Panoramica del settore Food & Beverage - Giugno 2018 - Amazon S3
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Panoramica del settore Food & Beverage Giugno 2018
1
Caratteristiche principali del mercato
Mercato degli Tecnologie di Tecnologie per la Principi attivi per la cura
Mercato della curcumina
antiossidanti aromatizzazione sicurezza alimentare della persona
Il mercato globale degli Il mercato globale della Il mercato globale dei
La domanda di tecnologie
antiossidanti ha raggiunto La domanda di tecnologie curcumina 95% ha principi attivi per la cura
per la sicurezza alimentare
un valore di $377 mln nel di aromatizzazione è spinta raggiunto un valore di $49 della persona ha raggiunto
è spinta dalla crescente
2016 e si stima che nel dalla crescente necessità di mln nel 2016 e si stima che un valore di $3,5 mld nel
incidenza delle malattie di
2021 arriverà a $486, con soluzioni a lento rilascio. nel 2023 arriverà a $101, 2016 e si stima che nel
origine alimentare.
un CAGR del 5,2%. con un CAGR del 12,6%. 2023 arriverà a $5,6, con
un CAGR del 6,9%.
Tecnologie Mercato degli ingredienti Mercato degli ingredienti Innovazioni
antimicrobiche prebiotici probiotici nell'agricoltura urbana
La crescita delle tecnologie Il mercato globale degli Il mercato globale degli
Si prevede che l'agricoltura
antimicrobiche è spinta ingredienti prebiotici ha ingredienti probiotici ha
urbana aiuterà a soddisfare
dalla costante raggiunto un valore di $1,5 raggiunto un valore di $1,3
le esigenze nutrizionali di
preoccupazione per il livello mld nel 2016 e si stima che mld nel 2016 e si stima che
una popolazione in rapida
di infezioni associate nel 2021 arriverà a $1,8, nel 2021 arriverà a $1,8,
crescita.
all'assistenza sanitaria. con un CAGR del 5,4%. con un CAGR del 6,8%.
Fonte: Frost & Sullivan
2
Market Trend #1
Mercato degli antiossidanti
Il mercato globale degli antiossidanti ha raggiunto un valore di $377 mln nel 2016 e si stima che nel 2021 arriverà a $486, con un
CAGR del 5,2%. Si prevede che buone occasioni scaturiranno dagli estratti naturali e da nuove forme di somministrazione e di
dosaggio.
Dimensioni del mercato Tecnologie
Fatturato a livello globale, 2016-21 Esempi di innovazione
CAGR del 5,2% 2016-21
500
485,7
400 433,8 Nuovi
Fatturato in $
antiossidanti
377,1
derivati dai
(mln)
300 funghi
Nuove forme di
somministrazione per gli
200 antiossidanti luteina
e zeaxantina
100
0
2016 2019 2021
Fonte: Frost & Sullivan
3
Market Trend #2
Tecnologie di aromatizzazione
La domanda di tecnologie di aromatizzazione è spinta dalla crescente necessità di soluzioni a lento rilascio. Nel Regno Unito alcune
start-up hanno ricevuto finanziamenti a supporto delle proprie attività di ricerca e commercializzazione.
Trend Start-up
Key Drivers a livello globale Esempi di raccolta fondi
Domanda di effetti a lunga durata
L'incapsulamento consente di aromatizzare inserendo
ingredienti che vengono lentamente rilasciati durante il Europa Focalizzazione sullo sviluppo di nuovi prodotti
processo di preparazione o la masticazione dei prodotti
alimentari.
Aumento degli investimenti per incrementare la
potenzialità dei prodotti • Nel febbraio 2016, Aqdot (UK) ha raccolto $6,7 milioni nella prima tornata
di finanziamenti per la commercializzazione della piattaforma tecnologica
Grazie all'aumento degli investimenti aziendali in R&D al
di incapsulamento Aqdot™, che permette la profumazione controllata in
fine di migliorare le potenzialità dei prodotti, si sviluppano applicazioni domestiche e industriali.
tecnologie di incapsulamento innovative. • Nell'agosto 2017, CPL Aromas (UK) ha avviato a Brixworth un nuovo
centro di R&D, del valore di $1,4 milioni, con un laboratorio di
Preferenza per i prodotti distintivi incapsulamento per creare fragranze liquide incapsulate utilizzabili per
I consumatori sono attratti dai prodotti che offrono un aroma nuove formule di profumazione.
o una fragranza ben definiti, scegliendo ingredienti puri unici
e naturali, quali vaniglia e ylang-ylang.
Fonte: Agdot, CPL Aromas, Frost & Sullivan
4
Market Trend #3
Mercato della curcumina
Il mercato globale della curcumina 95% ha raggiunto un valore di $49 mln nel 2016 e si stima che nel 2023 arriverà a $101, con
CAGR del 18,1%. La crescita del mercato è dovuta principalmente alle innovazioni apportate dai fornitori.
Dimensioni del mercato Trend
Fatturato a livello globale, 2016-23 Key Drivers a livello globale
CAGR del 18,1% 2016-23 Key Drivers 1-2 anni 3-4 anni 5°anno
125
Aumento dell'attività
100
di R&D
Fatturato in $
100,8
(mln)
75 Aumento delle
applicazioni per via
68,7
dell'assenza di effetti
50
collaterali
43,9
25 Evidenze sulla
capacità di
prevenzione di
0 malattie
2016 2020 2023
Fonte: Frost & Sullivan
5
Market Trend #4
Tecnologie per la sicurezza alimentare
La domanda di tecnologie per la sicurezza alimentare è spinta dall'aumento deill’incidenza di malattie di origine alimentare. Le
tecnologie che consentono di intervenire comprendono bioluminescenza, plasma e soluzioni termiche.
Trend Tecnologie
Key Drivers a livello globale Fattori abilitanti
Bioluminescenza
La preoccupazione per le malattie di origine alimentare spinge i governi a
I sistemi di rilevazione dei patogeni molecolari si basano sulle
promuovere nuove normative
tecnologie di amplificazione isotermica del DNA e di rilevazione
Secondo il Centro statunitense per il controllo e la prevenzione delle malattie, dell'ATP tramite bioluminescenza.
le malattie di origine alimentare colpiscono più di 48 milioni di americani ogni
anno, comportando oltre 100.000 ricoveri e migliaia di decessi. Plasma
Il plasma freddo è una tecnologia ecologica non termica che sfrutta i
3 3 gas energetici reattivi per inattivare i microbi contaminanti della carne.
2 4 2 4
1 5 1 5 Soluzioni termiche
>5 >5 Il trattamento termico è fondamentale per mantenere gli alimenti al
6
Market Trend #5
Mercato dei principi attivi per la cura della persona
Il mercato globale dei principi attivi per la cura della persona ha raggiunto un valore di $3,5 mld nel 2016 e si stima che nel 2023
arriverà a $5,6, con un CAGR del 6,9%. La tecnologia ha reso possibile lo sviluppo di nuovi strumenti per la cosmesi.
Dimensioni del mercato Tecnologie
Fatturato a livello globale, 2016-23 Esempi di innovazione
CAGR del 6,9%, 2016-23
6,0
GeneU (Inghilterra) e
5,6 Romy (Francia) offre un
5,0 SKINSHIFT (USA)
“beauty assistant” che
commercializzano test
Fatturato in $
4,6 miscela i principi attivi in un
4,0 del DNA per analizzare la
siero o in una crema.
(mld)
pelle.
