Buon inizio ! - Trattoria di Campagna

Pagina creata da Luca Mazzoni
 
CONTINUA A LEGGERE
Benvenut* alla TRATTORIA DI
CAMPAGNA !
Da oltre 45 anni proponiamo piatti della
tradizione valdostana con prodotti d'eccellenza
selezionati direttamente da noi.

Accanto alla tradizione seguiamo con cura e
grande precisione la stagionalità. Spero non sarà
difficile per te accorgerti dell'importante
attenzione che poniamo non solo a livello
gastronomico, ma anche a livello enologico.

Buon inizio !
I percorsi
  Trattoria di Campagna
  Tutto il meglio della Trattoria di Campagna, in due percorsi
  degustativi ideati da Chef Sabrina e Chef Cristian.

passeggiata d'autunno, dal 1976
   SFORMATINO ARANCIONE FOGLIA
   Flan morbido di zucca e patate di montagna al rosmarino con crema delicata al
   parmigiano

   IL NOSTRO RISOTTO 1976
   Risotto di Baraggia dop con fontina d'alpeggio di @thequendoz
   e lo finiamo con delle gocce dorate di miele di castagno

   IL BRASATO ALLA MON BLANCHE                     Specialità storica di famiglia

   Brasato di vitello cotto nella birra artigianale valdostana Mon Blanche del
   @birrificio Aosta accompagnato dalla nostra polenta sette grani

   PASTICCERIA DELLA TRATTORIA AL CARRELLO

   menù completo | 40,00€

tra le nostre montagne, il gusto
   IL PRINCIPE LARDO
   Selezioniamo per te il migliore Lardo di Saint Rhémy en Bosses,
   un gusto unico che si scioglie in bocca e lo serviamo con il Pan Farinel,
   un pane dolce, con fichi, noci e uvetta accompagnato dalle castagne calde..
   una vera esplosione di sapori !

   ORO LIQUIDO: LA FONDUTA
   Crema di Fontina d'alpeggio dop di @thequendoz accompagnata da polenta
   sette grani e crostini di pane caldo.

   PASTICCERIA DELLA TRATTORIA AL CARRELLO

   menù completo | 35,00€
Per iniziare..
La nostra selezione di antipasti: dalla tradizione valdostana
più antica e radicata, alla stagione, nell'ottica sempre di una
estrema freschezza.

    IL BOSSOLEIN E LA FRITTA
    Bossolein, prosciutto crudo d'eccellenza di Saint Rhémy en Bosses
    accompagnato dalla nostra fontina d'alpeggio fritta | 12,00€

     PIU' VALDOSTANO DI COSI'                   specialità storica di famiglia

     Il nostro antipasto più famoso, presente sulla nostra carta sin dal
     primo giorno di apertura nell'agosto del 1976.
     Proponiamo lardo su pan farinel con riduzione al miele di castagno,
     mocetta bovina, salsiccia di cervo, sanguinaccio (tutto dei produttori
     di Saint Rhémy en Bosses), coppa artigianale al ginepro,
     tomino al pizzico, quiche calda del giorno,
     Fontina di piana DOP di @thequendoz, toma giovane e tuma vecchia
     con salsa alla rosa canina | 20,00€

                                                        Aggiungi una porzione extra
                                                        di fontina di piana dop di
                                                        @thequendoz + 3,00€

    UNA TARTARE DA UAO
    Tartare di Fassone piemontese lavorata con mozzarella di bufala,
    cipolla rossa caramellata e sbriciolata di nocciole | 14,00€

    LA CHEVRE ET LA POMME
    Torretta di bouche de chèvre su strati con mela delizia e coulis di lamponi | 13,00€

    L'ORTO D'AUTUNNO
    Con misticanza, radicchio, songino, pere, noci, caprino, uva
    e riduzione al miele di castagno | 12,00€
Primi piatti
dalla tradizione
  LA NOSTRA VALPELLINESE
  La nostra versione della zuppa valpellinese con pane nero, cavolo, brodo,
  fontina d'alpeggio DOP di @thequendoz e quando esce dal forno la profumiamo
  con burro e cannella | 12,00€

   LE FAMOSE CREPES ALLA VALDOSTANA
   Con Fontina d'alpeggio DOP di @thequendoz e Cuit, cotto alla brace di
   Saint Oyen | 12,00€

  GNOCCHI ERBORINATI               specialità storica di famiglia

  Gnocchi di patate di montagna di nostra produzione con crema al
  Bleu d'Aoste, l'erborinato d'eccellenza delle nostre montagne e noci | 13,00€

alla stagione
  LA SELVAGGINA: LE TAGLIATELLE
  Le nostre tagliatelle fresche al ragù di cinghiale cacciato
  tra le nostre montagne| 14,00€

  IL PACCHERO DI CRISTIAN
  Il nostro chef Cristian ama i paccheri ed ecco la versione autunnale:
  con crema di peperoni, pomodorini piccadilly e stracciatella di bufala | 12,50€

   L'AGNOLOTTO
   Agnolotti della Trattoria ripieni di carne di brasato
   con crema di zucca e amaretti | 14,00€

 IL DOPPIO RAGU'
 Lasagnette della Trattoria classiche al doppio ragù freschissimo | 12,00€
Secondi piatti
dalla tradizione
 L'INTRAMONTABILE SCALOPPA
 Scaloppa di vitello alla valdostana con Cuit cotto alla brace e Fontina d'alpeggio
 DOP di @thequendoz con contorno di spinaci al burro | 17,00€

