Prestazioni elevate per spazi ridotti - Cottura Cucina modulare: Kore 700 - Fagor Industrial Home
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Cottura Prestazioni elevate per spazi ridotti Cucina modulare: Kore 700
Fagor Industrial Cottura | Kore 700
La generazione KORE è il risultato di oltre 60 anni di
esperienza e conoscenza nel mondo della ristorazione,
iniziata con la cucina come protagonista.
È stata appositamente progettata per semplificare
la tua quotidianità. Una generazione di cucina
modulare industriale robusta adatta a rispondere
a un lavoro intenso con il massimo rendimento.
Ergonomica, sicura e con una manutenzione
facile, vanta un alto livello di sicurezza, affidabilità
e fiducia, i requisiti imprescindibili di una cucina
professionale.
Il risultato: una generazione di cottura che assicura la
durabilità delle macchine, con un design pulito e curato.
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Fagor Industrial Cottura | Kore 700
Caratteristiche generali Finiture perfette Dimensioni Produzione Potenza Comandi in metallo Stabilità per
Generazione Kore e ottima resistenza standard pentole di qualsiasi
Realizzato in acciaio inox AISI I bruciatori più potenti sul Un design robusto ed
dimensione
Design
La saldatura laser e la lucidatura 200, 400, 800 o 1200 mm 304 (20/10); e in zone dove mercato: 5,25 kW e 8 kW. ergonomico che facilita
automatica garantiscono la sono richieste proprietà più Un design esclusivo che l’utilizzo e semplifica i
di larghezza. Cucine dotate di griglie per
robustezza delle macchine e quindi la impegnative (vasche di cottura fornisce una distribuzione movimenti della cucina
cucinare con pentole di
robusto
loro resistenza e affidabilità. per pentole, cuocipasta), in uniforme del calore e la professionale, con una
piccolo diametro (8 cm),
Ripiani acciaio AISI 316. migliore trasmissione possibile posizione più sicura e comoda
che garantiscono stabilità e
del calore. dei pannelli di controllo nella
da incasso sicurezza agli operatori.
Novità! L’elevata potenza e l’efficienza parte superiore.
La saldatura laser unisce componenti con elevate velocità Ripiani da incasso monoblocco si traducono in massime
di saldatura e bassa distorsione termica. Riscalda solo le di 1,5 mm di spessore. prestazioni.
parti da saldare per evitare la deformazione della superficie
delle macchine. Consente finiture perfette e giunzioni
invisibili tra le macchine.
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Fagor Industrial Cottura | Kore 700
Caratteristiche generali Design antisporco Accoppiamento Componenti rimovibili Sistema sospeso Protezione IPX5
Generazione Kore I ripiani da incasso, i bordi curvi e gli angoli I diversi moduli sono stati progettati in I componenti KORE, come i vassoi, le Il design del blocco di montaggio sospeso Protezione contro l’ingresso di acqua
Pulizia
arrotondati rendono la pulizia molto più modo che si adattino perfettamente l’uno guide, le vaschette di raccolta del grasso, i impedisce l’accumulo di sporco o grasso secondo la classificazione IPX5, standard
facile. Progettati per offrire all’operare all’altro. In questo modo si evitano fessure paraschizzi ecc. sono rimovibili e possono sotto l’apparecchiatura e consente una internazionale.
il massimo comfort. Superfici di lavoro di difficile accesso per la manutenzione e essere messi in lavastoviglie, garantendo pulizia quotidiana facile e veloce.
impeccabile
arrotondate per una pulizia più facile e la penentrazione dei liquidi, garantendo la la corretta igiene di tutti gli accessori.
veloce. massima igiene.
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Fagor Industrial Cottura | Kore 700
Kore 700
Prestazioni
elevate per
spazi ridotti
La nuova gamma Kore 700 è stata
appositamente pensata per facilitare il lavoro
quotidiano dei professionisti della cucina di
ristoranti piccoli e medi che richiedono le stesse
performance di una grande cucina, vale a dire
durata, sicurezza e potenza.
