CALENDARIO E LUNARIO prato cucina - Novazzi
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CALENDARIO E LUNARIO 2018 orto prato giardino cantina cucina
GENNAIO 2018 s48
L
Dicembre 2017
M M G
1
V
2
S
3
D
s5
L
Febbraio 2018
M
1
M G
2
V S
3
D
4
s49
4 5 6 7 8 9 10 s6
5 6 7 8 9 10 11
1L 11 12 13 14 15 16 17 12 13 14 15 16 17 18
s50 s7
1
SS. Madre di Dio
s51
18 19 20 21 22 23 24 s8
19 20 21 22 23 24 25
25 26 27 28 29 30 31 26 27 28
2M
s52 s9
S. Basilio luna piena (luna vecchia) Luna CALANTE Luna CRESCENTE NELL’ORTO Gennaio è un mese
3M
tranquillo per il nostro orto perciò
QUESTO MESE SI SEMINA si può iniziare a distribuire letame
S. Genoveffa per poi interrarlo tramite vangatura.
AGLIO
4G
ciclo di vegetazione 6 mesi Per chi ha delle colture sotto tunnel è
consigliabile aprire le protezioni durante
S. Ermete le giornate soleggiate in modo da
CICORIA
arieggiare gli ortaggi.
5V
ciclo di vegetazione 5 mesi
NEL PRATO Con le giornate
S. Amelia LATTUGA
ciclo di vegetazione 3 mesi
ancora fredde, limitiamoci a
6S
tener pulito il tappeto erboso
dalle foglie secche ed eventualmente
RAVANELLO
Epifania di N.S. a concimare.
ciclo di vegetazione 3 mesi
7D S. Raimondo di P.
RUCOLA
ciclo di vegetazione 3 mesi
NEL GIARDINO Non sono molte
le operazioni che si possono
effettuare in questo mese, ma
8L
se il clima lo consente, cominciare a
SEDANO
preparare le aiuole per la messa a
S. Massimo ultimo quarto (luna calante) ciclo di vegetazione 6 mesi
2 dimora dei fiori.
9M S. Giuliano
VALERIANA
ciclo di vegetazione 5 mesi
IN CANTINA Travasare tutti i
vini e controllarne lo stato di
10 M
salute. Arieggiare molto la
cantina, poiché il freddo facilita la
S. Aldo
chiarifica e la stabilizzazione. Nel
vigneto continuare le operazioni di
11 G
potatura nelle giornate più miti.
Battesimo del Signore IN CUCINA
12 V
Farinata / Cecina
S. Modesto Ingredienti per 4 persone:
13 S
300 g di farina di ceci, 1 litro d’acqua,
50 g di olio, sale e pepe.
S. Ilario
Preparazione:
14 D
Preparare la fontana con la farina e al
centro versarvi poco alla volta l’acqua
S. Felice a temperatura ambiente. Mescolare
15 L
con una frusta, facendo attenzione a
non formare grumi, fino ad ottenere
S. Mauro un composto liquido ed omogeneo.
3
Coprire e lasciar riposare per 4-5 ore,
16 M
quindi raccogliere con una schiumarola
l’eventuale schiuma che si può formare
S. Marcello in superficie e mescolare. Aggiungere
17 M
l’olio, il sale e amalgamare nuovamente.
Ungere le teglie, distribuirvi la pastella
S. Antonio Abate luna nuova in modo uniforme e cuocere in forno
preriscaldato a 220-250° per 10-15
18 G S. Liberata
minuti, finché la farinata non risulta
dorata.
19 V S. Mario
20 S SS. Sebastiano e Fabiano
21 D S. Agnese
4
22 L S. Vincenzo
23 M S. Emerenziana
24 M S. Francesco di Sales primo quarto (luna crescente)
25 G Conversione di S. Paolo
26 V SS. Tito e Timoteo
27 S S. Angela Merici
28 D S. Tommaso d’Aquino
5
29 L S. Costanzo
30 M S. Martina
31 M S. Giovanni Bosco luna piena (luna vecchia)
Bollo a carico di chi lo espone.
FEBBRAIO 2018 s1
L
1
Gennaio 2018
M
2
M
3
G
4
V
5
S
6 7
D
s9
L
Marzo 2018
M M G
1 2
V S
3
D
4
s2
8 9 10 11 12 13 14 s10
5 6 7 8 9 10 11
1G S. Severo
s3
s4
15
22
29
16
23
30
17
24
31
18
25
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s11
s12
12
19
26
13
20
27
14
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28
15
22
29
16
23
30
17
24
31
18
25
2V
s5 s13
Presentazione del Signore
Luna CALANTE Luna CRESCENTE NELL’ORTO Febbraio è un mese
3S
caratterizzato da sbalzi termici tra
QUESTO MESE SI SEMINA il giorno e la notte e le ore di luce
S. Biagio iniziano ad aumentare, ma se le condizioni
BARBABIETOLA
4D
ciclo di vegetazione 5 mesi climatiche non sono favorevoli e le
temperature sono molto rigide, è meglio
S. Gilberto rinviare le semine al mese successivo.
BIETA
Si può cominciare ad eliminare le prime
5L
ciclo di vegetazione 4 mesi
erbe infestanti, quindi a vangare il terreno
rompendo le zolle e livellandolo con un
6
S. Agata CICORIA rastrello.
6M
ciclo di vegetazione 5 mesi
NEL PRATO Se il clima lo
S. Paolo Miki
CIPOLLA
consente oltre a tener pulito
ciclo di vegetazione 6 mesi
7M
da foglie ed erbe secche il
nostro tappeto, si può provvedere ad
FAVA arieggiarlo, asportando il feltro. Nelle
S. Teodoro Martire ultimo quarto (luna calante) ciclo di vegetazione 4 mesi
zone a clima più mite si può procedere
8G
alla semina, mentre nelle altre si può
FINOCCHIO iniziare a preparare il terreno.
S. Onorato ciclo di vegetazione 6 mesi
9V
NEL GIARDINO Procedere con
MELANZANA la messa a dimora di piante,
ciclo di vegetazione 5 mesi
S. Apollonia arbusti e rosai e, se il freddo non
10 S
è eccessivo, procedere anche con le
PEPERONE potature.
ciclo di vegetazione 6 mesi
S. Arnaldo - S. Scolastica
IN CANTINA Continuare con il
11 D
PISELLO travaso ed il controllo dello stato
ciclo di vegetazione 5 mesi
di salute dei vini, soprattutto
N.S. di Lourdes dell’acidità, eventualmente con analisi
POMODORO
12 L
di laboratorio. Pulire molto bene i
ciclo di vegetazione 6 mesi
recipienti dopo ogni lavorazione. Nel
S. Pamela vigneto continuare le operazioni di
7 PORRO
13 M
potatura nelle giornate più miti.
ciclo di vegetazione 7 mesi
IN CUCINA
S. Maura PREZZEMOLO
Risotto di porri
14 M
ciclo di vegetazione 5 mesi
Ingredienti per 4 persone:
San Valentino - Le Ceneri - Festa degli innamorati RAVANELLO 1 porro, 360 g di riso, 100 g di
ciclo di vegetazione 3 mesi
15 G
parmigiano, 50 g di burro, 1 lt di brodo
vegetale, sale e pepe.
