XI Rapporto Italiani, turismo sostenibile ed ecoturismo - Focus 2021 Food tourism e tutela dell'Italian Taste
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XI Rapporto
Italiani, turismo sostenibile
ed ecoturismo
Focus 2021
Food tourism e tutela dell'Italian Taste
Settembre 2021Metodologia
Universo di riferimento
Popolazione italiana
Numerosità campionaria
1.000 cittadini, disaggregati per sesso, età, area di residenza
Margine di errore (livello di affidabilità 95%)
+/- 3%
Metodo di raccolta delle informazioni ed elaborazione dei dati
Metodo di intervista: Panel Tempo Reale
Tipo di questionario: strutturato
Elaborazione dei dati: SPSS 18.0
2Main Partner
XI Rapporto
Italiani, turismo sostenibile ed ecoturismo
FOCUS 2021Vacanze e pandemia
FOCUS
IN SEGUITO ALLA PANDEMIA, SONO CAMBIATE LE SUE ESIGENZE 2021
NEL PIANIFICARE UNA VACANZA?
Totale in %
Totale in % Sì, preferisco mete non affollate 46
No
Sì, preferisco spostarmi con mezzi
20% 39
autonomi
Sì, preferisco luoghi più vicini 29
Sì, preferisco pianificare prima di
partire i posti dove mangiare/dormire 24
Sì penso a vacanze più brevi 15
Sì
80% Sì (indica altro motivo) 3
Risposta multipla
4Il cibo, vettore del turismo in Italia FOCUS
2021
IL CIBO, I PRODOTTI E I PIATTI TIPICI DEL TERRITORIO IN ITALIA...
SONO FATTORI IMPORTANTI SONO ADEGUATAMENTE PROMOSSI
PER FAR CRESCERE IL TURISMO? DALLE ISTITUZIONI
COME RICHIAMO TURISTICO?
2
2 8
38
Non saprei
96 No
Sì 54
Totale in % Totale in %
5L’importanza del cibo nell’esperienza turistica
FOCUS
2021
Media voti
IMPORTANZA DI
CIBO, PRODOTTI,
(scala 1-10)
PIATTI TIPICI
8,4
8 7,9 8,1 8,1
PER PIANIFICARE 7,7
UNA VISITA
TURISTICA
Voto 1-10 Maschio Femmina 18-34 anni 35-54 anni 55 e oltre
IMPORTANZA DEL 8,2 8,3
CIBO PER DIRSI
8,1 8,1
8 8
SODDISFATTO DI
UNA VACANZA
Voto 1-10 Maschio Femmina 18-34 anni 35-54 anni 55 e oltre
6La promozione del turismo esperienziale
legata al cibo FOCUS
2021
PER PROMUOVERE IN ITALIA IL TURISMO ESPERIENZIALE LEGATO AL CIBO
SECONDO LEI QUANTO SAREBBE IMPORTANTE...
Media voti (scala 1-10)
PROPORRE ASSAGGI E DEGUSTAZIONI NEI LUOGHI DI
PRODUZIONE (ad es. frantoi, caseifici, mulini, vigne..)
8,6
PROMUOVERE SOGGIORNI IN FATTORIE E/O AGRITURISMI
CHE OFFRONO I PROPRI PRODOTTI
8,4
ORGANIZZARE ITINERARI A TEMA 8,2
INCENTIVARE I COMUNI AD ORGANIZZARE SAGRE 8,1
7Livello di attrazione dell’esperienza turistica
legata al cibo FOCUS
2021
PER LEI QUANTO SAREBBE ATTRAENTE PIANIFICARE UNA VISITA TURISTICA
SAPENDO DI POTER ASSAGGIARE CIBI O PRODOTTI TIPICI ...
Media voti scala 1-10
IN FATTORIA O AGRITURISMO 8,4
NEI LUOGHI STESSI IN CUI VIENE PRODOTTO
(frantoio, mulino, caseificio, vigna..)
