DOCG Ruchè di Castagnole Monferrato

DOCG Ruchè di Castagnole Monferrato
PIANO DELLE VERIFICHE E DEI CONTROLLI


della Denominazione di Origine Controllata e Garantita

      “DOCG Ruchè di Castagnole Monferrato”
INTRODUZIONE
Il Piano è realizzato sulla base dello schema approvato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali con Decreto
Ministeriale del 14.06.12

Le attività di controllo per ognuno dei soggetti interessati (viticoltori, centri di intermediazione delle uve destinate alla vinificazione,
intermediari di vino, vinificatori e imbottigliatori) si svolgono:
− su tutta la documentazione presentata per l'utilizzo della DOCG Ruchè di Castagnole Monferrato nelle fasi della certificazione per la
    designazione del vino da parte del vinificatore, della certificazione d’imbottigliamento da parte dell'imbottigliatore;
− nelle aziende di produzione, vinificazione ed imbottigliamento, a campione significativo, per verificare in vigneto e in cantina, nelle
    varie fasi, la rispondenza delle dichiarazioni, e delle operazioni e delle giacenze risultanti nella documentazione e nei registri di
    cantina.

I parametri di riferimento per i soggetti interessati nelle varie fasi del processo produttivo sono quelli previsti dal disciplinare di
produzione della DOCG Ruchè di Castagnole Monferrato

Il Piano è suddiviso in 14 schede, relative ognuna a un soggetto, a una fase di produzione e a una specifica attività di controllo:

−   1 scheda inerente ai viticoltori, nella fase di produzione delle uve e con verifiche ispettive per la valutazione del rispetto del
    disciplinare di produzione, delle condizioni per l’iscrizione allo schedario viticolo rispetto delle normative nazionali e comunitarie;
−   2 schede inerenti ai centri di intermediazione delle uve destinate alla vinificazione, nella fase Documentale per accertare
    i documenti di trasporto delle uve e verifica ispettiva per accertare la corrispondenza quantitativa del prodotto (con riscontro ai
    relativi documenti e registri di cantina) e la rispondenza con i requisiti previsti dal disciplinare di produzione;
−   4 schede inerenti i vinificatori, nella fase di produzione del vino con verifiche documentali sul possesso dei carichi di cantina
    per le richieste di certificazione per la designazione del vino ed ispettive ed ispettive analitico in cantina sul prodotto atto,
    certificato e da certificare in carico;
−   3 schede inerenti gli intermediari di vino, nella fase di produzione del vino con verifiche documentali sul possesso dei carichi
    di cantina per le richieste di certificazione per la designazione del vino, ispettive e ispettive analitico in cantina sul prodotto atto,
    certificato e da certificare in carico;
−   4 schede inerenti gli imbottigliatori, nelle fasi di imbottigliamento e confezionamento del vino con verifiche sul possesso dei
    carichi di cantina per le richieste di imbottigliamento, ispettive in cantina sul prodotto imbottigliato, confezionato ed ispettive
    analitico sul prodotto certificato già imbottigliato.

Le disposizioni del seguente piano dei Controlli si applicano anche a carico dei soggetti di cui agli artt. 8 e 9 del D.M. 794 del 14.06.12

Per le partite di vino a D.O. da imbottigliare, al fine di garantire la tracciabilità, saranno consegnati ai soggetti i Contrassegni di Stato,
di cui all’art. 19, comma 3, del decreto legislativo n. 61/2010, come da modello adottato dall’ Organismo di Controllo.




                                                                                                                                             2
SCHEDA 1 VITICOLTORE


1                 2                                           3                         4                                     5                          6               7                             8                                9                           10

                                                                                                                                                                      Entità del
Sogg            Fase di                                                      Acquisizione documentazione                                                  Tipo                                   Non conformità                   Gravità della                    Azione
                                                            Requisiti                                                 Attività di controllo                          controllo per
etto           processo                                                       (anche per via telematica)                                              di controllo                                    NC                              NC                          Correttiva
                                                                                                                                                                        anno

                                                       Rispetto            Acquisizione della              Verifica presso le aziende viticole               I       10%             Non rispondenza alle disposizioni di       Lievi ai sensi    Richiesta di adeguamento della
                                                       delle regole del    documentazione necessaria ai    della persistenza delle condizioni per                                    tipo agronomico previste dal               dell’art. 4       produzione con presentazione della
                                                       disciplinare di     fini della verifica ispettiva   l'iscrizione allo schedario viticolo con                                  disciplinare                               comma 6..         modifica del dato contenuto nello
                Produzione delle uve a DOCG Ruchè di




                                                       produzione                                          la verifica dell’osservanza delle                                                                                                      schedario viticolo
                                                                                                           disposizioni di tipo agronomico                                           Perdita dei requisiti tecnico produttivi
                                                       Rispetto dei                                        previste nel disciplinare di                                              per l’idoneità alla D.O.
                        Castagnole Monferrato




