ATTENZIONE ALL'AMBIENTE - nuove soluzioni in villa montallegro CALENDARIO EVENTI 2014
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PERIODICO DI INFORMAZIONE AZIENDALE
ANNO III - NUMERO TRE - FEBBRAIO 2014 - FREE PRESS
ATTENZIONE ALL’AMBIENTE
nuove soluzioni in villa montallegro
CALENDARIO EVENTI 2014
piùgustoperlavita
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In questo numero tre del sporre un fascicolo sanitario elettronico per ogni
“Montallegro Magazine” Paziente che si rivolga alla Struttura per presta-
vogliamo raccontarVi quan- zioni sia ambulatoriali sia in regime di ricovero.
to abbiamo realizzato nel Stiamo inoltre proseguendo nell’opera d’informa-
2013 e la programmazio- zione e trasparenza verso i Pazienti e i Professionisti
ne per l’anno che si avvia. della Casa di Cura.
È proseguita l’attività di manutenzione (stra)ordi- Come primo passo - per uniformarci a quanto previ-
naria della Casa di Cura: dopo gli importanti lavo- sto dal DLgs 231/2001, che regolamenta le respon-
ri del nuovo reparto operatorio, dell’ambulatorio sabilità amministrative delle persone giuridiche e
chirurgico e degli spazi dedicati alla consulenza e delle società - abbiamo pubblicato il Codice etico
visita per Clienti “outpatient”, nel 2013 abbiamo della Struttura: un documento in cui sono chiariti i
lavorato sugli ambienti di degenza, identificando diritti e i doveri dei liberi Professionisti nei confronti
soluzioni pensate per comunicare sensazioni po- dei Pazienti e della Casa di Cura.
sitive ai nostri ospiti. Colori tenui, luci a LED, ma Con riferimento alla chiarezza di comunicazione ai
di tonalità calda, nuovi arredi caratterizzano came- Pazienti, abbiamo continuato la pubblicazione dei
re, bagni, corridoi e salotti dei piani di ricovero in fascicoli informativi, realizzata in collaborazione con
Villa Montallegro. i Medici frequentatori, anche con la creazione di
Non solo - nell’ambito di un’iniziativa che abbiamo una nuova collana, “le tecniche”, dedicata agli stru-
chiamato “Montallegro ama Genova” - le pareti di menti messi a disposizione dalla moderna tecnolo-
questi ambienti sono state impreziosite con imma- gia. Abbiamo infine pubblicato otto “handbook”
gini della nostra terra. Il primo piano ospita scatti con i consigli pratici e le principali informazioni re-
degli antichi palazzi dei Rolli che hanno fatto la sto- lative all’argomento trattato nelle conferenze divul-
ria della Repubblica di Genova; al secondo, trovano gative che hanno caratterizzato il calendario eventi
spazio gli antichi mestieri e le botteghe genovesi, del 2013.
simbolo della tradizione e della vocazione al com- Un piccolo spazio “editoriale” anche alla tradizio-
mercio della nostra città; per il terzo e quarto pia- ne genovese: in collaborazione con la casa editrice
no, il fotografo si è soffermato sul “gesto sportivo”, Redazione, abbiamo pubblicato un libricino di pro-
raccontando gli sport più ricorrenti nella tradizione verbi dialettali (con traduzione in italiano) in tema
ligure e le “location” a loro dedicate. di salute!
Ma - come sapete - non ci fermiamo mai: nel bien- Visto il successo di questo percorso di “cultura
Direttore Sanitario Dott. Giancarlo Ghiglino - Specialista in chirurgia vascolare e chirurgia generale nio 2014-2015 proseguiremo con considerevoli della salute”, iniziato lo scorso anno con la serie di
Casa di Cura Villa Montallegro - Via Monte Zovetto, 27 - 16145 Genova - Tel. 010 35311 Fax 010 3531397 - www.montallegro.it - clienti@montallegro.it realizzazioni che vedranno nascere un nuovo centro eventi divulgativi “piùinforma Genova”, anche nel
di day hospital e day surgery con sale operatorie 2014 proseguiremo con appuntamenti dello stesso
e aree di degenza dedicate alle prestazioni a me- tenore dedicati ai Genovesi. Il tema sarà l’alimenta-
dia e bassa complessità. Sono inoltre programma- zione e il suo rapporto con la salute. Proprio per co-
ti l’ampliamento del centro di fisiokinesiterapia e niugare questi concetti, il nome scelto per gli eventi
“PiùDonna”, un Centro polivalente nel quale alla prevenzione e alla salute si accompagnano ŏ3L».LQHVLŐXQ&HQWURGRYHSUHYHQ]LRQHULDELOLWD]LRQHVDOXWHHEHQHVVHUHLQFRQWUDQR la progettazione di un nuovo spazio dedicato alla del 2014 è piùgustoperlavita: sei appuntamenti tra
VWUXWWXUHDOOōDYDQJXDUGLDƓQDOL]]DWHDOEHQHVVHUHIHPPLQLOH XQPRGRSHUHVVHUHŏSL»Ő XQōHTXLSHGL3URIHVVLRQLVWLDOWDPHQWHVSHFLDOL]]DWLHXQōRUJDQL]]D]LRQHDOOōDYDQJXDUGLD diagnostica pesante, dove verrà ospitata la RMN. marzo e maggio per parlare di prevenzione, benes-
SHUYLYHUHPHJOLRHULVROYHUHLSUREOHPLFKHSRVVRQRFRQGL]LRQDUHOōHVLVWHQ]DGLXQDSHUVRQD 8QPRGRSHUHVVHUHŏSL»ŐSHUYLYHUHPHJOLRHULVROYHUHLSUREOHPLFKHSRVVRQRFRQGL]LRQDUH
'LXQDGRQQDLQSDUWLFRODUH,O&HQWURQDVFHGD9LOOD0RQWDOOHJURXQDVWUXWWXUDDLSL»DOWL OōHVLVWHQ]DGLXQDSHUVRQD Un’altra importante iniziativa di riorganizzazione sere, cibo nel rispetto della tradizione gastronomi-
OLYHOOLQHOODFXUDHQHOODSUHYHQ]LRQHHLQWHQGHSRUVLFRPHSXQWRGLULIHULPHQWRVXWXWWHOH ,O&HQWURQDVFHLQXQDVWUXWWXUDDLSL»DOWLOLYHOOLQHOODGLDJQRVLHQHOODWHUDSLD9LOOD0RQWDOOHJUR
SUREOHPDWLFKHULJXDUGDQWLOōXQLYHUVRIHPPLQLOH HIRUQLVFHULVSRVWHSUHFLVHDJJLRUQDWHHFRPSHWHQWLDWXWWHOHSUREOHPDWLFKHULJXDUGDQWLOD
si sta definendo in ambito tecnologico: in colla- ca ligure, in un contenitore multimediale che segue
ULDELOLWD]LRQHSRVWRSHUDWRULDHSRVWWUDXPDWLFD borazione con NoemaLife, azienda leader a livel- il format di un talk show.
Ginecologia Senologia Dietologia
lo europeo nel settore dell’informatica applicata Sempre nell’ottica del “prevenire è meglio
Infertilità di Coppia Chirurgia Plastica Dermatologia Elettroterapia Laser e magnetoterapia Ultrasuoni
Palestra e vasca riscaldata Onde d’urto Centro anticaduta alla sanità, stiamo integralmente digitalizzando che curare”.
