LATTE ESL INTERO E PARZIALMENTE SCREMATO GRANAROLO PIÙ GIORNI
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Dichiarazione Ambientale
di prodotto del
LATTE ESL intero e
Parzialmente scremato
GRANAROLO più giorni*
* in bottiglie PET da 1 L
CPC code Data di pubblicazione Revisione e data Valida fino al Registrazione n. Area geografica di
riferimento
2211 - Processed 19/03/2019 1 del 19/03/2019 18/03/2022 S-P-01041 Italia
liquid milk (1a edizione)
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
1. Il gruppo granarolo
2. IL PRODOTTO
Il gruppo Granarolo, uno dei principali player dell’agroalimentare elevati standard di sicurezza.
italiano, comprende due realtà diverse e sinergiche: un consorzio
Il business del Gruppo è oggi articolato: latte e panna, yogurt e 3. il Processo
di produttori di latte - Granlatte - che opera nel settore agricolo e ProDuttivo
caseari (freschi e stagionati, anche DOP), a cui si aggiungono
raccoglie la materia prima - e una società per azioni - Granarolo
altri prodotti quali dessert, burro, uova, besciamella, gelati e dal
S.p.A. - che trasforma e commercializza il prodotto finito e conta
2015 anche pasta, Prosciutto di Parma DOP, prodotti vegetali 4. METODOLOGIA
15 siti produttivi dislocati sul territorio nazionale, 2 in Francia, 1
e della gastronomia vegetale, Aceto Balsamico di Modena IGP,
in Cile, 3 in Brasile e 1 in Nuova Zelanda.
tutte bontà italiane.
Il gruppo rappresenta così la più importante filiera italiana del 5. CONFINI DEL SISTEMA
Il gruppo Granarolo conta circa 3.100 dipendenti al 31/12/2018. Il E PRINCIPALI IPOTESI
latte direttamente partecipata da produttori associati in forma
77,5% del Gruppo è controllato dal Consorzio Granlatte, il 19,8%
cooperativa. Riunisce infatti circa 700 allevatori produttori di
da Intesa Sanpaolo, il restante 2,7% da Cooperlat. Nel 2017 ha 6. LE PRESTAZIONI
latte, un’organizzazione di raccolta della materia prima alla AMBIENTALI
realizzato un fatturato di circa 1,3 miliardi di Euro.
stalla con 70 mezzi, 720 automezzi per la distribuzione, che
movimentano 850 mila tonnellate di latte all’anno e servono Nel 2017 si è celebrato il anniversario di Granarolo;
7. INFORMAZIONI
quotidianamente circa 50 mila punti vendita presso i quali 20 diverse iniziative sono state messe in atto, volte a raccontare la AGGIUNTIVE
milioni di famiglie italiane acquistano prodotti Granarolo. lunga strada percorsa dal 21 giugno 1957, quando davanti a un
notaio si riunirono i soci fondatori per costituire il Consorzio 8. DIFFERENZE VERS.
Nei propri laboratori, il gruppo effettua quotidianamente analisi
Bolognese Produttori Latte, società cooperativa a responsabilità PRECEDENTI DELL’EPD
sull’intera filiera produttiva, dalla materia prima al prodotto
limitata, il primo nucleo della Granarolo dei nostri giorni.
finito, per garantire al consumatore prodotti di qualità e con
9. CONTATTI
10. ORGANISMO DI
CERTIFICAZIONE E PCR
11. PRINCIPALI RIFERIMENTI
BIBLIOGRAFICI
12. GLOSSARIO
13. SUMMARY
PAGINA 2
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
2. Il prodotto
2. IL PRODOTTO
Oggetto della presente Dichiarazione Ambientale di Prodotto EPD™
3. il Processo
è il latte ESL Granarolo Più Giorni (intero e parzialmente scremato) ProDuttivo
pastorizzato a temperatura elevata (ESL), confezionato in bottiglia
PET da 1 L.
