FOOD & WINE MANAGEMENT - MASTER - Strada del Barolo
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www.bs.ilsole24ore.com MILANO MASTER FOOD & WINE MANAGEMENT MILANO, dal 14 Novembre 2016 MASTER FULL TIME 5 mesi di aula e 6 di stage IN EVIDENZA Itinerari del gusto e laboratorio sensoriale Focus su: strategie di export e internazionalizzazione d'impresa Il lancio di una start up nel settore alimentare
I partner del Master: Media Partner:
Introduzione
INDICE 5
6 24 ORE Business School ed Eventi
8 Le caratteristiche del Master
11 Il percorso formativo
12 Il programma
15 Laboratori e sessioni operative
17 Lo stage: una preziosa opportunità
di training on the job
18 Faculty
21 24ORE CLUB ALUMNI
22 Informazioni
NOTA: Loghi, programma e qualifiche sono aggiornate a Marzo 2016 . Eventuali aggiornamenti sono disponibili nella versione digitale della brochure.
COMPETENZE / LAVORO / CARRIERA Sede del Sole 24 ORE in Milano Via Monte Rosa 91
INTRODUZIONE
Fra tante correnti socio-economiche, In questo Buon Paese ricco di
in questo Buon Paese, l'unica artigiani e di viticoltori product
concordanza è su un punto: oriented, restii ad occuparsi
l'importanza strategica dei prodotti dell'organizzazione aziendale e
agro alimentari sia di largo consumo, soprattutto del mercato sia interno
sia di nicchia (usata nel senso che estero, c'è un enorme necessità
positivo che i prodotti possano di manager giovani, preparati, in
trasformarsi in mercato). grado di colmare questo gap.
È pleonastico scrivere che il turista L'offerta di manager enogastronomici
straniero in visita in Italia metta, al in grado di sollevare l'esercito di
ritorno, al primo posto del suo produttori di giacimenti gastronomici
ricordo più bello il cibo. Purtroppo da alcune mansioni aziendali, può far
quando poi cerca in Germania, crescere le dimensioni aziendali di
piuttosto che negli Stati Uniti o in molte piccole imprese. Anche le
Olanda o in Russia o in Cina, quelle medie e grandi aziende del settore in
prelibatezze che ha gustato, trova Italia hanno grande necessità di
sapori, profumi e gusti assai diversi. avere manager preparati nell'agro
È questo un fenomeno conosciuto alimentare. Fino a qualche anno fa,
come "italian sounding", cioè un settore che destava poco interesse
prodotti con nomi similari alle nei giovani, ma oggi è innegabile che
denominazioni italiane, ma realizzati il cibo faccia gola a tutti perché è uno
altrove, insomma "taroccati". delle poche attività in grande
Questo dipende anche dal fatto che in crescita.
quei paesi non viene soddisfatta la Questo Master in Food & Wine
domanda, soprattutto perché non Management è forse l'unico completo
arriva il vero made in Italy. in Italia perché approfondisce tutti
La promozione, la comunicazione, gli aspetti necessari per completare
il marketing sono le armi carenti. una formazione universitaria ed
Pare evidente che questa sia una essere pronti per il mercato del
lacuna da colmare con "manager" in lavoro.
grado di conoscere sia i meccanismi
di produzione, il processo di filiera,
ma principalmente le modalità
di posizionamento sui mercati, Davide Paolini
soprattutto esteri. Il Gastronauta
5
LA FORMAZIONE
DAI PRIMI
NELL'INFORMAZIONE
24ORE Business School ed Eventi Il sistema di prodotti: sessioni in aula, per manager e
ha sviluppato un'offerta formativa - Annual ed Eventi imprenditori che vogliono conciliare
sempre più innovativa e differenziata f Conferenze annuali presso la sede carriera e formazione.
volta a soddisfare, da un lato, del Sole 24 ORE In particolare l'MBA, realizzato in
le esigenze di formazione di giovani f Eventi speciali collaborazione con Altis - Università
neo laureati o con brevi esperienze f Roadshow sul territorio Cattolica, è un percorso
di lavoro, e, dall'altro, le necessità - Master di Specializzazione di alta specializzazione sui temi
di aggiornamento di manager in formula weekend dell'innovazione,
e professionisti di imprese pubbliche - Executive Master internazionalizzazione
e private. - MBA e imprenditorialità.
- Corsi e Convegni
La completezza dell'offerta trova - E-learning Education Online, Master
una continua fonte di innovazione - Formazione in house personalizzate interamente online per conseguire
e di aggiornamento nel quotidiano, - Formazione professionisti il Diploma della Business School
nelle riviste specializzate, nei libri - Corsi serali di lingue del Sole 24 ORE. 90% di lezioni
e nei prodotti editoriali multimediali. a distanza con esami in presenza
La scelta dei temi attinge dal confronto per l'ottenimento del Diploma.