PiùDonna
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la documentazione clinica, nell’ottica di predi-
PiùKinesi
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VILLA MONTALLEGRO
AMA GENOVA
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nuove soluzioni in villa montallegro
CALENDARIO EVENTI 2014
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PROGETTI PER IL 2014
DIRETTORE RESPONSABILE
Francesco Berti Riboli
PAG. 15
REDATTORE CAPO ATTENZIONE PAG. 28
Laura Resasco AL CLIENTE CALENDARIO EVENTI 2014
REDAZIONE
Paolo Grasso, Luca Spigno, Eva Modarelli
PAG. 16
COMITATO SCIENTIFICO DAL TERMOMETRO
Franco Ameli, Riccardo Berti Riboli, ALL’IPAD, VERSO IL
Gian Paolo Bezante, Alberto Cavallini, FASCICOLO SANITARIO
Paolo Cristoforoni, Marco Guelfi, Luca Spigno ELETTRONICO
CONSULENZA EDITORIALE PAG. 18
Mario Bottaro, Michele Corti, FASCICOLI
Federico Mereta, Sergio Rossi INFORMATIVI
GRAFICA E IMPAGINAZIONE
Gommapane
PAG. 22
PE STÂ BÉN
© Edizione a cura della
Casa di Cura Villa Montallegro, Genova
Stampato nel febbraio 2014
da Giuseppe Lang Arti Grafiche Srl
PAG. 24 PAG. 54
EVENTI 2013 CV RELATORI, CONDUTTORI, OSPITI,
TESTIMONIAL SPORTIVI
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attenzione all’ambiente
nuove soluzioni in villa montallegro
Nel mese di dicembre si è conclusa la ristrut- offerto, la Direzione di Villa Montallegro si è
turazione dei reparti di degenza della Casa dedicata a un progetto di “aromaterapia”
di Cura: nuovi colori e materiali, grande at- che prevede la diffusione di essenze gra-
tenzione al risparmio energetico e dunque devoli nei diversi spazi della Casa di Cura,
all’ambiente. come per esempio il talco - adottato per
Con l’obiettivo di coniugare le esigenze eco- tutte le aree sanitarie perché evoca una sen-
nomiche aziendali con il massimo di confort sazione di igiene e di purezza - e il the ver-
ed estetica, i corpi illuminanti di tutte le aree de, più soft e meno aromatico, indicato per
comuni e delle camere sono stati sostituiti le aree d’attesa e gli uffici di accettazione
con elementi a tecnologia LED; sono stati al- e amministrazione.
tresì interamente rinnovati i complementi di Partner in questa iniziativa è il Profumificio
arredo (frigobar, tendaggi, divani e poltrone). del Castello, nato dalla storica Farmacia del
In un’ottica di costante attenzione al Clien- Castello di Genova, con una lunga tradizio-
te e miglioramento della qualità del servizio ne di eccellenza nella cosmetica di nicchia.
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Villa Montallegro, in linea con la sua filosofia aziendale che prevede un impegno costante
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verso il rispetto dell’ambiente, ha realizzato un impianto fotovoltaico di media potenza, da
20 Kw, per produrre energia elettrica. Posizionato sul tetto dell’edificio principale, l’impianto
è ben inserito nel lay out della Casa di Cura, fungendo anche da copertura e riparo dal sole Villa Montallegro è sponsor tecnico del Genoa Open Challenger dal 2003
per le camere del IV piano di degenza. e dal 2014 del Tennis Club Genova e del Park Tennis Club.
La soluzione adottata è a salvaguardia dell’ambiente: non causa inquinamento dal punto di
vista chimico (non produce emissioni, residui o scorie), termico (le temperature massime in
gioco raggiungono valori non superiori a 60°C), acustico (non vi è emissione di rumore durante
l’esercizio) e non richiede organi in movimento né circolazione di fluidi a temperature elevate
o in pressione.
Ricordiamo che, sempre nell’ambito del rispetto ambientale, Villa Montallegro ha affidato da
circa un anno il servizio di fattorinaggio a EcoBike Courier Genova che utilizza le biciclette a
pedalata assistita come mezzo di trasporto per le consegne.
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villa montallegro
ama genova:
una nuova immagine per i piani di degenza
Particolare attenzione è stata dedicata ai uno dei patrimoni dell’umanità riconosciuto
complementi di arredo e alla quadreria. dall’UNESCO; il secondo ospita le immagi-
I piani di Villa Montallegro sono stati impre- ni delle botteghe genovesi, espressione dei
ziositi da “scatti” genovesi con soggetti a tradizionali mestieri; il terzo e il quarto piano
tema diversi per ognuno dei reparti: il pri- sono dedicati al “gesto sportivo”, con imma-
mo piano è dedicato agli antichi palazzi dei gini delle discipline che caratterizzano la sto-
Rolli che rendono il nostro centro storico ria della Liguria.
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progetti per il 2014
Nei prossimi mesi proseguiranno le ristrut- Dal punto di vista gestionale, nella prossima
turazioni iniziate nel 2010 con la costruzione primavera verrà avviato il “progetto preven-
del nuovo reparto operatorio (in attività dal zione”. Si tratta di un’importante iniziativa
marzo 2012) e proseguite negli anni succes- che comporta la progettazione e l’allesti-
sivi con la realizzazione dell’ambulatorio chi- mento di alcuni ambulatori specialistici dedi-
rurgico (maggio 2012) e dell’UPFA (dicembre cati alle più comuni malattie: partiremo con
2012), il restyling degli spazi ambulatoriali i centri per l’ipertensione arteriosa, il diabe-
(estate 2012) e delle degenze (camere e spa-
GUARDIAMO AVANTI DAL 1952
te, il controllo del peso e le patologie della
zi comuni, ultimato nel dicembre del 2013). colonna lombare.
In particolare è prevista la realizzazione,
DIAGNOSTICA - BLOCCO OPERATORIO - SERVIZI AMBULATORIALI
al terzo piano della Casa di Cura, di un nuovo DEGENZA - TERAPIA INTENSIVA - CARDIOLOGIA
A queste strutture verrà affiancato un ambu-
reparto chirurgico a media e bassa comples-
latorio per le prestazioni infermieristiche di
sità, con un blocco operatorio dedicato alla
base, operativo tutti i giorni.
day surgery e alla chirurgia ambulatoriale Villa Montallegro, in oltre 60 anni di attività, è diventata un centro di eccellenza nel panorama della sanità
e un’unità per degenza breve (day hospital privata italiana per la qualità dei servizi offerti ai suoi Ospiti, grazie a strutture e professionalità, collaborazioni
L’obiettivo è quello di creare una linea di EQP K RKÕ RTGUVKIKQUK PQOK FGNNC OGFKEKPC RCTVPGTUJKR UEKGPVKƂEJG EQP KUVKVWVK PC\KQPCNK G KPVGTPC\KQPCNK
e ambulatorio).
prodotto “affordable”, sia nel costo del- attività specialistiche di prevenzione, diagnosi e cura.
Sono inoltre allo studio soluzioni architetto-
le prestazioni sia nelle modalità di accesso:
niche per la risistemazione degli spazi ester-
ni (illuminazione, pavimentazione, arredi) e tariffe appena superiori al ticket sanitario,
per il rifacimento della facciata dell’edificio accesso senza prenotazione in giorni fissi
principale (Villa Montallegro). della settimana e possibilità di stipulare con-
È previsto, infine, l’ampliamento della pale- venzioni e abbonamenti per più prestazioni
stra del centro di fisiokinesiterapia. (piùinforma Card).
Casa di Cura Villa Montallegro
Ancora in fase di studio di fattibilità è la Riteniamo si tratti di una serie di armi vincenti Via Monte Zovetto, 27 - Genova - Tel. 010 35311 - Fax 010 3531397
800 - 417398
progettazione di un nuovo centro di dia- per fidelizzare la nostra Clientela e avvicinare info@montallegro.it - www.montallegro.it
gnostica per immagini, che potrebbe essere al mondo della sanità privata Pazienti che lo
attivato nel 2015. hanno sempre considerato inaccessibile. A
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attenzione al Cliente
codice etico
Dal 1° gennaio è entrato in vigore il nuovo Codice etico che ha come finalità la divulgazione di
tutti quei valori e principi etici che ispirano l’attività della Casa di Cura Villa Montallegro.
Il Codice è stato approvato dal Consiglio di amministrazione il 19 settembre 2013 e redatto nel
rispetto delle indicazioni fornite dal testo di Codice etico aziendale approvato dal Consiglio
nazionale dell’AIOP (Associazione Italiana Ospedalità Privata) il 28 settembre 2010.
