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Compra cosa ti serve quando ti serve!
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produttori
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Catalogo 2017/01
Vittorio Vezzola Distribuzione
Via Ludovico Ariosto 60
25088 Toscolano Maderno (BS)
Italia
Tel. 0365.1896031
Fax 0365.1891015
http://www.esawine.it info@esawine.it
Italia – Lombardia
Azienda Agricola La Basia – Puegnago (BS)
L'Azienda Agricola La Basia nasce nel
1975 dalla passione di Elena Parona,
agronomo: venticinque ettari di
proprietà sulle colline moreniche della
Valtènesi, terre tradizionalmente vocate
alla viticoltura, che è stata dall'inizio la
principale attività. Negli anni La Basia è
cresciuta su vari fronti per offrire attività
diverse e, oltre ai vini, nuovi prodotti
buoni e sani, coltivati con la stessa cura e
con tecniche di agricoltura sostenibile: il miele, l'olio, le farine integrali da sementi
antiche.
Garda Classico Groppello – “La Botte Piena”
Colore rosso rubino
Gradazione alcolica 12,5%
Acidità tot. 5,00g/l
Zuccheri residui secco
Abbinamenti salumi, e formaggi, carni alla brace, pesci saporiti e grassi di lago e di mare.
Garda Classico Rosso Superiore
Uve di Groppello, Barbera, Sangiovese e Marzemino
Affinamento di 10 mesi in legno. Grado alcolico 13,0%
Gradazione alcolica 13,0%
Acidità tot. 5,00g/l
Zuccheri residui secco
Abbinamenti carni rosse, arrosti, stufati, piatti elaborati e formaggi stagionati
Temperatura consigliata servirlo a 19°-20°C; si consiglia di stapparlo qualche ora prima di
servirlo
Benaco Bresciano Rosso IGT Predefitte
Tipologia: rosso
Uvaggio Rebo 70%, Barbera 30%
Tecnica di vinificazione tradizionale in rosso: in assenza di raspi, permanenza sulle bucce
di 21 giorni; maturazione di 12 mesi in vasche di acciaio inox, 10 mesi in botti di legno di
secondo/terzo passaggio; affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi
Colore rosso rubino con sfumature violacee
Profumo intenso con eleganti sentori fruttati, dalla ciliegia alla prugna matura
Gusto pieno e armonico, ricco di tannini dolci con piacevoli tonalità tostate (caffè), lascia
in bocca fragranza e note fruttate molto gradevoli. Buona ricchezza di tannini dolci e
ottima persistenza
Gradazione alcolica 13,50%
Pagina 2
Acidità tot. 5,50g/l
Abbinamenti: carni rosse
Temperatura consigliata servirlo a 19°-20°C; consigliamo di
stapparlo qualche ora prima di servirlo
Garda Classico Chiaretto - “La moglie ubriaca”
Vino rosato di ottima struttura, ottenuto unicamente da mosto
fiore di uve Groppello, Barbera, Marzemino e Sangiovese,
secondo la tipica tradizione territoriale.
Grado alcolico 13%
Uvaggio Groppello 60%, Barbera 20%, Sangiovese 15%, Marzemino 5%
Tecnica di vinificazione prodotto unicamente da mosto fiore di uve selezionate. Dopo
breve macerazione sulle bucce (6-12 ore), il mosto fermenta a temperatura controllata
di 18-20°C. Maturazione in acciaio inox per 5 mesi
Colore rosato cerasuolo con tenui riflessi rubino
Profumo intenso, fruttato e fresco, con predominanza di piccoli frutti rossi e note floreali
Gusto fresco, ben strutturato, con intense note di fragola e lampone; ricco della tipica
salinità, di notevole finezza e grande persistenza
Gradazione alcolica 13,0%
Acidità tot. 6,30 g/l
Zuccheri residui 3 g/l
Abbinamenti si accompagna ad antipasti e primi delicati anche a base di pesce, pesci di
lago e di mare, carni bianche, salumi delicati e formaggi freschi o poco stagionati.
Temperatura consigliata 13°
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Azienda Agricola Marangona – Pozzolengo (BS)
I venticinque ettari di terreno di cui è composta l’Azienda Agricola
Marangona vedono l’allevamento con doppio archetto della
Turbiana, un vitigno autoctono, i cui esemplari hanno tra i dieci e i quarant’anni di età.
In questo luogo le vigne esprimono la tradizione e la filosofia dell’azienda: la qualità è al
centro di tutta la filiera produttiva e il modo migliore per esprimerla è una produzione
vitivinicola eccellente.
La particolare vocazione del territorio e la passione con la quale vengono curate le vigne
ha permesso di ottenere grappoli dalla qualità superiore che conferiscono al vino
profumi e sapori unici.
Il cuore dell’Azienda
Agricola Marangona è
proprio il modo in cui si
affrontano tutte le fasi di
lavorazione: dalla selezione
delle uve ai processi di
vinificazione, perché in ogni
bottiglia si ritrovano
profumi e sapori di una vite e un territorio che agiscono in simbiosi.
La natura qui è stata generosa ma questo non basta: qualità, serietà e rispetto, insieme
ad intuizione, passione e tenacia hanno portato quest’azienda e i suoi prodotti ad una
specificità che caratterizza e distingue.
Un vino che riproduce gli aromi caratteristici dell’uva da cui proviene e che porta dentro
di sé il cuore dell’azienda.
Lugana Marangona
Ottenuto unicamente dalla fermentazione di uva Autoctona Turbiana. I grappoli
derivano dai vigneti aziendali di circa 20 anni di età. La raccolta è manuale in cassette da
circa 12 Kg. L’uva viene lavorata intera per preservare al massimo gli aromi e la tipicità.
La fermentazione avviene in acciaio a bassa temperatura,
l’affinamento è affettuato sui lieviti di fine fermentazione
per un periodo di 3 o 4 mesi successivi alla vendemmia.
Ne deriva un vino fresco, da profumi caratteristici di fiori
bianchi e frutta a polpa bianca, con una struttura non
invadente e una spiccata bevibilità.
Vitigno: TURBIANA in purezza
Conduzione: Basso impatto ambientale
Forma di Allevamento: Doppio archetto
Età dei vigneti: Da venti a trent’ anni
Vendemmia: Manuale in casse da 12 Kg circa
Pressatura: Soffice
Fermentazione: In acciaio a bassa temperatura (15°C)
Affinamento: In acciaio su fecce fini mantenute in sospensione
Bottiglie Prodotte: 10.000 circa
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Lugana tre campane
Prodotto unicamente con uva Autoctona Turbiana. Ottenuto dalla selezione delle
migliori uve provenienti dai vigneti di circa 30 anni dell’azienda. L’uva è lavorata intera e
sottoposta a un breve periodo di macerazione pellicolare per estrarre dalle bucce
precursori aromatici. È il frutto dell’unione di una piccola parte di vino derivante da uva
raccolta precoce (metà settembre) con una parte più consistente di vino prodotto con
uve a piena maturazione. La fermentazione è in acciaio, a bassa temperatura e con
affinamento sui lieviti che si protrae fino a primavera. Si riesce così ad esprimere al
meglio la freschezza, ma anche la complessità e il corpo del vino. I suoi profumi sono
molto fini e complessi, ai fiori e frutti a polpa bianca si aggiungono sentori di agrumi. La
struttura è fragrante e verticale, con una mineralità molto presente e ben bilanciata da
alcol e acidità. Il gusto è persistente e con un lieve finale di
mandorla amara.
