FOOD PAIRING: VINI IDEALI DA ABBINARE! - Transgourmet
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Febbraio 2021
FOOD PAIRING: VINI IDEALI DA ABBINARE!
RONCAIA RISERVA
TICINO DOC
ZANINI
SVIZZERA
Un Merlot ticinese così come piace:
dal colore rosso rubino intenso, al
naso sentori di more e ciliegie,
perfettamente strutturato. I delicati
tannini e il perfetto equilibrio tra
acidità e concianti conferiscono al
vino armonia e molta autonomia.
Eccellente con stufati, ma ottimo
anche con formaggi stagionati.
Provenienza: Ticino
Vitigno: Merlot
75 cl 19.–
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In alcuni mercati certi articoli sono disponibili solo su ordinazione.
SELEZIONE DI VINI PER PIZZA & PASTA
Quale vino si abbina alla pizza? La creatività di un pizzaiolo non ha
«quasi» limiti e la scelta dei potenziali vini è anche molto ampia.
Sebbene non esista un vino universale adatto per la pizza, il vino
ideale è quello che, tendenzialmente, ha meno alcool, minore acidità e
piuttosto semplice. I seguenti vini rossi, mediamente corposi e fruttati,
sono sicuramente una buona scelta:
CHIANTI CLASSICO DOCG
SAN FELICE
ITALIA
Tipico e autentico Chianti dal bouquet
di bacche scure, spezie e note floreali.
Al gusto tannini non complicati e
delicata acidità integrata. Un vino di
carattere per accompagnare un’ampia
paletta di pietanze, ma che può essere
gustato anche da «solo». Tutto ciò a un
prezzo equo.
Provenienza: Toscana
Vitigno: Sangiovese
94 punti Wine Spectator
75 cl 12.90
NOTTE ROSSA NERO D'AVOLA
PRIMITIVO DI MANDURIA DOC TERRE SICILIANE IGT
SAN MARZANO VINI GARIBALDI
ITALIA ITALIA
Vino dall’aroma intenso, caratterizzato da Al naso un’esplosione di aromi di frutti
sentori di bacche rosse e frutta secca. Al rossi, more mature e spezie orientali.
gusto rotondo e succoso, con persistente Note armoniche di pepe rosa in grani e
retrogusto di delicati sentori di frutta sentori di cuoio. Tannini in perfetto
dolce. Un raffinato Primitivo, non troppo equilibrio con naturale residuo zuccheri-
leggero, né troppo pesante, ideale per no e una piacevole freschezza. Un vino
ogni occasione! amabile e vigoroso con un persistente
Provenienza: Puglia retrogusto.
Vitigno: Primitivo Provenienza: Sicilia
Vitigno: Nero d`Avola
75 cl 13.95 75 cl 9.90
2 Febbraio 2021
Un’internazionale ampia scelta di pasta,
in tutte le sue variazioni, davvero infinita,
il cui amore nei suoi confronti non ha
limiti. La pasta è molto più di un semplice
piatto di pasta: è un vero e proprio culto!
Oltre alle sue diverse varietà di forma, a
fare la differenza e a plasmarne il carat-
tere in modo determinante, è soprattutto
il condimento insieme ai suoi ingredienti.
La preparazione della pasta è così varie-
gata, quanto la scelta dei vini. A tale
proposito, siamo volentieri a vostra
disposizione per trovare subito il vino
ideale da abbinare.
NOTTE ROSSA
NEGROAMARO ROSATO
PUGLIA IGT
SAN MARZANO
ITALIA
Vino dal colore rosa intenso grazie
all’uva Negroamaro. Bouquet
delizioso e rinfrescante con sentori
di frutti di bosco appena raccolti.
Al gusto elegante acidità, con
struttura fruttata ricca di raffina-
tezza. Ideale con antipasti estivi,
zuppe di pesce, formaggi freschi
o leggermente piccanti.
Provenienza: Puglia
Vitigno: Negroamaro
75 cl 9.40
ROERO ARNEIS DOCG MONT'ALBANO
BERSANO BIO RIPASSO
ITALIA DELLA VALPOLICELLA DOC
SARTORI
Uno straordinario e fresco Arneis, dal ITALIA
bouquet di aromi di pere, mele cotogne
e limone. Al gusto equilibrato. Perfetto Fruttuosità succosa e vellutati,
con piatti a base di pasta, pollame e morbidi tannini contraddistinguono
frutti di mare. questo eccellente Valpolicella.
