IL MANGIARE 2021 - Azzarri
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IL MANGIARE
CATALOGO
2021
N
ella Firenze dei primi anni ’80 inizia il percorso
professionale di Adriano Azzarri. Dopo gli
studi inizia a lavorare nella storica bottega di
famiglia e approfondisce la conoscenza dei migliori prodotti
alimentari e gastronomici italiani ed esteri.
Nel 2003 decide di avviare un progetto lavorativo
autonomo che include il settore vino. Ad oggi la
Adriano Azzarri Rappresentanze riunisce un gruppo di
professionisti che si dedica alla ricerca continua, alla
selezione e alla promozione di materie prime che, oltre ad
essere l’Eccellenza, rappresentano il veicolo di tipicità ed
espressione del territorio.
Una selezione “senza compromessi” dove niente può
esimersi dal concetto fondamentale di passione, lavoro ed
etica coniugato al valore dell’individuo e del suo operato.
Da un ascolto attento delle esigenze dei consumatori nasce
questo catalogo: esaltazione delle capacità e delle virtù
dei produttori che pongono la loro dedizione e onestà al
servizio della qualità ed insieme valido supporto nel lavoro
quotidiano degli agenti.
Ci sono voluti molti anni per arrivare a comporre questo
progetto, molti chilometri e sacrifici da parte di tutti coloro
che ne fanno parte. Un sincero ringraziamento a tutti
con l’augurio e la speranza di un continuo entusiasmo e
miglioramento.
Adriano Azzarri Rappresentanze Sas
via Vittorio Emanuele 33/1
50041, Calenzano (FI)
Tel.: +39 055 098279
Fax: +39 055 19931030
ufficio@azzarrifirenze.it
azzarrifirenze
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2018 2 I L M A N G I A R E / A rt hu r’ s Mo u n t a i n Me at By Pre tz h of
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2018 3 I L M A N G I A R E / A rt hu r’ s Mo u n t a i n Me at By Pre tz h of
CARNI E SALUMI Alto Adige
ARTHUR'S MOUNTAIN MEAT NON IN VENDITA A:
VIPITENO (BZ) AR/PI/LI/LU
Carni selezionate provenienti dai masi delle vicinanze, lavorazione a mano Massimo rispetto dell’animale per produrre carne fresca e salumi come
fatta con cura usando metodi tradizionali e del tutto naturali. Tutto il gusto pancetta, prosciutto di manzo, maiale e selvaggina, salsiccia affumicata,
della tradizione, l’aria e i profumi della tipicità, la genuina bontà della salame, wurstel, salsicce e prosciutto Merano, speck.
montagna.
SALUMI FORMAGGI SALSE
E L AT T I C I N I
Salamini crudi affumicati Senapi
con selvaggina, manzo, Formaggi d'alpeggio
Altro...
suino, agnello
Altro...
Prosciutto crudo di manzo,
di maiale, di pecora, agnello
e tacchino
Prosciutti e salami cotti
Porchetta
Speck
Lardo
Würstel
Salsiccia bianca bavarese
Mortadella contadina
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 7 I L M A N G I A R E / A rt hur’ s Mountai n Me at
CARNI E SALUMI Emilia Romagna
A N T I C A C O R T E PA L L AV I C I N A NON IN VENDITA A:
POLESINE PARMENSE (PR) AR/GR/SI/PI/LI/LU/MS/SP
“Il Culatello” quest’innominato dal sapore delicato, soffice e dolce, dal colore Salumi d’eccellenza, solo sale e pepe, grande dolcezza e sapore, ottenuti da
rubino, trasparente in ogni sua fetta, ha la corporea tenerezza di un prodotto capi selezionati, allevati e alimentati con sistemi naturali, utilizzo di budello
di irripetibile regalità. Il Culatello di Zibello è patrimonio e ricchezza, di naturale per l’insaccatura. Prodotto di punta il Culatello di Zibello. L’azienda
quella particolare terra avvolta dalle nebbie”. si pregia di servire i più grandi ristoranti al mondo.
SALUMI M O S TA R D E , M A R M E L L AT E ,
CONFETTURE, MIELI E CONSERVE
SUINO BIANCO E RAZZA
NERA PARMIGIANA: Confetture
Cotognata
Culatello di Zibello DOP
Mostarde
Gran Fiocco di Culatello
Miele
Coppa Lunga
Altro...
Spalla Cruda
Spalla Cotta di San Secondo
Salami della Bassa Parmense
Pancetta FORMAGGI
E L AT T I C I N I
Gola
Lardo Alto del Po Parmigiano Reggiano
di varie tipologie e stagionature
Mariola da Cuocere
Altro...
Cotechino da cuocere
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 8 I L M A N G I A R E / A n t i ca Corte Pal l avi ci na
CARNI E SALUMI Toscana
TRONO MACELLERIA E SALUMIFICIO
MIGLIANA (PO)
Ne “La Vallata” la caccia è soprattutto il rapporto stretto che le persone Solo carni cacciate in territorio toscano. I cacciatori delle varie squadre locali
hanno con il bosco e tutto quello che dona. Niente alimentazioni forzate per conferiscono nel nuovo laboratorio di Migliana i capi di caccia più pregiati
gli animali, niente allevamenti, si va nel bosco e poi ”sarà quel che Dio vole”! che vengono scelti prima di essere trasformati in tagli nobili di carne fresca
La macelleria Trono di Migliana da anni è famosa per i suoi prodotti ricavati e salumi di qualità.
da questi animali.
SALUMI CARNI
CACCIAGIONE CACCIAGIONE Piccione
Bresaola Cervo Anatra Muta
Salame Cinghiale Anatra
Salsiccia Capriolo Faraona
Würstel Daino Coniglio
Capocchia/Soppressata Lepre Quaglia
Mortadella Fagiano Pollo
Altro... Pernice Altro...
Anatra Germanata
TRADIZIONALI TOSCANI Starna
Prosciutto Nostrale Altro...
Spalla
Salame ALTRE VARIETÀ
Sbriciolona Suino bianco
Rigatina Stesa Manzo
Guanciale Carne salada di manzo
Lonzino Agnello
Capocollo Capretto
Lardo Salato Pecora
Altro... Colombaccio
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 9 I L M A N G I A R E / Tro n o Ma cel l e ri a e Sal umi f i ci o
CARNI E SALUMI Umbria
POGGIO SAN GIORGIO PROSCIUTTIFICIO
NORCIA (PG)
L’opificio della famiglia Perticoni è una struttura all’avanguardia per la lavorazione L’azienda vanta le più prestigiose certificazioni a garanzia della qualità dei
delle carni dove sapienti mani lavorano e producono prosciutti ed affini secondo la prodotti. Una splendida gamma che va dai Prosciutti di Norcia IGP a quelli
più alta tradizione di Norcia, città che a fatto scuola nel mondo per la lavorazione ottenuti da maiali Umbri certificati ed allevati da contadini. Vere e proprie
dei salumi. delizie con i sapori di un tempo.
SALUMI
SALUMI TIPICI UMBRI
Prosciutto Norcia IGP
Prosciutto Norcia IGP "Riserva Casa Norcia"
Prosciutto Assisi "Peduccio di Frate Ginepro"
(filiera certificata Umbra)
“Il Pregiutto” - Riserva Oro
“Fetta Reale” - Prosciutto di Casa Norcia
"Araldo" Culatta con Cotenna di Casa Norcia
"Gonfalone" Fiocco di Casa Norcia
"Barbozzo" Guanciale di Casa Norcia
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 10 I L M A N G I A R E / Po ggi o S a n Gi o rgi o Pros ci utti f i ci o
CARNI E SALUMI Repubblica di San Marino
SAN MARINO SALUMI NELLE ZONE DI:
AR/SI/PI/LI/LU/MS/SP
GUALDICCIOLO (RSM) No esclusiva di zona, possibilità di vendita
Ottenuti attraverso l’originale metodo di lavorazione battezzato “senza fretta, carni fresche, non congelate. S come salumi, S come salute. Nessuno come
senza paragone”, della durata di 31 giorni contro i 7 giorni normalmente San Marino sa mettere insieme queste due parole. Cercare di comprendere
utilizzati, conferisca maggiore digeribilità, gusto e qualità superiore. Solo da come lavora questa azienda e cosa riesce ad offrire è un atto di generosità
verso il nostro benessere.
