L'operatività del Piano Carni Bovine Nazionale ed il marchio ombrello per comunicare ai consumatori la zootecnia italiana e non solo quella da ...
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L’operatività del Piano Carni Bovine Nazionale ed il marchio ombrello per comunicare ai consumatori la zootecnia italiana (e non solo quella da carne). IL PROGETTO DEGLI ALLEVATORI.
Sono 3 i PILASTRI principali su cui basa il PIANO CARNI
BOVINE NAZIONALE:
1 2 3
Chi siamo e cosa
rappresentiamo:
ORGANIZZAZIONI PRODUTTORI RICONOSCIUTE N. SOCI 2018 N. BOVINI DA MACELLO 2018
OP AZOVE 83 50.687
OP SCALIGERA 58 34.580
OP UNICARVE 178 111.320
OP VITELLONE DI MARCA 32 39.660
OP BOVINMARCHE 380 13.400
OP APZ CROTONE 105 3.150
Totali ORGANIZZAZIONI PRODUTTORI 836 252.797
ASSOCIAZIONI PRODUTTORI N. SOCI 2018 N. BOVINI DA MACELLO 2018
Unicarve Associazione Produttori Carni 649 241.702
Asprocarne Piemonte 766 239.385
Consorzio Carni di Sicilia 156 6.580
Associazione Produttori Boccarone 35 35.250
Totali ASSOCIAZIONI PRODUTTORI 1.606 522.917
TOTALE GENERALE 2.442 775.714
Bovini (8 - 24 mesi) macellati in Italia nel 2018: n. 1.476.800 A.O.P. rappresenta il 52,52%
Confronto Macellazioni in Italia anni 2017 - 2018
MACELLATI IN ITALIA ANNO 2018
CLASSE ETA’
PAESE ALLEVAMENTO Totale
0-8 MESI 8-12 MESI 12-24 MESI 24-36 MESI +36 MESI Macellati
Allevati/Macellati in ITALIA 550.479 69.827 1.385.869 137.462 482.254 2.625.891
PAESE ESTERO, con - 31 giorni di stalla di sosta in Italia 679 1.384 19.720 2.847 466 25.096
PAESE ESTERO, introdotti direttamente per la macellazione 54.422
Totale complessivo 551.158 71.211 1.405.589 140.309 482.720 2.650.987
MACELLATI IN ITALIA ANNO 2017
CLASSE ETA’
PAESE ALLEVAMENTO Totale
0-8 MESI 8-12 MESI 12-24 MESI 24-36 MESI +36 MESI Macellati
Allevati/Macellati in ITALIA 559.030 76.048 1.349.232 136.043 465.604 2.585.957
PAESE ESTERO, con -31 giorni di stalla di sosta in Italia 230 1.449 18.277 2.672 225 22.853
PAESE ESTERO, introdotti direttamente per la macellazione 41.687
Totale complessivo 559.260 77.497 1.367.509 138.715 465.829 2.608.810
Confronto macellazioni in Italia Anni 2017 - 2018
CLASSE ETA’
MACELLAZIONE ANNI Totale
0-8 MESI 8-12 MESI 12-24 MESI 24-36 MESI + 36 MESI Macellati
2018 551.158 71.211 1.405.589 140.309 482.720 2.650.987
2017 559.260 77.497 1.367.509 138.715 465.829 2.608.810
DIFFERENZA 2018 SU 2017 -8.102 -6.286 +38.080 +1.594 +16.891 +42.177
Cosa abbiamo realizzato (del 1° Pilastro):
IL SISTEMA DI QUALITÀ NAZIONALE ZOOTECNIA
(Istituito con Decreto Ministeriale del 4 marzo 2011)
UN MARCHIO OMBRELLO PER RICONOSCERE LE PRODUZIONI DEGLI ALLEVATORI ITALIANI
IL «CONSORZIO SIGILLO ITALIANO» è riconosciuto dal Ministero delle politiche agricole
(Decreto Ministeriale del 28 febbraio 2018)
Marchio ombrello ABBINABILE pure ai marchi REGIONALI….
