Longevità e salute: quale dieta? Trieste Next 29 se9embre 2012 - trans2care

Longevità	
  e	
  salute:	
  quale	
  dieta?	
  
           Trieste	
  Next	
  
     29	
  se9embre	
  2012	
  

L’invecchiamento della popolazione contribuisce all’aumento
delle patologie tumorali e cardiovascolari

Nei paesi industrializzati il cancro è la seconda causa di
morte al mondo dopo le malattie cardiovascolari.

 La ragione principale è che la popolazione sta diventando sempre più
 vecchia.

 
                                      	
  
L’incidenza	
  del	
  cancro	
  può	
  essere	
  rido9a	
  e	
  controllata	
  
 aumentando	
  gli	
  intervenC	
  di	
  prevenzione	
  primaria	
  e	
  
                           secondaria.	
  
                                      	
  
   Nell’ambito	
  della	
  prevenzione	
  primaria	
  la	
  
  promozione	
  dell’aEvità	
  fisica	
  e	
  di	
  una	
  dieta	
  
   “sana”	
  sono	
  intervenC	
  di	
  sanità	
  pubblica	
  
                        prioritari.	
  
                                      	
  

Ippocrate	
  ha	
  coniato	
  il	
  nome	
  cancro	
  
nel	
  300	
  A.C.	
  	
  
	
  
Il	
  tumore	
  ha	
  la	
  forma	
  di	
  un	
  granchio	
  
che	
  a9anaglia	
  le	
  cellule	
  normali.	
  

Più del 40% di tutti i tumori può essere prevenuto o
diagnosticato in tempo per essere curato con grandi probabilità
       di guarigione (mammella, colon-retto e cervice)

Più del 30% dei tumori può essere prevenuto agendo sui fattori di
                              rischio:
                             Tabacco
                      Sovrappeso e obesità
                          Inattività fisica
                Basso consumo di frutta e vegetali
                              Alcool
          Infezioni sessualmente trasmesse (HPV, HCV)
                           Polveri sottili

1.	
  Mantenere	
  il	
  peso	
  forma	
  per	
  	
  per	
  tu9o	
  l'arco	
  della	
  
                                     vita	
  
                                                   BMI=	
  peso:	
  (altezza	
  x	
  altezza)	
  
                                                   	
  

Homo	
  sapiens:	
  
                                     raccoglitore-­‐cacciatore.	
  

L'evoluzione	
   ha	
   creato	
   un	
   organismo	
   che	
   è	
  
programmato	
   per	
   accumulare	
   rapidamente	
  
grassi	
  e	
  avere	
  energia	
  disponibile	
  per	
  procurarsi	
  
il	
  cibo.	
  
	
  
	
  

MAI STATO COSI' FACILE REPERIRE CIBO
    CIBO da bene essenziale a bene di
                consumo
        CIBO, NUOVA DIPENDENZA

L'eccesso di calorie porta il tessuto adiposo a rilasciare acidi
grassi, si crea resistenza insulinica, sintesi di molecole pro-
infiammatorie, pro-angiogenetiche

L’aumento	
  BMI	
  e	
  l’ina0vità	
  fisica	
  insieme	
  sono	
  responsabili	
  del	
  
19%	
  della	
  mortalità	
  per	
  cancro	
  della	
  mammella	
  e	
  del	
  26%	
  di	
  quello	
  
                                      del	
  colon-­‐reAo.	
  
                                                  	
  
    Il	
  sovrappeso	
  e	
  l’obesità	
  da	
  soli	
  sono	
  responsabili	
  del	
  40%	
  del	
  
                                 cancro	
  dell’endometrio	
  
                                                  	
  
 Il	
  sovrappeso,	
  l’obesità	
  e	
  l’ina0vità	
  fisica	
  sono	
  responsabili	
  ogni	
  
  anno	
  di	
  159000	
  morH	
  per	
  cancro	
  del	
  colon	
  e	
  del	
  reAo	
  e	
  di	
  8800	
  
                       morH	
  per	
  cancro	
  della	
  mammella.	
  
                                                  	
  
                                                    	
  

2.	
  Fare	
  aEvità	
  fisica	
  ogni	
  giorno	
  

                                                              60	
  min	
  di	
  aEvità	
  fisica	
  
                                                              aerobica	
  moderata	
  
                                                              o	
  	
  
                                                              30	
  min	
  di	
  aEvità	
  fisica	
  intensa	
  
                                                              al	
  giorno	
  

ManCene	
  i	
  livelli	
  ormonali	
  oEmali,	
  migliora	
  il	
  sistema	
  immunitario,	
  contrasta	
  la	
  
depressione	
  
Protegge	
  intesCno,	
  mammella	
  (in	
  postmenopausa)	
  e	
  endometrio	
  
	
  

“L’inaEvità	
  fisica	
  è	
  il	
  quarto	
  fa9ore	
  di	
  
rischio	
  per	
  tu9e	
  le	
  cause	
  di	
  morte	
  e	
  si	
  
  sCma	
  che	
  il	
  31%	
  della	
  popolazione	
  
    mondiale	
  non	
  fa	
  aEvità	
  fisica”	
  
                              	
  
  “L’aEvità	
  fisica	
  ha	
  un	
  ruolo	
  molto	
  
 importante	
  nel	
  ridurre	
  l’incidenza	
  di	
  
                   alcuni	
  tumori”	
  