SEDANO
S. Faustino luna nuova
ciclo di vegetazione 6 mesi Preparazione:
16 V S. Giuliana
SPINACIO
ciclo di vegetazione 3 mesi
Tagliare a rondelle la parte bianca del
porro e farla rosolare in un tegame con
il burro per circa 5 minuti. Aggiungere
17 S
quindi il riso e farlo tostare per 2 minuti
QUESTO MESE SI RACCOGLIE mescolando in continuazione. Bagnare
S. Donato il riso con il brodo caldo, aggiungendolo
CAVOLO
18 D
poco alla volta e mescolando spesso e
lasciare cuocere. Aggiustare di sale e
I di Quaresima
pepe. Ultimata la cottura, togliere dal
CICORIA fuoco e mantecare con il burro e il
19 L
Parmigiano Reggiano grattugiato.
S. Corrado
8
20 M S. Silvano
21 M S. Eleonora
22 G S. Margherita
23 V S. Renzo primo quarto (luna crescente)
24 S S. Sergio
25 D II di Quaresima
9
26 L S. Nestore
27 M S. Leandro
28 M S. Romano abate
Bollo a carico di chi lo espone.
MARZO 2018 s5
L
Febbraio 2018
M
1
M G
2
V S
3 4
D
s13
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Aprile 2018
M M G V S D
1
s6
5 6 7 8 9 10 11 s14
2 3 4 5 6 7 8
1G 12 13 14 15 16 17 18 9 10 11 12 13 14 15
s7 s15
S. Albino
s8
19 20 21 22 23 24 25 s16
16 17 18 19 20 21 22
26 27 28 23 24 25 26 27 28 29
2V
s9 s17
s18
30
S. Basileo martire luna piena (luna vecchia) Luna CALANTE Luna CRESCENTE NELL’ORTO Marzo è un mese
3S
che ci permette di aumentare il
QUESTO MESE SI SEMINA tempo dedicato al nostro orto. Le
S. Tiziano temperature sono ancora instabili con la
ANGURIA
4D
ciclo di vegetazione 5 mesi possibilità di sbalzi termici e per questo
motivo si deve prestare attenzione alla
tipologia di ortaggi scelti per la semina.
III di Quaresima ASPARAGO
I lavori da fare sono l’arieggiatura delle
5L
ciclo di vegetazione 25 mesi
serre e dei tunnel durante le ore più
calde del giorno e l’eliminazione delle
10
S. Adriano BASILICO erbe infestanti presenti sul terreno.
ciclo di vegetazione 4 mesi
6M
In caso di giornate soleggiate e con
temperature più alte rispetto alla media
S. Giordano
CAROTA stagionale è meglio prestare attenzione
ciclo di vegetazione 5 mesi
7M
a spinaci, rucole e ravanelli seminati
all’aperto in quanto le giovani piantine
CETRIOLO potrebbero essere attaccate dall’Altica
S. Perpetua ciclo di vegetazione 5 mesi
e richiedere quindi dei trattamenti. Se
8G
la vostra zona è soggetta ad attacchi
FINOCCHIO da parte di questo insetto l’ideale è
S. Giovanni - Festa della donna ciclo di vegetazione 6 mesi proteggere le piantine fin dal momento
9V
della semina con tessuto non tessuto
INDIVIA avendo cura di lasciarlo finché le piante
ciclo di vegetazione 5 mesi non raggiungono medie dimensioni.
S. Francesca ultimo quarto (luna calante)
Nel Nord Italia, caratterizzato da un
10 S
LATTUGA clima più rigido, è meglio procedere alle
ciclo di vegetazione 6 mesi semine nella seconda metà del mese,
S. Simplicio papa
mentre al Centro e Sud Italia si può
11 D
MELONE seminare già da inizio mese.
ciclo di vegetazione 5 mesi
IV di Quaresima NEL PRATO Oltre alla normale
POMODORO
12 L
cura del prato, pulizia dalle erbe e
ciclo di vegetazione 6 mesi taglio, effettuare una arieggiatura
S. Massimiliano
ed una buona concimazione. Per i
11 PORRO nuovi impianti preparare il terreno e
13 M
ciclo di vegetazione 7 mesi procedere, se il clima lo consente, alla
semina.
S. Arrigo PREZZEMOLO
14 M
ciclo di vegetazione 5 mesi NEL GIARDINO È bene iniziare
le lavorazioni primaverili di
S. Matilde RAVANELLO pulizia delle aiuole e mettere
ciclo di vegetazione 3 mesi
15 G
a dimora i bulbi primaverili che
fioriranno durante l’estate. Si possono
SCAROLA piantare, nelle zone a clima più mite,
S. Luisa
ciclo di vegetazione 5 mesi anche tutte le piante da fiore tipiche
16 V
dell’estate.
ZUCCHINO
S. Eriberto vescovo ciclo di vegetazione 4 mesi IN CANTINA Prima di ogni
17 S
imbottigliamento, è consigliabile
QUESTO MESE SI RACCOGLIE effettuare un travaso o meglio
S. Patrizio luna nuova ancora una filtrazione. Controllare
CAVOLO le attrezzature che si utilizzeranno
18 D V di Quaresima
CICORIA
durante la stagione. Nel vigneto
terminare le operazioni di potatura.
19 L
IN CUCINA
Gnocchi di spinaci ed erbette
12
S. Giuseppe - Festa del papa'
20 M
Ingredienti per 4 persone:
700 g di patate farinose, 200 g di
S. Alessandra spinaci, 200 g di erbette, 100 g di
farina, sale fino q.b.
21 M S. Benedetta da Norcia
Preparazione:
Prendere gli spinaci e le erbette,
22 G
precedentemente lessati e tritarli.
Lessare le patate, lasciarle raffreddare
S. Lea per qualche minuto, sbucciarle,
schiacciarle e disporre la purea
23 V S. Turibio di M.
ottenuta su un piano infarinato. Unire
gli spinaci e le erbette tritate con la
farina e amalgamare fino ad ottenere
24 S
un impasto compatto stando attenti
a non lavorarlo troppo altrimenti gli
S. Romolo primo quarto (luna crescente) gnocchetti risulteranno duri. Dividere
25 D
l’impasto e formare dei filoni dello
spessore di circa 2-3 cm l’uno. Con un
Le Palme coltello suddividerlo in tanti tocchetti.
Disporre gli gnocchetti verdi così
26 L
preparati su un canovaccio infarinato,
cuocerli in acqua bollente e condire a
S. Emanuele piacimento.
13
27 M S. Augusto
28 M S. Sisto
29 G S. Secondo
30 V S. Amedeo
31 S S. Beniamino luna piena (luna vecchia)
Bollo a carico di chi lo espone.
APRILE 2018 s9
L M
Marzo 2018
M G
1 2
V S
3 4
D
s18
L
Maggio 2018
M
1
M
2
G
3
V
4
S
5
D
6
s10
5 6 7 8 9 10 11 s19
7 8 9 10 11 12 13
1D 12 13 14 15 16 17 18 14 15 16 17 18 19 20
s11 s20
Pasqua di Resurrezione
s12
19 20 21 22 23 24 25 s21
21 22 23 24 25 26 27
26 27 28 29 30 31 28 29 30 31
2L
s13 s22
Lunedì dell’Angelo Luna CALANTE Luna CRESCENTE
14 NELL’ORTO Aprile è il mese che
3M
dà inizio alla buona stagione.
QUESTO MESE SI SEMINA Poiché si può iniziare finalmente
S. Riccardo a seminare intensamente è bene
ANGURIA
4M
ciclo di vegetazione 5 mesi preparare definitivamente il terreno.