I valori cardine alla base dell’attività della Casa di Cura sono l’onestà, l’integrità, il rispetto delle
leggi e dei regolamenti e di tutta la normativa aziendale.
MONTALLEGRO SOSTIENE
Destinatari del Codice sono tutti coloro che operano per la Casa di Cura e pertanto i com-
ponenti del Consiglio di amministrazione e del Collegio sindacale, la Direzione generale, la
Direzione sanitaria, i dipendenti, nonché tutti i Medici che, a qualsiasi titolo, anche occasional-
mente, svolgono la propria attività all’interno della Casa di Cura; il Codice si rivolge anche a
tutti coloro che intrattengono relazioni con Villa Montallegro.
Il Codice etico è il primo tassello di un struttura di controllo più ampia, integrata al nostro
sistema Qualità (attualmente in fase di rinnovo per la norma UNI EN ISO 9001:2000 e di ade-
guamento alla norma UNI EN ISO 15224), all’apparato di regole sulla “privacy”, al controllo di
gestione e al sistema informativo aziendale.
Quando questo processo di adeguamento organizzativo sarà completato, Villa Montallegro
adotterà il c.d. “sistema 231”, con l’approvazione di un Modello organizzativo gestionale con-
forme al DLgs 231/01 e l’istituzione di un Organismo di Vigilanza.
Il Codice può essere scaricato all’indirizzo web www.montallegro.it/download
FATELO ANCHE VOI 15
dal termometro all’iPad,
verso il fascicolo sanitario
elettronico
soluzioni tecnologiche innovative
NoemaLife è un gruppo internazionale fondato in Italia nel 1996, quotato nella Borsa Italia-
na dal 2006, divenuto leader europeo nel mercato dell’informatica clinica ospedaliera grazie
I processi clinici sono ogni giorno più com- ze e degli sviluppi high tech, si è reso ne- allo sviluppo di software all’avanguardia, ricerca avanzata ed eccellenza nel servizio al Cliente.
plessi. La crescente domanda di qualità da cessario intraprendere un nuovo percorso L’azienda offre una suite completa di soluzioni software che pone il Paziente al centro.
parte dei Pazienti, gli alti standard richiesti progettuale che consenta alla Struttura di Il progetto è iniziato nell’estate del 2013 e nel corso dei prossimi mesi entrerà in utilizzo limi-
dai Professionisti che operano nella Casa fare un salto tecnologico e di soddisfare le tatamente alla gestione amministrativa e ai percorsi clinici principali. Entro la fine dell’estate
di Cura, la necessità di erogare un servi- nuove esigenze. 2014 è previsto il completamento della prima fase, con attivazione completa dello scambio
zio di livello elevato in tempi brevi e a co- Il progetto, insieme al totale cambiamento di informazioni cliniche, assistenziali o operative tra i Professionisti dei reparti, in modo da
sti ragionevoli: tutte queste ragioni stanno della piattaforma hardware e all’informatiz- avere a disposizione una mappa interattiva e sempre aggiornata della situazione. La soluzione
generando nuovi modelli organizzativi che zazione di alcuni processi clinici oggi inte- consente di visualizzare allarmi, indicatori, situazioni critiche e note provenienti dalla piattafor-
modificano le strutture sanitarie. In questo grati solo parzialmente, darà ampio rilievo ma clinica o da altri sistemi di monitoraggio ospedaliero.
scenario, la condivisione delle informazioni alla de-materializzazione della documenta-
e la gestione integrata dei processi, nell’ot- zione amministrativa, clinica e sanitaria che In una fase successiva, di massima entro fine anno, entrerà in funzione il Galileo Image Server
tica di una riduzione dei rischi diagnostici e accompagna l’erogazione dei servizi e all’in- (un archivio Dicom - Digital Imaging and Communications in Medicine), in grado di raccogliere
terapeutici, sono - sempre più - fattori critici tegrazione dei percorsi di cura dei Pazien- e gestire da qualsiasi dipartimento immagini/filmati/tracciati, in modo tale da inserire oggetti
di successo. ti, nelle mani di differenti attori all’interno digitali nel dossier elettronico del Paziente e condividerli a livello aziendale ed eventualmente
Villa Montallegro utilizza da anni strumenti della Struttura. con strutture terze. Sempre entro fine anno verrà completata la fase di de-materializzazione
per la razionalizzazione dei propri processi, La risposta ideale a questa esigenza è stata della cartella clinica e della documentazione amministrativa (consensi, modulistica, etc.) con
per l’accoglienza dei Pazienti - sia in ambi- individuata scegliendo un nuovo partner IT l’abilitazione di alcuni servizi telematici.
to ambulatoriale, sia in quello della degen- (fermo restando il rapporto storico di colla-
za - e per la gestione del percorso clinico e borazione per la parte sistemistica con Var In conclusione, un progetto impegnativo (sotto il profilo sia
amministrativo da essi seguito nel ricevere Group - Sesa SpA, azienda quotata alla Bor- organizzativo sia finanziario), complesso (per il coinvolgimento
le prestazioni sanitarie richieste. Oggi, in sa Valori di Milano), specializzato nel setto- di tutta la struttura aziendale e dei Professionisti frequentatori),
considerazione della crescita delle esigen- re della sanità: NoemaLife SpA di Bologna. all’avanguardia e innovativo nella Sanità privata italiana.
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Collana “piùinforma”
- L’ipertrofia prostatica benigna. Cos’è, quali sono i sintomi e come possiamo curarla.
- Il russamento. Cos’è e come possiamo curarlo.
- La cataratta. Cosa è, quali sono i sintomi e come possiamo curarla.
- Le allergie respiratorie. Cosa sono, quali sono i sintomi e come possiamo curarle.
- L’ernia inguinale. Cosa è, quali sono i sintomi e come possiamo curarla.
- L’incontinenza urinaria maschile. Cosa è, quali sono i sintomi e come possiamo curarla.
- La stipsi. Cosa è, quali sono i sintomi e come possiamo curarla.
- Le cefalee. Cosa sono, quali sono i sintomi e come possiamo curarle.
fascicoli informativi Collana “per saperne di più”
- Tumore della prostata: una risposta alle domande più frequenti del Paziente.
- Tumore del colon-retto: una risposta alle domande più frequenti del Paziente.
prevenzione, informazione, comunicazione - Tumore della mammella: una risposta alle domande più frequenti della Paziente.
Nel corso del 2013 abbiamo proseguito il pro- perciò l’insieme delle norme da seguire in Collana “Luciano Giuliani”
getto di miglioramento della comunicazione un’attività, sia essa esclusivamente intellet- - Trattamento “su misura” dei tumori della vescica.
con i nostri Clienti, partendo innanzitutto da tuale o anche manuale. Questa definizione
- Il trattamento endoscopico dei calcoli di rene, uretere e vescica.
una chiara e corretta attività divulgativa, con si adatta perfettamente alle “tecniche” dia-
- Diagnosi e cura delle patologie della prostata.
l’obiettivo di offrire ai Pazienti notizie utili gnostiche e terapeutiche che prevedono una
per prevenire, affrontare e curare la malattia. pianificazione precisa degli obiettivi (l’inqua- Collana “tecniche”
È in quest’ottica che le collane editoriali dramento diagnostico e la successiva terapia
- Laparoscopia. Cosa è e quali sono le indicazioni.
“piùinforma”, “per saperne di più” e “Lucia- del malato) e la scelta dei mezzi più opportu-
no Giuliani” (una serie di fascicoli informativi ni (le procedure, le attrezzature e lo strumen- - Laparoscopia in urologia. Cosa è e quali sono le indicazioni.
rivolti ai Pazienti, che trattano argomenti di tario chirurgico) per raggiungerli. La collana - Laparoscopia in ginecologia. Cosa è e quali sono le indicazioni.
interesse per il pubblico, relativi a patologie è uno strumento di divulgazione dei materia-
Handbook eventi 2013
estremamente frequenti), nate nel 2012, han- li e dei metodi utilizzati oggi “nell’arte medi-
no visto accresciuto il numero delle dispense. ca” per raggiungere lo scopo ultimo di tutti - “L’attività motoria e sportiva come prevenzione e terapia: il ruolo della medicina
In particolare abbiamo arricchito la collana i nostri sforzi: diagnosticare e curare. Sono dello sport” e “Allergie e sport”.
