"DESIGN YOUR BREAK", BIANCHI INDUSTRY A HOSTMILANO 2019
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• DAITALIA 138 DICEMBRE 2019 • DAITALIA 138 DICEMBRE 2019
INTERVISTA IN FIERA
“DESIGN YOUR BREAK”,
BIANCHI INDUSTRY A HOSTMILANO 2019
DESIGN YOUR
BREAK SIGNIFICA
“PROGETTA LA TUA
MACCHINA”, SE STO
PARLANDO CON
L’OPERATORE,
MA SIGNIFICA
“PROGETTA LA
TUA BEVANDA”,
SE MI RIVOLGO
ALL’UTENTE FINALE.
INTERVISTA CON tutto operato un cambio di posiziona- Cosa significa “Design Your Break ”?
LUCA PASSARELLA mento, passando da prodotto brand ad Design Your Break significa “progetta la
un’identità aziendale racchiusa in tre tua macchina”, se sto parlando con l’o-
BIANCHI INDUSTRY, IN OCCASIONE DEL SALONE MA CHE COINVOLGE L’INTERA AZIENDA, CHIAMATA
parole: DESIGN YOUR BREAK. peratore, ma significa “progetta la tua
MILANESE DEDICATO ALL’OSPITALITÀ, HA PRESEN- A REALIZZARE SOLUZIONI PERFORMANTI, IN LINEA La personalizzazione dell’area ristoro,
Non importa più se le macchine bevanda”, se mi rivolgo all’utente finale.
TATO LE SUE NUOVE SOLUZIONI A MARCHIO E IL CON LE NUOVE TECNOLOGIE E CON LE RICHIESTE in base alle diverse esigenze della
Andiamo il più possibile vicino alla custo-
sono Bianchi o Brasilia, quello che
CONCEPT DESIGN YOUR BREAK, CHE RACCHIUDE DEL MERCATO. singola locazione, è un punto di forza
è importante è che il gestore possa mizzazione, alle necessità del cliente.
LA MISSION DELL’AZIENDA DI REALIZZARE AREE LUCA PASSARELLA (SALES DIRECTOR BIANCHI dell’offerta Bianchi Industry. Quali trovare una soluzione adatta a qual- Questo significa anche che il prodotto
RISTORO PERSONALIZZATE E MODULABILI SECONDO INDUSTRY), INTERVISTATO ALL’INTERNO DELLO sono i vantaggi della modularità delle siasi contesto di consumo abbia. deve essere pensato in modo tale che si
LE ESIGENZE DEI CLIENTI E DELLE LOCAZIONI. STAND, CI HA PARLATO DELLE NOVITÀ PRESENTATE vostre soluzioni? La personalizzazione Questa è un’esigenza non solo di possa adattare alle più svariate esigenze,
DESIGN YOUR BREAK È UN CONCETTO CHE NON IN FIERA E DEI PROGETTI IN CANTIERE IN VISTA DI dell’area ristoro sta diventando per noi marchio, ma di mercato che dob- quindi standardizzazione dei moduli, faci-
RIGUARDA SOLO IL CONSUMATORE E L’OPERATORE, VENDITALIA 2020. identità aziendale. Abbiamo innanzi- biamo coprire. lità nello switch da una soluzione all’altra.
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In particolare, abbiamo realizzato tutta una uno snack. Quali sono i feedback rispetto trovare un modo per facilitare l’interazione Pensi che i gestori arriveranno a sosti- sono contrari alla logica di consumo “io un obiettivo complesso, richiede tempo e
serie di prodotti per cui, dalla piccola table a questa tipologia di distributore? Ci sono all’utente quando posiziona la tazza. Le tuire la macchina vending con dei coffee compro, poi pago”. Questo paradigma va investimenti ma dobbiamo andare avanti
top alla vending tradizionale, è possibile ambiti di consumo in cui questo tipo di nostre macchine permettono di iniziare il corner, con bicchieri esterni in carta, modificato anche nel nostro settore. in questa direzione.
