LE STRADE DEL VINO - Corso di Marketing delle imprese agroalimentari - La Strada dei Sapori del Medio Tirreno
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
Corso di Marketing delle imprese
agroalimentari
Prof. Gervasio Antonelli
LE STRADE DEL
VINO
La Strada dei Sapori del Medio Tirreno
Cosentino
A cura di:
Mario Motolese
Erika Venturini
Indice
• Cos’è una strada del vino
• Componenti principali di una strada
del vino
• L’importanza del turismo
enogastronomico in Italia
• Normativa
• Le politiche di marketing mix
Cos’è una strada del vino Una Strada del Vino è ‘un sistema territoriale turistico che offre prodotti e servizi direttamente o indirettamente legati al prodotto oggetto dell’itinerario’. Gli itinerari enogastronomici che si sviluppano interessano piccoli centri prevalentemente rurali e collinari. Lungo tale itinerario sono collegate cantine, agriturismi, ristoranti e piccoli borghi. Le Strade del Vino diventano il principale modello organizzativo attraverso cui governare lo sviluppo del territorio protagonista dell’offerta di turismo enogastronomico.
Le componenti principali
PRODOTTI: SOGGETTI:
• Vino • Pubblici
• Prodotti Tipici • Privati
La Strada
del Vino
ECOSISTEMA: TERRITORIO:
• valorizzazione • spazio fisico,
paesaggio; paesaggio
• qualità ambiente e • valori culturali e
prodotti storici, tradizioni
Elemento di rappresentatività del
territorio e fonte di attrazione
turistica.
Prodotto di qualità (elementi
Il prodotto tangibili ed intangibili)
Vino Prodotto tipico grazie al forte
legame con il territorio che lo
rende irriproducibile
Mezzo per la valorizzazione del
territorio (marketing territoriale)
Soggetti pubblici (Comuni, Comunità Montane, Associazioni
culturali, ecc… )
Valorizzazione del territorio,
storia, tradizioni, favorendo
l’attrazione turistica
Soggetti privati
Agriturismi Cantine
Produttori
agricoli
Enoteche Ristoranti
Turismo enogastronomico
È un fenomeno culturale legato alla valorizzazione del
territorio, alla conservazione del patrimonio culturale, alla
valorizzazione di produzioni vitivinicole e tipiche in grado di
offrire ai turisti momenti di forte emozionalità e
arricchimento culturale.
Turismo di scoperta
Da destinazioni mondane e marittime a
Figura del turista destinazioni più sobrie e tranquille che
enogastronomico consentano occasioni di conoscenza e
apprendimento.
L’importanza del turismo
enogastronomico in Italia
• 4.000.000 i turisti del vino in Italia;
• 2.000 milioni di euro il fatturato stimato;
• 149 euro la spesa media giornaliera del turista del vino;
• 112 Strade del vino;
• 58.000.000 km2 di superficie interessati dalle Strade del Vino;
• 11.135 comuni interessati dalle Strade del Vino;
• 11.000 aziende coinvolte;
Fonte: IV° Rapporto sul turismo del Vino, presentato dall’Associazione Nazionale Città
del Vino
Normativa Le Strade del Vino sono state regolamentate dalla Legge Nazionale n.268 del 27 Luglio 1999. Successivamente, in riferimento a tale normativa sono stati introdotti alcuni regolamenti regionali per l’istituzione di ‘Strade del Vino’, ‘Strade dell’olio’, ‘Strade di vini e dei sapori’. Principali obiettivi della Legge Nazionale: - Valorizzazione del territorio vinicolo; - L’istituzione di un disciplinare che regoli l’adesione e la gestione delle Strade del vino; - La definizione di standard minimi di qualità per ogni soggetto aderente.
Le politiche di marketing in
riferimento alle Strade del Vino
Prodotto
Prezzo
Comunicazione
DistribuzioneProdotto
Il prodotto principale è il vino e, in alcuni
casi, i prodotti gastronomici.
Essi non sono solo degli alimenti, ma
rappresentano tradizioni, stili di vita, valori
sociali, culturali e storici di un determinato
territorio.
Prodotto Esperienza
Il turista deve essere sorpreso e coinvolto, deve apprendere e divertirsi
attraverso la comunicazione di valori, emozioni e sensazioni. Il
visitatore si trova a vivere un’esperienza unica e significativa.