Vitigno: TURBIANA
Conduzione: Basso Impatto Ambientale
Età dei vigneti: Trent’Anni
Vendemmia: Manuale in Casse da 12 Kg circa
Pressatura: Soffice
Fermentazione: In Acciaio a Bassa Temperatura
Affinamento: In acciaio su fecce fini mantenute in sospensione
per 6 mesi
Bottiglie Prodotte: 7.000 circa
Lugana Superiore
Il vigneto di provenienza è uno solo, di oltre 45 anni di età. La vendemmia viene fatta
manualmente a fine ottobre, con le uve in parziale stato di sovra maturazione. Da uva
intera e dopo macerazione a bassa temperatura, si seleziona solo una piccola parte di
mosto fiore. La fermentazione viene fatta cominciare tutta in acciaio, e dopo qualche
giorno una parte del mosto-vino viene travasato in botti di rovere francese da 500 lt
(circa il 30% dell’intera massa), il restante continua la sua vinificazione classica.
L’affinamento è di almeno 12 mesi sia in acciaio sia in botte, su fecce fini mantenute in
sospensione regolarmente. Solo a completa maturità del vino le due masse sono poi
ricongiunte per essere imbottigliate, dove matureranno per altri 6 mesi almeno. Si
ottiene così un vino molto ricco, con profumi che ricordano frutta secca, albicocca e
miele. La struttura è ampia, complessa e in continuo mutamento durante l’ossigenazione
del vino nel bicchiere.
Vitigno: TURBIANA in purezza
Conduzione: Basso Impatto Ambientale
Età dei vigneti: Quaranta anni
Vendemmia: dopo leggera surmaturazione in pianta, Manuale in
Casse da 12 Kg circa
Pressatura: Uva non pressata, solo mosto fiore per caduta
Fermentazione: 70% circa In Acciaio a Bassa Temperatura
30% circa In Botte di Rovere da 500L di secondo e terzo passaggio
Affinamento: 12 Mesi In Acciaio su Fecce Fini mantenute in
Sospensione 12 Mesi In Botte su Fecce Fini mantenute in
Sospensione
Bottiglie Prodotte: 2.500 circa
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Italia – Lombardia – Franciacorta
Cantine Biondelli – Bornato di Franciacorta
La proprietà della famiglia Biondelli, detta Breda, fu acquisita nel periodo
immediatamente successivo alla fine del secondo conflitto mondiale dal nonno di Joska,
Giuseppe Biondelli, futuro ambasciatore d'Italia e allora console generale a Innsbruck in
Austria. Sarà più tardi il figlio Carlottavio,
da sempre impegnato in prima persona
nel settore agricolo, ad estendere
ulteriormente la cultura della vite e a
sviluppare l'attuale cantina,
ristrutturando e ampliando la storica
cascina cinquecentesca cuore della
proprietà agricola. Oggi l'antica tenuta è
una moderna azienda dotata delle
tecnologie enologiche più avanzate, in grado di garantire una produzione di vini di alta
qualità da uve Chardonnay, in un perfetto connubio tra tradizione e innovazione.
Franciacorta Brut
Il Franciacorta Brut Biondelli è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti
solo da vigneti di proprietà. La pressatura avviene a non più di due ore dalla raccolta e
solo la parte migliore del mosto (pressatura 0,7 atm) va a comporre la cuvée. Segue poi
per 12 ore la decantazione naturale e la successiva fermentazione con lieviti autoctoni in
vasche di acciaio. La conseguente fermentazione viene controllata termicamente per
non superare i 17° e si protrae per circa 15 giorni. Al termine si effettua
un primo travaso, dando la piena alle vasche e lasciando per circa 4
mesi la base spumante sui propri lieviti nobili. In primavera si compone
la cuvée attingendo a parte delle basi stoccate in azienda e
appartenenti ad annate precedenti; quindi si opera l'imbottigliamento
per la presa di spuma. Le bottiglie vengono tenute coricate per un
periodo minimo di 24 mesi nella cantina sotterranea a temperatura
strettamente costante (17°), per il processo di lisi dei lieviti. Trascorso
tale periodo si programma la sboccatura che permetta di mantenere un
residuo zuccherino di circa 8 gr/lt. Segue poi un ulteriore affinamento
in bottiglia prima del confezionamento e della presentazioneal
pubblico.
Franciacorta Satèn
Il Franciacorta Satèn nasce dall'idea tutta franciacortina di ottenere un
vino morbido e avvolgente che rievochi la piacevolezza della seta.
Nell'interpretazione di questa idea il Satèn Biondelli prevede l'utilizzo esclusivo di uve
Chardonnay, un perlage più gentile rispetto al Brut, un affinamento sui lieviti di 30 mesi
e un tenore zuccherino di 11gr/lt. Il risultato è un vino la cui delicatezza è
particolarmente affine all'universo femminile e che si presta ad accompagnare in modo
perfetto buona parte della tradizione culinaria Italiana. La singolarità del Satèn Biondelli
sta nel saper coniugare gli elementi di linearità dei vini fermi con la complessità dei Brut
di Franciacorta. Al naso si presenta con note garbatissime di frutta secca e di miele
mentre le finissime bollicine al palato conferiscono immenso piacere alla bevuta.
È nel Satèn Biondelli che possiamo trovare la massima espressione dell'eleganza in
bottiglia.
Pagina 6
Barboglio de Gaioncelli
Fra le cantine in Franciacorta, la cantina Barboglio De Gaioncelli rappresenta una realtà
di assoluto interesse e per qualità e per filosofia. La raccolta dell’uva è un momento
delicato, e alla Cantina Barboglio de Gaioncelli questa avviene con cassette che non
superano i sedici chili: nel cuore dell’azienda, in cantina, le uve sono sottoposte a una
pigiatura soffice, perché questa non comprometta le caratteristiche distintive dei frutti.
Brut Franciacorta
Resa ad ettaro (Quintali): 100 - Uve: Chardonnay,
Pinot Bianco
Vinificazione: In acciaio
Maturazione: 6/8 Mesi
Affinamento: 24 Mesi
Remuage: Manuale
Abbinamenti: Crostacei, carni bianche, primi piatti
Satén
Resa ad ettaro (Quintali): 90 - Uve: Chardonnay 100%
Vinificazione: In acciaio
Maturazione: 6/8 Mesi
Affinamento: 36 Mesi
Remuage: Manuale
Abbinamenti: A tutto pasto; ottimo
con il pesce al forno
Extra-Brut
Resa ad ettaro (Quintali): 90 - Uve:
Chardonnay, Pinot Nero
Vinificazione: Barriques
Maturazione: 6/8 Mesi
Affinamento: 36 Mesi
Rosé
Uve: Chardonnay (40%), Pinot nero
(60%)
Vinificazione: In acciaio
Maturazione: 6/8 Mesi
Affinamento: 40 Mesi
Remuage: Manuale
Bottiglie prodotte: 3.300
Abbinamenti: Salumi e formaggi stagionati, primi piatti, foie gras d’oie
Claro Millesimato Dosaggio Zero
Resa ad ettaro (Quintali): 80 - Uve: Chardonnay, Pinot Bianco
Vinificazione: In acciaio
Maturazione: 6/8 Mesi
Affinamento: 50 Mesi
Bottiglie prodotte: 2.700
Abbinamenti: Crostacei, carne al sangue, formaggi duri
Pagina 7
Italia – Friuli
Azienda Agricola Picech
Famiglia di fieri viticoltori, i Picéch abitano
dal 1920 la collina di Pradis e nel 1963 con
orgoglio, fatica e coraggio hanno acquisito la
proprietà delle vigne sulle quali già
lavoravano. Dal 1989 Roberto ha preso in
mano la conduzione dell’Azienda,
precedentemente impostata dal padre
Egidio, detto “il Ribel” e dalla madre Jelka,
trasformandola nel gioiello che oggi possiamo ammirare.
Friulano
La dicitura “Le vigne del Ribel” che trovate in tutte le etichette ricorda il padre di
Roberto, uomo che non scendeva a compromessi. Una persona che ha
sofferto e lavorato molto per arrivare a quello che aveva, ma che al tempo
stesso non si è lasciato sopraffare dai sacrifici ed ha saputo cogliere anche i
lati buoni della vita. Una figura che è ben raffigurata dal riccio, divenuto il
simbolo dell’azienda.
