di con erba nativa, la brachiaria, del latte di Caquetá, descritta
raccolta del latte a Caquetá, molto nutriente (interno). in dettaglio a pagina 20,
Colombia, per assicurare una Grazie a una migliore mostra come Nestlé crea
fornitura affidabile e di alta nutrizione, le mucche ora valore per l’azienda e la
qualità e creare opportunità producono un volume cinque società in cui opera
Discussione
Mark Kramer: Questo rapporto evidenzia il ruolo fondamentale
della Creazione di Valore Condiviso come chiave di volta
della responsabilità sociale. Perché ritiene questo approccio
introduttiva appropriato per Nestlé?
Peter Brabeck-Letmathe: Per noi, la responsabilità sociale
d’impresa non è un concetto imposto dall’esterno ma qualcosa
Con Peter Brabeck-Letmathe, Presidente e CEO di intimamente collegato alla nostra strategia e ai Principi
di Nestlé e Mark Kramer, Senior Fellow, Centre Aziendali Nestlé, linee guida per il nostro modo di operare.
for Business and Government, John F. Kennedy School Come amministratore del capitale azionario, ho la profonda
of Government, Harvard University e Managing Director, convinzione che un’azienda riesca a creare valore a lungo termine
Foundation Strategy Group (FSG) per i propri azionisti solo creando valore per la società. Nella
prima edizione dei Principi di Gestione e Leadership di Nestlé
affermavamo chiaramente che: “i nostri investimenti devono
portare benefici non solo all’azienda, ma anche ai Paesi in cui
siamo presenti”. Pertanto, se da una parte non si può prescindere
dall’applicare principi e politiche di sostenibilità e di responsabilità
sociale d’impresa, dall’altra crediamo che la prova concreta per
un’azienda responsabile sia quella di creare valore per la società,
che duri a lungo nel tempo. Ciò è particolarmente vero per i Paesi
in via di sviluppo, dove spesso il nostro successo aziendale è
frutto del miglioramento delle condizioni imprenditoriali, degli
standard e delle competenze dei lavoratori nonché di intensi
programmi di formazione. Quasi la metà dei nostri stabilimenti
ha sede in Paesi in via di sviluppo: in queste regioni devono
comunque essere soddisfatti gli stessi standard di qualità,
sicurezza alimentare e commercializzazione applicati nei Paesi
più avanzati. Ecco perché il futuro e il successo di Nestlé sono
inscindibili dal futuro degli oltre 100 paesi in cui l’azienda opera
e perché ritengo che il suo lavoro con il Prof. Michael Porter
della Harvard Business School sull’interdipendenza tra sviluppo
aziendale e impatti sociali ci offra una solida base su cui lavorare.
MK: In una prospettiva di sviluppo, l’America Latina ricopre un
ruolo di primo piano: cosa significa questo per Nestlé?
{{
Crediamo che la prova concreta
per un’azienda responsabile sia
PB-L: L’America Latina rappresenta per noi una grande opportunità
e una sfida; si tratta di un continente complesso, che merita un
quella di creare valore per la società,
che duri a lungo nel tempo
❜❜
Peter Brabeck-Letmathe,
Presidente e CEO, Nestlé
plauso per i traguardi raggiunti in termini di sviluppo: per questo ci della Svizzera, ha giocato un ruolo determinante per lo sviluppo
impegnamo ad offrire tutto il supporto necessario per un ulteriore economico e le condizioni di vita dei coltivatori locali.
progresso. Abbiamo investito molto, in termini di energie e risorse
Vi abbiamo chiesto di esaminare il nostro lavoro in America Latina economiche, per consolidare la nostra rete di approvvigionamento
perché è proprio lì che nel 1921 abbiamo inaugurato il nostro individuando numerose modalità per coniugare le esigenze e le
primo stabilimento nelle regioni in via di sviluppo, ed è ancora lì opportunità locali con gli obiettivi della nostra azienda.
che ho vissuto e lavorato per 17 anni in qualità di dirigente Nestlé A questo scopo, abbiamo cercato di migliorare gli standard aziendali
(in Cile, Ecuador e Venezuela). In quel periodo ho potuto maturare e di aumentare il valore creato in ogni fase della nostra attività.
un’esperienza diretta sul forte legame che unisce progresso sociale Pensiamo, per esempio, all’invenzione di Nescafé. Negli anni
e successo aziendale. Questo continente ha vissuto momenti di Trenta, in Brasile si assisteva a una sovrapproduzione di caffè dove
progresso straordinario, alternati a crisi economiche e povertà interi raccolti venivano sprecati. Le istituzioni governative, inermi di
diffusa. Nonostante le difficoltà, abbiamo sempre lavorato per fronte alla grave situazione, si sono rivolte a noi. Nestlé ha risposto
mantenere e aumentare la nostra presenza, a partire dal primo mettendo a punto un metodo di lavorazione e conservazione delle
stabilimento, fino agli attuali 72. Abbiamo investito in molte forniture in eccesso. Nescafé ha rappresentato l’ancora di salvezza
generazioni di collaboratori competenti, trasmettendo loro i nostri per numerosi coltivatori ed ora è diventato uno dei nostri prodotti di
valori e la nostra esperienza, garantendo una fonte di reddito stabile punta. Oggi promuoviamo numerose iniziative a favore di un caffè
a beneficio delle loro famiglie. sostenibile, che garantiscono materia prima per la produzione di
A loro volta, queste persone hanno creato le basi per la nostra crescita Nescafé e Nespresso.
nel territorio, estendendo questi benefici a nuovi collaboratori. Possiamo citare altri esempi più recenti: la costituzione della Dairy
La prima esigenza è stata quella di lavorare con gli agricoltori, Partners Americas (DPA: una joint venture con Fonterra), questa
aiutandoli ad essere produttivi ed efficienti, così da poterci fornire struttura ha beneficiato dell’esperienza di oltre 80 anni di Nestlé
latte, caffè e altre materie prime di elevata qualità.L’attuale area di nel miglioramento delle tecniche agricole e di raccolta del latte in
raccolta del latte in Brasile, che si estende su un territorio più vasto tutta la regione. I nostri investimenti nel trattamento delle acque
reflue hanno dettato gli standard del settore elevando la qualità Peter Brabeck-Letmathe,
anche per altre società in America Latina. I nostri nutrizionisti Presidente CEO di Nestlé, e i
Senior Governement Leaders
hanno collaborato con i Ministeri della Salute per combattere la
in visita presso il centro di
malnutrizione diffondendo programmi nutrizionali in diversi Paesi, ricerca del caffè a Veracruz,
tra i cui il Cile. Questi sono solo alcuni esempi del nostro impegno: Messico
espressione di decenni di lavoro. Ed è adesso che cominciamo a
raccogliere i frutti dell’investimento lungimirante compiuto in questa
regione in via di sviluppo.