3,0 3,5
2,0
1,0
0,0
2016 2020 2023
Fonte: Geneu, Romy, Frost & Sullivan
7
Market Trend #6
Tecnologie antimicrobiche
La crescita delle tecnologie antimicrobiche è spinta dalla costante preoccupazione per il livello di infezioni associate all'assistenza
sanitaria. Le aziende stanno sviluppando l’uso di ioni metallici in diversi settorii di applicazione,
Trend Ioni metallici
Key Drivers a livello globale Applicazioni principali
Segmento industriale Aree di applicazione
Le infezioni associate all'assistenza sanitaria (HAI)
1 continuano a essere un grande problema a livello Dispositivi medici
Cateteri, protesi, endoscopi,
superfici di contatto
globale.
Food & Beverage Coperture metalliche per alimenti
Aumenta l'uso di sistemi antimicrobici polimerici e
2 metallici.
Cura e igiene personale Lavamani, saponi
Cresce la consapevolezza riguardo all'uso di
ingredienti naturali (rispetto agli antimicrobici HVAC (riscaldamento,
Industria, Edilizia ventilazione e climatizzazione),
3 aggressivi).
rivestimenti metallici, vernici
Fonte: Frost & Sullivan
8
Market Trend #7
Mercato degli ingredienti prebiotici
Il mercato globale degli ingredienti prebiotici ha raggiunto un valore di $1,5 mld nel 2016 e si stima che nel 2021 arriverà a $1,8, con
un CAGR del 5,4%. I prebiotici permettono ai consumatori di sopperire alla carenza di fibre.
Dimensioni del mercato Trend
Fatturato a livello globale, 2016-21 Key Drivers a livello globale
CAGR del 5,4%, 2016-21 Key Drivers 1-2 anni 3-4 anni 5° anno
2,0
Tendenze di
1,8 consumo;
1,5
Fatturato in $
1,6 trasparenza e
affidabilità
(mld)
1,4
dell'etichetta
1,0
Possibilità di
sopperire alla
0,5 carenza di fibre
Aumento di R&D e
della consapevolezza
0,0 dei benefici
2016 2019 2021
Fonte: Frost & Sullivan
9
Market Trend #8
Mercato degli ingredienti probiotici
Il mercato globale degli ingredienti probiotici ha raggiunto un valore di $1,3 mld nel 2016 e si stima che nel 2021 arriverà a $1,8, con
un CAGR del 6,8%. Alla guida del mercato, fra tutti, gli sviluppi in termini di microincapsulamento e stabilità.
Dimensioni del mercato Tecnologie
Fatturato a livello globale, 2016-21 Esempi di innovazione
CAGR del 6,8%, 2016-21
2,0
L'azienda belga Vésale Pharma ha sviluppato una nuova piattaforma
1,8 tecnologica per il microincapsulamento di probiotici chiamata
1,5 intelicaps.
Fatturato in $
1,6
(mld)
1,3
1,0 Secondo uno studio scientifico dell'Università del Nebraska,
ProDURA, di Nebraska Cultures (USA), ha dimostrato una
resistenza termica superiore rispetto ad altri ceppi di Bacillus
Coagulans.
0,5
0,0
2016 2019 2021
Fonte: Vésale Pharma, Nebraska Cultures, Frost & Sullivan10
Market Trend #9
Innovazioni nell'agricoltura urbana
Si prevede che l'agricoltura urbana aiuterà a soddisfare le esigenze nutrizionali di una popolazione in rapida crescita. La coltivazione
in serra è una delle principali soluzioni commerciali di agricoltura urbana.
Mercato Serre
Classificazioni principali Prospettive future
Agricoltura
urbana La futura applicazione delle tecnologie appropriate associate
commerciale
alle serre, fra cui i sistemi autonomi e l'uso di energie
rinnovabili, darà luogo a un elevato ritorno sugli investimenti e
Coltivazione in Coltivazione in consentirà anche un utilizzo ottimale delle risorse naturali al
verticale serra fine di ottenere un forte rendimento per acro all’interno delle
serre Tali fattori aumentano, inoltre, la qualità e la longevità
delle colture.
Aeroponica Idroponica Acquaponica
Fonte: Frost & Sullivan11
...
• TBC
Mercato degli antiossidantiGli antiossidanti vengono ricavati da ingredienti naturali o sintetici: i primi 12
costituiscono il segmento maggiore ($272 mln nel 2016) e in più rapida crescita
(CAGR del 5,7% 2016-21).
Ingredienti naturali
• Gli estratti di rosmarino si ricavano dal Rosmarinus officinalis L. e
contengono molti composti dalle comprovate funzioni antiossidanti, i Olio e grassi
quali appartengono principalmente alle classi degli acidi fenolici, dei
flavonoidi, dei diterpenoidi e dei triterpeni.
• I tocoferoli misti costituiscono una fonte di vitamina E e si ottengono
dalla distillazione sottovuoto di oli vegetali o dei loro derivati. Carne e pollame
nel settore alimentare
• Ingredienti sintetici
Applicazioni finali
• Il butilidrossianisolo è una combinazione dei composti isomeri 2-t-
butil-4-idrossianisolo e 3-t-butil-4-idrossianisolo, usato come additivo
per alimenti e bevande per le sue proprietà antiossidanti. Panificazione e dolciaria
• Il butilidrossitoluene è un composto organico ricavato dal fenolo,
ampiamente usato nei prodotti alimentari e cosmetici per le sue
proprietà antiossidanti, in grado di impedire agli oli dei cibi di
ossidarsi.
Lattiero-caseario
• Il butilidrochinone terziario si ricava dal fenolo ed è comunemente
usato nei prodotti alimentari.
• Il palmitato di ascorbile è una forma di vitamina C liposolubile che
si ottiene dall'acido ascorbico e dall'acido palmitico e si utilizza come Altro (dessert, insalate
additivo antiossidante negli alimenti. e alimenti surgelati)
• Il gallato di propile si forma dalla condensazione di acido gallico e
propanolo e si utilizza come antiossidante nei prodotti alimentari che
contengono oli e grassi per impedirne l'ossidazione.
Fonte: Frost & SullivanIl mercato è in rialzo grazie alla diffusione dell’uso di antiossidanti nei mangimi per gli 13
animali e all’aumento della domanda da parte delle industrie farmaceutiche e cosmetiche.
Mercato degli antiossidanti: driver e vincoli del mercato a livello globale
Market Drivers 1-2 anni 3-4 anni 5° anno
Aumento dei consumatori che scelgono cibi pronti M A A
Aumento del consumo di carne e della presenza di
M M A
antiossidanti nei mangimi
Domanda da parte delle industrie farmaceutiche e
M M A
cosmetiche
Vincoli 1-2 anni 3-4 anni 5°anno
Presenza di divieti e regolamentazioni statali severe che
M M B
ostacolano la crescita del mercato
Scarsa conoscenza e consapevolezza dell'importanza degli
M B B
antiossidanti da parte dei consumatori
Grado di impatto: A = alto, M = medio, B = basso.
Fonte: Frost & SullivanLa crescita è determinata, inoltre, dalle nuove preferenze dei consumatori: gli 14
antiossidanti si utilizzano ampiamente per evitare il deterioramento dei comuni cibi pronti.
Aumento dei consumatori che scelgono cibi pronti
• Gli antiossidanti si impiegano come additivi e in un'ampia gamma di applicazioni, quali grassi e
oli, e nelle industrie che si occupano di trattamenti alimentari per evitare il deterioramento dei
cibi. Le evidenze scientifiche dimostrano che le spezie e alcune erbe costituiscono buone fonti di
potenziali antiossidanti, cosicché queste vengono aggiunte ai cibi che contengono acidi grassi
insaturi, al fine di aumentarne il periodo di conservazione e impedire che irrancidiscano per via
dell'ossidazione.
