COMUNE DI SAN GIOVANNI IN PERSICETO - Sabato, 12 ottobre 2013
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COMUNE DI SAN GIOVANNI IN
PERSICETO
Sabato, 12 ottobre 2013
Sabato, 12 ottobre 2013 Cronaca «La nostra officina del gusto» 1 Da Il Resto del Carlino del 20131012T04:02:00 Africanetti e ciambelle, ecco dove trovare le tipicità del... 2 Da Il Resto del Carlino del 20131012T04:02:00 Casa della Natura, partiti i lavori «Una culla di... 3 Da Il Resto del Carlino del 20131012T04:01:00 Il futuro dei Comuni? Sempre più associato 4 Da Il Resto del Carlino del 20131012T04:02:00 Ilaria Bruttini, interverrà mercoledì 23 come relatrice a San 5 Da Il Resto del Carlino del 20131012T04:02:00 Le scuole si rialzano dopo il sisma 6 Da Il Resto del Carlino del 20131012T04:02:00 TERRE D' ACQUA , luoghi di tradizione e innovazione. 7 Da Il Resto del Carlino del 20131012T04:02:00 Politica locale «Tante iniziative emozionanti C' è voglia di andare... 9 Da Il Resto del Carlino del 20131012T04:02:00 Un cantiere a cielo aperto «Non diventi un dormitorio» 11 Da Il Resto del Carlino del 20131012T04:02:00
12 ottobre 2013
Pagina 132 Il Resto del Carlino
Cronaca
«La nostra officina del gusto»
QUANDO la tradizione culinaria si unisce alla
famiglia come valore aggiunto e fonte di
coesione, e la loro unione si esprime in un
contesto architettonico che unisce design e
calore, il mix è esplosivo.
Così Guidotti l' Officina del gusto a San
Giovanni Persiceto, diventa un luogo cool, dall'
impronta newyorkese ma con un pizzico di
frech style, nel quale la buona cucina
bolognese, regna sovrana e si enfatizza.
«Avevamo la rosticceria da Maurizio sempre
q u i a San Giovanni i n Persiceto e
contemporaneamente ci occupavamo di
catering ? racconta Maurizio Guidotti ?. Poi
abbiamo deciso di aprire anche un nostro
ristorante, nella vecchia officina di mio
suocero, che abbiamo deciso di ristrutturare.
Ne è nato un loft, in parte rosticceria e in parte
ristorante, con l' aggiunta di un soppalco nel
quale ci sono altri tavoli, ma anche divani e
poltrone per sentirsi a casa e bersi il caffè
finale in tutto relax». Legno e ferro mescolati
sapientemente, due scaffalature a giorno della
ex officina, restaurate, che fanno da divisione
tra le due anime dell' Officina del gusto, creano un locale modernissimo e accogliente, dove la cucina
rimane il nucleo fondamentale e la passione di tutta la famiglia. In sala ci sono la figlia Chiara, reduce da
quattro anni a New York nel mondo della ristorazione, e il fratello Gianluca.
IN CUCINA c' è Maurizio, la figlia Clelia e il suo fidanzato, lo chef Emiliano Cristofori conosciuto lì sul
lavoro, mentre Mamma Annamaria fa da collante su tutto, è alle vendite e segue la produzione di
marmellate e conserve con il loro marchio.
Maria Grazia Palmieri.
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Pagina 123 Il Resto del Carlino
Cronaca
Africanetti e ciambelle, ecco dove trovare le tipicità
del territorio
NELLA BASSA sono tanti i prodotti tipici, e con
rapido tour, ma questa volta nel pieno dell'
enogastronomia, ci accorgiamo che partendo
da San' Agata Bolognese, esiste la Ciambella
d i Sant' Agata, più comunemente chiamata
Brazadela tendra, ossia ciambella tenera. Uno
dei forni più antichi, all' interno della cittadina,
è il Forno Ghisoli, che si trova proprio di fronte
alla piazza centrale del paese. Ci sono poi gli
Africanetti di Persiceto, amati anche dalla
regina Margherita di Savoia. Questo prodotto,
difficilmente replicabile in casa, è possibile
trovarlo, sul territorio persicetano, al forno
delle sorelle Bongiovanni, Magic Pasticcio,
Pasticceria Dora, Osteria Liquoreria
Bergamini. In questi luoghi era ed è tuttora in
uso offrire gli Africanetti in occasione di alcune
ricorrenze, come la festa patronale del 24
giugno, la fiera di settembre, il carnevale
storico ma anche occasioni speciali quali
matrimoni, battesimi, comunioni e cresime. Poi
la pasta di ciambella, con un ripieno a base di
mostarda bolognese tradizionale, uva
sultanina ed eventualmente pinoli. Chiamato
più comunemente Penza bolognese, già noto a metà del 1600, è particolarmente conosciuta nei territori
di Anzola, dove viene venduta durante la Festa dei sughi. Ma chi non partecipasse alla Festa dei sughi,
può trovarla anche nei numerosi forni del centro.
