In viaggio con Camillo Cavour nelle Terre d'Acqua - Ovest Sesia
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in viaggio con Camillo Cavour nelle Terre d’Acqua
Ideazione e coordinamento Si ringraziano per il contributo
Ar.Tur.O. soc. coop. a.r.l · Regione Piemonte
Ombretta Bertolo · Provincia di Vercelli
· Provincia di Novara pag. 6
Testi
!
Ar.Tur.O. soc. coop. a.r.l: · Fondazione Cassa di Risparmio di Vercelli
P IACE R E, CAMILLO
· Camera di Commercio di Vercelli cap. 1 pag. 10
D’ACQUA?
Anna M. Bruno - Paolo Massara
e di Novara L E TE R R E
OVANO
DOVE SI TR
Associazione Irrigazione Est Sesia · Promoriso
Ombretta Bertolo per Associazione · Coldiretti di Vercelli e di Novara cap. 2 pag. 34
d’Irrigazione Ovest Sesia · Confagricoltura Vercelli e Biella
Revisione bozze
· Confagricoltura Novara, Verbano, Cusio cap. 3 L’ENERGIA pag. 42
Ossola
Daniela Baggiani
· Cia Interprovinciale di Novara, Vercelli
Progetto grafico, impaginazione e Verbano, Cusio Ossola cap. 4 IL RISO pag. 54
e copertina
Si ringraziano per il patrocinio R IC E T T E DI CAMILLO
Simona Novella
cap. 5 L
E pag. 72
· Ufficio Scolastico Provinciale di Vercelli
Illustrazioni · Ufficio Scolastico Provinciale di Novara
G IO C O N CAMILLO
Max Bottino
cap. 6 IN VIAG
Si ringraziano per la produzione
Fotografie del CD ROM allegato
· Archivio Associazione d’Irrigazione · Rotary Club Vercelli
Ovest Sesia · Rotary Club Novara
· Ar.Tur.O. soc. coop. a.r.l.
Si ringrazia
· Archivio Fondazione Artis Pagus, suor Elena Trecate
Casalbeltrame
Centro di Psicologia COSPES, Novara
Stampa
Realizzazione multimediale
Gallo Artigrafiche srl, Vercelli
Biagio Bagini
Voce narrante
Lucilla Giagnoni
Contributi audio
Paolo Pizzimenti
2 3
Il materiale del CD ROM allegato è stato elaborato pensando anche ai Le Terre d’Acqua, poetica definizione del territorio a vocazione
ragazzini che presentano Disturbi Specifici dell’Apprendimento, oggi sempre risicola che coinvolge la grande pianura del Vercellese, del Novarese
più riconosciuti. e della Lomellina, sono le protagoniste di questa piccola guida per bambini.
Il CD ROM è corredato da una voce narrante e le parti lette sono A condurre la lettura del paesaggio è stato scelto, o forse ci ha scelti,
evidenziate in modo da facilitare il lettore a seguire il ritmo della lettura, come un personaggio d’eccezione: Camillo Cavour, che visse, coltivò e amò queste
in alcune attività create appositamente per il rinforzo delle abilità di lettura. terre.
Il CD ROM utilizza il font Lexia, creato specificamente per i soggetti Chi meglio di Lui dunque poteva raccontare la magia e l’incanto
con Disturbi Specifici dell’Apprendimento, ed è scaricabile gratuitamente su di questi luoghi, condividendo con i piccoli lettori le sue valenze:
internet. Questo particolare font cerca di evitare alcune delle più frequenti un patrimonio costituito da un ambiente particolare e straordinario,
difficoltà nelle quali possono incorrere le persone con DSA (come ad esempio il modellato nei secoli dal lavoro dell’uomo.
confondere b e d, 6 e 9) utilizzando forme differenti, ed è basato principalmente Cavour ci conduce così in un viaggio tra acqua, riso, risaie e risotti,
sul font Comic Sans. piante, animali, cascine, canali e paesi… facendoci giocare e imparare!
Buon viaggio a tutti a Camillolandia!
Nell’ultima scheda didattica proponiamo un alfabeto visuofonologico,
cioè ogni lettera è supportata da due canali per l’apprendimento e la
memorizzazione, quello uditivo e quello visivo: l’oggetto che la rappresenta,
infatti, oltre ad avere il suono iniziale uguale alla lettera presentata, ha anche Ottavio Mezza Giuseppe Caresana
la stessa forma della lettera. Presidente Associazione d’Irrigazione Ovest Sesia Presidente Associazione Irrigazione Est Sesia
Suor Elena Trecate
Istituto Maria Ausiliatrice
Centro di Psicologia COSPES Novara
el suo
, i n o nore d il
lo o,
CAP. 1 NOME Camil di battesim ese,
Camillo Paolo Filippo Giulio padr i n o o B rgh
o
PIACERE, CAMILLO! pe Ca
m
princi di Napoleo
i l l
ne
pessa
Ciao, sono Camillo Cavour! COGNOME cogna
t o
e l l a princi
orte d , sua
Per conoscermi leggi la mia carta Benso e cons o n aparte
a B
d’identità. Paolin .
r i na
TITOLO NOBILIARE mad
Conte di Cavour
NATO MOTTO PREFERITO
a Torino, in palazzo Cavour Juste milieu. Traduzione in italiano:
(si trova in Via Camillo Benso giusto mezzo, via di mezzo
Conte di Cavour n. 8)
QUANDO
il 10 agosto 1810
SEGNO ZODIACALE
Leone
Profetico! N
el 1832, qua
l’Italia non ndo
SEGNI PARTICOLARI c’era ancora
aveva scritt , Cavour
primo Presidente del Consiglio o: Avrei cred
tutto natura uto del
del Regno d’Italia le risvegliarm
bel mattino i un
Primo Minis
del Regno d’I tro
LINGUA PARLATA talia.
Il sogno di
francese, lingua ufficiale nelle terre diventarlo
nel 1861, qu si avvererà
piemontesi. Era la sola lingua che asi 30 anni
dopo!
fosse in grado di padroneggiare;
d’abitudine parlava il piemontese
e poco l’italiano
6 7
I
DOVINELL
!
gioco Sai cos’è il guano? Individua la
Le terre di Camillo: cavour ...
IN
risposta esatta tra le seguenti:
racconta
Leri e il riso guanto in gomma usato dagli
Partendo dalle giornate, calcola
no occupato di agricoltori per non sporcarsi le mani
- av ev o 25 anni - mi so gli ettari
In giov en tù ichele) mi escrementi di uccelli marini
M io pa dr e (si chiamava M
agricoltur a. tenute escrementi di gatto selvatico
gn ar m i nella cura delle e Leri: 1261 giornate = ha___________
ha convinto ad
im pe itorio comunal
ru cc o, ch e si trovano nel terr rre e tenute Montarucco: 1235 giornate = ha____
di Leri e Monta tre te
o in gr an di ti acquistando al
siam Torrone 779 giornate = ha_________
di Trino. Poi ci è.
e-Cagna a Bianz vate a riso.
tra cui il To rron
qualche pr ev ale nt emente camere colti
ndurre! Ti dico qua og gi ve di le delle colture
an ta te rr a d a co
a in totale Qui nelle Terre d’Ac de l XI X se c. - la rotazione usua
Accipicchia qu L’azienda agrari eva la prim a m età
, ma non si coltivava
solo riso:
non ‘d ar e i nu m er i’! (ettari); Ai miei tempi - corr ris ico ltu ra
numero, ma tu te*, pari a 1247 ha tta prevalenz a de lla
terreno fortemente
one di 32 75 gi orna si fondava su una ne vazione del mais su
aveva un’estensi centinaio tra il pr im o an no la co lti
successivi riso senz
a ulteriore
per la vo ra rla ci volevano un la rotazione vedeva an o; ne i tre an ni
o; il secondo anno gr
salariati e manov
ali fissi. lavorato e concimat
ata questo
cie utilizz concimazione. lle occupazioni in
u ra di superfi bile ù co nv en ie nt e de
IO R N A T A : unità dei alla quantità di terrenaotaaradi terreno
m is
L’agricoltura è la
più piacevole e la
pi
Giacinto Corio, im
prenditore agricolo
*G te. Corris
pond
rno. Una
giorn i ha aiuta to m olt o il m io so cio
o dei suoi buoni
in Piemon ia di buoi in un gio iemonte è corretta
. secolo! In questo m Fe rr ar is) . Av evo proprio ‘bisogn
e (oggi Livo rn o to un gran
con una c
opp
no n per tu tto il P
re e a llora i buoi,
di Livorno Vercelles e un po de re modello’. Mi sono da
0 m², ma li da lavora un giorno
.