IL MARCHIO OMBRELLO DEI PRODUTTORI, PER COMUNICARE AL
CONSUMATORE TUTTE LE PRODUZIONI* DEGLI ALLEVATORI ITALIANI
ottenute con il Sistema Qualità Nazionale Zootenia
*Carni bovine, suine, ovicaprine, avicole, coniglio, uova, pesce, latte, formaggi,…
Per dare un valore aggiunto alle produzioni degli allevatori italiani, bisogna farle uscire dall’ANONIMATO!!! Come? …con un marchio!!! In Italia abbiamo un 20% di produzioni DOP, IGP, STG, DOCG, DOC, IGT e tutto il resto (80%) viaggia in «forma anonima» sugli scaffali della GDO (e un prodotto anonimo può essere facilmente sostituito da uno simile, che «costa meno»). La risposta per il «resto della produzione anonima» (80%) è l’SQNZ con il marchio ombrello «Consorzio Sigillo Italiano»
ABBIAMO A DISPOSIZIONE 5 DISCIPLINARI DI PRODUZIONE DI QUALITÀ RICONOSCIUTI DAL MIPAAF E DALLA COMMISSIONE EUROPEA: VITELLONE ALLEVATO AI CEREALI SCOTTONA ALLEVATA AI CEREALI FASSONE DI RAZZA PIEMONTESE BOVINO PODOLICO AL PASCOLO UOVO+ QUALITÀ AI CEREALI
E sono in arrivo altri prodotti della zootecnia che potranno fregiarsi del marchio ombrello «Consorzio Sigillo Italiano» ITTICO «ACQUACOLTURA SOSTENIBILE DI QUALITÀ» (approvato l’8 gennaio 2020 dalla Commissione europea il Disciplinare a valere sul SQNZ): - SPECIE ITTICHE: Trota iridea, Salmerino fontinalis, Salmerino alpinus, Storione bianco, Storione siberiano, Storione russo, Storione ladano, Storione cobice, Storione Stellato, Sterletto, Spigola, Orata, Ombrina, Sarago pizzuto). - MOLLUSCHI BIVALVI: Cozza o Mitilo, Ostrica concava, Ostrica piatta, Vongola verace philippinarum, Vongola verace decussatus). BOVINO – SUINO - OVICAPRINO - VITELLO ALLEVATO AL LATTE E CEREALI - CARNE DI BUFALO DI ALTA QUALITÀ - MAIALE NERO DELL’ASPROMONTE - AGNELLO DELLA SICILIA
Richiesta al MIPAAF nell’ambito del
Piano Carni Bovine Nazionale:
TRASFORMARE il DM 4.3.2011 in DECRETO LEGGE o
DISEGNO DI LEGGE per:
- Tutelare le Denominazioni dei Disciplinari approvati.
