Quick-orde R Quick order for slow food - PARTECIPANTI TUTOR

Pagina creata da Vincenzo Lorenzi
 
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Quick-orde R Quick order for slow food - PARTECIPANTI TUTOR
Quick-ordeR
          Quick order for slow food

                    PARTECIPANTI
                 Angeloni Caterina
                Bongiovanni Bianca
                   Galvani Andrea
                   Gatti Alessandra
              Loli Piccolomini Lorenzo
                   Ventura Agata

                       TUTOR
                  Nannoni Marco
               Pisanelli Gian Marco

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AL RISTORANTE NEL 2016

                                 Vi è mai capitato di
                              attendere al tavolo del
                                 ristorante prima che
                                qualcuno vi servisse?

     … e di percorrere
     interminabili code per
     raggiungere la cassa e
     pagare il conto?

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EVIDENZE PREOCCUPANTI

               In Italia si sprecano           146kg                        di cibo per persona

          1/3             della produzione mondiale finisce nella spazzatura

                                            1.3mld                          di tonnellate di cibo

                                             21%                       di spreco nella catena
                                            produttiva dipendono dalla ristorazione

           *fonte: Barilla Center for Food & Nutrition «Lo spreco alimentare: cause, impatti e proposte» 2012

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Quanti scontrini stampa 1
      ristorante medio all’anno?*

          72.000 =

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             *fonte: www.focus.it/ambiente/natura/quanti-fogli-di-carta-si-ricavano-da-un-albero281217-1147
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RECAP ESIGENZA

          Waste of Time   Waste of Paper

          Slow Payment    Waste of Food

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IL NOSTRO PRODOTTO

                               «Quick-ordeR è un servizio innovativo
                           dedicato a ristornati che permette ai propri
                            clienti di ordinare dal tavolo direttamente
                                     con il proprio smartphone»

                            CARATTERISTICHE

                                 Accesso al menù digitale del ristorante
           Quick-ordeR
                                 Ordine tramite smartphone al tavolo
              Sign in or
                                 Pagamento elettronico (es. PayPal)

                                 Ricevuta fiscale via email

                                 Feedback mirato per ogni portata

                                 Raccolta punti e catalogo premi

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FUNZIONALITA’ CLIENTE
    1 – scarica l’app                     2 – scannerizza il QR                   3 – accede a menù
    da GooglePlay /                          code sul tavolo                          del ristorante
        AppStore
                                                           SCAN                           <         CARRELLO

                                                                                              (1)    pizza margh. 5 €

                                                                                              (2)    pizza napoli   12 €

                                                                                              (3)    acqua          3€

                                                                                                        TOTALE      20 €
                                                             GO

                                                                                                     ORDINA

   6 – lascia feedback
   per ogni portata e                       5 – procede al                       4 – sceglie portate e le
     raccoglie punti                         pagamento                            visualizza nel carrello

          <         CARRELLO                     <         CARRELLO                      <          CARRELLO

              (1)   pizza margh. 5 €                 (1)   pizza margh. 5 €                   (1)   pizza margh. 5 €

              (2)   pizza napoli   12 €              (2)   pizza napoli   12 €                (2)   pizza napoli    12 €

              (3)   acqua          3€                (3)   acqua          3€                  (3)   acqua           3€

                       TOTALE      20 €                       TOTALE      20 €                         TOTALE       20 €

                    ORDINA                                 ORDINA                                   ORDINA

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FUNZIONALITA’ RISTORANTE
                          2 – applica un QR                        3 – riceve l’ordine
    1 – crea un menù         code in ogni                        attraverso stampante
      personalizzato            tavolo                                termica POS

       6 – visualizza    5 – riceve notifica di                     4 – consegna le
     feedback clienti    pagamento ricevuto                           portate con
     ed analisi ordini                                                  camerieri
                                 <         CARRELLO

                                     (1)   pizza margh. 5 €

                                     (2)   pizza napoli   12 €

                                     (3)   acqua          3€

                                              TOTALE      20 €

                                           ORDINA

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CLIENTE TARGET

          Età: 16-40
                                              Pizzerie, catene o ristoranti di
          Frequenti utilizzatori di           medio-grandi dimensioni
          device elettronici
                                              Ristoranti tecnologicamente
          Frequenti utilizzatori di siti ed   all’avanguardia
          applicazioni per recensioni
                                              Ristoranti con un alto flusso
          Famiglie e gruppi di amici che      di clientela da gestire
          spesso condividono pranzi o
          cene fuori casa                     Ristoranti che desiderano
                                              calibrare la propria spesa
          Persone che non sopportano
                                              per evitare sprechi di cibo
          perdere tempo e/o si
          infastidiscono ad attendere