re a fare di queste ten ut
è pari 381 duri/diffici o meno terreno in consigli per giunge o un ‘trop routinie
r’.
tori piemontesi eran
rr en i p iù
Ci sono te van ata va
ca, lavora una giorn cond o m e i co lti e …
v ano più fati M onferrato daffare! Se le parole in frances
ch e face ez o ne del
“scappano” ancora i più avanzati;
Ad esemp
io in alcun
e a 3600 m
². Ops! ogni tanto mi pe tto a qu ell i di altri Paesi europe
d o abitudinari, ris ano, che è
imo a importare il gu
p o n
Te le traduco: tropp
ro c o rr is pr
di la v o a: so no sta to il io
innovare il sistem i chimici, perché il m
ho cercato un po’ d’ H o an ch e sp erimentato i concim ti.
orga ni co . tilizzan
un potente concime verso l’impiego di fer
ta re la ca pa cità produttiva attra pi, dipendeva
obiettivo era au m en
ien da ag ric ola co me la mia, ai miei tem
ppo di un’az e: il letame!
Già, perché lo svilu le ch e av evamo a disposizion r
dall’unico fertilizzan
te na tu ra ci serviva il fieno, pe
ss ed er e ta nt e m uc che, e per sfamarle ve niva co sì
Per averlo dovevam
o po reno che
de sti na re a pr at o una porzione di ter Le ri,
vevamo vazioni: nel 1844 a
produrre il fieno do i apportato altre inno
uz ion i. H o po mossi sia dalla
sottratto ad altre pr od
To rro ne . H o in augurato i trebbiatoi
cco e nel 1847 al bbiatura
nel 1845 a Montaru : ho su pe ra to così il problema della tre
dalla forza idraulica era, mentre il calpes
tio
forza dei cavalli sia ni sn od ab ili se rviva molta manodop m i.
con i ba sto esso i se
del riso. Per batterlo ccoli spezzavano sp
av a pe rd ita de l pr odotto, perché gli zo
dei cavalli caus
8 9
Le Terre d’Acqua
come erano...
Il nostro territorio è stato abitato nei ...ma nessuno di loro ha visto
millenni da diverse popolazioni: il paesaggio delle Terre d’Acqua
CAP. 2 Golasecchiani, Celti, Romani, come lo vedi tu oggi!
Longobardi…
DOVE SI TROVANO
LE TERRE D’ACQUA?
Le Terre d’Acqua
sono delimitate
da tre fiumi:
la Dora Baltea
a est,
il Po a sud
e il Ticino
a ovest.
Al loro
interno
si possono
individuare
tre diversi
territori: Riconosci questa fotografia? Sono sabbiosi e chiazze di cespugli e prati.
il Vercellese, le Terre d’Acqua …. alcuni secoli fa! Un lembo di questa foresta
il Novarese Piante, piante e piante! Una vera è sopravvissuta fino ai nostri giorni:
e la Lomellina. e propria foresta di pianura, è il Bosco della Partecipanza
composta da latifoglie decidue di Trino (VC).
(che perdono le foglie in autunno), Per sapere dov’è questo Parco vai
interrotta qua e là da paludi, dossi al capitolo 6: In viaggio con Camillo.
10 11
… e come sono oggi! Da dove arriva l’acqua
che c’è nei canali?
Non dai rubinetti naturale del territorio, l’acqua stessa
sicuramente!!!!! può entrare nel canale.
Il corso dei fiumi I canali del Vercellese prendono
viene sbarrato le acque dai fiumi Po, Dora Baltea,
da una traversa Sesia e dai torrenti Cervo
di derivazione, una ed Elvo, che percorrono la pianura
specie di muretto che trasversalmente da nord-ovest
interrompe il suo scorrere. a sud-est.
In questo modo cresce I canali del Novarese e della
il livello dell’acqua Lomellina invece utilizzano anch’essi
prima della le acque dei fiumi Po, Dora Baltea
traversa e, grazie e Sesia, e anche quelle del Ticino
alla pendenza e dei torrenti Agogna e Terdoppio.
Che cosa vedi?
Boschi e paludi
FA...
Risaie e canali TANTO TEMPO ia ci raccontano
stor
Prati e campi di grano L’archeologia e la ora, Po
r m olti se co li la pianura tra D
che pe i Celti
Ma certo …. hai scelto la seconda stat a po co coltivata. Al tempo de FIUME
e Ticino è i, brughiere,
risposta! Questo è il paesaggio
in ava la fo rest a, con acquitrin
dom i. Furono
delle Terre d’Acqua oggi, un ed estesi gerbid
ar idi dossi sabbiosi e di bonifica
territorio “plasmato” dall’uomo,
an i ad av vi are le prime oper
iR om tornarono TRAVERSA
che nel corso dei secoli ha
en ta re l’a gr icoltura. I boschi
costruito canali, livellato il terreno, e a increm evo, per diminui
re
ev aler e pe r tu tto l’Alto Medio o
impiantato risaie e costruito cascine, a pr rbidi rimaser
e. Le foreste e i ge
dopo l’anno Mill ento ad esempio SCARICATORE
CANALE
dove vivere e lavorare la terra.
ol to es te si : ancora nel Settec
Ricorda: senza la presenza pe rò m coltivato.
de l terr ito rio ve rcellese non era
dei canali questo paesaggio un terzo
non potrebbe esistere!
12 13
Ma l’acqua per le risaie arriva
solo dai fiumi e dai torrenti? TESTA
No, anche dai fontanili, che Per facilitare la risalita dell’acqua
utilizzano le acque delle risorgive. vengono talora infissi, in
La risorgiva è un affioramento corrispondenza delle polle, dei
naturale della falda acquifera; tubi sporgenti per pochi decimetri, OCCHIO CON TINO
sono cioè acque che, infiltrate nel ma lunghi 3 o 4 metri e di piccolo
sottosuolo in aree alpine, collinari diametro. Da questi tubi l’acqua ASTA
dell’alta pianura irrigua riaffiorano fuoriesce zampillante e defluisce
GOLA
poi più a valle. Il fontanile è un liberamente nell’asta.
OCCHI DORSO AREA DI
dispositivo che imbriglia e gestisce la Le acque dei fontanili hanno CONTORNO
“risorgiva” per scopi utili all’uomo. temperatura abbastanza costante
Il fontanile è formato da: durante l’anno (tra i 9 gradi in
• una testa scavata dall’uomo, inverno e i 15 in estate) e questa
in cui si trovano gli occhi caratteristica è stata sfruttata dai
o polle, che sono le vene di contadini per impiantare le marcite.
E MARCITE
risalita dell’acqua dal sottosuolo; Per sapere che cosa sono, leggi
• un’asta, cioè un canale, anche il box di approfondimento. I FONTANILI E L i si possono far risalire
ntanil
ramificato, che porta l’acqua Gli scavi dei fo era quella
nella zona di utilizzo. o; la lo ro pr in cipale funzione
al Medioev lle acque affiora
nti,
ni fic ar e i te rr eni inondati da ile
di bo mente il fontan
vare. Successiva RIPA
per poterli colti Soltanto verso
ch e la fu nzione di pozzo.
acqu isì an ntanili,
di ce si m o se colo le acque dei fo
la metà del Se
peratura
ra tt er istica di avere tem
per la lo ro ca sere sfruttati
co st an te , in co minciarono ad es
abbastanza portante nella
pr at ic a co lturale molto im
per un a lativamente
ad an a: la m ar cita. L’acqua re
Pianura P rere, nei mesi
i fo nt an ili veniva fatta scor
cald a de ati, che
te rr en i ap po sitamente sistem
invernali, su escere.
pe rm ette va no al foraggio di cr
non gelavano e fare più
un no rm ale pr ato, si potevano
Rispetto a i animali.
ol ti e av ere co sì più cibo per gl
racc
14 15
Come fa l’acqua ad allagare il
Vercellese, il Novarese e la Lomellina?
