ULSS 1 DOLOMITI INCONTRA - I giovedìdella Salute Titolo: mangiare bene per vivere meglio
←
→
Trascrizione del contenuto della pagina
Se il tuo browser non visualizza correttamente la pagina, ti preghiamo di leggere il contenuto della pagina quaggiù
ULSS 1 DOLOMITI INCONTRA
I giovedì della Salute
Titolo: mangiare bene per
vivere meglio
Relatore: Dr. Oscar Cora
Data 22-06-2017
Sede: sala riunioni O. C. S. Martino BL
Il 16 novembre 2010 a Nairobi la Dieta Mediterranea è stato il primo modello alimentare ad essere riconosciuto dall’UNESCO quale Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità, per il suo valore storico-culturale e per i suoi effetti benefici sulla salute dell’uomo, come ampiamente dimostrato dagli studi scientifici.
Le caratteristiche principali della “Dieta
Mediterranea” sono:
elevato consumo di frutta e verdura
fresca di stagione
consumo di cereali integrali
consumo importante di legumi (fagioli,
ceci, lenticchie)
impiego quasi esclusivo di olio extravergine
di oliva come grasso di condimento
consumo elevato di pesce e moderato di
altri alimenti di origine animale
Associazione e forza tra alcuni alimenti e il rischio di sviluppo di alcuni tipi di
cancro.
Nessuna associazione = -
Evidenza di rischio ridotto: = convincente; = probabile; = possibile
Evidenza di rischio aumentato: = convincente; = probabile; = possibile
Vegetali Frutta Carni Carni Sale Alcool
rosse trasformate
Bocca/faringe/laringe - - -
Esofago - - -
Stomaco - -
Colon-retto -
Seno - -
Polmone - - - -
Prostata - - - -
WCRF.1999 Adapted by Riboli et al. Pub Hlt Nut 2001
Il problema emergente 1. L’obesità ed il sovrappeso nei bambini hanno acquisito negli ultimi anni un’importanza crescente; 2. Hanno implicazioni dirette sulla salute del bambino; 3. Rappresentano un fattore di rischio per l’insorgenza di patologie in età adulta. 4. L’obesità infantile rappresenta un fattore predittivo di obesità nell’età adulta.
Un bambino arrivato all’età di dodici anni, è stato esposto a
circa 100.000 spot pubblicitari. (Ignacio Ramonet - 1997),
Tratto da: Codeluppi V. Il potere del consumo. Bollati Boringhieri, 2003
Sovrappeso e obesità per regione,
bambini di 8-9 anni della 3a primaria
Campania 28 21
Molise 26 16
Calabria 26 16
Sicilia 25 17
Basilicata 26 13
Puglia 25 14
Lazio 26 13
Abruzzo 26 13
ITALIA 24 12 ITALIA
Umbria 24 11
Marche 23 10
Prevalenza sovrappeso
Toscana 22 7 24%
E-R 20 9 Prevalenza obesità
Liguria 22 7
Veneto 20 7
12%
Piemonte 19 8
Sardegna 19 7
FVG 21 4
Valle d'Aosta 17 6
0 10 20 30 40 50 60
%
Sovrappeso Obeso
Le bevande
=
L'ACQUA è l'unica vera bevanda necessariaBEVANDE VARIE
Tutte le bevande diverse dall'acqua sono assolutamente
superflue e in età pediatrica alcune sono addirittura dannose!
SPREMUTE DI AGRUMI
SUCCHI DI FRUTTABIBITE
Il consumo sistematico di queste bevande aumenta in modo
esponenziale il rischio di sviluppare carie, obesità, diabete.
Sono bevande ricche di calorie che non forniscono nessun
nutriente pregiato, si parla di “calorie vuote”.
