Giovanni Decimo Direttore Logistica - Bologna 06 maggio 2016 - GEP Informatica
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Giovanni Decimo Direttore Logistica Bologna 06 maggio 2016
Cosa facciamo
Gruppo CAMST
Operiamo nel business
della ristorazione
studiando e proponendo
combinazioni di prodotti e
servizi che possano
soddisfare al meglio la
propria clientela
I nostri numeri • oltre 500 milioni di euro fatturato • 20 società controllate • 20 marchi presenti sul mercato • 90 milioni di pasti serviti all’anno • 1.500 punti di consumo • 7.000 clienti • oltre 11.000 dipendenti
Perchè investire nella Logistica
Politica di approvvigionamento
integrata per una Supply Chain
efficiente efficace e sostenibile
Polverizzazione Logistica da
CEDI. Serviti circa 1.100
locali. Necessità di massa
critica
Frammentazione dei fornitori (oltre
1.100) e delle referenze (ca. 60.000)
Volumi merci acquistate dal CEDI
appena il 40%
Obiettivi Gruppo
IN UN MOMENTO IN CUI IL MERCATO DIVENTA
SEMPRE PIU’ COMPETITIVO PER LE IMPRESE CHE
VOGLIONO CRESCERE E CONTINUARE AD ESSERE
LEADER NEL PROPRIO SETTORE, CAMST DECIDE DI
INVESTIRE NELLA REALIZZAZIONE DI UN CENTRO DI
DISTRIBUZIONE MERCI CERCANDO DI PERSEGUIRE
TRE PRECISI OBIETTIVI
• Economici
• Qualitativi
• Commerciali
Obiettivi Economici • Riduzione dei costi globali di acquisto (referenze, fornitori, spazi, ordini, fatture, processi..) • Creare economie di scala, aumento masse critiche in tutta la filiera logistica • Eliminazione di passaggi intermedi, con acquisto diretto dai fornitori • Controllo dell’inflazione • Riduzioni di costi generali/amministrativi (1 ordine 1 consegna 1 bolla 1 controllo)
Obiettivi qualitativi •Diminuzione degli stock out presso i locali •Aumento della qualità sia del prodotto che della resa al consumo • Miglioramento del servizio di distribuzione precisione e puntualità con riduzione dei mezzi ricevuti •Monitoraggio dei fornitori/partner qualificati che produce più affidabilità •Controllo Qualità sui prodotti presenza medico veterinario e controllo qualità in Piattaforma Centrale • Tracciabilità dei prodotti garantita dalle procedure qualità Camst • Gestioni di allerte su prodotti precise e codificate
Obiettivi commerciali •Integrazione con le Vendite e la Produzione sin dalla fase di gara d’appalto •Controllo centralizzato delle richieste dei Capitolati d’Appalto sempre più esigenti e restrittive (filiera corta, km 0, Bio, Tipici IGP- DOP, Equo-Solidale, prodotti dietetici, Freschezza Garantita…) •Assortimento mirato per canale di vendita
Direzione Logistica PIATTAFORMA LOGISTICA CAMST
Direzione Logistica
Centro Distribuzione
SUPERFICE TOTALE 23.000 mq
SUPERFICE AREA SECCHI 15.000 mq
SUPERFICE AREA FRESCHI (0 – 4°C) 3.700 mq
SUPERFICE SURGELATI (-25°C) 3.300 mq
SUPERFICE UFFICI 1.000 mqDirezione Logistica
Estero 4%
MERCATI PROVENIENZA
MERCI ACQUISTATE
Italia
96%Direzione Logistica MERCATI PROVENIENZA MERCI ACQUISTATE
DATI LOGISTICI
CAMST ALTRI
DETTAGLI ATTIVITA’ PIATTAFORMA
2015 2015
PALLET INTERI OUT 25.000 87.000
COLLI MOV. OUT 6.500.000 2.570.000
PEZZI MOV. OUT 2.500.000 ND
MERCE SU ROLLS 80% 0%
ROLL/PALLET USCITI ANNO 400.000 155.000
REFERENZE MOVIMENTATE 4.000 1.500
PALLETS IN STOCK 16.000 11.000DATI LOGISTICI
CAMST ALTRI
DETTAGLI ATTIVITA’ PIATTAFORMA
2015 2015
NUMERO CONSEGNE 71.054 47.000
NUMERO LOCALI 1433 ND
KG MOVIMENTATI /000 61.800 35.000
PESO MEDIO/CONSEGNA kg 794 744
Acquisto merci dei locali Camst da Cedi 75%LOCALI CAMST
CUCE (cucine centrali)
LOCALI COMMERCIALI
AZIENDALE
P.A.