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Fagor Industrial Cottura | Kore 700
Cucina a gas Cucine a gas tuttapiastra Cucine monofuoco Cucine elettriche
Un equilibro perfetto delle temperature
Le tue ricette e i tuoi fornelli, i più potenti sul mercato. Recupera il gusto autentico della cucina più tradizionale. Potenza e pulizia unite per il successo.
che segna il ritmo della tua cucina.
Appositamente progettate per · Griglie multiuso Offrono zone diverse sulla stessa · Versatilità Cucine professionali monofuouco · Ottima stabilità Formati da potenti piastre Il ripiano ad incasso senza
offrire una delle maggiori potenze Progettate per poter cucinare piastra a temperature diverse, Dispone di un potente bruciatore con bruciatore a gas ad alta La griglia è stata progettata riscaldanti in ghisa, garantiscono fessure e con angoli arrotondati
sul mercato e una notevole con una grande varietà di utilizzando un unico bruciatore da 8,4 kW e di un diffusore potenza e ad alte prestazioni, per fornire un’ottima stabilità ai elevate prestazioni e risultati rende la pulizia comoda e facile.
performance. pentole (di piccolo e grande centrale ad alta potenza. Questa ideali per la cottura di tutti i tipi di eccellenti. Il forno è realizzato interamente
in ghisa a doppia corona che contenitori.
diametro). caratteristica consente di cucinare riso, frutti di mare e verdure. in acciaio inox, il che lo rende
garantisce l’uniformità e la
· Massima potenza contemporaneamente in maniera distribuzione termica della · Potente ed efficace facile da pulire e offre una
Bruciatori a doppia corona, unici · Opzione con forno · Forno monofuoco
forte o delicata, di friggere fiamma. · Elevata potenza ed efficienza 2 tipi di piastre riscaldanti: maggiore igiene.
nel loro genere, che forniscono 3 opzioni: in padella e di mantenere la Apertura in stile inglese per
L’intervallo di temperature, Bruciatore a doppia corona · Piastre rotonde: 223 Ø
una distribuzione ottimale del 1. Forno a gas statico GN 2/1. temperatura. consentire l’inserimento del
calore. (500ºC al centro e 200ºC vicino con quattro file di fiamme in (2,6 kW) · Forno elettrico GN 2/1
2. Forno panoramico a gas stile vassoio in direzione panoramica
I bruciatori più potenti sul ai bordi) raggiunto nelle diverse ciascuno che garantisce la · Piastre quadrate: 230x230 Forno statico GN 2/1 di facile
britannico. · Ottima produttività per facilitare la manovrabilità.
mercato, fino a 8kW a fornello. zone, permette di giocare con i distribuzione uniforme del calore (2,6 kW) utilizzo con comandi a pannello
3. Forno elettrico statico GN 2/1. Offrono una notevole produttività Il bruciatore è stato
diversi modi di cucinare. dalla fiamma al fondo della Regolazione della potenza con superiore per una migliore
grazie alla loro ampia superficie appositamente progettato per
· Sicurezza paella. un selettore a 7 posizioni per ergonomia.
Attentamente progettato per di 800 x 580 mm. diffondere il calore dall’alto verso
I bruciatori sono progettati per ogni piastra. Elementi riscaldanti con
una funzionalità ottimale il basso per asciugare la paella.
garantire la protezione del corpo · Pulizia selettore per azionare la zona
pilota e della termocoppia. Grazie agli angoli arrotondati, superiore e/o inferiore.
Realizzato interamente in acciaio · Pulizia
I diffusori da cucina e le griglie sono molto facili e veloci da 200ºC
inox, facilita la pulizia e garantisce 250ºC
Il design del ripiano ad incasso
sono progettati per evitare che la pulire.
300ºC
una maggiore igiene. 350ºC
e la posizione delle piastre
fiamma del bruciatore sia diretta 400ºC
verso la nervatura della griglia, Guide con sistema · Mattone refrattario 500ºC
Cucine a gas impediscono l’ingresso di liquidi
consentendo una combustione nella macchina
ottimale.
antiribaltamento per dare stabilità
alle griglie.