Provenienza: Piemonte Bouquet caratterizzato da ciliegie
Vitigno: Arneis rosse e more. Un vino invernale
seducente con tanto e piacevole
sole caldo.
Provenienza: Veneto
Vitigni: Corvina, Molinara, Corvinone
75 cl 11.80 75 cl 14.90 invece di 16.90
Febbraio 2021 3
PIATTI MEDITERRANEI
Le erbe aromatiche e le spezie, molto diffuse e in voga nella cucina
mediterranea, sono dei veri e propri indicatori per la scelta dei vini. Le
più diffuse sono aglio, rosmarino, salvia, basilico, timo, origano, menta,
dragoncello e coriandolo che offrono alla cucina mediterranea il tipico
aroma così tanto amato. Il vino deve poter contribuire a far esaltare
questi aromi e accompagnarli in modo armonioso. Grazie ai vini che vi
suggeriamo qui di seguito, tutto ciò sarà possibile:
TRES VIÑAS
BLANCO RESERVA
RIOJA DOCA VERMENTINO
BARON DE LEY TOSCANA IGT
SPAGNA SAN FELICE
ITALIA
Un Rioja bianco che convince. La nobile combinazio-
ne di vitigni bianchi Garnacha, Malvasia e Viura viene Un vino ideale per aperitivi e antipasti
elevata per 12 mesi in rovere americano. Sentori di dallo stile prettamente mediterraneo. I
frutta secca, mandorle, erbe aromatiche, nonché freschi sentori di fiori bianchi e le delicate
note di miele determinano il bouquet. Al gusto fresco note di menta ne determinano il bouquet
ed equilibrato con buona armonia tra acidità e frutta. rendendolo beverino. Al gusto delicato e
Provenienza: Rioja corposo. Retrogusto dall’aroma legger-
Vitigni: Garnacha Blanca, Malvasia, Viura mente delicato.
Provenienza: Toscana
90 James Suckling Vitigno: Vermentino
75 cl 12.90 invece di 14.60
75 cl 9.60
4 Febbraio 2021
SIETE VIÑAS
RIOJA DOCA
BARON DE LEY
SPAGNA
Sette vitigni, sia bianchi che rossi, assem-
blati, in modo sensazionale, in un vigoroso
vino spagnolo molto autonomo e dal gusto
complesso e denso. Le sette varietà di
vitigni si manifestano sia nel bouquet, sia al
gusto che al retrogusto con grande
ricchezza di aromi dalle morbide sfumature.
Un vino davvero speciale: una vera e propria
scoperta.
Provenienza: Rioja
Vitigni: Tempranillo, Graciano, Garnacha,
Mazuelo, Viura, Malvasia, Garnacha Blanca
75 cl 32.60 invece di 36.90
CAMPOGIOVANNI
ROSSO DI MONTALCINO DOC
SAN FELICE
ITALIA
Un Sangiovese corposo! Al naso ribes
neri e mirtilli. Al gusto tannini ben
integrati e leggera acidità che conferi-
scono al vino molto fascino.
Provenienza: Toscana
Vitigno: Sangiovese
75 cl 17.80
VERDEJO PESQURA CRIANZA
RUEDA DO RIBERA DEL DUERO DO
VIÑA SANZO FAMILIA FERNANDEZ RIVERA
SPAGNA SPAGNA
Verdejo dalla Rueda spagnola: Alejandro Fernández, ora affiancato
bouquet di aromi esotici di litchi e attivamente da sua figlia Eva, è il perso-
ananas, al gusto morbido, retrogusto naggio di punta del classico Ribera del
rinfrescante. Semplice, beverino e Duero. Il suo Pesquera Crianza si contrad-
con molto fascino: il vino ideale per distingue grazie al suo stile intramontabi-
le feste! le e alla sua costante qualità.
