I VINI ADATTI ALLA SELVAGGINA - Transgourmet
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Settembre 2021
I VINI ADATTI ALLA SELVAGGINA
DOMAINE DU VIEUX LAZARET
ROUGE
CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE AOC
FAMILLE QUIOT
FRANCIA
Bouquet con aromi concentrati di
bacche, prugne e spezie. Al gusto ben
equilibrato, al naso aromi confermati.
Delicati concianti amarognoli e tannini
donano al vino struttura e lo rendono
un piacevole accompagnatore.
Provenienza: Rhône
Vitigni: Cinsault, Grenache, Syrah
75 cl 25.90
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In alcuni mercati certi articoli sono disponibili solo su ordinazione.
BÉATRICE BARON
PRESTIGE ROSÉ BRUT
CHAMPAGNE AOC
MAISON BARON ALBERT
FRANCIA
Un delicato champagne rosé che piace,
non solo per il suo prezzo! Bouquet
leggermente rinfrescante con note di
fresche bacche rosse. Al gusto delicata-
mente frizzante, succoso e denso, senza
opulenza. Eccellente come aperitivo!
Provenienza: Champagne
Vitigni: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot
Noir
75 cl 21.90 invece di 24.90
VAL D'OCA
PROSECCO ROSÉ
EXTRA DRY
VALDOBBIADENE DOC
ITALIA
Il colore morbido, chiaro ed elegante di
questo prosecco unito al suo delicato e
persistente perlage, crea un bouquet
piacevole e profumato con delicate note di
frutti rossi. Al gusto è molto fresco e
fruttato, il che lo rende un eccellente
accompagnatore di formaggi freschi e
piatti a base di pesce.
Provenienza: Veneto
Vitigni: Glera, Pinot Noir
75 cl 11.80
NATURA BIO BARON DE LEY
DAL BO TRES VIÑAS
EXTRA DRY BLANCO RESERVA
PROSECCO DOC RIOJA DOCA
ITALIA SPAGNA
Al gusto fresco, aroma fruttato, sostan- Un Rioja bianco che convince. La nobile
zioso ed elegante. Un vigneto vivace, con combinazione di vitigni bianchi Garnacha,
viti robuste e un terreno sano, donano a Malvasia e Viura viene elevata per 12 mesi
questo eccellente prosecco un naturale e in rovere americano. Sentori di frutta
nobile carattere. Per uno splendido secca, mandorle, erbe aromatiche, nonché
aperitivo che si adatta in modo ideale alla note di miele determinano il bouquet. Al
stagione autunnale. gusto fresco ed equilibrato con buona
Provenienza: Veneto armonia tra acidità e frutta.
Vitigno: Glera Provenienza: Rioja
Vitigni: Garnacha Blanca, Malvasia, Viura
90 James Suckling
75 cl 11.90 75 cl 14.60
2 Settembre 2021
PIACEVOLI COMBINAZIONI
Spumanti e vini bianchi in primo piano che piacciono con
grazia e una certa maturità. Non è richiesta una freschezza
frizzante. Bouquet con aromi delicati e al gusto semplice
opulenza.
RIVE SAN PIETRO
PROSECCO
CLAVIEN VALDOBBIADENE DOCG
PETITE ARVINE VAL D'OCA
VALAIS AOC ITALIA
CAVE CLAVIEN
SVIZZERA Con il termine «Rive» in dialetto locale si intendono i ripidi
pendii collinari che caratterizzano la zona di produzione
Bouquet ispirato da affascinanti note di albi- della provincia di Treviso. Attualmente sono circa 40 i
cocche e mango. Buon equilibrio, corpo prosecchi che possono essere venduti aggiungendo «Rive».
medio, retrogusto con note salate tipiche di Tutti sono soggetti a rigide regole di produzione, le più
una varietà autoctona vallesana. importanti delle quali sono le restrizioni di resa, la raccolta
Provenienza: Vallese manuale e la gestione naturale del vigneto per mantenere
Vitigno: Petite Arvine un alto livello di biodiversità. Il Rive San Pietro si presenta
con un bouquet leggermente fragrante e un perlage
raffinatissimo. Al gusto minerale con grande freschezza
naturale ed eleganza.