MK: In che modo questo approccio aziendale influenza
l’opinione pubblica su Nestlé?
PB-L: Penso che la modalità con cui questo rapporto quantifica
e approfondisce il concetto di Creazione di Valore Condiviso
sarà per noi motivo di distinzione nell’ampio dibattito sulla
responsabilità di impresa e stimolerà nuove discussioni su questo
tema. Inoltre, ritengo che la responsabilità aziendale debba partire positiva che esercitiamo nel mondo, così come è testimoniato
dall’affermazione di attività economiche capaci di apportare in questo rapporto, in modo che possano sentirsi ancora più sicuri.
benessere e benefici alla società tramite lo sviluppo di valore a Dopotutto, chi sceglie Nestlé partecipa a tutti gli effetti al processo
lungo termine. A mio parere, il rapporto approfondisce questi di Creazione di Valore Condiviso permettendoci di offrire anche ai
concetti in un modo innovativo. Abbiamo deciso di lasciare coltivatori delle zone più disagiate del mondo alimenti più sicuri, migliore
spazio ai risultati di Nestlé piuttosto che a una presa di posizione nutrizione e qualità di vita. Vogliamo che i consumatori imparino a
su tematiche faziose o a manifestazioni di autocompiacimento. riconoscere i benefici sociali che loro stessi contribuiscono a creare e
Dobbiamo continuare su questa strada per capire ancora meglio che si sentano quindi orgogliosi quando scelgono un prodotto Nestlé.
in che modo il nostro contributo possa consolidare il nostro MK: Quali sono le opportunità che il concetto di Creazione di Valore
modello imprenditoriale. Per esempio, quando qualcuno ci accusa Condiviso apre per Nestlé?
di danneggiare la società o l’ambiente, dobbiamo investigare su PB-L: L’America Latina offre un ulteriore potenziale di innovazione
queste critiche con obiettività e, se si rivelano fondate, lavorare verso tecniche agricole sostenibili e verso la commercializzazione
per correggere i nostri errori. Verranno sempre sollevate, di nuovi prodotti che soddisfino le esigenze dei consumatori futuri.
da ogni parte, obiezioni e preoccupazioni che richiederanno Gran parte del nostro lavoro implica collaborazioni con aziende di
di essere analizzate attentamente: la risposta peggiore sarebbe diversi settori che sono in grado di coniugare la nostra competenza
quella di nascondersi dietro il concetto di Responsabilità Sociale tecnica nell’ottimizzazione delle coltivazioni con l’esperienza
d’Impresa (RSI) o dietro una campagna di relazioni pubbliche. dei nostri partner locali. In questo modo aiutiamo i coltivatori ad
Dobbiamo imparare ad affrontare tali problematiche in modo aumentare la loro produttività e a garantire alla nostra azienda
positivo e consapevole, in linea con i nostri principi aziendali. forniture di alta qualità. In questa direzione è orientata l’iniziativa per
Dobbiamo inoltre dare maggiore informazione su ciò l’agricoltura sostenibile, la “Sustainable Agriculture Initiative (SAI)”,
che è parte integrante di Nestlé affinché i consumatori siano che Nestlé ha aiutato a fondare, insieme a molte altre iniziative.
consapevoli che dietro i nostri marchi c’è la creazione Povertà e malnutrizione sono realtà ancora vive in molti angoli
di Valore Condiviso e di responsabilità aziendale. I consumatori della regione e la nostra presenza può fare la differenza sia
sono emozionalmente coinvolti quando acquistano i nostri attraverso le nostre attività che attraverso i nostri programmi
prodotti e non si sentirebbero tranquilli se ci ritenessero sociali. Impieghiamo oltre 38 000 persone in America Latina, dove
un’azienda scorretta. Al contrario, vogliamo che vedano l’influenza abbiamo creato quasi 10 000 nuovi posti di lavoro negli ultimi
20 anni e aiutato a far nascere nuove attività. Dobbiamo pensare
a come sviluppare i nostri modelli imprenditoriali in modo da
{{
raggiungere con i nostri prodotti le fasce svantaggiate della società
e alleviare le condizioni di vita di chi ne fa parte. Ciò significa che
più persone alla “base della piramide” potranno contare su prodotti
Abbiamo realizzato forti investimenti nutrienti. Portiamo avanti il progetto di educazione alimentare in
per consolidare la nostra rete di tutto il continente: abbiamo già avviato un dialogo con centinaia di
migliaia di bambini, le loro famiglie e comunità.
approvvigionamento ed individuato Oltre all’America Latina, auspico che Nestlé diventi ancora più
numerose modalità per coniugare le sistematica e organizzata nella Creazione di Valore Condiviso
per l’azienda e le società nel resto del mondo. I nostri principi
esigenze e le opportunità locali con i aziendali e la dedizione dei nostri dipendenti ci hanno portato
lontano, ma dobbiamo ancora sviluppare un metodo che ci guidi
nostri obiettivi aziendali nell’ottimizzazione del Valore Condiviso sviluppato in ogni punto
❜❜
della catena del valore, per ogni prodotto che distribuiamo e
in ogni regione in cui operiamo. La mia speranza è che in futuro
Peter Brabeck-Letmathe, questo modello aiuti Nestlé a creare maggiore valore per tutti
Presidente e CEO, Nestlé i suoi interlocutori.
Un modello per
Nessun’azienda riesce a sopravvivere a lungo in una società
malata e nessuna società può sopravvivere a lungo senza
un’economia solida. L’attività economica è l’unica generatrice
la Creazione di di benessere, di redditi e gettiti fiscali, nonché delle donazioni in
beneficienza. Se l’economia è solida, la gente può soddisfare i
propri bisogni e apprezzare i piaceri della vita.
Valore Condiviso Per il successo di un’azienda sono poi determinanti l’energia e il
livello di istruzione dei collaboratori, istituzioni stabili e trasparenti
nonché l’accesso a risorse naturali sostenibili. Queste dinamiche
Il recente lavoro di Mark Kramer in collaborazione sociali e ambientali rappresentano il contesto dal quale le aziende
con il Professor Michael Porter della Harvard Business traggono successi finanziari e vantaggio competitivo.
