AGGIUNGI UN PIATTO A TAVOLA - RICETTE DAL MONDO 2019 - Intercultura
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AGGIUNGI
UN PIATTO A
TAVOLA
2019
RICETTE DAL MONDO
Aggiungi un piatto a tavola
Arroz con leche
Arroz L’ingrediente del mese
con leche, me LA CANNELLA, o cinnamomo è un
albero sempreverde della famiglia delle
quiero casar con Lauracee originario dello Sri Lanka dal
una viudita de la quale si ricava l’omonima spezia diffusa
in Europa ed introdotta in diversi paesi
capital tropicali. La tradizione occidentale la
preferisce impiegata nei dolci, quella
orientale la usa anche nel salato.
L’arroz con leche è un dolce
tradizionale che è presente
in Spagna e in molti Paesi
latinoamericani. Il luogo preciso
della sua nascita fu la regione
spagnola dell’Andalusia ma un
po’ alla volta la ricetta si diffuse
in tutta la Spagna, ed è chiaro che
ne oltrepassò i confini.
“Vi propongo la ricetta nella
versione del mio paese natale, un
insieme di varianti che riassume e
Scrivici!
rappresenta la composizione della
Uno studente che hai ospitato o tuo
popolazione cubana, che è il risultato
figlio che è stato all’estero ha cucinato
della mescolanza tra europei, indi e
un piatto tipico? Invia la ricetta a
africani”.
quic@intercultura.it
Ingredienti Ricetta
PREPARAZIONE Il riso sarà pronto in 25-30 minuti. Pro-
• 1 litro di latte intero Scaldate a fuoco lento una pentola di me- vatelo prima di toglierlo dal fuoco, se è
• 150 g di zucchero die dimensioni con tutto il latte e aggiun- abbastanza tenero togliete la scorza di
• 250 gr riso tondo gete lo zucchero, la cannella e la scorza di limone, i rametti di cannella, e lasciatelo
• 50 gr burro (opzionale) limone. riposare un po’.
• scorza di 1 limone Mescolate il composto, così da far scio- Dopo averlo raffreddato a temperatura
• cannella in polvere per la gliere tutto lo zucchero, e aspettate finché ambiente aggiungete la cannella in polve-
decorazione il latte comincia a bollire, momento nel re per dare un tocco originale e allo stesso
quale dovete aggiungere il riso già drenato tempo gustoso.
e il burro. Lasciatelo andare a fuoco lento, Conservatelo in frigo fino al momento in
finché il riso non sarà ben cotto, mescolan- cui verrà servito.
do una volta ogni tanto per evitare che si
di Maria Carla
attacchi al fondo della padella. Marrero, volontaria
del Centro locale di
Roma Sud
Aggiungi un piatto a tavola
Pierogi L’ingrediente del mese
IL PEPE DI GIAMAICA proviene dalla
zona del Centro America.
I grani sono simili a quelli del pepe,
Per le ma sono più grandi e hanno un sa-
feste prepariamo pore particolare: il pepe di Giamaica,
infatti, riunisce più aromi (cannella,
l’impasto zenzero e noce moscata).
In commercio si trova in polvere o in
esclusivamente bacche essiccate da macinare. È mol-
in casa to utilizzato in Polonia per arricchire
moltissimi piatti, dalle zuppe ai dolci.
Pierogi sono i tipici ravioloni della Polo-
nia, che prepariamo per le feste di fami-
glia o per le occasioni molto importanti,
come Natale. Poiché ora si possono com-
prare anche già pronti, spesso vengono
gustati anche quando non ricorre una
particolare occasione. C’è però una re-
gola: per le feste prepariamo l’impasto
esclusivamente in casa.
La nonna ha sempre detto che, se qualcuno
assaggia i pierogi per una volta, vorrà sicu-
ramente provarli un’altra volta e infatti non
conosco persona alla quale non piacciano!
Scrivici!
A casa mia, mangiamo sempre una variante
Uno studente che hai ospitato o tuo
dei pierogi che io preferisco: si chiamano
figlio che è stato all’estero ha cucinato
pierogi russi, con il ripieno di formaggio
un piatto tipico? Invia la ricetta a
bianco e purè di patate. Sono un po’ piccan-
quic@intercultura.it
ti e molto tipici in Polonia e, nonostante il
nome, sono sconosciuti in Russia.
