Osteria Slow Food dei 25 anni

Osteria Slow Food dei 25 anni
via Ghinozzi, 3
Cibo, Presìdi, Osti, Territorio e Tradizioni dallʼEmilia
Romagna
La Condotta Slow Food di Forlì porta alle Feste Artusiane La Guida delle Osterie
dʼItalia, arrivata a 25 anni di vita, attraverso una selezione delle Osterie dellʼEmilia
Romagna. Ogni sera “lʼOsteria dei 25 anni” ospiterà una osteria con un menu del
proprio territorio. Osterie dʼItalia è la pubblicazione che ha guidato e guida ancora
gli italiani consigliando loro quei luoghi del cibo dove ancora è possibile mangiare
cibi e prodotti tipici. Un successo editoriale a prova della serietà e della
professionalità dei ristoranti censiti e testati ogni anno dai selezionatori Slow Food.

Lʼincasso di ogni serata, detratte le spese, sarà devoluto in beneficenza a Slow
Food, che questʼanno ha come obiettivo quello di convocare Terra Madre Giovani
e quindi di portare ad Expo 2015 i giovani contadini da tutto il mondo.

Quota per coperto: € 30,00
Per la sola serata del 20 giugno:
€ 25,00 per i Soci Slow Food, € 30,00 per amici e non soci.

La quota comprende: cena di 4 portate, acqua, vino, caffè.

Chi non è socio Slow Food, potrà associarsi presso lʼosteria
(quota associativa € 25,00, € 10,00 per gli under 30),
e riceverà in omaggio una copia della Giuda Osterie dʼItalia 2015.

NB: sono previsti anche menu vegetariani, che vanno però
prenotati almeno 2 giorni prima della cena.

Informazioni e prenotazioni:
Giuseppe Tolo - 348.7014583
slowfoodforli@gmail.com

Sabato 20 giugno
LʼOsteria Slow Food ospita
LʼAltro Giardino - San Leonardo, Forlì,
il progetto di agricoltura sociale delle
Cooperative Sociali del Forlivese.

Abbiamo voluto iniziare la nostra presenza alle Artusiane invitando questa
importante realtà del nostro territorio, ad esempio di un giusto e corretto approccio
non solo con lʼagricoltura e il cibo, ma con la vita.

Antipasto: Crostini misti profumati alle erbe de LʼALTRO GIARDINO

Primo: Pasta alle cruditàʼ dellʼOrto

Secondo: Sorpresa di verdure

Dessert: Dolce di riso e latte profumato alla lavanda

NB: il ricavato della serata, detratte le spese, sarà devoluto dalla Condotta Slow
Food a lʼAltro Giardino.

Domenica 21 giugno
Osteria La Baita - Faenza

Antipasto: Caprino fresco “Fattoria le Guide” con misticanza di campo

Primo: Spoja lorda con arveja (piselli), guanciale di mora romagnola
“Azienda Agricola Zavoli” (Presìdio Slow Food) e
ricotta affumicata “Fattoria le Guide”

Secondo: Coniglio in crosta di pane con purè povero

Dessert: Crema romagnola con ciliegie al vino

vino in abbinamento
dellʼAzienda Agricola Fiorentini - Castrocaro Terme

Lunedì 22 giugno
Il Pescato del Canevone - Rimini

Antipasto: Sardoncini spinati e fritti con scalogni e Tropea

Primo: Risotto Carnaroli alla marinara

Secondo: Patate schiacciate agli aromi con Calamari fischioni grigliati

Dessert: yogurt fatto in casa con frutta fresca di stagione

vino in abbinamento
Falpalà Rubicone bianco igp - AZ. I Nobili della Massetta

Martedì 23 giugno
Trattoria delle Tele - Porretta Terme

Antipasto: Focaccine montanare con lardo di maiale nostrano

Primo: Balanzone vecchia Bologna con mortadella di Pasquini, ricotta e
parmigiano reggiano del Caseificio Rosola (Vacca Bianca Modenese, Presìdio
Slow Food)

Secondo: Salsiccia della macelleria Sernesi di Porretta Terme e patate di Bologna

Dessert: Zuppa inglese

vini in abbinamento
Pignoletto dei Colli Bolognesi Az. Agricola Isola;
Barbera vivace Colli Bolognesi Az. Vitivinicola Lodi Corazza

Mercoledì 24 giugno
Trattoria Entrà - Finale Emilia,
Trattoria Laghi Paradiso - Novi MO

Antipasto di benvenuto con
salame di San Felice, composta di fichi e gnocco al forno

Primo: Tortelli alle erbette con aglio dolce di Voghiera D.O.P.

Secondo: Zucchine ripiene con salsiccia, Parmigiano Reggiano di Vacca Bianca
Modenese (Presìdio Slow Food) e prezzemolo

Dessert: Gelato di Ricotta di Vacca bianca Modenese (Presìdio Slow Food) e
Limone con tagliatelle dolci fritte

vini in abbinamento
Lambrusco di Sorbara Az. Agricola Vezzelli,
Grasparossa di Castelvetro Fattoria Moretto

Giovedì 25 giugno
Trattoria Petito - Forlì

Antipasto: Bruschetta con pomodoro san marzano e olio extra vergine di oliva
selezione Alina (Presidio Slow Food) - patata schiacciata con olio extra vergine di
oliva Monte Poggiolo, sale della salina Camillone (Presidio Slow Food), e scaglie di
tartufo

Primo: Curzul con fave, salsiccia di mora romagnola (Presìdio Slow Food) e
caciocavallo del Cilento (Presìdio Slow Food)

Secondo: Parmigiana di melanzane con caciocavallo podolico del Gargano
(Presìdio Slow Food)

Dessert: Zuppa inglese (ricetta 675 - Artusi)

vini in abbinamento
Solatio metodo classico pas dosè, La Pennita Sangiovese Superiore 2013, Nedda
2012 vino da uve stramature - Tenuta La Pennita

Venerdì 26 giugno
Osteria del Borgo da Fischio - Santa Sofia FC

Antipasto: tortelli con erbe di campo sulla lastra, salame di maiale nostrano,
carpaccio di bovina romagnola macerato al limone

Primo: Strozzapreti con ciavar e salvia fritta

Secondo: Zucchine ripiene (ricetta 377 - Artusi)

Dessert: Crostata con marmellata artigianale.

vini in abbinamento
Giove - vino spumante, Biancobagnolo - Albana, Sasseto - Sangiovese di
Romagna Doc superiore - Cantina Villa Bagnolo

Sabato 27 giugno
Cena a tema: il Pollo Romagnolo
a cura dellʼallevatore/ristoratore Roberto Giorgetti, Trattoria da Gianola - Bellaria
Igea Marina RN

Antipasto: Bocconcini di pane alle erbe con squacquerone e lardo di mora
romagnola

Primo: Tagliatelle dellʼaia

Secondo: Pollo alla contadina (ricetta 263 - Artusi)

Dessert: Zuppa inglese

Domenica 28 giugno
Osteria da Cencio - Ferrara

Antipasto: Pere IGP di Renazzo di Cento (Fe) Cotte nel Lambrusco servite con

Praline di Formaggio

Primo: Lasagna alla Bolognese

Secondo: Piccata di Pollo con Asparago IGP di Altedo (Bo) su Misticanza

Dessert: Focaccia calda con Mascarpone

vino in abbinamento
della AZ. La Fratta Minore