School considera la responsabilità sociale delle imprese L’interdipendenza tra azienda e società rappresenta la
in termini di Creazione di Valore Condiviso. logica di partenza per elaborare un modello di responsabilità
“La ‘Creazione di Valore Condiviso’ è un approccio aziendale. Ogni giorno le aziende, attraverso la loro catena del
completamente differente dalla Responsabilità valore, determinano impatti sociali e ambientali, sia positivi che
Sociale d’Impresa”, afferma, “perché non si concentra negativi. Inoltre, hanno l’opportunità di investire al di fuori delle
sulla soddisfazione di criteri standard esterni o sulla attività ordinarie destinando risorse ad attività sociali a supporto
filantropia. Si tratta piuttosto di un approccio attento del contesto in cui operano. Queste due dimensioni, impatti
alla creazione di benefici sociali e ambientali come della catena del valore e investimenti contestuali, diventano gli
elemento distintivo per rendere un’azienda competitiva strumenti fondamentali per la responsabilità aziendale: il loro
nel lungo periodo. La dicotomia di vincitori e vinti non contributo alla creazione di valore per la società e l’azienda è tanto
collima con questo modello di Responsabilità Sociale più forte quanto più stretto è il loro legame alla strategia aziendale.
d’Impresa, per il quale l’azienda può sostenere il Per sviluppare un modello di responsabilità aziendale, pertanto,
progresso della società e ogni settore può contribuire occorre studiare la catena del valore di un’azienda e dedurne le
all’avanzamento e alla prosperità dell’azienda.” conseguenze sociali e ambientali per poi individuare le risorse
esterne necessarie a svolgere correttamente le proprie attività.
La prospettiva applicata a Nestlé
Nestlé è un’azienda complessa, di dimensioni internazionali.
Vende ogni giorno nel mondo milioni di prodotti attraverso
migliaia di marchi e rappresenta uno dei maggiori acquirenti
di materie prime alimentari come caffè, cacao e latte. Tuttavia,
la catena del valore di questa impresa può essere riassunta in
tre dimensioni: agricoltura e approvvigionamento, produzione
e distribuzione, prodotti e consumatori. Ad ogni livello della
catena del valore, Nestlé può creare benefici per la società.
Grazie alle sue politiche di acquisto, Nestlé agevola le condizioni
economiche di centinaia di migliaia di piccoli coltivatori in
{{
tutto il mondo. Grazie alle sue attività, la società innalza gli
standard di sicurezza alimentare e di politica occupazionale.
Grazie all’impegno nella ricerca e nello sviluppo dei propri
La ‘Creazione di Valore Condiviso’ prodotti, consente ai consumatori di soddisfare le esigenze
è un approccio completamente nutrizionali, contribuendo alla loro salute e al loro benessere.
Naturalmente, ogni fase della catena del valore nasconde il rischio
differente dalla RSI perché non di conseguenze dannose. Senza tecniche di crescita sostenibile,
le aziende agricole potrebbero esaurire le risorse naturali e i
si concentra sulla soddisfazione coltivatori potrebbero essere emarginati. La produzione potrebbe
di criteri standard esterni o sulla inquinare e i prodotti per il consumo potrebbero causare danni
alla salute quali l’obesità. Per Nestlé, adempiere alle proprie
filantropia. La dicotomia di vincitori responsabilità non significa solo creare benefici per la società
e vinti non collima con questo
modello di RSI Catena del valore semplificata di Nestlé
❜❜
Agricoltura e Produzione Prodotti
approvvigionamento e distribuzione e consumatori
Mark Kramer, Senior Fellow, Center for Business and Government,
John F. Kennedy School of Government, Harvard University e
Managing Director, Foundation Strategy Group (FSG)
ma lavorare assiduamente per scongiurare ogni possibile danno Inoltre, ci ha chiesto di raccogliere dati che descrivano l’impatto
socio-ambientale che potrebbe derivare dalla propria catena del sociale delle sue attività in America Latina e di documentarne
valore. Il nostro studio conclude riconoscendo che i considerevoli l’impegno in questo rapporto, come esempio del suo approccio
investimenti di Nestlé per il miglioramento del contesto alla Creazione di Valore Condiviso in tutto il mondo.
economico e competitivo si sono estesi ben oltre le attività di Nella stesura di questo rapporto, FSG ha ottenuto accesso a
produzione ordinaria. informazioni interne significative. Abbiamo analizzato le attività
Ad esempio, grazie all’introduzione di integratori alimentari per di Nestlé dal punto di vista dell’impatto sociale e ambientale,
il bestiame, Nestlé ha aiutato i produttori di latte della regione di innanzitutto sulla base di documenti aziendali e di testimonianze
Caquetá, in Colombia, a quintuplicare la produzione, a migliorare all’interno e all’esterno dell’azienda. La nostra ricerca dimostra
allo stesso tempo la qualità e ad alzare i loro prezzi oltre la media che Nestlé ha esercitato un profondo e positivo impatto sulle
di mercato. Migliori tecniche agricole consolidano le attività persone e sull’ambiente in America Latina. Siamo quindi molto
principali di Nestlé e aiutano i coltivatori a ottenere condizioni di lieti di poterlo raccontare.
vita migliori producendo più alimenti con meno risorse naturali. Si
tratta di un risultato cruciale per una società in cui si stima che il L’approccio di Nestlé alla Creazione di Valore Condiviso
consumo calorico globale raddoppierà nei prossimi 25 anni. e come esso si inserisce nel modello sviluppato da
Mark Kramer e dal Professor Michael Porter
Un’opinione indipendente sull’approccio di Nestlé alla Molte aziende considerano la responsabilità aziendale come
Creazione di Valore Condiviso un concetto separato e distinto dalle attività quotidiane.