Mattone refrattario interno a mezza piastra
per un migliore utilizzo e una
Vassoio montato lateralmente per migliore distribuzione del calore. Il meglio dei due mondi in
· Comodità
una facile movimentazione e una sola cucina.
Il ripiano integrato e la facile
una migliore visualizzazione del
rimozione delle griglie e dei
cibo.
bruciatori rendono la pulizia Perfetta combinazione di fuochi
molto più pratica, garantendo Fondo del forno in ferro per aperti e una mezza piastra che
così una maggiore igiene. garantire migliori prestazioni e permette di giocare con i diversi
Disponendo di linee del gas uniformità nella distribuzione del modi di cucinare.
flessibili, le riparazioni e la calore.
manutenzione sono facili e
veloci, risparmiando tempo e Perfetta chiusura del forno grazie
fatica. al telaio incorporato e alla porta.
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Fagor Industrial Cottura | Kore 700
Cucine elettriche tuttapiastra Cucine a induzione Fry top Barbecue
Una sola superficie, quattro zone indipendenti. Manda la tua energia dove è necessario. Potenza, calore ed efficacia più Top. Regala alla tua cucina il vero sapore del barbecue.
Grazie alle sue 4 zone di cottura · Flessibile Cucinano in modo rapido Fornisce energia solo nelle zone Macchine adatte alla preparazione · Nuovi fry-top con piastre Ideale per arrostire i cibi completo, a gas o elettriche e
indipendenti, permette di lavorare I 4 elementi riscaldanti sotto la ed efficiente, garantendo un in cui rileva un contenitore. di alimenti direttamente sulla cromate conservando il loro valore con griglie in ferro o in acciaio
contemporaneamente con piastra permettono di giocare notevole risparmio energetico griglia in modo rapido ed La ritenzione di calore offerta nutrizionale. inox.
temperature diverse sulla sua con i diversi modi di cucinare, rispetto ad altri tipi di cucina. · Risparmio efficiente. dalla superficie cromata
superficie. in quanto si possono utilizzare Riducono il consumo di energia impedisce la perdita di radiazioni · Potenti · Pulite
temperature diverse grazie alla · Potenza di oltre il 50% rispetto alle · Ampia gamma e la dispersione del calore, Possono raggiungere una Le nuove griglie dei modelli a
· Robuste regolazione della potenza dei Elevata potenza di 5 kW, potenza tradizionali piastre elettriche. Diverse versioni di controllo del riducendo il tempo di cottura e potenza fino a 8,1 kW, un valore gas sono dotate di pietre in
Piastra in 13CrMo4 per resistere quattro quadranti. che pochi offrono. calore, diverse finiture, diversi il tempo di recupero del calore e superiore alle potenze disponibili ceramica, che creano uno scudo
alle alte temperature ed evitare materiali, ecc. la versione più creando quindi un ambiente di sul mercato. per le gocce di grasso sui fuochi,
deformazioni. · Ottima performance appropriata per ogni esigenza. lavoro più confortevole. impedendo la formazione di
Offrono una risposta rapida Rende più facile la pulizia. · Versatili fiamme. Inoltre, sono molto
· Comoda Tº1 Tº2 garantita dalla loro elevata · Reazione rapida Le griglie della gamma veloci e facili da pulire.
Le zone di cottura allo stesso potenza di uscita e dalla Molto veloce dopo aver rilevato Impedisce il trasferimento dei KORE 700 sono disponibili in
livello facilitano il movimento dei bassissima radiazione termica. il cibo. sapori quando si passa da un una varietà di modelli: sia a
Tº3 Tº4
contenitori ed evitano le cadute. tipo di cibo all’altro. semimodulo che a modulo
· Elevata potenza e distribuzione
della temperatura
Tutte le piastre offrono
prestazioni elevate con
distribuzione uniforme della
temperatura.
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Fagor Industrial Cottura | Kore 700
Friggitrici
La temperatura perfetta per una copertura perfetta.