SALUMI
Prosciutto Cotto Bacon cotto fumè
"San Marino"
Arista cotta "San Marino"
(Siringato in vena)
Gran petto di tacchino italiano
Prosciutto Cotto fumè
"San Marino" Mortadella
(Siringato in vena) Speck Gran Riserva
Prosciutto cotto al tartufo Bresaola
Prosciutto cotto alle erbe Salame "San Marino"
Prosciutti cotti Salame Milano
Culatta cotta Spianata piccante
di San Marino fumè
Altro...
PRODOTTI
DA FORNO
Piadine
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 12 I L M A N G I A R E / San Mari no Sal umi
CARNI E SALUMI Friuli Venezia Giulia
D O K D A L L'AVA P R O S C I U T T I F I C I O
SAN DANIELE DEL FRIULI (UD)
Dal lontano 1955 riconosciuti come produttori di eccellenza di Prosciutti stagionati. Questo Prosciuttificio si pone all’avanguardia nel mondo dei prosciutti perché le
La migliore arte nella produzione di prosciutti. Il San Daniele è il cavallo di battaglia. migliori tecniche sono state usate per ricreare il clima che Natalino Dall’Ava trovò
Poi un progetto per lavorare cosce provenienti da razze pregiate di maiali ed infine a San Daniele nel 1960, quando i prosciutti venivano fatti esclusivamente con l’uso
la banca del prosciutto, i migliori a disposizione per i palati più esigenti. delle stagioni. ”Le migliori tecniche al servizio della tradizione”.
SALUMI
DOK PROSCIUTTI BANCA DEL PROSCIUTTO
San Daniele DOP (14-18 mesi) Noire de Bigorre DOP
San Daniele DOP “Numero 10” (20-36 mesi) Prsut Istriano DOP
Fumato Jamon Iberico Bellota
Fumato Kentucky Jamon Iberico Recebo
Patadok Jamon Iberico Campo
Nebrodok Jamon de Juviles IGP
Hundok Altro...
Dokotto
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 13 I L M A N G I A R E / Do k Da l l 'Ava Pros ci utti f i ci o
CARNI E SALUMI Emilia Romagna
PIAZZA PEPPINO PROSCIUTTIFICIO
LANGHIRANO (PR)
Peppino Piazza fonda l’azienda nel 1974 con l'aiuto della moglie Marisa e dei una qualità estrema. Nonostante gli oltre 40 anni di attività, quest'azienda ha
figli, associandosi fin dal primo anno al Consorzio del Prosciutto di Parma. mantenuto la sua caratteristica fondamentale: quella di essere una realtà
Dal 1974 ad oggi il tempo sembra non essere mai passato. Peppino, infatti, familiare. Oggi la gestione è in mano a Paolo e Umberto, che hanno scelto –
non da vita solo ad un'azienda, ma dà forma ad una passione e ad un metodo come ha fatto il loro padre – di accogliere anche i loro figli.
di lavoro basato su valori da seguire scrupolosamente, per poter raggiungere
SALUMI
Prosciutto Parma DOP
Prosciutto Parma DOP "Riserva Piazza"
Prosciutto Nostrano
Culatta Stagionata
Coppa Stagionata
Pancetta Arrotolata Stagionata
Pancettone Arrotolato Stagionato
Salame Felino IGP
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 14 I L M A N G I A R E / Pi a z z a Pe p pi no Pros ci utti f i ci oITTICI Campania
ACQUAPAZZA GOURMET
CETARA (SA)
Piccola azienda artigianale costituita da 5 soci, che hanno a cuore la tradizione della materia prima e l’arte di saperla trasformare, poi “i tempi della Costiera”
e l’origine della “colatura di alici”. Produce piccole quantità rispettando i tempi che fanno grande un prodotto povero. Gennaro e Gennaro sono gli artefici de
di stagionatura del prodotto nelle botti di castagno. Grande rispetto per il Mare, La Colatura con la “C” maiuscola e del “Prosciutto di Cetara”.
alici esclusivamente pescate nel Golfo di Salerno, una grande conoscenza
PRODOTTI ITTICI
Alici di Cetara sotto Sale
Filetti di Alici di Cetara
CONDIMENTI
Colatura di Alici di Cetara
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 15 I L M A N G I A R E / A cquapaz z a Gourme tITTICI Sardegna
ITTICA CABRAS
CABRAS (OR)
Ittica Cabras è una giovane e dinamica azienda che opera nel settore prodotto; la lavorazione rigorosamente artigianale, che dona al prodotto il
ittico. Nasce nel 1999, ma affonda le sue radici nel passato per ben cinque giusto sapore raffinato di mare; ma soprattutto un ingrediente unico che lo
generazioni. La Bottarga di Muggine della Ittica Cabras è in realtà una miscela rende speciale: l’amore per il mestiere e la responsabilità del ricordo, capaci
di diversi e preziosi ingredienti. Prima di tutto le materie prime, scelte con di trasformare un semplice prodotto ittico, in un piccolo capolavoro.
criterio e responsabilità, che garantiscono il gusto pieno ma delicato del
PRODOTTI ITTICI
Bottarga di Muggine baffa intera
Bottarga di Muggine macinata
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 18 I L M A N G I A R E /Itti ca CabrasITTICI Emilia Romagna
CRISMI
QUAT TRO CASTELL A REGGIO (RE)
Una selezione di ittico conservato di grande livello proveniente da Spagna, Rosso, pesce pescato a canna certificato, baccalà, salmone polpo e tanto
Portogallo ed Isole Azzorre. Tonno, acciughe, piccole produzioni di Tonno altro ancora, preparati e conservati nel migliori dei modi.
Tonno in olio d'oliva
Tonno al naturale
Tonno Rosso in olio d'oliva
Ventresca in olio d'oliva
Filetti di sardina in olio d'oliva
Filetti di sgombro in olio d'oliva
Salmone aff. in olio d'oliva
Baccalà in olio d'oliva
Polpo in olio d'oliva
Polpo ripieno in olio d'oliva
Filetti di acciughe del “Cantabrico”in olio d'oliva
Filetti di acciughe “extra” in olio d'oliva
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 19 I L M A N G I A R E / Cri s miITTICI Toscana
SHARK - BOTTEGA DEL PESCE
PRATO (PO)
Shark, un nome che rappresenta un prodotto unico: salumi di mare realizzati artigianale. L’attenzione ai condimenti, i Sali di varie provenienze, le erbe
con le stesse tecniche utilizzate per la preparazione di quelli classici. Dopo aromatiche non comuni e l’affumicatura realizzata grazie fumo di legna di
una meticolosa ricerca di materie prime di altissima qualità provenienti olivo e melo hanno dato vita nuovi sapori, innovativi ma rispetto del concetto
tutte dal Mar Mediterraneo, il team di Shark ha sviluppato la linea di salumi di tradizione.
ittici. Questa idea innovativa ha dato vita ad una vera e propria produzione
Bresaola di Tonno
Roastfish di Tonno cottura naturale
Lonzino di Spada affumicato al fumo d'olivo aromatizzato al finocchietto selvatico
Soppressata di polpo naturale al fumo d'olivo
Salmone scozzese marinato
Salsiccia di pesce in budello
Pasta di salsiccia di pesce
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 20 I L M A N G I A R E / Sha rk - L a Botte ga de l Pe s ceCONSERVE Campania
F. L L I D 'A C U N Z I
NOCERA SUPERIORE (SA)
I prodotti D’Acunzi garantiscono un’ottima qualità e soprattutto sono Esso è l’unico che non si frantuma nella lavorazione; al contrario si mantiene
sinonimo di garanzia. La qualità, l’origine e il marchio rappresentano intero e, per così dire, vivo nel barattolo. Soltanto con esso si può ottenere un
elementi determinanti per la collocazione del valore aggiunto sul prodotto pelato di alta qualità e supremo sapore.
sia sul mercato interno, che su quello estero.