- Modificare i parametri per la presentazione di nuovi Disciplinari,
- Rendere obbligatoria la tracciabilità delle carni (tutte) nella
ristorazione Ho.Re.Ca.),
- Sostenere l’operatività del Consorzio Sigillo Italiano,
(Richiesta inviata ufficialmente al MIPAAF, il 20 marzo 2019).Benessere animale: la proposta, da condividere con tutta la
zootecnia, per una gestione diretta della COMUNICAZIONE
del Progetto CLASSYFARM»
- Proponiamo al MIPAAF di aprire un bando per la presentazione di un Sistema di
Certificazione Volontaria a valere sul Reg. (EU) 1305/2013, Articolo 16 – Lettera C
«Regimi facoltativi di certificazione dei prodotti agricoli riconosciuti dagli Stati membri in
quanto conformi agli orientamenti dell'Unione sulle migliori pratiche riguardo ai regimi
facoltativi di certificazione per i prodotti agricoli e alimentari»
- Tale Disciplinare cui il Ministero della Salute, di concerto con il Mipaaf, ne abbiano
definito i requisiti, le check-list ed i manuali applicativi, sarà suddiviso in sezioni
tanti quanti i prodotti certificabili “ClassyFarm” e sarà denominato:
«Certificato Benessere Animale ClassyFarm», oppure,
«Certificato Benessere Animale e Biosicurezza ClassyFarm». Nel Disciplinare saranno inserite regole per indirizzare le aziende italiane che volontariamente aderiranno al progetto ClassyFarm. Il Disciplinare di certificazione sarà controllato dall’Organismo di Controllo Terzo accreditato da ACCREDIA, secondo un piano di controllo ed autocontrollo approvato dal Ministero della Salute in accordo con il Mipaaf. Il Consorzio Sigillo Italiano, già riconosciuto dal Mipaaf con Decreto Ministeriale del 28 febbraio 2018, potrebbe essere il soggetto (d’accordo tutti) che partecipa al Bando e propone il Disciplinare di Certificazione Volontaria, secondo ClassyFarm, mettendo a disposizione il marchio già registrato del Consorzio (marchio ombrello privato e non pubblico) CON DELLE VARIANTI, come da poposte riportate nella slide che segue.
La comunicazione del BENESSERE ANIMALE e/o della BIOSICUREZZA
OGGI: Certificazione C.Re.N.B.A. (Centro Referenza Nazionale Benessere Animale)
DOMANI (2020/21): CLASSYFARM (Sistema di controllo del Ministero della Salute)
Il «CONSORZIO SIGILLO ITALIANO» si propone per la gestione del Disciplinare di
certificazione afferente al «Sistema CLASSYFARM» e per comunicare in etichetta
la certificazione con una proposta di marchio come segue:
1 2UNA BLOCKCHAIN PUBBLICA PER IL CONSORZIO SIGILLO ITALIANO Per anticipare le richieste della filiera (GDO) e garantire ai consumatori la vera certificazione Blockchain, basata sulla certificazione dei BITCOIN. Con la Blockchain è possibile comunicare ai consumatori, con certezza anche CLASSYFARM
LA STRUTTURAZIONE
Azienda mangimistica Cartellino, certificati
Etichettatura, Sistemi Qualità
Azienda allevamento
CLASSYFARM
Data Azienda macellazione Tracciabilità, certificazione
BC PROGRAMMA
OPS Base
Azienda sezionamento Tracciabilità, certificazione
VALIDAZIONE Azienda Gdo, Do, Nt Tracciabilità certificazione
NOTARIZZAZIONE
CONSUMATORE Informazione con QRCODE
INFORMAZIONI GRAFICHE
SU TUTTA LA FILIERA
CONSORZIO SIGILLO
ITALIANOCome si presentano i francesi:
Come possiamo presentarci noi:
UN MARCHIO SEMPLICE, VISIBILE ED INEQUIVOCABILE! Simulazione a titolo esemplificativo: quale vaschetta di carne compererebbe più facilmente il consumatore dopo aver conosciuto il marchio Consorzio Sigillo Italiano?
Esempio di un banco macelleria
COSA GUARDA IL CONSUMATORE:
1. IL COLORE della carne. Simulazione a titolo esemplificativo
2. IL TAGLIO.
3. IL PREZZO.
Banco «POCO LEGGIBILE»!
Il consumatore (che non conosce i tagli di carne) è «costretto»
a chiedere sempre informazioni al macellaio perché «teme» di
fare «brutta figura» nel distinguere i tagli.
Perde tempo e s’interroga «da dove arriva la carne».