con esperti e giornalisti, dal dialogo MASTER CON DIPLOMA
continuo con gli oltre 6000 manager
che ogni anno frequentano le aule Master post laurea full time che INOLTRE
di 24 ORE Business School ed Eventi prevedono un periodo di stage e sono
a Milano e a Roma. indirizzati a quanti intendono Formazione Professionisti, percorsi
inserirsi itineranti accreditati dagli Ordini
Un'offerta formativa di valore sui temi nel mondo del lavoro con un elevato Professionali in materia fiscale,
di attualità, economia, finanza e livello di qualificazione e lavoro e legale su tutto il territorio
management e focalizzata sulle diverse competenza, nazionale.
esigenze formative di giovani manager requisiti oggi indispensabili sia per
e professionisti. i giovani laureati sia per i neo inseriti English Programs: percorsi erogati
in azienda. interamente in lingua inglese che
si caratterizzano per la faculty
MBA e Executive Master strutturati internazionale e la multiculturalità
in formula blended, con sessioni in dei partecipanti.
distance learning alternate a
6
IL PROFILO DEI PARTECIPANTI I NUMERI DELLA
ALLA PRECEDENTE EDIZIONE BUSINESS SCHOOL
29 Master full-time
PROVENIENZA GEOGRAFICA
33% Nord 16.000 ore di
dei partecipanti
formazione all'anno
28% Centro 39% Sud e isole oltre 1.300 studenti full
time all'anno
7.600 diplomati ai
Master dal 1994 ad oggi
100 % collocati in stage
al termine del periodo
44% 25-27 anni d'aula
17% 28-30 anni
Età dei partecipanti
2.000 esperti e docenti
coinvolti ogni anno
oltre 900 aziende,
39% < 25 anni società di consulenza,
banche e studi
partner
tassi di conferma al
termine del periodo di
CURRICULUM PARTECIPANTI
11% Lingue 11% Altre lauree
stage superiori al 95 %
45% Economia
33% Lauree
tecnico-scientifiche
7
LE CARATTERISTICHE DEL MASTER
IN FOOD & WINE MANAGEMENT
OBIETTIVI E SBOCCHI PROFESSIONALI Il Master si distingue per il taglio sviluppare le competenze trasversali
pratico ed operativo della didattica: necessarie per inserirsi all'interno di
L'Enogastronomia rappresenta uno dei sono previsti, infatti, numerosi project un contesto aziendale strutturato con
settori economici di grande sviluppo work in collaborazione con aziende del consapevolezza e professionalità
grazie al connubio vincente tra le settore, itinerari del gusto e laboratori
ricchezze ambientali e turistiche del sensoriali, oltre a numerose visite Il Master ha l'obiettivo di formare profili
nostro Paese e la varietà della aziendali presso importanti gruppi del professionali destinati a ricoprire ruoli
tradizione enogastronomica che da settore. strategici all'interno delle imprese che
sempre contraddistingue le nostre operano con successo nel settore
regioni. Il Master consente agli iscritti di: enogastronomico in grado di operare in:
Accanto alle aziende multinazionali di completare il livello di preparazione Aziende appartenenti al settore
settore e alle aziende della GDO sono universitaria attraverso l'assunzione alimentare
nate e si sono sviluppate piccole e di conoscenze specialistiche Aziende appartenenti alla GDO PMI
medie imprese che hanno creato un vero nell'ambito delle tematiche di che operano nel settore
e proprio filone parallelo per la valorizzazione dei prodotti enogastronomico
produzione, promozione e alimentari, focalizzando l'attenzione Aziende vitivinicole
commercializzazione dei loro prodotti. non solo sui prodotti di largo Associazioni di settore
In questo contesto il Master si pone consumo ma anche su quelli di Imprese di produzione
l'obiettivo di formare nuovi profili nicchia e di trasformazione
professionali di tecnici e manager del acquisire competenze distintive su Operatori nell'HORECA
Food & Wine con una conoscenza temi chiave quali il management e la Enti che si occupano
approfondita del settore e dei processi gestione dell'impresa alimentare, le della promozione di prodotti
dell'industria alimentare. operations e il supply chain agroalimentari
Il percorso formativo permette di management, il diritto e la sicurezza
integrare le competenze tecnico- alimentare; il marketing e la
scientifiche con quelle gestionali comunicazione nell'industria
approfondendo tutti gli aspetti legati ai alimentare; le strategie di Export
processi di innovazione, marketing, Management e gli elementi strategici
logistica e internazionalizzazione ed operativi per l'avvio di una start up
indispensabili per lo sviluppo nel settore alimentare
dell'industria alimentare nazionale e assicurare una costante relazione con
internazionale. la business community, in virtù del
coinvolgimento di testimoni
provenienti dalle più importanti
realtà operanti nel settore
8DESTINATARI CORPO DOCENTE MATERIALE DIDATTICO
Il Master si rivolge a giovani laureati in La docenza è affidata a professionisti, Grazie alle sinergie esistenti all'interno
discipline scientifiche, economiche, manager, consulenti che con una del Gruppo 24 ORE, I partecipanti
scienze della comunicazione e studi collaudata metodologia didattica possono beneficiare di un patrimonio
politicogiuridici. assicurano un apprendimento graduale informativo e multimediale unico:
Si rivolge altresì a coloro che si sono e completo della materia. Sono gli Testi e e-book editi dal Sole 24 ORE
laureati in ambito scientifico in esperti che da anni collaborano alle Dispense strutturate ad hoc con
particolare nelle aree delle scienze numerose attività editoriali del Gruppo, l'obiettivo di sintetizzare gli
alimentari, scienze agrarie, della nonché esperti formatori di 24 ORE argomenti sviluppati in aula
chimica e della biologia. Business School ed Eventi. Il Sole 24 ORE distribuito
quotidianamente
Accesso on line alle banche dati
DURATA E STRUTTURA METODOLOGIA DIDATTICA del Sole 24 ORE
Il Master, a tempo pieno, numero chiuso La metodologia didattica utilizzata è
e frequenza obbligatoria, ha una durata fortemente orientata alla gestione
complessiva di 11 mesi, 5 di aula e 6 di pratica della vita aziendale. Gli
stage, con inizio a Milano il 14 argomenti affrontati trovano infatti un
novembre 2016. immediato riscontro nella simulazione
Il programma si sviluppa in due fasi: dei processi aziendali, attraverso la
la prima di carattere teorico-pratico, realizzazione di project work,
della durata di 100 giornate di aula discussioni di casi, esercitazioni, lavori
la seconda, di esperienza sul campo, di gruppo e business game.