Nestlé ha incaricato la nostra società di consulenza, FSG, di Al contrario, l’approccio di Nestlé per la Creazione di Valore
studiare le sue pratiche di responsabilità aziendale e di esprimere Condiviso guarda con attenzione agli impatti sociali di ogni attività
un parere per migliorarne l’integrazione nella strategia aziendale. aziendale e per questo è perfettamente in linea con l’analisi della
Un modello per la Creazione di Valore Condiviso
Agricoltura Produzione Prodotti
e approvvigionamento e distribuzione e consumatori
Politiche di acquisto Politiche ambientali, sul lavoro e Prodotti nuovi/migliorati per la
Impatti della catena del valore
●Approvvigionamento mirato alla sulla sicurezza nutrizione, la salute e il benessere
qualità e alla sostenibilità ●Sicurezza alimentare grazie a standard ●Ricerca a beneficio del consumatore
●Ricerca e Sviluppo per raccolti migliori operativi ottimizzati ●Nutrizione, salute e benessere del
●Politiche del lavoro di mutuo interesse consumatore
●Migliori standard ambientali
Sviluppo agricolo e del fornitore Migliori standard sulla Maggiore conoscenza
Creare un contesto per la crescita
●Trasferimento di competenze e sicurezza alimentare e sviluppo e consapevolezza per
assistenza agli agricoltori della forza lavoro un’alimentazione e stili di vita più sani
●Partnership per un’agricoltura ●Gestione del rischio di sicurezza ●Conoscenza ed educazione per
sostenibile alimentare un’alimentazione e stili di vita più sani
●Creazione di posti di lavoro nella
comunità
Accesso a materie prime di qualità Produttori alimentari di qualità
Valore per Nestlé
specifica e prezzi prevedibili Crescita proficua grazie a maggiori
benefici dati dai prodotti
Maggiore produzione con meno Standard di produzione alimentare
Valore per la società
risorse elevati Maggiore accesso agli alimenti,
alimentazione e salute migliori
La filosofia di Nestlé: sicurezza, la comunicazione
una prospettiva ai consumatori, la salute e la
nutrizione infantile, la politica
a lungo termine di marketing dei latti formulati
Mark Kramer per l’infanzia, la concorrenza
e le relazioni esterne, la
legislazione nazionale
e le raccomandazioni
internazionali, il rispetto delle
norme e le linee guida per le
donazioni.
Inoltre, il documento
comprende i Principi di
Corporate Governance, che
riguardano quattro aree
fondamentali: i diritti e le
responsabilità degli azionisti,
il loro trattamento equo, i
compiti e le responsabilità del
Consiglio di Amministrazione
e i principi di trasparenza e
informazione.
I Principi Aziendali di Nestlé I Principi di Gestione e Principi aziendali
riflettono sia l’impegno per Leadership in Nestlé e i Il management di Nestlé Controllo dei principi
un’efficiente crescita aziendale Principi Aziendali Nestlé segue un insieme di principi aziendali
a lungo termine sia l’esigenza Creare valore per azionisti, aziendali chiave, che è I principi riescono a fare la
di un miglioramento a breve consumatori, dipendenti e chiamato ad osservare in differenza solo se vengono
termine dei risultati. partner commerciali nonché per armonia con la legislazione seguiti. Per questo, i revisori
Questi principi costituiscono le comunità locali e le economie locale nonché con la diversità di Nestlé non si occupano
la base per la Creazione di nazionali in cui Nestlé opera è culturale e religiosa. Gli solo della verifica dei dati
Valore Condiviso e riescono il cardine dei Principi Aziendali elementi fondamentali sono: contabili, ma, seguendo
a coniugare l’obiettivo di Nestlé e dei Principi di Gestione e lLa soddisfazione delle una checklist, controllano
soddisfare le esigenze di Leadership in Nestlé (disponibili esigenze del consumatore a turno il rispetto dei
consumatori e azionisti sul sito web www.nestle.com). in termini di nutrizione, Principi Aziendali in tutti
con l’impegno per la tutela La creazione di valore richiede gradimento e qualità. i siti di Nestlé.
ambientale e il rispetto della coraggio, curiosità, flessibilità lIl rispetto delle normative Le relazioni vengono poi
persona. Rappresentano un e abilità nel far crescere le locali e l’eventuale promozione presentate ai dirigenti
punto di riferimento essenziale persone, intraprendere iniziative di ulteriori linee guida dettate Nestlé riportando eventuali
per tutti i dipendenti di Nestlé, e adattarsi a circostanze da principi aziendali su segnalazioni al Collegio
in quanto rispondono in continua evoluzione. Il base volontaria, quando gli Sindacale.
a una costante consapevolezza benessere dei consumatori e standard locali si dimostrano Nestlé ha avviato un
delle aspettative di evoluzione dei dipendenti è protagonista insufficienti. programma di controllo
sociale. Approviamo di questi Principi. La forza di I Principi Aziendali Nestlé esterno chiamato CARE,
pienamente questi principi un’azienda è data dalle persone regolano le attività della attraverso il quale revisori
che riassumiamo qui che con le loro competenze catena del valore di Nestlé indipendenti verificano
di seguito. e la loro dedizione contribuiscono e comprendono: il rapporto l’applicazione degli standard
all’innovazione aziendale, all’alta con i fornitori e i partner aziendali in materia di risorse
qualità di prodotti e marchi e al commerciali, compresi umane, sicurezza e salute sul
miglioramento delle condizioni i conflitti di interesse, posto di lavoro e politiche
di vita per le comunità in tutto l’approvvigionamento di ambientali sull’intera rete di
il mondo. Nestlé si affida alla prodotti agricoli, i diritti produzione mondiale.
loro solida etica del lavoro, umani, le risorse umane e Inoltre, Nestlé ha incaricato
all’integrità, all’onestà ed alla i posti di lavoro, il lavoro revisori sociali indipendenti
loro eccellenza. La crescita e il minorile, la tutela ambientale, di condurre controlli
rispetto reciproco sono valori la politica delle acque, specifici in determinate
fondamentali in Nestlé. i consumatori e la loro aree di interesse.
catena del valore alla base del nostro modello, utilizzato come guida Finché questi successi non saranno moltiplicati su tutti i mercati
per la stesura di questo rapporto. Descriviamo in successione in cui è presente Nestlé, non è possibile determinare se si tratta
ogni fase della catena del valore di Nestlé e sulla base di esempi di eccellenti iniziative o se, invece, rappresentano un modus
concreti illustriamo sia l’impatto delle attività interne che la misura operandi proprio della strategia aziendale.
degli investimenti sociali dell’azienda nelle comunità in cui opera. Nestlé riconosce che non è sufficiente lavorare da sola: per
Ne risulta il quadro di un’azienda che contribuisce quotidianamente questo sta creando una rete di partner per affrontare specifici
al benessere di milioni di vite, operando con una prospettiva a problemi sociali che emergono nell’applicare la sua catena
lungo termine che si estende ben oltre i convenzionali modelli di del valore. Ad esempio, l’azienda ha contribuito a costituire
responsabilità aziendale. Naturalmente, le sfide da affrontare sono una piattaforma aperta - la “Sustainable Agriculture Iniziative”
ancora molte ma Nestlé riconosce la necessità di coniugare gli – che ora annovera 20 aziende del settore alimentare, unite per
interessi aziendali e quelli della società, coerentemente con il nostro promuovere un’agricoltura sostenibile. Questa iniziativa, che
modello, per creare il migliore Valore Condiviso possibile. potrebbe avere importanti sviluppi, dovrebbe essere estesa ad
altre aree, come programmi nutrizionali rivolti ai consumatori, in
Consigli per il futuro cui Nestlé è solo una delle tante aziende coinvolte.