Ingredienti Ricetta
Per il ripieno PREPARAZIONE
Iniziate con la preparazione del ripieno: Stendete bene l’impasto con un mattarel-
• 1 cipolla
mettete in una casseruola crauti, cipolla, lo, formando una sfoglia sottile, ritagliate
• pepe di Giamaica
funghi, pepe nero, pepe di Giamaica e un tanti cerchi con un tagliapasta e farcite
• 1 foglia di alloro po’ d’acqua e stufate il tutto a fuoco dolce. con il ripieno preparato. Chiudete bene
• pepe nero Una volta completata la cottura amal- i bordi con le dita e cuocete i pierogi in
• 200 g di crauti gamate bene tutti gli ingredienti fino a acqua bollente per due minuti. Scolate e
• 50 g di funghi porcini ottenere un impasto cremoso. Intanto condite con cipolla stufata.
Per l’impasto mescolate la farina con le uova e l’acqua,
di Alicja Kowalik dalla
con l’aiuto di un coltello per tagliare e im-
• 250 g di farina Polonia al Centro
pastare bene il composto. Coprite con un locale di Monza per un
• 200 ml di acqua
panno e lasciate riposare per mezz’ora. programma annuale
• 3 uova
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Chipá
L’ingrediente del mese
LA FARINA MANITOBA arriva dalle
Veloci da fredde lande canadesi, in Nord Ame-
preparare, sono un rica, dall’omonima regione del Mani-
toba. Questa farina speciale si ricava
ottimo stuzzichino dalla macinazione del grano tenero ed
è adatta alla lavorazione di impasti a
quando ci sono lunga fermentazione. Conferisce ela-
ospiti! sticità e morbidezza all’impasto.
Le chipá sono un pane a base di farina Manitoba
e formaggio semi duro. La loro origine risale
a quando i coloni spagnoli gesuiti arrivarono
in Paraguay e nel nord dell’Argentina: le due
culture si mescolarono e nacque questo pane
che richiedeva pochi ingredienti e che era faci-
le da fare. Le chipá o i chipa (in guaraní) sono
diffuse in tutto il Paraguay e nel nord dell’Ar-
gentina, soprattutto nella regione di Misiones.
Veloci da preparare, sono un ottimo stuzzichi-
no quando ci sono ospiti!
Ricetta
PREPARAZIONE
In una ciotola mettete il formaggio grana grattu-
Scrivici!
giato e la scamorza (o il Gouda) tagliata a cubetti
Uno studente che hai
piccoli. Aggiungete poi il burro (a temperatura
ospitato o tuo figlio
ambiente) e amalgamate il tutto con le mani. In
che è stato all’estero
un’altra ciotola sbattete leggermente le 3 uova e
ha cucinato un piatto
mescolate insieme il latte, un pizzico di sale e il
tipico? Invia la ricetta a
lievito. Versate quindi il formaggio e amalgamate
quic@intercultura.it
con le mani fino a ottenere un impasto compatto
(deve essere leggermente appiccicoso). Avvolgete
l’impasto in una pellicola trasparente e lasciatelo
riposare 30’ in frigo. Ingredienti
Nel frattempo accendete il forno a 230°C in modali- • 500 gr di farina Manitoba
tà ventilato.
• 3 uova
Passata la mezz’ora, prendete l’impasto e iniziate a
fare delle piccole palline (con 500 gr se ne riescono • 100 ml di latte
Elena Bozzolla
a fare circa 47), da mettere su una teglia con carta • 120 gr di burro volontaria del Centro
forno e cuocere per 10’, ovvero fino a quando non • 250 gr di scamorza o formaggio locale di Belluno
saranno dorate. Gouda
Se congelate, si possono conservare per 2 mesi: • 120 gr di formaggio grana
basta infornarle per 3’ e saranno pronte! • 1/2 bustina di lievito
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Nasi Lemak
L’ingrediente del mese
IL LATTE DI COCCO è un alimento
Servito con alto valore nutrizionale, utiliz-
a tutte le ore, è zato molto in cucina (soprattutto nel
Sud Est Asiatico) e in cosmesi. È una
molto comune bevanda vegetale ottenuta per spremi-
consumarlo per tura della polpa del cocco che non va
confusa con l’acqua di cocco, ovvero
colazione il liquido semitrasparente racchiuso
nelle noci di cocco giovani e verdi.