4. METODOLOGIA
Il latte Granarolo ESL Granarolo Più Giorni:
- è prodotto esclusivamente con latte 100% italiano proveniente da 5. CONFINI DEL SISTEMA
allevamenti distribuiti su tutto il territorio; E PRINCIPALI IPOTESI
- è sottoposto ai più severi controlli Granarolo;
- è pastorizzato a temperatura elevata: questo tipo di pastorizzazione, 6. LE PRESTAZIONI
generando un ridotto stress termico del prodotto, preserva AMBIENTALI
maggiormente le caratteristiche nutrizionali del latte e garantisce
il buon gusto. 7. INFORMAZIONI
AGGIUNTIVE
Ingredienti: Latte pastorizzato a temperatura elevata (intero o
parzialmente scremato), a seconda della tipologia di prodotto. 8. DIFFERENZE VERS.
PRECEDENTI DELL’EPD
9. CONTATTI
Valori nutrizionali medi per 100 Dichiarazioni nutrizionali Latte ESL Intero Latte ESL Parzialmente Scremato
g di prodotto: Valore energetico 271 kJ (65 kcal) 201 kJ (48 kcal) 10. ORGANISMO DI
Grassi 3,6 g 1,6 g CERTIFICAZIONE E PCR
di cui: acidi grassi saturi 2,4 g 1,1 g
Carboidrati 5,0 g 5,1 g
di cui: zuccheri 5,0 g 5,1 g 11. PRINCIPALI RIFERIMENTI
BIBLIOGRAFICI
Proteine 3,2 g 3,2 g
Calcio 120 mg (15% VNR*) 120 mg (15% VNR*)
tabella 1 – informazioni nutrizionali per 100 g di prodotto 12. GLOSSARIO
*VNR - Valori Nutritivi di Riferimento
13. SUMMARY
PAGINA 3
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gruppo
gRANAROLO
3. Il PROCESSO PRODUTTIVO
2. IL PRODOTTO
Arrivo latte crudo
Il processo produttivo si può dividere in quattro fasi principali
3. il Processo
(Figura 1): ProDuttivo
Raffreddamento
• Produzione e raccolta del latte crudo presso le stalle.
Il latte in arrivo presso lo stabilimento Granarolo di Bologna, prima 4. METODOLOGIA
di essere scaricato, subisce u primo controllo di accettazione
interno volto a verificare la sua idoneità alla lavorazione. Silos di stoccaggio
5. CONFINI DEL SISTEMA
E PRINCIPALI IPOTESI
• Soffiaggio delle preforme in PET per produrre le bottiglie.
Omogeneizzazione 6. LE PRESTAZIONI
• Processo industriale di pastorizzazione e confezionamento del AMBIENTALI
latte presso lo stabilimento di Bologna (Figura 2).
7. INFORMAZIONI
Dopo la fase di stoccaggio refrigerato il latte viene avviato al Pastorizzazione ad alta temperatura AGGIUNTIVE
processo di scrematura e pastorizzazione flash a temperatura
elevata, che consiste in un trattamento termico denominato 8. DIFFERENZE VERS.
PRECEDENTI DELL’EPD
“infusione in camera di vapore”, in cui attraverso il contatto Stoccaggio tank asettico
diretto con il vapore di grado alimentare, il latte raggiunge la
temperatura di 127°C. 9. CONTATTI
Successivamente il latte viene avviato al confezionamento. Confezionamento in bottiglie PET
Il processo ha inizio con la trasformazione delle preforme in 10. ORGANISMO DI
bottiglie che vengono trasferite alla macchina riempitrice per poi CERTIFICAZIONE E PCR
essere etichettate e raggruppate in fardelli posizionati su pallet.
Stoccaggio in cella 11. PRINCIPALI RIFERIMENTI
• Trasporto presso le piattaforme di distribuzione. BIBLIOGRAFICI
Il latte così confezionato viene successivamente inviato
alle piattaforme di distribuzione per poi essere distribuito Spedizione
12. GLOSSARIO
direttamente ai punti vendita o passare attraverso i Transit Point
Figura 1 – schema del sistema di produzione del
dove avviene l’assemblaggio dei prodotti pre-ordinati. latte GRANAROLO più giorni
13. SUMMARY
PAGINA 4
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gruppo
gRANAROLO
3. Il PROCESSO PRODUTTIVO
2. IL PRODOTTO
Pieve Emanuele (MI)