Il Pomodoro S. Marzano è lungo, nervoso, consistente.
CONSERVE DI POMODORO CEREALI E LEGUMI
Pomodori pelati San Marzano Fagioli Cannellini lessati
dell'Agro-Sarnese-Nocerino DOP
Fagioli Borlotti lessati
Pomodori Piennolo del Vesuvio DOP Fagioli Bianchi di Spagna lessati
Pomodori pelati "la Carmela" Ceci lessati
Pomodori pelati "la Carmela" Biologico Lenticchie lessate
Altro...
Pomodori Datterini "la Carmela"
Pomodorini di Collina "la Carmela"
Cubettato di pomodoro "la Carmela"
Passata di pomodoro "la Carmela"
Doppio concentrato di pomodoro "la Carmela"
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 21 I L M A N G I A R E / F.l l i D'A cunz iCONSERVE Puglia
AZ. AGR. DE CARLO NELLE ZONE DI:
PI/LI
BITRITTO (BA) No esclusiva di zona, possibilità di vendita
L’attenzione della famiglia De Carlo nei confronti della magnifica oliva Qualità, sapore, territorio, storia. Il tutto condito e conservato con olio extra
prodotta dalla propria terra è testimoniata dalle più antiche carte che si vergine di oliva. Tutto coltivato e lavorato nella loro terra di proprietà.
conservano su Bitritto. Maestri oleari dal 1600.
CONSERVE OLII SALSE E CREME
OLIVE Olio EVO "Il Classico" Crema di pomodorino
"Red Passion"
Bella di Cerignola Olio EVO "Felice Garibaldi"
Crema di Carciofini
Termite di Bitetto Olio EVO "Tenuta Torre di Mossa" DOP
Crema di Olive Nere
Leccina (tipo Taggiasca) Olio EVO "Contrada San Martino" DOP
Crema di Olive Verdi
Altro... Olio EVO "Tenuta Arcamone" DOP - Bio agli Agrumi
Olio EVO "Tenuta Torre Marina" - Bio Crema di Rape e Zenzero
SOTTOLI:
ELISIR: Altro...
Carciofi
Cuori di Carciofo Limone, Mandarino, Peperoncino,
Tartufo, Aglio, Basilico
Pomodorini Semi-Dried
Cime di Rapa
CONDIMENTI
Melanzane
Sugo all'Arrabbiata
Lampascioni
Sugo alle Olive
Pomodori Secchi
Sugo ai Carciofi e Ricotta
Altro...
Origano anche
da Agricoltura Biologica
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 22 I L M A N G I A R E / A z . A gr. De Carl oCONSERVE Campania
I TA L I A N AV E R A
SANT'EGIDIO DEL MONTE ALBINO (SA)
Italianavera racconta i pomodori con stile ed umorismo. Perché essere Una storia narra un territorio ed i suoi prodotti. Attraverso sapori o profumi
italiani è una cultura, uno stile di vita, è voglia di raccontare la semplicità di un tempo, questi frutti della terra ci riportano alla semplicità dei gesti
di una quotidianità fatta di cose buone e di fantasia. Fantasia da mangiare. rituali derivati da tradizioni antichissime. Raccontano l’Italia con tutte le
All’italiana, Italianavera. sue sfaccettature, raccontano della mamma che cucina e della nonna che
prepara la domenica.
CONSERVE CONDIMENTI SALSE E CREME
Pomodoro San Marzano Sugo naturale "al basilico" La Salsina
dell'Agro Sarnese Nocerino DOP
Sugo naturale "mamma mia" Crema Classica paté
Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP
Sugo naturale Crema Decisa paté
Pomodorino Corbarino dei Monti Lattari "aulive e chiappariell"
Crema Piccantina paté
Pomodorino Datterino della Piana del Sele Sugo naturale "audace"
Crema Tartufata paté
Pomodorino Ciliegino Sugo naturale "tartufo"
Altro...
Pomodorino Spunzillo Sugo naturale "ortaggi"
Pomodorino Giallo coltivato a piennolo sul Vesuvio Sugo naturale "la salsa"
Pomodoro pelato della Tradizione Ketchup
Polpa di pomodoro Casereccia Altro...
Passata di pomodoro
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 23 I L M A N G I A R E / Ital i anave raCONSERVE Puglia
AGRICOL A PAGLIONE NON IN VENDITA A:
LUCERA (FG) AR/LU/MS/SP
La famiglia Paglione conduce da sempre una splendida tenuta situata nei pressi prendendo solo i migliori. Tutti i pomodori sono certificati biologici e negli anni sono
di Lucera, in provincia di Foggia, con un’attenzione particolare nei confronti del state recuperate antiche varietà di pomodoro, i minuscoli Prunilli, il San Marzano,
pomodoro che viene ancora raccolto e sbucciato a mano. L’azienda utilizza la tutti provenienti da vecchi ceppi a basso rendimento.
pratica della potatura al verde per permettere soltanto a pochi pomodori di
prendere il massimo del nutrimento della pianta. Segue una selezione curata
CONSERVE SUGHI, SALSE E CREME OLIVE
Pomodori pelati Sugo pronto al basilico Nasuta, Paranzana
Leccina, Giganti
Spaccatelle Sugo pronto piccante
Pelatino rosso Sugo pronto olive e capperi
Pomodorino pugliese Sugo pronto marinara
Passata contadina Crema di Olive
Passata rustica Altro...
Pomodorino pugliese
Passata di Prunill SOTTOLI
Pomodorino giallo Pomodoro Semi-dry
Passata di pomodorino giallo Pomodoro secco
Pelatino giallo Altro...
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 24 I L M A N G I A R E / A gri col a Pagl i oneCONSERVE Veneto
L A GIARDINIERA DI MORGAN NON IN VENDITA A:
MALO (VI) AR/SI/PI/LI/LU/MS/SP/PO/PT
La Giardiniera di Morgan nasce nel 2005 nel Ristorante 5 Sensi a Malo massima qualità. La Giardiniera di Morgan è un prodotto sartoriale, ognuna
per accompagnare un piatto del nuovo menù. Nel 2012 viene creato un delle 5 varianti di giardiniera proposte nasce per rispondere ai diversi palati.
laboratorio dedicato dove interpretare le verdure di stagione e dove Cinque Giardiniere per cinque caratteri, quelli di Morgan e della sua famiglia.
prendono vita le specialità in vetro di Morgan e la sua famiglia, con lo
stesso approccio gastronomico di allora, senza compromessi e cercando la
GIARDINIERE CONSERVE SALSE
Morgan (Agrodolce) Cipolle (Agrodolce) Pinzimonio Morgan
Luciana (Olio) Cipollotti (Olio) Pin Kimonio Dell'orto
Giada (Olio) Cipolle viola con capperi (Olio) Melanzane Di Anna
Giovanni (Olio) Pioppini (Olio) Pomodoro con vaniglia Bourbon Altro...
Anna (Agrodolce) Asparagi Bianchi (Agrodolce) Melanzana rossa di Rotonda DOP
Altro... Cetrioli (Agrodolce) Altro... GLI AMICI
DI MORGAN
Radicchio Treviso (Olio) L A F R U T TA
Croccanti piaceri di mais Bio
U O VA D I Q U A G L I A Cavolfiore (Agrodolce)
Percocche alla vaniglia Olio extravergine di oliva
Uova di quaglia in olio Finocchi (Agrodolce) Bourbon
Uova di quaglia in carpione Carote (Agrodolce) Ciliege in grappa leggera
Uova di quaglia con pioppini
Uova di quaglia con asparagi
bianchi
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 25 I L M A N G I A R E / L a Gi a rdi ni e ra di MorganDOLCI E CIOCCOLATO Piemonte
BARBERO CIOCCOL ATO
CHERASCO (CN)
Nasce nel 1881 come negozio di pasticceria e, solo da pochi anni inizia a Il più fine e nobile cioccolato, le nocciole migliori del Piemonte e un’arte
servire altri negozi. Il prodotto che più rappresenta Barbero, è il Bacio di pasticcera artigianale con radici ottocentesche. Fatevi “baciare” da tanta
Cherasco, miscela di fine cioccolato fondente e Nocciole di Piemonte tostate dolcezza.
e frantumate con il mattarello di legno.