Provenienza: Rueda Provenienza: Ribera del Duero
Vitigno: Verdejo Vitigno: Tempranillo
75 cl 9.90 75 cl 18.95
Febbraio 2021 5
CUCINA ASIATICA
Le delizie culinarie della cucina
asiatica sono molto variegate. Sia gli
aromi che l'utilizzo del dolce, piccan-
te, acidulo, nonché sale e umami,
conferiscono ai piatti raffinati contra-
sti. Il vino dovrebbe essere in grado di
gestire perfettamente tali aromi
senza alterarli. In generale, i vini
caratterizzati da abbondanti tannini,
concianti e legno non sono proprio
adatti a questi tipi di piatti, tuttavia
risultano ottimi se al gusto si rivelano
delicatamente dolci. Inoltre, nella
cucina asiatica è bene servire un vino
a una temperatura da uno a due gradi
più fresco, affinché i suoi aromi
primari possano deliziare naso e gusto
più a lungo possibile.
UNPLUGGED CLOUDY BAY
CHARDONNAY SAUVIGNON BLANC
BURGENLAND MARLBOROUGH
HANNES REEH NUOVA ZELANDA
AUSTRIA
Come sempre, il criterio di riferimento per
Nel bouquet dominano frutta esotica come il Sauvignon Blancs dal Nuovo Mondo è
ananas, mango e banane mature, elegante- rappresentato al naso da puri aromi
mente supportata da noce moscata e esotici, con sentori di ribes neri, litchi e
butterscotch. Al gusto straordinariamente mele verdi. Al gusto piacevolmente
accattivante e succoso con sentori di opulento, con raffinata dolcezza fruttata e
baccelli di vaniglia spezzati, biscotti al spiccata acidità che conferisce al vino
burro e miele. struttura e freschezza.
Provenienza: Burgenland Provenienza: Marlborough
Vitigno: Chardonnay Vitigno: Sauvignon blanc
75 cl 15.90 invece di 17.90 75 cl 23.90
6 Febbraio 2021UNPLUGGED
ZWEIGELT
BURGENLAND
HANNES REEH
AUSTRIA
Vino pienamente elevato, con delicate note
di frutta scura e cacao: questo è Zweigelt di
Hannes Reeh. Al gusto morbido e piuttosto
opulento, senza risultare gravoso e
pesante. I migliori requisiti per accompa-
gnare piatti esotici e speziati.
Provenienza: Burgenland
Vitigno: Zweigelt
75 cl 16.90 invece di 18.90
CREMOSINA
BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG
BERSANO
ITALIA
Pepe, vaniglia, un po’ di noce moscata e
tabacco conferiscono al bouquet di questo
Barbera un carattere del tutto singolare. Al
gusto corposo ed equilibrato. Retrogusto
delicato e raffinato. Questo vino si abbina
in modo eccellente a piatti asiatici a base di
pollame.
Provenienza: Piemonte
Vitigno: Barbera
75 cl 14.80
KUNG FU GIRL SANTA CAROLINA
RIESLING SYRAH RESERVA
WASHINGTON STATE VALLE DEL RAPEL
CHARLES SMITH CILE
USA
Uno Syrah fruttato sia al naso che al
Questo Riesling puro, proviene dalla vallata di gusto. Bouquet con frutti di bosco,
Walla Walla, nella contea dello stato di Washin- prugne e un po’ di vaniglia, al gusto denso
gton negli USA. Vino puramente esotico e fresco, e corposo. Ben strutturato grazie ai
dagli aromi di pompelmo, limone e bouquet di delicati tannini e alla presente acidità.
mele verdi. Retrogusto con sentori di delicate Provenienza: Valle del Rapel
sfumature. Un vino beverino che si abbina Vitigno: Syrah
perfettamente alla cucina di ispirazione asiatica.
Provenienza: Stato di Washington
Vitigno: Riesling
75 cl 14.80 75 cl 9.40
Febbraio 2021 7I MAGNUM PREFERITI
Caldo come il sole del Sud: Eleganza e vigore dalla Toscana: Gusto ricco di fascino dal Ticino:
NOTTE ROSSA IL GRIGIO RONCAIA RISERVA
RISERVA RISERVA TICINO DOC
PRIMITIVO DI MANDURIA DOP CHIANTI CLASSICO DOCG ZANINI
SAN MARZANO SAN FELICE SVIZZERA
ITALIA ITALIA
Provenienza: Ticino
Provenienza: Puglia Provenienza: Toscana Vitigno: Merlot
Vitigno: Primitivo Vitigno: Sangiovese
150 cl 48.– invece di 52.90 150 cl 39.– invece di 44.– 150 cl 38.– invece di 42.–
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