FOOD & WINE MANAGEMENT - MASTER - Strada del Barolo

 
FOOD & WINE MANAGEMENT - MASTER - Strada del Barolo
www.bs.ilsole24ore.com

   MILANO

MASTER
FOOD & WINE MANAGEMENT
MILANO, dal 14 Novembre 2016

MASTER FULL TIME
5 mesi di aula e 6 di stage

IN EVIDENZA
  Itinerari del gusto e laboratorio sensoriale
  Focus su: strategie di export e internazionalizzazione
  d'impresa
  Il lancio di una start up nel settore alimentare
FOOD & WINE MANAGEMENT - MASTER - Strada del Barolo
I partner del Master:

Media Partner:
FOOD & WINE MANAGEMENT - MASTER - Strada del Barolo
Introduzione
                                                   INDICE                                                 5

                                                                                                          6      24 ORE Business School ed Eventi

                                                                                                          8      Le caratteristiche del Master

                                                                                                         11      Il percorso formativo

                                                                                                         12      Il programma

                                                                                                         15      Laboratori e sessioni operative

                                                                                                         17      Lo stage: una preziosa opportunità
                                                                                                                 di training on the job

                                                                                                         18      Faculty

                                                                                                         21      24ORE CLUB ALUMNI

                                                                                                         22      Informazioni

NOTA: Loghi, programma e qualifiche sono aggiornate a Marzo 2016 . Eventuali aggiornamenti sono disponibili nella versione digitale della brochure.
FOOD & WINE MANAGEMENT - MASTER - Strada del Barolo
COMPETENZE / LAVORO / CARRIERA

Sede del Sole 24 ORE in Milano ­ Via Monte Rosa 91
FOOD & WINE MANAGEMENT - MASTER - Strada del Barolo
INTRODUZIONE

               Fra tante correnti socio-economiche,      In questo Buon Paese ricco di
               in questo Buon Paese, l'unica             artigiani e di viticoltori product
               concordanza è su un punto:                oriented, restii ad occuparsi
               l'importanza strategica dei prodotti      dell'organizzazione aziendale e
               agro alimentari sia di largo consumo,     soprattutto del mercato sia interno
               sia di nicchia (usata nel senso           che estero, c'è un enorme necessità
               positivo che i prodotti possano           di manager giovani, preparati, in
               trasformarsi in mercato).                 grado di colmare questo gap.
               È pleonastico scrivere che il turista     L'offerta di manager enogastronomici
               straniero in visita in Italia metta, al   in grado di sollevare l'esercito di
               ritorno, al primo posto del suo           produttori di giacimenti gastronomici
               ricordo più bello il cibo. Purtroppo      da alcune mansioni aziendali, può far
               quando poi cerca in Germania,             crescere le dimensioni aziendali di
               piuttosto che negli Stati Uniti o in      molte piccole imprese. Anche le
               Olanda o in Russia o in Cina, quelle      medie e grandi aziende del settore in
               prelibatezze che ha gustato, trova        Italia hanno grande necessità di
               sapori, profumi e gusti assai diversi.    avere manager preparati nell'agro
               È questo un fenomeno conosciuto           alimentare. Fino a qualche anno fa,
               come "italian sounding", cioè             un settore che destava poco interesse
               prodotti con nomi similari alle           nei giovani, ma oggi è innegabile che
               denominazioni italiane, ma realizzati     il cibo faccia gola a tutti perché è uno
               altrove, insomma "taroccati".             delle poche attività in grande
               Questo dipende anche dal fatto che in     crescita.
               quei paesi non viene soddisfatta la       Questo Master in Food & Wine
               domanda, soprattutto perché non           Management è forse l'unico completo
               arriva il vero made in Italy.             in Italia perché approfondisce tutti
               La promozione, la comunicazione,          gli aspetti necessari per completare
               il marketing sono le armi carenti.        una formazione universitaria ed
               Pare evidente che questa sia una          essere pronti per il mercato del
               lacuna da colmare con "manager" in        lavoro.
               grado di conoscere sia i meccanismi
               di produzione, il processo di filiera,
               ma principalmente le modalità
               di posizionamento sui mercati,                                    Davide Paolini
               soprattutto esteri.                                               Il Gastronauta

                                                                                                    5
FOOD & WINE MANAGEMENT - MASTER - Strada del Barolo
LA FORMAZIONE
    DAI PRIMI
    NELL'INFORMAZIONE

    24ORE Business School ed Eventi            Il sistema di prodotti:                         sessioni in aula, per manager e
    ha sviluppato un'offerta formativa         - Annual ed Eventi                              imprenditori che vogliono conciliare
    sempre più innovativa e differenziata        f Conferenze annuali presso la sede           carriera e formazione.
    volta a soddisfare, da un lato,                del Sole 24 ORE                             In particolare l'MBA, realizzato in
    le esigenze di formazione di giovani         f Eventi speciali                             collaborazione con Altis - Università
    neo laureati o con brevi esperienze          f Roadshow sul territorio                     Cattolica, è un percorso
    di lavoro, e, dall'altro, le necessità     - Master di Specializzazione                    di alta specializzazione sui temi
    di aggiornamento di manager                  in formula weekend                            dell'innovazione,
    e professionisti di imprese pubbliche      - Executive Master                              internazionalizzazione
    e private.                                 - MBA                                           e imprenditorialità.
                                               - Corsi e Convegni
    La completezza dell'offerta trova          - E-learning                                    Education Online, Master
    una continua fonte di innovazione          - Formazione in house personalizzate            interamente online per conseguire
    e di aggiornamento nel quotidiano,         - Formazione professionisti                     il Diploma della Business School
    nelle riviste specializzate, nei libri     - Corsi serali di lingue                        del Sole 24 ORE. 90% di lezioni
    e nei prodotti editoriali multimediali.                                                    a distanza con esami in presenza
    La scelta dei temi attinge dal confronto                                                   per l'ottenimento del Diploma.
    con esperti e giornalisti, dal dialogo     MASTER CON DIPLOMA
    continuo con gli oltre 6000 manager
    che ogni anno frequentano le aule            Master post laurea full time che            INOLTRE
    di 24 ORE Business School ed Eventi          prevedono un periodo di stage e sono
    a Milano e a Roma.                           indirizzati a quanti intendono                Formazione Professionisti, percorsi
                                                 inserirsi                                     itineranti accreditati dagli Ordini
    Un'offerta formativa di valore sui temi      nel mondo del lavoro con un elevato           Professionali in materia fiscale,
    di attualità, economia, finanza e            livello di qualificazione e                   lavoro e legale su tutto il territorio
    management e focalizzata sulle diverse       competenza,                                   nazionale.
    esigenze formative di giovani manager        requisiti oggi indispensabili sia per
    e professionisti.                            i giovani laureati sia per i neo inseriti     English Programs: percorsi erogati
                                                 in azienda.                                   interamente in lingua inglese che
                                                                                               si caratterizzano per la faculty
                                                 MBA e Executive Master strutturati            internazionale e la multiculturalità
                                                 in formula blended, con sessioni in           dei partecipanti.
                                                 distance learning alternate a