Non è a suo agio!1. Con informazioni chiare e l’uso del marchio ombrello «Consorzio Sigillo Italiano» assieme al marchio commerciale, il consumatore è più stimolato ed acquista con più serenità!!! 2. Aumenta la «voglia» di acquisto (ed il consumo di carne)!!! 3. Velocizziamo LA SCELTA e, quindi, l’ACQUISTO!!…
I Supermercati IL GIGANTE hanno inserito la carne a marchio Consorzio Sigillo Italiano in oltre 50 punti vendita dal 7/11/2019.
Al via la certificazione delle aziende avicole per il Disciplinare
«UOVO + QUALITA’ AI CEREALI»
Aziende di confezionamento pronte a mettere il bollino sulle
uova, Partenza ipotizzata prima di Pasqua 2020.
Progettata una etichettatrice per incollare i bollini sulle
uova (come per le mele): https://youtu.be/NIzuhTSkxYo
+ gira il marchio ombrello = + Informazione = + VenditeANCHE SULL’IMBALLO. Simulazione a titolo esemplificativo
ANCHE L’ASSOCIAZIONE PISCICOLTORI ITALIANI (A.P.I.) E’ ENTRATA NEL CONSORZIO SIGILLO ITALIANO. Riconosciuto da Mipaaf e Commissione europea il Disciplinare di Produzione per «ACQUACOLTURA SOSTENIBILE DI QUALITÀ» - SPECIE ITTICHE: Trota iridea, Salmerino fontinalis, Salmerino alpinus, Storione bianco, Storione siberiano, Storione russo, Storione ladano, Storione cobice, Storione Stellato, Sterletto, Spigola, Orata, Ombrina, Sarago pizzuto). - MOLLUSCHI BIVALVI: Cozza o Mitilo, Ostrica concava, Ostrica piatta, Vongola verace philippinarum, Vongola verace decussatus).
Il marchio del «Consorzio Sigillo Italiano» può aiutare la G.D.O.,
D.O. e N.T. a fidelizzare i consumatori ad acquistare di più,
trasferendo la «sicurezza e italianità» del prodotto.
MDD
MARCA DEL
DISTRIBUTORE
esempio
Simulazione a titolo esemplificativoPer #mangiareinformati: obbligare la tracciabilità della
carne nella Ristorazione.
In Francia è dal 2002 che la ristorazione ha l’obbligo di esporre la tracciabilità della carne
in vendita con le seguenti informazioni (Decreto che adesso stanno ampliando):
- Il Paese di nascita del bovino
- Il Paese di allevamento
- Il Paese di macellazione
Abbiamo chiesto alla Ministra Bellanova un Decreto Legge che
renda obbligatoria in Italia la tracciabilità della carne (e del pesce)
nei ristoranti! Poi, ognuno è libero di scegliere cosa mangiare!!
#mangiareinformati #siamoquellochemangiamoUn marchio senza soldi non è un marchio! Necessario attivare l’Interprofessione per ogni settore della zootecnia, applicare l’erga omnes, raccogliere finanziamenti privati da investire per la comunicazione del marchio!
Costituita l’Interprofessione!!!
Il Terzo Pilastro del Piano Carni
DATI RAPPRESENTATIVITA’ GENERALE INTERCARNEITALIA DATI ANNO 2018
COMITATO NAZIONALE PRODUZIONE - COMITATO NAZIONALE MACELLAZIONE
ASSITAMA: MACELLAZIONI ANNO 2018
TOTALE GENERALE MACELLAZIONI ASSITAMA 2018 4.129 271.744 275.873
MACELLAZIONI IN ITALIA DI BOVINI CON ETA’ COMPRESA TRA 8 – 24 MESI - ANNO 2018
Bovini macellati tra 8 e 12 mesi 71.211
Bovini macellati tra 12 e 24 mesi 1.405.589
TOTALE BOVINI MACELLATI IN ITALIA TRA 8 E 24 MESI - ANNO 2018 1.476.800
DATI MACELLAZIONI ASSITAMA 2018 322.891
RAPPRESENTANZA ASSITAMA 2018 18,68%
DATI MACELLAZIONE ASSOCARNI 2018 519.782
RAPPRESENTANZA ASSOCARNI 2018 35,20%
TOTALE BOVINI MACELLATI ASSITAMA 2018 + ASSOCARNI 2018 842.673
RAPPRESENTANZA MACELLAZIONE 2018 53,88% 12,12% 66,00%
DATI PRODUZIONE (N. BOVINI PRODOTTI ANNO 2018) 775.714
RAPPRESENTANZA PRODUZIONE 52,53% 13,47% 66,00%
OTTENUTO IL 12 DICEMBRE 2019 IL RICONOSCIMENTO DA PARTE DEL MINISTERO DELLE
POLITICHE AGRICOLE – DECRETO PUBBLICATO IL 3 GENNAIO 2020 SULLA GURI.Con l’Interprofessione è
possibile applicare «l’Erga Omnes»
per raccogliere fondi da investire in
pubblicità!