Cuocipasta Pentole industriali
La modernità più sicura nelle mani Friggitrici ad alto rendimento · Combustione perfetta
Per chef di un’altra pasta. per produrre quantità elevate di Tutte le friggitrici Kore 700
della tradizione più potente. cibi fritti in olio alla temperatura assicurano una combustione
adeguata con un avvio veloce. perfetta. Per questo motivo,
a differenza del mercato,
Appositamente progettati per · Compatti Macchine per la cottura collettiva Elementi di sicurezza esterni: • Versatilità permettono di utilizzare la cappa
garantire una maggiore produttività Siamo riusciti a includere una che permettono di cucinare · Valvola di sovrapressione Nuove friggitrici elettriche da con il resto delle macchine.
nella cottura della pasta. vasca fino a 40 L in mezzo un volume elevato di bolliti, · Valvola di sicurezza banco con 1 o 2 vasche da 8 litri.
modulo e 2 da 40 L in un unico zuppe o stufati, controllando • Potenza
Per produzioni più grandi, 1 o 2
· Versatilità modulo. In questo modo si il riscaldamento mediante un vasche da 15 litri. Macchine ad alta potenza, messa
regolatore di energia. · Pulizia a regime veloce e un rapporto
Nelle versioni elettriche e a gas risparmia molto spazio utile in
abbiamo macchine professionali cucina. Il ripiano ad incasso è realizzato elevato potenza – litro: fino a
sviluppate in 2 grandezze in senza fessure e ha angoli 1,00 kW / litro.
· Potenti
modo che i cuochi possano arrotondati, il che rende la pulizia
· Potenza Le pentole assicurano un del piano di lavoro molto più
scegliere quella che meglio si Il cuocipasta ha una potenza funzionamento ottimale grazie
adatta alle loro esigenze: facile.
di 10 kW per 26 L, cosa che all’elevata potenza per un
La pentola è dotata di un
lo rende uno dei migliori sul massimo di 17 kW.
· 1 o 2 vasche da 26 L filtro nel tubo di scarico per
mercato.
· 1 o 2 vasche da 40 L raccogliere il cibo rimanente
· Sicurezza molto facile da smontare e
Controllo automatico del livello pulire.
dell’acqua nella camera dei Il rubinetto di scarico è molto
modelli a bagnomaria. Sistemi facile da pulire e da mantenere.
di sicurezza per le pentole a
bagnomaria. Termostato di
sicurezza che agisce in caso Scaldapatate
di guasto del pressostato o del
controllo del livello. Patate come se fossero appena fatte.
Complemento essenziale • Risultati sotto controllo
delle friggitrici per scaldare e La soluzione ideale per
mantenere le proprietà della mantenere le patate fritte come
frittura, scolando l’olio e il grasso se fossero appena fatte.
in eccesso.
· Pulizia
Gli angoli interni della vasca
sono arrotondati per facilitane
la pulizia.
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Fagor Industrial Cottura | Kore 700
Brasiere ribaltabili Bagnomaria Elementi neutri Mobili bassi Mobili supporto refrigerati
Quattro in uno. Versatilità e comodità per cucine esigenti. Mantengono la qualità e il gusto. Per te che cerchi libertà Sfrutta al massimo lo spazio Spazio di lavoro e zona fredda,
di spazio e di movimento. nella tua cucina. perché ogni dettaglio è importante.
Macchine molto versatili e di grande capacità. · Robuste Permettono il mantenimento della Offrono uno spazio di lavoro robusto, comodo Elemento ideale quando è necessaria una Soluzione ideale per mantenere i cibi freddi in
Struttura interamente in acciaio inox. temperatura di salse, guarnizioni e altri tipi di e con un’ampia superficie utile e comoda. capacità di stoccaggio elevata. Facile da spazi ridotti, poiché fungono anche da supporto
· Multiuso Vasche con fondo molto spesso per cibi e di cottura, che possono essere messi combinare, funge da supporto a elementi da delle macchine di cottura da banco Kore 700.
Grazie agli elementi funzionali incorporati garantire una distribuzione uniforme del direttamente in padelle o stufati, o utilizzando · Ottima superficie di lavoro banco e possono essere usati sia aperti che
nella braserie (termostato per regolare tra calore. contenitori GN. chiusi per conservare i prodotti. · Su misura
Ripiani robusti e facili da pulire.