Acciughe fritte, salsa, uovo sodo e riso. Ingredienti Ricetta
È considerato il piatto tipico malese per Per la salsa PREPARAZIONE
eccellenza, si trova ovunque e ne esistono • 2 cucchiaini di olio Mescolate in una pentola, a fuoco me-
tante versioni perché è influenzato dal- dio, l’acqua, il latte di cocco, lo zenzero,
• 1 cipolla media a fette
le diverse culture presenti in Malesia. È il sale e il riso. Coprire e portate a ebol-
servito a tutte le ore, nonostante sia molto • 3 scalogni tagliati in fette sottili lizione. Abbassate la fiamma e cuocete
comune consumarlo per colazione. • 3 spicchi d’aglio tagliato in fette a fuoco basso per 20/30 minuti.
sottili Prendete una padella e aggiungete i 2
• 2 cucchiaini di peperoncino cucchiai d’olio, quindi la cipolla, l’aglio
• 120g a persona di alici o e gli scalogni e rosolate il tutto per 1/2
acciughe piccole minuti.
• 3 cucchiaini di zucchero Aggiungete il peperoncino e, dopo 10
• Sale qb minuti, 1/3 delle acciughe. Continuate
a cuocere per altri 5 minuti, continuan-
Per il riso do a mescolare. Aggiungete il sale e lo
• 2 bicchieri di latte di cocco zucchero e cuocete per altri 5 minuti.
Separatamente friggete le restanti
• 2 bicchieri d’acqua
acciughe e bollite l’uovo per farlo
• 1/2 pizzico di zenzero fresco
diventare sodo.
• 2 bicchieri di riso a grani lunghi, Impiattate e servite il riso, le acciughe
lavato e sgocciolato fritte, la salsa e l’uovo sodo.
• 1 uovo sodo a persona
• Sale qb
Omnahqiran Nair Dazz,
Scrivici! dalla Malesia per sei
Hai anche tu una ricetta mesi a Macomer dalla
interculturale? Inviala a: famiglia Tola
quic@intercultura.it
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Opor ayam
L’ingrediente del mese
LA GALANGA è una pianta erbacea
della stessa famiglia dello zenzero
Ricetta e del cardamomo originaria del
dell’Isola di Java, sud-est asiatico. Radice dal sapore
pungente usata soprattutto nella
a base di pollo cucina thailandese e indonesiana.
e latte di cocco Curiosità: è uno degli ingredienti
dell’amaro Petrus.
Ayam significa Pollo. Opor indica come
si cucina, ovvero nel latte di cocco
(ingrediente del mese del numero scorso
di Quic!). È un piatto tipico indonesiano,
originario dell’Isola di Java, che si
cucina quotidianamente, ma anche per
grandi occasioni, come per il Lebaran,
la seconda festività religiosa più
importante, quale segno di gioia per la
fine di un lungo periodo di digiuno.
Scrivici!
Ingredienti
Hai anche tu una ricetta
• 1 pollo tagliato in 4-8 pezzi
interculturale? Inviala a:
(o utilizzare 8 cosce di pollo)
quic@intercultura.it
• 1 citronella
• 2 foglie di alloro indonesiano
• 2 foglie di lime kaffir Ricetta
• 500 ml di acqua PREPARAZIONE
• 200 ml di latte di cocco Scaldate 2 cucchiai di olio in una pentola e mescolare la miscela di spezie fino a
• scalogno fritto per guarnire quando sprigiona un intenso profumo (2-3 min. circa).
(facoltativo) Aggiungete la citronella, l’alloro e la foglia di lime kaffir e lasciate cuocere per
altri 2 minuti. Aggiungete quindi i pezzi di pollo e fateli rosolare. Versate acqua
Miscela di spezie: e latte di cocco e, una volta portata a ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate
• 100 grammi di scalogno cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido viene quasi completamente assor-
• 4 spicchi d’aglio bito (20 min. circa). Aggiungete sale e/o zucchero secondo necessità. Trasferite il
• 5 candlenut o 8-10 noci contenuto in una ciotola e guarnite con scalogno fritto.
di macadamia
• 2 cm di galanga
Muhammad Daani Ghufron,
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo dall’Indonesia per un anno a
• ½ cucchiaino di semi di cumino Brindisi dalla famiglia Strippoli
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di zucchero
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Karjalanpiirakka
L’ingrediente del mese
LA SEGALE, conosciuta anche come
segala, è uno dei cereali antichi che si
Un delizioso adatta bene anche ad altitudini elevate
tortino tradizionale e cresce in terreni difficili e poveri.
È ricca di proprietà nutritive e ha un
finlandese alto contenuto di fibre. La farina di
segale si ottiene dalla macinazione dei
chicchi.