                                                       limiti di resa di                                   produzione
 VITICOLTORE




                                                       uva per ettaro                                                                                                                Non conformità già considerate lievi,
                                                       previsti dal                                        Verifica ispettiva annuale ante                                           che non sono state risolte con azioni
                                                       disciplinare di                                     vendemmia presso le aziende viticole                                      correttive                                 Grave
                                                       produzione e                                        per stimare la resa di uva per ettaro
                                                       dalla normativa                                                                                                               Supero                                     Lieve             Richiesta di adeguamento della
                                                       nazionale e                                                                                                                   resa massima consentita dalla                                produzione con presentazione di
                                                       comunitaria                                                                                                                   normativa nazionale e comunitaria                            eventuale dichiarazione di rinuncia alla
                                                                                                                                                                                                                                                  D.O. con riscontro con la dichiarazione
                                                                                                                                                                                     Non conformità già considerate lievi                         vendemmiale e/o di produzione o con
                                                                                                                                                                                     che non sono state risolte con azioni                        nuova visita ispettiva ante vendemmia
                                                                                                                                                                                     correttive                                 Grave




                                                                                                                                                                                                                                                                                       3
SCHEDA 1 CENTRI DI INTERMEDIAZIONE DELLE UVE


 1                                           2                                                             3                             4                                        5                       6              7                         8                            9                               10
                                                                                                                                                                                                                      Entità del
Sogg                                     Fase di                                                                        Acquisizione documentazione (anche                                                 Tipo                               Non conformità                Gravità della                      Azione
                                                                                                         Requisiti                                                        Attività di controllo                       controllo
etto                                    processo                                                                                 per via telematica)                                                   di controllo                                NC                           NC                            Correttiva
                                                                                                                                                                                                                      per anno
                                                                                                    Iscrizione          Invio da parte del destinatario della                                              D            100%       Carenza documentazione;                 Lieve            Richiesta di adeguamento con
                                                                                                    all’Organismo di    copia documento di trasporto delle      Controllo ai fini della rispondenza                                                                                         presentazione e/o integrazione della
                                         Commercializzazione delle uve a DOCG Ruchè di Castagnole




                                                                                                    controllo           uve destinate alla D.O. e delle         quantitativa sulle movimentazione di                               Errori formali relativi alla                             documentazione relativa al carico di uva o
INTERMEDIARI DELLE UVE DESTINATE ALLA




                                                                                                                        comunicazioni relative ad altre         carico e scarico delle uve destinate                               documentazione di carico e scarico                       errori formali, o quant’altro necessario alla
                                                                                                    Rispetto            operazioni che generano modifiche       alla DO                                                            delle uve destinate a D.O.                               risoluzione della N.C. rilevata con verifica
                                                                                                    delle regole del    del carico contabile                                                                                                                                                di riscontro documentale
                                                                                                    disciplinare di     (riclassificazioni, ecc.)                                                                                  Non conformità già considerate lievi,
                                                                                                    produzione                                                                                                                     che non sono state risolte con azioni   Grave
                                                                                                                                                                                                                                   correttive
            VINIFICAZIONE




                                                                Monferrato




                                                                                                    Rispetto della
                                                                                                    normativa
                                                                                                    nazionale e
                                                                                                    comunitaria sui
                                                                                                    documenti di
                                                                                                    trasporto e sulla
                                                                                                    tenuta dei
                                                                                                    registri di
                                                                                                    cantina




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     4
SCHEDA 2 CENTRI DI INTERMEDIAZIONE DELLE UVE


 1                                           2                                                             3                          4                                          5                              6              7                          8                            9                               10
                                                                                                                                                                                                                            Entità del
Sogg                                     Fase di                                                                        Acquisizione documentazione (anche                                                       Tipo                                Non conformità                Gravità della                      Azione
                                                                                                         Requisiti                                                       Attività di controllo                              controllo
etto                                    processo                                                                                 per via telematica)                                                         di controllo                                 NC                           NC                            Correttiva
                                                                                                                                                                                                                            per anno
                                                                                                    Iscrizione          Acquisizione della                   Verifica ispettiva annuale presso le aziende           I          10%       Errori formali relativi alla             Lieve            Richiesta di adeguamento con
                                                                                                    all’Organismo di    documentazione necessaria ai         intermediatrici, per accertare: - la                                        documentazione di carico e scarico                        presentazione e/o integrazione della
                                         Commercializzazione delle uve a DOCG Ruchè di Castagnole




                                                                                                    controllo           fini della verifica ispettiva        corrispondenza quantitativa del prodotto                                    delle uve destinate a DO o alla                           documentazione relativa al carico di vino o
INTERMEDIARI DELLE UVE DESTINATE ALLA




                                                                                                                                                             detenuto con riscontro ai relativi documenti                                omessa o irregolare tenuta della                          errori formali, o quant’altro necessario alla
                                                                                                    Rispetto                                                 e registri di cantina                                                       contabilità obbligatoria                                  risoluzione della N.C. rilevata con nuova
                                                                                                    delle regole del                                         - la rispondenza con i requisiti previsti dal                                                                                         visita ispettiva
                                                                                                    disciplinare di                                          disciplinare                                                                Non rispondenza dei quantitativi
                                                                                                    produzione                                                                                                                           detenuti con la documentazione e i       Grave
                                                                                                                                                                                                                                         registri di carico e scarico
            VINIFICAZIONE




                                                                                                                                                                                                                                         Non conformità già considerate lievi,
                                                                Monferrato




                                                                                                                                                                                                                                         che non sono state risolte con azioni
                                                                                                                                                                                                                                         correttive