Differenziazione del prodotto nella
mente del consumatorePrezzo
All’interno della Strada del Vino il prezzo dei prodotti tipici
viene determinato considerando due elementi:
Politiche basate sulla qualità dei
• Non price prodotti e sull’immagine e la
competition marca del produttore.
• Premium Maggiore disponibilità a
price pagare del consumatore.
Differenziazione percepita
o reale del prodottoComunicazione • Cataloghi • Fiere • Eventi e sagre gastronomiche (degustazioni) • Passaparola
Distribuzione
Vendita diretta
Vantaggi:
• migliore interazione con il consumatore,
• fidelizzazione,
• maggiore informazione sui prodotti,
• maggiore conoscenza del produttore.La Strada dei Sapori del Medio
Tirreno Cosentino
(VERBICARO DOC)
• Nascita e scopi
• Il Verbicaro Doc
• Vino per la promozione del territorio
• Vino come alleato della tradizione alimentare
• Politiche di marketing mixNascita e Scopi ‘La Strada dei Sapori del Medio Tirreno Cosentino’ nasce nella provincia il 18 maggio 2001. Dal 2006 ne è presidente Giacinto Mannarino che tra gli obiettivi, portati avanti con grande impegno e determinazione, quello principale è la valorizzazione e la promozione dei prodotti tipici locali. La Strada dei Sapori del Medio Tirreno Cosentino si trova in quel lembo di terra del basso Tirreno Cosentino, coincidente con il territorio dei tredici comuni della Comunità Montana Medio Tirreno e Pollino, e si snoda lungo uno speciale itinerario dal gusto alle risorse e ai prodotti enogastronomici del luogo. Percorrere la strada significa entrare nelle aziende alla scoperta di specialità locali, conoscerne la lavorazione e fare acquisti direttamente in loco. Tra i suoi scopi: “valorizzare e promuovere in senso turistico le produzioni agricole, le attività agroalimentari, la produzione di specialità enogastronomiche.”
Il Verbicaro Doc
Sul versante tirrenico si incontra la strada dei sapori del Medio
tirreno Cosentino dove a farla da padrona è la doc Verbicaro.
Storia
Il prodotto era già noto e
conosciuto nell’ antica Roma.
Allora si chiamava Chiarello,
ma già nel 1500 prese il nome
che conserva ancor oggi da uno
dei paesi in cui si produce tra il
Pollino e la Costa tirrenica.Vino per la promozione del
territorio
Il presidente Giacinto Mannarino in un intervista affermò: per strada del
vino si intende un viaggio che sfiora il mar Tirreno e va alla scoperta
dei prodotti tipici eccellenti ma anche del territorio, delle sue
risorse naturali e culturali. Un viaggio nei luoghi ma anche tra le
tradizioni, i saperi ed i profumi dei “frutti della nostra terra” e
quelli del mare. Le azioni volte alla conoscenza delle tipicità
enogastronomiche locali hanno la finalità di far conoscere la qualità e
la genuinità dei prodotti ».
ALTA CREDIBILITA’ DEL
PRODOTTO
BASSA VISIBILITA’
DEL TERRITORIOVino del Verbicaro alleato della
tradizione alimentare calabrese
Uno degli obiettivi più importanti che si pone il vino Verbicaro
oltre a quello del sapore, della rara dolcezza e del profumo è
quello di promuovere la tradizione calabrese e dell’intera costa
cosentina.
VERBICARO PANACIELLI
SANTA MARIA DEL CENDRO CEDRO
CETRARO FICO
BELMONTE POMODOROLe politiche di marketing mix Prodotto Prezzo Comunicazione e Distribuzione
Prezzo
Intorno a 5 euro Prezzo accessibile a
a bottiglia tutti i consumatori
Elevate vendite in cantina,
presenza del vino nei
ristorantiProdotto Verbicaro D.o.c
CARATTERISTICHE:
• Utilizzo di vitigni locali come la guarnaccia Tradizione e bontà
nera del vino
• Acidità minima totale del 4.5% Vino conforme al disciplinare
• Colore Rosso rubino
• Odore Vinoso, delicato,
caratteristico
• Sapore Gradevole, asciutto,
vellutato, aromaticoComunicazione Cultura
storia
Pubblicità tradizioni Turismo
sapori
territorio
Internet
• Aziende vinicole
• Ristoranti
• Agriturismi
Distribuzione
• Hotel
• Aziende prodotti tipici
• Cantine
• Manifestazioni fieristiche
• Sagre popolariGRAZIE PER L’ATTENZIONE
Puoi anche leggere