Nestlé deve proseguire perfezionando il proprio contributo nella Da ultimo, Nestlé dovrebbe adottare un atteggiamento
creazione di Valore Condiviso, non limitandosi a singole iniziative, più esplicito per quanto riguarda l’impatto sociale auspicato
ma abbracciando l’intera catena del valore delle sue attività. dall’azienda. L’impegno pubblico a garantire risultati misurabili
Crediamo che il primo passo sia quello di stabilire degli obiettivi sulle maggiori tematiche sociali può regalare enorme credibilità
e di usarli come unità di misura per il progresso su scala globale ad un’azienda e, allo stesso tempo, servire da guida per le risorse
per quanto riguarda lo sviluppo agricolo, l’impatto produttivo interne che si occupano dell’effettiva messa in pratica.
nonché i benefici e l’educazione per il consumatore in modo Questo rapporto dimostra che Nestlé ha già fatto molto per
da consolidare il legame tra la strategia aziendale e la sua creare Valore Condiviso per l’azienda e per la società in generale,
responsabilità sociale. L’azienda ha già sviluppato le buone ma rimane ancora un grande margine per accrescere il suo
pratiche in diverse regioni e in diversi punti della sua catena del impegno e per moltiplicare i benefici a vantaggio di tutti i suoi
valore, molte delle quali incluse in questo rapporto. interlocutori.
Convenzione Nestlé crede fermamente in Lavoro lNella sezione su Nestlé e
tutti i 10 principi delle Nazioni Nestlé sostiene: “la libertà l’ambiente, alle pagine da
Globale delle Unite in materia di diritti umani, di associazione e riconosce 39 a 47, si trovano numerosi
Nazioni Unite lavoro, ambiente e corruzione. il diritto di contrattazione esempi in merito ai progressi
Questi sono diventati parte collettiva” (principio 3); di Nestlé rispetto a questi
integrante delle rispettive “l’eliminazione di ogni forma principi in America Latina.
sezioni dell’ultima edizione di lavoro forzato e coercitivo” Un esempio particolarmente
dei Principi Aziendali Nestlé. (principio 4); “l’effettiva significativo è quello
Gli esempi riportati in questo abolizione del lavoro minorile” dell’azienda agricola di
rapporto rappresentano (principio 5) e “l’eliminazione Graneros.
la prova dell’impegno in di ogni forma di
ciascuno di questi principi: discriminazione in materia Corruzione
di assunzione e occupazione” Nestlé: “si impegna a
Diritti umani (principio 6). contrastare la corruzione
Nestlé intende: “promuovere lIn questo rapporto, sezioni in ogni sua forma, incluse
e rispettare i diritti umani di particolare interesse le estorsioni e le tangenti.”
universalmente riconosciuti fanno riferimento alle nostre (principio 10) in America
nell’ambito della propria sfera politiche sul lavoro in Brasile e Latina, come in tutto il mondo,
di influenza” (principio 1) e Colombia, pagine da 34 a 39. perseguendo una politica di
“garantire che le sue aziende tolleranza zero.
non si rendano complici di Ambiente Nestlé applica i principi di
abusi verso i diritti umani” Nestlé: “sostiene l’approccio onestà, integrità e giustizia in
(principio 2). preventivo verso le sfide tutti gli aspetti delle sue attività
lIn questo rapporto ambientali” (principio 7); e si aspetta lo stesso nei propri
mostriamo come i progetti “intraprende iniziative che rapporti con gli altri partner
agricoli di Nestlé, ad esempio promuovono una maggiore commerciali e con i fornitori
quelli descritti a pagina 16 e responsabilità ambientale” di materiali, prodotti e servizi.
20, con i produttori di caffè e (principio 8) e “incoraggia
latte, supportano diritti umani lo sviluppo e la diffusione di
fondamentali quali la sicurezza tecnologie ecocompatibili”
e un equo compenso. (principio 9).
America Latina:
sfide e opportunità
Felipe Larraín, Pontificia Universidad Católica de Chile
{{
Una crescita economica costante
è il percorso più efficace per
La crescita economica del 6,2% registrata nel 2004 rappresenta il
miglior risultato in America Latina degli ultimi 25 anni. Infatti solo nel
1980 si è assistito ad una crescita simile. E il 1980 preludeva a una crisi
ridurre la povertà del debito compromettente per le prospettive di sviluppo della regione,
che sarebbe proseguita per tutta la decade successiva. Ora, invece,
❜❜
il quadro è diverso. Le prospettive di crescita potenziale per il biennio
2005-2006 non sono così eccezionali, tuttavia lasciano prevedere
Professor Felipe Larraín, un incremento del 4% di tutto rispetto. L’attuale disagio economico
Pontificia Universidad Católica de Chile è parzialmente dovuto alla fase di ripresa dalla pesante recessione
di alcuni Paesi, soprattutto Argentina, Uruguay e Venezuela, vittime
di un collasso economico agli inizi del 21° secolo, alla dominanza
dell’economia mondiale e ai prezzi record delle materie prime,
soprattutto in seguito alla diffusione della produzione cinese sui
mercati. L’America Latina è una regione fortemente dipendente dalle
esportazioni di materie prime. Paesi come il Messico sono stati capaci
di diversificare le loro esportazioni svincolandosi da questo settore,
ma gran parte delle fortune del continente rimane tenacemente
radicata ai prezzi di alcune materie prime. Basti pensare che anche il
Cile, apparentemente il paese più prospero e l’economia più aperta
dell’America Latina, deve circa il 70% delle sue esportazioni al
commercio di rame, prodotti forestali, frutta fresca, salmone e piatti a
base di pesce. Se l’America Latina vuole progredire su diversi
fronti, dovrebbe cavalcare l’attuale onda economica.