integrare anche successivamente l’acqui- offerta funziona molto bene, spesso dove processo attraverso il touch screen e sono in approfittando del fenomeno plastic free,
sto di nuovi moduli (tastiera classica o touch, il pubblico è giovane e recepisce bene que- grado di riconoscere che è stata posizionata per cambiare la propria offerta in alcune Vi aspettavamo ad Host con il marchio Quali sono le novità presentate in occa-
modulo latte, topping ecc). Oggi, ad esem- sta “interazione spinta” con la macchina e la tazza e di iniziare il processo di erogazione locazioni? In determinate locazioni credo Brasilia, invece c’è una forte caratterizza- sione di HOST? Con Host, innanzitutto,
pio, stiamo uscendo con la LEI301 EVO, evo- un 30% di consumi si sposta verso questo della bevanda. proprio che succederà questo. Perché è zione verso Bianchi Industry. Questa scelta cominciamo a “mettere il naso” nel
luzione della classica macchina combinata tipo di offerta. C’è un target di età diverso, Dall’altro, c’è il tema del PET, sotto attacco evidente che il gestore oggi debba offrire ha un significato ben preciso? Sì, esatto. mondo delle bevande fredde, magari poco
sopra/sotto, in cui è possibile integrare nuovi soprattutto all’interno delle fabbriche, in specialmente in Italia: questo mese usciremo qualcosa che rassicuri l’utente rispetto a Indipendentemente dal marchio, l’iden- noto in Italia ma molto cool in altri mercati
moduli: un secondo bicchiere, il topping, il cui molti prendono il solo caffè, ma anche con un modulo acqua, una novità assoluta. un certo tipo di qualità. Qualità che, visiva- tità dell’azienda deve essere comunicata in e lo facciamo con l’integrazione in alcune
touch… tutto questo lo decide il cliente ed è in quel tipo di locazione un 10-15% dei con- L’obiettivo è legare il consumo di caffè a quello mente, l’utente associa alla macchina bar, modo incisivo e l’azienda è Bianchi Industry. macchine superautomatiche. Queste mac-
libero di deciderlo anche in futuro. sumi si è spostato verso la bevanda grande dell’acqua attraverso una macchina che appa- alla macchina da colazione di hotel di alto È un passaggio non obbligato, ma pianifi- chine sono pronte per il mercato: FESTA,
Questo concept sarà sicuramente ancora o composta. Non è poco. Anche perché oggi rentemente è la stessa, perché l’interfaccia è la livello: di conseguenza, riportare questo cato: nel canale specifico usiamo Bianchi o una superautomatica entry level adatta-
più presente nei modelli che lanceremo i posizionamenti di prezzo delle bevande stessa, anche se gli spazi sono ridotti. Abbiamo tipo di esperienza di consumo all’interno Brasilia, ma tutto quello che è “in mezzo”, bile, in funzione di come viene vestita e
nei prossimi mesi e a Venditalia. restano aggressivi e concorrenziali rispetto inserito un modulo interno studiato con degli di un ufficio, ad esempio introducendo il che sposa il buono di uno e dell’altro, va accessoriata, alla prima colazione o al
al bar. Un cappuccino XL a 1,10€ è comun- specialisti del trattamento dell’acqua, quindi latte fresco (o almeno liquido), sarebbe un identificato. Inoltre, le logiche di sviluppo coffee corner; tutte queste applicazioni
I moduli aggiuntivi hanno prezzi compa- que più conveniente che uno al bar (1,20- filtri UV e scelta dei materiali utilizzati, tutto argomento in più, un elemento di differen- sono le stesse in entrambi i mercati. “Design sono presenti anche nella variante per
tibili con le esigenze del canale? Si, si 1,30€) che è di quantità inferiore. con l‘obiettivo di dare moltissima portata (50- ziazione anche in fase di vendita. Siamo Your Break”: non importa che sia breakfast, un volume un po’ più alto e la tecnologia
collocano al livello di costo dei prodotti, 60 litri). Abbiamo analizzato con gli esperti tutti sicuri di questo e ci stiamo lavorando. che sia break al bar o che sia in azienda: all’interno è di derivazione vending.
proprio per stimolare il gestore a non L’ondata plastic free tocca molto da vicino gli aspetti sanitari del caso e mi sento molto C’è poi un tema importante nel vending, Bianchi Industry progetta la tua pausa. Presentiamo poi un’altra macchina,
investire troppo oggi, se non può farlo, questo settore. A livello tecnologico e sereno rispetto all’aspetto sicurezza legato a che in pochi affrontano: bisogna abbattere Ritengo che le aziende che hanno successo MODA, con cui completiamo la gamma.