Devi sapere che la Pianura non è piatta
SFIDA
gioco!
come sembra: in realtà è un piano Rileggi il testo e inserisci i nomi corretti nella figura
inclinato. L’acqua, che serve per la 1. ___________________________________________
sommersione del riso, circola nelle camere 2. ___________________________________________
di risaia seguendo la leggera pendenza
3. ___________________________________________
naturale della pianura vercellese,
novarese e lomellina. 4. ___________________________________________
Dal canale che prende l’acqua 5. _________________________________ di entrata
da un grande fiume si passa a un 6. _________________________________ di uscita
canale più piccolo, che la distribuisce.
Da qui partono canali sempre più piccoli
(fossi) che, sbarrati a turno, immettono
l’acqua nelle risaie;
ricorda un po’ il
sistema sanguigno!
Ci vogliono quasi 2
mesi per completare la
sommersione, che ha inizio verso
la fine di marzo e termina a maggio,
quando si dice che il comprensorio
1
4
è a “regime”, ossia tutto coperto
dall’acqua. Le “camere” sono 4
poste ad altezze diverse:
l’acqua quindi scorre 2
da una camera all’altra
6 5
garantendo un flusso
lento ma costante.
In ogni argine c’è una
bocchetta che permette
all’acqua di non crescere
troppo di livello nella 3
camera superiore e di
defluire in quella inferiore.
16 17
Ma dove finisce l’acqua
delle risaie?
Dopo essere passata da una camera e proprie gallerie (le falde Questo è molto importante perché
all’altra l’acqua finisce in canali sotterranee). permette di tenerne un po’ di scorta,
raccoglitori per essere poi restituita Queste due strade non sono per i momenti di siccità! Le risaie
al fiume Po. indipendenti: hai visto come l’acqua sono una specie di grande diga;
Guarda questo semplice disegno da sotto possa tornare su attraverso una diga di pianura che permette
L’acqua che nasce dai ghiacciai le risorgive, oppure dal letto dei di alimentare le falde sotterranee
alpini scende verso la pianura fiumi possa tornare ad infiltrarsi e di trattenere l’acqua, rilasciandola
seguendo due strade: nel sottosuolo... poi pian piano verso il Po.
• per via superficiale, attraverso Durante il suo veloce cammino Trattenere l’acqua ci permette di
i fiumi, i torrenti e i canali; verso il mare l’acqua che scende mantenere funzionanti gli acquedotti,
• oppure per via sotterranea, dalle montagne può essere consente alle industrie di lavorare,
infiltrandosi nel sottosuolo “rallentata” dalle dighe oppure alle centrali idroelettriche
e percorrendo delle vere dagli stessi laghi naturali. di produrre elettricità
e certamente mette a
GHIACCHIAI ALPINI disposizione nuove
disponibilità di acqua
INVASI IDROELETTRICI RISAIE per irrigare i campi.
Questo complesso
sistema di uso e riuso
della “stessa acqua”
dimostra che la risaia
sostanzialmente
non consuma acqua
(tranne quella che serve
alla piantina di riso
per crescere o che evapora!)
ma che, al contrario, ci aiuta
a conservarne un po’, recuperando
parte di quella che altrimenti
sarebbe giunta al mare senza alcuna
LAGO utilizzazione. Che magìa!
FALDE
SOTTERRANEE FIUME
18 19Quando sono stati costruiti
i primi canali e perché? LI?
Nel corso dei secoli l’uomo ha scavati nel Medioevo: nel XIII sec. CANALI O NAVIGnavigabile.
canale nura Padana è
il
costruito canali per diversi scopi: si derivano dal fiume Sesia le rogge Il naviglio è un notizia nella Pia
lio di cu i si ha ne l 11 77.
Il primo Navig rono già
per dotare le città dell’acqua Comunali di Gattinara e di Lenta, an o, i cui scavi inizia
Naviglio Gran
de d i M il canale corre
necessaria agli usi domestici, la prima lunga 18 km, la seconda di M ila no. Nel 1365 il
canale è al le po rte arzo del 1386,
per il servizio di fognatura (in gran 13 km. 81 anni dopo il ve nt’anni e, nel m
maestra per Pav
ia . P as sa no ’ora in poi tutti
parte a cielo aperto), per il servizio Nei secoli XII e XIII nel Novarese lungo la strada ra de l D uo mo di Milano. D
prima pi et Candoglia,
antincendio, per azionare i mulini si costruirono la roggia Nuova della ia n G alea zz o Visconti posa la o - ch e ar ri va no dalle cave di
G e del Duom geranno su chia
tte
i alla costruzion Maggiore - viag
e le prime manifatture e opifici, città di Novara, derivata dal Sesia i marmi necessar emon te se de l la go Duo o m
per alimentare i fossati delle mura e la roggia di Cerano, alimentata no a M ergo zzo, in sponda pi sp ed iz io ni pe r la fabbrica del
vi ci lio. Tutte ques te
e poi sul Navig icae Operis.
difensive cittadine, per il trasporto con le acque dei torrenti Agogna
lungo il Ticino te da lla sc ri tt a ad Usum Fabr
istin
delle persone e delle merci e infine e Terdoppio. i) erano contradd
(esenti da pedagg viag gi ar e ad ufo, cioè gr
atis!
per l’irrigazione delle coltivazioni. Nel XIV sec. vennero realizzate
Da qui deriva l’e
sp re ss io ne km, che viene
li o d ’Ivrea, lungo 73
Le prime testimonianze certe importanti derivazioni a beneficio uno: il N av ig o a Vercelli.
vece ce n’è solo tta la pianura fin
di opere di canalizzazione nella del Novarese e della Lomellina: Nel vercellese in città di Ivre a e pe rc or re tu
za
ora Baltea nella rante la reggen
Pianura Padana risalgono all’epoca dal Sesia la roggia Busca e il derivato dalla D V en ne ap erto nel 1468 du
iamato la “via de
l sa le ”. colo do ,
po
romana. In area vercellese i primi roggione di Sartirana; dal Ticino Un tempo era ch vo ia , e po i ab bandonato un se
duca di Sa e del Seicento
lie di Amedeo IX riattivato alla fin
canali per l’agricoltura vengono la roggia di Oleggio. di Iolanda, mog ano in ut ilizz ab ile . Fu
ie che lo rendev a non è più una
ostruito da sabb Pie m on te . Il Naviglio d’Ivre
alla Regione se occidentale.
e oggi appartiene tt or a ad ir rigare il Vercelle
e, ma serv e tu angosco.
naviglio d’ivrea via commercial o S fo rz es co e il Naviglio L
il Navig li
ne ne sono due: o di prolungare
Nel Novarese ce V is co nt i, fallito il tentativ
, il Duca Filippo
M ar ia di derivare
Attorno al 1445 an o, co nc ed e a questo Comune
a Vigev oro completa
e di Milano fino , Ludovico il M
il Naviglio Grand ev an o. N el 14 82
da cui
iglio detto di Vig nuta Sforzesca,
dal Ticino il Nav all’irrig az io ne de lla Te
km, e la destina . Alimentato
l’opera, lunga 27 os co in ve ce è “più recente”
nome. Il Navig
lio La ng ando dopo
prenderà poi il ed en tr a in Lo mbardia, termin
monte secolo, per
abbandona il Pie izzato, nel XVII
dal fiume Ticino più pi cc ol i. Fu re al
ncessione
a serie di canali 13 ottenne la co
Gambolò in un co, che il 29 m ag gi o 16
e Guido Langos ri per lo scavo
volontà del cont va re “2 4 ru ot e d’acqua”. I lavo
ri
e di Spagna di de iniziarono subito
da Filippo III R ge gn er P ie tro Antonio Barca,
ettato dall’in
del canale, prog .