“piùinforma” con cinque nuovi fascicoli de- già disponibili tre pubblicazioni che trattano - “I muscoli” e “ Alimentazione e sport”.
dicati alle allergie respiratorie, all’ernia ingui- in maniera approfondita della laparoscopia. - “Disturbi della deambulazione” e “Instabilità posturale e cadute nell’anziano”.
nale, all’incontinenza urinaria maschile, alla Ricordiamo infine che, nel corso del 2013, - “HPV e neoplasie della cervice uterina” e “Prevenzione dei tumori del cavo orale”.
stipsi e alle cefalee. sono stati pubblicati in concomitanza con gli - “Prevenzione delle malattie della pelle indotte dall’esposizione solare”.
Per offrire un’informazione ancora più com- eventi piùinforma, otto “handbook” sugli - “Malattie cardiovascolari” e “Ipertensione arteriosa”.
pleta, alle pubblicazioni già editate, abbia- argomenti oggetto degli incontri.
- “Orecchio, età e prevenzione” e “Occhio, età e prevenzione”.
mo deciso di inaugurare la nuova collana
- “Osteoporosi” e “Menopausa”.
“tecniche”. La parola “tecnica” deriva dal Tutte le pubblicazioni sono disponibili in
greco IJȑȤȞȘ (téchne), che letteralmente si- Villa Montallegro e possono anche esse-
Di imminente pubblicazione
gnifica “arte”, intesa come capacità di “saper re scaricate in formato pdf all’indirizzo web
- L’osteoporosi. Cosa è, quali sono i sintomi e come possiamo curarla.
fare” o “saper operare”. Tecnica rappresenta www.montallegro.it/pubblicazioni.
- Fattori di crescita per traumi sportivi e patologie degenerative delle articolazioni.
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PIÙKINESI IN VILLA MONTALLEGRO:
CURARE E PREVENIRE IL MAL DI SCHIENA.
La lombalgia, o meglio nota a tutti come mal di sub-acuta si può provare a evitare la terapia medica
schiena, è un sintomo frequentissimo che può G KPVTCRTGPFGTG FC UWDKVQ NC ƂUKQMKPGUKVGTCRKC EQP
manifestarsi a qualsiasi età e spesso risulta molto rieducazione funzionale e spesso posturale.
invalidante nell’attività di tutti i giorni e non solo
Sono diversi i consigli utili a chi soffre di mal di
per gli sportivi.
schiena: innanzitutto è necessario cercare di evitare
La lombalgia è una manifestazione dolorosa loca-
lizzata a livello della regione lombare, generalmen- le attività (es. esercizi in allenamento) che si ritiene
te diffusa verso i glutei, su uno o entrambi i lati, che possano essere la causa scatenante della lombal-
colpisce soggetti di ambo i sessi in tutti i periodi gia. Estremamente utile è la prevenzione che mira
della vita. a ottenere un rinforzo ed equilibrio della muscola-
L’80% della popolazione soffre di lombalgia tura, in modo che assicuri una buona protezione
almeno una volta nella vita; solo nel 15% dei
della colonna, per sopportare il “peso” dell’attività
casi la sintomatologia clinica dura oltre le 2
quotidiana e rispondere a sollecitazioni impreviste.
settimane; solo nel 5% dei casi diventa cronica.
Il trattamento della lombalgia varia in funzione del- Per raggiungere questo risultato è necessario
la fase clinica della stessa: cioè se acuta, subacuta o migliorare il movimento articolare di anche, ginoc-
se presente da qualche tempo (cronica). Nella fase chia e piedi, con mobilizzazioni passive e posture,
acuta è quasi sempre indicata la terapia medica con oltre a rinforzare i muscoli lombopelvici; è inoltre
la somministrazione di farmaci miorilassanti, antin- utile far rilasciare e allungare i muscoli posteriori,
ƂCOOCVQTKCPCNIGUKEKGTKRQUQCNGVVQPQPQNVTGNG
particolarmente gli ischio-crurali, spesso contratti
prime 48 ore. In un secondo tempo, a casa secondo
nelle persone che soffrono di lombalgia.
IKWFK\KQ OGFKEQ UK KPK\KC NC ƂUKQMKPGUKVGTCRKC CVVK-
vando un programma di rieducazione che mira al rie- Villa Montallegro e piùKinesi consentono un
quilibrio muscolare e a consolidare una muscolatura RTQITCOOC FK ƂUKQVGTCRKC FK CNVKUUKOC SWCNKV¼
che assicuri buona protezione del rachide. Nella fase grazie alle più avanzate tecnologie.
KINESITERAPIA - FISIOTERAPIA - ELETTROTERAPIA - ULTRASONOTERAPIA
LASERTERAPIA - IDROKINESITERAPIA - MAGNETOTERAPIA - TECARTERAPIA
FATTORI DI CRESCITA - ONDE D’URTO - CENTRO ANTICADUTA
Albaro
Villa Rosa in Villa Montallegro
Via Monte Zovetto 27, Genova - Tel. 010 3531 303 - 460 - 461
Carignano
Via Corsica 2/4, Genova - Tel. 010 5879 78
Responsabili
Dott.ssa Maria Teresa Pereira Ruiz 800 - 417398
Dott. Marco Scocchi
piukinesi@montallegro.it - www.montallegro.it
20DOVE IL GOLF È PIÙ VICINO
pe stâ bén
la salute nei proverbi genovesi
Villa Montallegro - in collaborazione con il direttore editoriale della casa editrice Redazione,
Mario Bottaro e il presidente dell’Associazione “A Compagna” Franco Bampi (che ha rivisto
i testi secondo i dettami della grafîa ofiçiâ dell’Académia Ligùstica do Brénno) - ha presen-
tato il libro “Pe stâ bén” che raccoglie molti proverbi genovesi dedicati alla salute e che ha PROMOZIONI 2014 NOVITÀ 2014 - FOOTGOLF
accompagnato gli auguri della Casa di Cura dello scorso Natale.
SOCIO “PAY&PLAY” € 300
utilizzo del percorso executive, del campo pratica
In questo volumetto sono stati raccolti proverbi del e delle altre aree di training, con accesso alla
Cascina Spinola. Quotazione a parte per utilizzo
dialetto genovese legati alla salute, al benessere e al spogliatoi, ricovero sacca/cart.
Promozione valida per nuove iscrizioni.
rapporto della gente con i medici e la medicina.
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22 23eventi 2013 giovedì 4 aprile 2013
Casa delle Federazioni del Coni
FUGA PER LA VITTORIA
un grande successo di pubblico La medicina incontra lo sport: il cuore e i polmoni.
Giuseppe Bavastro (cardiologo e medico dello sport), Giorgio
Ciprandi (allergologo e pneumologo) e Luca Ferraris (medico
”piùinforma: viaggio tra cinema, arte, sport e Nell’ottica della diffusione di una corretta dello sport) hanno parlato di cuore e polmoni legati allo sport:
O·LPSRUWDQ]D GHOO·DWWLYLWj ÀVLFD DQFKH QHOOD IDVH GL SUHYHQ]LRQH
cultura della salute” è il titolo scelto per il ca- cultura della prevenzione e del benessere,
delle malattie e la necessità per chi pratica sport di prendersene
lendario degli eventi del 2013 di Villa Montal- Villa Montallegro, in collaborazione con un cura. All’evento hanno partecipato la pattinatrice quattro volte
legro. Una serie di appuntamenti scientifico- gruppo di Professionisti, ha deciso di offrire iridata Paola Fraschini, il calciatore della Sampdoria Angelo
divulgativi rivolti alla cittadinanza che hanno ai partecipanti agli eventi “piùinforma” la Palombo e l’ex allenatore della Pro Recco, Pino Porzio (da atleta,
visto l’intervento degli specialisti della Casa campione olimpico Barcellona 1992).
possibilità di eseguire in maniera semplice
Check-up offerti ai partecipanti: bioimpedenziometria/test al lattato
di Cura per stabilire alcune regole d’oro da e completamente gratuita una serie di test per la determinazione della soglia aerobica/anaerobica.
seguire per sentirsi, appunto,“piùinforma”. per valutare il proprio stato di salute.
