Innovazione a supporto della produzione - Roberto Ranieri - Open Fields srl Bologna , 24 settembre 2019 - Agricoltura Emilia-Romagna
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
Innovazione a supporto della produzione
Roberto Ranieri – Open Fields srl
Bologna , 24 settembre 2019
I principali bisogni di innovazione possono
essere ricondotti ad alcune aree specifiche
Ottenere prodotti in
linea con le esigenze Ottimizzare gli
nutrizionali e le approvvigionamenti
problematiche Personalizzazione Gestione della Trarre il meglio dal
alimentari della dell’alimentazione qualità singolo lotto acquistato
popolazione
Raggiungimento più
Ridurre le distanze
rapido dei target
percorse
Sostenibilità Efficienza qualitativi richiesti da
Razionalizzare il ricorso
mugnai, pastai e
agli input
panificatori
2
Quattro temi di interesse per continuare ad avere la PASTA DI GRANO DURO
Gluten friendlyTM: il glutine Il futuro del sorting: «vedere» le
«amico dell’intestino» che non proteine all’interno del chicco e
scatena «reazioni» se non suddividere gli input ad altissima
«benefiche» velocità
Contratti di coltivazione «evoluti»: industria
di trasformazione partner dell’agricoltore per
ottenere insieme – e remunerare equamente - Agrosat: adattabilità,
la qualità desiderata sostenibilità, tracciabilità,
salubrità, efficiente
raggiungimento di standard
qualitativi
3
Gluten FriendlyTM
In cosa consiste Benefici
• Un particolare (e innocuo) • Prodotti come pasta e pane
trattamento del grano modifica contenenti glutine più digeribili e
le caratteristiche delle sue accessibili anche agli intolleranti,
proteine ma, per il momento, non ai celiaci.
• Ne deriva un glutine «diverso», • In più benefici nei confronti
con ridotta immunoreattività da dell’intestino (contrasta i patogeni,
parte delle cellule intestinali dei amplifica l’effetto dei probiotici,
soggetti sensibili stimola la produzione di muco).
FUNDING FROM
EUROPEAN UNION’S
2012 HORIZON 2020.
FIRST PATENT GRANT
2015 2017 2019
AND INVESTMENT BY PRE-INDUSTRIAL SCALE- END OF PLACEMENT
MOLINO CASILLO UP IN VIVO STUDY ON THE MARKET
FILLING-IN DOSSIER
FIRST NEW GLUTEN WORLD BEGINNING FOR NOVEL FOOD
PATENT FILE CONSTITUTION (UNIFG IN VIVO STUDY AND APPLICATION AND SECOND
2014 SPIN-OFF) 2016 SECOND PATENT FILE 2018 PATENT GRANT 4
2023
Gluten FriendlyTM – Bibliografia essenziale
5
Il futuro del sorting
In cosa consiste Benefici
• Tecnologia in grado di suddividere, ad • Food safety: si eliminano in altissima
altissima velocità, lotti di grano in base percentuale i chicchi di grano con
a diverse variabili. micotossine.
• Dalla suddivisione in base a elementi • Ottimizzazione della gestione
esterni (come la presenza di Fusarium), dell’approvvigionamento: da ciascun
si passa alla separazione secondo lotto di grano si estraggono
elementi interni al chicco (come le sottoinsiemi di alta / altissima qualità.
proteine).
Processo
(«TriQ»)
6
Applicazione del sorting avanzato alla filiera della pasta bomill.com
Agrosat (Ibimet – CNR)
In cosa consiste Benefici
• L'Istituto di biometeorologia del Consiglio Quadro della variabilità temporale di
nazionale delle ricerche di Firenze e Foggia
biomassa in campo, l’elaborazione di
(Ibimet-Cnr, Dipartimento
bioagroalimentare - Disba) in collaborazione mappe per la fertilizzazione e
con Barilla S.p.a. ha realizzato ‘Agrosat’: un distribuzione mirata del fertilizzante
servizio, online e gratuito, in grado di mediante spandiconcime a rateo variabile.
supportare la gestione della concimazione
attraverso tecniche di agricoltura di Per chi non disponesse di mezzi di ultima
precisione. generazione, Agrosat permette di
navigare le mappe di prescrizione così da
• L’elaborazione delle mappe è resa possibile abilitare in tempo reale una
grazie ai dati satellitari delle piattaforme razionalizzazione delle concimazioni: sarà
ESA Sentinel-2A e 2B del programma
europeo di osservazione della Terra sufficiente uno smartphone o un tablet
‘Copernicus’. per monitorare la propria posizione sulla
mappa e dosare il rilascio di concime in
base a quanto prescritto.
8
AgroSat interoperabilità
Per il recupero dei
dati Sentinel 2A-2B
Per la climatologia e le previsioni
Modello bilancio stagionali
idrico
Rete agrometeorologica
regionale – Dati meteo
Per il calcolo di indici di siccità a
più alta risoluzione temporale e Modello WRF per le
spaziale previsioni meteo a 5 giorni
Agrosat
10SOIA, 2018 – Paullo (Milano)
15/08/2018
Concimazione di
precisione Previsione resa
consigliata a potenziale
giugno (di
soccorso), post
semina
Mietitrebbia con sistemi
Isobus yield tracking
Raccolto *
05/10/2018
* A.A. ParapiniAttualmente attivo su:
Open Fields è
colza capofila di un
GOI appena
girasole
approvato sulla
duro Focus area 3 A
che vede
tenero
l’adozione di
mais AGROSAT sulla
filiera di grano
orzo
tenero
riso «CARTA del
MULINO»
soiaEvoluzione dei contratti di coltivazione
Gli aspetti chiave Benefici
• Partnership tra industria e agricoltura per il • Certezza di collocamento per l’agricoltore
perseguimento congiunto della qualità del grano
in una situazione win-win • Evoluzione dei rapporti verticali di filiera, con
• Progettazione della qualità, grazie migliore distribuzione del valore aggiunto
all’affiancamento di coach, alle politiche varietali • Gestione efficiente della qualità
e all’utilizzo di tecniche avanzate di supporto alle
decisioni. L’obiettivo è ridimensionare al • Razionalizzazione della coltivazione e
massimo la volatilità qualitativa della produzione dell’impiego di input
italiana
• Sostenibilità derivante
• Uso razionale degli input: mirato, efficiente, dall’approvvigionamento locale
sostenibile
• Sistema premiante articolato, studiato per • Qualità del prodotto finale
tenere conto delle dinamiche di mercato ma
anche dei costi di produzione Prossimi passi
Contratti di Coltivazione «Multispecie» (rotazioni)?
13Le prossime sfide
• Trarre il meglio dalla decodifica del genoma del grano
duro e dalla expertise della comunità scientifica
nazionale.
• Rafforzare / rilanciare la domanda di pasta di grano
duro, intercettando comunque le esigenze di famiglie
dove si cucina sempre meno e ... si va in cerca di
proteine, fibre ... salute e longevità, magari anche
raccontando la complessità di questa filiera produttiva.
• Lavorare sui piatti pronti e la ricettistica, senza
dimenticare il target dei vegetariani e vegani.
• Supportare l’origine, la tracciabilità, l’autenticità.
• Portare la sostenibilità da concetto a best practice,
dall’agricoltura fino al packaging.
14Grazie per l’attenzione!
www.openfields.it
15Puoi anche leggere