Una lattina da 330ml contiene una
quantità di zucchero pari a 40-50
grammi (5-8 cucchiaini)Una lattina da 330ml contiene una
BIBITE quantità di zucchero pari a 40-50
grammi (5-8 cucchiaini)
Bevendo una lattina al giorno di bibite
IN UN MESE
1,2KgBevendo una lattina al giorno di bibite IN UN ANNO 14,4Kg
BIBITE
1 LATTINA 330 ml = 140 Kcal (40g di zuccheri)
Fabbisogno giornaliero bambini 6-7 anni 1600-1800
Kcal
Di cui zuccheri semplici max 10% delle calorie totali
140 Kcal x 365 giorni/anno = 51000 Kcal
= 6,7 Kg in più all'anno• “Troppo fruttosio danneggia il fegato dei bambini”
Ospedale Bambino Gesù:
• “Ogni grammo in più rispetto al fabbisogno
giornaliero (circa 25 grammi) accresce di una volta
e mezza il rischio di sviluppare malattie epatiche
gravi”. È quanto emerso da uno studio condotto dai
ricercatori dell’ospedale pediatrico tra il 2012 e il
2016 su 271 bambini e ragazzi affetti da fegato
grasso e pubblicati sul Journal of Hepatology.
Febbraio 2017“La frugalità è quasi madre della buona salute”
(Valerio Massimo)Il latte Alimento molto importante per le sue caratteristiche nutritive. Contiene acqua, proteine, grassi, glucidi, minerali, vitamine. Non contiene ferro e vitamina C Le proteine sono ad alto valore biologico e facilmente digeribili. I glucidi sono rappresentati dal lattosio (glucosio + galattosio) Contiene Calcio (elemento essenziale per la formazione dello scheletro) e una quantità quasi equivalente di Fosforo (rapporto Ca/P è di 1,39, permette un adeguato assorbimento e utilizzo di queste due sostanze)
Il calcio
Minerale largamente presente nell’organismo
1,2 Kg circa
IL FABBISOGNO
NEGLI ADOLESCENTI
1200 mg al giornoNell’adolescenza si forma circa il 45% della massa ossea definitiva. In particolare le ragazze che non raggiungono una buona mineralizzazione ossea durante l’adolescenza, hanno un maggiore rischio di sviluppare l’osteoporosi in età adulta. La maggiore fonte alimentare di calcio è rappresentata dal latte e dai suoi derivati.
Il calcio
1 tazza latte (250 ml) = 300mg
1 yogurt (125g) = 150 mg
Formaggio (50g)= 500 mg
Grana (2 cucchiai) = 250 mg
1200 mg al giornoLatte vaccino e Iodio
LE SOSTANZE ANTIOSSIDANTI
Sono delle sostanze presenti in frutta e verdura che
hanno una funzione protettiva poiché contrastano
l’azione dei radicali liberi.RADICALI LIBERI
RADICALI LIBERI
ALCUNE SOSTANZE
ANTIOSSIDANTI
PIGMENTI VEGETALI: polifenoli, bioflavonoidi
VITAMINE : vit.C, vit.E e betacaroteni
MICRONUTRIENTI ED ENZIMI: selenio, rame,
zinco, glutatione, coenzima Q10, melatonina, acido
urico.Il migliore e più diffuso fornitore di integratori
Un’alimentazione varia è il modo più semplice e sicuro per
garantire, in misura adeguata, l’apporto di tutte le sostanze
nutrienti indispensabili all’organismo.
Variare riduce il rischio dell’ingestione ripetuta e
continuativa di sostanze estranee eventualmente presenti
nei cibi, sia di composti antinutrizionali contenuti
naturalmente in alcuni alimenti.QUANDO ASSUMERE FRUTTA E VERDURA ?
Contiamo fino a cinque e più
5+ means 5 or more
servings of fresh fruit and
vegetables a day. A
serving is about a handful
and is relative to age and
size
1, 2, 3, 4, 5 ….