8,4
NEL CORSO DI UN ITINERARIO A TEMA (vie del vino..) 8
IN UNA SAGRA 7,7
8Rispetto a quelli provenienti da altri paesi,
i prodotti agricoli italiani sono più … FOCUS
2021
I prodotti italiani sono più in %
75 71 70 54
Genuini Saporiti Controllati Dispendiosi
Trend 2011-2020
72
66 64 62 63 62 63 62 68 70 66 61 63 62 63 64 65 63 66 64 61 62 60 66 65
55 54 50 56 58 60 62 56 58 55 56 58 57 58 60
Saporiti Genuini Dispendiosi Controllati
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020
Domanda a risposta multipla
9La tutela dei prodotti agroalimentari
made in Italy all’estero FOCUS
2021
I PRODOTTI AGROALIMENTARI MADE IN ITALY
SONO SUFFICIENTEMENTE TUTELATI ALL’ESTERO?
Totale in %
2020 2021
61 67
28 21
12 11
No, non sono sufficientemente Sì, sono sufficientemente tutelati Non saprei
tutelati
10Una certificazione
per i prodotti agroalimentari made in Italy? FOCUS
2021
CONDIVIDE LA NECESSITA' DI UNA CERTIFICAZIONE CHE GARANTISCA CHE I PRODOTTI DELLA
NOSTRA TRADIZIONE AGROALIMENTARE SIANO REALMENTE ITALIANI NELLA LORO ORIGINE?
Totale in %
2020 2021
78 83
9 7 13 10
Sì No Non saprei
11Alimentazione e cambiamento climatico
FOCUS
2021
CONDIVIDE L'IDEA CHE LA LOTTA AL CAMBIAMENTO CLIMATICO
PASSI ANCHE ATTRAVERSO LE SCELTE ALIMENTARI DEI SINGOLI?
Totale in %
Non saprei
9%
No non
condivido
6%
Sì, condivi
do
85%
12Alimentazione e cambiamento climatico:
la disponibilità degli italiani al cambiamento FOCUS
2021
PER CONTRASTARE IL CAMBIAMENTO CLIMATICO,
LEI SAREBBE DISPONIBILE A ...
Totale in %
88
Sì, sarei disponibile 81
No, non credo che riuscirei
No, sono scettico sul fatto che
possa realmente servire 9 10 8
4
Adeguarsi ai principi della dieta medirettanea Preferire cibi a km 0
Risposta multipla
13Main Partner
XI Rapporto
Italiani, turismo sostenibile ed ecoturismo
I TRENDA quale esigenza è principalmente
associata l’idea di turismo? TREND
011-021
Totale in %
Media 2011-2020 2021
Arricchimento culturale 47,3
45
Conoscenza/ esplorazione 45,5
45
Relax/ comodità 42,1
43
Svago/ divertimento 38,8
40
Movimento/ sport 9,8
12
Domanda a risposta multipla
15Cosa attrae nella scelta di una meta turistica?
TREND
011-021
Totale in %
Media 2011-2020 2021
Arte, storia, cultura, eventi 66
64
Natura, paesaggi 62
65
Prodotti enogastronomici tipici 24
26
Svago organizzato 19
17
Praticare sport 10
12
Domanda a risposta multipla
16C’è oggi in Italia un’emergenza per i danni
che il turismo può portare all’ambiente?
TREND
011-021
Totale in %
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
56 53
51 50
48 47 49 47 48 47
45
31 30
28 28 27 28 29
24 25 24
20 19 20 22 20 21 20 18 21 21 21
17
8
4 3 5 5 4 5
2 3 4 2
Sì, è un problema dell'Italia in Sì ma è un problema marginale No, il turismo è sempre una N.s./n.r.
generale per alcune aree risorsa non un problema
17Per quale aspetto
il turismo può danneggiare l’ambiente? TREND
011-021
Totale in %
Media 2011-2020 2021
Cementificazione/ speculazione edilizia 60
57
Inquinamento 19
24
Iper affollamento in alcuni periodi 12
10
Iper sfruttamento del territorio 5
6
Altro/ n.s./n.r. 4
3
18Conoscenza e percezione
della pratica del turismo sostenibile TREND
011-021
Conoscenza spontanea
della definizione “turismo sostenibile” Quanto è praticato oggi
il “turismo sostenibile”?