• A seguito dei cambiamenti nello stile di vita, si prevede che entro il 2020 i paesi del Sudest
asiatico registreranno un aumento medio dei consumi del 25%. In linea con la crescita
dell'occupazione, si è assistito a un aumento dei consumatori che scelgono cibi pronti
confezionati piuttosto che cucinare, e le famiglie piccole preferiscono le confezioni
monoporzione. Si stima che tale domanda aumenterà il volume dei cibi in confezioni flessibili sul
mercato.
• Il 60% del mercato totale dei cibi in confezioni flessibili è costituito da cibi pronti, surgelati,
disidratati, prodotti da forno e alimenti freschi. Poiché si attribuisce massima importanza al
periodo di conservazione, si prevede che l'uso estensivo di antiossidanti nei prodotti alimentari
stimolerà la crescita del mercato.
• Tale fattore avrà un livello d'impatto medio nel breve termine, ma, data la crescita della
popolazione e l'aumento dei consumatori che scelgono cibi pronti, nel lungo termine l'impatto
dell'urbanizzazione sarà elevato.
Fonte: Frost & Sullivan15
Il mercato globale degli antiossidanti ha raggiunto un valore di $377 mln nel 2016 e si
stima che nel 2021 arriverà a $486, che corrisponde a un CAGR dei ricavi del 5,2%.
Mercato degli antiossidanti: ricavi previsti a livello globale, 2013-2021.
CAGR 2016-2021 = 5,2%
600,0 7,0
500,0 6,0
Fatturato in $ (mln)
Tasso di crescita (%)
5,0
400,0
4,0
300,0
3,0
200,0
2,0
100,0 1,0
0,0 0,0
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Revenue 341,0 351,2 363,1 377,1 393,5 412,2 433,8 458,4 485,7
Growth Rate - 3,0 3,4 3,9 4,4 4,7 5,3 5,7 6,0
Anno
Fonte: Frost & Sullivan16
Attualmente l’Europa è il maggiore mercato per gli antiossidanti; la semplificazione
del processo di approvazione del prodotto dovrebbe sostenerne la produzione.
Mercato degli antiossidanti: quote di fatturato Mercato degli antiossidanti: quote di fatturato
per regione a livello globale, 2016 per regione a livello globale, 2021
ROW ROW
Asia 4,5% 4,4%
Pacifico Asia
23,5% Europa Pacifico Europa
37,0 % 24,4% 37,2%
Nord Nord
America America
35% 34,0%
Fonte: Frost & SullivanDal punto di vista della concorrenza, le multinazionali BASF, DSM e ADM occupano 17
una posizione dominante, ma anche Indena (che ha sede a Milano) è un operatore di
mercato importante.
Mercato degli antiossidanti: struttura della concorrenza a livello globale
Numero di aziende sul mercato Da 30 a 40
Fattori concorrenziali Prodotti innovativi, economicamente vantaggiosi e di alta efficacia
Principali gruppi di clienti finali Settore alimentare
Principali operatori di mercato
BASF, Germania (16%); DSM, Olanda (12%); ADM, USA (11%)
(quota in termini di fatturato)
Quota di mercato detenuta dai primi 3
39%
competitor
Kemin (USA), Kalsec (USA), Prinova (USA), DuPont-Danisco
Altri operatori di mercato importanti (Danimarca), Vitae Naturals (Spagna), Indena (Italia), Naturex (Francia),
Vitablend (Olanda), Cargill (USA)
Fonte: Frost & SullivanSi prevede che un focus continuo sugli estratti naturali e su nuove forme di 18
somministrazione e dosaggio, offrirà buone opportunità sia agli operatori affermati sia
ai nuovi competitor.
Nuovi antiossidanti derivati dai funghi
• ERGONEINE, un prodotto sviluppato dall'azienda francese Tetrahedron, è stato approvato dall'EFSA, a
seguito di una valutazione durata tre anni.
• Appoggiandosi a studi e analisi, l'EFSA ha dichiarato la nuova fonte sicura da usare per alimenti e
integratori, attenuando l'impressione che i tassi di malattie infiammatorie in aumento fossero legati al
consumo del prodotto di quell'azienda.
• Il prodotto è lavorato secondo un processo di sintesi brevettato che prevede la reazione di I-ercinina,
bromo e cisteina, e acqua.
Nuove forme di somministrazione per gli antiossidanti luteina e zeaxantina
• DSM (Olanda) e Kemin (USA) hanno lanciato nuove forme di somministrazione di luteina e zeaxantina,
antiossidanti fondamentali per la salute degli occhi.
• Il prodotto OPTISHARP, che contiene zeaxantina, è disponibile in polvere ed è ideale per essere usato in
compresse, gomme e formulazioni masticabili. L'altro prodotto, FloraGLO-OPTISHARP, disponibile come
sospensione, è destinato all'applicazione nei gel morbidi.
• Il produttore, Kemin, si attiene alle severe linee guida sulla qualità in tutti i processi della catena di
produzione, dalla coltivazione dei semi alla raccolta dei fiori.
Fonte: Frost & Sullivan19
...
• TBC
Tecnologie di aromatizzazione20
Le tecnologie di aromatizzazione si basano sull'incapsulamento, processo attraverso
cui i principi attivi vengono inseriti all’interno di un materiale di trasporto.
Le tecnologie di aromatizzazione si basano sui processi di incapsulamento per l'efficace rilascio di composti attivi
Che cos'è Per incapsulamento si intende il processo attraverso cui i principi attivi vengono inseriti all’interno di un
l'incapsulamento? materiale di trasporto, formando capsule dal diametro di pochi nanometri o millimetri.
I principi attivi, in forma solida, liquida o gassosa, vengono rilasciati all’esterno del materiale di trasporto a
determinate condizioni, a velocità controllata e per prolungati periodi di tempo.
L'incapsulamento permette di stabilizzare i principi attivi, modifica la forma fisica dei composti instabili
convertendola in solida, che è più facile da gestire, e allunga la vita del composto incapsulato.
Schema del processo di incapsulamento
Meccanismo di attivazione
Temperatura
Materiale Materiale di Pressione
Incapsulante Rilascio controllato
attivo trasporto Frizione
• Metodi fisici dei principi racchiusi
Idratazione
• Metodi fisico- • Dissoluzione/rottura
chimici delle pareti
• Metodi chimici
Fonte: Frost & SullivanLa domanda è spinta dalla crescente necessità di soluzioni a lento rilascio; gli aromi 21
persistenti sono la chiave del successo dei prodotti da cucinare e/o consumare.
Breve Medio Lungo
termine termine termine
Incapsulamento di aromi e fragranze: Market drivers a livello globale, 2017-2025
(1-2 anni) (3-4 anni) (5-8 anni)
Domanda di effetti a lunga durata
L'incapsulamento consente di aromatizzare inserendo ingredienti che vengono rilasciati lentamente
durante il processo di preparazione o la masticazione dei prodotti alimentari. Attraverso processi di
incapsulamento complesso, è possibile creare fragranze persistenti che presentano l'intera gamma
delle note aromatiche.