C I O C C O L AT O SALSE E CREME TORRONI
Baci di Cherasco Crema spalmabile al Gianduia Torrone ricoperto
ai baci di Cherasco
Gianduia Prodotti da Forno
Praline Panettone Classico e glassato
Cremino Altro...
Tartufi
Pirottini
PRODOTTI DA FORNO
Gianduiotti
Panettone Classico
Dragées
Panettone Glassato
Arancini Ricoperti
Panettone Classico
Grissini Ricoperti
ricoperto ai baci di Cherasco
Tavolette di Cioccolato
Colomba Classica
Tavolette di Cioccolato monorigine
Altro...
Uova Pasquali ai baci di Cherasco
Ovetti
Preparato per Cioccolata Calda
Nocciolato
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 26 I L M A N G I A R E / Barbe ro Ci occol atoDOLCI E CIOCCOLATO Toscana
TORTAPISTOCCHI® NON IN VENDITA A:
FIRENZE (FI) AR/GR/SI/PI/LI/LU/MS/PT
Da oltre 25 anni “La Torta di Cioccolato di Firenze”, imitatissima ma mai
eguagliata, senza uova, né burro, né farine, senza glutine e con i soli zuccheri
del cioccolato. Concettualmente semplice, semplicemente deliziosa.
T O R TA P I S T O C C H I ® C I O C C O L AT O DOLCIUMI
Torta Classica al Cioccolato Preparato per Cioccolata in Frutta Ricoperta
Tazza
Torta Peperoncino Biscotti di Frolla Mais e Riso al
Preparato per Vin Brulè Limone senza Glutine
Torta alle Amarene
Scorzette di Arancia o Limone, Crostate
Torta agli Agrumi di Sicilia
ricoperte di Cioccolato Biscotti di Frolla
Torta al Caffè
Dragées Altro...
Torta alle Pere
Cioccolatini assortiti
Torta alle Fragole
Creme alla nocciola
Torta Bianca e Arance
Altro...
Torta Elisa
Torta Uvetta Rhum
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 27 I L M A N G I A R E / Tortapi s tocch i ®DOLCI E CIOCCOLATO Veneto
GARZOTTO ROCCO
COLOGNA VENETA (VR)
La storia di Garzotto inizia nel 1840 a Cologna Veneta da una semplice mandorlato. Oggi i custodi della ricetta che ha fatto la storia del madorlato in
quanto grande intuizione: amalgamare il miele con albume d'uovo, zucchero Italia sono gli eredi di Rocco Garzotto, una famiglia che ha saputo mantenere
e mandorle sbucciate. Nasce così il primo Mandorlato e lo fa da ingredienti intatto il gusto di una lavorazione antica, senza l'uso di aromi, additivi e
rigorosamente italiani, ma anche da una manualità e da una creatività che semilavorati. Una ricetta vincitrice di medaglie alle esposizioni universali,
hanno dato origine alle tecniche artigianali e meccaniche di lavorazione del ambasciatrice oltreoceano dell'arte pasticcera italiana.
M A N D O R L AT I N O C C I O L AT I A LT R I P R O D O T T I
Mandorlato Classico "Latta" Nocciolato "Stecca" Tartufi
Mandorlato Classico "Stecca" Nocciolato "Torta" Torroni
Mandorlato Classico "Bocconcini" Nocciolato "Bocconcini" Mandorla tostata
Mandorlato Classico "Torta" Altro... Nocciola Tostata
Mandorlato Morbido "Latta" Mostarda di mele cotogne
Mandorlato Morbido"Stecca" Altro...
Mandorlato Morbido"Bocconcini"
Mandorlato Superiore
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 28 I L M A N G I A R E / Garz otto RoccoFORMAGGI E LATTICINI Emilia Romagna
L'A B B O N D A N Z A F O R M A G G I
RONCOFREDDO (FC)
La Fossa dell’Abbondanza è un antico locale di stagionatura di formaggi. In “Fossa dell’Abbondanza” che per il periodo rimanente rimane vuota per il
tale luogo, Renato Brancaleoni e sua figlia Anna affinano formaggi secondo dovuto riposo (ricostruzione flora batterica). Anche se il mercato lo richiede,
tradizione. Renato ed Anna fanno ancora una sola “infossatura” all’anno, nel c’è il rifiuto ad infossare il formaggio in altri periodi dell’anno: la tradizione
periodo canonico da Agosto a Novembre, in una fossa di proprietà insegna che ogni cosa ha il suo tempo e il tempo del Fossa è Novembre.
F O R M A G G I E L AT T I C I N I
VACCINO OVINO
Fossa dell'Abbondanza Fossa dell'Abbondanza
Cerato Pecorino Semifresco
Grande Vecchio Pecorino Semistagionato
Barone Rosso Siena Pecorino al fieno
Sette Nani Pecorino Giallo alle spezie
La principessa Pecorino alle foglie di noce
Taleggio Pecorino alle more
Il Brancaleoni Riserva Pecorino stravecchio
Toma d'alpeggio Altro...
Blu del Montefeltro
CAPRINO
Blu Notte
Fossa dell'Abbondanza
Blu Firenze
Biancomora
Altro...
Formaggio del silenzio
Capra Blu
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 29 I L M A N G I A R E / L'A b bondanz a FormaggiPASTA E RISO Marche
L A PASTA DI ALDO
MONTE SAN GIUSTO (MC)
La Pasta di Aldo nasce a Monte San Giusto nelle Marche. La prima curiosità Nasce una pasta dalla sfoglia di consistenza perfetta, che dopo la
scaturisce dal nome, fusione delle iniziali dei cognomi dei due proprietari. lavorazione viene tagliata e appesa su particolari stecche nei telai riposti
Tutto parte da una grande selezione delle semole migliori per poi passare nell’essiccatoio, per consentire una lenta e naturale essiccazione. Un gusto
ad un curato impasto. ed una resa incredibili!
PA S TA A L L' U O V O
Maccheroncini Chitarrine con Nero di Seppia
Filini Tagliatelle Amalfitane Verdi (con Spinaci)
Chitarrine Tagliatelle Amalfitane Rosse (con Pomodoro)
Tagliatelle "Neno" Tagliatelle (con Farina integrale)
Tagliatelle Amalfitane Sfoglia per Lasagna
Pappardelle Tagliatelle con Limone
Maltagliati Chicche di Filini
Tagliatelle con Tartufo Chicche di Maccheroncini
Tagliatelle con Zafferano Chicche di Pappardelle
Saracene (con Grano Saraceno) Chicche di Tagliatelle
Farrine (con Farina di Farro) Altro...
Farrini (con Farina di Farro)
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 31 I L M A N G I A R E / La Pas ta di A l doPASTA E RISO Puglia
ANTICO PASTIFICIO NON IN VENDITA A:
B E N E D E T T O C AVA L I E R I AR/PI/LI
MAGLIE (LE)
Nel 1918 Benedetto Cavalieri inaugurava il “Molino e Pastificio Benedetto “Metodo Delicato”: prolungata impastatura a freddo, lenta gramolatura
Cavalieri” progettati espressamente per produrre pasta di qualità con il pressatura e trafilatura, ed infine essiccazione a bassa temperatura.
grano duro “fino selezionato” delle soleggiate colline di Puglia. Da quel Custodisce il sapore tipico del miglior grano duro e assicura una consistenza
giorno la parola d’ordine è stata: “Pasta di prima qualità firmata con nome tenace ma assolutamente naturale!
e cognome”.