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FOOD & WINE MANAGEMENT - MASTER - Strada del Barolo
IL PROFILO DEI PARTECIPANTI                                                              I NUMERI DELLA
ALLA PRECEDENTE EDIZIONE                                                                 BUSINESS SCHOOL

                                                                                          29 Master full-time
PROVENIENZA GEOGRAFICA

                                                  33% Nord                                16.000 ore di
   dei partecipanti

                                                                                          formazione all'anno

                               28% Centro                          39% Sud e isole        oltre 1.300 studenti full
                                                                                          time all'anno

                                                                                          7.600 diplomati ai
                                                                                          Master dal 1994 ad oggi

                                                                                          100 % collocati in stage
                                                                                          al termine del periodo
                               44% 25-27 anni                                             d'aula
                                                             17% 28-30 anni
     Età dei partecipanti

                                                                                          2.000 esperti e docenti
                                                                                          coinvolti ogni anno

                                                                                          oltre 900 aziende,
                                                                  39% < 25 anni           società di consulenza,
                                                                                          banche e studi
                                                                                          partner

                                                                                          tassi di conferma al
                                                                                          termine del periodo di
     CURRICULUM PARTECIPANTI

                                     11% Lingue          11% Altre lauree
                                                                                          stage superiori al 95 %

                               45% Economia

                                                                  33% Lauree
                                                                  tecnico-scientifiche

                                                                                                                      7
FOOD & WINE MANAGEMENT - MASTER - Strada del Barolo
LE CARATTERISTICHE DEL MASTER
    IN FOOD & WINE MANAGEMENT

    OBIETTIVI E SBOCCHI PROFESSIONALI           Il Master si distingue per il taglio            sviluppare le competenze trasversali
                                                pratico ed operativo della didattica:           necessarie per inserirsi all'interno di
    L'Enogastronomia rappresenta uno dei        sono previsti, infatti, numerosi project        un contesto aziendale strutturato con
    settori economici di grande sviluppo        work in collaborazione con aziende del          consapevolezza e professionalità
    grazie al connubio vincente tra le          settore, itinerari del gusto e laboratori
    ricchezze ambientali e turistiche del       sensoriali, oltre a numerose visite           Il Master ha l'obiettivo di formare profili
    nostro Paese e la varietà della             aziendali presso importanti gruppi del        professionali destinati a ricoprire ruoli
    tradizione enogastronomica che da           settore.                                      strategici all'interno delle imprese che
    sempre contraddistingue le nostre                                                         operano con successo nel settore
    regioni.                                    Il Master consente agli iscritti di:          enogastronomico in grado di operare in:
    Accanto alle aziende multinazionali di         completare il livello di preparazione         Aziende appartenenti al settore
    settore e alle aziende della GDO sono          universitaria attraverso l'assunzione         alimentare
    nate e si sono sviluppate piccole e            di conoscenze specialistiche                  Aziende appartenenti alla GDO PMI
    medie imprese che hanno creato un vero         nell'ambito delle tematiche di                che operano nel settore
    e proprio filone parallelo per la              valorizzazione dei prodotti                   enogastronomico
    produzione, promozione e                       alimentari, focalizzando l'attenzione         Aziende vitivinicole
    commercializzazione dei loro prodotti.         non solo sui prodotti di largo                Associazioni di settore
    In questo contesto il Master si pone           consumo ma anche su quelli di                 Imprese di produzione
    l'obiettivo di formare nuovi profili           nicchia                                       e di trasformazione
    professionali di tecnici e manager del         acquisire competenze distintive su            Operatori nell'HORECA
    Food & Wine con una conoscenza                 temi chiave quali il management e la          Enti che si occupano
    approfondita del settore e dei processi        gestione dell'impresa alimentare, le          della promozione di prodotti
    dell'industria alimentare.                     operations e il supply chain                  agroalimentari
    Il percorso formativo permette di              management, il diritto e la sicurezza
    integrare le competenze tecnico-               alimentare; il marketing e la
    scientifiche con quelle gestionali             comunicazione nell'industria
    approfondendo tutti gli aspetti legati ai      alimentare; le strategie di Export
    processi di innovazione, marketing,            Management e gli elementi strategici
    logistica e internazionalizzazione             ed operativi per l'avvio di una start up
    indispensabili per lo sviluppo                 nel settore alimentare
    dell'industria alimentare nazionale e          assicurare una costante relazione con
    internazionale.                                la business community, in virtù del
                                                   coinvolgimento di testimoni
                                                   provenienti dalle più importanti
                                                   realtà operanti nel settore