3. il Processo
ProDuttivo
Stabilimento di produzione
Piattaforma logistica Bologna 4. METODOLOGIA
Bologna 5. CONFINI DEL SISTEMA
E PRINCIPALI IPOTESI
Produzione totale 2017 del latte Granarolo più Giorni: 6. LE PRESTAZIONI
AMBIENTALI
- Intero: 15 519 348 litri
- Parzialmente scremato: 9 689 412 litri Roma 7. INFORMAZIONI
AGGIUNTIVE
8. DIFFERENZE VERS.
PRECEDENTI DELL’EPD
Gioia del Colle (BA) 9. CONTATTI
10. ORGANISMO DI
CERTIFICAZIONE E PCR
Nola (NA)
11. PRINCIPALI RIFERIMENTI
BIBLIOGRAFICI
12. GLOSSARIO
Figura 2 – stabilimenti e piattaforme logistiche coinvolte nella produzione
del latte ESL granarolo piu giorni (anno 2017) 13. SUMMARY
PAGINA 5
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
4. Metodologia
2. IL PRODOTTO
La quantificazione della prestazione ambientale del prodotto è L’unità funzionale adottata in questa EPD (prevista dalle PCR
3. il Processo
stata effettuata secondo quanto previsto dalle regole generali di riferimento) è 1 litro di latte Granarolo Più Giorni (intero e ProDuttivo
dell’International EPD System1 e dalle Product Category Rules parzialmente scremato) pastorizzato a temperatura elevata (ESL).
2013:17 Processed liquid milk and cream; come strumento di
valutazione è stata utilizzata la metodologia di Analisi del Ciclo 4. METODOLOGIA
di Vita (LCA – Life Cycle Assessment), regolata dagli standard Per rapportare i risultati al kg di prodotto è necessario moltiplicare
internazionali ISO Serie 14040, la quale permette di valutare i valori riportati per 1,03 kg/l.
5. CONFINI DEL SISTEMA
e quantificare i carichi energetici e ambientali e gli impatti 1
www.environdec.com E PRINCIPALI IPOTESI
potenziali associati a un prodotto, un processo o un’attività
lungo l’intero ciclo di vita (“dalla Culla alla Tomba”). 6. LE PRESTAZIONI
AMBIENTALI
Nel caso specifico, l’analisi LCA è stata sviluppata utilizzando
dati specifici forniti dalle diverse unità produttive e dati
7. INFORMAZIONI
provenienti da banche dati quali Ecoinvent e Plastics Europe. AGGIUNTIVE
8. DIFFERENZE VERS.
PRECEDENTI DELL’EPD
9. CONTATTI
10. ORGANISMO DI
CERTIFICAZIONE E PCR
11. PRINCIPALI RIFERIMENTI
BIBLIOGRAFICI
12. GLOSSARIO
13. SUMMARY
PAGINA 6
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
5. confini del sistema e principali ipotesi
2. IL PRODOTTO
I confini del sistema oggetto dello studio includono l’intera filiera Downstream processes
di produzione del latte ESL Granarolo Più Giorni come illustrato 3. il Processo
• trasporto del latte alle piattaforme distributive e ai transit ProDuttivo
in Figura 2, ove si possono distinguere tre diversi livelli relativi point;
alle seguenti attività produttive: • conservazione in frigorifero;
• fine vita dell’imballaggio primario. 4. METODOLOGIA
Upstream processes
• produzione del latte crudo presso le stalle; Non sono inclusi nel sistema i trasporti dai punti vendita ai
5. CONFINI DEL SISTEMA
consumatori finali a causa dell’impossibilità di stimarne in modo E PRINCIPALI IPOTESI
• produzione materiali per il confezionamento
ragionevole le modalità.
Core processes 6. LE PRESTAZIONI
Allocazione AMBIENTALI
• attività di pastorizzazione e di confezionamento del latte. Per allocare i carichi ambientali della produzione di latte è stata
applicata un’allocazione per massa di grassi, proteine, carboidrati 7. INFORMAZIONI