5+ A DayPREPARAZIONI SIMPATICHE
Prima Colazione
Assente
Scarso
appetito a Spuntino troppo
cena ricco a metà
mattina
Abbondante
merenda Scarso appetito a
pomeridiana pranzoFABBISOGNO CALORICO
Fabbisogno medio di un adulto con lieve attività fisica
2000-2400 Kcal
COLAZIONE 15% 300- 350Kcal
MERENDA 5-7% 140-170 Kcal
PRANZO 40% 800-1000 Kcal
MERENDA 5-7 % 140-170 Kcal
CENA 35% 700-850 kcalFABBISOGNO CALORICO
Fabbisogno medio di un bambino di 6-11 anni
1600-2200Kcal
COLAZIONE 15% 230-340 Kcal
MERENDA 5-7% 80-150 Kcal
PRANZO 40% 630-900 Kcal
MERENDA 5-7 % 80-150 Kcal
CENA 35% 550-800 kcalCOLAZIONE per un bambino di 6-11 anni
Latte 150ml
1 frutto
Pane 40 g
Marmellata 1 cucchiaio
valori nutrizionali:
Kcal proteine lipidi glucidi
290 9 g (12%) 5 g (16%) 55 g (70%)COLAZIONE per un bambino di 6-11 anni
1 yogurt alla frutta
1 frutto
2 fette biscottate
1 cucchiaio miele
valori nutrizionali:
Kcal proteine lipidi glucidi
287 6 g (10%) 6 g (21%) 53 g (69%)COLAZIONE per un bambino di 6-11 anni
Pane integrale 50g
Ricotta 80g
1 frutto
Miele 1 cucchiaino
valori nutrizionali:
Kcal proteine lipidi glucidi
313 12g (15%) 10g (28%) 48g (57%)COLAZIONE per un bambino di 6-11 anni
1 yogurt bianco intero
2-3 cucchiai di fiocchi di cereali
Frutta secca 10g
1 frutto
valori nutrizionali:
Kcal proteine lipidi glucidi
268 8g (12%) 7g (26%) 44g (62%)LA MERENDA IDEALE
Prima cosa VARIARE
Non più di 150 Kcal
Grassi non più di 5 g per porzione
Nel caso dei succhi di frutta è preferibile scegliere quelli contenenti il 100%
di frutta, per garantire un buon contenuto di micronutrienti.LO SPUNTINO IDEALE
Bambino scuola primaria
Dovrebbe fornire dalle 100 alle 150 Kcal, non più di 5g di grassi
Valori nutrizionali
Un frutto medio
Kcal Grassi tot g
90-100 0,1
Valori nutrizionali
Un vasetto 125 g
Kcal Grassi tot g
125 5LO SPUNTINO IDEALE
Bambino scuola primaria
Dovrebbe fornire dalle 100 alle 150 Kcal, non più di 5g di grassi
Valori nutrizionali
Una confezione da 6
Kcal Grassi tot g
278 13,2
Una confezione da 25 g Valori nutrizionali
Kcal Grassi tot g
130 Sodio 0,11 g 7 gLO SPUNTINO IDEALE
Bambino scuola primaria
Dovrebbe fornire dalle 100 alle 150 Kcal, non più di 5g di grassi
Valori nutrizionali
Una confezione 42 g
Kcal Grassi tot g
199 12,3
Una confezione 40 g Valori nutrizionali
Kcal Grassi tot g
198 10,4Diffidare delle diete miracolose ……
L’istoria de Pepèa
• Ecco l’istoria de Pepèa de Toto.
Avenno visto da un par d’anni arreto
c’attenneva a ingrassasse, fesce voto
de principià la cura de l’asceto.
Le prime vorte ne pijjava un deto,
po’ un gotto mezzo pieno e mmezzo vòto,
e ffinarmente, come vò er segreto,
ne bbeveva oggni ggiorno un terramoto.
Beve che tt’arribeve, appena empito
un barile, era subbito votato;
e accussí è ito pe ddu’ anni, è ito.
E ppoi che bbonifizzio n’ha ccacciato?
C’a fforza de sta cura oggi ha ffinito
cor finí nne la cura der curato.
G.BelliEffetto della dieta e della dieta + esercizio fisico nel
mantenimento della perdita di pesoIl letto è il posto più pericoloso del mondo: vi muore l’80% della gente. (Mark Twain)
Grazie per l'attenzione!
Il presente materiale è disponibile
on line nel sito:
www.ulssfeltre.veneto.it
www.ulss.belluno.it
Nella voce: cittadini
Pagina: i mercoledì della salutePuoi anche leggere