soltanto nel 1665
20 ma si concluserocavour ...
racconta
A che cosa
servono i canali? LLAGAMENTO DELLE RISAIE
L’A
Servono sicuramente a irrigare, DEL 1859 li è servita anch
e per
qua dei cana
ma anche a contenere l’acqua in caso Sorpresa! L’ac straniere.
il P iem on te dalle invasioni
di pioggia. Si parla infatti di difesa difender e o 1859,
a d’In di pe nd enza - era l’ann
idraulica del territorio: essendo la Durante la II G
ue rr rre d’Acqua
am o “usato” le Te
il gove rn o - ab bi re avversarie…
nostra una rete fittissima di canali -
ed io presiedevo pe au st ri ac he , che erano nost
tutti collegati tra loro - è possibile nzata delle trup
per fermare l’ava niale!!
far defluire l’acqua da una zona avuto un’idea ge ese di maggio
Eh sì, abbiamo e de l m es e d’ ap rile o inizio del m
in cui ce n’é troppa a un’altra rdo male, la fin bardia,
Era, se non rico tr ia ci , pr ov en ienti dalla Lom
in cui ce n’é di meno, evitando così giorni. Gli Aus no e sconfiggere
e pioveva già da on te , pe r ra ggiungere Tori
gli allagamenti. Un altro uso dei canali o il Pie m cesi.
marciavano vers a de ll’ar ri vo dei rinforzi fran
è quello di produrre energia. emontese pr im
così l’esercito pi l’acqua!!
Per scoprire come si fa vai a ce rt o… poteva aiutarci
Uhhh… come re
agir e? M vi e cavetti
al capitolo 3: L’Energia. tt a us ci re da i tanti canali, ca
d’acqua fa !
L’enorme massa coprire la terra!
un en or m e la go che poteva ri
= aniali, l’ordine
fiumi in piena
+ la pioggia + i oè , di re tt or e dei Canali Dem
l’ingegner Carlo
N ora Baltea.
Demmo così al zo ne tr a V er celli, il Po e la D
delle 00
ll’allagamento o ‘a mollo’ 45.0
di occuparsi de i e vo lo ntari mettemm
ricoltori, ac qu ai ol nten mo
tam
Con l’aiuto di ag /4 0 cm di ac qu a. E non ci acco
30
che si ricoprì di uzioni stradali
ettari di terreno, ch e ce ntinaia di interr
organizzam m o an ini comandati
di quell’azione: ta tt ic a fu nz io nò: i 45.000 uom
e ferroviarie! La
nostra o a raggiungere
nc z G yu la i, ch e avevano provat
dal generale Fere i che affondavan
o
m aser o bl oc ca ti, con i cannon A us triaci
Torino, ri uire. G li
e no n ce la fa cevano a proseg
e i cavalli ch , e furono
ce lli , oc cu pa ta per 17 giorni
abbandonarono
V er attaccato
m ba rd ia , co n il fango ancora
si in Lo ito francese,
costretti a ritirar di et ro, arrivò l’eserc
e to rn av an o in vittoria!
ai piedi! Mentr up pe am ic he , anche la nostra
e, con le tr
nostro alleato, …
22I COMPRENSORI IRRIGUI TRA
DORA BALTEA, TICINO E PO
D.G. Reg. Piemonte n. 48 - 764
del 7 ottobre 2010
LEGENDA COMPRENSORI
Pianura Novarese e Lomellina
Pianura Vercellese
Baraggia Biellese e Vercellese
Angiono - Foglietti
Confine tra regione Piemonte
e regione Lombardia
24 25Ma qual è il canale più lungo
del Piemonte e chi ebbe l’idea
di costruirlo?
E’ il canale Cavour ! di Chivasso. Il Grande Canale termina
A metà dell’Ottocento, la pianura nel Ticino, nei pressi di Galliate (NO),
novarese e lomellina - tra Sesia, Ticino dopo aver percorso ben 85 km.
e Po - si trovava ancora in gran parte L’opera fu realizzata velocemente ma per irrigare circa 5400
priva d’irrigazione o scarsamente furono invece notevoli le difficoltà per ettari di nove comuni
irrigata, mentre al di là del Sesia realizzare la distribuzione delle acque situati appena ad est del
il Vercellese era ormai quasi del canale; per alcuni anni venne fiume Sesia; il cavo Belletti,
interamente irrigato. considerato “una pianta senza rami” realizzato
L’idea di costruire un canale che incapace, quindi, di dare frutti. da quattro comuni
irrigasse non tanto il Vercellese Mancavano infatti i canali diramatori, dell’Ovest Ticino Novarese,
quanto il Novarese e la Lomellina fu che dall’asta principale portassero che diventerà poi il
di Francesco Rossi, un geometra che l’acqua ai canali più piccoli che diramatore Vigevano.
lavorava nella mia tenuta di Leri. arrivano sino ai singoli campi. A queste due realizzazioni
Francesco nel 1840 per 5 anni percorse Nel 1868 venne costruito il canale si aggiunsero gli edifici di
a piedi tutta la pianura da Crescentino sussidiario Farini, lungo solo 3 km, sussidio per l’erogazione
fin oltre il Sesia misurando “le con il compito di integrare le acque delle acque a rogge e cavi già
quote del terreno”, per dimostrare del canale Cavour quando nei mesi esistenti, come la roggia
che la nostra pianura non era così estivi la portata del fiume Po diventa Busca e la roggia Biraga.
piatta come sembrava, ma in realtà insufficiente, a differenza della Dora Soltanto nel 1871 fu
si trattava di un piano inclinato che Baltea, che è invece sovrabbondante possibile dare avvio
degrada dolcemente dalle alture per le acque di scioglimento ai lavori del principale
biellesi al fiume Po. dei ghiacciai. diramatore derivato dal
Nonostante la geniale idea, il merito L’acqua del Cavour, oltre ad integrare canale Cavour: il diramatore
della costruzione del canale fu tutti i canali già esistenti nel Vercellese, Quintino Sella. Questo canale
attribuita solo all’ingegnere che alimenta anche i canali del Novarese venne scavato da Veveri
lo progettò e diresse i lavori di e della Lomellina. In queste zone (Novara) sino a Cilavegna
costruzione alcuni anni dopo: Carlo le acque del canale vengono portate (Sant’Anna). Qui si divide in
Noè. Si tratta di un’opera immensa a destinazione per mezzo dei suoi due, ripartendo le sue acque
per quei tempi! Venne costruito in canali diramatori. Nel Novarese, fino per distribuirle a favore
soli 3 anni, dal 1863 al 1866, con una al 1870 erano state realizzate solo due della Lomellina. A destra, il
derivazione dal fiume Po nel comune diramazioni: il cavo Montebello, subdiramatore Mortara che si dirige
26 27sino a Sannazzaro de’ Burgundi;
a sinistra, il subdiramatore Pavia,
che raggiunge i terreni di Carbonara
e Zinasco.
Il diramatore Quintino Sella, oltre
ad estendere l’irrigazione su vaste
superfici del Novarese e della
Lomellina, fu determinante per
la prima industrializzazione della
città di Novara e degli altri comuni
attraversati, grazie all’apporto dato
dalla forza motrice prodotta.