attraverso lo svolgimento di uno Tali esercitazioni, insieme alle verifiche
stage di 6 mesi periodiche, rappresentano delle
Il superamento di verifiche periodiche e importanti prove di valutazione dei
la positiva valutazione sull'attività partecipanti. Sono previste inoltre
svolta durante il tirocinio da parte delle numerose testimonianze di protagonisti
strutture ospitanti consentirà ai illustri del mondo aziendale che
partecipanti di ottenere il Diploma del porteranno in aula la concretezza di
Master in Food & Wine Management. esempi reali, nonché esperienze di
eccellenza nel loro settore.
9ORGANIZZAZIONE DIDATTICA IL CORSO DI INGLESE INCLUSO
AULA VIRTUALE E FORMAZIONE
NEL PERCORSO FORMATIVO
ON LINE
L'organizzazione didattica prevede:
A supporto dell'attività didattica è un comitato scientifico composto da La conoscenza della lingua inglese è un
previsto l'utilizzo di un ambiente manager e professionisti del settore fatto essenziale ed imprescindibile per
web dedicato al master attraverso che garantiscono la qualità dei l'ingresso nel mondo del lavoro in
il quale, in modalità a distanza e contenuti del Master; particolare per la successiva crescita
accedendo tramite password i coordinatori scientifici che si professionale.
personalizzate, è possibile alternano per garantire lo sviluppo Per questo motivo nel Master è previsto
consultare documenti, corsi omogeneo del programma; un corso intensivo di Inglese, tenuto da
multimediali e interagire con la un coordinatore didattico e un tutor docenti madrelingua, che si articola in
struttura organizzativa del Master. dedicati, che pianificano gli circa 40 ore, erogate in modo
interventi di docenza, valutano gli differenziato in funzione del livello di
A complemento della formazione in effetti didattici dell'azione formativa, conoscenza iniziale.
aula, inoltre, ai partecipanti al coordinano le relazioni con le aziende
Master verranno resi disponibili, finalizzate alla ricerca stage;
sulla piattaforma virtuale, i corsi on verifiche periodiche, il cui esito SUPPORTI INFORMATICI E WIFI
line di Master24 Gestione e positivo permette il conseguimento
Strategia d'Impresa. Un format del Diploma al termine del Master. Nell'aula del Master e nelle aule di
innovativo con video lezioni, case studio è presente il collegamento a
histories, e una piattaforma Internet ed è possibile consultare le
di e-learning dedicata. Venti corsi
banche dati on line e i cd rom del Gruppo
on line per integrare le conoscenze
24 ORE, per effettuare con rapidità e
in economia e management
acquisite in aula. completezza le ricerche necessarie.
Tutti i supporti informatici sono a
disposizione dei partecipanti anche al di
fuori degli orari di lezione.
È attiva anche una connessione wireless
che permetterà ad ogni partecipante di
collegarsi ad Internet dal proprio pc in
modalità Wi-Fi.
