Il locker che sblocca - È nato prima l'uovo o la galli-Oscartielle
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Focus
di Marco Oldrati
Un prodotto che
ha generato un
mercato e una
Il locker che sblocca
modalità d’acquisto,
È
ma che oggi è nato prima l’uovo o la galli-
ancora all’alba della na? Francamente ci interes-
sa poco, stabilire se la con-
sua evoluzione e segna differita sia stata la causa
della sua crescita: o il prodotto dell’idea del locker
il locker sta non è il nostro scopo, ma siamo
cambiando i davanti ad una ennesima rivo-
luzione della spesa e non solo.
comportamenti dei Il banco frigorifero sta dentro il
consumatori, con la punto vendita, il cibo delle ven-
spinta delle nuove ding machine ha una taglia da
regole di movimento fast food, mentre il locker per-
negli spazi di vendita
e di ristorazione
imposte dalla
recente pandemia,
ma anche con un
grande e ancora
largamente
inesplorato arco
applicativo
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mette un’esperienza d’acquisto stato più diretto e pragmatico: cro” a cui collegare il circuito
completamente nuova e autono- “Il locker è uno per evitare ai corrieri di rincor- refrigerante del locker. Il locker
ma, varia e indipendente dalla rere destinatari che spesso non poi ha un’altra caratteristica
qualità del prodotto conservato.
strumento che vive in si trovavano a casa al momento che ne fa un soggetto diverso
Lo diciamo per due motivi, collegamento con una della consegna ha messo a di- dal banco frigorifero o dall’am-
molto semplici, che derivano centrale di refrigerazione sposizione dei punti di ritiro se biente vending: è modulare e
dall’esperienza di questi ultimi o in formato stand non accessibili tutta la giornata, quindi ha una forte componibi-
anni: l’e-commerce nel settore alone, collegato a una comunque con tempistiche mol- lità e anche questo è un elemen-
grocery, partito in maniera for- to più “morbide” (pausa pranzo, to che lo rende “appetibile” per
temente aggressiva, ma oggi rete elettrica. Questa orari prossimi all’uscita dal la- gestire taglie di spesa differenti
praticato da poche insegne e la sua indipendenza voro) per consentire un accesso e personalizzate: può ospitare
crescita esponenziale di servizi è determinante per sempre più facile al prodotto or- quantitativi differenti di merce,
di consegna (o meglio di ritiro) affermarne la flessibilità, dinato e acquistato sul web. nel rispetto delle sue caratteri-
h24 da parte di operatori gene- stiche e delle sue temperature
la sua duttilità
ralisti dell’e-commerce che con GUARDIAMOLO UN PO’ di conservazione. Già, perché il
il food avevano e hanno ad oggi installativa” PIÙ A FONDO QUESTO LOCKER locker può lavorare in tempera-
poco a che fare, come Amazon In primo luogo è uno strumen- tura positiva e in temperatura di
e Poste. to che vive in collegamento con conservazione dei surgelati, ma
La consegna a domicilio dell’or- una centrale di refrigerazione o può teoricamente anche essere
dine effettuato su un sito inter- della merce in termini di orario in formato stand alone, collegato “condizionato” e non lavorare
net era stata qualche anno fa la e l’hanno resa meno invasiva dal a una rete elettrica. Questa sua sul freddo, per esempio per be-
grande novità che le catene del- punto di vista pratico. Chi di noi indipendenza è determinante per ni e generi che non richiedono
la GDO avevano sperimentato, non ha visto un piccolo camion affermarne la flessibilità, la sua basse temperature.
ma la flessibilità per il cliente di consegne a domicilio di un duttilità installativa. Argomento E qual è la variabile tecnica più
finale si scontrava con difficol- grande supermercato cercare non da poco visto che si tratta di rilevante a questo punto? La
tà logistiche non indifferenti: il parcheggio in centro per conse- prodotti e strumenti che fondano dislocazione. Può sembrare un
locker ha generato una flessibi- gnare piccoli pacchi con gran- la loro attrattività sulla facilità argomento confuso, ma se riflet-
lità ancora maggiore, pur con la di difficoltà e perdite di tempo di accesso, che non può essere
necessità di accedere a un punto nonché invasioni di marciapiedi messa in relazione o fatta dipen-
di ritiro, ma le sue caratteristiche e di parcheggi? dere dalla presenza di un’unità
hanno ampliato la disponibilità Il terreno dell’e-commerce è di produzione di frigorie “ma- Un’installazione in un punto
vendita Carrefour
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Focus
Oscartielle, un pioniere
con un background
Euroshop 2018, l’azienda di Treviolo propone il proprio locker refrigerato
denominato CUB@, al mercato, aprendo una finestra su una nuova
tipologia di prodotto. Da allora è crescita, non solo di interesse, ma anche
di adozione. Un segmento segnato da un forte orientamento custom
Pierluigi Rossi, General Manager di Oscartielle e questa potenzialità offerta dalla soluzione locker e
Massimiliano Bonin, Responsabile Vendite Italia il nostro know how è un supporto fondamentale in
concordano serenamente su un punto. «Il valore questo senso».