Aumento degli investimenti per incrementare la potenzialità dei prodotti
Grazie all'aumento degli investimenti aziendali in ricerca e sviluppo (R&D) al fine di migliorare le
potenzialità dei prodotti, si sviluppano tecnologie di incapsulamento innovative. Gli impianti di
produzione, i sistemi di miscelazione e le tecniche di manipolazione diventano più sofisticati.
Preferenza per i prodotti con fragranza e aroma definiti
I consumatori sono attratti dai prodotti che offrono un aroma o una fragranza ben definiti. Ingredienti
puri unici e naturali, quali vaniglia e ylang-ylang, che permettono di ottenere questo effetto, vengono
inseriti nei prodotti in maniera molto efficiente, grazie a tecnologie di incapsulamento innovative.
Aumento dei consumatori attenti alla salute
Gli aromi incapsulati, che rendono più gustosi gli alimenti sani, e le fragranze incapsulate, utilizzabili
nei prodotti per l'igiene, sono alcuni degli sviluppi chiave messi in atto per rispondere alla crescente
tendenza dei consumatori verso salute e benessere.
Impatto: alto, medio, basso.
Fonte: Frost & Sullivan22
Gli operatori di mercato realizzano innovazioni a ogni livello della catena di valore. (1/2)
Stakeholder Sviluppi chiave Importanza/Trend Impatto tecnologico, 2017
Zooming™: attraverso un processo che fa a meno del calore, gli aromi Gli estratti naturali si possono
liquidi vengono essiccati e incapsulati in forma di polvere, senza convertire in una polvere che
ZoomEssence
compromettere l'integrità della fragranza e migliorandone la stabilità. valorizza la fruizione dell’aroma da
(USA) Basso Alto
Applicazioni: condimenti salati, snack, dolciumi. parte del consumatore.
PrimeCAP®: ingredienti per alimenti incapsulati con la tecnologia La formazione di strati uniformi di
Innovative Food aziendale brevettata a letto fluido tangenziale, che permette di formare involucro degli aromi incapsulati
Processors involucri multistrato uniformi. migliora l'aspetto del rilascio.
(IFP) Applicazioni: bevande, condimenti salati, snack. Basso Alto
(USA)
Matrix encapsulation: con l'impiego di un rivestimento a letto fluido, si Il processo di incapsulamento
convertono oli e polveri sottili in granuli separati, attraverso un processo protegge i composti dalle
inprotec che permette ai liquidi di caricare fino al 50% e protegge dall'ossidazione i formulazioni incompatibili.
(Germania) composti delicati. Basso Alto
Applicazioni: condimenti salati, detersivi.
wowCAPS®: la tecnologia del microincapsulamento permette di Le microcapsule si possono
GAT Food stabilizzare oli, sospensioni a base di olio e composti idrosolubili formare usando ingredienti
Essentials interconnettendo i polimeri nella sospensione attiva degli ingredienti naturali, non provenienti da
principali. organismi geneticamente Basso Alto
(Germania)
Applicazioni: bevande, latticini. modificati (OGM).
Fonte: Frost & Sullivan23
Gli operatori di mercato realizzano innovazioni a ogni livello della catena di valore. (2/2)
Stakeholder Sviluppi chiave Importanza/Trend Impatto tecnologico, 2017
Dentifricio con aromi differenti incapsulati: l'azienda ha sviluppato un La tecnologia può essere sfruttata
dentifricio che contiene gelatina microincapsulata o granelli di amido; i per sviluppare prodotti per l'igiene
Givaudan
materiali di trasporto sono oli vegetali alimentari. orale che sprigionano diversi aromi
(Svizzera) Basso Alto
Applicazioni: igiene orale. alla masticazione.
Prilling: l'azienda ha sviluppato un macchinario per il raffreddamento che La tecnologia può servire a creare
Capsulae incapsula i solidi attivi o i liquidi lipofili in matrice polimerica gelificata, ingredienti incapsulati in forma
(Francia) formando microsfere, con il risultato finale di un composto dall'elevata secca.
stabilità termica. Basso Alto
Applicazioni: snack, condimenti salati.
Processo di estrusione a doppia vite (TSE): gli aromi in forma liquida Configurando l'estrusore, è
vengono continuamente incapsulati con il processo di estrusione a doppia possibile selezionare
Clextral vite, controllando adeguatamente temperatura e filettatura della vite per adeguatamente la stabilità e la
(Francia) ottenere piccole goccioline stabili. dimensione delle goccioline Basso Alto
Applicazioni: condimenti salati, snack, dolciumi. prodotte.
Complessazione della ciclodestrina: processo di inclusione molecolare La tecnologia consente di ottenere
che consente di catturare l’aroma convertendo gli aromi liquidi in polvere una forma aromatica
Etosha Pan
non igroscopica. standardizzata da addizionare ai
(India) Basso Alto
Applicazioni: condimenti salati, snack, dolciumi. prodotti secchi.
Fonte: Frost & Sullivan24
In Europa, la R&D concentra i suoi sforzi sullo sviluppo di processi di incapsulamento
che estendano le applicazioni delle fragranze all'uso domestico e alla cura della pelle.
Le aziende nordamericane fanno affidamento sulle partnership ai fini di ricerca e sviluppo
Le attività di R&D delle aziende sono condotte per lo più internamente. Le società lavorano insieme ai clienti durante
l'intera fase di sviluppo del prodotto, per offrire ingredienti incapsulati personalizzati. D'altro canto, i produttori di
attrezzature per l'incapsulamento formano partnership con le aziende che hanno accesso alle strutture di R&D per
improntare la produzione degli ingredienti. I progetti di R&D in Nord America si concentrano prevalentemente sulle
tecnologie di incapsulamento degli aromi per l'impiego nei cibi confezionati.
L'Europa dispone di iniziative di ricerca sponsorizzate dalle aziende
Aziende quali Giract (Svizzera) sponsorizzano programmi universitari di ricerca sull'incapsulamento degli aromi per
favorire lo sviluppo di processi di incapsulamento innovativi. Tali iniziative contribuiscono a far sì che l'Europa occupi
la posizione in più rapida crescita nel mercato degli aromi incapsulati. La ricerca sulle tecnologie di incapsulamento
delle fragranze si concentra sulle applicazioni nei settori della cura della casa e della pelle, a dimostrazione della
domanda dei consumatori europei di prodotti che forniscano fragranze persistenti.
La regione Asia Pacifico dispone di progetti di ricerca gestiti dalle università
Le attività di ricerca in Giappone si concentrano sulla stabilizzazione degli ingredienti con aromi esotici, quali umami e salsa di
soia, da usare negli snack e nei condimenti salati. I progetti di ricerca in Asia Pacifico, specialmente in Giappone, in India e a
Singapore, vengono condotti dalle università e dagli istituti di ricerca e finanziati dai governi locali. In linea con la predilezione di
quest'area per le fragranze dal profumo delicato ricavate da ingredienti naturali, la ricerca sull'incapsulamento di fragranze si
concentra sugli oli essenziali ottenuti da zenzero, eucalipto e agrumi.
Fonte: Frost & Sullivan25
Nel Regno Unito, CPL Aromas e Agdot sono esempi di start-up che hanno ricevuto
finanziamenti a supporto delle proprie attività di ricerca e commercializzazione.
Key Takeaway
Nord Finanziamento di Europa Focus sullo APAC Investimenti stranieri
America progetti di ricerca sviluppo di nuovi per lo sviluppo di
congiunti prodotti centri di R&D
• La NSF è una dei principali
finanziatori delle attività di
• Nel gennaio 2016, la National • Nel febbraio 2016, Aqdot (UK) ha • Nel maggio 2017, Givaudan ricerca collaborativa delle
science foundation (NSF) ha fornito raccolto $6,7 milioni nella prima (Svizzera) ha investito nello sviluppo università statunitensi.
