INROMA RESTAURANT DAL 1917
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INROMA® RESTAURANT
D AL 1917Crostini con burrata, cipolla di Tropea e colatura di alici di € 12,00
Cetara (presidio Slow food)
Millefoglie di melanzana alla parmigiana con bufala DOP e € 14,50
cacioricotta
(presidio Slow Food)
Rocher di ricotta di bufala € 9,00
Carpaccio di baccalà limone, zenzero, erbette aromatiche € 14,50
Fiori di zucca in pastella di prezzemolo, ricotta, alici € 12,00
Alici del Tirreno, burro di Bojano al prezzemolo e crostini € 12,00
Panzanella, olive di Gaeta, capperi di Salina ‘Sapori Eoliani’, € 11,00
burratina pugliese
Caprese InRoma € 14,00
bufala D.O.P. pomodorini confit su pesto di mentuccia
Insalata di Farro bio, capperi di Salina di ‘Sapori Eoliani’, olive € 10,50
di Gaeta ‘Cosmo di Russo’
Trippa alla romana con crostini all'olio di mentuccia romana € 9,50
Moscardini alla Checco con carasau affogato al pomodoro € 16,00
Carciofo alla romana (stagionale) € 8,00
InRoma® Restaurant
dal 1917La carbonara InRoma® è preparata con
Pecorino DOP - Pepe nero Tellicherry - Guanciale di Norcia
Classic € 12,00
Guanciale e carciofi (stagionale) € 15,50
Crema di tartufo bianco € 22,00
Guanciale e zafferano € 14,00
SENZA GUANCIALE
Cacio&Ova € 10,00
Tartufo nero € 22,00
Bottarga di Marzamemi € 14,00
Lardo di Colonnata IGP e Pistacchio di Bronte D.O.P. € 18,00
Lardo di Colonnata IGP e cipolla di Tropea € 14,00
Ravioli al pecorino alla carbonara € 15,00
Disponibilità di pasta per celiachia
Vegetariana su richiesta senza guanciale e lardo
STORIA DELLA RICETTA
Esistono diverse ipotesi sulle origini della carbonara. La più accreditata riconduce all’area laziale-
abruzzese. Deriverebbe dalla necessità dei carbonai che sorvegliavano la carbonaia per lungo tempo di
portare viveri di facile reperibilità e conservazione nei loro “tascapane”. Pasta, uova, pecorino erano
perfetti.
La carbonara è l'evoluzione del piatto detto Cacio e Ova, preparato il giorno prima e consumato freddo,
con l’uso delle mani. La mancanza delle uova avrebbe dato origine al cacio e pepe.
Errori: La vera carbonara si prepara con il guanciale, vietata la pancetta.
Vietati burro, panna e olio usati spesso per facilitare la realizzazione della crema d’uovo.Cacio e pepe ai 4 pepi € 14,00
By Antonio dei Gratis Dinner
Gricia allo zafferano € 14,00
FETTUCCINE ARTIGIANALI
Alfredo con scaglie di balsamico € 15,50
Al ragoût romano € 15,50
Al pistacchio di Bronte D.O.P € 18,00
Al tartufo nero € 23,00
Paccheri alla Checco € 16,00
(ragù di moscardini)
Ravioli al ragù bianco di baccalà e capperi di Salina € 16,00
(presidio Slow Food)
Paccheri carciofi, menta e bottarga di tonno di Marzamemi € 16,00
(stagionale)
Gnocchi di patate, crema di sedano e cacioricotta al € 15,00
negroamaro
Spaghettoni al pescespada affumicato, scaglie di lime e € 15,50
pinoli
Ravioli con crema di tartufo bianco e burro di Bojano € 17,00
Spaghettoni al caviale di Sicilia (uova di pescespada) € 15,00
Fettuccine artigianali scampi ✿ e pesto di Sophia Loren € 20,00
Riso Venere nero del Piemonte, bottarga di tonno di € 17,00
Marzamemi e caponatina di melanzane
Il riso Venere è certificato dal Consorzio per la protezione del marchio
Disponibilità di pasta per celiachia
InRoma® Restaurant
dal 1917Tagliata di manzo italiano IGP al lardo di Colonnata IGP € 26,00
Filetto di maiale al Madera e tartufo nero € 24,00
Involtini alla romana (attenzione allo stuzzicadenti!) € 14,00
Saltimbocca alla romana € 16,50
Polpette di ‘Picchiapò’ con salsa acidula € 13,50
Crudo di gamberi rossi ✿ e scampi ✿ con bufala DOP e riso € 22,00
venere del Piemonte
Il riso Venere è certificato dal Consorzio per la protezione del marchio
Polpettine al sugo con salsa cacio e pepe € 14,50
Ceci Bio al rosmarino con lardo di Colonnata IGP € 10,00
Bistecca di manzo italiano IGP € 26,00
Baccalà
Carpaccio di baccalà limone, zenzero, erbette aromatiche € 14,50
Fritto di baccalà in pastella di sesamo su vellutata di ceci € 16,80
Terrina di baccalà alla romana € 16,80
Baccalà alla trasteverina in sfoglia € 16,80
Guazzetto di baccalà con pomodori, cipolla di Tropea, olive di € 16,80
Gaeta, capperi di Salina (presidio Slow Food) e crostino di pane
all’aglio rosso
Filetti di baccalà su lattuga ‘strascicata’ al peperoncino e € 18,00
zafferano
Disponibilità farina e crackers di riso per celiachia
✿ Prodotto sottoposto all’origine a trattamento di congelamento/surgelamento ai sensi del
D.L. 27 gennaio 1992, n. 110 – Attuazione della direttiva 89/108/CEE.Cicoria alla romana € 7,00
Spinaci ripassati al peperoncino € 7,00
Tagliata di cetrioli in vinaigrette € 5,00
Zucchine trifolate su carasau € 7,00
Patate gialle e viola all’olio di tartufo bianco € 7,00
Pomodori, origano e mollica di pane tostata € 6,00
Carpaccio di zucchine in vinagrette di aceto di mele e menta € 6,50
romana
Indivia ripassata con uvetta, acciuga e peperoncino € 7,00
InRoma® Restaurant
dal 1917Bevande
EcoW ater Im patto 0 cl70 ✿ € 2,00
Soft drinks & Fruit Juice € 3,80
Birra in lattina € 4,00
Flute di Prosecco € 5,00
Vino rosso al calice € 6,00
Vino bianco al calice € 6,00
Vino rosato al calice € 6,00
Spritz Aperol € 7,00
Spritz Cam pari € 7,00
Spritz Hugo € 7,00
M artini € 6,00
Cam pari € 6,00
Aperol € 6,00
Caffetteria
Caffè € 2,00
Caffè decaffeinato € 2,00
Cappuccino € 3,80
Tè in foglia € 3,80
Orzo € 2,00
Tisane € 3,80
PRODOTTI E RICETTE POSSONO CONTENERE I SEGUENTI ALLERGENI
Cum arina
Cereali contenenti glutine: frum ento, segale, orzo, avena, farro
kam ut e i loro ceppi ibridati
Crostacei e prodotti derivati
Uova e prodotti derivati
Pesce e prodotti derivati
Arachidi e prodotti derivati
Soia e prodotti derivati
Latte e prodotti derivati (incluso lattosio)
M andorle, N occiole, N oci, Pistacchi e prodotti derivati
Sedano e prodotti derivati
Solfiti e anidride solforosa in concentrazioni superiori a
10m g/kg o espressi in SO2
M olluschi e prodotti a base di m olluscoPuoi anche leggere