Sebbene con livelli inferiori rispetto all’Africa Subsahariana, la regione
rivela percentuali elevate di povertà: circa il 45% della popolazione
latino-americana vive in condizioni difficili, mentre il 19,4% in
condizioni di indigenza. Naturalmente questa percentuale varia da
regione a regione: il 60% della popolazione di Haiti, Nicaragua e Bolivia
vive sotto la soglia di povertà mentre in Cile la stessa percentuale non
raggiunge il 19%. Una crescita economica costante è il percorso più
efficace per ridurre la povertà. Parallelamente è necessario sviluppare
solide istituzioni pubbliche nonché una rete sociale più efficiente,
spesso carente in molti Paesi. Anche se l’America Latina non può
essere definito l’angolo più povero del mondo, nella regione regna
un forte sbilanciamento nella distribuzione del reddito. In media,
il 20% più ricco della popolazione conta su entrate economiche
20 volte maggiori del quinto più povero. In Brasile, il paese dove ci sono più iniquità, questo gap raggiunge un rapporto di 1 a 26, un dato preoccupante se paragonato al 3,4 del Giappone, all’8,4 degli Stati Uniti e all’8 dell’Europa. Queste differenze nella distribuzione del reddito si traducono anche in un accesso differenziato ad una educazione di buon livello, soprattutto per la scuola primaria e secondaria. L’America Latina è riuscita ad estendere l’accesso all’educazione primaria, tuttavia la qualità dell’insegnamento rimane molto bassa. Un altro importante traguardo da raggiungere in questa regione è quello dell’integrazione economica. Nel settore del commercio da parte di molti Paesi sono stati ratificati accordi regionali e bilaterali, di libero scambio, ma il continente non ha fatto passi avanti verso la costituzione di un’area globale di libero scambio. Il recente summit dei Presidenti tenutosi a Mar del Plata, Argentina, ha rivelato divisioni profonde su questo argomento. Se da un lato la maggioranza dei Paesi si dice favorevole a un’area di libero scambio in America, una minoranza significativa, che comprende innanzitutto sugli investimenti diretti esteri. Ma in che modo questo Brasile, Argentina e Venezuela non intende continuare le negoziazioni tipo di investimenti può essere attirato in America Latina? La prova finché gli Stati Uniti non ridurranno i sussidi all’agricoltura. Dall’altra empirica dimostra come siano indispensabili fattori istituzionali come parte, gli Stati Uniti vorrebbero discutere la questione dei sussidi l’amministrazione della giustizia, uniti a variabili quali l’apertura degli all’agricoltura sulla piattaforma del Doha Round dell’Organizzazione scambi, la qualità delle infrastrutture e del capitale umano. La seconda Mondiale per il Commercio. Hanno infatti avanzato un’offerta per sfida deve far fronte all’urgenza di innovazione, che non può fare a ridurre il supporto all’agricoltura domestica se la stessa iniziativa sarà meno di maggiori investimenti di ricerca e sviluppo. Attualmente, le intrapresa anche da Europa e Giappone. Una maggiore integrazione economie dell’America Latina stanziano in media meno dello 0,5% del nel continente americano necessita di concessioni da parte di PIL in R&S mentre in Paesi tradizionalmente innovatori come la Corea tutti i Paesi, e a questo proposito l’Europa, in particolare, offre un e la Finlandia questa percentuale raggiunge il 3%. Per aumentare la insegnamento esemplare all’America. Molte zone dell’America Latina produttività e la competitività in America Latina è quindi indispensabile sono rimaste indietro sul piano dell’informatizzazione perdendo una uno sforzo di R&S significativamente maggiore. L’ultima sfida, ma non importante opportunità che ha rivoluzionato alcuni Paesi di Nord per questo più semplice, fa appello a una maggiore stabilità politica Europa, Asia e parti dell’India, come dimostrato dalla classifica di della regione, un elemento essenziale di sviluppo economico, sociale e competitività 2005 del Forum dell’economia mondiale. Nell’indice ambientale. L’instabilità politica minaccia gravemente il futuro di alcuni tecnologico, che misura il livello di innovazione e diffusione tecnologica Paesi della regione andina, i casi più evidenti sono Bolivia, Venezuela nell’economia, l’America Latina cede il passo all’Asia e ai Paesi ed Ecuador. La strategia è quella di sfruttare la prosperità attuale per industrializzati. Esistono tre sfide principali in questo campo. In primo sancire il progresso delle istituzioni economiche, sociali e politiche luogo i paesi devono migliorare la capacità di incorporare, utilizzare e in modo da garantire all’America Latina nel suo insieme un terreno applicare nuove tecnologie straniere nei processi produttivi, puntando stabile quando l’attuale congiuntura rallenterà. Sopra: l’America Latina è fortemente dipendente da materie prime come il caffè. Diversificazione è la parola d’ordine per consolidare le economie nazionali. A destra: investimenti diretti esteri e nuove tecnologie, come quelle usate nello stabilimento Nestlé di lavorazione del latte, sono la chiave per aumentare la competitività 10
Quadro generale:
Nestlé in
America Latina
Marc Pfitzer, Managing Director, FSG, Ginevra
FSG interpreta il punto di vista degli stakeholder di Nestlé
sul beneficio sociale derivante da particolari avanzamenti e
innovazioni della catena del valore e da specifiche iniziative
sociali intraprese dall’azienda per consolidare il proprio contesto
operativo. Tuttavia, queste singole iniziative vanno lette in chiave
d’impatto socio-economico che l’azienda esercita sull’intera
regione: è l’insieme di tutte le attività di Nestlé che dà vigore
alle economie e alle comunità locali. Alcuni indicatori illustrano
i benefici principali derivanti dalle attività e dagli investimenti di
Nestlé in America Latina: opportunità di sviluppo locale grazie
all’approvvigionamento in loco dei beni e dei servizi, opportunità
di educazione e di impiego e prodotti alimentari sicuri
e nutrienti acquistati ogni anno da milioni di abitanti della regione.
Nestlé acquista beni e servizi da fornitori locali per oltre 4
miliardi di CHF sostenendo così indirettamente circa 650 mila
posti di lavoro. Nel continente, Nestlé è a capo di 72 stabilimenti
e di altri uffici in cui trovano impiego oltre 38 000 persone,
remunerate con un salario competitivo. Nestlé raggiunge un
numero stimato di 400 milioni di consumatori. Le vendite
in America Latina e nei Paesi caraibici, non solo del settore
alimentare, si sono attestate a 11,1 miliardi di CHF nel 2005.
{{
È l’insieme di tutte le attività
di Nestlé che dà vigore alle
Agricoltura e
approvvigionamento
Produzione
e distribuzione
Prodotti
e consumatori
economie e alle comunità locali 150 000 fornitori e
sostegno indiretto
38 452
dipendenti
400 milioni di
consumatori
❜❜
a 650 000 posti di Nestlé
lavoro
Marc Pfitzer, Managing Director,
Foundation Strategy Group, Ginevra 4 miliardi di CHF 72 fabbriche Vendite pari a
in beni e servizi attive 11,1 miliardi
acquistati di CHF nel 2005
11Agricoltura
e approvvigionamento
“L’esaurimento delle risorse naturali e i problemi
delle comunità rurali influenzano la produttività
agricola. È importante garantire politiche di
agricoltura sostenibile nell’interesse dell’intera
catena alimentare, dal produttore al consumatore.