                                                                                                    Rispetto della                                                                                                                       Non rispondenza dei requisiti previsti   Grave
                                                                                                    normativa                                                                                                                            dal disciplinare di produzione
                                                                                                    nazionale e
                                                                                                    comunitaria sui
                                                                                                    documenti di
                                                                                                    trasporto e sulla
                                                                                                    tenuta dei
                                                                                                    registri di
                                                                                                    cantina




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           5
SCHEDA 1 VINIFICATORE
1                                     2                 3                            4                                         5                         6              7                          8                          9                               10

                                                                                                                                                                     Entità del
Sogg                        Fase di                                   Acquisizione documentazione                                                         Tipo                                Non conformità              Gravità della                       Azione
                                                      Requisiti                                                        Attività di controllo                         controllo
etto                       processo                                     (anche per via telematica)                                                    di controllo                                 NC                         NC                               Correttiva
                                                                                                                                                                     per anno

                                                Iscrizione         Invio da parte del destinatario della     Controllo ai fini della rispondenza          D            100%       Carenza documentazione                  Lieve           Richiesta di adeguamento con presentazione
                                                all’Organismo di   copia documento di trasporto dei vini     quantitativa sui carichi e sulle                                                                                             e/o integrazione della documentazione
                Produzione Vino DOCG Ruchè di




                                                controllo          a DO e atti alla DO commercializzati      movimentazioni dei vini a DO e atti                                  Errori formali relativi alla                            relativa al carico di vino o errori formali, o
                                                                   sfusi e delle comunicazioni delle         alla DO                                                              documentazione di carico di prodotti                    quant’altro necessario alla risoluzione della
                     Castagnole Monferrato




                                                Rispetto           movimentazioni e pratiche                                                                                      vitivinicoli a D.O.                                     N.C. rilevata con verifica di riscontro
 VINIFICATORE




                                                delle regole del   enologiche sul vino a DO e atto alla      Verifica della coerenza dei carichi di                                                                                       documentale
                                                disciplinare di    DO in grado di modificarne i carichi      vino a DO e atto alla DO con la                                      Supero della resa di uva in vino in
                                                produzione         (tagli, assemblaggi, riclassificazioni,   dichiarazione vendemmiale e/o della                                  base a quanto stabilito dal             Grave
                                                                   declassamenti, ecc.)                      dichiarazione di produzione                                          disciplinare

                                                                   Acquisizione del dato relativo alla                                                                            Non conformità già considerate lievi,
                                                                   produzione rivendicata di cui alla                                                                             che non sono state risolte con azioni
                                                                   dichiarazione vendemmiale e di                                                                                 correttive
                                                                   produzione




      SCHEDA 2 VINIFICATORE


1                                     2                 3                            4                                         5                         6              7                          8                          9                               10

                                                                                                                                                                     Entità del
Sogg                        Fase di                                   Acquisizione documentazione                                                         Tipo                                Non conformità              Gravità della                       Azione
                                                      Requisiti                                                        Attività di controllo                         controllo
etto                       processo                                     (anche per via telematica)                                                    di controllo                                 NC                         NC                               Correttiva
                                                                                                                                                                     per anno

                                                Iscrizione         Per i vini atti alla DO, richiesta di     Controllo ai fini della rispondenza          IA           100%       Non rispondenza del carico contabile    Lieve           Richiesta di adeguamento con presentazione
                                                all’Organismo di   prelievo per utilizzo della DO            quantitativa dei prodotti oggetto di                                 relativo ai quantitativi di prodotti                    e/o integrazione della documentazione
                Produzione Vino DOCG Ruchè di




                                                controllo                                                    prelevamento;                                                        oggetto di prelevamento                                 relativa al carico di vino o errori formali, o
                                                                                                                                                                                                                                          quant’altro necessario alla risoluzione della
                     Castagnole Monferrato




                                                Rispetto                                                     Effettuazione del prelevamento e                                     Non conformità già considerate lievi,                   N.C. rilevata con verifica di riscontro
 VINIFICATORE




                                                delle regole del                                             inoltro delle aliquote alle                                          che non sono state risolte con azioni                   documentale
                                                disciplinare di                                              commissioni di degustazione di cui                                   correttive                              Grave
                                                produzione                                                   all’art. 15, comma 3, del D. Lgs. 8
                                                                                                             aprile 2010, n. 61 e ad uno dei
                                                                                                             laboratori autorizzati dal Mipaaf per                                Non rispondenza ai requisiti chimico                    Non certificazione del prodotto e/o
                                                                                                             l’analisi chimico fisica                                             fisici ed organolettici di cui al                       riclassificazione dello stesso
                                                                                                                                                                                  disciplinare di produzione all’esame
                                                                                                                                                                                  di prima istanza e di revisione




                                                                                                                                                                                                                                                                                  6
SCHEDA 3 VINIFICATORE

1                                     2                  3                             4                                     5                         6              7                         8                           9                               10

                                                                                                                                                                   Entità del
Sogg                        Fase di                                        Acquisizione documentazione                                                  Tipo                               Non conformità               Gravità della                       Azione
                                                      Requisiti                                                      Attività di controllo                         controllo
etto                       processo                                          (anche per via telematica)                                             di controllo                                NC                          NC                               Correttiva
                                                                                                                                                                   per anno