Rimuovere le erbe infestanti ancora
presenti, predisporre i tutori per le
S. Isidoro BASILICO
varietà rampicanti ed arieggiare serre
5G
ciclo di vegetazione 4 mesi
e tunnel nelle ore diurne. Da questo
mese si deve prestare attenzione
S. Vincenzo BIETA agli afidi, insetti che causano gravi
ciclo di vegetazione 4 mesi
6V
danni alla pianta. In caso di attacco
si deve intervenire tempestivamente
S. Diogene
CAROTA con adeguati trattamenti. Particolare
ciclo di vegetazione 5 mesi
7S
attenzione è da tenere anche nei
confronti dell’Altica. In questo mese si
CETRIOLO può seminare la maggiore parte delle
S. Ermanno ciclo di vegetazione 5 mesi
varietà orticole anche se potrebbero
8D
tornare delle gelate dannose per le
FAGIOLO specie più delicate.
S. Alberto Dionigi - In Albis ultimo quarto (luna calante) ciclo di vegetazione 6 mesi
9L
NEL PRATO Tosare in modo
FINOCCHIO regolare il manto erboso,
ciclo di vegetazione 5 mesi
S. Maria Cleofe rastrellare ed arieggiare bene
15
la superficie, oltre a concimare e,
10 M
INDIVIA se necessario, trattare con prodotti
ciclo di vegetazione 6 mesi antimuschio. Per i nuovi impianti
S. Terenzio
lavorare finemente il terreno e procedere
11 M
LATTUGA alla semina ed all’irrigazione.
ciclo di vegetazione 5 mesi
S. Stanislao NEL GIARDINO Mese ideale per
MELANZANA
12 G
la messa a dimora di molte piante,
ciclo di vegetazione 6 mesi
di arbusti e di bulbi da fiore estivi.
S. Faustino Procedere anche alla concimazione
MELONE delle aiuole, per avere fiori più rigogliosi
13 V
ciclo di vegetazione 6 mesi e colorati.
S. Martino papa PEPERONE IN CANTINA Mantenere costante
14 S
ciclo di vegetazione 6 mesi
la temperatura della cantina,
evitando sbalzi repentini. Chiudere
S. Abbondio PISELLO di giorno ed aprire la sera. Si possono
ciclo di vegetazione 6 mesi
15 D
iniziare gli imbottigliamenti, specie dei vini
bianchi.
POMODORO
S. Annibale
ciclo di vegetazione 6 mesi IN CUCINA
16
16 L S. Lamberto luna nuova
QUESTO MESE SI RACCOGLIE Crespelle agli asparagi
Ingredienti per 4 persone:
17 M
ASPARAGO 200 g di farina bianca, 4 uova, 3 bicchieri di
latte, 1 kg di asparagi, 150 g di prosciutto
S. Aniceto Papa cotto, 60 g di burro, 60 g di Parmigiano
RAVANELLO Reggiano grattugiato, 1 spicchio di aglio, 1
18 M
ciuffo di prezzemolo, Sale e pepe q.b.
Per la salsa: 50 g di burro, 50 g di farina
S. Galdino bianca, 500 ml di latte, 50 g di Emmentaler, 1
SPINACIO
19 G
tuorlo d’uovo, noce moscata, sale e pepe q.b.
Preparazione:
S. Ermogene
Per la pastella: in una terrina sbattere le
20 V
uova intere con la farina e 1/2 cucchiaino di
sale finché non saranno ben amalgamati,
S. Adalgisa vergine quindi diluire l’impasto poco alla volta con il
latte in modo che risulti omogeneo e senza
21 S S. Silvio
grumi. Lasciare riposare per circa due ore.
Per il ripieno: lessare gli asparagi e dividerli
in pezzetti. Rosolare lo spicchio d’aglio con
22 D
il burro, eliminare l’aglio, unire il prosciutto
tagliato a listerelle e gli asparagi. Regolare
S. Leonida primo quarto (luna crescente) di sale e pepe, unire il prezzemolo tritato e
togliere dal fuoco.
23 L
Per la salsa: sciogliere il burro in un
pentolino, unire la farina, lavorare il tutto
17
S. Giorgio con un cucchiaio di legno e diluire con il
24 M
latte. Portare il composto a ebollizione
senza mai smettere di mescolare. Regolare
S. Fedele
di sale, pepe e noce moscata, quando sarà
cremosa, toglierla dal fuoco ed incorporarvi
25 M
il tuorlo d’uovo e l’emmentaler grattugiato.
Versare due cucchiai di pastella in un
S. Marco Evangelista - Anniversario della liberazione padellino imburrato e distribuirla in uno
26 G
strato sottile. Non appena si sarà rappresa
capovolgere la crèpe e farla colorire
dall’altro lato.
S. Marcellino
Farcire le crèpes ponendo al centro un
27 V
poco di ripieno e di parmigiano grattugiato;
quindi richiuderle arrotolandole, adagiarle
S. Zita in una pirofila unta con il burro e versarvi
la salsa. Cuocere in forno a 180 °C per
28 S S. Valeria
20 minuti circa; tre o quattro minuti prima
di togliere la preparazione dal forno,
accendere il grill e far dorare le crèpes.
29 D S. Caterina da Siena
18
30 L S. Pio V papa luna piena (luna vecchia)
Bollo a carico di chi lo espone.
MAGGIO 2018 s13
L M
Aprile 2018
M G V S
1
D
s22
L
Giugno 2018
M M G
1
V
2
S
3
D
s14
2 3 4 5 6 7 8 s23
4 5 6 7 8 9 10
1M 9 10 11 12 13 14 15 11 12 13 14 15 16 17
s15 s24
S. Giuseppe artigiano - Festa del lavoro s16
16 17 18 19 20 21 22 s25
18 19 20 21 22 23 24
23 24 25 26 27 28 29 25 26 27 28 29 30
2M
s17 s26
s18
30
S. Cesare Luna CALANTE Luna CRESCENTE NELL’ORTO In questo mese l’orto
3G
è nel pieno dell’attività, si semina
QUESTO MESE SI SEMINA direttamente nel terreno all’aperto
SS. Filippo e Giacomo e si iniziano a raccogliere i primi ortaggi
BASILICO
4V
ciclo di vegetazione 4 mesi seminati nei mesi precedenti, come
ravanelli, lattughe, cicorie, spinaci ecc..
Per completare il nostro orto sia dal
S. Silvano BIETA
punto di vista estetico che funzionale,
5S
ciclo di vegetazione 4 mesi
si possono seminare tra le file, lungo le
file o ai bordi dell’orto dei fiori. Questi
S. Pellegrino martire CAROTA ultimi andrebbero scelti in modo che,
ciclo di vegetazione 5 mesi
6D
oltre ad abbellire l’orto, possano aiutare
ad allontanare insetti dannosi o ad
S. Domenico Savio
CETRIOLO attirare insetti utili. Le varietà consigliate
ciclo di vegetazione 5 mesi
7L
sono lavanda, tagete e menta. Altri
lavori del mese sono il diradamento,
CICORIA in particolar modo di cetrioli, zucchini,
S. Flavia ciclo di vegetazione 5 mesi
19
meloni e angurie per chi li avesse
8M
seminati direttamente all’aperto. Per
FINOCCHIO quanto riguarda i pomodori si possono
S. Vittore ultimo quarto (luna calante) ciclo di vegetazione 5 mesi aiutare a produrre più frutti eliminando
9M
le femminelle, ovvero i germogli che
INDIVIA si formano all’ascella delle foglie. È
ciclo di vegetazione 6 mesi sempre importante continuare ad
S. Isaia profeta
eliminare le erbe infestanti. Le serre
10 G
LATTUGA devono essere ombreggiate e tenute
ciclo di vegetazione 5 mesi aperte, così come i tunnel. Sarebbe
S. Antonino
inoltre opportuno sostituire il telo
11 V
PORRO coprente con rete antigrandine. Con le
ciclo di vegetazione 7 mesi temperature di questo periodo diventa
S. Fabio martire molto importante tenere controllati gli
PREZZEMOLO
12 S
insetti dannosi e i funghi, soprattutto
ciclo di vegetazione 5 mesi l’oidio, ed intervenire se necessario con
fitofarmaci rispettando scrupolosamente
S. Rossana
SCAROLA le indicazioni riportate in etichetta.