L’urgenza di questo problema si fa ancora
più sentita se si considerano le previsioni
di un consumo calorico raddoppiato nei prossimi
25 anni, che richiederà una produzione agricola
da due a tre volte maggiore sulla stessa quantità
di terreno coltivato.”
Marc Pfitzer, Foundation Strategy Group
Le pagine successive presentano alcuni esempi
dell’approccio di Nestlé verso un’agricoltura
e un approvvigionamento sostenibili.
Federico Elster Hawkings, e con l’esportatore di caffè
coltivatore di caffè ECOM, Federico ha acquisito
nicaraguense, esamina nuove capacità di gestione
il raccolto della giornata e sviluppato approcci di
prima di consegnarlo a uno agricoltura sostenibile che
stabilimento Nestlé di caffè. hanno incrementato il suo
Collaborando con il progetto business. L’attività di SAI
di Nestlé Sustainable in Nicaragua è descritta
Agriculture Initiative (SAI) a pagina 24
1213
Agricoltura e approvvigionamento
Creare Valore Condiviso
nell’agricoltura e nell’approvvigionamento
L’impegno di Nestlé per un’agricoltura sostenibile mira contribuendo allo stesso tempo a implementare
a ridurre il rischio generato da sostanze contaminanti pratiche agricole migliori. Questi sforzi vengono poi
già nella fase di approvvigionamento delle materie proiettati su scala globale grazie a una partecipazione
prime. Garantisce la qualità e la disponibilità dei attiva in partnership intersettoriali quali la “The
prodotti a prezzi competitivi per i consumatori e fa Sustainable Agricultural Initiative Platform”. Intere
appello proprio a quei consumatori che privilegiano regioni hanno visto aumentare la loro produttività
marchi sostenibili e che in tal modo contribuiscono grazie al supporto degli agronomi e degli esperti di
al progresso sociale, ambientale ed economico. Nestlé. Il prossimo passo per l’azienda sarà quello
Questi obiettivi di sostenibilità sono perseguiti di quantificare il contributo dato da quest’impegno
attraverso investimenti volontari e varie attività alla soluzione di problematiche fondamentali
svolte nell’ambito della catena del valore di Nestlé. dell’agricoltura globale: il potenziamento del reddito
Gli standard di approvvigionamento aiutano a agricolo e dello sviluppo economico in generale,
mitigare i rischi per la sicurezza. Le attività di ricerca l’ottimizzazione delle condizioni di lavoro e il
e l’assistenza diretta ai coltivatori consentono a miglioramento della gestione ambientale lungo tutta
Nestlé di soddisfare gli standard di qualità e di brand la filiera delle materia prime.
Agricoltura Produzione Prodotti
e approvvigionamento e distribuzione e Consumatori
Impatti della catena del valore
Politiche di acquisto
●Approvvigionamento mirato alla qualità e alla sostenibilità
●Ricerca e Sviluppo per raccolti migliori
Sviluppo agricolo e del fornitore
Creare un contesto per la crescita costante
●Trasferimento di competenze e assistenza agli agricoltori
●Partnership per un’agricoltura sostenibile
14Agricoltura e approvvigionamento
MessicoMessico
Honduras
Honduras
MessicoMessico Guatemala
Guatemala RegioneRegione
Bolivariana
Bolivariana
El Salvador
El Salvador Nicaragua
Nicaragua
Costa Panama Panama
Costa
Rica Rica
Venezuela
Venezuela
Centroamerica Colombia
Colombia
Centroamerica
EcuadorEcuador
Brasile Brasile
Perù Perù
Bolivia Bolivia
Paraguay
Paraguay
Cile Cile
AmericaAmerica
australe australe
Argentina
Argentina
UruguayUruguay
Brasile Brasile
Numero di agricoltori fornitori di Nestlé*
Coltivatori Coltivatori Produttori
di caffè di cacao del latte
America Australe 3 339 721 4 722
Regione Bolivariana 41 310 17 019 9 875
Brasile 103 614 7 412 8 556
Centroamerica 29 057 141 4 180
Messico 40 655 6 705 7 564
Totale per coltivazione 217 975 31 996 34 897
*Nestlé adotta un sistema di approvvigionamento misto. Il numero degli agricoltori è calcolato dividendo il
numero totale delle tonnellate acquistate per la produzione media per agricoltore per coltivazione
Fonte: Nestlé
15Agricoltura e approvvigionamento
Politiche per un approvvigionamento
di qualità, sicuro e sostenibile
Le linee guida di Nestlé in materia di da parte di 2 200 buyer di Nestlé, che offrono
approvvigionamento e i contratti con gli agricoltori assistenza nel processo di approvvigionamento e
dettano parametri di qualità e metodi di produzione supporto diretto ai coltivatori.
e fornitura ben precisi. Tali parametri privilegiano, Investimenti mirati garantiscono ad alcuni
ad esempio, metodi di agricoltura integrata per marchi specifici il riconoscimento di agricoltura
la salvaguardia geologica, idrica, atmosferica, sostenibile. Il programma Partners’ Blend, ad
energetica e della diversità genetica; puntano esempio, aiuta gli agricoltori a coltivare caffè di
a ridurre gli sprechi, sottolineano l’importanza elevata qualità, a diversificare le coltivazioni, a
della tracciabilità delle materie prime nelle migliorare le loro comunità e i rispettivi standard
fasi di produzione, logistica e di trasporto e di vita. Inoltre, innovando il processo del dopo
incoraggiano politiche di prezzo trasparenti. Per raccolto del caffè verde, l’attenzione si concentra
il raggiungimento dei loro obiettivi, i fornitori anche sulla tutela ambientale.
ricevono supporto da parte di circa 850 agronomi
aziendali impegnati nel progetto dei servizi
all’agricoltura “Nestlé Agricultural Services” e
El Salvador
Nescafé Partners’ Blend:
Integrare il concetto
di agricoltura sostenibile
nei marchi Nestlé
{{
Il lancio del primo
prodotto equo
e solidale da parte
di Nestlé è un
importante passo
in avanti Partners’ Blend, il programma socioeconomici. I piccoli produzione di agrumi,
❜❜
per un caffè equo e solidale proprietari terrieri fanno parte allevamento di pollame, e
certificato che applica il suo di quattro cooperative del piantagioni di alberi.