senza rinunciare alla possibilità di inte- igienico, cosa comporta l’introduzione questo tipo di servizio. le barriere con i consumatori. Ogni ope- siano contraddistinte da valori e identità Moda era già sul mercato ma è stata
grare funzioni sulla macchina domani. di materiali alternativi alla plastica (es. Tuttavia, la plastica non può essere solo razione davanti al distributore automatico solida. Il prodotto e la vendita del prodotto perfezionata in ottica Design Your Break
sensore per tazze)? Bianchi Industry sta demonizzata e, conseguentemente, eliminata è una barriera e ne disincentiva l’utilizzo. sono una conseguenza di questo. , quindi è possibile aggiungere moduli
Alcuni modelli della gamma sono in lavorando anche in questa direzione? Rien- al 100%. Per questo motivo, in logica Design Si parla di mobile payment, di interazione “Design Your Break”, viene declinato per di lato o sotto e, addirittura, adesso il
grado di erogare bevande personalizza- triamo anche in questo caso nel discorso Your Break, stiamo realizzando dei moduli snella e veloce, ma oggi non è ancora realizzare vari progetti, perché ognuno modulo Nitro Coffee. Per cui, all’interno
bili grazie a topping, sciroppi o prodotti dei moduli. Ci sono innanzitutto due ambiti aggiuntivi funzionali al riciclo: compattatori e compiuta. Davanti alla macchina l’utente di noi, in azienda, deve imparare a ragio- di un’unica macchina semiautomatica ho
sfusi, oltre ad offrire l’abbinamento con di consumo: bevanda calda, in cui bisogna trituratori saranno presto disponibili. deve compiere una serie di passaggi che nare perseguendo un obiettivo comune. È un coffee shop fatto e finito, che eroga
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caffè, cappuccino, cioccolato, tè oltre a ci accompagnano nella realizzazione di passato anni ad ascoltare i gestori, le loro
nitro coffee e nitro cappuccino, nell’ottica questo progetto, tra cui un’agenzia mar- richieste ed ora che abbiamo scritto insieme
di guadagnare consumi anche in estate keting che sta occupando di tutta la parte questa specifica, realizzerà una macchina
con le proposte fredde. Il nitro coffee lo di easy interface, studiata in sinergia con che ne tiene conto. La scelta di affidare a lui
portiamo anche nella macchina tradizio- un tecnico, per ottenere una soluzione questo incarico credo spieghi molto chiara-
nale, ma i moduli ADD ON starebbero male, funzionale in pochi passaggi. mente quanto sia importante per Bianchi
esteticamente, su un bancone. In piena Industry andare incontro al mercato.
logica Design Your Break, abbiamo inte- Il progetto Design Your Break ha compor-
grato, senza modificare le dimensioni della tato cambiamenti a livello di organizza- Con questo impegno costante, resta tempo
macchina, anche questi moduli. zione interna? Sì, anzi segnalo un cambio per la vita privata? Bella domanda! Passo
di organizzazione importante: Marco Fer- almeno trentacinque settimane all’anno
Oggi il consumatore finale chiede un’e- rari, Responsabile Product marketing fuori casa. Riesco ad avere una vita privata
sperienza di consumo evoluta. Le solu- si occuperà di tutta la divisione Ricerca perché sto con una santa! Ammetto che non
zioni Bianchi Industry sono sviluppate e Sviluppo. Io e lui insieme stiamo lavo- è semplice. Sono spesso in trasferta per
per rispondere agli input che arrivano rando alla Vending 4.0, partendo da logiche stare con il cliente non tanto per vendere,
dal mercato? Stiamo lavorando alacre- completamente diverse, dall’interazione di perché posso contare su una squadra ben
mente per presentare le nostre novità, ciascun tipo di utente (tecnico, commer- preparata, quanto per prendere decisioni
per noi rappresenta una rivoluzione di ciale, gestore, proprietario azienda…) con insieme al cliente quando ci sono aspetti da
sistema. “Design your Break” non è la macchina, perché ci sono degli stru- discutere e poi sono in giro per “costruire”
solo un claim, è un processo complesso, menti che ciascuno di loro deve gestire in Design Your Break .
ambizioso, lungo e siamo tutti coinvolti: modo semplice, per fare un buon lavoro. Voglio sottolineare la capacità della
Prodotto, Vendite, Produzione, Qualità. Questi strumenti li stiamo ragionando non nostra rete vendita, lo dico con orgoglio e
I prossimi modelli saranno un salto in logica tecnica ma in logica marketing, stima e senza presunzione.
in avanti per quanto riguarda l’intera- quindi cercando di semplificare i processi,
zione, la possibilità di Design Your Break le strutture ecc. Siamo partiti dal marke- Parteciperete anche a Venditalia 2020,
anche sui servizi esterni, con piattaforme ting, siamo passati per il software e siamo presentando nuovi modelli? Tenetevi C
aperte, con logiche di semplificazione. arrivati all’hardware, rovesciando le logi- pronti, a Venditalia presenteremo una M
Abbiamo scelto partner affidabili che che consuete. Marco viene dal mercato, ha rivoluzione. Y
CM
MY
CY
CMY
K
24 INTERVISTA IN FIERA/HOST 2019 BIANCHI INDUSTRY FABBRICANTI BWT 25
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