MENU' ESTATE 2021 - SUMMER 2021 - Valle di Assisi
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MENU' ESTATE 2021 - SUMMER 2021
“ TU CHE VIAGGI
GUARDA E OSSERVA
DA TANTA VISTA
CIELO E TERRA INSIEME
TURBINI DI ZEFIRO
LIBECCIO TRAMONTANA
GIOCO DI VITA CHE GIRA
POLLINE E RICCO SEME
PER FORTUNA NOSTRA
QUESTO SEMPRE ACCADE
AVER DAI FIORI I FRUTTI
E L’ABBONDANZA
TU OSPITE ENTRA
SAGGI BENE
E CHE NON SIA MAI
ABBASTANZA. ”
GLUTEN FREE
TIPICO UMBRO / TYPICAL UMBRIAN
CON PRODOTTI DELLA NOSTRA
AZIENDA AGRICOLA BIOLOGICA /
WITH PRODUCTS FROM OUR ORGANIC
FARMGLI ANTIPASTI – STARTERS
PIATTO DEL FATTORE, PER GUSTARE ESCLUSIVE TIPICITÀ DEL
TERRITORIO
“FARMERS DISH”, A TASTE OF OUR LAND’S TRADITION
€ 12,00
BATTUTA DI FILETTO DI MANZO CON GAZPACHO, FIORI DI CAPPERO E
TARTUFO ESTIVO
POUNDED BEEF WITH GAZPACHO, CAPERS AND SUMMER TRUFFLES
€ 13
TORTINO DI RICOTTA DI COLFIORITO AL TIMO E CREMA CON PISTILLI DI
ZAFFERANO
SAVOURY RICOTTA PIE WITH THYME, CREAM AND SAF-FRON THREAD
€ 11
BACCALÀ IN OLIO COTTURA CON SEDANO NERO DI TREVI E MORBIDO DI
CECI
COD FISH IN OIL WITH BLACK CELERY FROM TREVI AND CHICKPEAS
€12
I PRIMI - FIRST COURSES
RISO VIALONE NANO MANTECATO CON DATTERINO ARROSTITO
PANNATELLA E GOCCE DI BASILICO
CREAMY VIALONE RISE WITH ROASTED CHERRY TOMATOES,
PANNATELLA AND BASIL DROPS
€ 13,00
CHICCHE DI PATATE ROSSE DI PIETRALUNGA CON RAGÙ BIANCO DI
GHIANDAROLO E SCAGLIE DI TARTUFO ESTIVO
RED POTATO DUMPLINGS WITH WHITE PORK MEAT SAUCE AND
SUMMER TRUFFLE FLAKES
€ 14,00
SPIGHE DI GRANO FATTE A MANO RIPIENE DI PESCE DEL LAGO
TRASIMENO SU RISTRETTO DI CAMOMILLA
SPIKE-LIKE PASTA STUFFED WITH FISH FROM TRASIMENO LAKE ON A
CHAMOMILE REDUCTION
€ 14,00
UMBRICELLI CON ZUCCHINE GUANCIALE CROCCANTE
E SCAGLIE DI RICOTTA SALATA DELLA VALNERINA PRESIDIO SLOW
FOOD
“UMBRICELLI” PASTA WITH COURGETTE, CRISPY CHEEK LARD AND
SALTED RICOTTA FLAKES- SLOW FOOD ASSOCIATION
€ 13,00*ZUPPE - SOUPS
ZUPPA DI LENTICCHIE CON CROSTINI DI PANE ALLE ERBE
HOME-MADE SOUP WITH OUR OWN HOME-GROWN LENTILS AND
HERBED CROUTONS