Il karjalanpiirakka, letteralmente “tortino della
Carelia” (una regione storica che ora si divide tra
Russia e Finlandia), è un tortino tradizionale fin-
landese riconosciuto dall’Unione europea come
specialità tradizionale garantita. La ricetta porta
con sé molte leggende e la mia mamma ospitante,
ogni volta che li facevamo, me ne raccontava una.
Ad esempio, si dice che l’impasto debba essere così
sottile che, se avvicinato alla finestra, si riesca a
vederci attraverso la chiesa del paese vicino. Inol-
tre, anche se si parte da uno stampo uguale per
tutti, chiunque stenda l’impasto otterrà una forma
di diversa dimensione... perché? Perché si dice che
quella dimensione corrisponda allo stampo del
sedere lasciato sulla panca della sauna!
Scrivici!
Hai anche tu una ricetta
Ricetta
interculturale? Inviala a:
PREPARAZIONE
quic@intercultura.it
Portate a bollore il latte e cuocete il riso, che deve
diventare una “pappa” di riso piuttosto stracotto.
Mettete quindi da parte il ripieno.
Preparate l’impasto mescolando tutti gli ingredienti
fino ad ottenere un panetto sodo e liscio. Dopo averlo
lasciato riposare per circa un’ora, stendete l’impasto Ingredienti
di circa 1cm. Con un bicchiere create tanti stampi Impasto
circolari che poi andranno stesi nuovamente in modo • 250 gr farina di segale
molto sottile.
• 250 ml acqua
Riempite quindi ciascuna forma al centro (può
essere tonda o ovale) con il composto di riso e latte e • sale q.b.
chiudete delicatamente i bordi facendo varie piccole Nantine Panizza
Ripieno volontaria del
pieghe pinzando con le dita. Spennellate ciascun
• 500 ml latte Centro locale di
karjalanpiirakka con il tuorlo d’uovo. Infornate a 200°
• 300 gr riso Trento, per un
per circa 20’ (il bordo deve risultare croccante). Sono mese in Finlandia
ottimi gustati caldi con l’aggiunta di un composto di • 1 uovo nel 2012
burro fuso, uova sode schiacciate o formaggio.
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Sopa de caracol
Una L’ingrediente del mese
zuppa tipica LA YUCA, conosciuta anche con il
nome di manioca, è un tubero origi-
della domenica nario del Centro e Sud America. Viene
a base di cocco e consumata principalmente bollita o
fritta. Dalla yuca si può ricavare una
lumaconi di mare fecola conosciuta come tapioca.
La sopa de caracol, piatto nazionale dell’Hon-
duras, è una zuppa a base di latte di cocco e
lumaconi di mare. È originaria della popolazione
africana, chiamata garifuna, che vive princi-
palmente sulla costa atlantica del Paese e nelle
isole honduregne. Si mangia spesso la domenica,
accompagnata con il sottofondo della punta, un
genere musicale e ballo tradizionale dei garifuna
che ha dato il ritmo alla famosa canzone “sopa
de caracol” del gruppo Banda Blanca.
Ingredienti
4 persone
• 1 kg di lumaconi di mare (caracol)
• 2 barattoli di latte di cocco Scrivici!
• 1 o 2 yuca Hai anche tu una ricetta
• 1 o 2 platano verde interculturale? Inviala a:
quic@intercultura.it
• 1 cipolla
• 1 peperone
• 1 pomodoro
Ricetta
• coriandolo
PREPARAZIONE
• prezzemolo
Tagliate il caracol e battetelo con un batticarne per renderlo più morbido.
• 2 spicchi d’aglio In una pentola fate soffriggere nel burro cipolla, aglio, peperone, pomodo-
• peperoncino verde ro, peperoncino e coriandolo. Quando le verdure sono cotte aggiungete 4
• burro vegetale bicchieri d’acqua e portate a ebollizione. Frullate il tutto e filtrate la zuppa
• riso bianco (per accompagnare) con un colino.
Sbollentate la yuca e aggiungetela poi insieme al platano facendoli cuocere
assieme per circa 10 minuti.
Eleonora Michelotti
volontaria del Centro Versate quindi il latte di cocco e fate bollire il tutto. Salate qb e per ultimo
locale di Pescia mettete le lumache di mare, lasciandole sul fuoco per pochissimi minuti.
Aggiungete un po’ di prezzemolo, servite la sopa con un po’ di riso bianco
bollito a parte e... buen provecho!