Il nostro Friulano esprime l’animo del passato, vino che il Ribel amava
particolarmente.
Vinificazione:
80% delle e uve vengono diraspate e macerate per alcune ore.
Affinamento per 6 mesi in vasca di acciaio con permanenza sui propri lieviti.
20% delle uve vengono diraspate e macerate per 12 giorni.
Affinamento in botte grande di legno con permanenza di 6 mesi sui propri
lieviti.
Malvasia
È nel fantastico clima del Collio Goriziano che la Malvasia Istriana ha trovato la sua
massima espressione. Uva nobile e decisa, ci permette di ottenere un vino nel quale
crediamo molto, un frutto variegato capace di passare da profumi freschi di fiori di
campo per arrivare a complessi di spezie e pepe nero. È un vino che racconta la filosofia
aziendale, l’essenza di questa terra, strutturato e preciso.
La vinificazione delle uve viene eseguita diraspando i grappoli e con una macerazione di
12 ore: si prosegue con un travaso e la fermentazione controllata. L’affinamento del vino
avviene in vasca di acciaio con 6 mesi di permanenza sui propri lieviti.
Pinot Bianco
Le colline di Pradis, con l’esposizione dei vigneti a mezzogiorno, sanno dare a queste
eleganti uve una complessità e persistenza ottimale. La sensibilità che dimostriamo nel
gestire le uve, la misura, l’equilibrio, ci danno la possibilità di ottenere un vino solare,
compatto e risplendente, profumatissimo di fiori gialli, miele, tiglio e cioccolato bianco.
Viene vinificato iniziando con una lieve macerazione di 6 ore, una pressatura ed una
decantazione statica del mosto ad una temperatura di circa 14°. Dopo il travaso e la
fermentazione controllata, il vino viene affinato in vasca di acciaio con 6 mesi di
permanenza sui propri lieviti.
Pagina 8
Vosca Vini – Cormòns (Gorizia)
L’ Azienda agricola a conduzione familiare sorge, produce e raccoglie i suoi frutti nella
zona orientale del Friuli, tra le colline del Collio e le pianure dell’Isonzo.
La stessa vanta una superficie di circa 10 ettari, quasi per intero coltivata a vigneto, di cui
ca. 2.5 ettari sono situati in terreni di marna in zona collinare, dei quali 7.000 m2 sono
volti alla coltura della Malvasia.
È dislocata in Brazzano, piccola frazione del Comune di Cormòns,
cittadina molto apprezzata e rinomata per la varietà dei suoi
prodotti vitivinicoli.
CHARDONNAY D.O.C. ISONZO
Vino dal colore giallo paglierino, con riflessi ramati, si
contraddistingue per il suo profumo equilibrato, che ricorda i fiori
d’acacia. Con la maturazione assume le sfumature della crosta di
pane. Vino molto gradevole al palato, si presta ad un’ampia
gamma di abbinamenti; risotti con gamberetti e fiori di zucca.
Dicembre/gennaio. Fermentazione a temperatura controllata e
macerazione per 30 giorni.
FRIULANO D.O.C. COLLIO
Vino dal colore giallo paglierino intenso, avente un tipico aroma
che ricorda i fiori d’acacia e un leggero profumo di mandorla. Al
palato presenta un sapore particolarmente rotondo, con un delicato retrogusto di
mandorle amare. Il sapore è molto persistente, con un aumento progressivo di aromi
fruttati. Si abbina gradevolmente ad affettati e formaggi, pur non disdegnando
minestroni, risotti ed pesci pregiati.
RIBOLLA GIALLA
Vino dal colore giallo oro intenso e dal profumo gradevole che ricorda la frutta matura,
al palato presenta una sfumatura mielata di fiori d’acacia. La caratteristica del suo gusto
è quella di risultare particolarmente pieno in bocca e molto rotondo. Si presta ad
accompagnare formaggi stagionati (quale, ad esempio, il grana) e primi piatti come
arrosti e zuppe saporite.
MALVASIA D.O.C. COLLIO
Vino dal colore giallo paglierino, avente un tipico aroma che ricorda la frutta esotica e le
spezie (chiodi di garofano e cannella), misto a un caratteristico sapore di castagne bollite
con una leggera sfumatura di alloro. È ottimo da gustarsi come aperitivo. Si abbina
piacevolmente a minestre e risotti, pur non disdegnando il pesce e i salumi (salame,
lardo, prosciutto, …).
PINOT GRIGIO FRIULI ISONZO
Vino dal colore giallo paglierino, con riflessi ramati, si contraddistingue per il suo
profumo equilibrato, che ricorda i fiori d’acacia. Con la maturazione assume le
sfumature della crosta di pane. Vino molto gradevole al palato, si presta ad un’ampia
gamma di abbinamenti; risotti con gamberetti e fiori di zucca.
SAUVIGNON D.O.C. ISONZO
Vino dai riflessi verdognoli, particolarmente aromatico, ricorda il profumo del peperone
verde, della foglia di pomodoro, di quella di menta e dei fiori di sambuco. Si abbina
molto bene al pesce ed è ottimo anche come aperitivo.
Pagina 9
Italia – Marche
Accadia Vini – Serra San Quirico (Ancona)
Piccola realtà a conduzione familiare, la nostra cantina sorge nel comune di Serra San
Quirico, ad un'altitudine di circa 350 mt sul livello del mare, all'interno dell'area di
coltivazione classica del Verdicchio. I nostri vini sono il frutto di una particolare
attenzione verso il territorio, la natura e tutte le fasi della produzione.
Consono - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO
Vitigno: 100% Verdicchio
Resa uva per ettaro: circa 120 quintali
Vendemmia: interamente a mano
Vinificazione: uve pigiate con spremitura soffice
Fermentazione: si sviluppa in vasche di acciaio inox alla temperatura
controllata di 18/20°C
Affinamento: acciaio inox 6 mesi e 2 mesi in bottiglia
Conscio - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO
SUPERIORE
Vitigno: 100% Verdicchio
Resa uva per ettaro: 90-100 quintali
Vendemmia: interamente a mano
Vinificazione: uve parzialmente pigiate con spremitura soffice
Fermentazione: si sviluppa in vasche di acciaio inox alla temperatura
controllata di 18/20°C
Affinamento: acciaio inox 6 mesi e minimo 2 mesi in bottiglia
Cantorì - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC CLASSICO SUPERIORE
Vitigno: 100% Verdicchio
Resa uva per ettaro: 50-60 quintali
Vendemmia: interamente a mano in più passaggi con selezione delle uve in campo
Vinificazione: l'uva integra subisce una pressatura soffice per estrarre solo il mosto
migliore
Affinamento: acciaio inox 6 mesi e minimo 2 mesi in bottiglia
Innocenza - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC PASSITO
Vino ottenuto ottenuto dall’appassimento delle uve Verdicchio, parte in pianta e parte in
cassetta.
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati, al naso sprigiona sentori di confettura, miele
e spezie. Al palato è abboccato, morbido, caldo, con retrogusto di nocciola e noce.
Vitigno: 100% Verdicchio
Sistema di allevamento: spalliera
Densità d’impianto: 2.200 piante/ha
Vendemmia: interamente a mano
Vinificazione: uve appassite
Affinamento: acciaio inox 6 mesi, 12/18 mesi in tonneaux, minimo 6 mesi in bottiglia
Pagina 10Italia – Piemonte
Cascina I Carpini – Colli Tortonesi
Incastonata nel profondo silenzio di una natura vergine ed incontaminata la Cascina I
Carpini si distingue per aver fatto della migliore tradizione vitivinicola di Qualità il
cardine per ottenere una inedita e moderna interpretazione del Vino ottenuto
naturalmente dalle varietè autoctone locali coltivate nel pieno rispetto dell'ecosistema.
Collocati al centro di quattro regioni diverse: Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna e
Liguria, i Colli Tortonesi sono storicamente un incrocio di grande traffico commerciale e
di reciproca influenza tra regioni e culture diverse.