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Quick-orde R Quick order for slow food - PARTECIPANTI TUTOR
QUESTIONARIO
                                                                                     322 rispondenti
   Quanto aspetti           Dopo quanto          Trovi che la velocità del      Ti piacerebbe ridurre
 mediamente prima        tempo ti infastidisci    servizio influenzi la tua        il tempo di attesa
  che il cameriere       se il cameriere non        voglia di andare al          con cui il tuo ordine
prenda il tuo ordine?     prende l’ordine?               ristorante?                arriva in cucina?

                        è infastidito da lunghi tempi di attesa e vorrebbe un servizio più efficiente
      Il cliente
       medio:           la velocità del servizio influenza sensibilmente il suo giudizio del ristorante
                        utilizzerebbe volentieri un app per ordinare e lascerebbe un feedback

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ANALISI DI MERCATO
     MERCATO POTENZIALE *              TARGET **
          177.930 potenziali clienti   1 - Bologna

          91 milioni di ordinazioni             718 pizzerie
                                                407 altri ristoranti e catene

                                       2 - Emilia Romagna

                                                4.964 pizzerie
                                                2.928 altri ristoranti e catene

                                       3 - Italia

                                                61.937 pizzerie
                                                33.917 altri ristoranti e catene

                                                    *fonti: www.comcom.gov.it & www.fipe.it
                                                                      **fonte: pagine gialle

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TEST SUL MERCATO
                                  BOLOGNA
«Utile poter leggere un
feedback diretto del cliente                    «Interessante l’idea perché mi
per capire verso quali portate              permetterebbe di gestire anche più
indirizzare la mia cucina»                             turni» - Hollywood Diner
- Roserose

«A questo prezzo                                             «App molto bella!
è davvero molto                                             La proporremo alla
interessante»                                                  sede principale»
- Moghul                                                          - RoadHouse

«L’analisi delle portate che                       «Idea molto carina, ma non
fornite mi aiuterebbe molto, in               credo sia adatta al mio ristorante
particolare per la scelta di                    perché essendo piccolo diamo
prodotti come carne o pesce»                  molta importanza al dialogo con
- SeaFood                                                   il cliente» - Ranzani

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ANALISI CONCORRENZA
                           CLIENTE                                 RISTORANTE

               Velocità   Informazioni    Velocità     Analisi       Raccolta
                                                                                Prezzo
                Ordine      Pietanze     Pagamento   Ordinazioni    Feedback

Tradizionale
(con menù
cartaceo)

Tavoli
touchscreen

App mobile
in uso dai
camerieri

Smart Touch
Menù

Quick-ordeR

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SWOT ANALYSIS
                STRENGHTS                       WEAKNESSES
          Unico servizio sul mercato che   Dipendenza da struttura di rete
          permette di ottenere analisi     wifi / bluetooth dei locali
          ordini, feedback diretti e
                                           Gestire eventuali imprevisti come
          raccolta punti
                                           mancanza di materie prime per
          Costi molto contenuti al         ordinazioni o aggiornamenti
          crescere dei volumi di vendita   frequenti dei menù

              OPPORTUNITIES                        THREATS
          Servizio facilmente scalabile    Potenziale sviluppo di features
          sia a livello nazionale che      aggiuntive da parte di
          internazionale                   applicazioni già esistenti
          Ampliabile anche a bar, pub      Entrata sul mercato di nuove
          ed innumerevoli altri servizi    applicazioni imitatrici
          commerciali

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PIANO COMMERCIALE
                                Target
                1 Resp.
     AGENTI     Comm.le e
                rete agenti

                inserzioni,
   PRINTED
                affissioni e
 ADVERTISING
                volantinaggio

                campagne
SOCIAL MEDIA    pubblicitarie
                online

     FIERE DI
     SETTORE

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CRONOPROGRAMMA
                 L’inizio della commercializzazione è prevista ad inizio Luglio 2016

                                       Mese   mag-16     giu-16      lug-16      ago-16       set-16      ott-16
                                 Settimana w1 w2 w3 w4 w1 w2 w3 w4 w1 w2 w3 w4 w1 w2 w3 w4 w1 w2 w3 w4 w1 w2 w3 w4
    Sviluppo applicazione
    Testing dell'app
 FONDAZIONE DELLA SOCIETA'
    Apertura di ufficio
    Creazione sito/pagina FB/Twitter
    Ricerca e assunzione personale
    Raccolta pre-orders
 LANCIO VERSIONE 1.0
    Campagna pubblicitaria
    Raccolta ordini e personalizzazioni