Per ovviare alla sempre maggior
richiesta di acqua irrigua del Novarese
e della Lomellina, dovuta allo
sviluppo della coltivazione del riso,
nell’autunno del 1938 si diede inizio cavour ...
ai lavori per la costruzione della diga racconta
di regolazione del lago Maggiore, ad
opera del Consorzio del Ticino, e del
canale Regina Elena, da parte dello oggi
ali solcano
Stato. Il canale Regina Elena venne Quanti can esto:
. Anche qu
completato solo nel 1954 e, con i suoi la pianura… tis! Devi sa
pere
a D e p re
25 km, è in grado di integrare si chiam priva
0 0 ri m a n eva ancora
che nel 1 7 le
le carenze del canale Cavour grazie Inoltre permette di estendere ona centra
io n e tutta la z
alle acque del lago Maggiore. aver percorso 21 chilometri. l’irrigazione nell’alta pianura asciutta di irriga z edeo di
III
e. Vittorio Am a
Dal canale Regina Elena si origina, Questo canale consente di integrare novarese. Con queste opere non solo del V er ce lles de avvio all
n el g en n aio 1783 die
a sud del comune di Bellinzago le acque del canale Cavour ad est si completò la trasformazione irrigua Savoia ale derivato
e di un can Mazzè,
Novarese, il diramatore Alto della Sesia, dopo il suo passaggio dell’intera pianura, ma si facilitò costruzion , n ei pressi di
B alt ea tis),
Novarese che percorre diagonalmente nella pianura vercellese. anche lo sviluppo industriale di questi dalla Dora lia n o (ora Depre
i C ig
tutta la provincia con direzione territori, grazie alla disponibilità il canale d 1859. E’ lu
ngo ben
a to n el
sud-ovest, terminando il suo corso di notevoli quantità di energia poi am p li Elvo.
a rr iva fin o al torrente
nel canale Cavour a Recetto, dopo idroelettrica. 31 km e
28 29Chi distribuisce l’acqua Chi è l’acquaiolo?
delle risaie?
L’acqua nelle risaie è distribuita dai riunire? 3500, pari a 291 squadre E’ la persona che per mestiere Nel periodo jemale (invernale)
consorzi di bonifica ed irrigazione. di calcio!!! controlla e regola i canali. il lavoro dell’acquaiolo non si ferma;
Nel territorio di cui parliamo Il 3 luglio 1853 nacque così a Vercelli Dal 1° aprile al 31 agosto, nel periodo oltre a curare l’irrigazione invernale
i più grandi sono 3! l’Associazione d’Irrigazione dell’Agro dell’irrigazione estiva, è suo compito (una volta molto più importante
Nel Basso Vercellese c’è l’Associazione all’Ovest del Sesia che ebbe e ha occuparsi della corretta distribuzione per la presenza delle marcite)
di Irrigazione Ovest Sesia; nell’alto tuttora il compito di portare l’acqua dell’acqua: manovra le paratoie deve infatti badare alla manutenzione
Vercellese nella zona compresa tra nei canali e di distribuirla. alzandole o abbassandole secondo delle sponde e pulire i canali: taglia
il torrente Elvo e il fiume Sesia Fu un grande esperimento!! necessità. La paratoia è una specie l’erba, elimina eventuali detriti
c’è il Consorzio di Bonifica della Dopo la costruzione del canale di porticina che serve a far passare che possono impedire il regolare
Baraggia Biellese e Vercellese, Cavour, anche nel Novarese - come o fermare l’acqua che dal canale deflusso dell’acqua, come rami,
nel Novarese e in Lomellina c’è io avevo previsto - sorse l’esigenza raggiunge la risaia. pietre, rifiuti, …risistemare i canali
l’Associazione Irrigazione Est Sesia. di dare vita ad un’associazione simile. che si sono usurati; così a marzo
Intorno alla metà dell’Ottocento Il 23 febbraio 1922, l’ingegnere quando ricomincia l’irrigazione
l’irrigazione diventava sempre più novarese Giuseppe Garanzini è tutto a posto!
difficile e costosa perché molto costituì a Novara, l’Associazione E’ fondamentale il suo contributo
“spezzettata”: le acque, anche dello Irrigazione Est Sesia, che oggi - con anche in caso di abbondanti piogge
stesso canale, appartenevano a più di 260 mila ettari ed oltre 27 mila ed esondazioni dei fiumi (e qualche
molti proprietari, che le gestivano utenti - è il Consorzio d’irrigazione
direttamente o le appaltavano. più esteso d’Italia.
Un gran pasticcio... Il Consorzio di Bonifica della
Per porre rimedio a questa Baraggia Biellese e Vercellese nasce
disastrosa situazione mi venne nel 1950 per sviluppare una parte
un’idea: riunire tutti gli agricoltori di territorio ancora arida e poco
del Vercellese che utilizzassero, per coltivata; oltre a gestire alcuni canali
irrigare i propri campi, acque di ha costruito ben 3 dighe: quella
Dora Baltea, Po e Sesia in un’unica sul torrente Ostola in comune
grande associazione (una squadra!) di Masserano; quella sul torrente
e dare direttamente a loro la gestione Ingagna in comune di Mongrando;
delle acque, togliendola ai privati. quella sul torrente Ravasanella
Sai quanti agricoltori sono riuscito a in comune di Roasio.
30 31QUAL’E’ LA
volta, ahimè, durante le alluvioni): Pensa che non esiste una scuola
TRA ROGG DIFFERENZA
egli sa chiudere o aprire le paratoie per diventare acquaioli, è un lavoro E E CANAL
aiutando l’acqua a defluire, arrecando che si impara un po’ per volta
La differen
za è che I?
dall’uomo i canali so
così il minor danno possibile ai paesi amando la campagna!!! mentre le no costruit
rogge nas i
e alle coltivazioni. che nel tem co n o d
po si form a un solco
naturale d a nel terre
Quello dell’acquaiolo è un elle acque no per il d
, infatti so efluire
mestiere antico, che oggi si è un un andam litamente
ento sinuo ha nno
po’modernizzato rispetto a prima. andamento so mentre
più rettilin il canale h
eo e regola a un
Infatti alcune paratoie hanno una L’uomo p re.
oi ha impa
specie di “occhio subacqueo”, delle rogg rato a con
e e ad utili vogliare le
zzarle per acque
che si chiama sonda e controlla l’irrigazio
automaticamente il livello dell’acqua, ne.
regolandole. Se il livello dell’acqua
sale o scende troppo invia un segnale
sul cellulare dell’acquaiolo che
interviene.
Per farti capire meglio che cosa
fanno gli acquaioli sappi che due
di loro, Daniele e Roberto, a turno,
gestiscono le acque che provengono
dal mio canale da Biandrate sino a
Robbio, manovrando ben 79 bocche
ed irrigando una grande fetta di
territorio appena dopo il Sesia sino
quasi a Novara e poi sin giù in
Lomellina. Bravi, né?
32 33Che cos’è
l’energia?
L’energia è il motore del mondo, e dalle stelle più grandi sino agli
è ciò che fa muovere la materia che atomi. Ogni cosa che si muove
CAP. 3 riempie il nostro universo. Se non trasforma energia. Ne “consuma”
ci fosse energia, ogni cosa, ogni di un tipo e ne “produce” di un
L’ENERGIA particella di materia sarebbe ferma altro. L’energia non aumenta né
In questo capitolo scoprirai una e fredda. Senza vita. diminuisce, non si può né creare né
cosa molto importante: l’acqua distruggere: può solo trasformarsi.
dei canali non serve solo MA L’ENERGIA SI PUO’ VEDERE? Si indica quindi solitamente
Noi possiamo vedere l’energia l’energia con la “fonte” che la
a irrigare i campi e le risaie,
solo attraverso i suoi effetti: un “produce”; così avremo l’energia
ma è anche una fonte
fulmine, un fuoco, una macchina meccanica, chimica, idraulica,
di ENERGIA!!!
che sfreccia in pista.... Soprattutto solare, termica, geotermica, eolica,
possiamo immaginarla attraverso nucleare… tanti modi diversi
il movimento dei corpi, dai pianeti per indicare la stessa cosa!
34 35A che cosa serve? Che cos’è l’energia
da fonti rinnovabili?