Esempio:
ESEMPIO BASATO SU UNA PRODUZIONE IPOTETICA DI CARNE BOVINA
Applicazione Prelievo Incidenza su carcassa Gettito totale su
“estensione regole” €. / Kg. carne €. /kg. carne (M e F) Ton. 514.544
Maschi €. 2,120 Ton. 514.544 x €. 5 =
ALLEVATORE €. 0,005 / kg. carne
Femmine €. 1,530 €. 2.572.720
Maschi €. 1,272 Ton. 514.544 x €. 3 =
MACELLATORE €. 0,003 / kg. carne
Femmine €. 0,918 €. 1.543.632
Maschi €. 0,848 Ton. 514.544 x €. 2 =
DISTRIBUTORE €. 0,002 / kg. carne
Femmine €. 0,612 €. 1.029.088
TOTALI €. 0,010 / Kg. carne €. 0,010 €. 5.145.4402° PILASTRO: RIDURRE LA DIPENDENZA DALL’ESTERO
IL PROGETTO SPERIMENTALE «MEETBULL» con ARAV:
Un patto tra AllevaTORI & AllevaVACCHE
Programma di sviluppo per:
Uso del seme sessato per la rimonta interna
Uso di seme di TORI da carne per fare ristalli
Organizzazione della filiera 100% Italia con:
- raccolta dei baliotti
- centri di svezzamento
- contratti commerciali di filiera
Urgente ridurre la dipendenza dall’estero per l’acquisto dei ristalli!ANNO 2018 - VITELLI A CARNE BIANCA (0-8)
NATI IN ITALIA 464.425 84,37%
ACQUISTATI ALL’ESTERO 86.054 15,63%
Totale 550.479 100%
ANNO 2018 -VITELLONE / SCOTTONA (8-12)
NATI IN ITALIA 59.707 85,50%
ACQUISTATI ALL’ESTERO 10.120 14,50%
Totale 69.827 100%
ANNO 2018 - VITELLONE / SCOTTONA (12-24)
NATI IN 455.623 32,87%
ACQUISTATI ALL’ESTERO 930.246 67,12% 2017: n. 919.710
Totale 1.385.869 100% 2018: n. 930.246 (+10.536)
ANNO 2017 -BOVINI (ALTRI) (24-36)
NATI IN ITALIA 106.883 77,75%
ACQUISTATI ALL’ESTERO 30.579 22,24%
Totale 137.462 100%
ANNO 2017 - VACCHE FINE CARRIERA (OLTRE 36)
NATI IN ITALIA 460.713 95,53%
ACQUISTATI ALL’ESTERO 21.541 4,47%
«Hamburger»
Totale 482.254 100%Gli allevatori di bovini da carne italiani portano
ogni anno all’estero circa
1 MILIARDO DI EURO
per acquistare i ristalli da ingrassare!
