MENU' PASQUA - Stella Bellomo
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
@STELLA_BELLOMO_ MENU' PASQUA
Hummus
arcobaleno
Ingredienti
250 g ceci lessati in barattolo e più o meno
metà della loro acqua ma regolati tu
aggiungendone poca per volta.
1 cucchiaio di olio Evo
1 cucchiaio di aceto di mele bio
Sale q.b.
Per le varianti aggiungi
un piccolo pezzo di barbabietola cotta,
una cima di broccoli al vapore,
un pizzico di curry
e un pizzico di curcuma.
Procedimento
Metti ceci, olio, sale, aceto
e acqua faba q.b. in un mixer e frulla!
Suddividi l’hummus in 4 parti e per le
varianti colorate aggiungi: ROSA, un piccolo
pezzo di barbabietola cotta, VERDE, una
cima di broccoli al vapore, GIALLA, un
pizzico di curry dolce o zafferano e
ARANCIONE, un pizzico di curcuma o
paprika dolce a piacere. Accompagna con
verdure crude!
Crackers
senza
glutine
Ingredienti
130 g farina di ceci
80 g semi di girasole piccoli
40 g semi di sesamo
45 g semi di sesamo nero
20 g semi di chia
Sale q.b.
70 ml olio evo
125 ml acqua
Procedimento
Forno a 180 gradi ventilato con gratin.
Metti in una ciotola farina, sale e semi.
Aggiungi acqua e olio e mescola con un
cucchiaio fino a ottenere un composto
omogeneo e appiccicoso. Dividi in due il
composto e disponilo su due fogli di carta
da forno. Con altri due fogli da forno
disposti sulle due metà di impasto stendi
con un matterello fino a ottenere una base
di 2-3 mm di spessore. Inforna per 10-12
minuti o finche non sono dorati e croccanti.
Fai raffreddare su una griglia.
Risi & Bisi
Ingredienti
400 g Riso Carnaroli DOP
1 cipolla
300 g pisellini primavera
1 bicchiere e mezzo di vino rosso Dolcetto
d’Alba
Olio EVO q.b.
mandorle tritate
Brodo vegetale q.b.
Procedimento
In un tegame fai rosolare la cipolla tagliata
fine con olio EVO. Aggiungi i pisellini e fai
cuocere senza salare. Dopo 3 minuti
aggiungi il riso e fai tostare bene
mescolando. Aggiungi il vino rosso a fuoco
vivo e fai insaporire molto bene mescolando
a fuoco medio. Quindi aggiungi il brodo
filtrato, mano a mano che si consuma,
mescolando bene. Quando il riso è a cottura
spegnilo, servi e aggiungi a piacere le
mandorle tritate.
Torta al
Cioccolato
Ingredienti
150 g farina a scelta (io farro semintegrale)
50 g mandorle tritate quasi a farina
120 g zucchero di canna chiaro
60 g cacao amaro
200 ml latte vegetale
110 ml olio di cocco sciolto o girasole
120 g purea di mele densa
1/2 cucchiaino pieno di vaniglia
1 bustina di lievito vanigliato.
Per decorare: cioccolato fondente da
sciogliere a bagnomaria, lamponi, fragole e
fiorellino edibili! Se volete abbondare ottima
anche farcita con panna montata!
Procedimento
Amalgama latte, olio e zucchero di canna
sbattendoli a mano con la frusta. Aggiungi
la purea di mele densa. Aggiungi a poco a
poco gli altri ingredienti secchi (magari
setacciando) sempre amalgamando con la
frusta fino a ottenere un composto
omogeneo.
Versa in una teglia infarinata.
In forno caldo a 180 gradi per 30-35 minuti.
Fai la prova stecchino prima di
sfornare!Decora con panna montata
vegetale, frutta e fiori edibili.
@STELLA_BELLOMO_ MENU' PASQUETTA
Guacamole
Ingredienti
3 avocado Hass maturi piccolini
1/2 succo limone non trattato o più
1 cipollotto di Tropea
1 filo di olio EVO
Sale q.b.
Pomodorini e peperoncino a piacere
Procedimento
Metti tutti gli ingredeinri nel frullatore a
parte i pomodorini che puoi aggiungere a
pezzetti alla fine. Accompagna con cracker
di semi o tortillas di mais.Pancakes
Green
Ingredienti
2 bicchieri di farina a scelta
1 bicchiere farina di ceci
2 bicchieri di latte vegetale di riso
1 ciotola abbondante di spinacini freschi
1 cucchiaino abbondante di lievito per salati
1 cucchiaino di sale
Procedimento
Frulla gli spinacini in un mixer con poco
latte fino a ottenere una purea e tieni da
parte. Metti insieme in una ciotola capiente
le farine, il lievito, il sale e amalgama con
una frusta. Aggiungi il latte con gli spinaci
frullati e amalgama ancora con la frusta, a
mano. In base al tipo di farina potrebbe
variare leggermente la quantità di latte,
tienine un po' da parte che eventualmente
unirai all'ultimo, per evitare di dover
aggiungere farina! Fai riposare un'ora. Nel
frattempo scalda una padella antiaderente
rotonda e quando e' calda, spennella con
olio EVO e inizia a versare un mestolo
piccolo di impasto per volta. Quando vedi
comparire le bolle e' ora di girarlo.Insalata di
Primavera
Ingredienti
200 g Misticanza con fiori edibili
200 g piselli freschi
Due manciate di spinacini
100 g di Tofu
Due manciate di noci sgusciate
Due fette di pane a scelta spesse circa 2
centimetri
6 ravanelli
Aceto baslsamico q.b
.Olio EVO q.b.
sale
Procedimento
Fai una bella base di misticanza e spinacini
freschi riempiendo le ciotole ma tenendo i
fiori da parte. Sgrana i piselli freschi e
aggiungili alle ciotole. Taglia due fette di
pane a dadini e falle tostare in forno con un
filo di olio EVO. Aggiungi alla base di
misticanza il tofu taglieto a dadini, i ravanelli
e le noci sgusciate e condisci con olio EVO,
aceto balsamico e sale a piacere. Decora
con i fiori freschi appena prima di servire.Mousse con
Fragole
Ingredienti
125 g di yogurt vegetale
1 cucchiaio di sciroppo di riso
1 cucchiaio colmo di semi di chia
200 g di fragole (peso al netto degli scarti)
3 foglioline di menta
Cioccolato fondente facoltativo
Procedimento
Trasferisci lo yogurt in un recipiente con lo
sciroppo di riso e lavora gli ingredienti con
una frusta a mano fino a ottenere una
mousse. Trasferiscila in frigo per una
mezz’ora.
Dividi in due parti le fragole: una parte
frullala e l’altra tagliala a piccoli pezzi che
serviranno poi per la decorazione. Nella
parte che avrai frullato metti i semi di chia e
lascia riposare per 15 minuti.
A questo punto puoi comporre i bicchierini.
Metti uno strato di fragole frullate sul fondo
del bicchierino, poi la mousse di ricotta e
infine le fragole a pezzetti. Guarnisci con
una fogliolina di menta e se vuoi una
grattugiata di cioccolato fondente per
rendere ancora più golosa la tua mousse!.Puoi anche leggere
