Suggestioni Claudio Mazzini - Fruitbook Magazine
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suggestioni Claudio Mazzini
Vegani ,Flexitariani e reductariani:
nuovi stili di vita
Immagino…
un reparto con una
maggiore sensibilità nei
confronti dei nuovi stili di
vita e con spazi desunti da
analisi di categoria e non
da quel che resta dagli
altri settori
Segmentazione..
Immagino
Innovazione , servizio
Nuovi consumi
diverse occasioni di consumo
L’innovazione parte dal sapore
Cambiano i consumi e cambia il
clima
Immagino una produzione che
finalmente coltivi
quello che vuole il cliente finale,
questo significa cambiare
sistema.
Non più varietà coltivate
avendo come unici indicatori il
colore o le rese per ettaro
bisogna cambiare il modo di
coltivare
allevando e proteggendo le
colture .
Insomma, immagino di non
sentire più la frase Siamo una
fabbrica a cielo aperto.
La centralità del consumatore
La costruzione del reparto ideale
richiede poi altre condizioni.
Immagino una filiera
che collabora per essere
efficiente, remunerare in modo
equo i produttori e garantire un
prezzo conveniente per il cliente
finale.
Immagino una filiera che parta dal
consumatore da quello che chiede
e percepisce in termini di servizio,
la qualità o valore aggiunto.
Il giusto equilibrio: sfuso vs confezionato
Innovazione è tutto ciò che
facilita le cose a chi
acquista. E’ così anche per le
prime trasformazioni di frutta e
verdura, che devono essere
sempre nella logica di
semplificare la vita del
consumatore. E, quindi,
immagino un reparto più
refrigerato, con più banchi
frigo.
Confini e trasversalità del reparto: obiettivo 20-20
I nuovi stili di vita concedono
nuove opportunità
all’ortofrutta.. Il reparto è un
Hub potentissimo
Immagino di inserire prodotti
innovativi .. Burger vegetali,
zuppe e verdure di V gamma
preparate, prodotti ad alto
contenuto di valore e di
servizio..
I possibili attori dell’obiettivo
20-20
(Il 20% di quota entro il 2020)
Comunicazione e informazione. Infine Immagino un nuovo modo di comunicare il valore dell’ortofrutta
Supermercato del Futuro
L‘esperienza di Expo diventa realtà …
Novembre 2016
IL SUPERMERCATO DEL FUTURO RIPARTE DA MILANO …
LA LOCATION PRESCELTA…
• Il locale identificato si colloca all’interno del
complesso commerciale Bicocca Village in
cui ha sede un cinema multisala UCI tra i più
frequentati d’Italia, una palestra Virgin ed
altre attività commerciali e di ristorazione
• L’area della Bicocca si trova nella periferia
Nord – Est di Milano in prossimità della sede
dell'Università della Bicocca (! 30.000
iscritti) e di molti edifici direzionali (es. Pirelli,
Manutencoop, Siemens, Prysmian, …); le
aree residenziali nelle immediate vicinanze
del centro commerciale non sono
http://www.bicoccavillage.it/
particolarmente sviluppate e sono
caratterizzate principalmente da studentati
Il Bicocca Village rappresenta un CONTESTO DINAMICO ED IN EVOLUZIONE adatto per
sperimentare nuove esperienze di acquisto e di interazione con i prodotti… RIVOLGENDOSI AD UN TARGET GIOVANE E DINAMICO …
… ADATTA AD UN’ «ESPERIENZA DI ACQUISTO INNOVATIVA»
• Dato il contesto geografico, sociale ed economico il nuovo store si dovrà rivolgere
principalmente ad un target composto da studenti, white collar, famiglie di passaggio
per il cinema o lo shopping, che faranno spese di piccola/media dimensione sia di
prodotti alimentari che di «grocery near food» e saranno interessati ad un ristoro veloce
in pausa pranzo o prima/dopo il cinema e la palestra
• Il contesto urbano e le esigenze del target di consumatori (1 o 2 visite al mese per il
cinema o frequenze maggiori ma per acquisti contenuti) rendono il PdV del Bicocca
Village adatto ad una proposta commerciale «innovativa» più in linea con i trend di
mercato recenti / futuri (es. salute e benessere, biologico, …) in cui coinvolgere Partner
di Prodotto che rappresentano l’eccellenza delle rispettive categorie merceologiche
• Proseguendo l’esperienza di EXPO, all’interno del PdV sarà possibile interagire in maniera
semplice «diffusa» con i prodotti; si svilupperanno interazioni semplici tramite tecnologie
kinect e touch, per consentire un’esperienza «totale» su tutti i prodotti che non necessiti
di specifivi device (smartphone)
Il Supermercato del Futuro sarà un PdV reale con la VOCAZIONE DI «LABORATORIO» IN CUI
COINVOLGERE PATNER DI PRODOTTO E TECNOLOGICI per sviluppare / testare formule da
diffondere successivamente in tutta la Rete Coop… RIPARTENDO DAL «LOOK&FEEL» DI EXPO, CON UN
AMBIENTE «PIACEVOLE» e RICCO DI TECNOLOGIA …
ILLUSTR
ATIVO
SUPERMERCATO DEL FUTURO
(!800mq, !5000-6000sku) AREA RISTORO*
(!250mq,
!100sedute)
*Il Ristoro avrà un orario di apertura più ampia del Supermercato (al mattino per le colazioni e alla sera per le cene)… PER ANDARE OLTRE L’ESPERIENZA FATTA IN EXPO
DATAVIZ che AREA MULTIFUNZIONE che
proietterà dati in potrà ospitare eventi
tempo reale
TAVOLI SCHERMI TOUCH
INTERATTIVI che (negli scaffali centrali
«racconteranno i e perimetrali)
prodotti» che «racconteranno
i prodotti»IL LAYOUT MERCEOLOGICO DEL SUPERMERCATO DEL FUTURO
BOZZA
PANE, LATTE, SALUMI E LATTICINI
«VETRI
FRESC
ORTO-
NA
HI»
CARNE E PESCE
FRUTTA
BENESSERE E SALUTE
INFANZIA
CHIMICA E
PETFOOD
GROCERY
«VETRINA
ALIMENTARE
ALIMENT
«VETRIN
CHIMIC
PETFOO
SURGEL
ARI»
AE
D»
A
ATI
VINI, BIRRE, ACQUE, BIBITE E BEVANDEIL REPARTO ORTOFRUTTA COSTITUISCE L’INGRESSO NELLA
«PIAZZA» DEL SUPERMERCATO DEL FUTURO
1
• Ingresso sui «Tavoli
Centralità
Interattivi» che
dell’ortofrutta
presenteranno
prodotti …
2
• Interagendo con i
«Etichetta
«Tavoli Interattivi»
aumentata»
il consumatore
potrà accedere
ad informazioni su
Valori nutrizionali,
stagionalità della
tradizione, …Puoi anche leggere