Il pubblico è stato coinvolto con la collabo-
razione di testimonial d’eccezione e coniu- giovedì 18 aprile 2013
Durante il 2013, Villa Montallegro ha inol-
gando la cultura della salute con l’arte, in un Casa delle Federazioni del Coni
tre organizzato due conferenze scientifiche
viaggio tra i musei della città di Genova, di
rivolte ai Professionisti e finalizzate a sod-
volta in volta sede degli eventi. MOMENTI DI GLORIA
disfare il bisogno formativo delle figure
Si è parlato di argomenti prevalentemente La medicina incontra lo sport: i muscoli.
professionali sanitarie che operano nell’am-
legati al benessere, alla forma fisica e alla Lorenzo Marugo (medico dello sport), Maria Teresa Pereira Ruiz
prevenzione delle malattie del nostro tempo. bito della cardiologia. Questi appuntamen- ÀVLDWUD H/XFD6SLJQR VSHFLDOLVWDLQVFLHQ]DGHOO·DOLPHQWD]LRQH
Gli incontri si sono svolti nelle sale messe, nei ti, grazie anche all’intervento degli specia- hanno parlato di prevenzione delle lesioni muscolari e
listi del servizio di Cardiologia della Casa alimentazione dello sportivo. All’evento hanno partecipato la
vari appuntamenti, a disposizione dalla Casa campionessa di lancio del martello Silvia Salis (olimpionica a
delle Federazioni del Coni, dal Museo di di Cura, Alberto Cavallini e Gian Paolo Pechino 2008 e Londra 2012), il pallanuotista della Pro Recco
Arte Contemporanea di Villa Croce, dal Mu- Bezante, sono stati occasione di approfon- e della Nazionale Italiana Maurizio Felugo (medaglia d’oro ai
seo Diocesano, da Palazzo della Meridiana, dimento delle tematiche dell’ipertensione Campionati del mondo del 2011 e argento olimpico a Londra nel
2012) e il calciatore del Genoa Emiliano Moretti.
dall’Accademia Ligustica di Belle Arti e dal arteriosa e degli aspetti clinici e gestionali Check-up offerti ai partecipanti: bioimpedenziometria/test al lattato
Museo di Sant’Agostino. della sincope. per la determinazione della soglia aerobica/anaerobica.
24 25giovedì 16 maggio 2013 giovedì 26 settembre 2013
Museo d’Arte Contemporanea Villa Croce Museo d’Arte Contemporanea Villa Croce
IL NEMICO ALLE PORTE AFFARI DI CUORE
Prevenzione delle neoplasie della cervice uterina Prevenzione dei disturbi del cuore.
e del cavo orale. Gian Paolo Bezante e Alberto Cavallini (cardiologi), con Angelo
)UDQFR $PHOL RWRULQRODULQJRLDWUD H 3DROR &ULVWRIRURQL Argentieri (chirurgo vascolare), hanno parlato di malattie
(ginecologo) hanno parlato di malattie del cavo orale e della cervice cardiovascolari e ipertensione arteriosa: da cosa sono causate e
uterina: l’importanza della prevenzione partendo da esami semplici FRPH SUHYHQLUOH JUD]LH DOOD ULGX]LRQH GHL FRVLGGHWWL ´IDWWRUL GL
e non invasivi. All’evento è intervenuta la curatrice del Museo rischio”. All’evento è intervenuta la curatrice del Museo Villa Croce
Villa Croce Ilaria Bonacossa che ha parlato di “Il mercato dell’arte Ilaria Bonacossa che ha parlato di “La pittura non è morta, sguardi
contemporanea e le istituzioni: quanto vale un’opera d’arte?”. sulle pratiche pittoriche internazionali”. A seguire, visita guidata
A seguire visita guidata alla personale dell’artista messicana DOODSHUVRQDOHGHOSLWWRUHIUDQFHVH&ULVWRI ,YRUp
Julieta Aranda. Check-up offerti ai partecipanti: screening cardiologico.
Check-up offerti ai partecipanti: HPV test/esame del cavo orale
a luce blu.
giovedì 30 maggio 2013 giovedì 24 ottobre 2013
Museo Diocesano - Chiostro dei Canonici Auditorium Montale e Accademia Ligustica di Belle Arti
FORREST GUMP NON GUARDARMI, NON TI SENTO
Prevenzione dei problemi della deambulazione &RPHO·HWjSXzPRGLÀFDUHYLVWDHXGLWR
e delle cadute. Franco Ameli (otorinolaringoiatra) e Riccardo Berti Riboli (oculista)
0DUFR *XHOÀ RUWRSHGLFR VSHFLDOLVWD LQ FKLUXUJLD GL FDYLJOLD H hanno parlato di prevenzione dei disturbi della vista e dell’udito
SLHGH H0DUFR6FRFFKL ÀVLDWUD KDQQRSDUODWRGLSUHYHQ]LRQHGHL legati all’invecchiamento. All’evento, organizzato nell’ambito del
disturbi della deambulazione e instabilità posturale per migliorare la Festival della Scienza, hanno partecipato il duo comico dei Soggetti
qualità della vita, soprattutto delle persone anziane. A seguire, visita Smarriti e il gruppo jazz dei Gnu Quartet che hanno intrattenuto
guidata del Museo Diocesano, con una breve introduzione a cura il pubblico con un breve concerto. I partecipanti hanno potuto
del conservatore Paola Martini. successivamente visitare l’esposizione “Una bellezza insolita.
Check-up offerti ai partecipanti: podoscopia. Dipinti e sculture dell’Accademia Ligustica come a lume di candela”.
Check-up offerti ai partecipanti: esame audiometrico/valutazione
oculistica.
giovedì 13 giugno 2013 giovedì 14 novembre 2013
Palazzo della Meridiana Museo di Sant’Agostino
SOLE ROSSO LA CITTÀ DELLE DONNE
Prevenzione delle malattie della pelle Prevenzione dell’osteoporosi e dei disturbi
da raggi solari. della menopausa.
Matteo Gnone (dermatologo) e Pier Luigi Santi (chirurgo plastico) *HURODPR%LDQFKL UHXPDWRORJR H3DROR&ULVWRIRURQL JLQHFRORJR
hanno parlato di malattie della pelle dovute all’esposizione ai KDQQRSDUODWRGLDIIH]LRQLFKHFROSLVFRQRODGRQQDLQHWjPDWXUD
raggi solari e della loro prevenzione grazie ad alcune importanti prevenire l’osteoporosi e i disturbi della menopausa con alcune
“regole d’oro” e semplici esami diagnostici. A seguire, visita guidata semplici buone abitudini. I partecipanti hanno avuto la possibilità
alla mostra temporanea “La collezione Alberto della Ragione”, di visitare il Museo Sant’Agostino dopo una breve introduzione del
con una breve introduzione dei curatori Pietro Boragina e curatore Adelmo Taddei.
Giuseppe Marcenaro. Check-up offerti ai partecipanti: Dexa (densitometria ossea a raggi X)
Check-up offerti ai partecipanti: dermatoscopia. ORPEDUHHIHPRUDOH
26 27Come nel 2013, abbiamo scelto di mantenere
l’orario pomeridiano a partire dalle 17,30. Farà
eccezione l’evento dedicato all’alimentazione
dello sportivo in cui contiamo di coinvolgere i
piùgustoperlavita giovani delle scuole; per questo motivo l’incon-
tro si terrà il sabato mattina (15 marzo) alle 10,30.