PA S TA
SEMOLA DI GRANO DURO "METODO DELICATO": SEMOLA INTEGRALE
DI GRANO DURO "BIO":
Capellini d’angelo Pennucce Fusilli
Linguine Penne Rigate
Spaghettini Mezzi rigatoni Lumache
Tagliatelle Fusilli
Spaghetti Penne rigate Rotelle
Pennucce Eliche
Spaghettoni Fusilli Ruote medie
Mezzi Rigatoni
Bucatini Eliche Ruote pazze
Linguine Gnocchi sardi Mezze maniche
Tagliatelle Pennucce Rigatoni
Lasagnotte Penne lisce Pennoni rigati
Bucatini Gramigna Calamarata
Anellini rigati Casarecci Paccheri
Tubettini rigati Maccheroni Orecchiette
Eliche Mezzi rigatoni Orecchiette maritate
Linguine Penne rigate Farfalle
Tagliatelle Dischi volanti Pasta mista
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 32 I L M A N G I A R E / A n t i co Pa s t i f i ci o Be ne de tto Caval i e riPASTA E RISO Piemonte
RISO ACQUERELLO NON IN VENDITA A:
LIVORNO FERRARIS (VC) AR/PI/LI/LU/MS/SP
La pianura di Vercelli è ricoperta da immensi specchi regolari di risaie. Acquerello è il riso italiano invecchiato, capace di raggiungere la perfezione
Acquerello nasce alle porte della capitale europea del riso in mezzo a tale qualitativa e organolettica. L’unione di tradizione e innovazione permette una
meraviglia naturale. La magnifica proprietà della famiglia Rondolino ha sede lavorazione unica. Il cereale ancora grezzo viene dapprima invecchiato, poi
nel Comune di Livorno Ferraris ed è conosciuta come Tenuta Colombara. raffinato lentamente e reintegrato con la sua preziosa gemma.
RISO
Riso Acquerello (invecchiato almeno 1 anno)
Riso Acquerello Riserva invecchiato 7 anni
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 33 I L M A N G I A R E / Ri s o A cque re l l oPASTA E RISO Piemonte
ECORÌ AGRICOLA NON IN VENDITA A:
VERCELLI (VC) AR/LU/MS/SP
Azienda leader nella produzione di riso ad altissima qualità, eco-compatibile a l'uso di antiparassitari e conservanti. Il riso Garantito anche nella purezza
purezza varietale dichiarata 100%. Il riso è prodotto in modo "pulito", nel pieno varietale (al 100%), non solo salvaguarda la salute del consumatore ma
rispetto dell'ambiente in cui viene coltivato, secondo tecniche tradizionali, pur consente di ottenere piatti eccellenti. Un riso puro che in cucina non tradisce
con l'ausilio delle tecnologie più innovative, ed è lavorato e conservato senza mai. Risotti e tante altre preparazioni sempre perfette e ricche di sapore.
RISO RISOTTI
Riso Carnaroli Risotto al Radicchio, Risotto al Pesto
Riso Vialone Nano Risotto agli Asparagi Risotto ai Formaggi
Riso Arborio Risotto ai Funghi Porcini Risotto ai Carciofi
Riso Baldo Risotto ai Porri Panissa alla Vercellese
Riso Roma Risotto alle Ortiche Risotto al Tartufo
Riso S. Andrea Risotto alla Zucca Altro...
Riso Originario Risotto Zucchine e Zafferano
Riso Integrale Risotto al Nero di Seppia
Riso Apollo Risotto Gamberetti e
Zafferano
Riso Parboiled
Risotto ai tre Cereali
Riso Ermes
Riso Venere
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 34 I L M A N G I A R E / Ecorì A gri col aOLI, ACETI E CONDIMENTI Piemonte
GLI ACETI DI CESARE
ALBARETTO DELL A TORRE (CN)
Producono aceto dalla metà degli anni settanta esclusivamente per il loro Oggi, come ieri suo padre, Oscar Giaccone acquista vino di qualità da
ristorante. All’inizio degli anni novanta, l’aceto del Ristorante dei Cacciatori ottimi produttori locali con i quali produce questi aceti seguendo il sistema
viene inserito in alcune gastronomie, enoteche e ristoranti di amici e colleghi tradizionale langarolo, travasando gradualmente il vino in botti di gelso,
di famiglia, al fine di scambiarsi pareri su uno dei prodotti più importanti rovere e ciliegio. In queste botti vi è la “madre” che permette la trasformazione
della cucina italiana. del vino in aceto.
OLIO E ACETI
Aceto di Barolo Aceto Cesare Rosso
Aceto di Moscato Aceto Cesare Bianco
Aceto di Arneis Altro...
Aceto di Barbera
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 35 I L M A N G I A R E / Gi A ce ti di Ce s areOLI, ACETI E CONDIMENTI Emilia Romagna
A C E TA I A G I U S E P P E G I U S T I NON IN VENDITA A:
MODENA (MO) PI/MS/SP
Il Gran Deposito Aceto Balsamico Giuseppe Giusti è la più antica acetaia NOTE: L’Aceto Balsamico di Modena Giuseppe Giusti viene prodotto
al mondo, fondata nel 1605. Premiata nel corso dei secoli con 14 Medaglie esclusivamente con uve locali, secondo l’antico metodo dei Maestri Acetieri
d’Oro alle più importanti esposizioni internazionali e con lo stemma del Re di famiglia. Il Gran Deposito è la preziosa collezione di botti ereditata dagli
d’Italia nel 1929. avi, composta da centinaia di barili risalenti al Seicento, Settecento e
Ottocento, tuttora produttivi.
ACETI CONDIMENTI C I O C C O L AT O
ACETO BALSAMICO Condimento Cioccolatini all’Aceto
DI MODENA TRADIZIONALE DOP "Agrodolce Bianco" Balsamico di Modena IGP
Tradizionale Affinato Condimento a base di Aceto
Tradizionale Extravecchio di Mele con aggiunta di ABM IGP PRODOTTI DA FORNO
Riserva Gioiello 50 anni Condimento all'ABM IGP Panettone all’Aceto
Selezioni Speciali Fico, Lampone, Tartufo Balsamico di Modena IGP
Riserva Gioiello 100 anni Condimento "Saba"
SALI E SPEZIE
ACETO BALSAMICO
DI MODENA IGP SALSE E CREME Sale all’Aceto Balsamico
di Modena IGP
1 Med. Argento "Il Profumato" Crema a base di ABM IGP Classica
2 Med. d'Oro "Il Classico" Crema Gastronomica Bianca
3 Med. d'Oro "Riccardo Giusti"
Creme a base di ABM IGP:
4 Med. d'Oro "Quarto Centenario" Aromatizzate al Tartufo, Lampone,
5 Med. d'Oro Banda Rossa Fico, Limone, Melograno, Vaniglia,
Arancia, Mela, Ciliegia, Fragola,
Zenzero, Funghi Porcini
LINEA BIOLOGICA Crema a base di Aceto
AZ. AGRICOLA GIUSTI Balsamico di Modena IGP
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 36 I L M A N G I A R E / A ce t ai a Gi us e ppe Gi us tiOLI, ACETI E CONDIMENTI Emilia Romagna
ACETAIA PICCI NON IN VENDITA A:
C AV R I A G O (R E ) AR/GR/PI/LI
Azienda a conduzione familiare, produce da oltre 40 anni aceto balsamico Tutti i prodotti sono fatti usando esclusivamente mosto cotto di produzione
tradizionale di Reggio Emilia DOP e condimenti alimentari. propria.