Chiaror Sul Masso – Vino Bianco Spumante Brut
Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata di sole uve
selezionate della rara varietà autoctona "timorasso" provenienti dal cru
Maddalena. Viene ottenuto attraverso un procedimento messo a punto
negli anni che consente di sfruttare a pieno la dote minerale e acida del
vitigno per la sua rifermentazione.
E' un raro esempio di vino spumante ottenuto da uve mature e dalla
rifermentazione di vino non filtrato. Si caratterizza per struttura,
complessità, persistenza e invidiabili capacità evolutive dovute alla
straordinaria capacità di invecchiamento.
E' un vino spumante che seduce ed affascina, complesso ma non diffile,
completo, piacevole adatto a tutto senza mai essere banale. Ogni annata è
caratterizzata da sfumature diverse che con il tempo mutano evolvendo in
infinite combinazioni di sensazioni organolettiche.
I Carpini Timorasso
Assemblaggio dei migliori cru aziendali di solo vino Timorasso di pari annata.
Macerazione sulle bucce a freddo, estrazione a freddo ma non criomacerazione.
Fermentazioni spontanee o con piede di cuve senza inoculo di lieviti. Nessuna filtrazione,
chiarifica e stabilizzazione indotte dal tempo e dalle temperature. Massima attenzione
agli aspetti ambientali quali l'impiego di fonti rinnovabili di energia, riciclo
dell'acqua di lavaggio, utilizzo di impianti a basso impatto ambientale,
packaging leggero riciclato e/o riciclabile interamente.
Aspetto Visivo: Giallo Paglierino intenso con riflessi verdognoli che con il
tempo virano al dorato, brillante
Aspetto Olfattivo: Leggero floreale al primo impatto lascia spazio a sentori
di frutto quali la mela, le susine, frutti gialli con una progressiva
importante nota minerale
Aspetto Gustativo: Minerale, fresco e sapido, al contempo caldo, con
buona corrispondenza al naso e buona persistenza.
Vino pronto, ha nella sua indole naturale la tendenza a migliorare con
l'invecchiamento
Rugiada del Mattino
Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni di sole
uve selezionate provenienti dal cru aziendale ELEONORA.
La Vigna Eleonora è composta da vitgni autoctoni quali il CORTESE, la FAVORITA, il
TIMORASSO, e pochi ceppi di MOSCATO e MALVASIA.
Le uve vengono portate tutte a leggera surmaturazione sulla vigna e poi raccolte e
vinificate tutte assieme.
Pagina 11Il vino che si ottiene eredita la sua struttura da cortese e favorita e la mineralità dal
timorasso, il fruttato dalla favorita e i profumi dalle due varità aromatiche.
Ogni annata e caratterizzata da sfumature diverse che con il tempo mutano evolvendo in
infinite combinazioni di sensazioni organolettiche.
Brezza d'Estate - Colli Tortonesi Timorasso DOC
Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni di sole
uve selezionate della rara varietà autoctona "timorasso".
Si caratterizza per struttura, complessità, persistenza e invidiabili capacità evolutive
dovute alla straordinaria capacità di invecchiamento.
E' un vino bianco inconfondibile, dai profumi suadenti, dalla'aromaticità calda e
persistente, con un corpo importante.
Ogni annata è caratterizzata da sfumature diverse che con il tempo mutano evolvendo in
infinite combinazioni di sensazioni organolettiche.
Consigliamo di servire a temperatura fra 14 e 16 C° e conservare le bottiglie coricate in
ambiente fresco e asciutto avendo cura di riportarle in posizione verticale almeno un ora
prima di servire.
I Carpini Barbera
Assemblaggio dei migliori cru aziendali di solo vino Barbera di pari annata. Macerazione
sulle bucce sino alla svinatura, leggera pressatura delle vinacce.
Fermentazioni spontanee o con piede di cuvée senza inoculo di lieviti. Nessuna
filtrazione, chiarifica e stabilizzazione indotte solo dal tempo e dalle temperature
Aspetto Visivo: Rosso Rubino carico con riflessi violacei che con il tempo virano
all'aranciato, brillante.
Aspetto Olfattivo: Leggero floreale , frutti rossi, confettura, leggero speziato
Aspetto Gustativo: Caldo ed equilibrato, leggermente sapido, di grande
freschezza e buona persistenza.
Vino pronto, ha nella sua indole naturale la tendenza a migliorare con
l'invecchiamento
Sette Zolle – Colli Tortonesi Barbera DOC
Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata delle uve
provenienti dalla vigna Carlo Alberto.
La vigna si caratterizza per la presenza di uve Barbera, Croatina e Cabernet
Sauvignon che vengono raccolte e vinificate tutte assieme.
E' un vino rosso di grande bevibilità, franco, onesto, fresco e fruttato.
Per gli amanti della Barbera come vino da godere a tavola, con gli amici,
con piatti semplici ma non banali.
Ogni annata è caratterizzata da sfumature diverse che con il tempo mutano evolvendo in
infinite combinazioni di sensazioni organolettiche.
Bruma d'Autunno – Colli Tortonesi Barbera DOC
Vino ottenuto dalla fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni di sole
uve selezionate della varietà autoctona BARBERA" provenienti da vigne che sono state
impiantate nei primi anni del 1900.
Si caratterizza per struttura, complessità, persistenza e invidiabili capacità evolutive
dovute alla straordinaria capacità di invecchiamento.
E' un vino rosso inconfondibile, unisce la complessità dei grandi vini alla godibilità tipica
del vitigno.
Ogni annata è caratterizzata da sfumature diverse che con il tempo mutano evolvendo in
infinite combinazioni di sensazioni organolettiche.
Pagina 12Silvano Bolmida – Monforte d'Alba
Un piccolo viticultore di Bussia di Monforte d'Alba, luogo storico della zona del Barolo.
Lavora direttamente 6 ettari di vigneto che sperimentano
ogni anno qualche cosa di nuovo per mantenere e
migliorare il sapore originale che viene da queste colline
speciali.
Una frase che spiega la filosofia di Silvano: Il Barolo deve
essere un "vino maturato nel legno" Voglio mettere "il vino
nel legno e non il legno nel vino"!
Langhe Doc Nebbiolo
Vendemmiato durante la prima settimana di ottobre,
fermenta sulle bucce per un periodo di 6-7 giorni, cercando
di esaltare la componente floreale ed elegante di questo
vitigno caratterialmente strutturato. La successiva
maturazione in barrique avviene in presenza delle fecce fino
al mese di agosto. Questo gli permetterà di ingentilirsi e di
essere pronto per l’imbottigliamento in assenza di filtrazione. La scelta di produrre
questo vino permette tutti gli anni a destinare solamente i grappoli più selezionati alla
produzione del suo naturale fratello maggiore: IL BAROLO.
Barolo Docg BUSSIA
In questi vigneti che arrivano anche fino a 50 anni di età, nella seconda settimana di
ottobre, seguendo attentamente l’evolversi della maturazione polifenolica, vengono
raccolti i grappoli più preziosi. Questi Nebbioli avranno una fermentazione che si
prolungherà sulle bucce anche oltre le 4 settimane: La maturazione si svolgerà per il
primo anno in barrique a contatto delle fecce ed il secondo anno in piccole botti di
rovere e tonneaux da 500 lt. Imbottigliato senza filtrazione all’inizio del terzo anno, si
affinerà in bottiglia per ulteriori 14 mesi prima di prendere le vie del mercato.
Da una superficie di 13.700 mq. Si ottengono mediamente 6000 bottiglie.