Molto/ abbastanza praticato
Ha mai sentito parlare di
“turismo sostenibile”? 2011 7
Per “turismo sostenibile”
2012 8 si intende un
2013 13 turismo che rispetta
2014 12 l’ambiente e cerca
78 81 83 85 2015 15 di ridurre il consumo
75 74 74 76 energetico e di
63 63 2016 16 risorse del territorio.
61
2017 18
2018 20
2019 22
2020 24
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2021 26
19Aggettivi associati al turismo sostenibile TREND
011-021
Totale in %
Media 2011-2020 2021
Eticamente corretto 42
44
Vicino alla natura/ naturale* 27
29
Moderno/ di moda 12
10
Conveniente 8
7
Costoso 5
5
Utopico 4
3
N.s./n.r. 2
2
* Item testato da febbraio 2012
20Per lo sviluppo economico di un’area turistica,
il vincolo della sostenibilità è… TREND
011-021
Totale in %
50 48 47
43 42
47 45 45 46 48 46
42 42 42 39
38 41 41 40 40
8 8 6 9 9 9 8 7 7 8 7 7
4 4 4 4 5 5 4 5
Un freno Una necessità Un’opportunità di crescita N.s./n.r.
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
21La pianificazione di un soggiorno turistico
e il rispetto per l’ambiente TREND
011-021
Nel momento in cui pianifica un soggiorno turistico,
pensando alla meta, al mezzo di spostamento, alla struttura da prenotare,
si pone il problema di fare scelte che non danneggino l’ambiente?
Sì in %
56 55 51 53 54 53 55 58 61 56 58
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
22Se fare scelte che non danneggiano l’ambiente
comportasse spendere di più, per lei… TREND
011-021
Totale in %
Media 2011-2020 2022
La priorità sarebbe sempre l’ambiente, anche se costa 7
di più 6
La priorità sarebbe sempre il vantaggio 38
economico, non voglio spendere di più 40
Sarei disponibile a spendere qualcosa in più (10-20%) 45
43
N.s./n.r. 10
11
23Alloggi preferiti per i soggiorni turistici TREND
011-021
Totale in %
Media 2011-2020 2021
34 33 35
32 33 31
24 26
12 14
9 7 9 9
B&b Albergo Agriturismo Casa in affitto Soluzioni tipo airbnb* Pensione Campeggio
Domanda a risposta multipla
* Item testato da febbraio 2016
24Informazione sull’attenzione all’ambiente
delle strutture turistiche TREND
011-021
Prima di scegliere una struttura turistica, Come si informa?
si informa sull’attenzione che ha per l’ambiente?
Totale in %
Media 2011-2020 2021
Si informa in %
Internet 78
81
Chiedo direttamente 26
41 41 42 41 44 46 48 24
35 37 34 34
Passaparola 27
31
Tv/ giornali/ riviste 17
specializzate 14
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
La domanda è stata posta solo a chi si informa
Domanda a risposta multipla
25Cosa fa capire che un albergo
ha attenzione per l’ambiente?/1 TREND
011-021
Struttura
Totale in %
Media 2011-2020 2021
Pannelli fotovoltaici 57
59
Sistemi per risparmio elettricità 33
34
Sistemi per risparmio acqua 29
28
Bioarchitettura per la progettazione 13
10
Materiali eco per costruzione, arredi .. 13
15 Domanda a risposta multipla
Plasticfree** 20 ** Item testato settembre 019
22
26Cosa fa capire che un albergo
TREND
ha attenzione per l’ambiente?/2 011-021
Organizzazione/servizi
Totale in %
Media 2011-2020 2021
Menù biologici e/o a km 0 39
41
Modalità raccolta rifiuti e pulizia 36
38
Proposta escursioni ecoturistiche 17
21
Ricariche o noleggio auto elettriche o ibride* 13
10
Riduzione sprechi (cambio lenzuola/asciugamani..)** 10
9 *Item testato da febbraio 2016
Zero waste e trasparenza procedure per riciclo rifiuti** 10
12 **Item testato da settembre 019
Compensazione emissioni** 9
7
Prodotti per il corpo naturali e non testati su animali** 8
7 Domande a risposta multipla
27Trasporti TREND
011-021
Nel progettare una vacanza, Per raggiungere una meta turistica,
rinuncerebbe all’auto se … ha mai preferito il treno per motivi ecologici?