10IL PERCORSO FORMATIVO
100 GIORNATE D'AULA, I LABORATORI + 6 MESI DI STAGE
CORSI PROPEDEUTICI I MODULI DI STUDIO 6° MODULO
Diritto alimentare e gestione del rischio
Fondamenti di management: 1° MODULO
elementi di economia Economia e struttura del mercato 7° MODULO
e organizzazione aziendale del Food & Beverage Operation e gestione della supply chain
Principi base di nutrizione e dietetica
2° MODULO 8° MODULO
Economics d'impresa e gestione Il lancio di una start up nel settore
dell'impresa alimentare food & drink
3° MODULO
Sviluppo e innovazione nel settore F&W LABORATORI
4° MODULO Laboratorio Manageriale
Marketing & Trade Management Laboratorio di Analisi sensoriale
Il Business Plan per il lancio
5° MODULO di un'impresa innovativa
Export Management: strategie Laboratorio di e-commerce
per lo sviluppo nei mercati esteri
11IL PROGRAMMA
MODULI PROPEDEUTICI L'evoluzione del consumatore La contabilità analitica
Globalizzazione e crisi nelle abitudini e le metodologie di determinazione
Fondamenti di Economia, Management di acquisto e negli stili di vita dei costi
e diritto societario dei consumatori Il budget come strumento
Nozione di azienda all'interno I nuovi trend di consumo di pianificazione e controllo
del sistema economico - La customer journey experience Gli strumenti di analisi e controllo
Il sistema impresa: struttura, attività, nel food&wine dei risultati aziendali
risultati - Foodies: tipologie e comportamenti
L'impresa e la sua rete: clienti, del nuovo consumatore Project work:
fornitori e strumenti - Gli interlocutori del settore Le fasi di gestione della produzione nelle
La Costituzione di una società - Food&Wine, caratteristiche aziende vitivinicole – la fase agricola,
I diversi tipi di società: società e mercato di riferimento industriale, di imbottigliamento
di persone e di capitali - La spesa delle famiglie e di confezionamento
Le principali forme di finanziamento nella ristorazione
nelle SPA e nelle SRL Gli stili alimentari degli italiani:
una lunga storia di cambiamenti
Principi base di nutrizione e dietetica L'occupazione nel settore
Elementi base di nutrizione Nuovi stili di vita e modelli di 3° MODULO
ed alimentazione consumo: dal prodotto all'esperienza SVILUPPO E INNOVAZIONE
Fondamenti principali di dietetica La crescente personalizzazione NEL SETTORE F&W
I processi di alimentazione delle scelte di consumo
e nutrizione connessi alle fasi di vita Ricerca e sviluppo nel settore
Le principali patologie legate enogastronomico
all'alimentazione Innovazione di processo e di prodotto
2° MODULO nel settore enogastronomico
COOKING TEAMBUILDING ECONOMICS E GESTIONE DELL'IMPRESA Sviluppo sostenibile: la sostenibilità
ALIMENTARE come leva strategica di competizione
e integrazione tra sostenibilità
Organizzazione e processi aziendali e sviluppo del business
1° MODULO L'organizzazione e i processi Ricerca di nuovi prodotti in risposta
ECONOMIA E STRUTTURA DEL MERCATO in azienda: mappatura ed analisi alle esigenze dei nuovi segmenti
DEL FOOD & BEVERAGE Funzioni, ruoli e responsabilità di clientela
in azienda Case History: Innovazione in Barilla:
Il mercato del Food&Beverage Esempi ed analisi di organigrammi Il processo dell'Innovazione
Il settore F&B in Italia, andamento aziendali in azienda alimentare
dei macro trend e dei consumi La gestione delle risorse umane
Il sistema agroalimentare: i distretti Project work:
e le organizzazioni territoriali, Bilancio, contabilità analitica e budget Il lancio di un nuovo prodotto
le politiche di sviluppo Guida alla lettura dei dati aziendali
Lettura e interpretazione del bilancio
124° MODULO Social media strategy & digital Ecommerce e ebusiness
MARKETING & TRADE MANAGEMENT marketing L' e-commerce come nuovo canale
Comunicare online: come distributivo: evoluzione del rapporto
Il Food & Wine Marketing promuovere la propria impresa tra produzione e distribuzione
Il marketing nelle aziende alimentari: con i social media e il web marketing. L'impatto dell'e-commerce sui
obiettivi e strumenti Casi aziendali processi di internazionalizzazione
Il posizionamento attraverso le leve Sito personale, piattaforme, blog d'impresa
del marketing mix e loro reale influenza per l'attività
Segmentare il mercato target di comunicazione del proprio brand
Lo studio della concorrenza: Il ruolo delle recensioni on line:
strumenti e metodologie vantaggi e svantaggi 5° MODULO
Le strategie di relazione La gestione del sito web: EXPORT MANAGEMENT: STRATEGIE
con il cliente: dalle promozioni come realizzare un sito semplice PER LO SVILUPPO NEI MERCATI ESTERI
alle sponsorizzazioni e dinamico
Il marketing mix: le 4P Le app per il vino Modelli e strategie
Il marketing territoriale di internazionalizzazione
La comunicazione istituzionale Trade marketing: strategie e aspetti Processi di internazionalizzazione e
e di prodotto contrattuali modalità di ingresso nei mercati esteri
L'articolazione dei canali distributivi Il posizionamento del prodotto
La comunicazione nel settore alimentare Evoluzione del rapporto tra e il mercato internazionale
Le leve di comunicazione e la loro produzione e distribuzione: cosa Processi di export: le fonti
applicazione nel settore alimentare cambia tra GDO e prodotti di nicchia di informazione, gli strumenti
Le strategie di Advertising Il channel relationship management di valutazione
Il ruolo dell'ufficio stampa nel settore per la gestione della multicanalità Modalità di accesso ai finanziamenti
enogastronomico per l'internazionalizzazione