Barolo Docg Vigne dei Fantini
In questa scoscesa collina ricca di sabbie e fossili miocenici si vendemmia solitamente
nella prima settimana di ottobre. I grappoli di Nebbiolo sono posti a fermentare in botti
di acciaio prolungando la macerazione sulle bucce per un periodo di 3-4 settimane. Alla
svinatura verrà immediatamente posto in barrique dove maturerà sulle fecce fino al
settembre successivo per poi continuare la sua naturale evoluzione in tonneaux da 500
lt. All’inizio del terzo anno avviene l'imbottigliamento senza nessuna filtrazione e si
affinerà quindi in vetro per più di 14 mesi prima di essere messo in commercio.
Da una superficie di 10.200 mq. Si ricavano mediamente 4.000 bottiglie.
Barbera d'Alba doc “Conca del Grillo”
Durante la prima settimana di ottobre, seguendo l'ordine di maturazione dei 4 vigneti
con età dai 9 ai 50 anni, si procede alla raccolta e pigiatura dei grappoli di questa
Barbera. Dopo una fermentazione che può durare da i 14 ai 21 giorni, il vino viene messo
immediatamente a maturare in barrique e tonneaux, e vi rimarrà a contatto delle fecce
nobili fino al settembre successivo. Verrà a questo punto vinificato e imbottigliato in
assenza i qualsiasi filtrazione per poi affinarsi 6 mesi in bottiglia prima della vendita.
Da 8.600 mq. Di vigneti si ottengono mediamente 5.000 bottiglie di questa “CONCA DEL
GRILLO” dove la ricchezza alcolica si fonde alla vinosità olfattiva ed alla pienezza di gusto
Pagina 13Italia – Sardegna
Jankara
Jankara è stata fondata nel 2006 quando Renato ed Angela Spanu hanno acquistato 8
ettari di terreno “vergine” nella prestigiosa “Vena di San Leonardo” situata nelle colline
dell’Alta Gallura e nel 2008 hanno piantato I primi 4 ettari interamente con uva
Vermentino. Nel 2013 Renato ed Angela sono stati affiancati da due vecchi amici Chef e
Ristoratore Angelo e Denise Elia, proprietari dei prestigiosi ristoranti “Casa D’Angelo” in
Florida negli USA, con I quali si ha l’intenzione di portare Jankara a nuovi livelli ancora
non raggiunti! Jankara è situata nell’Alta Gallura a circa 300 metri sul livello del mare,
vicino al lago Liscia tra I paesi di Sant’Antonio di Gallura e Luras, più o meno a 25 minuti
dalle prestigiose spiagge della Costa Smeralda. Una profonda passione per la Sardegna
ed in particolare per la sua Gallura ha portato Renato e sua moglie Angela a realizzare il
loro sogno di produrre un vino ad alto livello e promuovere la bellezza e ricchezza delle
montagne e terreni granitici della Gallura al mondo. Dopo tanto sacrificio la coppia con
l’aiuto dei loro nuovi soci Angelo e Denise hanno creato “Jankara” una vera espressione
del loro amore per il vino e l’antica terra della Gallura.
Vermentino di Gallura Superiore
Jankara
Il Vermentino di Gallura Superiore “Jankara” è
prodotto interamente da una selezione di
100% Vermentino coltivate nella tenuta
Jankara. Questo vino rappresenta interamente
la passione da cui esso e’ nato, presentando
un bel raggio di sapori e di aroma che sono
tipici delle zone montagnose della Gallura. Qui
troverete grande equilibrio tra gradazione
alcolica, acidità e frutto, come aroma di fiori
bianchi, mandorle, e delle leggere noti
tropicali che sono persistenti ed affascinanti ai
vostri sensi. Le Uve sono raccolte a mano
verso la fine di settembre ed i raccolti sono 6 tonnellate per ettaro e meno. Dopo la
raccolta le uve sono delicatamente pressate e fermentate in vasche di acciaio
inossidabile, mentre costantemente controllando e regolando le temperature di
fermentazione per favorire di più la formazione di intensi profumi e complessità nel vino.
Dopo un periodo di 6 mesi di invecchiamento nel il vino viene poi imbottigliato e
mantenuto 2 mesi addizionali prima di immetterlo a consumo.
Pagina 14Italia – Sicilia
AL-Cantàra
L’azienda prende il nome dal fiume che
lambisce la Contrada Feudo Santa Anastasia a
Randazzo (Ct), presso la quale si trovano i nostri
terreni. Abbiamo voluto denominarla Al-Cantàra
non solo per sottolineare il legame con la terra
siciliana, ma soprattutto perché “al-cantàra” in
arabo significa “ponte”: e proprio come con un
ponte, tradizionale simbolo di unione, l’azienda
vuole collegare arte, vino e poesia. Il ponte, che collega un volto femminile con l’acqua
fiumana, è peraltro diventato il logo aziendale.
Occhi di Ciumi – Bianco IGT Sicilia
Vino bianco frutto di un taglio di carricante e grecanico. Le nostre uve sono prodotte da
vitigni coltivati nelle contrade etnee. La densità d’impianto è di 6000 ceppi
per Ettaro.
La terra è prevalentemente vulcanica, ricca di minerali e di scheletro. La
raccolta avviene in epoche diverse: l’uva raccolta in cassette, grappolo per
grappolo, viene subito diraspata e posta in pressa.
Il mosto si lascia decantare per 24 ore; poi purificato dalle sostanze più
grossolane viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio con temperature di
16-17° C per circa una settimana ed in seguito svolge la fermentazione
malolattica.
Prima dell’arrivo dell’inverno viene fatto il taglio finale che affina per circa
sei mesi sul faccino nobile.
Il vino si presenta cristallino giallo paglierino e al naso colpisce la
complessità aromatica che lo contraddistingue inizialmente, con sentori
floreali intensi e di frutta tropicale. In bocca si presenta fresco, ampio,
dotato di una buona sapidità.
Suggerimenti: abbinare a formaggi freschi, carni bianche, crostacei.
LUCI LUCI – Etna Bianco DOC
Vino bianco DOC Etna ottenuto con uve di carricante in purezza. Le uve sono coltivate in
una valle tra il vulcano e i monti Nebrodi, ad una altitudine di 650 metri slm.
In seguito il mosto si lascia decantare per 48 ore e il mosto purificato dalle
sostanze più grossolane viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio a 12º -
14° C per circa 15 giorni, quindi il nostro vino viene travasato almeno due
volte per eliminare le fecce più grossolane e di seguito inizia e completa la
fermentazione malolattica in vasche di acciaio dove rimane sul feccino per
almeno 6 mesi. Il vino si presenta giallo paglierino abbastanza consistente.
Al naso si presenta con note di fiori bianchi e di frutta fresca di mela gialla e
frutta tropicale accompagnate da note minerali tipiche del carricante.In
bocca si presenta fresco, ampio, dotato di una buona sapidità.
Lo possiamo abbinare a formaggi stagionati, carni bianche e crostacei.
Lu veru piaciri - Etna Rosso DOC
Poche cose nella vita ci rinfrancano dalle fatiche del tran-tran quotidiano.
Sicuramente sono cose semplici come la vista di un prato fiorito, la chioma
Pagina 15rigogliosa di un albero secolare e un buon bicchiere di vino condiviso con gli amici. Ed è
proprio questa ricerca della semplicità che ci ha spinto a pensare ad un buon bicchiere di
rosso .
Un ETNA che si possa bere da solo o possa accompagnare un buon piatto a base di
carne.
Il Nerello Mascalese e il Nerello Cappuccio, sono i vitigni che danno vita alla
Denominazione di Origine Controllata ETNA Rosso. Il vigneto è situato nella parte nord
del vulcano ad una altitudine di 650 metri slm. Il terreno è vulcanico ricco di minerali e
con molta struttura. Il vigneto da cui proviene è allevato a controspalliera con una
densità d’impianto di 6000 ceppi per Ha.
L’uva viene raccolta manualmente in piccole ceste, e giunta in cantina, va pigiata e
separata dai raspi. Il pigiato viene raccolto in recipienti di acciaio inox dove avviene la
fermentazione in presenza delle vinacce, alla temperatura di 25°C. Dopo 5 giorni si
effettua la pressatura delle vinacce e si fa terminare la fermentazione alcolica; segue poi
la fermentazione malolattica, affinando sul feccino nobile per tre mesi in botti di rovere.