L’energia rappresenta la possibilità vertiginosamente negli ultimi secoli Le fonti dalle quali si produce energia anni; se questo problema non troverà
di compiere un lavoro. Utilizzandola, ed è tutt’ora destinato a crescere si dividono in due gruppi: una soluzione, la nostra generazione
il mondo si anima e gli uomini, senza sosta. L’energia non si ricava quelle rinnovabili, cioè che possono e quelle seguenti saranno costrette
così come gli animali o le piante, dal nulla, ma viene prodotta rigenerarsi, come il sole, il vento, a razionare l’energia. Una soluzione
possono vivere e produrre. attraverso fenomeni naturali o l’acqua; quelle non rinnovabili, però esiste già: produrre energia
L’energia permette ai fiori di controllati dall’uomo. La benzina destinate cioè a esaurirsi tanto più dalle fonti che si rigenerano in tempi
sbocciare e ai bambini di crescere. per far funzionare i motori delle auto, in fretta quanto maggiore sarà brevi e, soprattutto, a basso impatto
Ma serve anche a far funzionare il sole per far germogliare le piante, il loro consumo nei prossimi anni, ambientale e inquinante. Come le
tutte le macchine che l’uomo ha il fieno per i cavalli al galoppo, il cibo come il petrolio, il carbone, il gas... centrali che usano semplicemente
inventato: dall’auto al computer, per le gambe di un uomo che pedala Secondo tanti esperti le fonti di l’acqua.
dalle caldaie al frigorifero... in bicicletta… tutto questo è energia energia non rinnovabile hanno una
Il consumo di energia è aumentato e applicazione della stessa! durata limitata, forse non più di cento E ora mettiamoci alla prova sull’energia!
E G A ME N TI gioco
!
COLL
gioco
!
o FA LS O?
VERO
nte”
a l’energia alla sua “fo
Collega con una frecci
1. L’energia è la possibil vento
VERO FALSO
ità di compiere fatica
energia termica sole
2. L’energia si può vede
energia solare
ioni
reaze
re dai suoi effetti
ri
VERO FALSO energia idraulica
nucl a
3. Il Sole è una fonte rin energia eolica
novabile
VERO FALSO energia nucleare acqua calo
re
4. Il petrolio è una fon
te rinnovabile
VERO FALSO
36 37ACQ UA A LL ’E
ETTRICA
NERGIA IDROEL lle braccia Come funziona
AD
eistorici poss
de
DALLA RUOTA edevano inizialmente solo l’energia di usare
furono in grad
o una centrale idroelettrica?
Gli uomini pr n la sc op erta del fuoco, l le gno e questo Il termine energia idroelettrica è usato
ma, gi à co mbustione de
e delle gambe, tr am it e la co
prodotta dal ca
lore ni fa iniziarono per definire l’energia elettrica che si
anche l’energia ta . A lc un e migliaia di an
ilmente la lo ro vi gli animali può ottenere a partire da una caduta
migliorò sensib rm e di en er gia, da quella de
ate anche altre
fo le barche d’acqua, un salto.
a essere utilizz da l m ov im en to dell’aria (per
ta
a quella ottenu In realtà una centrale idroelettrica
(buoi e cavalli) so della
ulini a ve nt o) . ti, si sviluppò l’u non è altro che un moderno mulino,
a vela e per i m ricchi di fiu m i e to rr en
della
a, nei territori . Il movimento dove la ruota è sostituita da una
In epoca storic m os sa da lla stessa corrente tu m av ano
a, che veniva , che – girando
– fran turbina che, girando per effetto
ruota ad acqu ac in e in pi et ra da i
asmesso alle m ogia, applicata dell’acqua, fa ruotare un
ruota veniva tr an o in fa ri na . Questa tecnol ca ra tt eristiche
formav causa delle alternatore, una macchina
il grano e lo tras lle no st re zo ne , a
diffuse subito ne mi molto ampi elettrica rotante in grado
Romani, non si ur a co rr enti deboli o fiu
a: in pi an i. di trasformare in energia
dei corsi d’acqu oppo impetuos
P o) , in m on ta gna torrenti tr l’e ne rg ia idraulica elettrica l’energia meccanica
(come il a ne lla storia ,
im a vo lt rogge
per la pr appositamente
ricevuta proprio dalla turbina.
Nel Medioevo, a, co st ru en do
larga scal are). Come avviene in una bicicletta
fu impiegata su i (rogge molin l
de i m ul in ma, a partire da dove, per “accendere le luci”,
e canali per ospi
ta re
op ri o lu ng o i corsi d’acqua, m pre
rie nacquero pr striali divenne
se devi collegare l’alternatore
Le prime indust en er gi a e di prodotti indu ti vi lo ntano
manda di enti prod ut (dinamo) alla ruota! Le centrali
XIX sec., la do osta re gl i st ab ili m
e modo
ag gi ore e si re se necessario sp qu in di ac cu m ulare in qualch idroelettriche possono essere
m ccorreva
no alle città. O ndo impianti realizzate sotto una diga,
dai fiumi e vici ar la lo ntano, alimenta
ta pe r us utilizzando l’acqua del lago
l’energia prodot tità sempre mag
giori.
de va no qu an che è formato dalla diga
che ne rich ie elettrica.
la pr od uz io ne di energia idro stessa, oppure possono essere
Nacque così
costruite lungo
le sponde dei canali, ogni
qualvolta questi fanno un
salto, fanno cioè un “gradino”
rispetto alla pianura circostante.
39Tutte le centrali lungo il canale Est Sesia e Ovest Sesia oggi ci sono
Cavour o sulla sua rete, sono così. più di 40 centrali idroelettriche attive! SALTO
L’agricoltura delle nostre campagne Producono un totale di oltre 125 TURBINA
vive da sempre in uno stretto rapporto milioni di kWh, che corrispondono
con l’acqua e, attraverso questo alla produzione necessaria di
rapporto, ha quindi sempre prodotto elettricità per il consumo di 34.000
energia, dapprima meccanica famiglie (calcola che una città come
e oggi idroelettrica. Pensa che lungo Novara ha circa 47 mila famiglie e
i canali delle Terre d’Acqua gestiti da Vercelli circa 22 mila).
VI N E L LO
gioc
o! INDO
ondi:
tta e poi risp
la vigne
Guarda ttric a
a e n e rg ia idroele
iss à quant
alto! Ch
Che bel s
!
produco “salto”
g li a ? Q ual è il
si sba ica?
Camillo roelettr
Perchè en e rg ia id
...........
rodurre .............. idroelettrici
che fa p .... .. .. .. .. .. ..
..... dei primi impianti
.. .. .. .............. .. .. .. .............. Se vuoi sape rn e di pi ù: un o
….. .. .. ..
............ .. .. .. ..
........... rland, in Inghilterra
.............. .............. uito ne l 18 80 nel Northumbe
….......... .. .. .. .. fu costr o impianto
........ .. ..
..............
....... industriale). Il prim
.. .. .............. .. .. .. .. (patria de lla riv olu zio ne
Genova;
… .. .. ..
............ .. ..
fu co struito poco dopo a
.............. idroelettr ico in Italia amente
….......... ce nt rali id roelettr iche furono successiv o
importanti e a Vizzola sul Ticin
alizzat e a Pa dern o sull’Adda (1898)
re
(1901).
40 411 Come è fatta
una pianta di riso?
Il nome scientifico del riso è
co!
Oriza sativa. La pianta coltivata gio
CAP. 4 è alta dagli 80 ai 150 centimetri.