100ºC e 310ºC, rubinetto di riempimento per Disponibili in due larghezze, possono essere
l’ingresso dell’acqua...), può essere utilizzata · Potenza · Versatili e resistenti configurati con un’anta o con cassetti per
· Pulite · Opzioni
come 4 diversi apparecchi: friggitrice, Macchine dotate di riscaldamento a Si collegano rapidamente per fungere da soddisfare le esigenze di ogni chef.
Design della vasca con angoli arrotondati e Macchine adattate per collegare un rubinetto
fry-top, pentola e bagnomaria. gas o elettrico con la potenza adeguata supporto per gli elementi da banco della
senza spigoli con un ampio foro di scarico di riempimento o una colonna d’acqua sul
Quando è chiusa, può essere usata come a raggiungere velocemente il punto di gamma KORE 700. · Temperatura garantita
per agevolare le operazioni di cottura e di retro.
superficie di lavoro. riscaldamento ottimale. Possono essere utilizzati come elementi di
pulizia. Permettono l’incorporazione di un cassetto. Controllo elettronico della temperatura
conservazione aperti. e dello sbrinamento con visore digitale.
· Comodità Possono essere montate le porte per
Sono incluse 2 aste per sostenere i trasformarli in mobili chiusi e aggiungere di
contenitori GN e rendere più comodo il lavoro posizionare guida o cassetti.
in cucina.
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Fagor Industrial
Blocchi sospesi o tipo ponte
Se le tue ricette sono uniche, lo è
anche la tua cucina.
1. Blocchi sospesi:
Consentono una distribuzione delle
Verticalità apparecchiature che possono essere
personalizzate in base alle esigenze di ogni
cliente. Per questo disponiamo di due tipi di
La tua cucina migliore: tutto a portata di mano, tutto in ordine.
installazioni: a parete e centrali. La soluzione
sospesa contempla la posizione degli
accoppiamenti in modo che siano nascosti
alla vista.
Oltre agli elementi tecnologici, una cucina b) Supporti
professionale deve offrire anche altri Supporti per forno:
elementi essenziali per la vita quotidiana che 2. Blocchi a ponte:
può contenere un forno sopra la cucina, una
garantiscano ordine, igiene e sicurezza. A tal soluzione ideale per quei professionisti che il sistema a ponte è un’opzione per
fine abbiamo sviluppato una nuova gamma di hanno bisogno di avere un piccolo forno con l’assemblaggio di blocchi di cottura per
strutture verticali: funzioni avanzate a portata di mano. ottenere uno spazio di lavoro più leggero.
Supporti per salamandra:
1. Verticalità superiore
permettono di posizionare una salamandra e
a) Ripiani a due colonne o griglie in acciaio di tenerla vicina senza occupare spazio sulla
inox. superficie della cucina.
Molto facili da pulire, in quanto possono essere
smontati in pezzi per essere facilmente messi 2. Verticalità inferiore
in lavastoviglie. a) Mobili bassi a mezzo modulo con 2
Permettono di appendere schiumarole, cassetti:
pentole, ecc. che, in loro assenza, vengono permette di riporre, ordinare e tenere a portata Accessori
normalmente lasciati sopra gli elementi neutri di mano gli elementi che non vengono utilizzati
della cucina. per ottimizzare lo spazio della cucina. Dettagli che fanno la differenza.
Permettono di posizionare vassoi e contenitori
b) Mobili bassi a mezzo modulo con guide:
per un accesso facile e veloce e di liberare
permettono il posizionamento di vassoi GN Un’ampia varietà di accessori per soddisfare
spazio. A seconda dell’uso, i contenitori
1/1 e quindi di sfruttare al meglio lo spazio. le esigenze più esigenti di ogni chef,
possono mantenere la temperatura grazie al
calore irradiato dalla cucina. permettendoti di ottenere il massimo dalla tua
cucina.
1812158842-2020-1
ACTIVELY SUPPORTING
Santxolopetegi auzoa, 22 T. (+34) 943 71 80 30
20560 Oñati, Gipuzkoa (España) info@fagorindustrial.com www.fagorindustrial.comPuoi anche leggere