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DESTINATARI                                  CORPO DOCENTE                                MATERIALE DIDATTICO

Il Master si rivolge a giovani laureati in   La docenza è affidata a professionisti,      Grazie alle sinergie esistenti all'interno
discipline scientifiche, economiche,         manager, consulenti che con una              del Gruppo 24 ORE, I partecipanti
scienze della comunicazione e studi          collaudata metodologia didattica             possono beneficiare di un patrimonio
politico­giuridici.                          assicurano un apprendimento graduale         informativo e multimediale unico:
Si rivolge altresì a coloro che si sono      e completo della materia. Sono gli              Testi e e-book editi dal Sole 24 ORE
laureati in ambito scientifico in            esperti che da anni collaborano alle            Dispense strutturate ad hoc con
particolare nelle aree delle scienze         numerose attività editoriali del Gruppo,        l'obiettivo di sintetizzare gli
alimentari, scienze agrarie, della           nonché esperti formatori di 24 ORE              argomenti sviluppati in aula
chimica e della biologia.                    Business School ed Eventi.                      Il Sole 24 ORE distribuito
                                                                                             quotidianamente
                                                                                             Accesso on line alle banche dati
DURATA E STRUTTURA                           METODOLOGIA DIDATTICA                           del Sole 24 ORE

Il Master, a tempo pieno, numero chiuso      La metodologia didattica utilizzata è
e frequenza obbligatoria, ha una durata      fortemente orientata alla gestione
complessiva di 11 mesi, 5 di aula e 6 di     pratica della vita aziendale. Gli
stage, con inizio a Milano il 14             argomenti affrontati trovano infatti un
novembre 2016.                               immediato riscontro nella simulazione
Il programma si sviluppa in due fasi:        dei processi aziendali, attraverso la
    la prima di carattere teorico-pratico,   realizzazione di project work,
    della durata di 100 giornate di aula     discussioni di casi, esercitazioni, lavori
    la seconda, di esperienza sul campo,     di gruppo e business game.
    attraverso lo svolgimento di uno         Tali esercitazioni, insieme alle verifiche
    stage di 6 mesi                          periodiche, rappresentano delle
Il superamento di verifiche periodiche e     importanti prove di valutazione dei
la positiva valutazione sull'attività        partecipanti. Sono previste inoltre
svolta durante il tirocinio da parte delle   numerose testimonianze di protagonisti
strutture ospitanti consentirà ai            illustri del mondo aziendale che
partecipanti di ottenere il Diploma del      porteranno in aula la concretezza di
Master in Food & Wine Management.            esempi reali, nonché esperienze di
                                             eccellenza nel loro settore.

                                                                                                                                       9
ORGANIZZAZIONE DIDATTICA                      IL CORSO DI INGLESE INCLUSO
     AULA VIRTUALE E FORMAZIONE
                                                                                            NEL PERCORSO FORMATIVO
     ON LINE
                                              L'organizzazione didattica prevede:
     A supporto dell'attività didattica è        un comitato scientifico composto da        La conoscenza della lingua inglese è un
     previsto l'utilizzo di un ambiente          manager e professionisti del settore       fatto essenziale ed imprescindibile per
     web dedicato al master attraverso           che garantiscono la qualità dei            l'ingresso nel mondo del lavoro in
     il quale, in modalità a distanza e          contenuti del Master;                      particolare per la successiva crescita
     accedendo tramite password                  i coordinatori scientifici che si          professionale.
     personalizzate, è possibile                 alternano per garantire lo sviluppo        Per questo motivo nel Master è previsto
     consultare documenti, corsi                 omogeneo del programma;                    un corso intensivo di Inglese, tenuto da
     multimediali e interagire con la            un coordinatore didattico e un tutor       docenti madrelingua, che si articola in
     struttura organizzativa del Master.         dedicati, che pianificano gli              circa 40 ore, erogate in modo
                                                 interventi di docenza, valutano gli        differenziato in funzione del livello di
     A complemento della formazione in           effetti didattici dell'azione formativa,   conoscenza iniziale.
     aula, inoltre, ai partecipanti al           coordinano le relazioni con le aziende
     Master verranno resi disponibili,           finalizzate alla ricerca stage;
     sulla piattaforma virtuale, i corsi on      verifiche periodiche, il cui esito         SUPPORTI INFORMATICI E WI­FI
     line di Master24 Gestione e                 positivo permette il conseguimento
     Strategia d'Impresa. Un format              del Diploma al termine del Master.         Nell'aula del Master e nelle aule di
     innovativo con video lezioni, case                                                     studio è presente il collegamento a
     histories, e una piattaforma                                                           Internet ed è possibile consultare le
     di e-learning dedicata. Venti corsi
                                                                                            banche dati on line e i cd rom del Gruppo
     on line per integrare le conoscenze
                                                                                            24 ORE, per effettuare con rapidità e
     in economia e management
     acquisite in aula.                                                                     completezza le ricerche necessarie.
                                                                                            Tutti i supporti informatici sono a
                                                                                            disposizione dei partecipanti anche al di
                                                                                            fuori degli orari di lezione.
                                                                                            È attiva anche una connessione wireless
                                                                                            che permetterà ad ogni partecipante di
                                                                                            collegarsi ad Internet dal proprio pc in
                                                                                            modalità Wi-Fi.