ANNO 2018 - VITELLONE / SCOTTONA (12-24)
NATI IN 455.623 32,87%
ACQUISTATI ALL’ESTERO 930.246 67,12%
Totale 1.385.869 100%
ANNO 2018: N. Ristalli 930.246 x €. 1.100,00 = €. 1.023.270.600I progetti finanziati per valorizzare il marchio ombrello
Consorzio Sigillo Italiano nel 2019:
BANDO NAZIONALE ISMEA / MIPAAF
- €. 250.000,00 80% (Terminato)
BANDO REGIONALE MISURA 3.2 PSR VENETO
- €. 150.000,00 50% e 70% (Terminato)
Per il 2020:
Uscito a gennaio 2020 il Bando Misura 3.2 della Regione Veneto.
Possibilità di presentare 3 progetti da €. 200.000,00
Possibilità di applicazione dell’Erga Omnes per finanziare la campagna
promozionale.
E’ possibile finanziare le spese di prima certificazione delle
aziende, a valere sui Bandi Misura 3.1 e di promozione a valere
sulla Misura 3.2 dei PSR di TUTTE le REGIONI.IL CONSORZIO SIGILLO ITALIANO L’esperienza: con marchio “Consorzio Sigillo Italiano”, i consumatori dovranno imparare a riconoscere un sistema di valori orientato alla qualità e rispondente pienamente ai bisogni etici, salutistici e di gusto dei consumatori. Il piacere di mangiare italiano.
PRIMA FASE - STRUMENTI
progettazione e lancio
www.sigilloitaliano.it
apertura profili social
piano editoriale
Ideazione e realizzazione clip video
Definizione immagine coordinata Istituzionale e spot televisivi
Slogan, claim, visual
Declinazioni
Packaging
Manuale d’immagine
Produzione materiale informativi per
Punti venditaSECONDA FASE - LANCIO
Attivazione ufficio stampa
nazionale Campagna
WEB
1° lancio a fine novembre 2019
Attivazione campagne di
SPOT con INFOGRAFICA
social media communication
Team building con lo distribuzione del manifesto “qualità e sicurezza”
Chef Davide Oldani
e la stampa specializzata
PRESENTAZIONE
Mercoledì 11 dicembre 2019
A «CASAVILLA»
Cornaresdo (MI)Le richieste al Mipaaf:
1. Di adottare il «Piano Carni Bovine Nazionale» e di presentarlo con una
conferenza stampa al Mipaaf, per ufficializzarlo ed impegnare gli Uffici
Ministeriali a collaborare per realizzarlo;
2. Di sostenere il «Sistema di Qualità Nazionale Zootecnia», potenziandolo
con un DECRETO LEGGE, dotandolo di risorse finanziarie per la promozione
del marchio «Consorzio Sigillo Italiano», anche per comunicare ClassyFarm.
3. Di emanare un Decreto Legge o un Disegno di Legge per rendere
obbligatoria la tracciabilità delle carni nella ristorazione (tutta);
4. Di difendere in Europa la Zootecnia Bovina da Carne, mantenendo il livello
dei «Titoli» e potenziando gli «aiuti accoppiati», legandoli ad una OCM
Carne per le OP (da progettare con la partecipazione degli allevatori
riuniti nell’AOP Italia Zootecnica) ed al «Sistema di Qualità Nazionale
Zootecnia»;
5. Di sostenere anche finanziariamente un progetto per la produzione di
ristalli in Italia (filiera 100% Italia) con uso del seme sessato.Gli allevatori italiani producono il 53% della carne bovina.
Il 47% arriva dall’estero!! 1 bistecca su 2 è straniera!!
Possiamo fare squadra, TUTTI, per recuperare qualche % di quote di
mercato per aiutare e migliorare l’intera filiera??
Se lo capiscono allevatori e macellatori (ed il Mipaaf ci da una
mano) i primi due anelli della FILIERA potranno dialogare meglio
con il terzo anello e, quindi, realizzare una
VERA FILIERA DELLA CARNE BOVINA!
Grazie per l’attenzione!Puoi anche leggere