Sì in % Totale in %
Media 2015-2020 2021 Sì, sempre Sì, a volte No, mai
La meta fosse raggiungibile con il 68
treno 65
39 40 38 38 35 36 37
La meta fosse raggiungibile con 52
l'autobus 50
Sul posto ci fosse il car sharing 60 49 49
47 46 48 47 50
61
51 16
Sul posto ci fosse il bike sharing 14 14 14 15 15 13
52
2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Domanda a risposta multipla
28Ristorazione/1 TREND
011-021
Immagini di dover scegliere un posto dove mangiare.
E’ un motivo valido per preferire un posto ad un altro il fatto che il menù offra …
Prodotti da agricoltura biologica Prodotti a km 0
Totale in % Totale in %
Media 2011-2020 2021 Media 2011-2020 2021
30 40
Sì, sempre Sì, sempre
33 38
52 52
Sì, ma solo a parità di prezzo Sì, ma solo a parità di prezzo
51 54
18 8
No No
16 8
29Ristorazione/2 TREND
011-021
Immagini di dover scegliere un posto dove mangiare.
E’ un motivo valido per preferire un posto ad un altro il fatto che offra …
Menù vegetariani Menù vegani
Totale in % Totale in %
Media 2013-2019 2021 Media 2015-2020 2021
11 7
Sì, sempre Sì, sempre
13 9
Sì, ma solo a parità di 32 Sì, ma solo a parità 15
prezzo 29 di prezzo 12
57 78
No No
58 79
* Nelle rilevazioni 2013 e 2014 la voce “menù
vegetariano/vegano” è stata testata come unica
30Ecoturismo. TREND
011-021
Livelli di conoscenza e attrazione Quanto è attratto dall’idea
di praticare ecoturismo?
Livello di conoscenza spontanea
Media voti 1-10
della definizione “ecoturismo”
2011 7,7
Ha mai sentito parlare di
2012 7,8
2013 7,7
“ecoturismo”? 2014 7,3
68 70 71 2015 7,5
60 62 64
58 59 2016 7,6
51 52 2017 7,6
47
2018 7,8
2019 8
2020 8,5
2021 8,4
Per “ecoturismo” si intende una forma di turismo che
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
rispetta ambiente e popolazioni locali e valorizza le
risorse naturali e storico culturali di un territorio.
31Pianificare un soggiorno ecoturistico.
Strumenti di informazione preferiti TREND
011-021
Mezzi di informazione Siti consultati per
per pianificare soggiorno ecoturistico organizzare soggiorni ecoturistici
75 Motori di ricerca 64
Internet 69
78
35 Siti di viaggi/ turismo 31
Passaparola 30
36
15 Media 2013-2020 Siti tipoTrip 50
Direttamente in loco 51
12 advisor, Booking…
13 2021 18
Uffici del turismo Blog/ forum
11 16
Domande a risposta multipla
Agenzia turistica 10 Social network 14
9 18
Tv/giornali/riviste… 8 Siti istituzionali 13
8 11
32Sensibilità per il turismo sostenibile e l’ecoturismo
nei prossimi 10 anni TREND
011-021
Crescerà in %
65 67 68 66 69
59 60 61 63
55 58
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
33Main Partner
Fine
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