                                                Rispetto                 Acquisizione della               Verifica ispettiva annuale presso le             I          10%       Errori formali relativi alla            Lieve           Richiesta di adeguamento con presentazione
                Produzione Vino DOCG Ruchè di




                                                delle regole del         documentazione necessaria ai     aziende vinificatrici, per accertare:                                 documentazione di carico di prodotti                    e/o integrazione della documentazione
                                                disciplinare di          fini della verifica ispettiva    -la corrispondenza quantitativa del                                   vitivinicoli a D.O. o alla omessa o                     relativa al carico di vino o errori formali, o
                     Castagnole Monferrato




                                                produzione                                                prodotto a DO e atto alla DO                                          irregolare tenuta della contabilità                     quant’altro necessario alla risoluzione della
 VINIFICATORE




                                                                                                          detenuto con riscontro ai relativi                                    obbligatoria di cantina                                 N.C. rilevata con nuova visita ispettiva;
                                                Rispetto della                                            documenti e registri di cantina
                                                normativa                                                 -la conformità delle operazioni                                       Non rispondenza dei quantitativi
                                                nazionale e                                               tecnologiche alle disposizioni del                                    detenuti con la documentazione e i      Grave
                                                comunitaria sui                                           disciplinare di produzione                                            registri di cantina
                                                documenti di
                                                trasporto e sulla                                                                                                               Non conformità già considerate lievi,
                                                tenuta dei registri di                                                                                                          che non sono state risolte con azioni
                                                cantina                                                                                                                         correttive




      SCHEDA 4 VINIFICATORE

1                                     2                  3                             4                                     5                         6              7                         8                           9                               10

                                                                                                                                                                   Entità del
Sogg                        Fase di                                        Acquisizione documentazione                                                  Tipo                               Non conformità               Gravità della                       Azione
                                                      Requisiti                                                      Attività di controllo                         controllo
etto                       processo                                          (anche per via telematica)                                             di controllo                                NC                          NC                               Correttiva
                                                                                                                                                                   per anno

                                                Rispetto                 Acquisizione della               Prelievo di campioni per la verifica          A              5%       Non rispondenza del titolo              Grave
                Produzione Vino DOCG Ruchè




                                                delle regole del         documentazione necessaria ai     del titolo alcolometrico minimo                                       alcolometrico minimo previsto per la
                   di Castagnole Monferrato




                                                disciplinare di          fini della verifica ispettiva    previsto per la detenzione in cantina                                 detenzione in cantina del prodotto
                                                produzione                                                del prodotto nella relativa fase di                                   nella relativa fase di elaborazione,
 VINIFICATORE




                                                                                                          elaborazione presso uno dei                                           anche a seguito degli esiti delle
                                                Rispetto della                                            laboratori autorizzati dal Mipaaf                                     analisi di revisione eventualmente
                                                normativa                                                                                                                       richieste dall’interessato
                                                nazionale e                                               La scelta dei vasi vinari contenenti il
                                                comunitaria sui                                           prodotto da sottoporre a campione
                                                documenti di                                              dovranno essere eseguita sulla base di
                                                trasporto e sulla                                         metodo casuale
                                                tenuta dei registri di
                                                cantina




                                                                                                                                                                                                                                                                                7
SCHEDA 1 INTERMEDIARI DI VINI

     1                                   2                                         3                           4                                          5                        6              7                         8                           9                                10

                                                                                                                                                                                               Entità del
Sogge                             Fase di                                                     Acquisizione documentazione (anche                                                    Tipo                               Non conformità               Gravità della                       Azione
                                                                                 Requisiti                                                        Attività di controllo                        controllo
 tto                             processo                                                              per via telematica)                                                      di controllo                                NC                          NC                             Correttiva
                                                                                                                                                                                               per anno
                                                                           Iscrizione         Invio da parte del destinatario della     Controllo ai fini della rispondenza         D            100%       Carenza documentazione                  Lieve           Richiesta di adeguamento con presentazione
D.O. O CERTIFICATI A D.O.


                             destinati alla D.O. o certificati a


                                                                           all’Organismo di   copia documento di trasporto dei vini     quantitativa sulle movimentazione di                                                                                        e/o integrazione della documentazione
 INTERMEDIARI DI VINI
 SFUSI DESTINATI ALLA


                              Commercializzazione di vini

                               DOCG Ruchè di Castagnole


                                                                           controllo          a DO e atti alla DO commercializzati      carico e scarico dei vini a DO e atti                               Errori formali relativi alla                            relativa al carico di vino o errori formali, o
                                                                                              sfusi e delle comunicazioni delle         alla DO                                                             documentazione di carico di prodotti                    quant’altro necessario alla risoluzione della
                                                                           Rispetto           movimentazioni e pratiche                                                                                     vitivinicoli a D.O.                                     N.C. rilevata con verifica di riscontro
                                        Monferrato




                                                                           delle regole del   enologiche sul vino a DO e atto alla                                                                                                                                  documentale
                                                                           disciplinare di    DO in grado di modificarne i carichi
                                                                           produzione         (tagli, assemblaggi, riclassificazioni,                                                                       Non conformità già considerate lievi,   Grave
                                                                                              declassamenti, ecc.)                                                                                          che non sono state risolte con azioni
                                                                                                                                                                                                            correttive




            SCHEDA 2 INTERMEDIARI DI VINI
     1                                   2                                         3                           4                                          5                        6              7                         8                           9                                10