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IL PERCORSO FORMATIVO
100 GIORNATE D'AULA, I LABORATORI + 6 MESI DI STAGE

CORSI PROPEDEUTICI                          I MODULI DI STUDIO                       6° MODULO
                                                                                     Diritto alimentare e gestione del rischio
  Fondamenti di management:                 1° MODULO
  elementi di economia                      Economia e struttura del mercato         7° MODULO
  e organizzazione aziendale                del Food & Beverage                      Operation e gestione della supply chain
  Principi base di nutrizione e dietetica
                                            2° MODULO                                8° MODULO
                                            Economics d'impresa e gestione           Il lancio di una start up nel settore
                                            dell'impresa alimentare                  food & drink

                                            3° MODULO
                                            Sviluppo e innovazione nel settore F&W   LABORATORI

                                            4° MODULO                                  Laboratorio Manageriale
                                            Marketing & Trade Management               Laboratorio di Analisi sensoriale
                                                                                       Il Business Plan per il lancio
                                            5° MODULO                                  di un'impresa innovativa
                                            Export Management: strategie               Laboratorio di e-commerce
                                            per lo sviluppo nei mercati esteri

                                                                                                                                 11
IL PROGRAMMA

     MODULI PROPEDEUTICI                           L'evoluzione del consumatore                   La contabilità analitica
                                                      Globalizzazione e crisi nelle abitudini     e le metodologie di determinazione
     Fondamenti di Economia, Management               di acquisto e negli stili di vita           dei costi
     e diritto societario                             dei consumatori                             Il budget come strumento
        Nozione di azienda all'interno                I nuovi trend di consumo                    di pianificazione e controllo
        del sistema economico -                       La customer journey experience              Gli strumenti di analisi e controllo
        Il sistema impresa: struttura, attività,      nel food&wine                               dei risultati aziendali
        risultati -                                   Foodies: tipologie e comportamenti
        L'impresa e la sua rete: clienti,             del nuovo consumatore                      Project work:
        fornitori e strumenti -                       Gli interlocutori del settore              Le fasi di gestione della produzione nelle
        La Costituzione di una società -              Food&Wine, caratteristiche                 aziende vitivinicole – la fase agricola,
        I diversi tipi di società: società            e mercato di riferimento                   industriale, di imbottigliamento
        di persone e di capitali -                    La spesa delle famiglie                    e di confezionamento
        Le principali forme di finanziamento          nella ristorazione
        nelle SPA e nelle SRL                         Gli stili alimentari degli italiani:
                                                      una lunga storia di cambiamenti
     Principi base di nutrizione e dietetica          L'occupazione nel settore
        Elementi base di nutrizione                   Nuovi stili di vita e modelli di          3° MODULO
        ed alimentazione                              consumo: dal prodotto all'esperienza      SVILUPPO E INNOVAZIONE
        Fondamenti principali di dietetica            La crescente personalizzazione            NEL SETTORE F&W
        I processi di alimentazione                   delle scelte di consumo
        e nutrizione connessi alle fasi di vita                                                 Ricerca e sviluppo nel settore
        Le principali patologie legate                                                          enogastronomico
        all'alimentazione                                                                          Innovazione di processo e di prodotto
                                                   2° MODULO                                       nel settore enogastronomico
     COOKING TEAMBUILDING                          ECONOMICS E GESTIONE DELL'IMPRESA               Sviluppo sostenibile: la sostenibilità
                                                   ALIMENTARE                                      come leva strategica di competizione
                                                                                                   e integrazione tra sostenibilità
                                                   Organizzazione e processi aziendali             e sviluppo del business
     1° MODULO                                       L'organizzazione e i processi                 Ricerca di nuovi prodotti in risposta
     ECONOMIA E STRUTTURA DEL MERCATO                in azienda: mappatura ed analisi              alle esigenze dei nuovi segmenti
     DEL FOOD & BEVERAGE                             Funzioni, ruoli e responsabilità              di clientela
                                                     in azienda                                    Case History: Innovazione in Barilla:
     Il mercato del Food&Beverage                    Esempi ed analisi di organigrammi             Il processo dell'Innovazione
        Il settore F&B in Italia, andamento          aziendali                                     in azienda alimentare
        dei macro trend e dei consumi                La gestione delle risorse umane
        Il sistema agroalimentare: i distretti                                                   Project work:
        e le organizzazioni territoriali,          Bilancio, contabilità analitica e budget      Il lancio di un nuovo prodotto
        le politiche di sviluppo                      Guida alla lettura dei dati aziendali
                                                      Lettura e interpretazione del bilancio