I nuovi trend della comunicazione Lo sviluppo commerciale dell'impresa
food: l'impatto del digitale dai food alimentare Focus sui paesi: Asia, Africa e USA
blogger ai food selfie: nuovi attori Il rapporto tra produzione,
e nuove regole di relazione distribuzione e GDO Le norme internazionali in materia
Il public affairs nell'industry Ciclo di vita del prodotto e struttura di commercio dei prodotti alimentari
alimentare di mercato Food security, food safety e food
Le fiere e l'enoturismo La determinazione del prezzo quality nei trattati internazionali
Comunicazione b2c ed eventi di vendita Le norme del WTO
gastronomici: le opportunità Gli step per impostare e gestire
di relazione e visibilità una rete commerciale efficiente Il business plan
Il processo di comunicazione: quali per l'internazionalizzazione
differenze tra comunicazione dei La comunicazione di crisi nel settore La sintesi del progetto: definizione
prodotti destinati alla GDO e prodotti alimentare degli obiettivi, swot analysis,
di nicchia La gestione della crisi indicazione dei risultati attesi
Valorizzazione delle attività l recovery Plan L'analisi dei clienti, i bisogni
e misurazione dei risultati Case History e la segmentazione
13La valutazione e previsione Le leve della logistica distributiva: 8° MODULO
della domanda gestione ordini, trasporto, magazzini, IL LANCIO DI UNA START UP
La definizione dell'offerta scorte NEL SETTORE ALIMENTARE
La strategia di ingresso nel mercato Gestione della logistica: elementi
di riferimento di criticità per alimenti altamente Elementi strategici per l'avvio
La descrizione della struttura deperibili di una start up
aziendale e le risorse La costruzione del Business Plan:
L'organizzazione aziendale in vista Il packaging nel settore agroalimentare le informazioni minime da presentare
dell'internazionalizzazione Il ruolo del Packaging nel settore a terzi finanziatori e banche
La verifica della fattibilità I materiali per l'imballaggio: Executive Summary per presentare
economico-finanziaria plastiche, vetro, acciaio, alluminio, obiettivi, servizi e prodotti offerti,
materiali cellulosici il mercato di riferimento, risultati
Materiali ed innovazione: il legame attesi, persone chiave, piano di azioni
Project work:
con il dipartimento R&D La pianificazione economico
Lo sviluppo di un piano di Export
finanziaria per la start up: come
costruire una simulazione economico
finanziaria per pianificare i bisogni
7° MODULO finanziari
6° MODULO DIRITTO ALIMENTARE E GESTIONE L'importanza delle simulazioni
OPERATIONS E LA GESTIONE DEL RISCHIO di break-even: fatturato e volumi
DELLA SUPPLY CHAIN di pareggio in funzione del mix
Elementi di legislazione e di gestione di vendita e delle diverse marginalità
Operations e supply chain management del rischio del mix di vendita
Supply chain management: I principi generali e le fonti del Diritto Il dimensionamento ideale della start up
dallo stabilimento alla tavola Alimentare
Struttura e organizzazione Analisi del rischio e il principio
della distribuzione di precauzione LABORATORIO: Il Business Plan
Controllo di qualità nelle filiere agro Requisiti per la sicurezza alimentare per il lancio di un'azienda innovativa
alimentari e sistemi di prevenzione
La struttura e i cambiamenti in atto Requisiti generali in materia
nella organizzazione di etichettatura e presentazione
della distribuzione e dell'industria dei prodotti alimentari
alimentare Responsabilità degli operatori
del settore alimentare
La logistica distributiva I segni distintivi e i marchi
I diversi modelli per la logistica I segni del territorio, l'indicazione
distributiva e i tipi di flusso dell'origine del prodotto:
coesistenti le denominazioni di origine protetta
(DOP) e le indicazioni geografiche
protette (IGP)
14LABORATORI
LABORATORI MANAGERIALI TEAM BUILDING
Accanto allo sviluppo delle competenze Sotto la guida di grandi chef i partecipanti avranno modo di acquisire le competenze
tecniche, il percorso formativo prevede necessarie per poter lavorare in gruppo e per poter raggiungere gli obiettivi
numerose giornate di finalizzate mettendo in comune le proprie competenze.
all'acquisizione delle competenze La cucina diventa metafora della realtà aziendale, in quanto per cucinare occorre
relazionali e manageriali oggi utilizzare metodi, risorse, organizzazione e competenze, come in Azienda.
fondamentali per crescere Il Cooking Team Building stimola quindi la capacità di lavorare in team: in cucina si
professionalmente all'interno dividono i compiti e si sperimenta lavorando in armonia proprio come nello staff di
delle aziende. un'azienda.
Le tematiche affrontate saranno
in particolare: In collaborazione con:
Public speaking
Leadership
Team building e team working
L'assessment e il colloquio
di selezione
Problem solving
Negoziazione
FeelingFood Milano, è una location dedicata alle eccellenze, unica nel suo genere,
vetrina e teatro di eventi enogastronomici, culturali e aziendali. Il progetto nasce
dall'idea di MGM Alimentari, società leader nel settore della commercializzazione di
prodotti food top di gamma e pregiata qualità artigianale. La location, nata dal
recupero di uno spazio industriale di oltre 400 mq, è concepita come spazio
multifunzionale, versatile e personalizzabile articolato in tre aree distinte:
Kitchen&Friends ( cucina attrezzata professionalemultipostazione, Supreme
Experience ( loft eventi) e Living&More ( area accoglienza e salotto conviviale).