      L’attività di raccolta pre-orders combinata con un periodo di prova a prezzi ridotti
       garantisce la sottoscrizione di abbonamenti prima del lancio della versione 1.0
      Tale strategia commerciale permette una base di ricavi e flussi di cassa anche per gli
       esercizi futuri che contribuisce all’attività di autofinanziamento

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RICAVI
                                           Servizio applicazione (compresa analisi ordini e feedback)
                                           Segna-tavoli QR code
                                           Stampante POS Termica + Tablet per ordinazione

                                                                        Periodo di prova         Base            Premium
                           €/mese                                            9,99              29,99             39,99
                       -   Durata contratto (mesi)                             3                    12                12
                       -   Fatturazione                                     Mensile             Mensile           Mensile
                       -   Menu multilingua                                                                          
          PREZZI

                       -   Voci del menu                                     < 100             I llimitate       I llimitate
                       -   Segnatav oli QR Code                              < 50                                     
                       -   Ordinazione su stampante termica                    -                     -                 
                       -   Pagamento con carta di credito                      -                                      

                       - Percentuale affiliati                               100%                30%                  70%

                                                                         ANNO 1       ANNO 2     ANNO 3      ANNO 4     ANNO 5
          QUANTITA’

                      - ristoranti contattati / mese / agente               150          150        150         150        150
                      - num. agenti totali                                   2            3          3           4          4
                      - nuovi ristoranti interessati a comprare             5%           6%         6%          6%         6%
                                     # ristoranti interessati al mese       15           27         27          36         36
                         # ABBONAMENTI VENDUTI NELL'ANNO =                 105          324        324         432        432

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COSTI
                                   Sviluppo applicazione (una tantum)                          16.000 €

                                   Costi diretti di vendita                      Costi per pubblicità e marketing

                                   Costo del personale                           Costi generali e di struttura

                                                   STRUTTURA COSTI

    Costi diretti di                   Costi per                          Costi del                   Costi generali e
      vendita                        pubblicità (*)                       personale                     di struttura

                                              2%                                                                  17%
                                        13%                              20%                              23%
                                                                                      34%

          2k                        20%     4k                                30k                               9k
                                                    65%
           100
                                                                           46%                                  60%
            %

          QR code                  Campagne pubblicitarie
                                                                       Direttore Comerciale          Apertura Società
                                   Eventi e fiere
                                                                       Agenti                        Affitto ufficio
                                   Sito web e social media
                                   Pubblicazione App Store             Dipendenti                    Generali e Amministrativi

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Page 18   (*) tale voce include anche i costi di manutenzione piattaforma (gestita in-house)
CONTO ECONOMICO
      ASSUMPTIONS :               retention 90%                +1 agenti / anno        mktg +40% / anno

      CONTO ECONOMICO (unità €)                   2016           2017       2018        2019       2020
      Ricavi delle vendite                           8.175        107.514    250.605     444.389    638.047
      Costi diretti di vendita                       2.052          5.540      5.540       7.387      7.387
      RISULTATO LORDO                                6.123        101.974    245.065     437.002    630.660
      Costi per pubblicità e marketing               4.026          6.331     15.362      21.903     32.526
      Costo del personale                           30.500         78.000     93.600     120.000    132.000
      Costi generali e di struttura                  8.833         10.000     10.000      10.000     10.000
      MARGINE OPERATIVO LORDO (EBITDA)        -     37.236          7.643    126.102     285.099    456.134
      Ammortamenti e accantonamenti                  4.352         14.071     21.614      31.584     41.554
      RISULTATO OPERATIVO (EBIT)              -     41.588 -        6.428    104.488     253.515    414.581
      Interessi finanziari                             303            606        606         606        606
      Imposte di esercizio                             -              -       29.918      72.838    119.225
      UTILE (PERDITA) D'ESERCIZIO             -     41.891 -        7.034     73.964     180.071    294.750

          • Le perdite dei primi due esercizi sono dovute a bassi ricavi che non permettono di
            remunerare la struttura di costi fissi
          • L’utile raggiunto nel terzo esercizio è frutto dei volumi di vendita cumulati nei primi anni
            raggiunti tramite il continuo sviluppo in attività commerciali e al lancio di offerta a
            prezzo ridotto