€ 8,00
VELLUTATA DI CECI PROFUMATA AL ROSMARINO
PUREED SOUP MADE WITH CHICKPEAS WITH ROSEMARY
€ 8,00
ZUPPA DI ROVEJA DI CASCIA “PRESIDIO SLOW FOOD”
SOUP OF ROVEJA PEAS - SLOW FOOD ASSOCIATION
€ 9,00
MINESTRONE DI VERDURE FRESCHE DELL’ORTO
GARDEN FRESH VEGETABLE SOUP
€ 8,00
I SECONDI – MAIN CORSES
FILETTO DI TROTA DEL FIUME NERA SU CREMA DI PISELLI FINI E
TARTUFO ESTIVO
TROUT FILLET WITH CREAMED PEAS AND SUMMER TRUFFLES
€ 19,00
SUPREMA DI FARAONA LACCATA AL MIELE DI LAVANDA E
MORBIDO DI CAROTE ARROSTITEALLA MENTUCCIA
HONEY-GLAZED GUINEA FOWL SUPREME SERVED WITH ROASTED
CARROTS AND MINT
€ 18,00
TAGLIATA DI MANZO ALLA BRACE CON RUCOLA FRESCA
GRILLED BEEF TENDERLOIN WITH FRESH ROCKET
€ 20,00
GUANCIOLA DI GHIANDAROLO AL GRECHETTO BIO "CANTINA
SUSANNA BIANCONI", FINOCCHIETTO SELVATICO ED ERBA
CAMPAGNOLA SALTATA
"SUSANNA BIANCONI WINERY" WHITE WINE-BRAISED PORK CHEEK
WITH FENNEL AND PAN-FRIED GREENS
€ 17,00PROPOSTE VEGETARIANE
VEGETARIAN PROPOSALS
INSALATINA FRANCESCANA
MIXED SALAD
€ 6,00
ERBA DI CAMPO SALTATA
SEASONAL SAUTÉED VEGETABLES
€ 6,00
VERDURE GRIGLIATE
SEASONAL GRILLED VEGETABLES
€ 7,00
PATATE ARROSTO
ROASTED POTATOES
€ 5,00
SELEZIONE DI FORMAGGI FRATELLI CIOTTI ABBINATI CON
COMPOSTE E MOSTARDE
LOCAL CHEESE SELECTION, “FRATELLI CIOTTI PRODUCTION”
WITH COMPOTE AND MUSTARD
€ 16,00
DESSERT
TAGLIATA DI FRUTTA FRESCA DI STAGIONE
SLICED SEASONAL FRESH FRUIT
€ 7,00
SPUMA AL TIRAMISÙ E CRUMBLE DI SAVOIARDI
LADYFINGERS TIRAMISÙ
€ 7,00
MOUSSE AL CIOCCOLATO BIANCO CRUMBLE DI PISTACCHI E
FRUTTI DI BOSCO
WHITE CHOCOLATE MOUSSE WITH PISTACHIO CRUMBLE AND
WILDBERRIES
€ 7,00
GELATI E SORBETTI DI NOSTRA PRODUZIONE
HOMEMADE ICE CREAM AND SORBET
€ 7,00INFORMAZIONE AI CONSUMATORI
UTILIZZIAMO MATERIE PRIME FRESCHE CHE CONGELIAMO TRAMITE PROCESSO DI
ABBATTIMENTO NELLA NOSTRA CUCINA PER GARANTIRE AL MEGLIO LA SALUBRITÀ
DELL'ALIMENTO. / IN OUR KITCHEN WE USE FRESH INGREDIENTS THAT UNDERGO A BLAST
CHILLING PROCESS TO GUARANTEE THAT THE FOOD IS RENDERED SAFE FOR STORAGE AND
LATER CONSUMPTION.