e sale (sostanza secca), in accordo alle PCR di riferimento. AGGIUNTIVE
8. DIFFERENZE VERS.
upstream processes CORE processes DOWNSTREAM processes PRECEDENTI DELL’EPD
MATERIE PRIME Distribuzione 9. CONTATTI
Piattaforme logistiche
(produzione latte presso le stalle) fino ai Transit Point
10. ORGANISMO DI
TRASPORTO
PROCESSO CERTIFICAZIONE E PCR
Materiali Ausiliari PRODUTTIVO CONSERVAZIONE DOMESTICA
(sanificanti, detergenti) presso lo stabilimento in ambiente refrigerato
di Bologna 11. PRINCIPALI RIFERIMENTI
BIBLIOGRAFICI
IMBALLAGGI
FINE VITA IMBALLAGGI
(primario, secondario, terziario) 12. GLOSSARIO
Figura 2 – schema del sistema di produzione della bevanda da latte Granarolo g+
13. SUMMARY
PAGINA 7
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
6.1 LE PRESTAZIONI AmBIENTALI lATTE intero ESL GRANAROLO
più giorni IN BOTTIGLIE PET da 1 l
2. IL PRODOTTO
Consumo di risorse
Il consumo di risorse viene riportato in quattro sezioni distinte: Il contenuto energetico dell’imballaggio è pari a 1,2 MJ per litro
3. il Processo
risorse non rinnovabili e rinnovabili, risorse secondarie e di prodotto. ProDuttivo
consumo di acqua.
Upstream CORE DOWNstream 4. METODOLOGIA
RISORSE
TOTALE 5. CONFINI DEL SISTEMA
NON RINNOVABILI
Materiali Conservazione Fine vita E PRINCIPALI IPOTESI
Materie prime Imballaggio Processo Distribuzione
ausiliari domestica imballaggio
Metalli (Al)
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
upstream CORE DOWNstream
RISORSE
RINNOVABILI TOTALE
2. IL PRODOTTO
Materiali Conservazione Fine vita
Materie prime Imballaggio Processo Distribuzione
ausiliari domestica imballaggio 3. il Processo
ProDuttivo
Risorse
materiali Legno
biomasse
3,2 2,8 1,3
DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
Produzione di rifiuti
In Tabella 5 sono riportati gli indicatori relativi ai rifiuti generati
nel ciclo vita di 1 litro di latte. 2. IL PRODOTTO
upstream CORE DOWNstream 3. il Processo
ProDuttivo
PRODUZIONE RIFIUTI TOTALE
Materiali Conservazione Fine vita 4. METODOLOGIA
Materie prime Imballaggio Processo Distribuzione
ausiliari domestica imballaggio
Rifiuti pericolosi 5. CONFINI DEL SISTEMADICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
Indicatori potenziali di impatto
In Tabella 6 sono riportati gli impatti ambientali potenziali riferiti
alla produzione di un litro di prodotto. 2. IL PRODOTTO
Upstream CORE Downstream 3. il Processo
ProDuttivo
INDICATORI
D’IMPATTO
TOTALE
Fine vita 4. METODOLOGIA
Materie prime Packaging Materiali Distribuzione Conservazione
Processo packaging
ausiliari domestica
Potenziale di riscaldamento 5. CONFINI DEL SISTEMA
globale - fossile 0,5 0,1 0,1 0,2 0,1 0,7DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
6.2 LE PRESTAZIONI AmBIENTALI lATTE p. scremato ESL GRANAROLO
più giorni IN BOTTIGLIE PET da 1 l
2. IL PRODOTTO
Consumo di risorse
Il consumo di risorse viene riportato in quattro sezioni distinte: Il contenuto energetico dell’imballaggio è pari a 1,2 MJ per litro
3. il Processo
risorse non rinnovabili e rinnovabili, risorse secondarie e di prodotto. ProDuttivo
consumo di acqua.