                                                                                                                                                                                               Entità del
Sogge                             Fase di                                                     Acquisizione documentazione (anche                                                    Tipo                               Non conformità               Gravità della                       Azione
                                                                                 Requisiti                                                        Attività di controllo                        controllo
 tto                             processo                                                              per via telematica)                                                      di controllo                                NC                          NC                             Correttiva
                                                                                                                                                                                               per anno
                                                                           Iscrizione         Per i vini atti alla DO:                  Controllo ai fini della rispondenza         IA           100%       Non rispondenza del carico contabile    Lieve           Richiesta di adeguamento con presentazione
                                 alla D.O. o certificati a DOCG Ruchè di
                                  Commercializzazione di vini destinati




                                                                           all’Organismo di   Acquisizione di copia della richiesta     quantitativa dei prodotti oggetto di                                relativo ai quantitativi di prodotti                    e/o integrazione della documentazione
INTERMEDIARI DI VINI SFUSI




                                                                           controllo          di prelievo per utilizzo della DO         prelevamento;                                                       oggetto di prelevamento                                 relativa al carico di vino o errori formali, o
   DESTINATI ALLA D.O. O




                                                                                                                                                                                                                                                                    quant’altro necessario alla risoluzione della
    CERTIFICATI A D.O.




                                         Castagnole Monferrato




                                                                           Rispetto                                                     Effettuazione del prelevamento e                                                                                            N.C. rilevata con verifica di riscontro
                                                                           delle regole del                                             inoltro delle aliquote alle                                                                                                 documentale
                                                                           disciplinare di                                              commissioni di degustazione di cui                                  Non conformità già considerate lievi,   Grave
                                                                           produzione                                                   all’art. 15 comma 3 del D.lgsvo 8                                   che non sono state risolte con azioni
                                                                                                                                        aprile 2010 n. 61 e ad uno dei                                      correttive
                                                                                                                                        laboratori autorizzati dal Mipaaf per
                                                                                                                                        l’analisi chimico fisica.                                           Non rispondenza ai requisiti chimico                    Non certificazione del prodotto e/o
                                                                                                                                                                                                            fisici ed organolettici di cui al                       riclassificazione dello stesso
                                                                                                                                                                                                            disciplinare di produzione all’esame
                                                                                                                                                                                                            di prima istanza e di revisione




                                                                                                                                                                                                                                                                                                            8
SCHEDA 3 INTERMEDIARI DI VINI
     1                                2                                    3                             4                                          5                             6              7                         8                           9                                10

                                                                                                                                                                                              Entità del
Sogge                            Fase di                                                   Acquisizione documentazione (anche                                                      Tipo                               Non conformità               Gravità della                       Azione
                                                                        Requisiti                                                           Attività di controllo                             controllo
 tto                            processo                                                            per via telematica)                                                        di controllo                                NC                          NC                             Correttiva
                                                                                                                                                                                              per anno
                                                                  Rispetto                 Acquisizione della                   Verifica ispettiva annuale presso le aziende          I          10%       Errori formali relativi alla            Lieve           Richiesta di adeguamento con presentazione
D.O. O CERTIFICATI A D.O.




                                                                  delle regole del         documentazione necessaria ai         intermediatrici, per accertare la                                          documentazione di carico di prodotti                    e/o integrazione della documentazione
                            destinati alla D.O. o certificati a
 INTERMEDIARI DI VINI
 SFUSI DESTINATI ALLA


                              Commercializzazione di vini

                              DOCG Ruchè di Castagnole


                                                                  disciplinare di          fini della verifica ispettiva        corrispondenza quantitativa del prodotto                                   vitivinicoli a D.O. o alla omessa o                     relativa al carico di vino o errori formali, o
                                                                  produzione                                                    detenuto con riscontro ai relativi documenti                               irregolare tenuta della contabilità                     quant’altro necessario alla risoluzione della
                                                                                                                                e registri di cantina                                                      obbligatoria di cantina                                 N.C. rilevata con nuova visita ispettiva
                                       Monferrato




                                                                   Rispetto della                                                                                                                                                                  Grave
                                                                  normativa                                                                                                                                Non rispondenza dei quantitativi
                                                                  nazionale e                                                                                                                              detenuti con la documentazione e i
                                                                  comunitaria sui                                                                                                                          registri di cantina
                                                                  documenti di
                                                                  trasporto e sulla                                                                                                                        Non conformità già considerate lievi,
                                                                  tenuta dei registri di                                                                                                                   che non sono state risolte con azioni
                                                                  cantina                                                                                                                                  correttive




                                                                                                                                                                                                                                                                                                           9
SCHEDA 1 IMBOTTIGLIATORE

 1                                                                  2                            3                           4                                          5                         6              7                           8                          9                                 10

                                                                                                                                                                                                              Entità del
Sogget                                       Fase di                                                        Acquisizione documentazione (anche                                                     Tipo                                Non conformità               Gravità della                        Azione
                                                                                               Requisiti                                                        Attività di controllo                         controllo
  to                                        processo                                                                 per via telematica)                                                       di controllo                                 NC                          NC                              Correttiva
                                                                                                                                                                                                              per anno