13 D
ciclo di vegetazione 5 mesi
NEL PRATO Procedere con le
Ascensione del signore - Festa della mamma SEDANO normali operazioni di taglio per i
14 L
ciclo di vegetazione 6 mesi prati esistenti, con concimazione
di mantenimento ed annaffiatura. È
S. Mattia Apostolo VALERIANA uno dei mesi ideali per la semina dei
20
ciclo di vegetazione 5 mesi nuovi tappeti erbosi.
15 M S. Achille luna nuova
ZUCCHINO
ciclo di vegetazione 4 mesi
NEL GIARDINO Continua
momento favorevole per la
il
16 M S. Ubaldo
QUESTO MESE SI RACCOGLIE messa a dimora di piante, arbusti
e tutti i tipi di fiori, anche in bulbo.
Concimare le aiuole e se necessario
17 G
LATTUGA intervenire con trattamenti contro
insetti, afidi o pidocchi, che in questo
S. Pasquale periodo possono arrecare danni. Si
PISELLO
18 V
possono portare all’esterno ed in luoghi
ombreggiati anche le piante di casa e si
S. Giovanni I papa possono rinvasare.
SPINACIO
19 S
IN CANTINA Imbottigliare i vini
rossi e i vini bianchi, controllandone
S. Celestino V papa prima lo stato di salute ed
20 D
effettuando o un travaso o meglio una
filtrazione. Cominciano anche i primi
Pentecoste trattamenti nei vigneti.
21
21 L S. Vittorio
IN CUCINA
Crema di basilico e rucola
22 M
Ingredienti per 4 persone:
60 g di basilico, 20 g di rucola, 50 g
S. Rita da Cascia primo quarto (luna crescente) di gherigli di noci, 6 cucchiai di olio
23 M
extravergine d’oliva, succo di limone
q.b., semi di finocchio q.b., sale e pepe.
S. Desiderio
Preparazione:
24 G Beate Vergine Maria Ausiliatrice
Sciacquare il basilico e la rucola.
Asciugare bene le foglie con la carta
assorbente. Frullare le foglie con i
25 V
gherigli di noce, il succo di limone, l’olio
extravergine d’oliva, il sale, il pepe e
S. Urbano una decina di semi di finocchio. Se la
26 S
salsa risulta troppo fluida, aggiustarne
la consistenza unendo poca alla volta
S. Filippo Neri dell’acqua. Versare la crema di basilico
e rucola in una ciotola e decorare con
27 D
semi di finocchio e foglioline di basilico.
SS. Trinità
22
28 L S. Ercole
29 M S. Massimino vescovo luna piena (luna vecchia)
30 M S. Felice I papa
31 G Visitazione della Beata Vergine Maria
Bollo a carico di chi lo espone.
GIUGNO 2018 s18
L
Maggio 2018
M
1
M
2
G
3
V
4
S
5 6
D
s26
L
Luglio 2018
M M G V S D
1
s19
7 8 9 10 11 12 13 s27
2 3 4 5 6 7 8
1V 14 15 16 17 18 19 20 9 10 11 12 13 14 15
s20 s28
S. Giustino martire
s21
21 22 23 24 25 26 27 s29
16 17 18 19 20 21 22
28 29 30 31 23 24 25 26 27 28 29
2S
s22 s30
s31
30 31
San Marcellino - Festa della Repubblica Luna CALANTE Luna CRESCENTE NELL’ORTO Siamo nel periodo
3D
in cui luce e temperature sono
QUESTO MESE SI SEMINA ottimali e le produzioni nel nostro
Corpus Domini orto sono abbondanti. Si rendono
BASILICO
4L
ciclo di vegetazione 4 mesi pertanto necessari parecchi lavori:
sarchiare e diserbare, ombreggiare gli
ortaggi che, con molta luce, tendono
23
S. Quirino BIETA
a salire a seme come lattughe,
5M
ciclo di vegetazione 4 mesi
spinaci e ravanelli. In questo mese
le foglie di aglio e cipolla dovrebbero
S. Bonifacio CAROTA iniziare ad ingiallire, sintomo che nel
ciclo di vegetazione 5 mesi
6M
giro di circa 20 giorni saranno pronti
per la raccolta. È bene continuare a
S. Norberto ultimo quarto (luna calante)
CETRIOLO controllare l’eventuale presenza di
ciclo di vegetazione 5 mesi
7G
insetti o l’insorgere di malattie in modo
da intervenire tempestivamente. È un
CAVOLO ciclo di periodo di intensa attività di raccolta ed
S. Roberto Vescovo vegetazione 5 mesi
è importante raccogliere i frutti pronti
8V
al consumo, in questo modo la pianta
FINOCCHIO non utilizza le sue risorse per produrre
S. Medardo Vescovo ciclo di vegetazione 5 mesi seme e la produzione successiva non
9S
ne rimane penalizzata.
INDIVIA
ciclo di vegetazione 6 mesi
SS. Efrem e Primo NEL PRATO Tosare ed annaffiare
10 D
regolarmente e dosare la
LATTUGA concimazione in funzione dello
ciclo di vegetazione 5 mesi
S. Diana
sviluppo del prato e delle condizioni
climatiche. Rigenerare il tappeto dove
11 L
PORRO necessario e procedere al diserbo
ciclo di vegetazione 7 mesi
dalle erbe infestanti a foglia larga. Se
24
S. Barnaba necessario effettuare trattamenti contro
PREZZEMOLO
12 M
funghi e muschio.
ciclo di vegetazione 5 mesi
S. Guido NEL GIARDINO È ancora il
SCAROLA
13 M
ciclo di vegetazione 5 mesi periodo per la messa a dimora di
piante, arbusti e fiori. Concimare
S. Antonio da Padova luna nuova SEDANO abbondantemente le aiuole ed
eventualmente trattarle con adeguati
14 G
ciclo di vegetazione 6 mesi
prodotti contro insetti, afidi o altre
S. Eliseo
QUESTO MESE SI RACCOGLIE malattie. Rinvasare se necessario i fiori
o le piante da interno.
15 V S. Germana
CAROTA
IN CANTINA Travasare i vini
rimasti e tenere sotto controllo
16 S
CIPOLLA l’acidità e la limpidezza.
Controllare attentamente che la
S. Aureliano temperatura della cantina non salga
17 D
FAVA troppo. Utilizzare le pastiglie antifioretta
per la corretta conservazione dei vini
nelle botti. Verificare lo stato di salute
S. Gregorio
FINOCCHIO del vigneto e seguire il programma dei
18 L
trattamenti.
S. Marina
25 ZUCCHINO
19 M
IN CUCINA
Torta di piselli
S. Gervasio
20 M
Ingredienti per 4 persone:
500 g di pisellini fini, 250 g di farina
S. Ettore primo quarto (luna crescente) “00”, 1 bustina di lievito istantaneo per
torte salate, 50 g di burro fuso, 3 uova,
21 G S. Luigi Gonzaga
100 ml di latte, 1 cipolla, sale q.b.,
pangrattato q.b., 2 cucchiai di olio extra
vergine di oliva, ½ bicchiere di acqua.