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Bala Bala
Frittelle L’ingrediente del mese
di verdure CAROTA, pianta erbacea delle Apiacee,
e CAVOLO CAPPUCCIO, varietà di
indonesiane, Brassica oleracea: due ortaggi umili,
molto semplici semplici e… reperibili un po’ in tutto
il mondo!
ma gustose
Sono delle frittelle di verdure indonesiane,
molto semplici ma gustose. Noi le abbiamo pre-
parate per la festa di inizio anno di Intercultura,
proprio qualche giorno dopo l’arrivo di Efraim
nella nostra famiglia. È stato il primo piatto che
abbiamo cucinato assieme ed è stata la nostra
prima sfida! Dovevamo scegliere quale ricetta
proporre, capire bene gli ingredienti e la proce-
dura… tutto con l’aiuto di sua mamma indone-
siana a 11.000 km di distanza e ovviamente di
google translate! Un successo garantito: per il
nostro legame con Efraim e per la festa!
Ingredienti
• 100 gr di cavolo cappuccio Scrivici!
• 50 gr di germogli di soia Hai anche tu una ricetta
• 1 carota interculturale? Inviala a:
• 125 gr di farina quic@intercultura.it
• 1 uovo
• 250 gr di acqua
• 1 spicchio d’aglio Ricetta
• 1/2 cipolla PREPARAZIONE
Tritate il cavolo cappuccio a striscioline, tagliate a julienne la carota
• 1/2 dado vegetale
e tritate insieme l’aglio e la cipolla. Mescolate, quindi il cavolo cap-
• Pepe, sale, olio q.b.
puccio, la carota, i germogli di soia, l’acqua, l’aglio, la cipolla, il dado
sbriciolato, la farina setacciata e il pepe. Aggiustate di sale e aggiungete
un uovo. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo (se
Lisa Martinati, occorre, aggiungete altra acqua).
volontaria del Centro
locale di Treviso, In una padella mettete l’olio e friggete l’impasto un cucchiaio alla volta,
mamma ospitante di fino a quando non diventa dorato. Togliete le frittelle dall’olio e lascia-
Efraim dall’Indonesia, tele asciugare su carta assorbente. Servite calde, magari accompagnate
in Italia nel 2015/16 con una salsa piccante.
Aggiungi un piatto a tavola
Dulce de leche
La
preparazione non L’ingrediente del mese
Il BICARBONATO DI SODIO
è complicata ma – NaHCO3 – è presente normalmente
richiede tempo e in natura, ma può essere prodotto
anche a livello industriale. Uno dei
molta pazienza maggiori depositi di bicarbonato di
sodio naturale del mondo è il bacino
del Green River, situato nell’area
centrale degli Stati Uniti.
Il dulce de leche, o dolce di latte, è una crema
dolce tipica dell’Argentina, oggi però molto
apprezzata anche in altri paesi del Sud Ame-
rica. È usato per accompagnare torte, biscotti,
frutta (specialmente banane) e gelati: una vol-
ta, per caso, ho anche provato ad aggiungerne
un cucchiaino alla tazzina di caffè espresso e
da quella volta non riesco più a farne a meno!
La preparazione non è complicata, ma richiede
tempo e molta pazienza a causa della lunga
cottura sul fuoco, durante la quale occorre
sempre mescolare il composto.
Ingredienti
• 1 litro di latte fresco intero
• 300 gr di zucchero bianco semolato Scrivici!
• 1 baccello di vaniglia Hai anche tu una ricetta
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio interculturale? Inviala a:
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Ricetta
PREPARAZIONE
In una pentola antiaderente versate il latte di color marroncino e la consistenza sarà simile
intero e lo zucchero e portate a ebollizione a a quella di una crema mou: va tenuto presente
fuoco alto, mescolando in continuazione con un che saranno necessarie almeno un paio d’ore di
cucchiaio di legno: quando il latte bolle unite il cottura e di rimescolamento prima di ottenere
baccello di vaniglia e togliete il latte dal fuoco detta consistenza. Se si desidera che il sapore
per qualche istante. di vaniglia non sia troppo intenso, togliete il Alessandra Passerini,
A questo punto aggiungete, sempre mescolan- baccello di vaniglia dopo mezz’ora di cottura. volontaria del Centro
locale di Roma Ovest
do, il mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio Una volta ottenuta la consistenza desidera-
e poi rimettete il dulce de leche sul fuoco (que- ta, fate raffreddare il composto mettendo la
sta volta a fuoco medio). pentola in una bacinella di acqua fredda o nel
Fate cuocere il composto, continuando a mesco- lavandino con acqua e servite il dulce de leche
lare, fino a quando lo stesso non sarà diventato quando è raffreddato. Si conserva in frigorifero.Aggiungi un piatto a tavola
KhaoPhat
L’ingrediente del mese
Riso saltato IL RISO FINO JASMINE è
in padella con coltivato in Asia, in particola-
re in Thailandia. Il chicco ha
carne, gamberi un colore quasi cristallino e
o verdure una forma allungata. Durante
la cottura sprigiona un natu-
rale profumo di gelsomino.