ACETI CONDIMENTI
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE "Il Novizio" Condimento Balsamico
DI REGGIO EMILIA DOP
"Il Condimento" Condimento Balsamico
Bollino "Aragosta"
"Riserva 4° Barile" Condimento Balsamico
Bollino "Argento"
"Gran Riserva Bomboniera" Condimento Balsamico
Bollino "Oro"
"Gran Riserva Piramide" Condimento Balsamico
"Gran Riserva Barilotto" Condimento Balsamico
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 37 I L M A N G I A R E / A ce tai a Pi cciFORNO E SNACK Puglia
PANIFICIO LENTI EMANUELE
GROT TAGLIE (TA)
Nata nei primi anni Ottanta a Grottaglie è fondata da Emanuele Lenti e sua tradizioni, la scelta delle materie prime passa attraverso una rigorosa selezione.
moglie Antonella, una giovanissima coppia di panificatori, dotati di un’esperienza Emanuele nei Prodotti a lievitazione non fa utilizzo di conservanti, aromi, additivi
ultradecennale. La loro filosofia è la genuinità, semplicità e artigianalità dei propri ed emulsionanti. Solo ingredienti genuini di altissima qualità e lievito madre
prodotti. Ponendosi sempre l’obiettivo di mantenere alta la qualità e rispettare le centenario per la lunga lievitazione naturale.
PA N E T T O N I E C O L O M B E PRODOTTI DA FORNO
Panettone Tradizionale Friselle
Panettone Glassato Classico Tarallini
Panettone Glassato alla Zucca Tarallucci
Panettone Glassato al Cioccolato Biscotti
Panettone Glassato ai Fichi e Cioccolato Fichi Mmaritate
Panettone Glassato alla Zucca e Caffè Ciambelline al Primitivo
Colomba "Classica" di Manduria e Nocciole
Colomba "Cioccolato" I Nocciolini
Colomba "Solo Uva" Tozzetti Mandorlati
Fichi/Cioccolato
Colomba "Fichi/Cioccolato"
I Mandorlati (Quaresimali)
Colomba "Zucca"
Pasticceria di Mandorla
Colomba "Zucca E Caffè" Assortita
Colomba "Zucca E Liquirizia" "Turciuti" alle Mandorle
Dolce Velino e Vino Primitivo
Altro... Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 38 I L M A N G I A R E / Pa n i f i c i o Le nti Emanue l eFORNO E SNACK Toscana
FORNO DI PIANELLA NON IN VENDITA A:
PIANELLA, GAIOLE IN CHIANTI (SI) AR/GR/SI/PI/LI/LU/MS
Pochi discorsi e tanto lavoro, tanta passione e territorio. I migliori Una piccola produzione che in particolare nel periodo delle festività richiede
dolci della tradizione senese prodotti artigianalmente con sistemi di una programmazione d’acquisto. La vera ricetta senese di Ricciarelli e
lavorazione quasi casalinghi. Panforte.
PRODOTTI DA FORNO
Ricciarelli
Panforte Senese
Panpepato Senese
Cavallucci Senesi
Ossi di Morto
Cantucci Mandorle
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 39 I L M A N G I A R E / Forno di Pi ane l l aFORNO E SNACK Marche
PATATAS NANA NELLE ZONE DI:
AR/LU
SENIGALLIA (AN) No esclusiva di zona, possibilità di vendita
Lo chef Michele Gilebbi seleziona i tre unici ingredienti della chips nel patate vengono raccolte, lavate, leggermente pelate e tagliate a fettine.
laboratorio in Andalusia. Le patate, di sola varietà Agria, vengono coltivate Successivamente vengono fritte in olio di girasole puro a 180ºC. Scolate,
secondo la tradizione nella zona della Vega Granadina e irrigate dall'acqua asciugate, lasciate raffreddare a temperatura ambiente e salate con puro
incontaminata del rio Dúrcal, che nasce sulla Sierra Nevada, e che gli sale fino marino. Le preferite dello Chef? Riscaldate in forno a 180º per pochi
conferisce un sapore unico. La produzione è interamente artigianale: le secondi e servite con alici del Mar Cantabrico marinate in aceto.
CHIPS ACCESSORI
Patatas Nana Chips Nana Lampada
Busta 50 gr.
Nana Glacette
Patatas Nana Chips
Nana Bag
Busta 140 gr.
Nana Zainetto
Patatas Nana Chips
Busta250 gr. Altro...
Patatas Nana Chips
Busta 500 gr.
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 40 I L M A N G I A R E / Patatas NanaCAFFE' Toscana
ANTICA TORREFAZIONE F.LLI PADOVANI
PRATO (PO)
L’antica torrefazione F.lli Padovani è presente a Prato dal 1924. Una realtà negozio in Piazza del Comune nel centro storico, e dal 1987 anche nell’altro
familiare che da tre generazioni si dedica alla lavorazione del caffè. Bere punto vendita in via Paolo dell’Abbaco, dove ha sede la nuova macchina
il caffè Padovani regala sensazioni uniche che confermano la bontà della torrefattrice. Nonostante l’utilizzo di nuove tecnologie, il caffè mantiene la
bevanda più apprezzata al mondo. Ancora oggi dopo tre generazioni, il caffè bontà e la freschezza che lo hanno sempre contraddistinto
Padovani viene prodotto esclusivamente a Prato, venduto ancora nell’antico
CAFFÈ AT T R E Z Z AT U R E
Caffè monovarietà Macchine a cialde
Miscele di caffè in chicco, Macchine a polvere
macinate per moka,
Moka
per espresso o americano
Macina Caffè elettrici
Caffè decaffeinato
Altro...
Caffe’ in cialde
Caffè in capsule
Orzo
Altro...
FUORI DALLE ZONE
DI FIRENZE, PRATO E PISTOIA:
no macchine in comodato,
no assistenza ma solo caffe.
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 43 I L M A N G I A R E / A n t i ca To rre f a z i one F.l l i PadovaniORTAGGI, FARINE E FRUTTA SECCA Toscana
PROGETTO AGRILIMEN NON IN VENDITA A:
A Z . A G R . T E R R E A LT E D I P I E T R A M A L A AR/GR/SI/PI/LI/LU/MS/SP
PIETRAMALA, FIORENZUOLA (FI)
Agrilimen è un progetto che nasce dal cuore, dalle mani e dalla terra di due È dal lavoro fatto secondo le regole dell'agricoltura vera che hanno deciso di
giovani agricoltori nell’Alto Mugello: Stefano Scarpelli (Azienda Agricola “La unire le loro piccole realtà in un progetto di "agricoltura di confine". Un’idea
Susanna”, San Pellegrino, Firenzuola) e Simone Menichetti (Azienda Agricola che guarda lontano, che cresce ogni giorno, dove il contatto con la terra non
“Terre Alte di Pietramala”). È una scommessa fatta con un territorio aspro è finalizzato solo a produrre eccellenze ma deriva da un bisogno profondo di
che nel tempo aveva perso la sua vocazione agricola. riscoprire la propria natura e le proprie origini.
PATAT E FA R I N E
Patata Bianca di Montagna Kennebec Farina di Grano Tenero "Verna"
Tipo I
Patata Rossa di Montagna Rudolph
Farina di Grano Tenero "Verna"
Patata Ratta
Tipo II
Altro...
Altro...
LEGUMI
Fagioli zolfini
Fagioli Cannellini
Fagioli Borlotti
Fagioli dall'occhio
Zuppa di fagioli
Altro...
MARRONI
Marroni freschi
Farina
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 44 I L M A N G I A R E / Proge tto A gri l i me nORTAGGI, FARINE E FRUTTA SECCA Piemonte
AZ. AGR. L A COSTA
BORMIDA (CN)
Agriturismo La Costa è una piccola realtà a gestione familiare che produce Recenti studi sembrano dimostrare gli effetti positivi di un consumo regolare
la migliore varietà di nocciola coltivata in Piemonte, la Tonda Gentile di nocciole sulla salute. La composizione chimico-fisica dell'olio di nocciola,
Trilobata. La Nocciola Piemonte ha la denominazione IGP che garantisce molto simile a quella dell'olio extra-vergine di oliva, conferma quindi le nobili
agli utilizzatori ed ai consumatori la qualità e l'autenticità del prodotto. proprietà nutrizionali di questo frutto.