Ricordiamo infine che Villa Montallegro sostie-
calendario eventi 2014 ne, sin dalla sua prima edizione, il Festival della
Scienza; anche quest’anno parteciperemo realiz-
zando un evento inerente al filo conduttore del-
l’XI edizione: il tempo.
Il 2013 è stato un anno di svolta per l’atti- tenimento in cui amalgamare, come in una Per iscrizioni e informazioni:
vità scientifica di Villa Montallegro. Se, per “casseruola”, nozioni scientifiche e informa- telefono: +39 010 3531201
oltre un decennio, il Comitato Scientifico zioni sulle proprietà curative del cibo, ricette e-mail: segreteria@montallegro.it
della Casa di Cura ha organizzato even- di cucina tratte dalla tradizione ligure, profu-
ti prevalentemente dedicati agli addetti ai mi e immagini della nostra terra, musica, pro-
lavori, con il calendario “piùinforma Geno- verbi genovesi e qualche sorriso insieme ai
va: viaggio tra cinema, arte, sport e cultura comici liguri.
della salute” l’attenzione è stata rivolta al Si comincerà il 6 marzo con un evento dedi-
grande pubblico. I buoni risultati sono sta- cato all’alimentazione per la donna nelle fasi
ti determinati anche dalla multimedialità evolutive della sua vita; il 15 marzo parlere-
degli appuntamenti. mo di alimentazione e sport e il 27 marzo di
come nutrirsi per rimanere in forma, rallenta- Sala del Minor Consiglio
Non più quindi attività scientifica nel senso re l’invecchiamento e prevenire le malattie. Piazza Matteotti 9, Genova
letterale del termine, ma iniziative informa- Il 3 aprile punteremo su utili consigli (dal
tive e divulgative indirizzate ai Pazienti e, in punto di vista alimentare) per il cuore, l’8
generale, a tutta la popolazione della città. maggio cercheremo di capire come nutri-
re i nostri sensi, rispondendo alla domanda
Anche nel 2014 Villa Montallegro si rivolge “buono fa male?”; concluderemo il 22 mag-
ai Genovesi: “piùgustoperlavita” coniuga la gio parlando di alimentazione e prevenzione
salute con la tradizione culinaria ligure, alla delle malattie osteo-articolari, come osteo-
ricerca di specialità gastronomiche che han- porosi e artrosi.
no fatto la storia della nostra terra, illustran- Un’altra novità degli eventi 2014 è la loca-
do i pregi e le virtù degli alimenti e come ci tion: saremo ospiti del salone del Minor
si deve nutrire per vivere bene. Consiglio a Palazzo Ducale, uno dei più
Nei sei incontri che organizzeremo (det- importanti e affascinanti edifici storici ge- In collaborazione con
tagliatamente illustrati nel Magazine) vor- novesi, da oltre vent’anni il simbolo del-
remmo realizzare un contenitore di intrat- le principali iniziative culturali della città.
28 29
29giovedì
Ricetta del giorno
6
Co n sig lio
1DVHOORDOFDUWRFFLRFRQFLSROORWWLHFDUFLRÀ
“A-e dònne quànde stàn bén,
inor
marzo ghe fa mâ a tésta”
lM
ore 17.30 de
la
Lo sapevi che... Ingredienti per 4 persone
4 tranci di nasello da 200 gr ciascuno
Sa
Alle donne, quando stanno bene, duole la testa.
-
va IL NASELLO 1 limone non trattato
no
Ge Ë XQ SDUHQWH VWUHWWR GHO PHUOX]]R PD D GLIIHUHQ- 4 spicchi d’aglio
c ale
Palazzo Du za di quest’ultimo che vive solo nei mari del Nord,
qualche rametto di timo
ECTEKQƂ
il nasello si pesca nel Mediterraneo, anche vicino alle
RELATORI 4 cipollotti
Alimentazione ed età della donna coste liguri. olio extravergine di oliva, sale, pepe
Giuseppe Canavese Dal punto di vista nutrizionale, questo pesce ha
chirurgia senologica caratteristiche ottime in quanto contiene pochis-
L’alimentazione condiziona inevitabilmente la vita
Paolo&ULVWRIRURQL simi grassi (meno di un grammo ogni 100 di par-
ginecologia della donna in tutte le età. te edibile) e una buona quantità di proteine e
'DOO·DGROHVFHQ]DDOODJUDYLGDQ]DÀQRDOODPHQRSDXVD VALORI NUTRIZIONALI A PORZIONE
Carlo Introini vitamine (in particolare la niacina detta anche PP o
urologia le esigenze nutrizionali cambiano. “Pellagra-Preventing”).
calorie 254 kcal
Per questo motivo è indicato nello svezzamento e
$OIUHGD Ricci
nell’alimentazione dello sportivo. carboidrati 5 gr
psicologia
3RLFKpSRVVLHGHXQSRWHUHFDORULFRPRGHVWRVROWDQWR
71 calorie ogni 100 grammi di prodotto - e si presta proteine 35 gr
OSPITI
a qualsiasi tipo di cottura (anche quelle più semplici,
Giovanni Calvini lipidi 10 gr
come la cottura a vapore), è particolarmente indicato
Madi Ventura
nelle diete ipocaloriche. fibre 70 gr
Beppe Oriana
Expo 2015
Simonetta Guarino
attrice comica
Il cucinosofo racconta…
CONTRIBUTI VIDEO
Luca Spigno Può in generale asserirsi, […] essere il geno-
scienza dell’alimentazione vese un popolo abitatore di una regione medi-
Maria Teresa Pereira Ruiz terranea, condotto quindi dalla sua posizione
ÀVLDWULD JHRJUDÀFDVHQRQDGHVVHUHHVFOXVLYDPHQWHLW-
tiofago, a fare molto uso nondimeno di pesci, di
Fabio Fauraz crustacei, di cibi magri, e di sostanze in una
chef parola di tal genere, o fresche o col sale, od in
altra maniera preparate […]
CONDUCONO
Federico Mereta [Descrizione di Genova e del Genovesato,
Francesca Baraghini vol. II - Genova, 1846]
30 311
Ricetta del giornosabato
Ricetta del giorno
15
Co n sig lio
9LWHOORDOO·XFFHOOHWWRFRQIXQJKLSRUFLQLVDOWDWL
“Dónde mànca e fórse
inor
marzo crésce a voentæ”
lM
ore 10 de
la
Lo sapevi che... Ingredienti per 4 persone
Quando mancano le forze cresce la volontà. 600 gr orlo di schenello di vitello da latte
Sa
-
va LA CARNE BOVINA 2 spicchi d’aglio
no
Ge
La carne bovina, cosiddetta “carne rossa”, è un’impor- 1 rametto di rosmarino fresco
c ale WDQWLVVLPDIRQWHGLSURWHLQH FHQWRJUDPPLGLDOLPHQWR
Palazzo Du 2 funghi porcini medi
ne contengono circa 20 grammi. Rilevante è anche il olio extravergine di oliva
FRQWHQXWR GL YLWDPLQH GHO JUXSSR % GL DFLGR IROLFR H
Alimentazione e sport GLIHUURFKHQHIDQQRO·DOLPHQWRSHUFRVuGLUH´DQWLDQH-
timo, sale, pepe
RELATORI mico” per eccellenza. È luogo comune pensare che la
Antonio Spataro 3XzO·DOLPHQWD]LRQHPLJOLRUDUHXQDSHUIRUPDQFHVSRUWLYD" carne rossa sia controindicata nella dieta di coloro che
Medico sportivo del Coni VRIIURQRGLLSHUFROHVWHUROHPLDDFDXVDGHOO·HOHYDWRFRQ-
Come, quando e cosa deve mangiare un atleta? tenuto di grassi. In realtà la carne magra contiene una
Luca Gatteschi
Carboidrati, lipidi o proteine? quota molto ridotta di grassi e quindi può essere con-
Nutrizionista Nazionale di Calcio VALORI NUTRIZIONALI A PORZIONE
Quale il ruolo degli integratori alimentari? VXPDWDVHQ]DSUHRFFXSD]LRQL(VLVWRQRSRLGLIIHUHQ]HD
Amedeo Baldari seconda del tipo di animale da cui deriva la carne che
Resp. staff Medico U.C. Sampdoria calorie 225,5 kcal
consumiamo: la carne di vitello è molto magra e con-
Pietro Gatto tiene pochissimi grassi (circa un grammo ogni 100 di
carboidrati 0,5 gr
Resp. staff Medico Genoa Cfc prodotto); per contro è alimento meno importante dal
SXQWRGLYLVWDQXWUL]LRQDOHLQTXDQWRQRQFRQWLHQHIHU- proteine 34 gr
ro, ma solo vitamine. La carne di manzo ha un conte-
OSPITI
nuto di grassi superiore, da 3 a 7 grammi, ma è alimento lipidi 9,5 gr
Martina Bestagno - basket più completo. I valori nutrizionali di cento grammi di
Niccolò Canepa - motociclismo carne bovina variano dalle 92 calorie per il vitello ma- fibre 10 gr
Diego Negri - vela gro alle 160 calorie per la carne di manzo semi grassa.