aggiunto che noi portiamo nel locker è l’esperienza L’orizzonte di un utilizzo diversificato del locker è uno
PIERLUIGI ROSSI, sul tema refrigerazione: il prodotto è significativo nella stimolo che il mercato italiano non ha ancora recepito
General Manager misura in cui viene utilizzato e dislocato correttamente, completamente: la penetrazione di questa modalità nel
per cui la competenza maturata in sessant’anni di settore della ristorazione è molto più diffusa all’estero
Oscartielle
attività ci consente di dare consulenza sugli aspetti che in Italia. «A Host nell’autunno 2019 noi eravamo gli
tecnici, installativi e manutentivi oltre che fornire unici espositori che proponevano il sistema locker ad
un prodotto sul quale ci sentiamo in qualche modo un pubblico internazionale focalizzato appunto sulla
precursori». ristorazione – ci conferma Bonin – e il riscontro non è
Un lavoro sviluppato in risposta alle specifiche stato di pura curiosità, perché abbiamo realizzato dei
esigenze evidenziate dai (fatto a quattro mani con i) progetti che hanno portato a sostituire degli ambienti
clienti, che ha permesso a Oscartielle di ottimizzare di somministrazione con locker appositamente
i diversi aspetti caratterizzanti questa tipologia di organizzati».
prodotto. «Ci troviamo di fronte a un prodotto che è un Ma questo input si indirizza verso campi in cui il locker
insieme di intelligenza, funzionalità e servizio - continua strumento-prodotto molto versatile adatto a diverse
Rossi -, che pone in piena luce la rilevanza della tipologie di utilizzo.
componente di controllo elettronico in remoto così La tecnologia del freddo made in Oscartielle in
come l’importanza del mantenimento della catena del questo percorso si è ulteriormente arricchita grazie
freddo, punto chiave di questa modalità distributiva. La all’integrazione di un evoluto sistema elettronico.
pandemia in questo ambito ha solo accelerato e messo «Abbiamo studiato soluzioni differenti, che mettono a
in luce una nuova tendenza». disposizione del cliente differenti livelli di gestione –
L’atteggiamento dei committenti è molto articolato, ci spiega Bonin –. Si parte da una soluzione base che
sia in termini di esigenze tecniche sia sul fronte consente un funzionamento off line del sistema in piena
della consapevolezza sulle modalità di utilizzo. «È un autonomia, fino ad arrivare a soluzioni più strutturate
MASSIMILIANO BONIN,
percorso di crescita del mercato – aggiunge Bonin – ed evolute, in cui mediante una connessione on line
Responsabile Vendite ci sono catene già pronte e altre insegne della GDO il sistema di controllo elettronico si interfaccia con
Italia Oscartielle che (devono) che si stanno ora affacciando a questa un programma dedicato, che consente un adeguato
soluzione per sfruttare al meglio e più correttamente monitoraggio delle diverse funzionalità, per una
tiamo un momento esso è quasi Questo significa che le con- armadi frigoriferi in un super- UNA FLESSIBILITÀ AMPIA
il fattore più delicato rispetto dizioni termoigrometriche mercato. Le considerazioni del Puntiamo l’accento su un argo-
al funzionamento specifico del dell’ambiente in cui il locker caso sono state immediatamen- mento che è determinante ai fini
prodotto. si trova sono spesso impegna- te affrontate anche da un pun- della reale comprensione delle
Il locker infatti viene collocato tive (pensiamo soprattutto a to di vista tecnico, con un’at- potenzialità che il locker apre:
in spazi caratterizzati dalla più quelli collocati in spazi ester- tenzione dedicata alla parte di non stiamo parlando di piccoli
facile fruibilità: corridoi, spazi ni) e comunque distanti dalle isolamento e agli spessori, in scrigni dedicati all’immagaz-
d’accesso di centri commercia- aree di raggruppamento e dalle modo da dare esiti di massima zinamento di piccole quantità
li e punti vendita GDO, talvolta variabili abbastanza definibili – serenità per la qualità del fred- di alimentari, ma di una fles-
addirittura in esterno, raramente quantomeno entro dei range più do e la conseguente qualità del sibilità ampia, che comprende
in locali dedicati. contenuti – dei banchi e degli prodotto conservato. gli alimentari già confezionati,
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migliore ottimizzazione dell’utilizzo del locker».