È universalmente conosciuta come la migliore al mondo.
NOCCIOLE CREME
Nocciola piemonte IGP sgusciata e tostata Crema alla nocciola Piemonte IGP
Granella di nocciola Piemonte IGP Pasta di nocciola Piemonte IGP
Farina di nocciola Piemonte IGP
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 45 I L M A N G I A R E / A z . A gr. La Cos taORTAGGI, FARINE E FRUTTA SECCA Piemonte
MULINO SOBRINO NON IN VENDITA A:
L A MORRA (CN) AR/GR/SI/LU
Il Mulino Sobrino si trova a La Morra, nel cuore delle Langhe, ed è ubicato in Farine lavorate con arte, con i metodi di una volta, grande selezione della
un impianto storico, in gran parte in legno. Qualità e tradizione si coniugano materia prima, mantenimento del patrimonio nutritivo e organolettico. Tutto
alla ricerca e alla valorizzazione di materie prime in via d’estinzione ed in interamente biologico.
metodi di lavorazione artigianale.
FA R I N E
Farina di Grano Tenero tipo "0" Farina ai Cinque Cereali
Farina di Grano Tenero tipo "0" Farina di Segale tipo 2
per grissini
Farina di Avena Integrale
Farina di Grano Tenero tipo Forza
Farina di Orzo
Farina di Grano Tenero Integrale
Farina di Ceci
Farina di Grano Tenero tipo 2
Farina di Monococco integrale
Farina di Mais per Polenta
Farina di Monococco tipo 2
Farina di Mais per Polenta Fine
Altro...
Farina di Farro Integrale
Farina di Farro tipo 2
Semola di Grano Duro
Semola Integrale di Grano Duro
"Senatore Cappelli"
Farina di Grano Saraceno
Farina di Riso
Farina di Kamut
Farina ai Quattro Cereali
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 46 I L M A N G I A R E / Mul i no Sobri noSALSE, CREME, MIEL I, M AR M E LLATE , CO N F E TTU R E E S U C C H I D I FR U T T A Veneto
CA' DE L A PASINA NON IN VENDITA A:
CARBONERA (TV) AR/PI/LI/LU/MS/SP
Dal 1976 Ca’ de La Pasina produce confetture extra, marmellate, paté e salse, e per le metodologie di lavorazione, dove la sapienza umana prevale
oltre al succo “Pesca Bellini” base per il famoso Long Drink Bellini. sull’automatismo delle macchine in ogni fase del processo produttivo.
La frutta e le verdure vengono selezionate accuratamente al momento del Ca’ de La Pasina non utilizza frutta e ortaggi disidratati o concentrati, prodotti
raccolto, scegliendo solo la materia prima di prima qualità. industriali, scadenti o economici a causa dell’eccessiva maturazione, così
I prodotti di Ca’ de la Pasina che si distinguono per la qualità degli ingredienti come addensanti, coloranti, gelificanti, acidificanti, pectine ecc…
SALSE E CREME
Crema di Castagne, Salsa semplice Pomodoro Antica, Salsa al Ribes Rosso, Salsa alla Menta, Salsa ai Mirtilli, Carpaccio, Tartara,
Senape Scalogno e Dragoncello, Senape Grezza Antica, Radici Tritate di Cren, Paté di Olive, Salsa Verde, Salsa Cocktail "Astaco",
Pesto Rosso, Maionese Olio Extra Vergine, Salsa Tonno Capperi e Uova, Maionese Aceto Balsamico, Ketchup Aceto Balsamico,
Salsa Pomodori e Acciughe, Salsa di Rafano e Mirtilli, Pomodori Secchi in Olio, Paté Zucchine, Aceto Balsamico, Salsa Cipolle
Aceto Balsamico, Salsa Rucola Aceto Balsamico, Paté Acciughe e Capperi, Salsa all'Aglio, Salsa al Peperoncino, Salsa Bernese
M A R M E L L AT E E C O N F E T T U R E
Marmellata di Arance, Marmellata di Limoni Verdi, Marmellata Mandarance, Marmellata Mandarini, Conserva dolce Radicchio
Rosso, Marmellata Arance Amare, Confettura Extra Albicocche, Confettura Extra Fichi, Confettura Extra Fragole Confettura
Cotogne, Confettura Mele Golden, Confettura Pere Colmar, Confettura Extra Pesche Bianche, Confettura Extra Prugne
Nere, Confettura Extra Pesche Gialle, Confettura Extra Amarene e Visciole, Confettura Extra Ciliege, Confettura Extra More,
Confettura Extra Lamponi, Confettura Extra Mirtilli Neri, Confettura Extra Mirtilli Rossi
S U C C H I D I F R U T TA
Succo “PESCA BELLINI”
Preparato per Cocktail Bellini
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 47 I L M A N G I A R E / Ca' de l a Pas i naSA LSE, CRE ME , MIE L I, M AR M E LLATE , CO N F E TTU R E E S U C C H I D I FR U T T A Trentino Alto Adige
MIELI THUN NON IN VENDITA A:
TRENTO (TN) AR/PI/LI/LU
Andrea Paternoster eredita dal nonno nome e cognome e l’infinito amore Il miele è puro ingrediente dalle molteplici possibilità di utilizzo, è il cibo
per la nobile arte dell’apicoltura, alla quale aggiunge l’entusiasmo e la sua del presente e del futuro. Mieli Thun è un apicoltura nomade, muove gli
passione per far diventare il miele un alimento riconosciuto, apprezzato e alveari in tutto il paese (con oltre 60 postazioni diverse) per ottenere mieli
impiegato in ogni genere di preparazione culinaria. esclusivamente italiani.
MIELI
Mieli di varie tipologie
"Quintessenza": prodotto che nasce all’acme
della fioritura, raccogliendo il nettare in melari vergini
Mieli con frutta secca
Idromiele
Pollini
Prodotti a base di miele
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 48 I L M A N G I A R E / Mi e l i Th unSALSE, CREME, MIEL I, M AR M E LLATE , CO N F E TTU R E E S U C C H I D I FR U T T A Veneto
TERRA AQUA
VERONA (VR)
Terra Aqua promuove l’eccellenza italiana e sostiene un accurato controllo Lavorazioni e passione artigiana dove tempo e fatica non si contano. La
di qualità dei prodotti, delle lavorazioni artigianali e del servizio fino alla storia di Terra Aqua ha origini lontane, nei ricordi di Alessandro Rossi e
tua tavola. Tutto inizia con l’ascolto della terra, con il rispetto del ciclo delle nelle storie della sua famiglia, che da tre generazioni tramanda la passione
stagioni, nell’attesa che il tempo faccia il suo corso e che arrivi il momento per le tradizioni e i sapori antichi. Ogni prodotto è genuino e naturale, un
del raccolto. concentrato di benessere, sintesi della vita.
Marmellata di limoni famulari Confettura extra di albicocche pinkot
Marmellata di arance tarocco Confettura extra di pere butirro con zenzero
Marmellata di mandarini avana "Coctura" marmellata di limoni
Marmellata di clementine "Coctura" marmellata di agrumi
Marmellata di agrumi Altro...
Marmellata di limoni famulari con zenzero
Marmellata di mandarini avana con curcuma
Marmellata di arance tarocco con cannella
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 49 I L M A N G I A R E / Te rra A quaSALSE, CREME, MIEL I, M AR M E LLATE , CO N F E TTU R E E S U C C H I D I FR U T T A Piemonte
AZ. AGR. CHRISTIAN MASSARA "L A BIANDRINA"
N O VA R A ( N O )
I prodotti agricoli di Christian Massara sono di produzione propria, coltivati i metodi naturali dell’agricoltura, oltre alla coltivazione di piccoli frutti e mirtilli.
presso i campi e i frutteti dell’azienda. I mieli prodotti dall’Agriturismo La Le confetture e marmellate sono ottenute da questi frutti freschi, raccolti nelle
Biandrina sono il Millefiori, il miele di Acacia, Castagno e Tiglio. Il grande campagne e lontano da fonti di inquinamento. La mostarda di frutta è quanto
amore per l’ambiente ed il rispetto per la natura hanno dato l’opportunità a La di più emozionante si possa trovare per abbinamenti gastronomici su formaggi,
Biandrina di dedicare il lavoro anche all’allevamento delle api, sempre secondo bolliti e carni. Non vengono mai aggiunti coloranti o conservanti.