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4° MODULO                                     Social media strategy & digital             E­commerce e e­business
MARKETING & TRADE MANAGEMENT                  marketing                                      L' e-commerce come nuovo canale
                                                Comunicare online: come                      distributivo: evoluzione del rapporto
Il Food & Wine Marketing                        promuovere la propria impresa                tra produzione e distribuzione
    Il marketing nelle aziende alimentari:      con i social media e il web marketing.       L'impatto dell'e-commerce sui
    obiettivi e strumenti                       Casi aziendali                               processi di internazionalizzazione
    Il posizionamento attraverso le leve        Sito personale, piattaforme, blog            d'impresa
    del marketing mix                           e loro reale influenza per l'attività
    Segmentare il mercato target                di comunicazione del proprio brand
    Lo studio della concorrenza:                Il ruolo delle recensioni on line:
    strumenti e metodologie                     vantaggi e svantaggi                      5° MODULO
    Le strategie di relazione                   La gestione del sito web:                 EXPORT MANAGEMENT: STRATEGIE
    con il cliente: dalle promozioni            come realizzare un sito semplice          PER LO SVILUPPO NEI MERCATI ESTERI
    alle sponsorizzazioni                       e dinamico
    Il marketing mix: le 4P                     Le app per il vino                        Modelli e strategie
    Il marketing territoriale                                                             di internazionalizzazione
    La comunicazione istituzionale            Trade marketing: strategie e aspetti           Processi di internazionalizzazione e
    e di prodotto                             contrattuali                                   modalità di ingresso nei mercati esteri
                                                L'articolazione dei canali distributivi      Il posizionamento del prodotto
La comunicazione nel settore alimentare         Evoluzione del rapporto tra                  e il mercato internazionale
   Le leve di comunicazione e la loro           produzione e distribuzione: cosa             Processi di export: le fonti
   applicazione nel settore alimentare          cambia tra GDO e prodotti di nicchia         di informazione, gli strumenti
   Le strategie di Advertising                  Il channel relationship management           di valutazione
   Il ruolo dell'ufficio stampa nel settore     per la gestione della multicanalità          Modalità di accesso ai finanziamenti
   enogastronomico                                                                           per l'internazionalizzazione
   I nuovi trend della comunicazione          Lo sviluppo commerciale dell'impresa
   food: l'impatto del digitale dai food      alimentare                                  Focus sui paesi: Asia, Africa e USA
   blogger ai food selfie: nuovi attori          Il rapporto tra produzione,
   e nuove regole di relazione                   distribuzione e GDO                      Le norme internazionali in materia
   Il public affairs nell'industry               Ciclo di vita del prodotto e struttura   di commercio dei prodotti alimentari
   alimentare                                    di mercato                                  Food security, food safety e food
   Le fiere e l'enoturismo                       La determinazione del prezzo                quality nei trattati internazionali
   Comunicazione b2c ed eventi                   di vendita                                  Le norme del WTO
   gastronomici: le opportunità                  Gli step per impostare e gestire
   di relazione e visibilità                     una rete commerciale efficiente          Il business plan
   Il processo di comunicazione: quali                                                    per l'internazionalizzazione
   differenze tra comunicazione dei           La comunicazione di crisi nel settore           La sintesi del progetto: definizione
   prodotti destinati alla GDO e prodotti     alimentare                                      degli obiettivi, swot analysis,
   di nicchia                                    La gestione della crisi                      indicazione dei risultati attesi
   Valorizzazione delle attività                 l recovery Plan                              L'analisi dei clienti, i bisogni
   e misurazione dei risultati                   Case History                                 e la segmentazione

                                                                                                                                       13
La valutazione e previsione                 Le leve della logistica distributiva:         8° MODULO
       della domanda                               gestione ordini, trasporto, magazzini,        IL LANCIO DI UNA START UP
       La definizione dell'offerta                 scorte                                        NEL SETTORE ALIMENTARE
       La strategia di ingresso nel mercato        Gestione della logistica: elementi
       di riferimento                              di criticità per alimenti altamente           Elementi strategici per l'avvio
       La descrizione della struttura              deperibili                                    di una start up
       aziendale e le risorse                                                                       La costruzione del Business Plan:
       L'organizzazione aziendale in vista       Il packaging nel settore agroalimentare            le informazioni minime da presentare
       dell'internazionalizzazione                   Il ruolo del Packaging nel settore             a terzi finanziatori e banche
       La verifica della fattibilità                 I materiali per l'imballaggio:                 Executive Summary per presentare
       economico-finanziaria                         plastiche, vetro, acciaio, alluminio,          obiettivi, servizi e prodotti offerti,
                                                     materiali cellulosici                          il mercato di riferimento, risultati
                                                     Materiali ed innovazione: il legame            attesi, persone chiave, piano di azioni
      Project work:
                                                     con il dipartimento R&D                        La pianificazione economico
      Lo sviluppo di un piano di Export
                                                                                                    finanziaria per la start up: come
                                                                                                    costruire una simulazione economico
                                                                                                    finanziaria per pianificare i bisogni
                                                 7° MODULO                                          finanziari
     6° MODULO                                   DIRITTO ALIMENTARE E GESTIONE                      L'importanza delle simulazioni
     OPERATIONS E LA GESTIONE                    DEL RISCHIO                                        di break-even: fatturato e volumi
     DELLA SUPPLY CHAIN                                                                             di pareggio in funzione del mix
                                                 Elementi di legislazione e di gestione             di vendita e delle diverse marginalità
     Operations e supply chain management        del rischio                                        del mix di vendita
       Supply chain management:                     I principi generali e le fonti del Diritto      Il dimensionamento ideale della start up
       dallo stabilimento alla tavola               Alimentare
       Struttura e organizzazione                   Analisi del rischio e il principio
       della distribuzione                          di precauzione                                LABORATORIO: Il Business Plan
       Controllo di qualità nelle filiere agro      Requisiti per la sicurezza alimentare         per il lancio di un'azienda innovativa
       alimentari                                   e sistemi di prevenzione
       La struttura e i cambiamenti in atto         Requisiti generali in materia
       nella organizzazione                         di etichettatura e presentazione
       della distribuzione e dell'industria         dei prodotti alimentari
       alimentare                                   Responsabilità degli operatori
                                                    del settore alimentare
     La logistica distributiva                      I segni distintivi e i marchi
        I diversi modelli per la logistica          I segni del territorio, l'indicazione
        distributiva e i tipi di flusso             dell'origine del prodotto:
        coesistenti                                 le denominazioni di origine protetta
                                                    (DOP) e le indicazioni geografiche
                                                    protette (IGP)