Il vino si presenta rosso rubino intenso e abbastanza consistente.
Al naso, percepiamo inizialmente un sentore floreale con sentori di frutti rossi,
mandorla, cannella e cacao. In bocca, è morbido e fresco; il tannino tipico del vitigno
elegante ed asciutto gli una discreta persistenza.
Lo possiamo abbinare con arrosti di carni rosse, timballi di pasta e salumi.
La fata galanti
Il nerello cappuccio è il vitigno che dà vita a questo vino. Tradizionalmente in uvaggio al
nerello mascalese per arricchirlo di colore, in questa verisone monovitigno
esprime tutte le sue potenzialità. Il vigneto è situato nella parte nord del
vulcano ad un altitudine di 650 metri slm. Il terreno è vulcanico ricco di
minerali e di scheletro.
Le viti, di circa 10 anni, vengono allevati a controspalliera in impianti con una
densità d’impianto di 6.000 ceppi per Ha.
L’uva raccolta manualmente in cassette pigiata e diraspata viene raccolta in
recipienti di acciaio inox (vinificatori) dove dopo una breve macerazione a
freddo avviene la fermentazione alcolica in presenza delle vinacce, alla
temperatura di 24-26ºC, avendo cura che queste siano mantenute sempre
ben umide ed effettuando ripetute follature. Al termine della fermentazione
alcolica, circa 9 giorni, il vino ottenuto viene travasato in serbatoi di acciaio
inox dove svolge la fermentazione malolattiva affinando sulle fecce per
almeno 9 mesi.
Il vino si presenta rosso rubino intenso con riflessi tendenti al violaceo; al naso
parcepiamo inizialmente un netto sentore di marasca e frutti di bosco, seguiti da sentori
speziati. In bocca si presenta caldo, morbido con una buona freschezza, una discreta
tannicità e abbastanza persistente.
Lo possiamo abbinare a carni bianche o berlo da solo come aperitivo.
O’ scuru o’ scuru (Etna Rosso DOC)
Questo vino nasce all’ombra dell‘Etna, in una valle tra la catena montuosa dei Nebrodi e
il vulcano. Una valle che da sempre ha visto il connubio fra l’uomo e la vite .
Il vigneto è situato nella parte nord del vulcano ad una altitudine di 650 metri slm. Il
terreno è vulcanico, ricco di minerali e di scheletro. Il vigneto, di circa 40/50 anni, è
allevato ad alberello per mantenere le vecchie tradizioni nel pieno rispetto della qualità
e del territorio.
Pagina 16Finita la fermentazione alcolica il vino rimane in presenza delle vinacce
ancora per una settimana prima della svinatura.
Questo permette di trarre dalla buccia e dai vinaccioli una notevole struttura.
Il vino ottenuto viene introdotto in botti di rovere di 225 litri dove avviene la
fermentazione malolattica.
Nelle barrique, il vino rimane per otto mesi affinando sul feccino nobile.
Dopo uno o più anni di affinamento in recipienti di acciaio il vino va
imbottigliato.
Il vino si presenta rosso rubino intenso con una buona consistenza. Al naso si
percepiscono sentori di frutta di bosco matura, di spezie e vaniglia. In bocca si
presenta caldo, morbido e fresco con tannini morbidi e una discreta sapidità
e abbastanza persistente.
Lo possiamo abbinare con eleganti bolliti, arrosti di carni rosse,
selvaggina,formaggi freschi (primo sale e provola dei Nebrodi).
Pagina 17Italia – Toscana
Soc. Agricola LOSI – Castelnuovo Berardenga (Siena)
La filosofia aziendale Losi si basa su due principi fondamentali: la ricerca della qualità ed
il mantenimento della tipicità. Il segreto per vincere le sfide di
mercato è racchiuso nella capacità di saper combinare
tradizione ed innovazione, binomio che i Losi hanno fatto
proprio elevando al massimo i livelli qualitativi dei loro vini
per emergere in un mercato sempre più aggressivo.
In questo modo i Losi producono grandi vini, di alto valore
organolettico, in linea con le richieste sempre più esigenti dei
consumatori, compito che tutta la famiglia sta portando
avanti, con passione, operando su due fronti, quello del
rinnovo costante dei vigneti e quello del miglioramento delle tecniche di vinificazione.
Il rinnovo dei vigneti avviene nel rispetto della tradizione, mettendo a dimora cloni di
piante autoctone, tramandate da generazioni e gelosamente custodite come patrimonio
di famiglia. Nella sostituzione di vecchi vitigni con i nuovi, i Losi privilegiano il sistema di
allevamento a cordone speronato. Inoltre grazie alla grande esperienza e all’ottimale
terroir, la famiglia Losi riesce ad ottenere alta qualità dell’uva già in vigneto. Infine, un
processo permanente di riqualificazione e sviluppo delle strutture e delle attrezzature in
cantina ha permesso un continuo miglioramento delle tecniche di vinificazione.
Chianti Classico Querciavalle
Uve: 90% Sangiovese 10% Canaiolo. Invecchiamento: 12-18 mesi in botti di rovere da 50hl e
breve affinamento in bottiglia.
Chianti Classico Querciavalle Riserva
Uve: 95% Sangiovese 5% Canaiolo.
Invecchiamento: 24-32 mesi in botti di rovere da 20-30hl e breve affinamento in
bottiglia.
Chianti Classico Gran Selezione LOSI
Uve: 90% Sangiovese 5 % Canaiolo 5% Malvasia Nera (Prodotto solo con le uve
selezionate delle migliori annate).
Invecchiamento: minimo 36 mesi in botti di rovere da 10hl e breve affinamento in
bottiglia.
Armonia Super Tuscan
Uve: 100% Sangiovese grosso.
Invecchiamento: 10/12 mesi in barriques
francesi e breve affinamento in bottiglia.
San Brunone Super Tuscan
Uve: 90% Sangiovese 10 % Merlot.
Invecchiamento: 10/12 mesi in barriques
francesi e breve affinamento in bottiglia.
Rosso del Cavalier Tranquillo
Uve: 80% Sangiovese 15% Canaiolo 5% Malvasia e Trebbiano. Invecchiamento: 12 mesi
in vasche in acciaio inox ed affinamento in bottiglia per un mese. All’esame visivo si
presenta limpido, rosso tendente al porpora; vino intenso e complesso all’olfatto:
fruttato e con note di fiori freschi. Vino di buona struttura, con tannini rotondi ed
Pagina 18equilibrati con le parti morbide del gusto ed un’acidità in perfetta armonia con un
slancio finale lungo e molto gradevole.
Bianco di Toscana IGT
Uve: 50% Trebbiano Toscano 50% Malvasia del Chianti
Caratteristiche organolettiche: All’aspetto si presenta cristallino e dal colore giallo
paglierino; dal profumo intenso con note floreali e frutta fresca. In bocca è fresco,
delicato, di deliziosa morbidezza.
Vin Santo del Chianti Classico
Uve: 50% Trebbiano Toscano 50% Malvasia del Chianti
Le uve sono attentamente selezionate, prediligendo i grappoli integri in modo da
equilibrare sia l’acidità che il contenuto zuccherino in essi contenuto. Le uve raccolte
sono appesi a dei fili di ferro per l’appassimento naturale all’aria e al sole, prolungato
fino a Dicembre. Dopo la delicata operazione di pressatura, il mosto ottenuto viene
messo a fermentare in tipiche botti di legno, detti “caratelli”, di piccole dimensioni. La
fermentazione alcolica è lunga e lenta. L’invecchiamento nei caratelli avviene per una
durata di circa 10 anni.