I partecipanti del Master della sede di Roma.
15GLI ITINERARI DEL GUSTO: LABORATORI
SENSORIALI E SESSIONI IN OUTDOOR
LABORATORI SENSORIALI E SESSIONI Gli itinerari del gusto saranno In collaborazione con:
IN OUTDOOR organizzati in visite guidate a tema,
con la collaborazione dei coordinatori
Alle attività teoriche si affiancano anche scientifici del master, e permetteranno
dei Laboratori sensoriali finalizzati ai partecipanti di conoscere le zone
alla conoscenze degli elementi di base di produzione e di assaporare i prodotti
dell'enogastronomia. All'interno tipici della tradizione italiana. Saranno
dei laboratori i partecipanti al Master dei veri e propri viaggi di scoperta
avranno l'opportunità di sperimentare all'interno di aree di interesse
dei percorsi di apprendimento basati paesaggistico-ambientale che si
sull'utilizzo dei sensi con l'obiettivo contraddistinguono per la produzione di
di educare al gusto e imparare prodotti enogastronomici di eccellenza.
a riconoscere la qualità dei prodotti
attraverso la partecipazione a sessioni
di degustazione.
Il percorso formativo del master include
numerose visite aziendali presso
imprese di produzione alimentare
e aziende vitivinicole, che daranno
ai partecipanti l'opportunità di "entrare
in azienda" con la guida di coordinatori
scientifici e di confrontarsi con
il management sulle scelte gestionali
e produttive adottate dalle imprese
coinvolte nelle attività.
Sono previste delle sessioni in outdoor
che saranno strutturate in percorsi volti
ad avvicinare i partecipanti alle
eccellenze enogastronomiche italiane.
Lezioni di cioccolato presso la Casa del Cioccolato, Perugina
16LO STAGE: UNA PREZIOSA OPPORTUNITÀ
DI TRAINING ON THE JOB
ORIENTAMENTO TRAINING ON THE JOB
Nel corso dei mesi d'aula e attraverso Lo stage è un importante valore aggiunto La Business School pone, infatti, da
colloqui individuali con lo staff, del Master in quanto permette di passare sempre particolare attenzione alle
ciascun partecipante viene supportato alla complessità del mondo del lavoro relazioni con le più importanti aziende
nell'individuazione delle proprie con solidi strumenti professionali. e società italiane e internazionali.
capacità e opportunità di carriera. Rappresenta quindi non solo Lo stage si conclude con una relazione
L'attività di orientamento serve infatti un'importante opportunità di continuare tecnica sul lavoro svolto presentata
anche a supportare i partecipanti la propria formazione con una dal partecipante nella Cerimonia di
nell'affrontare con maturità e significativa esperienza di training-on- Consegna dei Diplomi.
consapevolezza i colloqui di placement. the-job, ma anche un accesso privilegiato
A tal fine sono previsti specifi ci momenti al mondo del lavoro grazie al network
di simulazione di colloqui di lavoro con di contatti di primario livello del Sole
il supporto dei docenti della Scuola. 24 ORE.
17FACULTY
COMITATO SCIENTIFICO COORDINAMENTO DIDATTICO DOCENTI
DEI MODULI
Lucio Cavazzoni Claudio Achilli
Presidente Marco Roccabianca Consulente
Alce Nero Consulente di strategia e direzione
Vice Presidente Marco Benadì
Renzo Cotarella MTB – Adventure Founder & CEO
Direttore generale Benadì & Associati
Antinori Fabrizio Savigni
Marketing and Public Relation Camilo Bercero
Marco Giuri Consultant Sales Manager
Avvocato MCM Alimentari
Studio Giuri Account Manager
Feeling Food
Daniele Manzone
Direttore Strada del Barolo e grandi vini Gabriella Binello
di Langa Owner, food and wine consultant
GBExportAlba
Davide Paolini
Giornalista e conduttore radiofonico Alessandro Bocchini
Il Gastronauta Radio24 Human resources Talent organization
specialist
Fernanda Roggero Findus
Caporedattore, Food & Wine Editor
Massimo Bullo
Il Sole 24 ORE
Marketing Director
Haribo
Enrico Zanoni
Direttore generale Carla Colavita
Cavit Owner
Colavita
18Maurizio Contardi Carlo Hausmann Massimo Monti
Trade marketing, Route to Market Direttore Generale Amministratore Delegato
and Sales Development ARM – Azienda Romana Mercati Alce Nero
Ursus Breweries – Birra Peroni
Kaori Ito Stefano Murialdo
Michela Corvino Responsabile Direttore
Communication Manager Carpigiani Gelato University Eataly Distribuzione srl
Vinòforum
Eva Jannotti Teo Musso
Simone Cozzi Esperta di Comunicazione di Crisi Titolare
Titolare e Amministratore Baladin
High Quality food Caterina Lamanna
Commerciale Gianluca Puttini
Federico De Cesare Viola Barilla Group Resp. Marketing e Trade Marketing
Journalist food, wine & travel writer Alce Nero S.p.A
Luca Lanini
Lucilla De Luca Supply Chain Senior Consultant Antonio Ravidà
Founder Partner PSC Europe FP&A Specialist Gruppo
IMAGINE Communication Marco Lazzaro Campari
Director
Giuseppe De Marinis E&Y Marco Roccabianca
Senior Partner Studio Associato Consulente di strategia e direzione Vice
Tupponi De Marinis Russo & Partners Marco Milani Presidente MTB-Adventure
Deputy Manager
Vincenzo Ferragina Tenute Piccini Alessandro Ruggeri
Partner Product Development Manager
Kon Elisabeth Molling Barilla Group
Responsabile Product Management
Tiziana Frescobaldi Latte Montagna Alto Adige Luciano Sbraga
Comunicazione e progetti culturali Responsabile Ufficio Studi
Consigliere di Amministrazione Domenico Montano FIPE
Compagnia de' Frescobaldi S.p.A Direttore generale
Mercato Centrale Emanuele Scarci
Firenze Giornalista
Sole24ORE
19Giuseppe Settanni Antonella Tolomelli LA STRUTTURA ORGANIZZATIVA
Esperto in Progetti e Programmi Marketing Director DEL MASTER
Comunitari Fabbri 1905 S.p.A.