                                                                                         Iscrizione         Invio da parte del destinatario della     Verifica della rispondenza                   D           100%        Carenza documentazione                   Lieve           Richiesta di adeguamento con presentazione
                                                                                         all’Organismo di   copia documento di trasporto dei vini     quantitativa (carichi) dei vini a DO o                                                                                        e/o integrazione della documentazione relativa
                    Imbottigliamento e confezionamento vini a DOCG Ruchè di Castagnole




                                                                                         controllo          a DO e atti alla DO commercializzati      atti alla DO delle partite di vino da                                Errori formali relativi alla                             al carico di vino o errori formali, o quant’altro
                                                                                                            sfusi e delle comunicazioni delle         imbottigliare                                                        comunicazione di imbottigliamento                        necessario alla risoluzione della N.C. rilevata
                                                                                         Rispetto           movimentazioni e pratiche                                                                                      ed alla documentazione di carico di                      con verifica di riscontro documentale
                                                                                         delle regole del   enologiche sul vino a DO e atto alla                                                                           prodotti vitivinicoli a DO o atti alla
                                                                                         disciplinare di    DO in grado di modificarne i carichi                                                                           DO
                                                                                         produzione         (tagli, assemblaggi, riclassificazioni,
                                                                                                            declassamenti, ecc.)                                                                                           Non rispondenza del carico contabile
                                                                                                                                                                                                                           relativo ai quantitativi di prodotti
  IMBOTTIGLIATORE




                                                                                                            Comunicazione delle operazioni di                                                                              oggetto di imbottigliamento
                                                                                                            imbottigliamento dei vini a D.O. e atti
                                                 Monferrato




                                                                                                            alla D.O.                                                                                                      Non conformità già considerate lievi,    Grave
                                                                                                                                                                                                                           che non sono state risolte con azioni
                                                                                                                                                                                                                           correttive
                                                                                                                                                                                                                           Mancata comunicazione delle              Lieve           Richiesta di adeguamento con presentazione
                                                                                                                                                                                                                           operazioni di imbottigliamento se la                     e/o integrazione della documentazione relativa
                                                                                                                                                                                                                           non conformità è rilevata prima della                    alla comunicazione di imbottigliamento, o
                                                                                                                                                                                                                           cessione del prodotto;                                   quant’altro necessario alla risoluzione della
                                                                                                                                                                                                                                                                                    N.C. rilevata con verifica di riscontro
                                                                                                                                                                                                                           Carenza delle informazioni di base                       documentale
                                                                                                                                                                                                                           previste dal decreto ministeriale per    Grave
                                                                                                                                                                                                                           la comunicazione delle operazioni di
                                                                                                                                                                                                                           imbottigliamento

                                                                                                                                                                                                                           Non conformità già considerate lievi,
                                                                                                                                                                                                                           che non sono state risolte con azioni
                                                                                                                                                                                                                           correttive




                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           10
SCHEDA 2 IMBOTTIGLIATORE

 1                                               2                       3                                 4                                           5                         6              7                          8                          9                                10

                                                                                                                                                                                             Entità del
Sogget                              Fase di                                              Acquisizione documentazione (anche                                                       Tipo                                Non conformità              Gravità della                       Azione
                                                                      Requisiti                                                                Attività di controllo                         controllo
  to                               processo                                                       per via telematica)                                                         di controllo                                 NC                         NC                             Correttiva
                                                                                                                                                                                             per anno

                                                                Rispetto                 Per i vini imbottigliati atti alla DO,     Controllo ai fini della rispondenza           IA           100%       Non rispondenza del carico contabile    Lieve           Richiesta di adeguamento con presentazione
                    DOCG Ruchè di Castagnole



                                                                delle regole del         richiesta di prelievo per utilizzo della   quantitativa dei prodotti oggetto di                                  relativo ai quantitativi di prodotti                    e/o integrazione della documentazione relativa
  IMBOTTIGLIATORE



                     confezionamento vini a




                                                                disciplinare di          DO                                         prelevamento;                                                         oggetto di prelevamento;                                al carico di vino o errori formali, o quant’altro
                       Imbottigliamento e




                                                                produzione                                                                                                                                                                                        necessario alla risoluzione della N.C. rilevata
                          Monferrato




                                                                                                                                    Effettuazione del prelevamento e                                      Non conformità già considerate lievi,                   con verifica di riscontro documentale
                                                                                                                                    inoltro delle aliquote alle                                           che non sono state risolte con azioni   Grave
                                                                                                                                    commissioni di degustazione di cui                                    correttive
                                                                                                                                    all’art. 15 comma 3 del D.lgsvo 8
                                                                                                                                    aprile 2010 n. 61 e ad uno dei                                        Non rispondenza ai requisiti chimico                    Non certificazione del prodotto e/o
                                                                                                                                    laboratori autorizzati dal Mipaaf per                                 fisici ed organolettici di cui al                       riclassificazione dello stesso
                                                                                                                                    l’analisi chimico fisica.                                             disciplinare di produzione all’esame
                                                                                                                                                                                                          di prima istanza e di revisione



           SCHEDA 3 IMBOTTIGLIATORE


 1                                               2                       3                                 4                                           5                         6              7                          8                          9                                10

                                                                                                                                                                                             Entità del
Sogget                              Fase di                                              Acquisizione documentazione (anche                                                       Tipo                                Non conformità              Gravità della                       Azione
                                                                      Requisiti                                                                Attività di controllo                         controllo
  to                               processo                                                       per via telematica)                                                         di controllo                                 NC                         NC                             Correttiva
                                                                                                                                                                                             per anno