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LABORATORI

LABORATORI MANAGERIALI                            TEAM BUILDING

Accanto allo sviluppo delle competenze            Sotto la guida di grandi chef i partecipanti avranno modo di acquisire le competenze
tecniche, il percorso formativo prevede           necessarie per poter lavorare in gruppo e per poter raggiungere gli obiettivi
numerose giornate di finalizzate                  mettendo in comune le proprie competenze.
all'acquisizione delle competenze                 La cucina diventa metafora della realtà aziendale, in quanto per cucinare occorre
relazionali e manageriali oggi                    utilizzare metodi, risorse, organizzazione e competenze, come in Azienda.
fondamentali per crescere                         Il Cooking Team Building stimola quindi la capacità di lavorare in team: in cucina si
professionalmente all'interno                     dividono i compiti e si sperimenta lavorando in armonia proprio come nello staff di
delle aziende.                                    un'azienda.
Le tematiche affrontate saranno
in particolare:                                   In collaborazione con:
   Public speaking
   Leadership
   Team building e team working
   L'assessment e il colloquio
   di selezione
   Problem solving
   Negoziazione
                                                  FeelingFood Milano, è una location dedicata alle eccellenze, unica nel suo genere,
                                                  vetrina e teatro di eventi enogastronomici, culturali e aziendali. Il progetto nasce
                                                  dall'idea di MGM Alimentari, società leader nel settore della commercializzazione di
                                                  prodotti food top di gamma e pregiata qualità artigianale. La location, nata dal
                                                  recupero di uno spazio industriale di oltre 400 mq, è concepita come spazio
                                                  multifunzionale, versatile e personalizzabile articolato in tre aree distinte:
                                                  Kitchen&Friends ( cucina attrezzata professionalemultipostazione, Supreme
                                                  Experience ( loft eventi) e Living&More ( area accoglienza e salotto conviviale).

  I partecipanti del Master della sede di Roma.

                                                                                                                                          15
GLI ITINERARI DEL GUSTO: LABORATORI
     SENSORIALI E SESSIONI IN OUTDOOR

     LABORATORI SENSORIALI E SESSIONI             Gli itinerari del gusto saranno               In collaborazione con:
     IN OUTDOOR                                   organizzati in visite guidate a tema,
                                                  con la collaborazione dei coordinatori
     Alle attività teoriche si affiancano anche   scientifici del master, e permetteranno
     dei Laboratori sensoriali finalizzati        ai partecipanti di conoscere le zone
     alla conoscenze degli elementi di base       di produzione e di assaporare i prodotti
     dell'enogastronomia. All'interno             tipici della tradizione italiana. Saranno
     dei laboratori i partecipanti al Master      dei veri e propri viaggi di scoperta
     avranno l'opportunità di sperimentare        all'interno di aree di interesse
     dei percorsi di apprendimento basati         paesaggistico-ambientale che si
     sull'utilizzo dei sensi con l'obiettivo      contraddistinguono per la produzione di
     di educare al gusto e imparare               prodotti enogastronomici di eccellenza.
     a riconoscere la qualità dei prodotti
     attraverso la partecipazione a sessioni
     di degustazione.

     Il percorso formativo del master include
     numerose visite aziendali presso
     imprese di produzione alimentare
     e aziende vitivinicole, che daranno
     ai partecipanti l'opportunità di "entrare
     in azienda" con la guida di coordinatori
     scientifici e di confrontarsi con
     il management sulle scelte gestionali
     e produttive adottate dalle imprese
     coinvolte nelle attività.
     Sono previste delle sessioni in outdoor
     che saranno strutturate in percorsi volti
     ad avvicinare i partecipanti alle
     eccellenze enogastronomiche italiane.

                                                                                   Lezioni di cioccolato presso la Casa del Cioccolato, Perugina

16
LO STAGE: UNA PREZIOSA OPPORTUNITÀ
DI TRAINING ON THE JOB

ORIENTAMENTO                                TRAINING ON THE JOB

Nel corso dei mesi d'aula e attraverso      Lo stage è un importante valore aggiunto    La Business School pone, infatti, da
colloqui individuali con lo staff,          del Master in quanto permette di passare    sempre particolare attenzione alle
ciascun partecipante viene supportato       alla complessità del mondo del lavoro       relazioni con le più importanti aziende
nell'individuazione delle proprie           con solidi strumenti professionali.         e società italiane e internazionali.
capacità e opportunità di carriera.         Rappresenta quindi non solo                 Lo stage si conclude con una relazione
L'attività di orientamento serve infatti    un'importante opportunità di continuare     tecnica sul lavoro svolto presentata
anche a supportare i partecipanti           la propria formazione con una               dal partecipante nella Cerimonia di
nell'affrontare con maturità e              significativa esperienza di training-on-     Consegna dei Diplomi.
consapevolezza i colloqui di placement.     the-job, ma anche un accesso privilegiato
A tal fine sono previsti specifi ci momenti   al mondo del lavoro grazie al network
di simulazione di colloqui di lavoro con    di contatti di primario livello del Sole
il supporto dei docenti della Scuola.       24 ORE.

                                                                                                                                  17
FACULTY

     COMITATO SCIENTIFICO                        COORDINAMENTO DIDATTICO               DOCENTI
                                                 DEI MODULI
     Lucio Cavazzoni                                                                   Claudio Achilli
     Presidente                                  Marco Roccabianca                     Consulente
     Alce Nero                                   Consulente di strategia e direzione
                                                 Vice Presidente                       Marco Benadì
     Renzo Cotarella                             MTB – Adventure                       Founder & CEO
     Direttore generale                                                                Benadì & Associati
     Antinori                                    Fabrizio Savigni
                                                 Marketing and Public Relation         Camilo Bercero
     Marco Giuri                                 Consultant                            Sales Manager
     Avvocato                                                                          MCM Alimentari
     Studio Giuri                                                                      Account Manager
                                                                                       Feeling Food
     Daniele Manzone
     Direttore Strada del Barolo e grandi vini                                         Gabriella Binello
     di Langa                                                                          Owner, food and wine consultant
                                                                                       GBExportAlba
     Davide Paolini
     Giornalista e conduttore radiofonico                                              Alessandro Bocchini
     Il Gastronauta Radio24                                                            Human resources Talent organization
                                                                                       specialist
     Fernanda Roggero                                                                  Findus
     Caporedattore, Food & Wine Editor
                                                                                       Massimo Bullo
     Il Sole 24 ORE
                                                                                       Marketing Director
                                                                                       Haribo
     Enrico Zanoni
     Direttore generale                                                                Carla Colavita
     Cavit                                                                             Owner
                                                                                       Colavita