$150.000 a InnovaNutra Inc. (USA) tornata di finanziamenti per la di un centro per l'incapsulamento di • In Europa, le iniziative di
per il progetto di Small Business commercializzazione della fragranze di 500 mq a Singapore, finanziamento si concentrano
Innovation Research (SBIR) sullo piattaforma tecnologica di che dovrebbe entrare in funzione sullo sviluppo di tecnologie
sviluppo di prodotti naturali, incapsulamento Aqdot™, che entro metà del 2018 e lavorerà per per l'incapsulamento di
incapsulati, a basso costo, ricavati permette la profumazione produrre applicazioni nei settori dei fragranze, a conferma della
da alimenti, con stabilità elevata e controllata in applicazioni detersivi e della cura della persona. supremazia della posizione di
dai benefici nutrizionali. domestiche e industriali. • Dal 2014, CPL Aromas (UK) e mercato europea nel settore
• I ricercatori dell'Harvard University • Nell'agosto 2017, CPL Aromas (UK) Firmenich SA (Svizzera) hanno delle fragranze.
(USA) e della Cornell University ha avviato a Brixworth un nuovo sviluppato in Indonesia strutture R&D • Le attività di finanziamento in
(USA) hanno ricevuto finanziamenti centro di R&D del valore di $1,4 all'avanguardia. Il centro di CPL Asia Pacifico prediligono la
da P&G (USA) e NSF per sviluppare milioni, attrezzato con un Aroma si occupa dell'incapsulamento costituzione di nuove strutture
fragranze incapsulate persistenti con laboratorio di incapsulamento per di fragranze e quello di Firmenich di R&D che consentano alle
processi di emulsionamento in bulk creare fragranze incapsulate liquide dell'incapsulamento di aromi. aziende con base in altre
utilizzabili per nuove formule di regioni di stabilire
profumazione collaborazioni con i clienti
locali.
Fonte: Frost & Sullivan26
Andando avanti, la tecnologia di incapsulamento tende a una maggiore
personalizzazione e a un ampliamento del panorama applicativo.
Adozione della tecnologia del Sviluppo di tecnologie di Uso di materiali a cambio di Prodotti microincapsulati
reattore a disco rotante per protezione dagli odori che fase (PCM) per incapsulare stampati in 3D
incapsulare oli aromatici e oli permettono di controllare gli gli oli aromatici
essenziali instabili odori che sprigionano gas
Ingredienti aromatici Adozione di tecniche di
Fragranze e aromi incapsulati per applicazioni nanoincapsulamento su larga Sintesi di fragranza incapsulata di
incapsulati stabili dal punto non alimentari, ad esempio scala dimensioni nanometriche con
di vista termico acido citrico incapsulato per chitosano come materiale di trasporto
scomporre la gomma nelle
industrie del petrolio e del
gas
2017 2019 2021 2023 2025
Per gli utilizzatori finali della tecnologia la sfida maggiore è il miglioramento della stabilità termica dei prodotti incapsulati. Lo sviluppo di materiali di trasporto resistenti
che non alterino le proprietà dei contenuti incapsulati permetterebbe di aggirare tale difficoltà a breve termine. Nei prossimi due anni, si dovrebbe adottare su larga
scala la tecnologia del reattore a disco rotante, da prediligere certamente per creare emulsioni multiple stabili. Mentre le fragranze incapsulate con effetto di freschezza
sono ampiamente usate nella cura della casa, in futuro le aziende dovrebbero sviluppare tecnologie di protezione dagli odori contenenti profumi vivaci al fine di
scomporre gli odori che sprigionano molecole di ossigeno, azoto e zolfo. Entro il 2025, dovrebbe essere possibile sviluppare prodotti microincapsulati personalizzabili, a
basso costo, con le tecniche di stampa 3D. Si prevede che verranno utilizzati materiali in fibra quali rivestimenti per pareti al fine di stabilizzare gli ingredienti principali
dell’aroma o della fragranza.
Fonte: Frost & Sullivan27
...
• TBC
Mercato della curcumina28
La curcuma è la materia prima usata per la produzione della curcumina 95%, che trova
ampia applicazione nella nutraceutica (54%) e nel F&B (34%).
• La curcuma è la materia prima usata per la produzione della curcumina
95%, un estratto standardizzato di curcuminoidi in forma di oleoresine. La
curcumina 95% è prevista in formulazioni quali capsule e compresse, ma Nutraceutica
anche per uso esterno, in creme e lozioni, per prodotti cosmetici, erboristici,
nutraceutici e integratori alimentari.
• L'assorbimento e la biodisponibilità della curcumina a partire
Applicazioni finali
dall'assunzione dei cibi hanno un'efficacia limitata a specifiche applicazioni Food & Beverage
terapeutiche. Inoltre, la concentrazione di curcumina nella curcuma è bassa
(2%-6% in peso secco).
• Bisognerebbe consumare grosse quantità di curcuma in polvere per avere
benefici terapeutici diretti e significativi. Pertanto, l'unico approccio logico e Cosmetica
pratico dal punto di vista medico è quello di usare un estratto concentrato di
curcuminoidi o curcumina, il principale componente della curcuma.
• La curcumina 95% è un estratto di oleoresina della curcuma standardizzato Altro (alimentazione degli
per contenere non meno del 95% di curcuminoidi. La standardizzazione animali, fotovoltaico e
della curcumina al 100% è attraente a livello concettuale, ma non sarebbe tessile)
pratica né giustificata, per via dell'elevato aumento dei costi di produzione.
• La biodisponibilità di curcumina 95% può essere ridotta da fattori biochimici Others (frozen foods, desserts
e del tratto gastro-intestinale. Diversi sviluppatori e produttori hanno messo and salads)
in atto strategie tecniche di vario tipo per rendere più assorbibile e
biodisponibile la curcumina, fra cui le più popolari sono la combinazione con
la piperina (proveniente dal pepe nero) e la formulazione con la lecitina
(fosfolipide).
Fonte: Frost & Sullivan29
La curcumina 95% può essere usata con sicurezza, a dosi elevate, senza effetti
collaterali ed è scientificamente provato che previene le malattie e allevia il dolore.
Mercato della curcumina: driver e vincoli del mercato a livello globale
Market Drivers 1-2 anni 3-4 anni 5° anno
Aumento dell'attività di R&D sugli estratti di curcumina 95% con proprietà dal
A A A
valore aggiunto
Aumento delle applicazioni per via dell'assenza di effetti collaterali indesiderati e
A A M
per la sicurezza a dosi elevate
Aumento delle evidenze scientifiche sulla capacità di prevenire malattie e
A M M
alleviare il dolore
Vincoli 1-2 anni 3-4 anni 5° anno
Confusione dei consumatori circa le differenze tra curcuma e curcumina
A A A
penalizzante per il mercato
Concorrenza da parte degli estratti a basso costo insidiosa nei confronti degli
M M B
estratti standardizzati di curcumina 95%
Combinazione con curcumina sintetica, più economica, con conseguente
M B B
riduzione dell'effettivo volume di consumo
Grado di impatto: A = alto, M = medio, B = basso.
Fonte: Frost & SullivanLa crescita è dovuta principalmente alle innovazioni apportate dai fornitori: i 30
produttori lavorano per aumentare l'assorbimento, perfezionando i meccanismi di
somministrazione.