                                                                Rispetto delle           Acquisizione della                         Verifica ispettiva annuale presso le             I          15%       Non rispondenza del carico contabile    Lieve           Richiesta di adeguamento con presentazione
                                                                regole del               documentazione necessaria ai               aziende imbottigliatrici, per accertare                               relativo ai quantitativi di prodotti                    Ee/o integrazione della documentazione
                    Imbottigliamento e confezionamento vini a
                     DOCG Ruchè di Castagnole Monferrato




                                                                disciplinare di          fini della verifica ispettiva              la corrispondenza quantitativa del                                    detenuti                                                relativa al carico di vino o errori formali, o
                                                                produzione e della                                                  prodotto detenuto con riscontro ai                                                                                            quant’altro necessario alla risoluzione della
                                                                normativa                                                           relativi documenti e registri di                                                                                              N.C. rilevata con verifica di riscontro
  IMBOTTIGLIATORE




                                                                nazionale e                                                         cantina                                                                                                                       documentale
                                                                comunitaria relativa
                                                                all’etichettatura dei                                               Verifica del corretto uso della DO nei                                Non conformità già considerate lievi,   Grave
                                                                prodotti vitivinicoli                                               sistemi di chiusura e di etichettatura,                               che non sono state risolte con azioni
                                                                                                                                    nonché verifica dell’utilizzo di                                      correttive
                                                                Rispetto della                                                      recipienti ammessi dal disciplinare di
                                                                normativa                                                           produzione e dalla normativa                                          Non rispondenza dei contenitori         Grave
                                                                nazionale e                                                         nazionale e comunitaria                                               utilizzati per l’imbottigliamento,
                                                                comunitaria sui                                                                                                                           chiusure e etichette
                                                                documenti di
                                                                trasporto e sulla
                                                                tenuta dei registri di
                                                                cantina




                                                                                                                                                                                                                                                                                                        11
SCHEDA 4 IMBOTTIGLIATORE

 1                               2                           3                        4                                          5                                 6              7                             8                               9             10

                                                                                                                                                                               Entità del
Sogget                      Fase di                                     Acquisizione documentazione (anche                                                          Tipo                                  Non conformità                    Gravità della    Azione
                                                           Requisiti                                                     Attività di controllo                                 controllo
  to                       processo                                              per via telematica)                                                            di controllo                                   NC                               NC          Correttiva
                                                                                                                                                                               per anno

                                                     Rispetto           Acquisizione della                   Prelievi a campione da effettuarsi sul vino a          A            5%         Differenze chimico fisiche e/o                  Grave
                                                     delle regole del   documentazione necessaria ai         DO imbottigliato non oltre i 3 mesi                                            organolettiche rispetto alla
                    Ruchè di Castagnole Monferrato
                    confezionamento vini a DOCG




                                                     disciplinare di    fini della verifica ispettiva        successivi dalla data di imbottigliamento per                                  certificazione di cui al decreto
  IMBOTTIGLIATORE




                                                     produzione                                              verificare la rispondenza del prodotto                                         ministeriale 11 novembre 2011.., anche a
                          Imbottigliamento e




                                                                                                             confezionato destinato al consumo con la                                       seguito degli esiti delle analisi di
                                                                                                             certificazione di cui al decreto ministeriale 11                               revisione e/o del giudizio della
                                                                                                             novembre 2011..                                                                Commissione di degustazione di cui
                                                                                                                                                                                            al decreto ministeriale 11 novembre 2011
                                                                                                             I relativi esami chimico fisici saranno eseguiti                               diversa da quella che ha eseguito i controlli
                                                                                                             dallo stesso laboratorio che ha emesso il                                      di cui alla colonna 5.., eventualmente
                                                                                                             rapporto allegato alla certificazione, gli esami                               richieste dall’interessato
                                                                                                             organolettici saranno eseguiti dalla
                                                                                                             commissione di degustazione di cui al
                                                                                                             decreto ministeriale 11 novembre 2011..




                                                                                                                                                                                                                                                                         12
TARIFFE PER IL PIANO DEI CONTROLLI DELLA DOCG Ruchè di Castagnole Monferrato

                                         SOGGETTO                                                      TARIFFARIO *
                    VITICOLTORI                                                 0.27 € /q di uva rivendicata
                    INTERMEDIARI UVE                                            0.14 € /q di uva venduta
                    VINIFICATORI                                                0.39 € /hl di vino di cui è richiesta la certificazione
                    INTERMEDIARI VINO                                           0.29 € /hl di vino atto e certificato venduto
                    IMBOTTIGLIATORI                                             0.39 € /hl di vino imbottigliato

                                                           TARIFFE PER LA CERTIFICAZIONE

                     ATTIVITA’                              COSTI *                                       riferito a
            PRELIEVO CAMPIONI                             € 15.00         per ogni campione sottoposto a certificazione di idoneità
            LABORATORIO:                                  € 31.00         per ogni campione sottoposto ad analisi presso il laboratorio:
                                                                          - Enocontrol Scarl centro analisi e ricerche agroalimentari
                                                                          - Valoritalia Laboratori Srl,
                                                                          - Imavi Srl,
                                                                          - Unione Italiana Vini di Verona,
                                                                          - Consorzio per la Tutela dell’Asti.
            COMMISSIONI DI                                € 0.10          ogni 100 l di vino sottoposto a certificazione di idoneità
            DEGUSTAZIONE

                          *Le tariffe/costi riportate sono al netto dell’IVA

Le spese per la ripetizione delle analisi nei casi di campioni rivedibili di cui all’art. 4 comma 7 del decreto ministeriale 11 novembre 2011 sono a carico del
soggetto richiedente il quale dovrà individuare, alla struttura di controllo autorizzata, il laboratorio, scegliendolo tra quelli autorizzati dal Ministero, presso il
quale saranno eseguite le analisi.

