La sostenibilità della simbiosi industriale - Salute, sicurezza e sostenibilità nella produzione dei prodotti agroalimentari - Aias-sicurezza
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La sostenibilità della simbiosi industriale Salute, sicurezza e sostenibilità nella produzione dei prodotti agroalimentari Bologna, 16 giugno 2022
La mission di CAVIRO
La nostra
missione
Caviro è una cooperativa agricola, fondata
nel 1966, con la missione di valorizzare le
uve dei propri soci viticoltori che vengono
guidati a produrre le varietà di interesse per i
diversi mercati, con attenzione alla qualità e
ad un ridotto impatto ambientale.
Da sempre, Caviro opera nel settore del vino,
dei sottoprodotti della filiera agroalimentare
e dell’energia tramite il recupero,
valorizzazione e trasformazione degli stessi,
riducendo gli scarti delle lavorazioni e di
conseguenza riducendo a quasi a zero
l’impatto ambientale della propria attività.
La filiera vitivinicola di CAVIRO
Il cuore
del nostro
modello
La nostra base sociale è il risultato di un cammino lungo
oltre 50 anni di storia, dalla nostra nascita a Faenza fino ad
oggi.
35.200 ettari vitati
12.000 viticoltori
29 soci totali, di cui 27 cantine
9% 193
DI TUTTA L’UVA
ITALIANA
1° MILIONI DI LITRI
VENDUTI
IN ITALIA PER
QUOTA
DI MERCATO
232 80
MILIONI DI
BOTTIGLIE, BRICK E
7 PAESI DI
ESPORTAZIONE
BAG IN BOX MILIONI DI VINO
PRODOTTI FAMIGLIE
CONSUMATRICI
IN ITALIA
Base Sociale Cantine e vini per regione
PRINCIPALI VITIGNI PRINCIPALI VITIGNI
REGIONE ETTARI CANTINE
(UVE ROSSE) (UVE BIANCHE)
Abruzzo 8.685 9 Montepulciano, Merlot Trebbiano, Pecorino, Chardonnay
Emilia 4.446 5 Lambrusco, Ancellotta Pignoletto
Trebbiano, Albana, Chardonnay,
Romagna 11.968 4 Sangiovese, Merlot, Cabernet
Pignoletto, Famoso, Pinot Bianco
Pinot Grigio, Glera
Veneto 4.941 1 Merlot, Cabernet
Chardonnay, Sauvignon
Marche 416 2 Sangiovese, Montepulciano Verdicchio, Bianchello
Primitivo, Negroamaro,
Puglia 1.452 4 Chardonnay, Bombino, Verdeca
Malvasia nera
Grillo, Cataratto
Sicilia 2.618 1 Nero d’Avola, Syrah
Inzolia, Viognier, Grecanico
Toscana 670 1 Sangiovese, Merlot Trebbiano, Vermentino
*27 Cantine socie conferenti + 2 soci Altri
TOTALE 35.199 27*
(1 socio sovventore, 1 socio settore trasformazione agroalimentare)
LARGO CONSUMO
Una scoperta quotidiana
Grazie alla ricchezza della nostra filiera, offriamo una varietà di vini rappresentativa delle eccellenze di 7
regioni italiane. Con passione e impegno abbiamo costruito un’esperienza di gusto che raggiunge ogni
giorno la tavola milioni di persone, attraverso i canali della GDO in Italia e nel mondo.
RISTORAZIONE
Per i professionisti del gusto
Nello scenario internazionale collaboriamo con professionisti e operatori selezionati del
settore Horeca. Offriamo un’ampia gamma di vini, adatta ad ogni target di consumo e in continua
evoluzione, per arricchirsi di nuove referenze e rispondere ai cambiamenti del mercato globale.
La compagine societaria di Caviro
Gruppo Caviro
577 dipendenti - 7 siti produttivi – 390 milioni euro di fatturato
Caviro Sca Caviro Extra Enomondo
Sca commercializza vini d’Italia, IGT, DOC e Extra guida l’innovazione nella ricerca e Enomondo è la società che gestisce
DOCG per il largo consumo e la ristorazione. sviluppo di prodotti ad alto valore l’innovativo impianto a biomasse, di energia
Fanno parte del Gruppo anche: aggiunto ottenuti dalla valorizzazione degli termica, elettrica e produce fertilizzanti
• Gerardo Cesari Spa scarti derivati dal mondo agroindustriale. attraverso il recupero di materia organica.