Aumento dell'attività di R&D sugli estratti di curcumina 95%
• Il driver principale per l'aumento dell'uso degli estratti di curcumina 95% nel mercato globale è l'impegno in
R&D da parte dei produttori, al fine di migliorare il profilo di biodisponibilità, con diverse strategie
tecnologiche innovative.
• L'estratto di curcumina 95%, così come viene prodotto, tende a essere scarsamente assorbito dall'intestino.
• I produttori hanno operato efficacemente per aumentare l'assorbimento e la biodisponibilità a seguito
dell'assunzione orale nel tratto gastro-intestinale umano.
• Alcuni dei più conosciuti produttori di curcumina 95%, come C3 Complex/Sabinsa, hanno aggiunto piperina
(dal pepe nero).
• Meriva/Indena usa fosfolipidi e liposomi quali vettori della curcumina, Cavamax W*/Wacker Chemie
sfruttano complessi di ciclodestrina e curcumina.
• Fra le altre tecnologie innovative brevettate per la solubilizzazione e la somministrazione:
‒ la tecnologia SLCP di Optimized Curcumin/Longvida, di Verdure Sciences (USA),
‒ il sistema UltraSOL Nutrient Delivery di CurcuWin, di OmniActive (USA),
‒ la tecnologia “Polar Non-Polar Sandwich" di CureIt, di Aurea Labs (India).
Fonte: Frost & Sullivan31
Il mercato globale della curcumina 95% ha raggiunto un valore di $49 mln nel 2016 e si
stima che nel 2023 arriverà a $101, che corrisponde a un CAGR dei ricavi del 12,6%.
Mercato della curcumina: ricavi previsti a livello globale, 2013-2023. CAGR 2016-2023 = 12,6%
Mercato della curcumina: ricavi previsti a livello globale, 2013-2023.
120,0 CAGR 2016-2023 = 12,6% 16,0
14,0
Fatturato in $ (mln)
100,0
Tasso di crescita (%)
12,0
80,0
10,0
60,0 8,0
6,0
40,0
4,0
20,0
2,0
0,0 0,0
2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023
Revenue 32,8 36,0 39,6 43,9 48,8 54,4 61,0 68,7 77,9 88,5 100,8
Growth Rate - 9,6 10,1 10,6 11,2 11,7 12,1 12,6 13,3 13,6 13,9
Anno
Fonte: Frost & Sullivan32
Attualmente l’Europa è, in ampiezza, il secondo mercato regionale per la curcumina. Il
crescente impiego quale agente terapeutico per la cura del cancro rafforzerà la domanda.
Mercato della curcumina: quote di fatturato per Mercato della curcumina: quote di fatturato per
regione a livello globale, 2016 regione a livello globale, 2023
ROW ROW
6,5%
10,0%
APAC
23,6%
Nord
Nord
America
America 35,2 %
APAC 36,1 %
24,8%
Europa Europa
30,1 % 34,8 %
Fonte: Frost & SullivanDal punto di vista della concorrenza, l'estrazione della curcumina si concentra in 33
India ma operatori statunitensi quali Sabinsa offrono potenzialità di trattamento a
valore aggiunto.
Mercato della curcumina: struttura della concorrenza a livello globale
Numero di aziende sul mercato Oltre 20
Prezzo, qualità del prodotto, aumento della biodisponibilità, forza del marchio,
Fattori competitivi
servizio clienti
Prevalentemente produttori di prodotti erboristici e integratori alimentari;
Principali gruppi di clienti finali
produttori di food and beverage funzionali, produttori di cosmetici
Principali operatori di mercato Arjuna Natural Extracts, India (33%); Sabinsa, USA (30%); OmniActive, USA
(quota in termini di fatturato) (12%)
Quota di mercato detenuta dai primi 3
75%
competitor
Altri operatori di mercato importanti Verdure Sciences (USA), Organica Aromatics (India)
Fonte: Frost & Sullivan34
Gli operatori della filiera cercano di aumentare la biodisponibilità e migliorano
l'efficacia della curcumina attraverso lo sviluppo del prodotto.
Mercato della curcumina: strategie a valore aggiunto a livello globale
Produttore Marche di curcumina Tecnologie/strategie a valore aggiunto
Akay (India)/Bioactives American Fornisce una formulazione di curcumina con i galattomannani del fieno greco, come i curcuma-galattomannosidi
CurQfen
(USA) (CGM)
La micella biomimetica Nova SOLD si mantiene completamente stabile lungo il processo digestivo, rilasciando
AQUANOVA (Germania) NovaSOL®
curcumina alle pareti intestinali, con il massimo effetto terapeutico
Arjuna Natural Extracts (India) BCM-95 Formulazione micronizzata con curcuminoidi, oli essenziali di curcuma e ar-turmerone
Usa la tecnologia “Polar Non-Polar Sandwich" (PNS), agevolando la penetrazione dell'ingrediente nelle pareti
Aurea Biolabs (India) Cureit
intestinali e nelle cellule polari/non polari del tessuto bersaglio
Indena (Italia) Meriva Impiega un complesso di fitosomi di curcumina e fosfatidilcolina
Konark Herbals & Healthcare
N-Curcusorb/Nanocurcumin N-Curcusorb è curcumina in dimensioni di nanoparticelle in forma di nanoemulsione
(India)
Applica il sistema UltraSOL Nutrient Delivery; converte i nutrienti lipofili scarsamente assorbiti in ingredienti
OmniActive (USA) CurcuWin
idrodispersibili, favorendone la biodisponibilità
Sabinsa (USA) Curcumin C3 Complex® Complesso di curcumina, demetossicurcumina e bisdemetossicurcumina con aggiunta di piperina o Bioperine®
SV Agrofood (India) Liquid Nano Curcumin Curcumina nanoincapsulata in forma liquida
Synthite Industries (India)/Unibar Curcumina 95% con vanillina (dalla vaniglia) e gingeroli (dallo zenzero), che agiscono come adiuvanti, permettendo
CurQnetic
(USA) alla curcumina di bypassare la reazione di glucuronidazione e aumentando l'assorbimento e la ritenzione
Theravalues
CurcuminRich®
(Giappone)/Integrative Tecnologia per la granulazione sottile e la sospensione
Theracurmin®
Therapeutics (USA)
Verdure Sciences (USA) Longvida Curcumina ottimizzata con tecnologia brevettata SLCP™ (Solid Lipid Curcumin Particle Technology)
Cavamax W8 Curcumin
Wacker-Chemie (Germania) Usa una tecnologia basata sul complesso curcumina-ciclodestrina
Complex
Fonte: Frost & Sullivan35
...
• TBC
Tecnologie per la sicurezza alimentareLe tecnologie primarie per la sicurezza dell'industria lattiero-casearia sono associate 36
alla prevenzione, la rilevazione e l'eliminazione dei contaminanti.
Sicurezza alimentare nell'industria lattiero-casearia: obiettivi e focus tecnologici a livello globale, 2017
Tecnologie primarie Tecnologie supplementari
Le tecnologie primarie sono associate alla prevenzione, la rilevazione e Le tecnologie supplementari si occupano della valutazione dei rischi, che
l'eliminazione dei contaminanti nel latte e nei derivati, e comprendono: consente ai produttori di alimenti e ai consumatori di individuare la fonte e
• Separazione fisica dei contaminanti, l'intensità della contaminazione, impedendone l'ulteriore diffusione. Ciò prevede:
• Trattamento termico e non termico, • tecnologie con tracciabilità elettronica,
• Confezionamento, • sensori e microelettronica,
• Rivestimenti • applicazioni mobili e per smartphone (Internet of Clean),
• Biosensori. • scansione e monitoraggio in tempo reale.