Pagina 19Canalicchio Franco Piacenti – Montalcino (SI)
L' Azienda Agricola Pacenti Franco, fondata negli anni Sessanta dal padre Rosildo, prende
l'attuale nome e il marchio Canalicchio nel 1988, quando Franco, subentrato alla
gestione ed affiancato dalla moglie Carla, ha dato vita all' attuale azienda.
Estesa su una superficie di circa 36 ettari di cui 10 coltivati a vigneto e 1 ad oliveto,
l'azienda si trova a Canalicchio - borgo divenato famoso per la pluriennale tradizione
vitivinicola - ed è gestita tutt'oggi a conduzione familiare con l'aiuto dei figli Lisa, Serena
e Lorenzo.
Viene coltivato un solo vitigno, il Sangiovese, dal quale nascono quattro varietà di vini:
Rosso Toscana IGT "Il Bersaglio" , Rosso di Montalcino DOC, Brunello di Montalcino
DOCG e Brunello di Montalcino DOCG Riserva. Si producono inoltre Olio Extravergine di
Oliva e Grappa di Brunello.
Possibilità di accompagnare i vini con salumi, formaggi, bruschette e, su prenotazione,
con piatti tipici della cucina toscana.
I vigneti, suddivisi in sei appezzamenti impiantati dal 1980 al 2002 esclusivamente con
uva Sangiovese (detta a Montalcino Brunello), sono dislocati in prossimità della cantina,
proprio ai piedi della collina di Montalcino.
Esposti a nord-est con un'altitudine media di 300 metri slm., presentano un terreno di
medio impasto, tendenzialmente argilloso. La forma di allevamento adottata è a cordone
speronato bilaterale e sulla quasi totalità dei vigneti è praticato l'inerbimento.
La superficie vitata di circa 10 ettari è così suddivisa:
Ha 9.32.00 iscritti a Brunello di Montalcino
Ha 0.18.00 iscritti a Rosso di Montalcino
Ha 0.30.00 iscritti a S. Antimo Rosso
Brunello di Montalcino
Uvaggio: 100% Sangiovese grosso detto a Montalcino “Brunello”
Vinificazione: medio-lunga macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi
scalari; temperatura massima fatta liberamente salire fino a 32 C°
Invecchiamento in legno: oltre 24 mesi in botti di rovere di Slavonia medio-grandi
Pagina 20Affinamento in bottiglia: superiore al minimo di 4 mesi come da disciplinare di
produzione
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato
Profumo: floreale, fruttato, intenso, con sentori di sottobosco
Sapore: di grande struttura, elegante ed armonico, molto persistente
Abbinamenti: carni rosse in umido e selvaggina, formaggi stagionati.
Stappare la bottiglia almeno due ore prima al fine di arieggiare il vino. Servire ad una
temperatura di 18°-19° C in ampi bicchieri di cristallo
Brunello di Montalcino Riserva
Uvaggio: 100% Sangiovese grosso detto a Montalcino “Brunello” con accurata selezione
Vinificazione: lunga macerazione sulle vinacce con frequenti rimontaggi scalari;
temperatura massima fatta salire liberamente fino a 33° C
Invecchiamento in legno: oltre 30 mesi in botti di rovere di
Slavonia
Affinamento in bottiglia: superiore al minimo di 6 mesi come da
disciplinare di produzione
Colore: rosso rubino intenso tendente al granato
Profumo: elegante e fruttato, molto intenso e complesso con note balsamiche
Sapore: di grande struttura ed eleganza, armonico, austero, molto persistente e
profondo
Abbinamenti: piatti saporiti, come arrosti di carni rosse e selvaggina, formaggi
stagionati. Da provare con il cioccolato fondente. Stappare la bottiglia almeno due ore
prima al fine di arieggiare il vino. Servire ad una temperatura di 18°-19° C in ampi
bicchieri di cristallo
Rosso di Montalcino
Uvaggio: 100% Sangiovese grosso detto a Montalcino “Brunello” con denominazione “a
cascata”
Vinificazione: media macerazione sulle vinacce con frequenti
rimontaggi scalari; temperatura massima fatta liberamente
salire fino a 28 C° e lasciata liberamente scendere fino alla
svinatura
Affinamento in legno: 8/12 mesi in botti di rovere di Slavonia
Affinamento in bottiglia: minimo 4 mesi in locale condizionato
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: elegante, floreale con note speziate
Sapore: di buona struttura, bevibilità e piacevolezza, corpo armonico ed equilibrato
Abbinamenti: primi piatti a base di sughi di carne, zuppe, arrosti, formaggi
stagionati. Da provare con il “Cacciucco”.
Pagina 21Contucci – Montepulciano
La famiglia Contucci già fin dal
Rinascimento coltivava la vite ed è
noto come nel 1700 fosse già molto
apprezzata questa sua attività.
I Contucci, infatti, sono stati tra i
"padri putativi" del Vino Nobile di
Montepulciano (documento del
1773) contribuendo in maniera determinante a renderlo famoso nel mondo: "un vino
ottenuto con le uve nobili destinato alle mense dei nobili"; nel 1800 la loro fama è
dimostrata da numerose medaglie ed attestati.
La costruzione delle Cantine Contucci risale ad epoca anteriore a quella dell'omonimo
palazzo (dimora anche di Papa Giulio III e del Granduca
Ferdinando I) costruito nel XVI sec, da Antonio da Sangallo il
Vecchio ed affrescato internamente da Andrea Pozzo; si può
quindi affermare che risalgono al XIII sec. e che facevano parte
della più stretta cinta muraria di Montepulciano.
L'azienda agricola si estende su 170 ettari, di cui 21 coltivati a
vigneto e di questi 15 sono iscritti all'Albo del Nobile, mentre
gli altri vengono utilizzati per la produzione di Rosso di
Montepulciano, Bianco della Contessa, Il Sansovino e Vin
Santo. I vigneti dell'Azienda Contucci sono ubicati in una delle
migliori zone di produzione, l'altitudine varia tra i 280 e 450
metri.
Vino Nobile di Montepulciano
Proveniente da miscela di uve dei vitigni: Prugnolo Gentile, Canaiolo nero, Mammolo e
Colorino. Colore rubino tendente al granato con l'invecchiamento, profumo delicato di
mammola, gusto di prugna, sapore asciutto. Gradazione alcolica minima 13°
Commercializzato dopo il secondo anno di affinamento in botti di legno.
"La Riserva" viene commercializzata dopo tre anni.
Da degustare a temperatura ambiente con primi piatti strutturati, arrosti, cacciagione,
selvaggina e formaggi stagionati.
Esistono anche le selezioni "Pietra Rossa" e "Mulinvecchio".
Rosso di Montepulciano
Proveniente da uve dei vitigni: Prugnolo Gentile, Canaiolo nero, Mammolo e Colorino.
Colore rubino vivace, un odore vinoso ed intenso, gusto floreale, sapore asciutto. Vino la
cui commercializzazione può iniziare dalla primavera successiva alla vendemmia.Si
abbina perfettamente a primi piatti, carni bianche, salumi e formaggi. Gradazione
alcolica minima 12°.
Pagina 22Italia – Trentino
Abate Nero Spumante
Nel nome evoca la figura dell’abate francese ritenuto il “papà” dello Champagne Ma
nella sostanza è uno spumante classico marcatamente trentino. Anzi, rappresenta
l’indole stessa dei cantinieri trentini. Quella di fare vino con e per passione, quasi per
una sfida con se stessi, per poi garantire piacevolezze a consumatori sempre più esigenti
Abate Nero Brut
Uve: 100% Chardonnay
Vinificazione tradizionale in bianco
Maturazione: La Cuvée è messa in
bottiglia (tirage) nella primavera
successiva e permanenza sui lieviti per
almeno 15 mesi.
Alcool: 12.50 % Vol. - Zuccheri 7,0 g/l.
Abate Nero Extra Brut
Uve: 100% Chardonnay.