Antonella Rossi
Giuseppe Taccari Nicola Tucci Direttore
International Markets Director Customer strategy & marketing Il Sole 24 ORE
Illy Caffè director Formazione ed Eventi
Diageo
Stefania Tartaglia Silvia Cannoni
Head of trade marketing Marco Tupponi Responsabile Business Schoolt – Milano
Red Bull Avvocato Studio Associato
Tupponi De Marinis Russo & Partners Roberta Lazzara
Lucilla Titta Coordinamento didattico – Milano
Nutrizionista Coordinatrice Monica Vitamore
Progetto Smartfood Consulente HR Adelaide Boffa
IEO – Istituto Europeo di Oncologia In Action Responsabile Marketing
Valeria Toia Francesca Zocchi Ilaria Iervoglini
Consulente Formazione manageriale PR & Communication Senior Manager Product Manager
Consorzio Franciacorta
Il Master prevede la presenza
di un Tutor d'aula
2024ORE CLUB ALUMNI
Frequentare un master alla Business LIFELONG LEARNING EVENTI SPORTIVI
School del Sole 24 ORE signifi ca avere Garanzia di aggiornamento Un calendario di appuntamenti sportivi
l'opportunità di entrare a far parte professionale: 10 corsi on line gratuiti a Milano e Roma.
di un network esclusivo di diplomati: all'anno e per i professionisti 20 crediti
Club Alumni24 è il progetto del Gruppo formativi. EVENTO ANNUALE
24 ORE riservato ai diplomati E PREMIO BEST CAREER
MEET THE LEADER Ogni anno la Business School organizza
ai Master che consente, attraverso Un calendario annuale ricco di incontri:
un grande evento riservato ai diplomati,
un tesseramento, di avere accesso ogni mese dibattiti su temi di attualità
con i giornalisti e gli Esperti del Sole 24 con un momento speciale: il premio Best
a un sistema esclusivo di vantaggi:
ORE. Career. Una giuria presieduta dal
Direttore del Sole 24 ORE premierà i
OPPORTUNITÀ DI CARRIERA ENTRA NEL SISTEMA SOLE 24 ORE migliori progetti imprenditoriali e
Per i Soci del Club Alumni24 Solo per i soci tesserati del Club sconti professionali.
la possibilità di accedere alla bacheca unici dal 15 al 30% sui prodotti anche Per candidarsi al premio 2016
delle opportunità di carriera ed entrare digitali del Gruppo Sole 24 ORE. www.alumni24.ilsole24ore.com
in contatto con le aziende partner
della Business School.
LIBRARY ROOM
Un archivio digitale di prestigio
organizzato per aree tematiche che
permette di accedere a documenti
di approfondimento dei Master, Progetti
in aula e video interviste realizzate
dalla Business School a testimonial
d'eccellenza.
BLOG TEMATICI
Un'area di conversazione e dibattito tra
gli esperti del Sole 24 ORE e i diplomati;
un confronto diretto per affrontare sia
temi di attualità che approfondimenti
legati alle aree di specializzazione.
COLLABORARE CON LA BUSINESS
SCHOOL
La possibilità di collaborare con
la Business School del Sole 24 ORE
come Partner, Docente o Tutor in aula. OLTRE 8.400 DIPLOMATI
21INFORMAZIONI
CANDIDATI MODALITÀ DI AMMISSIONE Dato l'elevato numero di domande, si
E PROCESSO DI SELEZIONE terrà conto della data di invio della stessa
Giovani laureati e laureandi in per la convocazione alle selezioni.
discipline socio-economiche, Il Master è a numero chiuso e prevede un
umanistiche e giuridiche con spiccate processo di selezione finalizzato a Domande di ammissione, date di
attitudini di natura cognitiva, valutare le competenze tecniche selezione e aggiornamenti sono
relazionale e di problem solving acquisite durante gli studi, le attitudini disponibili sul sito:
interessati e motivati a intraprendere un individuali e la motivazione dei www.bs.ilsole24ore.com
percorso di carriera in questo settore. candidati.