Upstream CORE DOWNstream 4. METODOLOGIA
RISORSE
TOTALE 5. CONFINI DEL SISTEMA
NON RINNOVABILI
Materiali Conservazione Fine vita E PRINCIPALI IPOTESI
Materie prime Imballaggio Processo Distribuzione
ausiliari domestica imballaggio
Metalli (Al) 18,0 0,0 22,8DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
upstream CORE DOWNstream
RISORSE
RINNOVABILI TOTALE
2. IL PRODOTTO
Materiali Conservazione Fine vita
Materie prime Imballaggio Processo Distribuzione
ausiliari domestica imballaggio 3. il Processo
ProDuttivo
Risorse
materiali Legno
biomasse
2,6 2,8 1,1DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
Produzione di rifiuti
In Tabella 10 sono riportati gli indicatori relativi ai rifiuti generati
nel ciclo vita di 1 litro di latte. 2. IL PRODOTTO
upstream CORE DOWNstream 3. il Processo
ProDuttivo
PRODUZIONE RIFIUTI TOTALE
Materiali Conservazione Fine vita 4. METODOLOGIA
Materie prime Imballaggio Processo Distribuzione
ausiliari domestica imballaggio
Rifiuti pericolosi 5. CONFINI DEL SISTEMADICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
Indicatori potenziali di impatto
In Tabella 11 sono riportati gli impatti ambientali potenziali riferi-
ti alla produzione di un litro di prodotto. 2. IL PRODOTTO
Upstream CORE Downstream 3. il Processo
ProDuttivo
INDICATORI
D’IMPATTO
TOTALE
Fine vita 4. METODOLOGIA
Materie prime Packaging Materiali Distribuzione Conservazione
Processo packaging
ausiliari domestica
Potenziale di riscaldamento 5. CONFINI DEL SISTEMA
globale - fossile 0,4 0,1DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
7. INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
2. IL PRODOTTO
Lo studio ha coinvolto direttamente i fornitori-produttori, ai quali Conservazione in frigorifero del latte - fase d’uso
sono stati inviati questionari dettagliati per la caratterizzazione Il prodotto, pur essendo pastorizzato a temperatura elevata (ESL), 3. il Processo
completa della attività di produzione. va conservato in frigorifero; la shelf life dopo la pastorizzazione ProDuttivo
I dati sono riferiti al 2015-2016 per quanto riguarda la produzione è di 26 giorni. In accordo con le PCR di riferimento, per stimare
del latte presso le stalle, al 2017 per quanto riguarda la lavorazione gli impatti di questa fase, è stata ipotizzata la conservazione in 4. METODOLOGIA
del latte presso lo stabilimento di Bologna, la produzione degli frigorifero per 13 giorni (metà della shelf life del prodotto).
imballaggi e i trasporti. 5. CONFINI DEL SISTEMA
Fine vita dell’imballaggio E PRINCIPALI IPOTESI
Dati primari relativi alla produzione del latte L’imballaggio primario è costituito dal una bottiglia in PET,
Ai fini della presente dichiarazione ambientale sono stati utilizzati un’etichetta ed un tappo di polietilene. Per elaborare uno scenario 6. LE PRESTAZIONI
dati raccolti da un campione di aziende agricole che conferiscono di fine vita è stato fatto riferimento allo scenario medio italiano AMBIENTALI
il latte a Granarolo. Granarolo acquisisce la materia prima da di gestione dei materiali di imballaggio (primario, secondario e
un gran numero di aziende agricole, tutte situate in territorio terziario). 7. INFORMAZIONI
italiano, le quali sono state suddivise in classi in funzione del AGGIUNTIVE
quantitativo di latte prodotto giornalmente. Contributo dei dati generici
L’impiego dei dati generici in questo studio ha riguardato 8. DIFFERENZE VERS.
la produzione di alcuni alimenti facenti parte delle razioni PRECEDENTI DELL’EPD
Dati primari relativi alla produzione del latte Granarolo Più Giorni
I dati primari utilizzati per la fase di trattamento termico e somministrate ai bovini e i detergenti utilizzati per le attività
confezionamento del latte si riferiscono allo stabilimento di di sanificazione e pulizia; l’influenza dei dati generici sugli 9. CONTATTI
Gioia del Colle in cui nel 2017 è stato prodotto il latte Granarolo indicatori di performance utilizzati è inferiore al 10%.
G+. 10. ORGANISMO DI
CERTIFICAZIONE E PCR
11. PRINCIPALI RIFERIMENTI
8. DIFFERENZE RISPETTO ALLE VERSIONI PRECEDENTI DELL’EPD BIBLIOGRAFICI
La presente è la prima edizione dell’EPD. 12. GLOSSARIO
13. SUMMARY
PAGINA 16DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
9. CONTATTI
2. IL PRODOTTO
Per ottenere maggior informazioni relative alle attività del Gruppo Granarolo S.p.a., Via Cadriano 27/2 – 40127 Bologna - Italia.