22 V S. Paolino di Nola
Preparazione:
Rosolare la cipolla in padella con un
23 S
cucchiaio d’acqua. Unire i pisellini,
l’acqua, il sale e cuocere per 15 min.
S. Lanfranco Una volta assorbito il liquido di cottura
togliere la padella dal fuoco e lasciar
24 D
raffreddare. Ungere una teglia di circa
21 cm di diametro con un po’ di olio e
Natività S. Giovanni Battista spolverarla con il pangrattato. In una
25 L
ciotola sbattere le uova, unire il latte, il
burro fuso e, poco alla volta, la farina e
S. Guglielmo il lievito, amalgamando il tutto. Ottenuto
26
un impasto senza grumi, unire i piselli
26 M S. Vigilio Vescovo
e amalgamare ancora. Versare il
composto nella teglia e infornare a 160
gradi per circa 30 min.
27 M S. Cirillo d’Alessandria
28 G S. Attilio luna piena (luna vecchia)
29 V SS. Pietro e Paolo
30 S SS. Primi Martiri
Bollo a carico di chi lo espone.
LUGLIO 2018 s22
L
Giugno 2018
M M G
1
V
2
S
3
D
s31
L
Agosto 2018
M M
1
G
2
V
3
S
4
D
5
s23
4 5 6 7 8 9 10 s32
6 7 8 9 10 11 12
1D 11 12 13 14 15 16 17 13 14 15 16 17 18 19
s24 s33
S. Teobaldo
s25
18 19 20 21 22 23 24 s34
20 21 22 23 24 25 26
25 26 27 28 29 30 27 28 29 30 31
2L
s26 s35
27
S. Ottone Luna CALANTE Luna CRESCENTE NELL’ORTO Luglio è il mese
3M
con il picco massimo di attività
QUESTO MESE SI SEMINA nel nostro orto. È fondamentale
S. Tommaso apostolo continuare ad eliminare le piante
BASILICO
4M
ciclo di vegetazione 4 mesi infestanti in modo che non entrino in
competizione con i nostri ortaggi per
quanto riguarda l’assorbimento di acqua
S. Elisabetta BIETA
ed elementi nutritivi. A causa delle
5G
ciclo di vegetazione 4 mesi
elevate temperature è molto importante
tenere sotto controllo eventuali attacchi
S. Antonio M. Zaccaria CAROTA da parte di insetti o funghi.
ciclo di vegetazione 5 mesi
6V S. Maria Goretti ultimo quarto (luna calante)
CAVOLO
ciclo di vegetazione 5 mesi
NEL PRATO Tosare ed annaffiare
regolarmente, specialmente se
7S
la stagione è calda e siccitosa.
FAGIOLO Controllare le malerbe con eventuale
S. Claudio ciclo di vegetazione 3 mesi diserbo. Rigenerare le parti del tappeto
8D
erboso che non si sono sviluppate
FINOCCHIO adeguatamente.
S. Adriano ciclo di vegetazione 5 mesi
9L
NEL GIARDINO Innaffiare le
INDIVIA aiuole, meglio se nelle ore
ciclo di vegetazione 6 mesi serali e senza bagnare i fiori,
S. Veronica
28
per evitare di rovinarli. Concimare
10 M
LATTUGA regolarmente e trattare eventualmente
ciclo di vegetazione 5 mesi fiori e piante contro attacchi di insetti o
S. Felicita malattie fungine. Tenere pulite le aiuole
11 M
VALERIANA dalle erbe infestanti.
ciclo di vegetazione 5 mesi
S. Benedetto abate IN CANTINA Tenere controllata
QUESTO MESE SI RACCOGLIE
12 G
la temperatura della cantina,
affinché non salga troppo. E’ una
S. Fortunato
ANGURIA cosa assolutamente fondamentale.
Continuare a seguire il programma dei
13 V
trattamenti nel vigneto.
BARBABIETOLA
S. Enrico luna nuova
IN CUCINA
14 S S. Camillo de Lellis
CETRIOLO Melanzane ripiene
Ingredienti per 4 persone:
15 D
600 g di melanzane , 1 spicchio d’aglio,
MELANZANA 80 ml di olio extravergine d’oliva, un
S. Bonaventura pizzico di pepe nero, 5 foglie di basilico,
80 g di cipolle, 300 g di carne trita di
16 L
MELONE maiale, 60 g di mollica di pane raffermo,
50 g di pecorino da grattugiare, un
B.V. del Carmelo
29 pizzico di sale fino, 1 pizzico di sale
17 M
PEPERONE grosso, 500 g di passata di pomodoro,
60 ml di vino bianco.
S. Alessio
POMODORO
18 M
Preparazione:
Tagliare le estremità delle melanzane,
S. Federico
lavarle, asciugarle e tagliarle a metà
ZUCCHINO per il verso della lunghezza. Con uno
19 G
scavino togliere la polpa e tenerla da
parte. Salare (con il sale grosso) la
S. Giusta primo quarto (luna crescente) parte interna delle melanzane e disporle
20 V
su di una gratella a perdere l’acqua. Nel
frattempo preparare il sugo di pomodoro:
S. Elia profeta soffriggere mezza cipolla tritata in metà
dell’olio, aggiungere la passata di
21 S S. Lorenzo da Brindisi
pomodoro e lasciar cuocere per circa
15 minuti, quindi salare e aggiungere le
foglie di basilico spezzettate. Tritare la
22 D
restante cipolla e farla soffriggere in un
tegame con un po’ d’olio e lo spicchio
S. Maria Maddalena di aglio; una volta imbiondito togliere
23 L
l’aglio, aggiungere la carne trita di
maiale e lasciar soffriggere. Quando
S. Brigida
la carne inizia a rosolare sfumarla con
30
il vino bianco, aggiungere la polpa
24 M
della melanzana tritata e ben scolata e
cuocere finché appassisce. Sbriciolare
S. Cristina la mollica di pane nel mixer, aggiungerla
25 M
nella pentola e lasciar cuocere per un
paio di minuti ancora. Aggiungere quindi
S. Giacomo apostolo 3-4 cucchiai di sugo di pomodoro e
spegnere il fuoco. Lasciar raffreddare un
26 G SS. Anna e Gioacchino
po’ il composto, mescolarlo e riempire le
melanzane. Disporle poi in una teglia
precedentemente oliata, cospargerne
27 V
ognuna con un cucchiaio di sugo di
pomodoro e spolverizzarle con il
S. Liliana luna piena (luna vecchia) pecorino grattugiato. Infornare per circa
28 S
30 minuti a 180° e servire ben calde, ma
dopo qualche minuto di riposo.
S. Nazario
29 D S. Marta
31
30 L S. Leopoldo
31 M S. Ignazio di Loyola
Bollo a carico di chi lo espone.