Mostarde di frutta in pezzi Confetture dolci
Mostarde di verdura in pezzi Confetture salate
Mostarde di frutta in spalmabili Peperoni di Carmagnola in agrodolce
Mostarde di verdura spalmabili Verdura a pezzi in agrodolce
Mieli di varie tipologie Verdura spalmabile in agrodolce
Nettari di frutta Melanzane disidratate
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 50 I L M A N G I A R E / Chri s t i a n Ma ss ara - La Bi andri naSELEZIONATORI DISTRIBUTORI Emilia Romagna
REAL GROUP NON IN VENDITA A:
PARMA (PR) AR/LU/MS/SP
Un’esperienza di più di 20 anni, iniziata per gioco con un progetto materie prime pregiate, locali e straniere, arricchisce l’offerta con prodotti
ambizioso: importare a Parma il prosciutto Iberico. Real Group è un’azienda legati alla tradizione del territorio e innovativi allo stesso tempo. Nel
al passo con i tempi che non dimentica le tradizioni e che si dedica alla percorso di crescita Real Group ha deciso di curare direttamente l’affinatura
commercializzazione di prodotti alimentari finiti, unici e di alta qualità, dei prodotti, un’arte che rimanda agli antichi sistemi e a tempi lenti, in
ricercati con grande dedizione. La lavorazione artigianale della carne e di controtendenza all’epoca frenetica in cui viviamo.
DISTRIBUZIONE
Salumi Spezie e condimenti
Carni Prodotti pronta cottura
Formaggi Specialità varie
Prodotti ittici Accessori
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 51 I L M A N G I A R E / Re al GroupBIRRA E BIBITE Toscana
BIRRA BRÙTON NON IN VENDITA A:
SAN CASSIANO DI MORIANO (LU) AR/PI/LI/LU/MS/SP
In riferimento alla bevanda della civiltà minoica riecheggia a Lucca, nel Il motto di Brùton è: “Produciamo e vendiamo felicità in bottiglia. In vari gusti,
cuore della Toscana, il nome BRÙTON. Estrema cura ed un profondo studio formati diversi. Può causare ilarità”. A Lucca, dal 2006.
delle tecniche di birrificazione, regalano sensazioni uniche con profonde Nr. Ettolitri prodotti: 1.800HL
evocazioni ataviche.
BIRRE B I R R E S TA G I O N A L I
Bianca (Blanche) Stoner (Strong Golden Ale) Limes (Saison Italian Grape Ale)
Brùton di Brùton (Golden Ale) Momus (Dubbel) Limes Rosa (Saison Italian Grape Ale)
Abiura (Saison) 10 (Barley Wine) St. Renna (Biere de Noel)
Lilith (Pale Ale) Brùton di Brùton Eva (Bohemian Pils)
"senza glutine" (Golden Ale)
Soramara ipa (Indian Pale Ale)
Martello (Pale Lager)
prodotta in collaborazione con "Elch-Brau"
Vermillon Sands (White Ipa) prodotta in
collaborazione con "Birrercole" di Empoli
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 52 I L M A N G I A R E / Bi rra BrùtonBIRRA E BIBITE Emilia Romagna
DA PIAN
PONZANO VENETO (TV)
La storia di Da Pian parla di scelte, di ricerca vera e continua attraverso speciale e dove ogni sperimentazione raccoglie la sintesi di autentiche
realtà talentuose e sconosciute del mondo birraio. In ogni bicchiere c'è capacità birraie.
una storia da raccontare, una storia che dal 1904 appartiene ad un vissuto
BIRRE
ITALIA BELGIO BELGIO/GIAPPONE SPAGNA
Renton Brouwerij T’verzet Iki Beer Cervesa Guineu
Doge De Dochter Van De GERMANIA SLOVENIA
Korenaar
Doge ”Take_easy” Ganter Reservoir Dogs
De Glazen Toren
Vetra Familienbrauerei Jacob SVEZIA
Brasserie De La Senne
Canediguerra Chopper Kings Beer Oppigårds Bryggeri
Brasserie De Rulles
La Casa di Cura INGHILTERRA
Brasserie Lupulus
Progetto Da Pian Rooster’s Brewing Co.
Gueuzerie Tilquin
Progetto Zoogami North Brewing Co.
Brasserie Corsendonk
Birra del Borgo Marston ’S Brewery & Co.
Brasserie Huyghe
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 53 I L M A N G I A R E / Da Pi anBIRRA E BIBITE Marche
BIBITE PAOLET TI NON IN VENDITA A:
ASCOLI PICENO (AP) AR/SI/GR/PI/LI/MS/SP
Presenti sul mercato da oltre 90 anni, Paoletti si distingue per la qualità Paoletti, oggi adulta testimonial dell’azienda. FrizzanTina è una splendida
e un brand accattivante che è stato oggetto di richiesta anche su vari set pin-up, sorridente, ammiccante, amabile grazie alla sua bellezza e al suo
cinematografici, di fiere internazionali di alta moda e di case editrici. sguardo sereno e armonioso.
Era lei, allora giovanissima ed irriconoscibile sulle prime etichette delle note
BIBITE
Spuma Bionda Limonata Tonica
Spuma Nera Aranciata Bitter Rosso
Chinotto Pompelmo Bitter Bianco
Gassosa Cedrata "AP" Aperitivo Paoletti
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 54 I L M A N G I A R E / Bi bi te Paol e ttiATTREZZATURE Toscana
CO LT E L L E R I A S A L A D I N I NON IN VENDITA A:
SCARPERIA (FI) SI
La famiglia Saladini era già presente in Scarperia nel 1841. Nel 1984, Leonardo Nel 2002 entra nella Saladini Giacomo Cecchi. Durante gli studi in architettura
Saladini, classe 1969, intraprende la sua avventura di coltellinaio. Nel corso del per design, apprende dei preziosi insegnamenti dell’arte dei ferri taglienti
tempo apprende i metodi ed i segreti del lavoro, con il sogno di poter fare una Dall’amicizia con Leonardo Saladini nacque questa collaborazione, che vede
linea di coltelli, esclusiva e personalizzata. Così il progetto prende vita e nel oggi, la linea dei coltelli affidata alla creatività di Giacomo, che disegna e
1997 apre la coltelleria Saladini. realizza i nuovi modelli.
Coltelli da Collezione
Coltelli da Collezione Speciali
Coltelleria da Tavola
Coltelleria da Cucina
Coltelleria da Formaggi
Accessori da Vino
Accessori da Tavola
Oggettistica da Tavola
Tagliasigari
Altro...
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 55 I L M A N G I A R E / Col te l l e ri a vATTREZZATURE Toscana
STIMA
AGLIANA (PT)
La Stima srl nasce nel 1995 con la produzione di macchine cuocipasta Party Concept, innovativa creazione di un punto mobile attrezzato costruito
automatiche da banco in tre differenti versioni. Nel 2004 la società inizia a in acciaio inox per aumentare la visibilità e la produttività all’interno o
produrre forni per pizza altamente innovativi e nel 2006 parte l’esperienza del all’esterno dell’esercizio.
Fornopizza
Voglia di Pasta
Speedy Chef
Bruschettò
C ATA L O G O A Z Z A R R I 2019 56 I L M A N G I A R E / Sti maAdriano Azzarri Rappresentanze Sas via Vittorio Emanuele 33/1 50041, Calenzano (FI) Tel.: +39 055 098279 Fax: +39 055 19931030 ufficio@azzarrifirenze.it azzarrifirenze www.azzarrifirenze.it
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