Provenienza: Veneto
Vitigno: Glera
75 cl 12.50 invece di 13.90 75 cl 16.50
Settembre 2021 3
PER ANTIPASTI AUTUNNALI Vini rossi delicati e fruttati dal Vallese e dall'Italia, per accompagnare antipasti autunnali: da raffinate terrine, al carpaccio fino al tradizionale risotto. Vini intensi, delicati ed equilibrati. CLAVIEN CLAVIEN HUMAGNE ROUGE SYRAH VALAIS AOC VALAIS AOC CAVE CLAVIEN CAVE CLAVIEN SVIZZERA SVIZZERA Aromi freschi di ribes e delicati aromi di Un’ulteriore prova che il vitigno Syrah piace erbe aromatiche caratterizzano il bouquet. già nella zona giovane del Rodano (e non Concianti maturi e delicati tannini donano a solo nella zona Côtes du Rhône), offrendo questo vino indipendente una perfetta vini di elevata qualità. Un vino vigoroso, di struttura, al gusto sostanzioso ed elegante. carattere, dal gusto morbido e armonioso. Persistente retrogusto con fresche note di Provenienza: Vallese erbe aromatiche. Vitigno: Syrah Provenienza: Vallese Vitigno: Humagne Rouge 75 cl 12.90 75 cl 12.90 4 Settembre 2021
IL BRUCIATO
BOLGHERI DOC
TENUTA GUADO AL TASSO
ITALIA
Vino composto in modo armonico da
Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah da
Bolgheri di «Marchesi Antinori» sostan-
zioso ed eccellente. Bouquet di ribes e
leggeri sentori di moca, al gusto pieno e
delicatamente fondente, dal retrogusto
aromatico. Un vino molto beverino, non
troppo leggero e neanche troppo pesante!
Provenienza: Toscana
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot,
Syrah
75 cl 16.90 invece di 18.90
ELENA LA LUNA
BARBERA D'ALBA DOC
ROBERTO SAROTTO
ITALIA
Sarotto è una tipica azienda familiare
italiana del Piemonte. Alla fine del XVIII
secolo la famiglia si è trasferita da
Barbaresco a Neviglie, dove da allora
gestisce il suo vigneto. Elena è il nome
della figlia di Roberto Sarotto alla quale è
dedicato questo vino dal colore rosso
rubino intenso con riflessi violacei. Il suo
aroma ci ricorda le ciliegie mature e le
prugne succose, con l’aggiunta di una
calda nota di legno, sentori di vaniglia e
tabacco dolce.
Provenienza: Piemonte
Vitigno: Barbera
75 cl 19.90
FAVI
ASSEMBLAGE ROUGE
VALAIS AOC DÔLE DES MONTS
LES FILS DE CHARLES FAVRE VALAIS AOC
SVIZZERA MAISON GILLIARD
SVIZZERA
Cinque varietà di uva rossa contraddistinguono
questo Assemblage ben riuscito dal Vallese. Il classico dal Vallese: la grazia delle uve
Fruttato, elegante, ben equilibrato, è così che Gamay armonizza con questo delicato
entusiasma «Favi» – non complicato e piacevolmen- Dôle con la vivacità del Pinot. Al gusto
te beverino, adatto per ogni occasione. setoso e morbido con piacevole freschezza
Provenienza: Vallese che caratterizzano questo amabile
Vitigni: Diolinoir, Gamaret, Humagne rouge, Pinot vallesano.
nero, Syrah Provenienza: Vallese
Vitigni: Pinot Noir, Gamay
75 cl 12.90 invece di 14.70
75 cl 13.10
Settembre 2021 5
I VINI ADATTI ALLA SELVAGGINA
Con il giusto vino, un piatto a base di selvaggina può diventare
un vero e proprio piacere! Il vino deve essere così intenso da
riuscire a tenere testa al gusto della carne saporita. Questi
sono i nostri suggerimenti che si combinano in grande armonia
con vere e proprie prelibatezze della caccia. Buon appetito e
alla vostra salute!
JAGD CUVÉE
VALAIS AOC
MAISON GILLIARD SESSANT'ANNI
SVIZZERA PRIMITIVO
MANDURIA DOC
Origine e carattere autentico vallesano, questo ITALIA
Humagne Rouge seduce grazie alla sua dinamica e alle
sue note profumate selvatiche che emanano fragranze Il «Sessant’anni» è da anni uno dei vini più
di piccole bacche rosse, violetta e genziana. Un vino amati in Svizzera. Seducente, corposo,
che vanta una struttura di base solida e di grande pastoso e nobile con aromi di cacao,
intensità espressiva. Inizio vivace e lineare, al gusto tabacco e vaniglia. Un rappresentante
fruttato in tutta la sua pienezza, lasciando una pregiato e vigoroso del suo vitigno con un
brillante impressione di vitalità. infinito retrogusto.