AGOSTO 2018 s26
L M
Luglio 2018
M G V S
1
D
s35
L
Settembre 2018
M M G V
1
S
2
D
s27
2 3 4 5 6 7 8 s36
3 4 5 6 7 8 9
1M 9 10 11 12 13 14 15 10 11 12 13 14 15 16
s28 s37
S. Alfonso
s29
16 17 18 19 20 21 22 s38
17 18 19 20 21 22 23
23 24 25 26 27 28 29 24 25 26 27 28 23 30
2G
s30 s39
s31
30 31
S. Eusebio di Vercelli Luna CALANTE Luna CRESCENTE NELL’ORTO Nel mese di agosto
3V
molti ortaggi sono ancora nel
QUESTO MESE SI SEMINA pieno dell’attività produttiva,
S. Lidia mentre altri iniziano a concludere il loro
CAVOLO
4S
ciclo di vegetazione 5 mesi ciclo. Le lavorazioni di questo periodo
riguardano il controllo delle infestanti e
S. Nicodemo ultimo quarto (luna calante) FAGIOLO l’estirpazione degli ortaggi che non sono
più in grado di produrre e che, se privi
5D
ciclo di vegetazione 3 mesi
di malattie, possono essere utilizzati per
il compostaggio. Continua ad esserci
S. Osvaldo INDIVIA il rischio di attacco da parte di insetti
ciclo di vegetazione 5 mesi
6L
e funghi, è necessario quindi prestare
attenzione alle colture. All’inizio del
Trasfigurazione di Gesù
LATTUGA mese va abbattuta la parte aerea delle
32 ciclo di vegetazione 3 mesi
7M
patate in modo da permettere ai tuberi
di ingrossarsi ulteriormente e verso metà
RAVANELLO mese si può procedere alla raccolta.
S. Gaetano da Thiene ciclo di vegetazione 3 mesi
8M S. Domenico
SPINACIO
ciclo di vegetazione 3 mesi
NEL PRATO Annaffiare e tosare
regolarmente il tappeto erboso.
9G
QUESTO MESE SI RACCOGLIE
NEL GIARDINO Come nel mese
S. Fermo precedente, annaffiare le aiuole,
ANGURIA
10 V
meglio se nelle ore serali e senza
bagnare i fiori per evitare di rovinarli.
S. Lorenzo
Eventualmente mettere dei sostegni ai
BARBABIETOLA fiori che sono cresciuti per evitare che
11 S
si rompano. Continuare a concimare
regolarmente e tenere pulite le aiuole
S. Chiara luna nuova BASILICO dalle erbe infestanti.
12 D S. Ercolano
CETRIOLO IN CANTINA Controllare bene
le attrezzature di cantina che
13 L
serviranno per la vendemmia.
Eventualmente travasare il vino
MELANZANA
SS. Ponziano e Ippolito rimasto facendogli prendere meno
33
aria possibile. Continuare a seguire il
14 M S. Alfredo
MELONE
programma dei trattamenti nel vigneto,
prestando attenzione al periodo di
persistenza dei prodotti distribuiti.
15 M Assunzione Maria Vergine
PEPERONE
IN CUCINA
Pappa al pomodoro
16 G
POMODORO
Ingredienti per 4 persone:
S. Margherita - S. Rocco 800 g di pomodori maturi, 300 g di pane
17 V
PORRO toscano raffermo, 20 foglie di basilico,
1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaio di cipolla
S. Giacinto
bianca tritata, 1 lt di brodo vegetale,
SEDANO olio extra vergine di oliva, sale, pepe e
18 S
zucchero.
S. Elena primo quarto (luna crescente) Preparazione:
ZUCCHINO
19 D
Tagliare a fette sottili il pane e
infornarlo per qualche minuto a 200°.
S. Italo Lasciarlo intiepidire e strofinarlo con
uno spicchio d’aglio.
34
20 L S. Bernardo
Lavare i pomodori, praticargli una
piccola incisione a croce e tuffarli
per pochi secondi in acqua bollente.
21 M
Scolarli, eliminare la pelle ed i semi
interni e tritarli con un coltello.
S. Pio X papa In un tegame, scaldate a fuoco dolce
22 M
3 cucchiai d’olio e fateci imbiondire
uno spicchio d’aglio, prima che bruci
S. Maria Regina
eliminarlo e aggiungere la cipolla tritata.
Porre quindi le fette di pane tostato
23 G
nel tegame, unire i pomodori tritati ed
il brodo bollente ricoprendo il tutto.
S. Rosa da Lima Aggiungere un cucchiaino di zucchero,
24 V
il basilico spezzettato, salare. Pepare e
lasciar cuocere a fuoco basso per ca
S. Bartolomeo apostolo 40 min. mescolando e aggiungendo
brodo se necessario.
25 S S. Ludovico
Prima di servirla irrorare con
abbondante olio.
26 D S. Alessandro luna piena (luna vecchia)
35
27 L S. Monica
28 M S. Ermete
29 M Martirio S. Giovanni Battista
30 G S. Faustina
31 V S. Aristide
Bollo a carico di chi lo espone.SETTEMBRE 2018 s31
L
Agosto 2018
M M
1
G
2
V
3
S
4 5
D
s40
L
1
Ottobre 2018
M
2
M
3
G
4
V
5
S
6
D
7
s32
6 7 8 9 10 11 12 s41
8 9 10 11 12 13 14
1S 13 14 15 16 17 18 19 15 16 17 18 19 20 21
s33 s42
S. Egidio
s34
20 21 22 23 24 25 26 s43
22 23 24 25 26 27 28
27 28 29 30 31 29 30 31
2D
s35 s44
S. Elpidio vescovo Luna CALANTE Luna CRESCENTE NELL’ORTO Il mese di settembre
3L
sancisce il calare dell’impegno
QUESTO MESE SI SEMINA lavorativo all’interno del nostro
S. Gregorio ultimo quarto (luna calante) orto. Si procede con le ultime raccolte
36
CICORIA
4M
ciclo di vegetazione 5 mesi estive e si iniziano le semine degli
ortaggi che verranno raccolti nel
periodo autunno/invernale. A settembre
S. Rosalia FAVA
dobbiamo estirpare gli ortaggi che
5M
ciclo di vegetazione 4 mesi
hanno concluso il ciclo produttivo e,
verso fine mese, somministrare del
B.M. Teresa di Calcutta PISELLO letame e iniziare a lavorare il terreno con
ciclo di vegetazione 5 mesi
6G
la vangatura. Possiamo rimettere i teli ai
QUESTO MESE SI RACCOGLIE tunnel e fare manutenzione alle serre.
S. Umberto Controllare gli insetti con particolare
7V
attenzione alla cavolaia. Anche i funghi
BARBABIETOLA possono ancora creare problemi.
S. Regina
NEL PRATO Tosare il prato ed
8S
BASILICO annaffiare regolarmente, dosando
la concimazione in funzione
Natività della B.V. Maria dell’andamento stagionale. Settembre
BIETA
9D
è il mese ideale per la semina di tutti i
tappeti erbosi.
S. Pietro Claver luna nuova
CAROTA
10 L
NEL GIARDINO Si consiglia di
riportare all’interno le piante
S. Pulcheria d’appartamento e se necessario,
37 CETRIOLO rinvasarle. Controllare lo stato di salute
11 M
delle piante ed eventualmente trattarle
e concimarle.
S. Giacinto FINOCCHIO
12 M
IN CANTINA Nelle zone a clima
più mite comincia la vendemmia
SS. Nome di Maria
MELANZANA
delle uve bianche e di alcune
13 G
uve rosse. Pulire accuratamente tutte
le attrezzature che serviranno per la
MELONE
S. Maurilio vendemmia.
14 V Esaltazione S. Croce
PEPERONE IN CUCINA
Peperonata
15 S POMODORO Ingredienti per 4 persone:
1 kg di peperoni misti (rossi, gialli e
B.V. Addolorata verdi), 2 cipolle rosse di Tropea, 400 g
16 D
PORRO di passata di pomodoro, sale, pepe e
olio extra vergine di oliva.
SS. Cornelio e Cipriano
Preparazione:
17 L
SEDANO
Lavare e svuotare i peperoni e tagliarli
a listarelle. Affettare le cipolle e
S. Roberto Bellarmino primo quarto (luna crescente)
38 farle soffriggere in padella con l’olio.