Emma Quaglia - atletica leggera
Franco Donati - Ethic Sport
I Beoni (Andrea Carlini e
Alessandro Squillace) - attori comici Il cucinosofo racconta…
I vitelli delle vicinanze di Genova hanno fama,
CONTRIBUTI VIDEO
e ben meritata presso i gastronomi. Vengono
Luca Spigno
nodriti con copia straordinaria di latte; cosicché
scienza dell’alimentazione
crescono ad una grossezza incredibile a chi non
Maria Teresa Pereira Ruiz gli abbia veduti; hanno bianche le carni, e per non
ÀVLDWULD avere mai gustato l’erba, sono di ghiotto sapore.
Fabio Fauraz Il peso de’ vitelli scelti dee passar le libbre 700.
chef [La libbra al peso grosso a Genova corrispon-
deva a gr. 317,664]
CONDUCONO *RIIUHGR &DVDOLV 'L]LRQDULR *HRJUDÀFR
Michele Corti Storico-Statistico-Commerciale degli Stati di
Francesca Baraghini S. M. il Re di Sardegna vol. VII - Torino, 1840
34 35Ricetta del giorno
&LDPEHOORQHFRQIUXWWDJODVVDWDDOPLUWLOOR I movimenti della salute
Ingredienti per 4 persone Lo sapevi che... “Prevenire gli infortuni”
4 fette di ciambellone di circa 2 cm
1/2 l di succo di mirtillo LE UOVA esercizio 1 Oltre a una corretta alimentazione e a un
100 gr di zucchero $ELWXDOPHQWH SDUOLDPR GL XRYR GL JDOOLQD EHQFKp LQ allenamento appropriato, un elemento fon-
1 anice stellato FRPPHUFLR HVLVWDQR DQFKH XRYD GL DOWUL YRODWLOL IUD FXL
1 stecca di cannella quelle di quaglia, oca o anatra. damentale per lo sportivo è la prevenzione
2 pere L’uovo in realtà è una cellula, protetta da un guscio e degli infortuni. Molte pubblicazioni parla-
IRUPDWD GD GXH SDUWL QHWWDPHQWH GLVWLQWH O·DOEXPH H LO
no dei programmi di esercizi per prevenire
WXRUOR FRQ FDUDWWHULVWLFKH QXWUL]LRQDOL PROWR GLIIHUHQWL
tra loro. lesioni come distorsioni di caviglia, lesione
L’albume è composto per il 90% da acqua e per il 10% da del legamento crociato anteriore, lombalgia o
SURWHLQHGLFXLUDSSUHVHQWDXQ·RWWLPDIRQWHQXWUL]LRQDOH
qSUHVVRFKpSULYRGLJUDVVL lesioni muscolari.
Il tuorlo è composto per il 50% di acqua, per il 17% di
esercizio 2 ,O SURJUDPPD VL EDVD VX HVHUFL]L GHÀQLWL
VALORI NUTRIZIONALI A PORZIONE proteine, ma il restante 33% è quasi esclusivamente rap-
presentato da grassi, in particolare di colesterolo, presen-
LQOLQJXDLQJOHVHGL´FRUHVWDELOLW\µFLRqGL
calorie 341 kcal te in quantità superiore al grammo per ogni uovo! stabilizzazione del tronco) che consistono
Per questo motivo il tuorlo d’uovo è sconsigliato nelle LQDWWLYLWjÀVLFKHGLELODQFLDPHQWRULQIRU]R
carboidrati 52 gr SHUVRQHFKHVRIIURQRGLLSHUFROHVWHUROHPLD
$GLIHVDGLTXHVWRDOLPHQWRYDSHUzGHWWRFKHqXQDIRQWH muscolare ed equilibrio.
proteine 5 gr ricchissima di vitamine, in particolare di vitamine lipo-
solubili: A, D ed E, utili a combattere l’osteoporosi e i
lipidi 5 gr danni da radicali liberi.
fibre 25 gr
esercizio 3
Il cucinosofo racconta…
Le Uova, delle quali intese Dioscoride, son quelle
delle Galline, come migliori di tutte le altre, e più
adoperate tanto nei cibi, quanto nelle medicine;
imperocchè, secondo che recita Galeno, al terzo
OLEURGHOOHIDFROWjGHJOLDOLPHQWLHOVDFQHOOHGLHWH
sue particolari, sono queste delle Galline saporite, “L’ægoa do mâ
aggradevoli, di maggiore, e di migliore nutrimento
di tutte le altre. esercizio 4 a fa sànn-a a carne inciagâ”
Pietro Andrea Mattioli, Discorsi di Pier An- esercizi di “core stability”
si consiglia allo sportivo di mantenere L’acqua di mare risana le piaghe.
drea Mattioli sull’opera di Dioscoride - Vene-
zia, 1548 (edizione consultata 1744) le posizioni per 60 secondi
36 37giovedì
27 Ricetta del giorno
Co n sig lio
Buridda di pesce alla ligure
“A dottrìn-a sénsa bontæ
inor
marzo a no sèrve ne pe-i pöchi ne pe-i asæ”
lM
ore 17.30 de Lo sapevi che... Ingredienti per 4 persone
1 cipolla
la
Sa
La dottrina senza bontà non serve né ai pochi né ai tanti.
- IL PANE 1/2 carota
va
no Fin dalla preistoria, il pane è alla base dell’alimentazione 1 gambo di sedano
le Ge 2 spicchi d’aglio
GLWXWWLLSRSROL4XHVWRSHUFKpqXQDOLPHQWRFKHKDXQ
Palazzo Duc a prezzemolo
HOHYDWRSRWHUHQXWUL]LRQDOHHSHUFKpLOUHSHULPHQWRGHJOL
ingredienti e la preparazione risultano semplici. Tipica- 1 bicchiere di vino bianco
Mangiare per vivere PHQWHLOVXRLQJUHGLHQWHSULQFLSDOHqLOIUXPHQWRPDLO 1 acciuga salata (facoltativa)
RELATORI 20 gr di funghi secchi
pane può essere preparato anche utilizzando altri cereali,
500 gr di pomodori maturi
Roberto Della Vecchia &RPHFLVLGHYHDOLPHQWDUHSHUVWDUHLQIRUPD come la segale, l’avena, il mais, il riso.
1,5 kg di pesce da zuppa
endocrinologia e geriatria Da un punto di vista nutrizionale 100 grammi di pane
e non aumentare di peso. sale, pepe o peperoncino
Francesco Filippi - che apportano circa 265 calorie - contengono circa 50
grammi di carboidrati complessi (in particolare amido),
chirurgia plastica, ricostruttiva
XQDEXRQDGRVHGLÀEUHYHJHWDOLHGLYLWDPLQHGHOFRP-
ed estetica
plesso B, pochi grassi e poche proteine.