IL RISO
Le radici sono fatte apposta per
OV IN E L L O
PERBACCO, QUANTO RISO! LO SAI CHE NELLE TERRE D’ACQUA
vivere nell’acqua. Il fusto è sottile,
con lunghe foglie di colore verde IND
chiaro. In cima ha una pannocchia, Per passare alla domanda
A NORD DEL PO SE NE COLTIVANO 200.000 ETTARI?
con tante spighette che portano i successiva inserisci i termini
E’ una superficie enorme: più di 250.000 campi da calcio
chicchi. Attento: così come sono i chicchi corretti nel disegno:
regolamentari! Sai, sono piuttosto orgoglioso: è anche
non si possono cucinare e mangiare!
grazie a me e alla costruzione del Canale che porta
Quando maturano appaiono giallo- radici fusto
il mio nome che si è potuti arrivare a tanto. marroni - non bianchi - perché foglie pannocchia
HAI VOGLIA DI SCOPRIRE QUALCOSA sono rivestiti da diversi strati: un
IN PIÙ SUL RISO? guscio di glume e glumelle
Sono certo di sì! Ho preparato un gioco per te: molto duro (chiamato
il RisoQuiz. Segui il percorso a tappe (ce ne comunemente lolla) e
sono 10), leggi i testi e supera gli la pula, una pellicina
ostacoli, risolvendo i giochi. sottile. Questi strati
vengono tolti con
1 3
macchinari speciali e
voilà.... il chicco
diventa
bianco.
2
4
42 433
!
gioco
Da dove viene il riso? Come si
2 coltiva il riso? Per p a ssa r
va c
e alla dom
r o c ia l
anda
a rispos
ta esatt
a
successi
La genetica e l’archeologia ci dicono o al massimo un ingrediente per i Il riso impiega tra i 140 e i 180 giorni è ferma
d e ll e risaie
che il riso è una specie antichissima: dolci! per crescere e maturare. Tutto avviene L’acq u a FALSO
è stato coltivato per la prima volta, Nelle zone di Novara e Vercelli nelle risaie (sarebbe meglio chiamarle VERO piega
migliaia di anni fa, nell’Estremo è coltivato più o meno da camere di risaia), riquadri di terra
e r c r e s cere im
Oriente. Il riso è arrivato in cinquecento anni. La prima sicura delimitati da piccoli argini. Le risaie, Il riso p
i FALSO
Italia molto tempo dopo, documentazione della presenza della per una parte dell’anno, vengono 30 giorn
nell’Alto Medioevo, coltura del riso nella Pianura Padana riempite di acqua e diventano delle VERO a il lase
r
ma non sappiamo chi è costituita da due lettere, datate 1475, vere e proprie vasche. L’acqua è e ll e r is aie si us S O
Oggi n FAL
lo abbia portato (molti di Galeazzo Maria Sforza. Entrambe essenziale per la pianta: protegge VERO
però pensano che siano riguardano il permesso di esportare il seme dagli sbalzi di temperatura
stati gli Arabi, insediati 12 sacchetti di riso da seminare e consente al riso di mettere radici e
in Spagna e in Sicilia). nel Ferrarese. Si racconta inoltre che crescere; così, quando è maturo, può
Allora non era i primi ad introdurlo nel territorio essere raccolto, lavorato e .... finire nel
considerato un cibo vercellese siano stati i monaci tuo piatto. Ricorda: le risaie non sono
importante, ma una cistercensi dell’Abbazia di Lucedio, degli stagni! L’acqua non è ferma: entra
spezia, una medicina presso Trino. nella “camera” attraverso piccole
aperture negli argini ed esce in quella
RUC I V E RBA successiva, sfruttando una pendenza
C Per superare la prova
di pochi centimetri. E’ importantissimo
che ci sia la pendenza giusta.
risolvi il cruciverba. Pensa che per ottenerla oggi
le risaie vengono livellate
Scoprirai come si chiama
con attrezzi comandati da laser!
il riso quando
viene raccolto
o portato il riso in Italia
1. Secondo molti hann
mangia molto riso
2. É uno Stato in cui si
tica varietà di riso
3. É il nome di una an ione
i geni e la loro trasmiss !
4. La scienza che studia
5. Nel Medioevo si pe
nsava che il riso fosse
una ... gioco
se
osa abbazia nel Ve lle
rce
44 6. É il nome di una fam 454 Che cos’è l’aratura? Come avviene la semina? 5
Alla fine dell’inverno i trattori entrano nella All’inizio della primavera l’acqua germina: si gonfia, si rompe e mette le
risaia - ancora asciutta - con attrezzi chiamati inizia ad entrare nelle risaie e le radici. Un tempo la semina era molto
aratri: sono grandi lame di acciaio che tagliano riempie per un’altezza di alcuni più complicata: veniva fatta a mano
il terreno, lo lavorano e lo centimetri. Può iniziare così la in un vivaio e poi le pianticelle, ormai
rivoltano. Questa operazione semina! Per non affondare, gli grandi, venivano trapiantate in risaia.
si chiama aratura e serve agricoltori entrano nelle “camere” Oggi le macchine hanno reso tutto
a molti scopi. Fa aerare il terreno, con trattori dotati di ruote dentate di più facile!
portando ossigeno dall’aria; acciaio. Il trattore monta un attrezzo
permette al concime di speciale, la seminatrice, che sparge Se vuoi saperne di più: una volta,
scendere in profondità; il seme di riso in tutte le zone della da aprile a maggio, le risaie rimanevano
ostacola la crescita di alcune risaia. Protetto dalla sua “coperta” di sempre sommerse. Oggi non è più così:
erbe infestanti, erbe cioè acqua, il seme dopo otto giorni alle fasi di sommersione si alternano
che danneggiano il riso. quelle di asciutta.
Per sminuzzare le zolle di terra Il riso così
n sa che
si utilizza poi un altro attrezzo,
i d u bbi. No cresce meglio!
ha d e ti tu?
che si chiama erpice. Camillo n a t r i c e . Lo aiu
a semi
cos’è un
atrice è:
La semin mina
a r a g a z za che se
> un
ricolo
rezzo ag
> un att
ia
o di risa
Quale trattore dovrà usare Camillo per raggiungere l’aratro? > un tip
seminatrice d’epoca
manca trattore
47Come si sviluppano gioco
!
Sostituisci i numeri con le lettere dell’alfabeto per capire
SFIDA
le piantine? dove sta volando la zanzara
Le piantine di riso continuano Dopo sei mesi dalla semina il riso
a radicarsi e, dopo 20-30 giorni dalla è pronto per essere raccolto. 1 14 19 12 7 5 16 5 3 1 11 9 10 10 13
semina, producono dei fusti, che si Le mietitrebbiatrici entrano nelle
chiamano culmi. Mentre la pianta risaie, ormai asciutte, e fanno due
cresce fuori dall’acqua, si sviluppano lavori in uno: mietono, cioè tagliano
le foglie e, in estate, su ogni fusto i fusti e le pannocchie di riso,
fertile compare un’infiorescenza, e trebbiano,
la pannocchia, su cui sono inseriti cioè separano
i fiori.
I fiori del riso hanno un nome che
conosci già: si chiamano spighette.
i chicchi
dal resto.
7 Le risaie portavano malattie?
E oggi?
A luglio i piccoli fiori si aprono e ad
agosto inizia a formarsi il chicco, Secoli fa si pensava che le paludi e solo nelle paludi e nelle acque che
che matura tra settembre e ottobre. l’ambiente di risaia emanassero una stanno ‘ferme’ per almeno tre giorni
E’ passata l’estate: le pannocchie “mal aria”, un’aria cattiva, che faceva consecutivi. E ricorda: oggi nelle
non sono più verdi ma di un bel ammalare e molto spesso morire risaie sommerse l’acqua scorre
colore giallo-arancio! uomini e donne che vivevano o sempre! In Italia la malaria è stata
lavoravano in quegli ambienti: erano sconfitta con l’uso del chinino
gioco! le terribili febbri della malaria. (una sostanza che si estraeva dalla
Per questo, per moltissimi anni, le corteccia di un albero sudamericano:
Aiuta Camillo a rimettere in
Autorità hanno cercato di limitare la la China), rendendone obbligatoria
ordine le diverse azioni,
coltivazione del riso, anche nelle zone e gratuita la somministrazione ai
inserendo i numeri da 1 a 6
di Novara e Vercelli. Oggi sappiamo lavoratori delle “zone malariche”.
nei quadratini
che la malaria non è provocata dai E poiché l’uomo è unico serbatoio
miasmi delle paludi, ma da della malattia, guarito l’uomo, anche
> La pianta produce i culmi
un parassita ospitato in presenza di qualche zanzara
> Si mette l’acqua nella risaia dalla zanzara anofele. anofele, quella brutta malattia non
> Entrano le mietitrebbie nel campo Le femmine pungono si trasmette più! Sono ben altri i rischi
> Si semina il riso l’uomo per nutrirsi per la salute, come l’inquinamento
> I chicchi maturano di sangue e portare a dell’aria, dell’acqua e della terra.