Granarolo oppure a questa dichiarazione ambientale, si può In alternativa si può consultare il sito www.granarolo.it. 3. il Processo
ProDuttivo
contattare Mirella Di Stefano (Specialista Sistemi di Gestione
Ambientali - Gruppo Granarolo) n. di telefono: 051-41.62.599, Il supporto tecnico e grafico è stato fornito a Granarolo da Life
email: mirella.distefano@granarolo.it oppure scrivendo a Cycle Engineering (www.lcengineering.eu). 4. METODOLOGIA
5. CONFINI DEL SISTEMA
E PRINCIPALI IPOTESI
10. ORGANISMO DI CERTIFICAZIONE E PCR 6. LE PRESTAZIONI
AMBIENTALI
7. INFORMAZIONI
Programme operator: EPD International AB, Box 210 60, SE-100 Independent verification of the declaration and data, according AGGIUNTIVE
31 Stockholm, Sweden, Email: info@environdec.com to ISO 14025:2006:
8. DIFFERENZE VERS.
Product category rules (PCR): 2013:17 Processed liquid milk and EPD process certification EPD verification PRECEDENTI DELL’EPD
cream version 2.01 (2016-08-14)
Third party verifier: Certiquality 9. CONTATTI
PCR review, was conducted by: Technical Committee of the
International EPD® System. Review chair: Adriana Del Borghi. Accredited or approved by: Accredia
10. ORGANISMO DI
Contact via info@environdec.com. CERTIFICAZIONE E PCR
EPD appartenenti alla stessa categoria di prodotto, ma derivanti
da diversi programmi, possono non essere paragonabili. 11. PRINCIPALI RIFERIMENTI
BIBLIOGRAFICI
12. GLOSSARIO
13. SUMMARY
PAGINA 17DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
11. Principali riferimenti bibliografici
2. IL PRODOTTO
• The International EPD System, 2015. General Programme • ISO 14040/14044:2006. ISO series on Life Cycle Assessment 3. il Processo
ProDuttivo
Instructions for the International EPD System, Version 2.5, (Valutazione del ciclo di vita), UNI EN ISO 14040:2006 e
2015/05/11 14044:2006 (www.iso.org)
• Product Category rules PCR 2013:17 version 2.01 (2016-12- • ISO 14046:2014. Environmental management — Water foot- 4. METODOLOGIA
14) Processed liquid milk and cream (CPC code 221). www. print — Principles, requirements and guidelines
environdec.com • ISO/TS 14067:2013, Greenhouse gases — Carbon footprint 5. CONFINI DEL SISTEMA
• International Dairy Federation (IDF), 2015. A common carbon of products — Requirements and guidelines for quantifica- E PRINCIPALI IPOTESI
footprint approach for dairy. The IDF guide to standard tion and communication
lifecycle and assessment methodology for the dairy sector • IPCC Guidelines for National Greenhouse Gas Inventories 6. LE PRESTAZIONI
AMBIENTALI
• ISO 14025:2006. Environmental labels and declarations Volume 4 Agriculture, Forestry and Other Land Use chap-
– Type III environmental declarations – Principles and ter 10 emissions from livestock and manure management
7. INFORMAZIONI
procedures (www.iso.org) (www.ipcc-nggip.iges.or.jp) AGGIUNTIVE
8. DIFFERENZE VERS.
PRECEDENTI DELL’EPD
9. CONTATTI
10. ORGANISMO DI
CERTIFICAZIONE E PCR
11. PRINCIPALI RIFERIMENTI
BIBLIOGRAFICI
12. GLOSSARIO
13. SUMMARY
PAGINA 18DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
12. GLOSSARIO
2. IL PRODOTTO
Potenziale di riscaldamento globale - GWP Potenziale di acidificazione - AP
Il potenziale di riscaldamento globale di un prodotto (anche L’acidificazione è un fenomeno per il quale le precipitazioni
chiamato carbon footprint) è il totale delle emissioni di gas ad atmosferiche risultano avere pH inferiore alla norma. Può 3. il Processo
ProDuttivo
effetto serra generati lungo l’intero ciclo di vita. Le componenti provocare danni alle foreste e alle colture vegetali, così come agli
di origine fossile e di origine biogenica vengono contabilizzate ecosistemi acquatici. E’ dovuto alle emissioni di SO2, NOx ed
entrambe, separatamente. Si misura in massa di CO2 equivalente. NH3. Il potenziale di acidificazione viene espresso in massa di 4. METODOLOGIA
SO2 equivalente.