Alberto Sobrero 4XHVWH FDUDWWHULVWLFKH QH IDQQR XQ DOLPHQWR GDOO·H-
oncologia medica levato potere calorico e quindi poco ben visto nelle VALORI NUTRIZIONALI A PORZIONE
diete dimagranti.
OSPITI calorie 283,5 kcal
Ricordiamoci peraltro che l’Organizzazione mondiale
Alessandro Cavo della sanità raccomanda un consumo di 250 grammi di
carboidrati 11,5 gr
Attilio Cavo Srl pane al giorno: i carboidrati devono rappresentare circa il di cui alcool 2,5 gr
Umberto La Rocca GHOIDEELVRJQRHQHUJHWLFRJLRUQDOLHURHLOSDQHqOD
SULPDIRQWHGLFDUERLGUDWL proteine 42,5 gr
direttore Il Secolo XIX
Daniele Raco lipidi 7 gr
attore comico fibre 25 gr
Il cucinosofo racconta…
CONTRIBUTI VIDEO
Luca Spigno Buridda o Péscio a Buridda, Pesce in tocchetto
scienza dell’alimentazione o in guazzetto. Si noti però che l’espressione ita-
liana è più generica. In Genova Buridda è Pesce
Marco Scocchi
tagliato a pezzi, e cucinato in umido con olio,
ÀVLDWULD
SLQRFFKL FjSSHUL IXQJKL H SUH]]pPROR 6L VXRO
Fabio Fauraz FXFLQDUHLQTXHVWRPRGROR6WRFFRÀVVRLO*URQJR
chef (Brónco), il Palómbo (Meanto), il Boldro (Büde-
gassa), ecc.
CONDUCONO
Federico Mereta [Angelo Paganini, Vocabolario domestico
Francesca Baraghini Genovese-Italiano - Genova, 1857].
38 391
Ricetta del giorno
Pesche ripiene all’amaretto e cioccolato con zabaione I movimenti della salute
“Esercizio fisico e obesità”
Ingredienti per 4 persone Lo sapevi che... 1HO WUDWWDPHQWR WUDGL]LRQDOH GHOO·REHVLWj DO 3D-
100 gr di amaretti in polvere ]LHQWHYLHQHSUHVFULWWRGLVYROJHUHDWWLYLWjÀVLFDFRQ
30 gr di amaretti sbriciolati IL CIOCCOLATO
2 una certa frequenza (es. cinque volte alla settima-
50 gr di cioccolato grattugiato (FFR XQ DOLPHQWR FKH FL DLXWD D VIDWDUH LO GHWWR
130 gr di pesche tritate ´EXRQRIDPDOHµ na), una certa durata (es. 30/60 minuti a seduta) e
30 gr di zucchero 6HqYHURFKHLOFLRFFRODWRIRUVHPHWWHWXWWLG·DFFRUGRLQ XQ·LQWHQVLWjSUHÀVVDWD HVPDQWHQHUHXQDIUHTXHQ]D
1 cucchiaio scarso di marsala quanto a gusti, dai piccoli agli anziani, possiede anche cardiaca pari al 70% di quella teorica massima).
1 bianco d’uovo WDQWH YLUW VRSUDWWXWWR TXHOOR IRQGHQWH FKH FRQWLHQH ,0HGLFLFKHSUHVFULYRQRTXHVWRWLSRGLDWWLYLWjÀVLFD
meno zucchero, e quindi dal punto di vista nutrizionale è ritengono si tratti del modo migliore per il Paziente
più sano. Ma vediamo quali sono i pregi:
SHUFDODUHGLSHVRHRWWHQHUHEHQHÀFLSHUODVXDVDOXWH
KDXQHIIHWWRSURWHWWLYRVXOFXRUHD]LRQHDQWLQYHFFKLD-
Questo non corrisponde al vero. Vari studi hanno
PHQWR H DQWLQÀDPPDWRULD JUD]LH DOO·HOHYDWD TXDQWLWj GL esercizio 1
LQIDWWL PHVVR LQ HYLGHQ]D FKH SHU RWWHQHUH EHQHÀFL
sostanze antiossidanti presenti nel cacao;
VALORI NUTRIZIONALI A PORZIONE PDQJLDUH XQ TXDGUDWLQR GL FLRFFRODWR ID PLJOLRUDUH LO ULQIRU]RPXVFRODUHSHUJOLDUWLVXSHULRUL VLJQLÀFDWLYL LQ TXHVWR VHQVR EDVWD DGRWWDUH XQ·DW-
tono dell’umore grazie alla presenza in questo alimento ÀJSRVL]LRQHGLSDUWHQ]D WLYLWj ÀVLFD IUHTXHQWH GL PRGHUDWD LQWHQVLWj HV
calorie 244 kcal GL XQD VRVWDQ]D OD IHQLOHWLODPLQD FKH VYROJH XQ·D]LRQH ÀJDWWLYD]LRQHGHOO·HVHUFL]LR
camminare) e non sia quindi necessario un esercizio
antidepressiva ed è in grado di produrre una sensazione
carboidrati 43,5 gr ÀVLFRIRUPDOH/DSUHVFUL]LRQHGLXQ·DWWLYLWjÀVLFD
di cui alcool 1 gr
GLDSSDJDPHQWRHGLIHOLFLWj
- grazie al contenuto di potassio, magnesio e altri oligoe- intensa, di lunga durata e frequente è rischiosa nel
1 WUDWWDPHQWR GHOO·REHVLWj SHUFKp YLHQH FRPXQHPHQWH
proteine 4 gr lementi, aiuta ad alleviare i sintomi della sindrome preme-
struale. Attenzione però che il cioccolato può provocare interrotta per varie ragioni (traumi articolari, mu-
lipidi 6 gr mal di testa nei soggetti predisposti, in quanto contiene scolari e tendinei) e, quando questo avviene, di solito
XQDVRVWDQ]DODWLUDPLQDFKHIDYRULVFHODSURGX]LRQHGL VLYHULÀFDLOUHFXSHURGHOSHVRSHUGXWR
fibre 16 gr
serotonina, un neurostrasmettitore che, se presente in ec-
cesso nel nostro cervello, scatena emicrania.
*OLHVHUFL]LÀVLFLTXLQGLSLLQGLFDWLSHULOWUDWWD-
PHQWRGHOO·REHVLWjGRYUDQQRQHFHVVDULDPHQWHVHJXLUH
una ben determinata progressione, iniziando attra-
YHUVRXQSHUFRUVRGLULFRQGL]LRQDPHQWRÀVLFRJHQHUD-
2
Il cucinosofo racconta… OHSHUSDVVDUHSRLDXQDPRGHUDWDDWWLYLWjÀVLFDGL
tipo aerobico e, solo in ultimo, a un’eventuale pratica
Ancora nella prima metà dell’Ottocento, il sportiva vera e propria.
cioccolato era considerato un buon ricosti-
tuente. Tanto è vero che il nome cioccolato
santè, o della salute, deriva proprio dalle pro-
SULHWj DG HVVR DWWULEXLWH &RQIH]LRQDWR GDS-
prima in tavolette, per l’uso diretto o per ri-
“Se a-a séia ti màngi
cavarne la bevanda calda, nella seconda metà
dell’Ottocento, con l’invenzione della mac-
esercizio 2 comme ‘n tréuggio,
china concatrice da parte di Rudolph Lindt,
LO FLRFFRODWR SUHVH LO QRPH GL ´IRQGHQWHµ H
ULQIRU]RPXVFRODUHGHOTXDGULFLSLWH
ÀJSRVL]LRQHGLSDUWHQ]D
a-a néutte no ti strénzi l’euggio”
DFTXLVuTXHOODFDUDWWHULVWLFDFKHGDDOORUDFRQ- ÀJDWWLYD]LRQHGHOO·HVHUFL]LR Se la sera mangi come un trogolo,
sente di modellarlo a piacere. di notte non chiudi occhio.
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