Le spese per il funzionamento delle Commissioni di degustazione sono poste a carico dei soggetti che richiedono la certificazione.

Le spese per il funzionamento dell’Organo decidente i ricorsi e quelle per le analisi di revisione sono poste a carico della parte soccombente.



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Allegato 1 al Piano dei Controlli
                                                               MOTIVAZIONE DELLE TARIFFE

Viticoltori:
I prezzi riportati nel presente Tariffario sono riferiti ai servizi illustrati nel Piano di Controllo e sono comprensivi :
       - della quota parte delle spese relative alla gestione amministrativa e contabile dell’attività documentale,
       - della quota parte delle spese relative alla gestione amministrativa e contabile dell’attività ispettiva,
       - delle spese generali.
Le tariffe sono state determinate tenendo conto:
        - dei costi per l’attività ispettiva in campo,
        - delle dimensioni produttive della Denominazione,
        - del numero di aziende iscritte,
        - del livello di sinergie operative raggiunte per il controllo delle altre Denominazioni di Origine della Regione .

Centri di intermediazione delle Uve
I prezzi riportati nel presente Tariffario sono riferiti ai servizi illustrati nel Piano di Controllo e sono comprensivi :
       - della quota parte delle spese relative alla gestione amministrativa e contabile dell’attività documentale,
       - della quota parte delle spese relative alla gestione amministrativa e contabile dell’attività ispettiva,
       - delle spese generali.
Le tariffe sono state determinate tenendo conto:
        - dei costi per l’attività ispettiva in campo,
        - delle dimensioni produttive della Denominazione,
        - del numero di aziende iscritte,
        - del livello di sinergie operative raggiunte per il controllo delle altre Denominazioni di Origine della Regione.

Vinificatori:
I prezzi riportati nel presente Tariffario sono riferiti ai servizi illustrati nel Piano di Controllo e sono comprensivi :
       - della quota parte delle spese relative alla gestione amministrativa e contabile dell’attività documentale,
       - della quota parte delle spese relative alla gestione amministrativa e contabile dell’attività ispettiva,
       - della quota parte delle spese relative alla gestione amministrativa e contabile dell’attività analitica,
       - delle spese generali.
Le tariffe sono state determinate tenendo conto:
        - dei costi per l’attività ispettiva in cantina,
        - del controllo analitico sulla sussistenza dei requisiti chimici previsti dal disciplinare,
        - delle dimensioni produttive della Denominazione,
        - del numero di aziende iscritte,
        - del livello di sinergie operative raggiunte per il controllo delle altre Denominazioni di Origine della Regione.


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Intermediari di vini:
I prezzi riportati nel presente Tariffario sono riferiti ai servizi illustrati nel Piano di Controllo e sono comprensivi :
       - della quota parte delle spese relative alla gestione amministrativa e contabile dell’attività documentale,
       - della quota parte delle spese relative alla gestione amministrativa e contabile dell’attività ispettiva,
       - delle spese generali.
Le tariffe sono state determinate tenendo conto:
        - dei costi per l’attività ispettiva in cantina,
        - delle dimensioni produttive della Denominazione,
        - del numero di aziende iscritte
        - del livello di sinergie operative raggiunte per il controllo delle altre Denominazioni di Origine della Regione.


Imbottigliatori:
I prezzi riportati nel presente Tariffario sono riferiti ai servizi illustrati nel Piano di Controllo e sono comprensivi :
       - della quota parte delle spese relative alla gestione amministrativa e contabile dell’attività documentale,
       - della quota parte delle spese relative alla gestione amministrativa e contabile dell’attività ispettiva,
       - della quota parte delle spese relative alla gestione amministrativa e contabile dell’attività analitica,
       - delle spese generali.
Le tariffe sono state determinate tenendo conto:
        - dei costi per l’attività ispettiva in cantina,
        - del costo del controllo analitico di rispondenza dei requisiti chimico/fisici previsti dal disciplinare,
        - delle dimensioni produttive della Denominazione,
        - del numero di aziende iscritte,
        - del livello di sinergie operative raggiunte per il controllo delle altre Denominazioni di Origine della Regione.

Certificazione :
Le tariffe sono state determinate tenendo conto:
        - della media prevista del numero di prelievi annui
        - delle dimensioni produttive della Denominazione,
        - del costo della certificazione dei parametri chimico fisici al disciplinare di produzione
        - del numero di commissioni di degustazione previste da effettuare ogni anno
        - del costo di ciascuna commissione di degustazione
        - del livello di sinergie operative raggiunte per la certificazione delle altre Denominazioni di Origine della Regione.




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