Vinificazione in bianco con spremitura soffice e prima fermentazione in recipienti inox a
temperatura controllata con l'uso di lieviti selezionati
Maturazione: La presa di spuma in bottiglia è seguita da una permanenza sui lieviti per
almeno 15 mesi come previsto dal disciplinare.
Alcool 12.40 % vol. - Zuccheri 2.8 g/l.
Abate Nero Brut Rosé
Uve: Chardonnay – Pinot Nero
Vinificazione: Vendemmia manuale nella seconda settimana di settembre e vinificazione
tradizionale in rosato con controllo temperatura.
Maturazione: La Couvèe è messa in bottiglia nella primavera successiva.
Alcool 12.40 % vol. - Acidità totale 6.5 g/l - Zuccheri 6.0 g/l
Durata della maturazione: Permanenza sui lieviti per almeno 15 mesi
Abate Nero Riserva
Uve: Cardonnay, Pinot Bianco e Nero.
Vinificazione delle uve: Vendemmia rigorosamente manuale nella terza decade di
settembre. Vinificazione tradizionale in bianco, fermentazione ed affinamento in
recipienti inox e barriques.
Maturazione: Presa di spuma (prise de mousse) e permanenza sui lieviti per almeno 48
mesi. Remuage e sboccatura manuale. Liqueur d'expédition a base di vino d'annata e
zucchero di canna.
Alcool: 12,50 % Vol. - Zuccheri 10 g/l
Millesimato Brut Domini
Uve: 100% Chardonnay.Sistema di allevamento: Classica pergola semplice trentina.
Vinificazione delle uve: Tradizionale vinificazione in bianco con spremitura soffice.
Alcool: 12.46 % Vol - Acidità totale 6.5 g/l - Zuccheri 9 g/l.
Durata della maturazione: Presa di spuma e permanenza sui lieviti selezionati per oltre
40 mesi. Remuage e sboccatura manuale. Liquer d'expedition a base di vino d'annata e
zucchero di canna.
Pagina 23VIVALLIS Società Agricoltori Villagarina S.C.A.
Le radici risalgono infatti al 1908 grazie alla
lungimiranza del suo fondatore don Giovanni
Battista Panizza., che seppe riconoscere nella
cooperazione “quel mezzo potentissimo per quale
riunendosi in un sol fascio le piccole forze di molti
ne viene a risultare una grande forza per tutti”.
Ogni socio da semplice agricoltore ha potuto
divenire piccolo imprenditore sicuro e convinto di
far parte di una realtà efficiente e dinamica con la capacità di leggere e di interpretare i
segni dei tempi.
Trentino Doc Pinot Grigio
Colore giallo paglierino con
riflessi dorati. Evidenzia un
bouquet ricco, con sentori floreali
di glicine e fruttati di pera e di
mela verde. All’assaggio è
armonico, equilibrato, di buona
persistenza.
Trentino Doc Chardonnay
Colore giallo paglierino con
riflessi dorati. Vino di stile e di straordinaria fragranza, con sensazioni olfattive di frutta
tropicale, che in bocca sfumano in una piacevole persistenza aromatica.
Trentino DOC Müller Thurgau
Colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Vino aromatico dai profumi fragranti di
glicine, salvia, fieno, e mela golden. Il sapore è gradevolmente fresco, equilibrato,
morbido e sapido.
Trentino DOC Gewürztraminer
Colore giallo paglierino carico. Aromatico, dai profumi speziati di chiodi di garofano e
ricordi di rose e di fiori d’arancio. Morbido, equilibrato, di buona persistenza.
Trentino DOC Marzemino
Colore rosso violaceo con intensi richiami olfattivi di viola, di ciliegia e di mandorla.
Armonico, equilibrato, dal sapore pieno e morbido, di buona persistenza.
Trentino DOC Cabernet Sauvignon
Colore rosso rubino carico. Fruttato di more e di ribes integrati da sentori speziati. Gusto
pieno, elegante, di buona struttura ed equilibrio.
Trentino DOC Merlot
Colore rosso rubino, con riflessi violacei. Ha un forte equilibrio gustativo, abbinato alla
piacevole sensazione olfattiva dell’uva e della ciliegia matura. Rotondo, vellutato, di
buona persistenza.
Teroldego Rotaliano DOC
Colore rosso rubino carico. I profumi sono intensi e fini, con accenni che vanno dalla
confettura di mirtillo alla prugna, con note floreali di viola. Morbido e avvolgente, ben
strutturato ed equilibrato.
Pagina 24Trentino DOC Müller Thurgau Vigna Servís
È ottenuto dall’accurata vinificazione in bianco di uve Müller Thurgau, selezionate nella
zona altamente vocata di Servís, situata nel comune catastale di Savignano (Pomarolo).
Colori ed aromi si intersecano con netta fragranza: profumi puliti, integri, che richiamano
il fiore della vite, leggermente speziati, con note di salvia, fieno e gelsomino, ma anche
di pesca e mela golden.
Trentino DOC Lagrein Vigna Costa
È ottenuto dall’accurata vinificazione in rosso di uve Lagrein selezionate nella zona
altamente vocata di Costa, situata nel comune catastale di Pedersano (Villa Lagarina).
Armonico già nel colore rosso rubino, al naso presenta un complesso intreccio di
profumi, che vanno dai frutti di sottobosco ad un velo di cacao. Al palato colpisce la
setosità dei tannini, che si mescola ad una buona freschezza, su un fondo dolce, in cui si
ritrovano i frutti rossi sposati ad un retrogusto speziato.
Trentino Superiore DOC Marzemino di Isera
Ottenuto da uve Marzemino in purezza nella Superzona di Isera. Rosso rubino intenso,
quasi scuro. L’ingresso degli aromi è possente: mora matura, prugna, lampone, ma
anche ricordi di viola. All’assaggio è elegante, secco, sapido e pieno, morbido e rotondo,
con tannini composti e gentili. Un vino integro, equilibrato e di grande piacevolezza.
Trentino Superiore DOC Marzemino dei Ziresi
Ottenuto da uve Marzemino in purezza nella Superzona dei Ziresi. Rosso rubino
profondo, denso, con aromi che si aprono possenti ed avvolgenti. Di grande equilibrio,
integrità e consistenza, con inconfondibili sensazioni floreali di viole di bosco, su una
base fruttata.
Trentino Superiore DOC Müller Thurgau Rio Romini
È ottenuto dall’accurata vinificazione in bianco delle uve Müller Thurgau, provenienti dal
vigneto Rio Romini di Riva di Vallarsa. Il clima fresco e ventilato della quota di 750
m/slm, dove il vigneto è situato e la particolare esposizione al sole esalta la carica
aromatica del vitigno.
Trentino Superiore DOC Castel Beseno
Le uve Moscato Giallo, selezionate nella zona collinare altamente vocata di Castel
Beseno, vengono lasciate maturare a lungo sulla pianta fino a raggiungere un colore
aranciato. La raccolta si effettua verso fine ottobre, segue un’accurata vinificazione con
blocco della stessa ad equilibrio zuccherino raggiunto. La maturazione sul lievito, fino
alla primavera successiva, ne arricchisce il gusto fino a fondere in un’unica sensazione
acidità, dolcezza e lunghezza gustativa.
Trentino DOC bianco Ultreya
È ottenuto dall’accurata vinificazione in bianco di uve Chardonnay e Pinot Bianco
provenienti da vigneti di alta collina. Giallo paglierino con riflessi verdognoli, questo
classico blend è equilibrato e persistente, di straordinaria fragranza e freschezza con
note aromatiche, di bella concentrazione, con un profilo olfattivo ampio e variegato.
Vallagarina IGT rosso Suseya
Ottenuto dall’accurato assemblaggio di vini Marzemino e Lagrein, autoctoni del Trentino,
questo vino affascina già alla vista per il suo colore profondo. Ricco di fragranze e note di
piccoli frutti, con timbri di spezie, dolce e vellutato nella sua trama tannica, convince al
palato con una struttura robusta, piena e setosa.
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