> Le spighette fioriscono maturazione le uova. Poi La presenza delle risaie - insomma -
le depositano direttamente in non aumenta la probabilità di avere
acqua, ma non in quella corrente: malattie.
48 498ilChi lavora Sai chi erano tempo in
9
d i più: un
rn e ’anno,
riso? le mondine? Se vuo
i sape
risaia, n
ello stess o p
q
er
u
iodo dell
adre di
trapiant
in
h e s ali,
Il riso è coltivato dall’agricoltore, Se non lo sai, non preoccuparti! ano anc nere loc
che compie diverse azioni: Ecco la spiegazione. lavorav o m in i), in ge del riso.
e/o u piant o
(donne o d e l tra
- prepara il campo Le mondine erano donne e ragazze cupavan
che un tempo lavoravano in risaia, che si oc
- si procura il seme
- lo semina estirpavano le malerbe
- difende la pianta dalle erbe e trapiantavano il riso. Venivano
dannose anche da molto lontano, dall’Emilia e
- attende che le pannocchie maturino dal Veneto, ed erano ospitate presso
- raccoglie i chicchi. le cascine. Lavoravano in file, con
la schiena curva e le gambe a mollo
Un tempo non esistevano le macchine nell’acqua, per otto ore al giorno,
agricole e perciò i compagni iniziando alle 5,30 di mattina.
del contadino erano i buoi e i cavalli. Il pranzo lo facevano naturalmente
Oggi ci sono trattori e mietitrebbie, in risaia e per fare il bagno usavano
che consentono di coltivare con anche i fossi! Il lavoro delle mondine
meno fatica molte più risaie e (o mondariso) durava da fine
raccogliere molto più prodotto. maggio a inizio luglio. Alla fine
Come sai, l’agricoltore ha bisogno il padrone consegnava a loro
dell’acqua: se non arriva in risaia il salario guadagnato e un po’
il seme non può diventare pianta! di riso da portare a casa.
Ci sono perciò delle persone speciali Non cercarle però nelle risaie.
che si occupano di questo. Sono Oggi la monda manuale
gli acquaioli e hanno un compito non esiste più: la chimica l’ha
importantissimo: curare i fossi sostituita completamente, con
e badare al livello dell’acqua, perché, gli agrofarmaci che vengono
arrivando dai canali e dalle rogge, somministrati direttamente
possa arrivare senza problema dall’agricoltore.
nelle risaie.
Adesso lo sai: che lavoro fanno queste donne?
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Come fa il riso ad arrivare
nel mio piatto?
Il riso viene raccolto, messo sui carri
e portato in cascina. 2 Perché il riso si conservi, occorre
ridurre il contenuto di acqua
1 dei chicchi. Per questo viene essiccato
in uno speciale macchinario,
che si chiama essiccatoio.
Poi viene stoccato (cioè conservato)
in magazzino. Il riso in magazzino
continua a maturare e diventa più
consistente.
Come già sai il chicco di riso
3 all’inizio non è bianco (vedi
domanda Come è fatta una pianta Il riso è diventato bianco
di riso?) e prende il nome di risone. 4 ed è pronto per essere
In riseria viene lavorato, togliendo la cucinato. Per conservarlo
lolla, la pula e altre parti che non si meglio oggi si preferisce
mangiano, mediante due operazioni che confezionarlo in atmosfera protetta
si chiamano sbramatura e sbiancatura. (sottovuoto).
Per farlo si usano delle macchine
speciali.
Alla fine, su 10 kg di risone si ottengono
più o meno 6 kg di riso lavorato.
52 53SFIDA!
gioco
!
Individua in questo elenco i piatti dove il riso
è abbinato con i gusti salato, piccante,
CAP. 5 amaro e dolce, collegandoli con una freccia
LE RICETTE al giusto abbinamento...
DI CAMILLO salato
budino di riso
PERCHÉ DEVO MANGIARE IL RISO? risotto al radicchio
Il riso è buono! Accipicchia se bavarese di riso
te
è buono! E’ per tutti i gusti.
Infatti è un alimento duttile
gelato di riso
paella
piccan
e si allea con molti riso al nero di seppia
ingredienti, combinando r o
ama
risotto alle fragole
i sapori più diversi. insalata di riso
Il modo più diffuso per cucinare arancini di riso
il riso in Italia? Il risotto! Può frittata di riso
essere preparato con carne,
pesce, funghi, formaggi,
riso alla messicana
riso al curry
dolce
yogurt, uova, spezie, verdure, risotto al tarassaco
frutta… e petali di rosa! Ma panissa
altrettanto si può fare con crostata di riso
l’ insalata quando il riso è risotto al peperoncino
cotto in acqua. Insomma riso e latte
Questo è un budino di riso.
il riso fa amicizia
Per prepararne uno hai bisogno
con tutti. Gioca con
di 4 ingredienti di base.
il sapore dolce, con il
Individuali fra i seguenti:
sapore salato, ma anche
con il piccante e l’amaro; pomodori latte uova
dall’antipasto al dolce non riso zucchero formaggio
c’è piatto che tema! rane rape zucchine
54 55Il riso fa bene! Ma quante varietà di riso ci sono
Accipicchia se fa bene! e quali sono le più importanti?
Non tutti i chicchi di riso sono uguali: hanno un grano largo e perlaceo
la base possono avere forma, dimensioni, (lattiginoso), mentre quelli asiatici
Sfama: il riso è al
ol te caratteristiche, profumi e colori e americani sono lunghi, stretti
della dieta di m
re. diversi. Pensa, nel mondo si contano e translucidi. I tipi di riso sono
popolazioni pove
varietà di riso a centinaia di migliaia! classificati secondo la dimensione
La maggior parte dei risi italiani del chicco, criterio che si usa per
distinguerli. In Italia, il riso si
suddivide, per legge, in 4 gruppi:
Fornisce en Comune, Semifino, Fino, Superfino.
ergia
perché è co Queste indicazioni le trovi sulle
mposto
principalm scatole e nei sacchetti di riso che
ente
di carboidra acquisti. In Europa il riso è classificato
ti:
sono il carb
urante come chicco: Corto o Tondo, Medio,
che il corpo
richiede Lungo (lungo A e lungo B). Queste
quando con
suma suddivisioni non vogliono indicare
energia.
una maggiore o minore qualità di
una varietà rispetto ad un’altra, ma
servono per individuare e segnalare
caratteristiche fisiche, che incidono,
E’ ricco
di sali per esempio in cucina, sulla cottura
e prote minera
ine veg li, vita del riso. Ogni anno, soltanto in Italia,
di sodio etali, m mine
e di gra a povero vengono registrate da 5 a 20
dunqu ssi. Per
e per u fetto nuove varietà di riso. Qui ti presento
na diet
a equil alcune varietà dei grandi risi italiani
ibrata.
di tradizione, che sono sul mercato
da molti anni (il Carnaroli, ad
esempio, lo è da quasi mezzo secolo).
consumato Di tutti puoi trovare il semigreggio
ne e p uò essere
E’ privo d
i gluti rbo che - cioè con il chicco integrale dal cui
o d a un distu
chi è affett tolleranti
anche da ia (i ce liaci sono in grano è stata tolta soltanto la scorza
celiach ).
si chiama ltri cereali legnosa - o il lavorato - cioè con il
tine pre sente in a chicco reso bianco; qui di seguito
al g lu
alcuni tipi di riso:
56 57Puoi anche leggere