Il processo di selezione si articola in 2
fasi: QUOTA DI PARTECIPAZIONE
DURATA E ORARIO DELLE LEZIONI screening e analisi della domanda di
ammissione e del CV; La quota di partecipazione è di
Il Master ha una durata complessiva di prove scritte e colloquio € 10.900 + IVA comprensiva
11 mesi (5 di aula e 6 di stage) con inizio di tutto il materiale didattico.
il 14 Novembre 2016 a Milano. Per iniziare il processo di selezione è
Orari delle lezioni: necessario compilare la domanda di È rateizzabile in tre soluzioni:
dal lunedì al giovedì dalle 9.15 alle ammissione on line sul sito della
17.15; Business School, nella sezione dedicata Per l'edizione di Milano:
il venerdì dalle 9.15 alle 13.15. al Master, allegando i seguenti la prima quota entro il 14 Novembre
Nel corso della giornata sono previsti tre documenti: 2016
intervalli. Curriculum Vitae la seconda entro il 10 Gennaio 2017
Certificato di laurea con dettaglio la terza entro il 10 Marzo 2017
degli esami e votazione
SEDE DEL MASTER foto tessera
Business School del Sole 24 ORE Le selezioni terranno conto dei seguenti
Via Monte Rosa, 91 – 20149 Milano fattori:
Tel. 02 3022.3811/3247/4123 risultati delle prove scritte e del
Fax 02 3022.4462/2059 colloquio motivazionale
business.school@ilsole24ore.com titolo di studio e votazione
www.bs.ilsole24ore.com conoscenza delle lingue straniere
eventuale esperienza di lavoro
COORDINAMENTO DIDATTICO
Nel corso della giornata di selezione
Il coordinamento didattico del Master è è possibile incontrare lo staff della
affidato alla dott.ssa Business School e alcuni docenti e
Roberta Lazzara ( Ed. Milano) Diplomati, assistere alla
Tel 02 (06) 3022.3106 presentazione dettagliata del
roberta.lazzara@ilsole24ore.com percorso e sostenere le prove scritte
e il colloquio motivazionale.
22BORSE DI STUDIO Si segnala, inoltre, che alcune Regioni MODALITÀ DI PAGAMENTO
o enti territoriali bandiscono
Come tradizione della Business School, annualmente un concorso per Il pagamento può essere effettuato
importanti aziende e società di l'assegnazione di borse di studio ai tramite:
consulenza mettono a disposizione dei propri residenti per favorire la
partecipanti borse di studio a copertura frequenza di corsi post-universitari. Bonifico bancario, indicando la sigla
totale o parziale della quota di LA8251 – edizione di Milano
iscrizione, per sostenere i candidati più La Business School del Sole 24 ORE da effettuarsi a favore del
meritevoli. è Ente accreditato presso la Regione Sole 24 ORE S.p.A.
Lombardia e associato Asfor e quindi Coordinate bancarie:
Per candidarsi alle borse di studio è in linea con i requisiti richiesti da molti Banco Popolare divisione Lodi
necessario compilare la voce "Richiesta bandi regionali per l'assegnazione Piazza Mercanti, 5 – 20123 Milano
di Borse di Studio" nella domanda di di Borse di Studio. IBAN IT 44 L 05034 01633
ammissione on line, allegando i Per queste borse si consiglia 000000167477
documenti richiesti entro: di contattare direttamente gli uffici
- il 14 settembre 2016 regionali preposti.
L'assegnazione delle borse di studio
avverrà in base a una graduatoria che FINANZIAMENTI
considera i seguenti criteri:
> Esito delle selezioni Al fine di sostenere i partecipanti nella
> Votazione di laurea (uguale o copertura della quota del Master,
superiore a 105/110 o a 95/100) la Business School ha stipulato una
> Conoscenza delle lingue straniere convenzione con Banca Sella che
> Eventuale esperienza professionale permette la concessione di prestiti
> Situazione economico-finanziaria del bancari a tasso agevolato, ottenibili
candidato senza presentazione di garanzie reali o
personali di terzi, con pagamento della
prima rata dopo 6 mesi dalla fine del
Master. I dettagli sono disponibili sul
sito della Business School.
23LA FORMAZIONE DAI PRIMI NELL'INFORMAZIONE WWW.BS.ILSOLE24ORE.COM Servizio Clienti Il Sole 24 ORE Business School ed Eventi Organizzazione Tel. 02 (06) 3022.3567/3811/6372/6379 Milano – via Monte Rosa, 91 con sistema di qualità Fax 02 (06) 3022.4462/2059/6280 Milano – via Tortona 56 – Mudec Academy certificato Email: business.school@ilsole24ore.com Roma – piazza dell'Indipendenza, 23 b/c ISO 9001:2008
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