IL VINO IDEALE PER OGNI PIATTO - Transgourmet
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IL VINO IDEALE PER OGNI PIATTO
RIESLING KUNG FU GIRL
WASHINGTON STATE
CHARLES SMITH
USA
Questo Riesling puro, proviene dalla
vallata di Walla Walla, nella contea
dello stato di Washington negli USA.
Vino puramente esotico e fresco,
dagli aromi di pompelmo, limone e
bouquet di mele verdi. Retrogusto con
sentori di delicate sfumature. Un vino
beverino che si abbina perfettamente
alla cucina di ispirazione asiatica.
Provenienza: Vallese
Vitigno: Chardonnay
75 CL 13.50 invece di 14.80
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Si riservano cambiamenti di prezzo e limitazioni di quantità! Tutte le offerte sono in CHF, IVA esclusa e TRA inclusa.
Da Growa certi articoli saranno disponibili solo su ordinazione.
IL VINO IDEALE PER OGNI PIATTO
Consapevoli del fatto che non esiste solo una «cucina
svizzera», né una «cucina mediterranea» e neanche
una «cucina asiatica» e che tutte e tre rappresentano
una molteplice variazione di delizie culinarie, in
questa «Enoteca» desideriamo presentarvi vini
predestinati ad accompagnare, in modo adeguato,
vari piatti dei suddetti stili di cucina. Infatti, ciò che
accomuna questi tre stili è la grande varietà di aromi
diversi tra loro, ma pur sempre di grande intensità
espressiva. Inoltre, sono proprio questi aromi che
caratterizzano lo stile di ciascuna cucina, fino a
diventare il punto di riferimento per i vini da abbinare.
Le spezie, spesso utilizzate in cucina, offrono le
migliori indicazioni per la scelta di un vino. Tuttavia,
ogni volta vale il principio: «Buono è ciò che piace» e,
quindi, consideriamo le raccomandazioni come consi-
gli e suggerimenti che motivano e mettono alla prova.
Attendiamo volentieri i vostri feedback.
PER ACCOMPAGNARE
LA CUCINA SVIZZERA TRADIZIONALE
La Svizzera culinaria è un paese della cuccagna, la cui varietà regionale
merita proprio di essere scoperta. I piatti a base di formaggio sono molto
richiesti ovunque, nelle più disparate varietà, per non parlare poi della
fondue e della raclette. Nella cucina svizzera il burro ha un ruolo molto
particolare, e naturalmente, le spezie locali hanno un significato molto
importante. I vini selezionati sono caratterizzati da una buona struttura,
la loro acidità è discreta e delicata con tannini ben integrati. Non c’è da
meravigliarsi: si tratta esclusivamente di vini svizzeri …
BRUT MILLÉSIMÉ CURE D'ATTALENS
VALAIS AOC GRAND CRU CHARDONNE
CAVE CLAVIEN SVIZZERA
SVIZZERA
Con un Cure d’Attalens nella cucina
La tradizionale spumantizzazione in svizzera non ci si sbaglia mai. Infatti, il suo
bottiglia e lo Chardonnay al 100% sono i bouquet dal gusto delicato ed elegante lo
principali fattori che determinano rendono un prodotto versatile: uno
l’eccellente qualità di questo spumante Chasselas dal carattere forte e inconfon-
vallesano floreale, con un bouquet dalle dibile – un classico svizzero di prima
raffinate note di nocciola. Al gusto qualità!
elegante e con delicato perlage. Squisito Provenienza: Vaud
con piatti invernali svizzeri sostanziosi, Vitigno: Chasselas
dall’acidità finemente integrata che
conferisce a questo vino una grande forza.
Provenienza: Vallese
Vitigno: Chardonnay
75 CL 14.50 invece di 16.25 75 CL 14.90 invece di 15.90
2 Marzo 2019
9/9 CABERNET
GENÈVE AOC
LA CAVE DE GENÈVE
SVIZZERA
Un Cabernet si abbina in modo eccellente con
le bistecche e, dato che la cucina svizzera
offre bistecche in numerose varianti
(regionali), nella nostra selezione non
dovrebbe mancare un autentico Cabernet.
Bouquet di pepe nero e mirtilli, al gusto
corposo e intenso. Un ottimo Cabernet
Sauvignon svizzero!
Provenienza: Ginevra
Vitigno: Cabernet Sauvignon
75 CL 14.50
RONCAIA RISERVA
MERLOT TICINO DOC
VINATTIERI TICINESI
SVIZZERA
Un Merlot ticinese così come piace: dal colore
rosso rubino intenso, al naso sentori di more e
ciliegie, perfettamente strutturato. I delicati
tannini e il perfetto equilibrio tra acidità e
concianti conferiscono al vino armonia e
molta autonomia. Eccellente con stufati, ma
ottimo anche con formaggi stagionati.