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Maurizio Contardi                       Carlo Hausmann                      Massimo Monti
Trade marketing, Route to Market        Direttore Generale                  Amministratore Delegato
and Sales Development                   ARM – Azienda Romana Mercati        Alce Nero
Ursus Breweries – Birra Peroni
                                        Kaori Ito                           Stefano Murialdo
Michela Corvino                         Responsabile                        Direttore
Communication Manager                   Carpigiani Gelato University        Eataly Distribuzione srl
Vinòforum
                                        Eva Jannotti                        Teo Musso
Simone Cozzi                            Esperta di Comunicazione di Crisi   Titolare
Titolare e Amministratore                                                   Baladin
High Quality food                       Caterina Lamanna
                                        Commerciale                         Gianluca Puttini
Federico De Cesare Viola                Barilla Group                       Resp. Marketing e Trade Marketing
Journalist food, wine & travel writer                                       Alce Nero S.p.A
                                        Luca Lanini
Lucilla De Luca                         Supply Chain Senior Consultant      Antonio Ravidà
Founder Partner                                                             PSC Europe FP&A Specialist Gruppo
IMAGINE Communication                   Marco Lazzaro                       Campari
                                        Director
Giuseppe De Marinis                     E&Y                                 Marco Roccabianca
Senior Partner Studio Associato                                             Consulente di strategia e direzione Vice
Tupponi De Marinis Russo & Partners     Marco Milani                        Presidente MTB-Adventure
                                        Deputy Manager
Vincenzo Ferragina                      Tenute Piccini                      Alessandro Ruggeri
Partner                                                                     Product Development Manager
Kon                                     Elisabeth Molling                   Barilla Group
                                        Responsabile Product Management
Tiziana Frescobaldi                     Latte Montagna Alto Adige           Luciano Sbraga
Comunicazione e progetti culturali                                          Responsabile Ufficio Studi
Consigliere di Amministrazione          Domenico Montano                    FIPE
Compagnia de' Frescobaldi S.p.A         Direttore generale
                                        Mercato Centrale                    Emanuele Scarci
                                        Firenze                             Giornalista
                                                                            Sole24ORE

                                                                                                                       19
Giuseppe Settanni                     Antonella Tolomelli                   LA STRUTTURA ORGANIZZATIVA
     Esperto in Progetti e Programmi       Marketing Director                    DEL MASTER
     Comunitari                            Fabbri 1905 S.p.A.
                                                                                 Antonella Rossi
     Giuseppe Taccari                      Nicola Tucci                          Direttore
     International Markets Director        Customer strategy & marketing         Il Sole 24 ORE
     Illy Caffè                            director                              Formazione ed Eventi
                                           Diageo
     Stefania Tartaglia                                                          Silvia Cannoni
     Head of trade marketing               Marco Tupponi                         Responsabile Business Schoolt – Milano
     Red Bull                              Avvocato Studio Associato
                                           Tupponi De Marinis Russo & Partners   Roberta Lazzara
     Lucilla Titta                                                               Coordinamento didattico – Milano
     Nutrizionista Coordinatrice           Monica Vitamore
     Progetto Smartfood                    Consulente HR                         Adelaide Boffa
     IEO – Istituto Europeo di Oncologia   In Action                             Responsabile Marketing

     Valeria Toia                          Francesca Zocchi                      Ilaria Iervoglini
     Consulente Formazione manageriale     PR & Communication Senior Manager     Product Manager
                                           Consorzio Franciacorta

                                                                                 Il Master prevede la presenza
                                                                                 di un Tutor d'aula

20
24ORE CLUB ALUMNI

Frequentare un master alla Business          LIFELONG LEARNING                             EVENTI SPORTIVI
School del Sole 24 ORE signifi ca avere       Garanzia di aggiornamento                     Un calendario di appuntamenti sportivi
l'opportunità di entrare a far parte         professionale: 10 corsi on line gratuiti      a Milano e Roma.
di un network esclusivo di diplomati:        all'anno e per i professionisti 20 crediti
Club Alumni24 è il progetto del Gruppo       formativi.                                    EVENTO ANNUALE
24 ORE riservato ai diplomati                                                              E PREMIO BEST CAREER
                                             MEET THE LEADER                               Ogni anno la Business School organizza
ai Master che consente, attraverso           Un calendario annuale ricco di incontri:
                                                                                           un grande evento riservato ai diplomati,
un tesseramento, di avere accesso            ogni mese dibattiti su temi di attualità
                                             con i giornalisti e gli Esperti del Sole 24   con un momento speciale: il premio Best
a un sistema esclusivo di vantaggi:
                                             ORE.                                          Career. Una giuria presieduta dal
                                                                                           Direttore del Sole 24 ORE premierà i
OPPORTUNITÀ DI CARRIERA                      ENTRA NEL SISTEMA SOLE 24 ORE                 migliori progetti imprenditoriali e
Per i Soci del Club Alumni24                 Solo per i soci tesserati del Club sconti     professionali.
la possibilità di accedere alla bacheca      unici dal 15 al 30% sui prodotti anche        Per candidarsi al premio 2016
delle opportunità di carriera ed entrare     digitali del Gruppo Sole 24 ORE.              www.alumni24.ilsole24ore.com
in contatto con le aziende partner
della Business School.

LIBRARY ROOM
Un archivio digitale di prestigio
organizzato per aree tematiche che
permette di accedere a documenti
di approfondimento dei Master, Progetti
in aula e video interviste realizzate
dalla Business School a testimonial
d'eccellenza.

BLOG TEMATICI
Un'area di conversazione e dibattito tra
gli esperti del Sole 24 ORE e i diplomati;
un confronto diretto per affrontare sia
temi di attualità che approfondimenti
legati alle aree di specializzazione.