VALERIANA
18 M
Unire i peperoni, salare e pepare.
Cuocere a fiamma media finché non si
S. Sofia ammorbidiscono. Aggiungere quindi la
ZUCCHINO
19 M
passata di pomodoro, regolare di sale
e terminare la cottura a fuoco basso.
S. Gennaro
20 G S. Candida
21 V S. Matteo evangelista
22 S S. Maurizio
23 D S. Pio da Pietrelcina
39
24 L S. Pacifico
25 M S. Aurelia luna piena (luna vecchia)
26 M SS. Cosma e Damiano
27 G S. Vincenzo de Paoli
28 V S. Venceslao
29 S SS. Michele, Gabriele, Raffaele
30 D S. Girolamo
Bollo a carico di chi lo espone.OTTOBRE 2018 s35
L
Settembre 2018
M M G V
1
S
2
D
s44
L
Novembre 2018
M M G
1 2
V S
3
D
4
s36
3 4 5 6 7 8 9 s45
5 6 7 8 9 10 11
1L 10 11 12 13 14 15 16 12 13 14 15 16 17 18
s37 s46
40
S. Teresa del Bambin Gesù
s38
17 18 19 20 21 22 23 s47
19 20 21 22 23 24 25
24 25 26 27 28 23 30 26 27 28 29 30
2M
s39 s48
SS. Angeli Custodi - Festa dei nonni ultimo quarto (luna calante) Luna CALANTE Luna CRESCENTE NELL’ORTO Ad ottobre con
3M
il calo delle temperature e la
QUESTO MESE SI SEMINA riduzione delle ore di luce, inizia
S. Gerardo il periodo autunnale e i lavori nell’orto
CICORIA
4G
ciclo di vegetazione 5 mesi si riducono molto. Le lavorazioni di
questo mese riguardano il terreno, dove
si distribuisce letame uniformemente
S. Francesco d’Assisi FAVA
sulla superficie e poi si procede con
5V
ciclo di vegetazione 4 mesi
la vangatura per interrare il tutto. Si
QUESTO MESE SI RACCOGLIE estirpano gli ultimi ortaggi di produzione
S. Placido
estiva in modo che nel nostro orto
6S
rimangano solo gli ortaggi di produzione
BIETA autunno/invernale. È il periodo di
S. Bruno abate maggior raccolta per il finocchio. È bene
7D
tenere aperti durante il giorno tunnel e
CAROTA serre. Funghi e insetti da questo mese
fino al ritorno della primavera non sono
B.V.M. del Rosario
più un problema. Prestare attenzione
8L
CAVOLO solo ai cavoli in quanto la larva della
cavolaia, aiutata da temperature miti,
S. Pelagia può rimanere attiva fino a novembre.
41
CETRIOLO
9M S. Dionigi luna nuova
FAGIOLO
NEL PRATO Tosare regolarmente
il tappeto erboso ed annaffiare
10 M
quando necessario. Concimare
abbondantemente per preparare il prato
S. Daniele
ad affrontare la stagione fredda. Periodo
FINOCCHIO ottimo per la semina di tutti i tappeti
11 G
erbosi.
S. Firmino INDIVIA NEL GIARDINO Estirpare le piante
12 V
ed i fiori che iniziano a risentire
della stagione autunnale e mettere
S. Serafino capp.
LATTUGA a dimora i bulbi a fioritura primaverile.
13 S
Lavorare il terreno delle aiuole e pulirle
dalle foglie secche che cominciano a
PORRO cadere.
S. Edoardo
14 D S. Callisto
PREZZEMOLO IN CANTINA Travasare il mosto
ottenuto con la vendemmia nel
mese precedente e controllarne
15 L RAVANELLO lo stato di salute con eventuali
analisi. Vendemmiare le uve tardive
S. Teresa d’Avila e controllarne il grado zuccherino.
42
16 M
SCAROLA Procedere con le normali operazioni di
cantina.
S. Margherita A. primo quarto (luna crescente)
17 M
SEDANO IN CUCINA
Vellutata di zucca
S. Ignazio d’Antiochia
SPINACIO Ingredienti per 4 persone:
18 G S. Luca evangelista
VALERIANA
600 g di polpa di zucca, 200 g di patate,
1 lt di brodo vegetale, 1 spicchio d’aglio,
rosmarino, parmigiano grattugiato,
19 V
sale, pepe e olio extra vergine di oliva.
S. Laura Preparazione:
20 S
Pulire, sbucciare e tagliare a cubetti sia
la zucca che le patate. In una pentola
S. Adelina
con l’olio rosolare lo spicchio d’aglio ed
il rosmarino. Appena l’aglio imbiondisce
21 D
toglierlo insieme al rosmarino e
aggiungere i cubetti di patata e zucca.
S. Orsola Salare. Versare il brodo vegetale,
22 L
coprire con un coperchio e cuocere
per circa 30 minuti. Frullare quindi con
S. Donato il mixer ad immersione. Regolare di
43
sale, lasciar riposare qualche minuto
23 M S. Giovanni da Capestrano
e servire irrorando di olio e con una
macinata di pepe nero.
24 M S. Luigi Guanella luna piena (luna vecchia)
25 G S. Daria
26 V S. Evaristo
27 S S. Delia
28 D SS. Simone e Giuda
44
29 L B. Ermelinda
30 M S. Germano
31 M S. Lucilla ultimo quarto (luna calante)
Bollo a carico di chi lo espone.NOVEMBRE 2018 s40
L
1
Ottobre 2018
M
2
M
3
G
4
V
5
S
6 7
D
s48
L
Dicembre 2018
M M G V
1
S
2
D
s41
8 9 10 11 12 13 14 s49
3 4 5 6 7 8 9
1G 15 16 17 18 19 20 21 10 11 12 13 14 15 16
s42 s50
Tutti i Santi
s43
22 23 24 25 26 27 28 s51
17 18 19 20 21 22 23
29 30 31 24 25 26 27 28 29 30
2V
s44 s52
s1
31
Commemorazione dei defunti Luna CALANTE Luna CRESCENTE NELL’ORTO Le temperature di
3S
questo mese sono rigide, le ore di
QUESTO MESE SI SEMINA luce sono poche, ci si concentra
S. Silvia solo sugli ortaggi seminati al coperto
AGLIO
4D
ciclo di vegetazione 6 mesi e su quelli a raccolta autunnale. Per
chi non l’avesse ancora fatto è bene
distribuire letame sul terreno libero
S. Carlo Borromeo CIPOLLA
dell’orto e poi interrare il tutto tramite
5L
ciclo di vegetazione 6 mesi
vangatura. Nelle ore diurne delle
giornate soleggiate è bene arieggiare
45
S. Zaccaria FAVA tunnel e serre. Per quanto riguarda gli
ciclo di vegetazione 4 mesi
6M
insetti controllare l’eventuale presenza
di larve di cavolaia.
S. Leonardo
PISELLO
ciclo di vegetazione 5 mesi
7M
NEL PRATO Pulire il prato dalle
QUESTO MESE SI RACCOGLIE foglie secche cadute a terra,
S. Ernesto luna nuova tosare e concimare. Effettuare
se necessario trattamenti antimuschio,
8G
BIETA specialmente nelle zone ombreggiate.
Se le condizioni climatiche lo
S. Goffredo consentono, si può procedere alla
CAROTA
9V
semina di nuovi tappeti erbosi.
S. Dora NEL GIARDINO E’ sempre il
CAVOLO
10 S
periodo ideale per la messa
a dimora dei bulbi da fiore
primaverili. Tenere pulito il terreno
S. Leone Magno CICORIA dalle foglie secche e riparare le piante
11 D
più sensibili al freddo con appropriati
teli o altri materiali.