3 Alimentarsi in modo corretto

“Questo modo di mangiare, sempre più ricco
di calorie, di zuccheri semplici e di proteine
ma in realtà povero di alimenti naturalmente
completi, ha contribuito grandemente allo
sviluppo delle malattie “da civiltà” : l’obesità,
il diabete, l’ipertensione, l’aterosclerosi,
l’infarto cardiaco, l’osteoporosi, la stitichezza,
l’ipertrofia prostatica e molti tipi di tumori tra
cui quello dell’intestino, della mammella e
della prostata”

Prof. Franco Berrino - responsabile del Servizio
di Epidemiologia - Istituto dei Tumori di Milano

• Nei paesi occidentali
               ricchi,
 nel corso dell’ultimo secolo,
    ci si è progressivamente
      discostati dalla dieta
           tradizionale.
• Cibi che un tempo venivano assunti
         solo occasionalmente,
  come molti alimenti di origine
     animale, a cominciare dalla
   carne ma anche dal latte, che
     era difficilmente conservabile,
    oppure che non erano neppure
                 conosciuti,
  come lo zucchero e le farine
            molto raffinate,
    sono diventate un nutrimento
                 quotidiano

Mangiare una buona varietà di
    vegetali, frutta, cereali integrali e
                   legumi

                          Contengono fibre e micronutrienti
                          (vitamine, fitochimici e minerali)

Protezione bocca, faringe, laringe, esofago, stomaco,
polmone, pancreas, prostata
Aumentano le difese immunitarie

Gli isocianati delle crocifere

Gli indoli delle crocifere

Cereali	
  integrali	
  	
  
	
  
Il	
  processo	
  di	
  rafPinazione	
  
elimina	
  alcuni	
  componenti	
  
(Pibre,	
  vitamine,	
  minerali,	
  
Pitosteroli)	
  che	
  svolgono	
  un	
  
ruolo	
  fondamentale	
  per	
  la	
  
salute.	
  	
  
	
  	
  

Limitare il consumo di carne
   rossa ed evitare gli insaccati
                                       Non	
  più	
  di	
  500	
  g	
  alla	
  settimana	
  
                                       	
  (manzo,	
  maiale	
  e	
  agnello)	
  	
  	
  

Danni	
  soprattutto	
  all’intestino	
  

• Un consumo moderato di carne è
  positivo per ferro, proteine e vitamine
  del gruppo B.

 Ma…..la carne è un potente ossidante.
 Più a rischio la carne rossa perché contiene
 più grassi..

• Va consumata sempre accompagnata
  da verdura.

Limitare il consumo di alcool
                                                      Per	
  gli	
  uomini:	
  250	
  ml	
  vino	
  o	
  50	
  
                                                      ml	
  superalcolici	
  o	
  500	
  ml	
  birra.	
  
                                                      	
  
                                                      Per	
  le	
  donne:	
  125	
  ml	
  vino	
  o	
  25	
  ml	
  
                                                      superalcolici	
  o	
  250	
  ml	
  birra.	
  

Danni	
  bocca,	
  faringe	
  e	
  laringe,	
  esofago,	
  mammella,	
  intestino	
  
(soprattutto	
  negli	
  uomini)	
  

Limitare il consumo di sale
  raffinato o di cibi salati

                                   Non	
  più	
  di	
  5-­‐6	
  g	
  al	
  giorno	
  

    Danni	
  allo	
  stomaco	
  

Non usare supplementi
vitaminici o di micronutrienti
               	
  
               Devono	
  essere	
  usati	
  solo	
  su	
  
               prescrizione	
  medica	
  in	
  caso	
  di	
  
               necessità	
  
               	
  
               Eccezione:	
  vit	
  D	
  negli	
  anziani	
  

•   ► Ridurre le calorie se in sovrappeso, privilegiando alimenti
    che saziano molto, come cereali non raffinati, legumi e verdure

•   ► Ridurre i cibi ad alto indice glicemico o insulinemico
    (farine raffinate, patate, riso bianco, fiocchi di mais, zucchero e latte) e
    consumare piuttosto cereali integrali (riso, orzo, miglio, avena, farro, e
    inoltre grano saraceno), legumi, verdure

•   ► Ridurre le fonti di grassi saturi (carni rosse e salumi, latte e
    latticini) e consumare piuttosto olio extravergine di oliva, semi oleaginosi,
    latti di cereali

•   ► Ridurre le proteine, in particolare quelle di origine animale
    (eccetto il pesce)

•   ► Praticare quotidianamente attività fisica di moderata
    intensità per almeno 30 minuti e diminuire le attività sedentarie di almeno
    30 minuti al giorno

Cibo	
  e	
  salute	
  
• Vivere	
  in	
  buona	
  salute	
  è	
  sempre	
  stato	
  uno	
  
     dei	
  più	
  grandi	
  desideri	
  dell’uomo.	
  
• Vivere	
  bene	
  dipende	
  da	
  molC	
  fa9ori,	
  ma	
  
     molC	
  fa9ori	
  dipendono	
  dalle	
  nostre	
  scelte	
  di	
  
     vita.	
  
• Il	
  ritorno	
  al	
  cibo-­‐amico	
  	
  è	
  uno	
  dei	
  mezzi	
  per	
  il	
  
     ritorno	
  a	
  noi	
  stessi	
  e	
  alla	
  nostra	
  saggezza	
  
	
  

Se fossimo in grado di fornire a ciascuno
la giusta dose di nutrimento ed esercizio
fisico, né in difetto, né in eccesso,
avremmo trovato la strada per la salute

              (Ippocrate	
  460-­‐377)	
  

Dafne albero-donna Salvador Dalì	
  1977