Provenienza: Ticino
Vitigno: Merlot
75 CL 19.00
3/9 SAUVIGNON ŒIL-DE-PERDRIX
GENÈVE AOC NEUCHÂTEL AOC
LA CAVE DE GENÈVE CHÂTEAU D'AUVERNIER
SVIZZERA SVIZZERA
Nei vigneti ginevrini prosperano le uve Il bouquet di questo Œil-de-Perdrix del
Sauvignon Blanc in modo particolarmente lago di Neuchâtel, vigorosamente fresco, è
proficuo. Il team de La Caves de Genève sa caratterizzato da frutti rossi. «Château
come fare un vino dal gusto straordinario e Auvernier» è sinonimo di elevata e
di grande fascino con una meravigliosa costante qualità. Il suo Oeil-de-Perdrix
nota di terroir che accompagna i piatti a evidenzia tutta la sua grande quantità
base di formaggio in modo perfetto. fruttata di Pinot Nero e la buona struttura:
Provenienza: Ginevra quindi, più di un piacevole aperitivo estivo,
Vitigno: Sauvignon Blanc perché si armonizza perfettamente con
piatti speziati a base di pesce e carne.
Provenienza: Neuchâtel
Vitigno: Pinot Noir
75 CL 12.85 75 CL 13.95 invece di 15.60
Marzo 2019 3
LA CUCINA MEDITERRANEA Nella cucina mediterranea sia le erbe aromatiche che le spezie vengono utilizzate spesso e volentieri e sono dei veri e propri indicatori per la selezione dei vini. Aglio, rosmarino, salvia, basilico, timo, origano, menta, dragoncello e coriandolo sono le erbe aromatiche più comuni che conferiscono a questa cucina quel tipico aroma molto apprezzato. Il vino accompagna questi aromi in modo armonioso e i vini qui proposti daranno il via a un vero e proprio successo. VERMENTINO GRILLO TOSCANA IGT PEROLLA TERRE SICILIANE IGT SAN FELICE VINI GARIBALDI ITALIA ITALIA Vino che si abbina perfettamente ad Un bianco siciliano piuttosto corposo che aperitivi e a caratteristici piatti mediterra- si abbina perfettamente a piatti a base di nei. Il bouquet è determinato da sentori pesce alla griglia ispirati al sud. Una freschi di fiori bianchi e da delicate note di pregnante acidità conferisce a questo menta che invitano al primo sorso. Al gusto vino forza ed eleganza che, al gusto, si delicato e di buona densità. Retrogusto mostrano entrambe dal lato migliore. caratterizzato da un delicato aroma. Provenienza: Sicilia Provenienza: Toscana Vitigno: Grillo Vitigno: Vermentino 75 CL 9.10 75 CL 8.90 4 Marzo 2019
ROSSO DI MONTALCINO DOC
CAMPOGIOVANNI
SAN FELICE
ITALIA
Un Sangiovese corposo! Al naso ribes neri e
mirtilli, al gusto spiccano tannini ben
integrati. Un vino di forte carattere da
Montalcino che si abbina armoniosamente
a una vasta gamma di piatti a base di salse.
Provenienza: Toscana
Vitigno: Sangiovese
75 CL 15.20 invece di 16.90
JARDINS DE CLARENA
MONTSANT DO
CELLER LAURONA
SPAGNA
Questo vino rosso intenso e vigoroso del
Montsant sa farsi valere anche con piatti
speziati e sostanziosi. Al naso cassis e
liquirizia, al gusto si presenta un frutto
straordinariamente succoso. Tanto vino a
buon prezzo!
Provenienza: Montsant
Vitigni: Grenache, Syrah, Carinena
75 CL 12.90 invece di 15.90
AMIC BLANCO AMIC TINTO
CLOS D'AGON CLOS D'AGON
EMPORDÀ DO EMPORDÀ DO
SPAGNA SPAGNA
Il frutto tropicale coinvolge in maniera Frutti rossi maturi e calde note erbacee del
spontanea. Una consistenza morbida e sud fanno di questo vino l'accompagnatore
vellutata dona al vino un grande piacere ideale della cucina mediterranea. Al gusto
beverino e la gradevole mineralità gli tannini morbidi che, insieme ad una
conferisce freschezza e un carattere delicata acidità, gli conferiscono una
proprio. Meraviglioso con piatti speziati a buona struttura.