(scolastico – sanità – etc..)Direzione Logistica
Flusso Merci
Amministrazione
Camst
Diretta
Flusso informativo
Warehouse Management
Flussi Logistica
Delivery management
Dedicato T. P. Cater
Locali CamstNETWORK DISTRIBUTIVO
1 Centro Distribuzione Nazionale
6 Transit Point
7 Cater regionali
Trasporti
Distribuzione diretta da
Cedi ai locali 80%
Ritiri merci presso Fornitori
(reverse logistic)
Recupero e rientro
supporti (rolls-pallets)
Trazione spedizioni
preallestite c/o Transit PointDIREZIONE LOGISTICA
MAGGIORI CRITICITA’
puntualità e precisione servizio molto elevate
finestre orarie molto restrittive
accessibilità locali spesso difficoltosa
automezzi tutti dotati di sponda idraulica
controllo e mantenimento della catena del freddo
gestione e contabilità supporti
gare d’appalto pubbliche con merceologici ampi e complessi per le
quali non è possibile consegnare prodotti diversi da quanto
previsto nei capitolati se non dietro presentazione di deroghe
all’ente appaltante con procedure estremamente complesse
locali con pochissimo spazio/celle per ricevere merci
la mancata consegna può arrivare a rappresentare un serio rischio
di non riuscire ad effettuare il servizio come previstoDirezione Logistica
Sistemi Informatici
Customer
Il valore aggiunto della Easy
Vista
Logistica oggi è nella Sap
capacità di offrire un servizio
distintivo in termini di
qualità, precisione e Sigep IBM
puntualità, migliorando Road ILOG
costantemente i flussi delle Locali
merci ed i processi interni
alla propria società ,
continuando ad investire in Camst
Temera Sigep
innovazione tecnologica e Gep tour
controllando con la massima Rfid manager
attenzione i costi del
sistema logistico proposto Kpi Gep
Hyper Wms
CubeDirezione Logistica
Custo
PROGETTO RFID – CAMST – TEMERA – GEP INFORMATICA
mer
Easy
Sap Vista
Sigep IBM
Road ILOG
Temera Sigep
Gep tour
manage
Rfid r
Gep
KPI Wms
Hyper
Cube
Temera Gep
RfidDirezione Logistica DA DOVE NASCE L'IDEA DEL PROGETTO Esiste una area un pò buia e sinistra all’interno delle grandi piattaforme logistiche ; la ribalta di carico/scarico delle merci. Nelle fasce orarie notturne personale addetto al trasporto appartenente a diverse etnie, anima queste terre di frontiera dove le responsabilità sono facilmente confondibili e dove in una frazione di secondo le merci passano di mano dal gestore del magazzino alla società di trasporto. Le fasi di carico sono frenetiche, tutti hanno fretta di partire per le loro destinazioni finali, in alcuni casi anche distanti svariati km dal Centro Distributivo, e le merci, allestite sui diversi supporti, entrano ed escono dai mezzi che devono completare le operazioni di carico.
Direzione Logistica è in questi momenti di particolare “confusione” che si rischia di commettere l’errore!!! Un roll/pallet/termico (UDC) che sale sul mezzo sbagliato o che resta nascosto dietro altri supporti. Valore medio merce distribuita = € 1.7 kg Valore medio merce presente su Roll = € 350 Valore disservizio per roll non consegnato !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Direzione Logistica IL PROGETTO: verificare il carico delle UDS al momento dell’ingresso nel mezzo e spuntare solo in quel preciso istante, attraverso utilizzo di un varco RFID, la distinta di carico del viaggio I PRINCIPALI PROTAGONISTI: tag x roll tag per pallet varco controllo rfid
Direzione Logistica OBIETTIVI DEL PROGETTO certificare e garantire arrivo delle Merci ai nostri locali. Il mancato arrivo di un roll/pallet di merce può rappresentare un serio problema per i colleghi della produzione in particolare per ospedali e scuole. contenimento dei costi per il CONTROLLO USCITE semplicità e velocità nelle attività di carico % di errore sistema 0,,,,, % errore di inversione o smarrimento UDC = 0 tracciabilità spedizione 100%
Direzione Logistica IL PROGETTO IN SINTESI: aiutare l’operatore del magazzino (rangers – controllori caricatori- etc.etc.) con un sistema di rilevamento efficace ed efficiente, semplice da utilizzare, flessibile nelle gestioni delle emergenze, intuitivo nella consultazione
Direzione Logistica
Distinta di Carico
(display tablet)
Distinta di un carico
da effettuare
Dettaglio distinta con relativi segnacolli attesi dal sistemaDirezione Logistica
Distinta di Carico
(display tablet)
Distinta di carico
Evasa
Dettaglio distinta con relativi segnacolli attesi dal sistemaDirezione Logistica RISULTATI OTTENUTI azzerato il fenomeno delle inversioni o dei roll mancanti presso i locali per tutte le consegne gestite in diretta dal CEDI senza transito presso altra piattaforma. garantite risposte certe ed in tempi rapidi ai nostri locali in merito a problemi in distribuzione Contenimento dei costi per controllo carico automezzi
Direzione Logistica
Se dovessimo usare un aggettivo per descrivere il progetto:
«ELETTRIZZANTE»Direzione Logistica GRAZIE PER L’ATTENZIONE
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