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BREAK EVEN POINT
       I ricavi superno i costi dopo 2 anni dalla commercializzazione del servizio
   •      I ricavi presentano una crescita esponenziale poiché si assume di fidelizzare i clienti già
          raggiunti, ampliare la rete commerciale e raggiungere più facilmente nuovi clienti anche
          grazie ad una crescente riconoscibilità del brand e del servizio
   •      I costi presentano invece un andamento più lineare poiché in gran parte legati al
          personale e alla gestione della piattaforma (costi fissi)

                                                          Anno 1                              Anno 2                        Anno 3                            Anno 4                        Anno 5
              COSTI CUMULATI                             49.763 €                           163.705 €                     309.823 €                         500.697 €                     724.164 €
              RICAVI CUMULATI                             8.175 €                           115.690 €                     366.295 €                         810.684 €                   1.448.731 €
              MARGINI CUMULATI                          -41.588 €                           -48.016 €                      56.472 €                         309.987 €                     724.568 €
                          1.000.000
                            900.000
                            800.000
                            700.000
               Costi        600.000
               cumulati     500.000
                            400.000
               Ricavi
               cumulati     300.000
                            200.000
                            100.000
                                  0
                                                        nov-16

                                                                                             nov-17

                                                                                                                                 nov-18

                                                                                                                                                                     nov-19

                                                                                                                                                                                                         nov-20
                                      mag-16

                                                                          mag-17

                                                                                                               mag-18

                                                                                                                                                   mag-19

                                                                                                                                                                                       mag-20
                                                                                                                                          feb-19
                                                                 feb-17

                                                                                                      feb-18

                                                                                                                                                                              feb-20
                                               ago-16

                                                                                   ago-17

                                                                                                                        ago-18

                                                                                                                                                            ago-19

                                                                                                                                                                                                ago-20
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STATO PATRIMONIALE
      STATO PATRIMONIALE (unità €)                    2016         2017         2018       2019       2020
      Cassa e altre disponibilità liquide                  -            -            -      183.121    498.008
      Crediti commerciali                                3.259       14.386       26.382     44.528     60.484
      Rimanenze di magazzino                               -            -            -          -          -
      Attivo Circolante                                  3.259       14.386       26.382    227.649    558.492
      Immobilizzazioni materiali                        14.421       41.266       60.568     82.032     93.526
      Immobilizzazioni immateriali                      13.867       10.667        7.467      4.267      1.067
      Immobilizzazioni finanziarie                         -            -            -          -          -
      Attivo Immobilizzato                              28.288       51.933       68.034     86.298     94.593
      TOTALE ATTIVITA'                                  31.547       66.318       94.417    313.948    653.085
      Banche e depositi a breve termine                 33.437       77.243        3.460      2.000      2.000
      Debiti commerciali                                 2.000        2.000        2.000      2.000      2.000
      Debiti finanziari a medio/lungo termine           18.000       16.000       14.000     12.000     10.000
      Debiti tributari                                     -            -         29.918     72.838    119.225
      Passivo                                           53.437       95.243       49.378     88.838    133.225
      Capitale sociale                                  20.000       20.000       20.000     20.000     20.000
      Riserve                                              -            -            -          -          -
      Utile (perdita) dell'esercizio precedente                -     41.891 -     48.925     25.039    205.110
      Utile (perdita) dell'esercizio              -     41.891 -      7.034       73.964    180.071    294.750
      Patrimonio Netto                            -     21.891 -     28.925       45.039    225.110    519.860
      TOTALE PASSIVITA'                                 31.547       66.318       94.417    313.948    653.085

          • Il bassi valori di crediti e debiti commerciali sono dovuti a ridotte dilazioni nei
            giorni di incasso e pagamento.
          • L’indebitamento verso depositi bancari è dovuto alla struttura di costi necessari
            per l’avvio dell’attività commerciale
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FINANCING

                                          20 k
          20 k            75 k

            VAN = 305.981 €      TIR = 36 %

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CONCLUSIONE
            • Miglior servizio sul mercato che fornisce ai
              ristoranti: menù digitale, analisi degli ordini,
              feedback diretti e gestione raccolta punti

            • Alta scalabilità sia a livello nazionale che
              internazionale, ampliabile in futuro anche ad
              altri servizi commerciali

            • Ricavi cumulati in 5 anni di circa 1.400.000 €

            • Break Even Point raggiunto dopo soli 2 anni
              dall’inizio della commercializzazione

            • Investimento richiesto: 115.000 €

            • VAN: 305.981 € - TIR: 36%

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