• Leonardo da Vinci Spa
Il DNA di INALCA
Un modello integrato e
sostenibile lungo tutta la
filiera
INTEGRAZIONE
VERTICALE
FLESSIBILITÀ
QUALITÀ E
SICUREZZA SOSTENIBILITÀ
ALIMENTARE
Integrazione verticale della filiera
1 FASE 2 FASE 3 FASE 4 FASE
From Farm to Fork
ITALIA
“Downstream” Model
4 FASE 3 FASE 2 FASE 1 FASE
From Fork to Farm
OVERSEAS
“Upstream ” Model
In Italia il modello INALCA si è dimostrato vincente del «made in» non in outsourcing,
tante aziende stanno tornando verso questa impostazione soprattutto dopo il Covid.INALCA in Italia
INALCA nel mondo
KEY
INALCA
ITALIA
ALIMENTARI
IF&BIntegrazione verticale in Italia
Da anni Inalca si è fatta promotrice in Italia della Filiera
Integrata del bovino promuovendo una serie di alleanze
strategiche con gli allevatori e la principale
organizzazione italiana degli agricoltori con l’obiettivo di
proteggere e valorizzare il bestiame in Italia. 64 %
Oggi Inalca è il più grande allevatore in Italia con gli oltre
180.000 capi allevati direttamente nelle 100 stalle gestite
dalle 7 aziende agricole della propria filiera, che
includono anche la partecipata Bonifiche Ferraresi, il modello
di riferimento per l’agricoltura 4.0. Oltre a 69 allevamenti in
soccida.
VANTAGGIO COMPETITIVO PER IL BENESSERE ANIMALE
In un raggio di 200 km dai nostril impianti produttivi siamo in grado
di raggiungere l’ 84% della produzione di bovini italiani.
20 %
VANTAGGIO COMPETITIVO PER LA QUALITÀ DEL BOVINO
La forte densità di animali da latte nel nord del paese (Pianura
Padana) è legata alla produzione di Parmigiano Reggiano e Grana
Padano.Integrazione verticale nel mondo Il Gruppo in oltre 50 anni di attività ha sviluppato sistema di produzione integrato che controlla l’intera filiera produttiva, dagli allevamenti alla distribuzione, adattondola all’area geografica in cui opera. Il modello di business Inalca è ripetibile all’estero ed è quello che il Gruppo sta portando Avanti con successo in paesi come la Russia e l’Africa dove Inalca opera con successo nella distribuzione dei prodotti alimentari. 50% DEL BUSINESS DI INALCA È SVILUPPATO ALL’ESTERO
Gruppo Cremonini highlights
FAMIGLIA CREMONINI
100% IN ITALIA
PRODUZIONE
PRODUZIONE DISTRIBUZIONE RISTORAZIONE IN CONCESSIONE
2.241 1.696 AREE DI SERVIZIO AUTOSTRADALE
mln/euro mln/euro
37% DISTRIBUZIONE
4.437,0
49% Mln/euro
RICAVI
al 31/12/2019 IN RUSSIA
DISTRIBUZIONE
14%
RISOTRAZIONE
662
mln/euro
15Nel settore della distribuzione, il Gruppo Nel settore della ristorazione, il Gruppo
opera attraverso marr, leader in Italia nella opera attraverso la controllata chef express
in tre aree di business: ristorazione a bordo
distribuzione di prodotti alimentari agli
treno, ristorazione in stazioni, autostrade,
operatori della ristorazione extradomestica
aeroporti e ristorazione commerciale con il
marchio Roadhouse
ATTIVITÀ e KEY NUMBERS
ATTIVITÀ e KEY NUMBERS
35 140 54
45.000 AREE DI RISTORO
CENTRI DI TRENI SERVITI IN
CLIENTI 5 PAESI EUROPEI AUTOSTRADALE
DISTRIBUZIONE
5 15.000 12
CASH & CARRY PRODOTTI 180 AEROPORTI
4 RISTORANTI
750 ROADHOUSE 5
AGENTI CON + CALAVERA
DEPOSITO MEZZI OSPEDALI
2 850 49
IMPIANTI DI AGENTI DI STAZIONI 50
LAVORAZIONE VENDITA BAGEL FACTORY
FERROVIARIE IN UK E IRLANDA
www.marr.it
Company profile 2019 www.chefexpress.it
Company profile 2019Il gruppo INALCA è leader assoluto in Italia e uno dei maggiori player nel settore delle carni bovine, e si
colloca tra i primi operatori italiani nel settore delle carni suine, salumi e snack
I NOSTRI MARCHI
5.677 600.000 200 ML 180.000
DIPENDENTI TONNELLATE/ANNO CAPI
SCATOLETTE DI ALLEVATI/ANNO
DI CARNE CARNE
1963 TRASFORMATE E
COMMERCIALIZZATE
Anno di Fondazione
Castelvetro (MO) ESPORTAZIONI
IN70