Il KhaoPhat è una ricetta
tradizionale thailandese molto
popolare e apprezzata. Si
chiama riso fritto, ma in realtà
è solamente saltato nel wok o in
padella con qualche cucchiaio
d’olio. Si può servire caldo, ma
è ottimo anche freddo. È una
pietanza che prevede molte
varianti perché spesso si fa con
quello che si ha in casa: carne,
gamberi o solo verdure.
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Ingredienti Ricetta
Per 6 persone PREPARAZIONE
• 10 spicchi di aglio Lavate accuratamente più volte il riso in Aggiungete poi il riso cotto, del brodo ve-
• 6 uova acqua fredda e fatelo cuocere in due dita getale in polvere, la salsa di soia e la salsa
• 2/3 carote d’acqua per circa 10 minuti, senza mesco- di pesce o calamari e infine un cucchiaino
• 10 pomodorini lare né salare: dovrà risultare asciutto e di zucchero. Se necessario, aggiungete
• 2 broccoletti o cavolo cinese ben cotto. un pizzico di sale. Lasciate insaporire e
• 500 gr di riso al gelsomino Sgrassate la carne di maiale (lonza) e spegnete. Aggiungete come decoro dei
tailandese oppure riso basmati tagliatela prima a fettine sottili e poi a broccoletti cotti a vapore, qualora non si
• 500 gr di carne di maiale listarelle e tocchetti. In alternativa fate la trovassero i cavoli cinesi.
(lonza) o coscia di pollo stessa cosa con il petto di pollo coscia o
• Dado vegetale in polvere con gamberi e calamari.
Achiraya Papkin, per tutti
• Salsa di soia Pulite 10 spicchi di aglio e fateli soffrig- Nadia, dalla Thailandia a
• Salsa di pesce gere assieme alla carne per 5 minuti Sciacca per un anno da
• Olio mescolando. Aggiungete le carote tagliate Giusy Patti Barrovecchio,
finemente e i pomodorini in piccoli pezzi volontaria e mamma
e le uova leggermente battute. ospitanteAggiungi un piatto a tavola
Pão de queijo
L’ingrediente del mese
Un panino LA TAPIOCA è un amido derivato dal
al formaggio tubero della manioca (anche detta yuca
o cassava, vedi ingrediente del mese di
adatto in ogni Quic n.373), pianta originaria dell’Ame-
occasione rica del Sud: il prodotto che ne deriva è
privo di glutine e molto digeribile.
Il pão de queijo è un tipico
panino al formaggio brasiliano:
è un piatto con origini molto
antiche, diffuso in tutto il Paese
per accompagnare il caffè a fine
pasto oppure per uno spuntino
veloce. I brasiliani lo consumano
tradizionalmente a colazione
(café da manhã), ma può andar
bene in qualsiasi occasione e
momento della giornata.
Scrivici!
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Ingredienti
Ricetta
• 500 g di farina (amido) PREPARAZIONE
di Tapioca Fate bollire in una pentola l’acqua e aggiungete il latte, l’olio e il sale. Aggiungete
• 240 ml di acqua quindi la farina di tapioca, mescolando bene. Lavorate l’impasto con il fuoco spento
• 240 ml di latte e quanto risulta mischiato bene, aggiungete un uovo per volta. Incorporate quindi il
• 120 ml di olio parmigiano e mescolate ancora fino ad amalgamare tutto.
• 2 uova medie Con le mani leggermente unte, create delle palline di 3 cm di diametro e disponetele in
• 25 g di parmigiano una teglia unta con olio, lasciando un po’ di spazio tra loro.
grattugiato Mettetele in forno preriscaldato a temperatura media (180°C) per circa 30 minuti.
• sale q.b.
Stefania Barone, volontaria del Centro locale di
Vicenza, mamma ospitante e mamma inviante di
Gabriele, per sei mesi in Brasile nel 2012Puoi anche leggere