5. CONFINI DEL SISTEMA
Potenziale di formazione fotochimica di ozono - POFP Potenziale di eutrofizzazione - EP E PRINCIPALI IPOTESI
La formazione fotochimica di ozono è la produzione di composti L’eutrofizzazione è l’arricchimento dei corsi d’acqua in nutrienti
che per azione della luce sono in grado di promuovere una che determina un eccessivo sviluppo di vegetazione negli 6. LE PRESTAZIONI
reazione di ossidazione che porta alla produzione di ozono nella ecosistemi acquatici e conseguente carenza di ossigeno. Il AMBIENTALI
troposfera. L’indicatore viene espresso in massa equivalente di potenziale di eutrofizzazione è dovuto principalmente alle
composti organici volatili non metanici (Non-Methane Volatile emissioni in acqua di fosfati e nitrati e si esprime in massa di 7. INFORMAZIONI
Organic Compounds, NMVOCs). PO4- equivalente. AGGIUNTIVE
8. DIFFERENZE VERS.
PRECEDENTI DELL’EPD
9. CONTATTI
10. ORGANISMO DI
CERTIFICAZIONE E PCR
11. PRINCIPALI RIFERIMENTI
BIBLIOGRAFICI
12. GLOSSARIO
13. SUMMARY
PAGINA 19DICHIARAZIONE AMBIENTALE DI PRODOTTO PER IL LATTE ESL GRANAROLO PIÙ GIORNI IN BOTTIGLIE PET
1. il gRUPPO
gRANAROLO
13. Summary English
summary
2. IL PRODOTTO
THE GRANAROLO GROUP DECLARED UNIT SYSTEM BOUNDARIES
Data are referred to 1litre of product and The system boundaries include the
The company 3. il Processo
the related packaging. production of raw milk, the production ProDuttivo
was set up in and packaging of milk at plant, the
1957 by a small distribution, the conservation in the
cooperative refrigerator and the end of life of 4. METODOLOGIA
situated near packaging.
Bologna and 5. CONFINI DEL SISTEMA
owned by Granlatte Società Cooperativa ADDITIONAL INFORMATION E PRINCIPALI IPOTESI
Agricola, together with which it forms the For further information about the
largest milk chain in Italy with shares held Granarolo Group or this environmental 6. LE PRESTAZIONI
directly by the farmer members of the declaration, contact Mirella Di Stefano AMBIENTALI
cooperative. (Environmental Management System
Since the early nineties the Group has Specialist of the Granarolo Group) by 7. INFORMAZIONI
been divided into two distinct synergistic AGGIUNTIVE
telephone: no. 051-41.62.599, by e-mail:
structures: a consortium of milk mirella.distefano@granarolo.it or by
producers (Granlatte) – which operates 8. DIFFERENZE VERS.
writing to Granarolo S.p.A., Via Cadriano PRECEDENTI DELL’EPD
in the farming industry and collects the 27/2 – 40127 Bologna - Italia.
raw material – and a joint-stock company
(Granarolo S.p.A. - www.granarolo. ENVIRONMENTAL IMPACT per 1 l of Granarolo Più Giorni ESL milk 9. CONTATTI
it), which controls the industrial and Semi-
Impact category Unit Whole
marketing activities. skimmed 10. ORGANISMO DI
Global Warming Potential - fossil kg CO2 eq 1.7 1.6 CERTIFICAZIONE E PCR
THE PRODUCT
Object of this declaration is the Global Warming Potential - biogenic kg CO2 eq 0.8 0.7 11. PRINCIPALI RIFERIMENTI
Granarolo Più Giorni Extended Shelf Life BIBLIOGRAFICI
Acidification Potential g SO2 eq 36 31
(ESL) milk (whole and semi-skimmed),
packed in PET bottles and made in the Eutrophication Potential g PO4--- eq 9 8 12. GLOSSARIO
Granarolo plant of Bologna.
Ozone - Creating Potential (POFP) g NMVOC eq 6 6
13. SUMMARY
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