PAESI
44.000 700.000
NEL MONDO
TONNELLATE/ANNO
120.000 CAPI/ANNO
TONNELLATE DI MACELLATI
DI SALUMI HAMBURGERLa circolarità di CAVIRO
Vigna
Uva
Fertilizzanti
naturali VINO
BIOENERGIA
Derivati
Scarti filiera
vegetali
PRODOTTI
NOBILI10 1°
MILIONI DI SMC DI
BIOMETANO IN ITALIA PER
AVANZATO RECUPERO
ACQUE REFLUE
103.000
MWH DI ENERGIA
TERMICA
88.600
PRODOTTA MWH DI ENERGIA
ELETTRICA
PRODOTTAEnergia da Fonti Rinnovabili
Mobilità CO2 Risparmiata
Energia sostenibile
ELETTRICA E TERMICA BIOETANOLO, BIOMETANO, - 101.000 tonnellate
per autosufficienza ENERGIA ELETTRICA di ANIDRIDE CARBONICA FOSSILE
energetica per autotrazione da fonti rinnovabili emesse grazie alla produzione di
combustibili da fonti rinnovabiliBIOcarburanti avanzati certificati
Le Fonti Energetiche per Autotrazione:
Bioetanolo e Biometano
Sono certificate dall’ente RINA
per il risparmio in
emissioni di gas ad effetto serra
GHG Saving (Green House Gas Saving)
rispetto alle fonti fossili
Energia Elettrica
Le colonnine elettriche presenti negli impianti
Caviro forniscono energia
proveniente da fonti rinnovabiliUn nuovo
valore d’impresa
Siamo chiamati a rinnovare la promessa di slancio
sostenibile verso il futuro redigendo la TERZA
EDIZIONE del Bilancio di Sostenibilità.
L’obiettivo è raccontare non solo i traguardi raggiunti,
ma anche quella di definire obiettivi per gli anni a
venire introducendo le importanti novità dell’anno
come ad esempio la certificazione EQUALITAS.
www.caviro.com
22La circolarità di INALCA
Sostenibilità
7^ EDIZIONE DEL BILANCIO DI SOSTENIBILITA’
Aumenta l’efficienza e l’organizzazione dei processi aziendali.
Migliora la capacità di gestione dei rischi, una maggiore
comprensione del proprio posizionamento di mercato.
Ha effetti significativi in termini di incremento della reputazione
dell’azienda e del capitale intangibile.
Consente di sviluppare le metriche e gli indicatori per migliorare
l’accesso al credito e governare la transizione normativa
Presidia la comunicazione d’impresa
Facilita i processi di networking e innovazioneQuando la simbiosi industriale crea valore
• Ottimizzazione delle dotazioni industriali esistenti
• Sinergia di know-how
• Certezza del feedstock
• Solidità nell’apporto di capitali
• Sostenibilità del business
Impianto di trattamento di Spilamberto
Impianto di compostaggio di NonantolaSPILAMBERTO
DIGESTORI Nuova Realizzazione
LIQUAMI
20 kton/a P R E T R AT TA M E N T O UP-GRADING BIOMETANO
IN RETE
FORSU BIOGAS
40 kton/a
D I G E S TATO
SOLIDO
D I G E S T A T O S O L I D O - 15 kton/a F E R T I L I Z Z A N T E - 18 kton/a
LIGNOCELLULOSICO
22 kton/a
IMPIANTO DI
FANGHI C O M P O S TA G G I O
15 kton/a
NONANTOLAIl nostro modello d’impresa genera valore reale e Per noi lo sviluppo sostenibile è rappresentato da tutte le attività e i
condiviso: per le persone, per il territorio, per processi aziendali messi in pratica con l'obiettivo di migliorare
l’ambiente. Non solo nel settore vinicolo con costantemente la gestione e gli impatti economici, ambientali e sociali
Caviro Sca: oggi con le controllate Caviro Extra che si sviluppano lungo tutta la nostra filiera.
ed Enomondo, lavoriamo alla trasformazione
degli scarti in risorse preziose, attraverso un ciclo L'impegno di Inalca si basa sull'individuazione di interventi operativi
virtuoso che unisce il presente al futuro. volti a ridurre tali impatti e sul loro progressivo allineamento alle
aspettative degli stakeholder e agli obiettivi di sviluppo sostenibile
Silvia Buzzi – HSE & Sustainability Manager (SDGs) adottati dalle Nazioni Unite.
silvia.buzzi@caviroextra.it
Giovanni Sorlini - Direzione Qualità, Sicurezza e Sviluppo Sostenibile
sorlini@inalca.itPuoi anche leggere