approccio sostenibile a comunità commercio equo e solidale
Ian Bretman, Deputy Director di
Fairtrade Foundation
produttive particolarmente certificate di recente, che
povere in El Salvador ed Etiopia, contano una presenza femminile
va ad aggiungersi ai tanti del 20%. In collaborazione con
programmi di caffè sostenibile ECOM, un esportatore di caffè,
già avviati da Nestlé. Nestlé offre supporto tecnico,
In El Salvador il progetto materiale agricolo e impianti Sopra: circa il 20% dei
componenti delle cooperative
è dedicato alle piccole per aiutare gli agricoltori a
che forniscono caffè
aziende agricole con meno coltivare caffè di alta qualità nell’ambito del programma
di 10 ettari che si trovano ad e a diversificare le loro attività Nescafé Partners’ Blend è
affrontare particolari problemi estendendole anche alla rappresentato da donne
16Agricoltura e approvvigionamento
Ricerca e sviluppo per raccolti migliori
Quelle del caffè e del cacao sono coltivazioni alle nuove tecniche di selezione delle piante
importanti per Nestlé. Ecco perché l’azienda ha migliori, è l’elemento chiave per rinnovare le già
investito cospicui capitali in ricerca presso il Centro impoverite piantagioni di cacao in America Latina
di Ricerca di Tours, che ha come scopo quello e in altre zone produttrici. Poiché è possibile
di migliorare gli aspetti agronomici, assicurare lavorare su piante più produttive solo se queste
raccolti migliori e immuni alle malattie, migliorare sono disponibili in grandi quantità, la tecnica di
la lavorazione e valorizzare il sapore dei prodotti. embriogenesi somatica assume un ruolo rilevante
Unitamente a pratiche agricole efficienti, questo in quanto consente la derivazione delle piante
progresso può aiutare i coltivatori a migliorare partendo da un gruppo di cellule non riproduttive.
il livello della produzione e delle entrate Questa tecnica trova già vasta applicazione per il
economiche. caffè e altre coltivazioni.
Nel 2000, Nestlé ha iniziato a testarla sul cacao
Cacao – piantagioni più produttive grazie attraverso progetti in Ecuador e Brasile, con
all’embriogenesi somatica l’obiettivo di valutare la performance agronomica
L’identificazione di genotipi superiori, grazie e la conformità delle piante Theobroma cacao
A sinistra: i coltivatori delle
cooperative del programma
Partners’ Blend ottengono
accesso a risorse adeguate per
produrre caffè di alta qualità in
modo più efficiente.
Sotto: sono state messe
a disposizione nuove case
ad alcuni lavoratori delle
coperative, una clinica e un
centro di formazione per
migliorare la loro condizione
Ian Bretman, Deputy equo e solidale da parte di
Director della Fair Trade Nestlé è un importante passo
Foundation commenta: “La in avanti che riconosce il
portata della crisi globale del valore di una certificazione
caffè esige una risposta seria indipendente secondo
da parte dei grandi torrefattori. standard internazionali del
Fairtrade collabora con commercio equo e solidale, tra
organizzazioni di piccoli i quali il pagamento dei prezzi
proprietari terrieri della minimi e dei premi sociali
coltivazione del caffè, i più alle organizzazioni agricole.
vulnerabili alle oscillazioni Siamo ancora agli esordi
di mercato, garantendo la ma auspichiamo che Nestlé
stabilità dei prezzi. estenda questo approccio ad
Il lancio del primo prodotto altri prodotti a base di caffé.”
17Agricoltura e approvvigionamento
trattate via embriogenesi somatica a confronto con e rivelano una configurazione più uniforme e un
altri metodi di propagazione delle piante di cacao. maggiore potenziale produttivo a partire dal terzo
I risultati estremamente promettenti ottenuti nel anno dalla piantagione (139 vs. 33 baccelli/20
periodo 2000-2004 sono stati presentati all’ultima piante) con chicchi di peso simile.
Conferenza Internazionale del Cacao “International
Cocoa Conference” (Kuala Lumpur, luglio 2005): Caffè – maggiore conoscenza della qualità dei
lpur mantenendo la stessa architettura chicchi e delle caratteristiche sensoriali
delle piante propagate per seme, queste specie Nel 2001, Nestlé e la Cornell University, in
richiedono circa la metà delle operazioni di associazione con l’Indonesian Coffee and Cocoa
potatura nel corso dei primi tre anni rispetto alle Research Institute, hanno lanciato un progetto
piante ottenute per innesto o per talea. per tracciare la sequenza dei geni del caffè. Sin
lle piante ottenute per embriogenesi somatica dall’inizio, l’obiettivo era quello di promuovere una
sono più robuste (tronco più largo), anticipano la base di conoscenza pubblica immediatamente
produzione di frutti (il primo raccolto avviene con accessibile ai coltivatori, per migliorare le
quattro mesi di anticipo rispetto alle altre specie), varietà del caffè. Nel 2005, la rivista scientifica
Costa Rica A sinistra: Evaristo Sánchez
Il caffè “Grands Crus” ha appreso le pratiche di
agricoltura sostenibile
è una realtà fortemente
attraverso il Nespresso AAA
legata alle piccole programme.
comunità agricole: Sotto: il miglioramento
il programma Nespresso dell’insegnamento scolastico
AAA programme è un altro obiettivo del
programma.
Pagina a fianco, a sinistra:
{{
Chris Wille della Rainforest
Alliance collabora con Nestlé
e i coltivatori per migliorare la
Giorno dopo qualità del caffè.
Pagina a fianco, a destra: le
giorno ho lavorato bacche rosse sono di qualità
per migliorare AAA, le altre sono di qualità
inferiore
la qualità del mio
caffè applicando
i concetti imparati
❜❜
Secondo uno studio condotto valutate secondo un certo Questi parametri comprendono:
dalla Banca Mondiale, circa il numero di criteri elaborati laspetti qualitativi come
Evaristo Sánchez, 10% della produzione globale in collaborazione con la il ceppo della pianta,
coltivatore di caffè AAA di caffè è di ottima qualità: il Rainforest Alliance, una ONG la tipologia del suolo,
cosiddetto “caffè specialità che si dedica alla sostenibilità le pratiche di raccolta;
o gourmet”. Di questa quota, della produzione agricola. lparametri ambientali come
non più del 10 - 20% soddisfa l’utilizzo di fertilizzanti,
gli standard di Nespresso per la biodiversità e la
i suoi caffè “Grands Crus”. conservazione delle acque;
L’azienda lavora a stretto lpolitiche sociali come
contatto con i fornitori di abitazioni adeguate, accesso
caffè verde per individuare all’educazione e all’assistenza
caffè di elevata qualità nelle sanitaria;
remote regioni montane dove lfattori economici come
operano centinaia, se non i raccolti, la produttività
migliaia, di piccoli coltivatori. e i prezzi.
Le aziende agricole idonee Le aziende agricole idonee
per “Grands Crus” vengono possono diventare Partner
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