Provenienza: Vallese Provenienza: Puglia
Vitigno: Humagne Rouge Vitigno: Primitivo
75 cl 17.90 invece di 19.90 75 cl 22.90
6 Settembre 2021
NATURA BIO
PROTOS
TEMPRANILLO
RIBERA DEL DUERO DO
SPAGNA
Vino dal colore rosso ciliegia con bordo viola.
Al naso frutta fresca che ricorda bacche
nere e rosse, accompagnate da note speziate
e tostate dovute all’elevazione in botte e al
cacao. Al gusto rotondo e setoso con tannini
equilibrati e morbidi.
Provenienza: Ribera del Duero
Vitigno: Tempranillo
75 cl 15.90
SABBIATO
BOLGHERI DOC
SENSI
ITALIA
Vino dal colore rosso rubino-granato
brillante. Bouquet intenso e delicate
spezie. Al gusto molto caldo e armonico.
Un piacevole retrogusto con finale
arrotondato.
Provenienza: Toscana
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Merlot,
Sangiovese
75 cl 17.50
NATIVO BRICCOBERGERA
NEBBIOLO BAROLO DOCG
LANGHE DOC ROBERTO SAROTTO
ROBERTO SAROTTO ITALIA
ITALIA
Barolo – è il vino adatto alla selvaggina.
Questo vino rosso grintoso corona ogni Il Barolo di Roberto Sarotto viene
banchetto con eleganza e finezza. Sono i elevato per cinque anni in grandi botti di
paesaggi pittoreschi e soleggiati del legno. Al bouquet note di mirtilli e calde
Piemonte a regalarci queste uve grazie sfumature speziate. Un Barolo beverino
alle quali il viticoltore del vigneto italiano di grande classe, equilibrato e dolce.
Sarotto crea questo vino rosso con Provenienza: Piemonte
raffinatezza ed esperienza. Vitigno: Nebbiolo
Provenienza: Piemonte
Vitigno: Nebbiolo
75 cl 10.40 invece di 11.60 75 cl 26.90
Settembre 2021 7PER CORONARE OGNI FINALE:
FORMAGGI E DOLCI
Buono è ciò che piace. Qui di seguito trovate una scelta di vini che
si abbinano perfettamente con formaggi: quelli bianchi con
formaggi bianchi, quelli rossi con formaggi a pasta dura, poiché più
intenso e speziato è un formaggio, più aromatico e fruttato deve
essere il vino. Con dolci natalizi o dolci in generale sono ideali i vini
Sauternes, come anche un fresco e fruttato Moscato.
LIGORNETTO
MERLOT
TICINO DOC
VINATTIERI
SVIZZERA
Uno straordinario, autentico Merlot
ticinese: vino dal colore rosso porpora
intenso, al naso aromi di bacche nere,
spezie e note di vaniglia. Al gusto
morbido e ben strutturato. Ideale per
formaggi delle Alpi stagionati, gustosi e
piccanti.
Provenienza: Ticino
Vitigno: Merlot
75 cl 35.–
CHÂTEAU LIOT SOLATIO
SAUTERNES AOC MOSCATO D'ASTI DOCG
FRANCIA ROBERTO SAROTTO
ITALIA
Bouquet molto invitante di pesche, albicoc-
che, fiori bianchi e delicate note di botrite. I pittoreschi e minerali paesaggi del
Al gusto fresco e delicato, buona acidità, al Piemonte ci regalano questa uva, grazie
naso le stesse note di aromi, completato alla quale i viticoltori italiani del vigneto
con sentori di agrumi. Grazie all’elevamen- italiano Sarotto creano questo vino
to diventa sempre più ricco ed è il perfetto bianco con raffinatezza e delicatezza.
vino da dolce, ma anche da abbinare al Provenienza: Piemonte
formaggio Roquefort. Vitigno: Moscato
Provenienza: Bordeaux
Vitigni: Cabernet Sauvignon, Muscat,
Sémillon
37,5 cl 12.50 invece di 13.90 75 cl 10.90
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