base di pasta. Provenienza: Empordà
Provenienza: Empordà Vitigni: Merlot, Carignan, Cabernet Franc
Vitigni: Macabeo, Moscatel, Garnacha
Blanca, Viognier, Roussanne, Marsanne
75 CL 11.90 invece di 12.95 75 CL 13.90 invece di 15.95
Marzo 2019 5
WEISSBURGUNDER LA CUCINA ASIATICA
BURGENLAND Le prelibatezze culinarie della cucina asiatica
HANNES REEH
AUSTRIA sono molteplici. Gli aromi e l’utilizzo del dolce,
piccante, acidulo, salato e umami conferiscono
Hannes Reeh sa come produrre vini di ai piatti leggeri contrasti e, il vino deve essere
carattere che piacciono, per esempio, all’altezza di questi ultimi senza alterarli. Vini
il suo Weissburgunder che nel
bicchiere presenta un colore giallo con grande quantità di tannini, concianti e
paglierino brillante. Al naso delicato e sentori di legno di solito non si adattano, ma al
fruttato con aromi di uva spina, pesca gusto la dolcezza è davvero eccellente. Inoltre,
e un po’ di menta. Al gusto elegante, nella cucina asiatica è importante servire il vino
con una bella fusione e straordinaria-
mente fresco. Sushi e sashimi da uno a due gradi più freddo in modo da
vengono accompagnati da questo deliziare il naso e il gusto il più a lungo possibile.
vino con grande effetto.
Provenienza: Burgenland
Vitigno: Pinot Bianco
75 CL 14.40
SAUVIGNON BLANC CABERNET FRANC
FRIAUL DOC AQUILEIA FRIAUL DOC AQUILEIA
CA' BOLANI CA' BOLANI
ITALIA ITALIA
Questo Sauvignon Blanc non arriva Un piacevole «vino rosso fresco». Il
né dalla Loira né dalla Nuova Zelanda, Cabernet Franc puro è piuttosto raro e
ma dal Friuli. Il suo carattere non è in questa versione fresca friulana si
paragonabile agli altri due stili, ma sa adatta perfettamente ai piatti asiatici. Il
come piacere: bouquet discretamen- bouquet è discretamente fruttato, al
te esotico e fruttato, al gusto gusto delicato e finemente strutturato.
morbido, delicato, con retrogusto Provenienza: Friuli
dalla fresca mineralità. Vitigno: Cabernet Franc
Provenienza: Friuli
Vitigno: Sauvignon Blanc
75 CL 9.90 invece di 10.90 75 CL 9.90 invece di 11.90
6 Marzo 2019
ZWEIGELT
NEUSIEDLERSEE
HANNES REEH
AUSTRIA
Completamente maturo, frutta
piuttosto scura, note delicate di
cacao - questo è Zweigelt di
Hannes Reeh. Al gusto morbido e
abbastanza opulento, senza
apparire sciatto e pesante. Le
migliori condizioni per armoniz-
zarsi con piatti esotici e speziati.
Provenienza: Neusiedlersee
Vitigno: Zweigelt
75 CL 12.50
SYRAH BARBERA D'ASTI SUPERIORE DOCG
RESERVA CREMOSINA
VALLE DEL RAPEL BERSANO
CILE ITALIA
Uno Syrah fruttato sia al naso che al Pepe, vaniglia, un po’ di noce moscata
gusto. Bouquet con frutti di bosco, e tabacco conferiscono al bouquet di
prugne e un po’ di vaniglia, al gusto questo Barbera un carattere del tutto
denso e corposo. Ben strutturato autonomo. Al gusto corposo ed
grazie ai delicati tannini e alla equilibrato. Retrogusto delicato e
presente acidità. raffinato. Piatti asiatici a base di
Provenienza: Valle del Rapel pollame si abbinano perfettamente a
Vitigno: Syrah questo vino.
Provenienza: Piemonte
Vitigno: Barbera
75 CL 8.90 75 CL 13.50 invece di 15.80
Marzo 2019 7
Tre magnum che
piacciono sempre:
Il raffinato Champagne Il nostro delicato Ripasso Il Rioja con charme
TAITTINGER RIPASSO REGOLO RIOJA RESERVA DOCA
BRUT RÉSERVE ROSSO VERONESE IGT BARON DE LEY
CHAMPAGNE AOC SARTORI SPAGNA
FRANCIA ITALIA
Provenienza: Rioja
Provenienza: Champagne Provenienza: Veneto Vitigno: Tempranillo
Vitigni: Chardonnay, Pinot Meunier, Vitigni: Corvina, Rondinella, Molinara
Pinot Noir
150 CL 75.00 invece di 84.35 150 CL 25.90 invece di 29.20 150 CL 23.80 invece di 26.50
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