Il software di controllo impiegato sui nostri locker è
stato sviluppato internamente al nostro gruppo, sulla
scorta delle esperienze che Oscartielle e il gruppo
Arneg aveva già a disposizione e che ci ha portato a
raggiungere degli eccellenti risultati.
«Il sistema di controllo in remoto su base cloud –
continua ancora Bonin – ha le stesse caratteristiche
della gestione dei banchi in supermercato, controlla
le variabili funzionali di temperatura e tasso di umidità
e fornisce una reportistica allineata alle esigenze e
agli standard HACCP e qualità, sempre più curati in
GDO e in ristorazione. E anche chi carica il locker oggi
è in qualche modo “istruito” a coglierne eventuali
difformità in ragione della sua osservazione continua
degli scomparti in fase di caricamento merci».
Il mercato del domani? Certezze è difficile averne,
ma già oggi questo mercato sembra avere un volto
abbastanza delineato che parte da una considerazione
di massima estremamente importante: la domanda da
parte degli utenti, fossero distribuzione organizzata
o ristorazione, è stata indirizzata verso i marchi
“proprietari” di un know how storico sul freddo e dotati
di una reputazione tale da generare fiducia rispetto a
un prodotto che abbisogna di un modello di gestione
oltre che un modello di business nuovo.
La qualità del freddo è un valore da riporre con
attenzione in partner che abbiano le caratteristiche Cub@ Oscartielle, il
tecniche di competenza sul prodotto e di struttura primo locker presentato a
Euroshop nel 2017
di assistenza tali da generare tranquillità nel nostro
cliente.
«Fare affidamento su partner storici con cui si è
costruito un rapporto di collaborazione e di problem La modularità e la
solving è diverso dallo sperimentare soluzioni componibilità sono
elementi centrali dell’offerta
innovative difficilmente compatibili con le delicatezze
di un locker, per andare
prescrittive e di qualità del prodotto da tutelare che ha incontro alle esigenze del
il locker stesso – constata con una certa soddisfazione committente
Pierluigi Rossi –. Per noi essere Oscartielle parte
del gruppo Arneg in questo senso è un’opportunità,
perché alla nostra affidabilità si somma quella del
gruppo con la sua capacità tanto sul fronte R&D
quanto su quello dell’assistenza».
refrigerati o surgelati che siano, minino possibili inerzie termi- blematiche di conservazione in Ma tutto questo è un oggetto di
ma anche tutta quella merce che che troppo accentuate, tali da temperatura, pensiamo a tutta quotidiano confronto fra chi re-
non è opportuno lasciare espo- pregiudicare la conservazione l’elettronica che transita attra- alizza locker e chi li installa: la
sta ad escursioni termiche trop- dei prodotti e da rendere fatico- verso l’e-commerce, computer, progettazione di uno spazio de-
po intense. Se vogliamo che il so ed estremamente oneroso il telefoni, consolle di videogame dicato a questo servizio è sem-
locker possa ospitare anche vino lavoro di refrigerazione o raffre- … l’esigenza di temperature pre più curata in maniera “parte-
o detersivi, dobbiamo collocarlo scamento. controllate che non danneggino cipata”, perché le insegne GDO
adeguatamente al riparo appun- Vale la pena di sottolineare co- il prodotto e lo rendano confor- che hanno scelto di affrontare
to da situazioni in cui l’irraggia- me anche prodotti che si con- me alle specifiche di funziona- questo percorso lo fanno in ma-
mento solare (pensiamo a locker figurano “teoricamente” come lità al momento della consegna niera sempre più consapevole e
da esterno) o altri fattori deter- inerti sono soggetti alle pro- è sempre più sensibile. sempre più organizzata.
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