• Automated food processing
Focus su prevenzione, rilevazione, eliminazione Valutazione dei rischi
Obiettivi tecnologici Obiettivi tecnologici
• Aumentare la sicurezza alimentare • Pianificazione della produzione
• Garantire protezione ai consumatori • Verifica dell'efficacia igienica
• Accrescere la fiducia dei consumatori • Assenza di contaminazione chimica
• Migliorare l'efficienza all’interno della filiera • Norme HACCP
• Stabilire parametri per la gestione della sicurezza alimentare • Monitoraggio in tempo reale
• Stilare un piano d'azione per affrontare le diverse criticità
Fonte: Frost & SullivanLa domanda è spinta dall'aumento dell’ incidenza di malattie di origine alimentare, 37
che, a loro volta, inducono i governi a introdurre nuove normative. 3
2 4
Sicurezza alimentare nell'industria lattiero-casearia:
1 5
Market drivers a livello globale, 2017
La preoccupazione per le malattie di origine alimentare spinge i governi a promuovere nuove normative Breve termine 5
• Secondo il Centro statunitense per il controllo e la prevenzione delle malattie, le malattie di origine alimentare Basso Alto
colpiscono più di 48 milioni di americani ogni anno, comportando oltre 100.000 ricoveri e migliaia di decessi. 3
2 4
• Il Food Safety Modernization Act (FSMA) presenta un nuovo schema per la supervisione della sicurezza
alimentare, richiamando all'applicazione delle migliori risorse scientifiche e tecnologiche a disposizione per 1 5
affrontare la questione.
• È importante notare che, specialmente per l'industria lattiero-casearia, negli ultimi anni la Food and Drug Lungo termine
5
Administration (FDA) e gli agenti normativi statali hanno lavorato in stretta collaborazione con chi produce e
lavora latticini, come dimostra l'esistenza dell'ordinanza federale sul latte pastorizzato, una serie di requisiti Basso Alto
3
per la produzione, il trasporto e la pastorizzazione del latte, la sicurezza del prodotto, l'igienizzazione delle 2 4
attrezzature e l'etichettatura, che ha funzionato molto bene: meno dell'1% delle malattie di origine alimentare
insorta negli USA, infatti, è da ricollegare ai latticini. 1 5
Breve termine 5
Oltre l'analisi dei rischi e i sistemi dei punti critici di controllo
Basso Alto
• Il Food Safety Operating Committee (FSOC) dell'Innovation Center fa grandi passi avanti, attenendosi alle 3
2 4
raccomandazioni del FSMA riguardo a misure più complete di supervisione della sicurezza alimentare, e
applicando e sposando un programma di istruzione e formazione per il controllo dei patogeni negli impianti di 1 5
lavorazione dei prodotti lattiero-caseari. Garantire la sicurezza alimentare è importante per non
compromettere la reputazione del settore, e si può ottenere assicurando l'attuazione delle migliori pratiche da
Lungo termine
5
parte di chi si occupa della lavorazione e della fornitura.
Basso Alto
• Il programma prevede la formazione dell'intera filiera, audit interni volontari nell'ambito di uno standard
comune collegati alla Global Food Safety Initiative e scambi annuali fra organi governativi e funzionari del
FSOC per un costante miglioramento.
Fonte: Frost & SullivanLe tecnologie primarie chiave che consentono di intervenire nel settore lattiero- 38
caseario comprendono bioluminescenza, plasma e soluzioni termiche e non termiche.
Principali tecnologie di intervento
Tecnologia di bioluminescenza Tecnologie al plasma Tecnologie termiche Tecnologie non termiche
Il plasma freddo è una tecnologia Il trattamento termico è determinante La tradizionale conservazione
I sistemi di rilevazione dei patogeni ecologica non termica che sfrutta i per mantenere gli alimenti al riparo termica degli alimenti ha il limite di
molecolari si basano sulle tecnologie gas energetici reattivi per inattivare i dalle contaminazioni rischiare di incidere in maniera
di amplificazione isotermica del DNA microbi contaminanti su carne, microbiologiche, preservandone le negativa sulla qualità del cibo, sulle
e di rilevazione dell'ATP tramite pollame, frutta e verdura, favorendo qualità nutrizionali e sensoriali. proprietà organolettiche e sui
bioluminescenza. I sistemi di la qualità e la sicurezza alimentare Tali tecnologie spaziano dalla nutrienti. Le tecnologie non termiche
bioluminescenza consentono una dal punto di vista microbico, senza sterilizzazione totale ai più blandi per la sicurezza alimentare hanno un
rilevazione rapida e sensibile che compromettere le caratteristiche trattamenti termici di pastorizzazione. effetto minimo sulle proprietà
combina approcci nanotecnologici e nutrizionali, funzionali e sensoriali dei L'attrezzatura e l'ambiente impiegati nutrizionali e sensoriali dei cibi,
di biologia sintetica per individuare i cibi. Le molecole battericide (ozono, nei trattamenti termici, fra cui i mentre ne inibiscono o uccidono i
patogeni batterici vivi in molti ossidi di azoto e perossidi) vengono sistemi di riscaldamento e microrganismi. Le principali sono la
ambienti e tipi di campione. Con la generate con una potenza minima, in raffreddamento a flusso continuo, i radiazione ionizzante, i raggi X
fusione delle due tecnologie, è condizioni di temperatura ambiente, processi di riempimento a caldo e le pulsati, la pressione ultra elevata, gli
possibile rilevare i microrganismi nell'arco di secondi o minuti, con un innovative tecnologie termiche ultrasuoni, i campi elettromagnetici
prima che arrivino al consumatore riscaldamento minimo o nullo del (microonde, radiofrequenza e pulsati, la scarica ad arco ad alta
finale, rimodellando in tal modo la prodotto. riscaldamento ohmico), sono tensione, la luce pulsata, l'alta
filiera alimentare dal controllo alla determinanti per la sicurezza pressione idrostatica e l'anidride
prevenzione. alimentare. carbonica in fase densa.
Fonte: Frost & Sullivan39
Operatori affermati ed emergenti realizzano innovazioni nei seguenti campi (1/2).
Bioluminescenza Tecnologie al plasma Tecnologie non termiche Tecnologie termiche
• 3M • Advanced • Hiperbaric • Marlen
• Sample6 Bioluminescenza Plasma Plasma freddo • Diversified Pressione International Vaporizzazione
• Neogen dell'ATP Solutions Technologies ultra elevata • MMC termica
• • Phygen
Pascalizzazione/ •
Hygiena Plasma • Certified Procedyne
• Millipore- Biologia sintetica Coatings atmosferico Microonde
Laboratories bridgmanizzazione Corp
Sigma • Marshfield • Avure • Thermal Care
• Celsis Food • American • Unitherm Riscaldamento
Bioluminescenza Microplasma Radiazione
• BioLume Safety Pasteurization Food ohmico
batterica ionizzante
• Assure • Troy Company Systems
Controls Chemiluminescenza Biologicals Nanoplasma • Multivac Ultrasuoni • Dimplex Riscaldamento
• MicroBio • Plasma pulsato • Hain BluePrint Thermal a radiofrequenza
Tests Bionics Solutions
• Progettazione di • VITO Anidride carbonica Riscaldamento
LuminUltra Scarica • BV Thermal
• Biotrack batteriofagi • Adtec in fase densa a infrarossi
a corona Systems
• NCIMB • Nabertherm
Fonte: Frost & Sullivan40
Il packaging bio ed elettronico, nonché i rivestimenti protettivi e antimicrobici sono armi
importanti nella lotta per la sicurezza dei prodotti lattiero-caseari.