S. Martino di Tours FINOCCHIO
12 L
IN CANTINA Travasare tutti i
vini ottenuti nella vendemmia
S. Renato
INDIVIA
46 per evitare il formarsi di muffe o
13 M
alterazioni. Pulire accuratamente tutti i
recipienti e le attrezzature utilizzate in
LATTUGA cantina.
S. Diego
14 M S. Alberico
PORRO
IN CUCINA
Ravioli ai broccoli
15 G
Ingredienti per 4 persone:
PREZZEMOLO Sfoglia: 300 g di farina “00”, 100 g
S. Alberto Magno primo quarto (luna crescente) di semola di grano duro, 4 uova, 1
16 V
cucchiaio d’olio extra vergine di oliva,
RAVANELLO sale.
S. Margherita da S.
Per il ripieno: 600 g di broccoli, 200
g di patate lesse, 50 g di cipolla, 50
17 S
SCAROLA g di parmigiano grattugiato, olio extra
vergine di oliva, sale e pepe.
S. Elisabetta Condimento: parmigiano grattugiato e
SPINACIO
18 D
burro.
S. Oddone Preparazione:
VALERIANA Sfoglia: mescolare la farina e la
47
19 L S. Fausto
semola. Impastare versando poco per
volta le uova leggermente sbattute
con l’olio ed il sale. Lavorare fino ad
20 M
ottenere un impasto liscio e omogeneo,
quindi coprirlo con della pellicola e farlo
S. Benigno riposare per 10 minuti.
21 M
Ripieno: soffriggere la cipolla tritata in
una casseruola, quindi unire i broccoli
Presentazione B.V.M.
lavati e privati della parte più dura del
gambo. Far rosolare a fiamma vivace
22 G
per qualche istante, quindi aggiungere
un goccio d’acqua, coprire la pentola, e
S. Cecilia far cuocere a fuoco basso per circa 15
23 V
minuti. Una volta cotti, sminuzzarli con
un coltello e trasferirli in un contenitore.
S. Clemente papa luna piena (luna vecchia) Unire le patate lesse, pelate e passate
con lo schiacciapatate, il parmigiano,
24 S Cristo Re
quindi salare e pepare.
Tirare la sfoglia molto sottile e con una
rotella tagliare dei rettangoli di circa
25 D
8 cm. Adagiare al centro di ognuno
1/2 cucchiaino di ripieno e piegarli a
S. Caterina d’Alessandria portafoglio premendo bene sul bordo
26 L
per chiuderli. Cuocere i ravioli in acqua
bollente salata per 2-3 minuti, scolarli
S. Corrado
e servirli adagiandoli su un piatto con
48 formaggio grattugiato e burro fuso.
27 M S. Massimo
28 M S. Livia
29 G S. Saturnino
30 V S. Andrea ultimo quarto (luna calante)
Bollo a carico di chi lo espone.DICEMBRE 2018 s44
L
Novembre 2018
M M G
1 2
V S
3 4
D
s1
L
Gennaio 2019
M
1
M
2
G
3
V
4
S
5
D
6
s45
5 6 7 8 9 10 11 s2
7 8 9 10 11 12 13
1S 12 13 14 15 16 17 18 14 15 16 17 18 19 20
s46 s3
S. Eligio
s47
19 20 21 22 23 24 25 s4
21 22 23 24 25 26 27
26 27 28 29 30 28 23 30 31
2D
s48 s5
I d’Avvento Luna CALANTE Luna CRESCENTE NELL’ORTO Nel mese di
3L
dicembre le temperature e
QUESTO MESE SI SEMINA la durata delle giornate non
S. Francesco Saverio permettono di fare particolari lavorazioni
49
AGLIO
4M
ciclo di vegetazione 6 mesi nel nostro orto. Si può distribuire del
letame e poi vangare ed arieggiare gli
ortaggi al coperto. Insetti e funghi non
S. Barbara CIPOLLA
sono un problema in questo mese.
5M
ciclo di vegetazione 6 mesi
S. Giulio QUESTO MESE SI RACCOGLIE NEL PRATO Togliere le foglie
ed i residui di vegetazione per
6G S. Nicola vescovo
CAVOLO evitare il formarsi di muffe o
funghi che potrebbero danneggiare il
tappeto erboso. Effettuare il taglio e
7V
CICORIA concimare, solo se non è stato fatto nel
mese precedente.
S. Ambrogio vescovo luna nuova
8S
INDIVIA NEL GIARDINO Potare le piante,
evitando le giornate molto fredde
Immacolata concezione ed eventualmente trattarle
PORRO
9D
per prevenire le malattie primaverili.
Lavorare il terreno per prepararlo
II d’Avvento
ad ospitare gli arbusti o i fiori della
PREZZEMOLO prossima stagione. Riparare le piante
10 L
più sensibili al freddo con appropriati
teli o altri materiali.
50
B. V. di Loreto SCAROLA
11 M
IN CANTINA Continuare con i
travasi e verificare lo stato di
S. Damaso Papa salute del vino ottenuto con
12 M
adeguate analisi di laboratorio ed
eventualmente correggerne i difetti.
S. Giovanna Arieggiare molto la cantina per
mantenere la temperatura più bassa
13 G S. Lucia
possibile. Nel vigneto iniziare le
operazioni di potatura.
14 V S. Pompeo
IN CUCINA
Pisarei e fagioli
15 S
Ingredienti per 4 persone:
Per i Pisarei: 400 g di farina, 30 g di
S. Valeriano primo quarto (luna crescente) pangrattato.
16 D
Per il sugo: 300 g di borlotti secchi
(già ammollati), 1 cipolla, 1 costa di
III d’Avvento sedano, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo
e basilico, 100 g di lardo, 50 g di burro,
51
17 L S. Lazzaro
250 g di salsa di pomodoro.
Preparazione:
18 M
Sugo: lessare i fagioli con il sedano
e la cipolla tagliata. Tritare il lardo
S. Graziano vescovo con l’aglio ed il prezzemolo. In una
19 M
pentola mettere il burro ed il composto,
mescolare e dopo una 10’ di minuti
S. Dario
aggiungere la salsa di pomodoro, il
basilico ed i fagioli scolati con un po’
20 G
della loro acqua di cottura. Cuocere per
circa un ora e mezza regolando di sale
S. Liberato martire e pepe.
21 V
Pisarei: fare la fontana. Mettere al
centro il pangrattato e un po’ d’acqua
S. Pietro Canisio calda. Impastare aggiungendo acqua
calda via via che viene assorbita.
22 S S. Francesca Cabrini luna piena (luna vecchia)
Lavorare l’impasto finché sarà liscio ed
elastico. Prendere un po’ di pasta alla
volta, farne un rotolino piuttosto sottile,
23 D
dividerlo a pezzetti di 1 cm, premerli
con il pollice con un movimento di
IV d’Avvento rotazione (deve risultare una specie di
24 L
piccolo ricciolo). Così di seguito.
Lessare i pisarèi per 15 minuti in acqua
S. Delfino
bollente salata, sgocciolarli e condirli
52
con la salsa di fagioli calda. Servite
25 M
Parmigiano grattugiato a parte.
Natale Nostro Signore
26 M S. Stefano Protomartire
27 G S. Giovanni evangelista
28 V SS. Innocenti
29 S S. Tommaso Becket ultimo quarto (luna calante)
30 D S. Eugenio
1
31 L S. Silvestro I papa
Bollo a carico di chi lo espone.Puoi anche leggere