COLLABORARE CON LA BUSINESS
SCHOOL
La possibilità di collaborare con
la Business School del Sole 24 ORE
come Partner, Docente o Tutor in aula.           OLTRE 8.400 DIPLOMATI

                                                                                                                                      21
INFORMAZIONI

     CANDIDATI                                     MODALITÀ DI AMMISSIONE                       Dato l'elevato numero di domande, si
                                                   E PROCESSO DI SELEZIONE                      terrà conto della data di invio della stessa
     Giovani laureati e laureandi in                                                            per la convocazione alle selezioni.
     discipline socio-economiche,                  Il Master è a numero chiuso e prevede un
     umanistiche e giuridiche con spiccate         processo di selezione finalizzato a          Domande di ammissione, date di
     attitudini di natura cognitiva,               valutare le competenze tecniche              selezione e aggiornamenti sono
     relazionale e di problem solving              acquisite durante gli studi, le attitudini   disponibili sul sito:
     interessati e motivati a intraprendere un     individuali e la motivazione dei             www.bs.ilsole24ore.com
     percorso di carriera in questo settore.       candidati.
                                                   Il processo di selezione si articola in 2
                                                   fasi:                                        QUOTA DI PARTECIPAZIONE
     DURATA E ORARIO DELLE LEZIONI                     screening e analisi della domanda di
                                                       ammissione e del CV;                     La quota di partecipazione è di
     Il Master ha una durata complessiva di            prove scritte e colloquio                € 10.900 + IVA comprensiva
     11 mesi (5 di aula e 6 di stage) con inizio                                                di tutto il materiale didattico.
     il 14 Novembre 2016 a Milano.                 Per iniziare il processo di selezione è
     Orari delle lezioni:                          necessario compilare la domanda di           È rateizzabile in tre soluzioni:
         dal lunedì al giovedì dalle 9.15 alle     ammissione on line sul sito della
         17.15;                                    Business School, nella sezione dedicata      Per l'edizione di Milano:
         il venerdì dalle 9.15 alle 13.15.         al Master, allegando i seguenti                la prima quota entro il 14 Novembre
     Nel corso della giornata sono previsti tre    documenti:                                     2016
     intervalli.                                      Curriculum Vitae                            la seconda entro il 10 Gennaio 2017
                                                      Certificato di laurea con dettaglio         la terza entro il 10 Marzo 2017
                                                      degli esami e votazione
     SEDE DEL MASTER                                  foto tessera

     Business School del Sole 24 ORE               Le selezioni terranno conto dei seguenti
     Via Monte Rosa, 91 – 20149 Milano             fattori:
     Tel. 02 3022.3811/3247/4123                      risultati delle prove scritte e del
     Fax 02 3022.4462/2059                            colloquio motivazionale
     business.school@ilsole24ore.com                  titolo di studio e votazione
     www.bs.ilsole24ore.com                           conoscenza delle lingue straniere
                                                      eventuale esperienza di lavoro

     COORDINAMENTO DIDATTICO
                                                    Nel corso della giornata di selezione
     Il coordinamento didattico del Master è        è possibile incontrare lo staff della
     affidato alla dott.ssa                         Business School e alcuni docenti e
     Roberta Lazzara ( Ed. Milano)                  Diplomati, assistere alla
     Tel 02 (06) 3022.3106                          presentazione dettagliata del
     roberta.lazzara@ilsole24ore.com                percorso e sostenere le prove scritte
                                                    e il colloquio motivazionale.

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BORSE DI STUDIO                             Si segnala, inoltre, che alcune Regioni       MODALITÀ DI PAGAMENTO
                                            o enti territoriali bandiscono
Come tradizione della Business School,      annualmente un concorso per                   Il pagamento può essere effettuato
importanti aziende e società di             l'assegnazione di borse di studio ai          tramite:
consulenza mettono a disposizione dei       propri residenti per favorire la
partecipanti borse di studio a copertura    frequenza di corsi post-universitari.         Bonifico bancario, indicando la sigla
totale o parziale della quota di                                                          LA8251 – edizione di Milano
iscrizione, per sostenere i candidati più   La Business School del Sole 24 ORE            da effettuarsi a favore del
meritevoli.                                 è Ente accreditato presso la Regione          Sole 24 ORE S.p.A.
                                            Lombardia e associato Asfor e quindi          Coordinate bancarie:
Per candidarsi alle borse di studio è       in linea con i requisiti richiesti da molti   Banco Popolare divisione Lodi
necessario compilare la voce "Richiesta     bandi regionali per l'assegnazione            Piazza Mercanti, 5 – 20123 Milano
di Borse di Studio" nella domanda di        di Borse di Studio.                           IBAN IT 44 L 05034 01633
ammissione on line, allegando i             Per queste borse si consiglia                 000000167477
documenti richiesti entro:                  di contattare direttamente gli uffici
- il 14 settembre 2016                      regionali preposti.

L'assegnazione delle borse di studio
avverrà in base a una graduatoria che       FINANZIAMENTI
considera i seguenti criteri:
> Esito delle selezioni                     Al fine di sostenere i partecipanti nella
> Votazione di laurea (uguale o             copertura della quota del Master,
  superiore a 105/110 o a 95/100)           la Business School ha stipulato una
> Conoscenza delle lingue straniere         convenzione con Banca Sella che
> Eventuale esperienza professionale        permette la concessione di prestiti
> Situazione economico-finanziaria del      bancari a tasso agevolato, ottenibili
  candidato                                 senza presentazione di garanzie reali o
                                            personali di terzi, con pagamento della
                                            prima rata dopo 6 mesi dalla fine del
                                            Master. I dettagli sono disponibili sul
                                            sito della Business School.

                                                                                                                                  23
LA FORMAZIONE
DAI PRIMI
NELL'INFORMAZIONE

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