Principali tecnologie di packaging
Packaging bio Rivestimenti protettivi Rivestimenti antimicrobici Packaging elettronico
La corrosione dovuta all’ampio I rivestimenti polimerici Negli ultimi tempi, soluzioni
I materiali per il packaging bio uso di acqua e vapore ad alta commestibili contengono notevoli sono scaturite
dei cibi sono elementi derivati pressione, spesso combinati antimicrobici naturali nano- dall'offerta di maggiore
da fonti rinnovabili con con vari agenti corrosivi, incapsulati, di cui si potrebbe risoluzione e più ampia
proprietà adeguate (barriera aumenta la necessità di controllare il rilascio nei trasparenza alla filiera,
contro i gas, trasmittanza di rivestimenti protettivi che sistemi nano-laminati etichette intelligenti e
vapore acqueo, comportamento soddisfino i rigorosi requisiti multistrato di cartellini con RFID, sensori
termico e meccanico e così via). degli standard sul contatto con confezionamento dei cibi. ed elettronica stampata.
gli alimenti.
Le etichette sulle
Gli innovativi adesivi a confezioni, che indicano ai Il packaging attivo implica un Lo smart packaging
dispersione, usati per consumatori la temperatura I sistemi di nano-incapsulamento ritardo nell’ossidazione, il comprende sensori per il
sigillare le scatole, di refrigerazione e l'umidità e confezionamento multistrato blocco dei processi respiratori, monitoraggio della qualità e
permettono di ottenere dei cibi, insieme alle sono strumenti potenti per il la prevenzione dell'attacco della sicurezza alimentare, in
diversi risultati, soluzioni di monitoraggio miglioramento funzionale dei microbico e della condensa, base a indicatori quali tempo,
garantendo proprietà intelligente, garantiscono la rivestimenti commestibili, con assorbitori di CO2 e di etilene, temperatura, integrità e
superiori e caratteristiche qualità e la sicurezza l'inserimento di agenti emanatori di aromi, sensori freschezza. Le nanotecnologie
di trattamento ideali. alimentare lungo tutta la antimicrobici naturali e sistemi a temporali e termici e così via. sono lo strumento più potente
catena di valore. rilascio controllato. per il suo sviluppo.
Adesivi ecologici Etichetta illustrativa Rivestimenti commestibili Packaging attivo Smart packaging
Fonte: Frost & Sullivan41
Operatori affermati ed emergenti realizzano innovazioni nei seguenti campi (2/2).
Bioimballaggio Coperture protettive Coperture antimicrobiche Coperture commestibili
• Metabolix • Cardolite • BioCote • Proinec
Bioplastiche / Applicazione di Pellicole Cere/idrocolloidi
• Natureworks Corporation
• Ai2 • BASF
sostenibili • AkzoNobel pellicole a antimicrobiche commestibili
• Coca-Cola • Kastus • Evonik
• Jotun spruzzo/a secco
Company
• Phygen • Nanograde Nanocompositi • ZEON
• Rivestimenti
Novomer Amidi modificati Coatings Adesione del • Curza multistrato • Mitsubishi
• biocompositi
National • Dampney rivestimento • HeiQ Materials • Sinoplast
Starch
Polimeri a base di
Company • Microbe Nanoparticelle • Royal DSM Rivestimenti a
Tecnologia di
• Dannon CO2
• Sigma Investigations antimicrobiche • Witton
• Metal coalescenza base di
• Ecostar • Matera Chemical
Coatings polisaccaridi
• BASF Cellulosa Micro/ nano- • Exigence Modifica della • MonoSol
Corp. Rivestimenti a
• Avebe rigenerata incapsulamento Technologies superficie • Lyle
• Sika base di proteine
• Hempel • Kane Biotech • Tsukioka
Cere Stabilizzazione Biomolecole
• NSF Film Rivestimenti a
microcristalline International
chimica/termica funzionali
base di lipidi
Fonte: Frost & SullivanLa capacità degli operatori di mercato di interagire con chi sviluppa innovazioni per fornire
42
soluzioni intelligenti per la sicurezza sarà un fattore determinante per il successo
Sicurezza alimentare nell'industria lattiero-casearia: modelli di innovazione emergenti
a livello globale, 2017
Soluzioni intelligenti
per la tracciabilità
Micro/nanotecnologie
e materiali avanzati Internet of Clean
(smart packaging, (soluzioni intelligenti
biosensori, codici a Monitoraggio
per la sicurezza,
barre ecc.) ambientale Centri di innovazione:
analisi big data,
in loco
gestione della aziende, istituti, centri di
sicurezza ecc.) Servizi di ricerca, fondazioni, venture,
verifica organi giuridici e normativi,
integrati governi
Ingegnerizzazione Processo di
Kit di analisi di
(trattamento sorveglianza dal
scienze della vita
termico/non produttore al
(bioluminescenza,
termico, luce consumatore
PCR, ELISA ecc.)
pulsata ecc.)
ECOSISTEMA DELLA
SINERGIA TECNOLOGICA SOLUZIONI INTELLIGENTI
SICUREZZA ALIMENTARE
Fonte: Frost & Sullivan43
...
• TBC
Mercato dei principi attivi per la cura della personaI prodotti per la cura della persona fanno ricorso a principi attivi e non attivi: i primi 44
rappresentano ~35% del mercato e si prevede che raggiungano ~50% nel 2023.
Gli ingredienti idratanti (fra cui il glicerolo, l'acido ialuronico, gli aminoacidi e i ceramidi) mantengono il
Ingredienti livello di idratazione cutanea e prevengono il deterioramento del collagene della pelle. Ciò avviene
idratanti grazie alla creazione di una barriera che trattiene l'acqua e alla presenza degli umettanti che attraggono
l'acqua dagli strati epidermici più interni.
Ingredienti anti- Gli ingredienti anti età prevengono l'invecchiamento biologico, come le rughe e le increspature. Tale
invecchiamento segmento di mercato comprende principalmente la gamma dei prodotti vitaminici che svolgono funzioni
antiossidanti, fra cui le vitamine A, B3, C, E, nonché i derivati.
Principi attivi
Gli ingredienti UV sono principi speciali che riducono la produzione di melanina, che pigmenta la pelle,
Ingredienti UV donando a quest'ultima una tonalità più luminosa e proteggendola, al contempo, dai nocivi raggi UV.
Gli ingredienti esfolianti permettono di sostituire le cellule cutanee indebolite con cellule nuove e si
Ingredienti
utilizzano nelle maschere viso peel-off, nelle lozioni, nelle creme, ecc. I due tipi principali di ingredienti
esfolianti
esfolianti sono l'acido glicolico e l'acido lattico.
Gli antimicrobici inibiscono la crescita di batteri sulla pelle e garantiscono l'assenza di microrganismi
Ingredienti
nelle lozioni e nelle creme per il corpo durante la conservazione e il consumo. I due tipi principali di
antimicrobici
antimicrobici sul mercato sono i prodotti al triclosan e al triclocarban.
Fra gli altri ingredienti attivi inclusi nello studio, quelli per schiarire la pelle, quelli che combattono
Altro l'inquinamento e quelli emollienti.
Fonte: Frost & SullivanPuoi anche leggere