  LA TROTA DELLE ALPI                   Specialità storica di famiglia

  Filetto di trota salmonata al calvados e mela delizia con carote
  aromatizzate al timo | 17,00€

 SOTTOFILETTO ABBRACCIATO AL BLEU
 Sottofiletto di vitello sanato con crema al Bleu d'Aoste, l'erborinato
 d'eccellenza valdostano accompagnato dalle nostre patate
 al rosmarino | 24,00€

alla stagione
 CAPRIOLO ALLA MODA DI SABRINA
 Capriolo in salmì con polenta sette grani | 22,00€

                      IL FILETTO DI NONNA PALMI
                      300 grammi di Filetto di Fassone piemontese con
                      crema all'aceto balsamico proprio come lo faceva la
                      nostra nonna Palmira | 38,00€

 IL NIDO
 Il nido nasconde uova all'occhio di bue con finferli freschi trifolati e
 l'immancabile polenta sette grani | 14,00€

 FILETTO ALLA WELLINGTON
 Su prenotazione con 24 ore di anticipo.
 Minimo 2 persone | 40,00€ a persona con contorni di stagione.
La nostra Polenta
Un must have della nostra Trattoria da oltre 40 anni.
La nostra polenta è unica poiché realizzata con la miscela di due farine differenti:
farina di mais macinata a pietra da antichi grani e farina di granoturco non
setacciata ed integrale, realizzata utilizzando il mais vitreo. Cotta nello storico paiolo
di rame firmato Trattoria di Campagna.

L'ERBORINATA                                   LA FAMOSA
Polenta sette grani al Bleu d'Aoste,           Polenta sette grani alla valdostana,
erborinato d'eccellenza delle nostre           gratinata in forno con Fontina d'alpeggio
montagne | 11,00€                              DOP di @thequendoz | 11,00€

LA DOLCE                                       LA BOMBA
Polenta sette grani alla valdostana,
                                               Polenta sette grani gratinata in forno
gratinata in forno con Fontina
                                               con Fontina d'alpeggio DOP di
d'alpeggio DOP di @thequendoz e
                                               @thequendoz e Bleu d'Aoste | 12,00€
cipolle rosse caramellate | 11,00€

L'UBRIACA
Carbonada, carne di vitello tagliata             IL GRAN MIX TRATTORIA
a spezzatino, profumata con bacche
di ginepro e chiodi di garofano                   LA GRANDE TRADIZIONE DELLA
                                                  POLENTA FIRMATA TRATTORIA DI
cotta nel vino rosso "Fumin"                      CAMPAGNA, IN UNICO PIATTO RICCO
                                                  DI STORIA E DI PURA SOSTANZA
    con polenta alla valdostana | 20,00€          VALDOSTANA.
   con polenta naturale | 18,00€
                                                  Carbonada, carne di vitello tagliata
                                                  a spezzatino, profumata con bacche
LA ROSSA
                                                  di ginepro e chiodi di garofano cotta
Salsicetta artigianale cotta nel nostro           nel vino rosso "Fumin" e salsiccetta
pomodoro fresco                                   artigianale cotta nel nostro pomodoro
                                                  fresco con polenta alla valdostana |
    con polenta alla valdostana | 17,00€
                                                  22,00€
   con polenta naturale | 16,00€

ORO LIQUIDO: LA FONDUTA
Crema di Fontina d'alpeggio DOP di
@thequendoz servita con polenta
sette grani al naturale e
 crostini di pane caldo | 14,00€
I dolci di Sabrina

LA PASTICCERIA AL CARRELLO

I dolci della Trattoria di Campagna
hanno una filosofia importante: quella
di cambiare tutti i giorni e di mostrarsi
sull'elegante carrello che li accompagna
di tavolo in tavolo.

A rotazione e soprattutto in base alla
stagione Sabrina sul suo carrello
propone dolci classici, crostate, rotoloni
e mille dolcezze ancora.

Scopri cos'abbiamo riservato per te oggi
sul nostro carrello delle meraviglie | da
6,00€

                      La nostra proposta
                                CHEESE
                                       Perché non finire con eleganza ?
                                       I nostri formaggi, selezionati
                                       settimanalmente e con estrema
                                       attenzione da Beatrice sono firmati
                                       Antica Latteria Erbavoglio.

                                       Per i gusti delicati e morbidi e per chi
                                       ama la struttura: percorsi da 4 fino a 8
                                       pezzi, profondi ed eccezionali della
                                       nostra terra. Capra, mucca, pecora,
                                       misto 3 latti, affumicature, carbone
                                       vegetale, vinacce.
                                       Lasciati guidare | da 12,00€ a 25,00€
Gli amici della Trattoria

ALLERGENI:
SI AVVISANO I SIGNORI CLIENTI CHE GLI ALIMENTI SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO
POSSONO CONTENERE UNO O PIU’ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTI O IN TRACCE
DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO.Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D.
Lgs. 109/1992)
Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti
derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di
pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte
(incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus
avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano –
Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e
solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti
così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e
prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.

IN TRATTORIA SERVIAMO ACQUA MICROFILTRATA E/O ADDIZIONATA CON ANIDRIDE
CARBONICA

COPERTO 2€
Puoi anche leggere