CONSUMER INFORMATION
REGOLAMENTO CEE 1169/2011
IN OTTEMPERANZA AL REGOLAMENTO CEE1169/2011 ESECUTIVO DAL 13 DICEMBRE
2014 SEGNALIAMO AI NOSTRI CLIENTI CHE I PRODOTTI DA NOI SERVITI IN VENDITA
CONTENGONO I SEGUENTI ALIMENTI CONSIDERATI ALLERGENI ALIMENTARI:
IN COMPLIANCE WITH THE CEE116972011 REGULATION IN EFFECT SINCE DECEMBER
THE 13TH 2014 WE REFER TO OUR CLIENTS THAT THE PRODUCTS THAT WE PURCHASE
CONTAIN THE FOLLOWING CONSIDERED ALLERGENIC FOODS:
CEREALI CONTENENTI GLUTINE, CIOÈ: GRANO, SEGALE, ORZO, AVENA, FARRO. /
CEREALS CONTAINING GLUTEN, NAMELY WHEAT, RYE, BARLEY, OATS, SPELT.
CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI. / SHELLFISH AND PRODUCTS
DERIVED THEREFROM.
UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA. / EGGS AND PRODUCTS DERIVED THEREFROM.
PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE. / FISH AND PRODUCTS DERIVED THEREFROM.
ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI. / PEANUTS AND PRODUCTS DERIVED
THEREFROM.
SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA. / SOY AND PRODUCTS DERIVED THEREFROM
.
LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE. / MILK AND PRODUCTS DERIVED THEREFROM.
FRUTTA A GUSCIO. / SHELL FRUIT.
SEDANO E PRODOTTO A BASE DI SEDANO. / CELERY AND PRODUCTS DERIVED
THEREFROM.
SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE. / MUSTARD AND PRODUCTS DERIVED
THEREFROM.
SEMI DI SESAMO E PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO. / SESAME SEEDS AND
PRODUCTS DERIVED THEREFROM.
MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI. / MOLLUSK AND PRODUCTS
DERIVED THEREFROM.
IL NOSTRO PERSONALE È A DISPOSIZIONE PER RISPONDERE A QUALSIASI
INFORMAZIONE DESIDERINO AVERE NEL MERITO I SIG.RI CLIENTI.
OUR STAFF IS AT YOUR DISPOSAL TO ANY QUESTIONS YOU MAY HAVE REGARDING
THIS MATTERBaby Menù
PRIMI - FIRST COURSES
ANTIPASTI - STARTERS
Spaghetti al pomodoro fresco e basilico
Spaghetti with fresh tomato sauce and basil
Roselline di prosciutto cotto 10€
Flower shaped ham appetizer
6€ Penne alla norcina
“Penne” pasta with cream and sausage
Roselline di prosciutto crudo di Norcia 10€
Flower shaped cured ham appetizer
7€ Tortellini a mano panna e prosciutto cotto
“Tortellini” pasta stuffed with cream and
Spicchi di caciotta dolce di Colfiorito ham
Slices of “caciotta” cheese from Colfiorito 10€
8€
Ravioli di spinaci burro e salvia
Mozzarella fior di latte caseificio Brufani Spinach ravioli with butter and sage
100gr 10€
“Fior di latte” mozzarella 100 gr
8€
CONTORNI - SLIDE DISHES
Patatine fritte
SECONDI - MAIN COURSES
French fries
Paillard di vitello bianco ai ferri 6€
Grilled veal paillard
12€ Patate arrosto
Roast potatoes
Tagliata di petto di pollo Bio 6€
Organic sliced chicken breast
12€ Insalatina di carote
Carrot salad
Hamburger di Vitellone alla griglia 5€
Grilled veal burger
10€ Pinzimonio di verdure di stagione
Shaved seasonal vegetable salad with dressing
Cotoletta di pollo ruspante di nostra 5€
produzione
Home-made cutlets of free-range chicken
12€ DOLCI - DESSERTS
Pizza margherita Gelati e sorbetti di nostra produzione
Margherita pizza Our own production ice-creams and sorbets
10€ 7€
Spiedino di Calamari e gamberi panato alle Tagliata di frutta di stagione
erbe Sliced seasonal fruit
Herb-crusted squid and prawn skewers 7€
13€
Crepes alla nutella
Nutella crepes
7€Puoi anche leggere