E LE TAGLIATELLE? Conosciute da tutti, sono facilmente rintracciabili su tutto il territorio di Terre d'
Acqua, e sarebbero state ideate dal cuoco dei Bentivoglio a metà del 1400. Per citare due luoghi in cui
trovarle, ad esempio, nel persicetano si può passare per il Mattarello, oppure nel calderarese da La
sfoglia della nonna. E infine i vini. La pianura è sempre stata sede di buon bere, e non possono
mancare Pignoletto e Lambrusco. Le aziende agricole, e le cantine, che si occupano della produzione di
questi nettari sono infinite. Però se ci spostiamo tra Anzola e Persiceto, esattamente a La Villa, troviamo
l' azienda agricola Tomesani, che produce anche il Pignoletto dell' Emilia. Per rintracciare invece il
Lambrusco, in particolare quello secco, ci si può spingere nelle campagne crevalcoresi, alla Corte Cà
Bella.
Luca Scarcelli.
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Pagina 74 Il Resto del Carlino
Cronaca
SAN GIOVANNI IN PERSICETO.
Casa della Natura, partiti i lavori «Una culla di
biodiversità»
? PERSICETO ? SONO iniziati a Persiceto i
lavori per la ?Casa della Natura', la struttura
che ospiterà il nuovo centro visite della Bora e
il laboratorio per la conservazione della
biodiversità, e quelli per la realizzazione del
sottopasso ciclopedonale sotto la Trasversale
di Pianura, che metterà in collegamento le
piste ciclabili del centro con la futura pista
ciclabile sull' ex rilevato ferroviario della linea
BolognaVerona.
«Grazie a un finanziamento del Ministero dell'
Ambiente ? dice Andrea Morisi, assessore alla
sostenibilità ambientale ? e grazie alla
collaborazione con Sustenia, la società
pubblica in house dei comuni della pianura
bolognese tra cui Persiceto, è in corso di
realizzazione la Casa della Natura. Una
struttura con elevati standard energetici e a
basso impatto ambientale. Il progetto è stato
finanziato dal Ministero giungendo al 18esimo
posto su quasi tremila domande».
A FIANCO del fabbricato sono in corso di
realizzazione 8 vasche per la riproduzione di
specie di anfibi legati alle aree boscate (rana
dalmatina, tritoni) che si vanno ad aggiungere a quelle già presenti e per la riproduzione della
testuggine palustre, specie a rischio di estinzione. Proprio qualche giorno fa in queste vasche sono nate
alcune decine di tartarughine che ora verranno allevate per poterle poi reintrodurre nei luoghi adatti del
territorio. Il tutto è inserito nel progetto di messa a sistema delle aree protette che fa riferimento alla
Convenzione Giapp (Gestione Integrata delle Aree Protette della Pianura), stipulata tra 17 Comuni del
Bolognese e del Modenese, di cui Persiceto è capofila.
Pier Luigi Trombetta.
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Pagina 142 Il Resto del Carlino
Cronaca
Il futuro dei Comuni? Sempre più associato
SPETTABILE redazione, leggo con interesse l' inserto
settimanale ?San Giovanni e le Terre d' Acqua', ma
confesso di non capire bene a cosa serve ? sul piano
pratico ? l' Unione delle Terre d' Acqua. E' una specie di
Comune? Qual è la sua funzione?
Sorgono poi dubbi e perplessità sul ruolo del sindaco.
Se si uniscono dei Comuni si andrà a un sindaco solo?
Non mi pare una buona cosa perché si andrebbe a
perdere il rapporto umano con le istituzioni.
Oggi il sindaco del tuo paese lo puoi incontrare anche in
un bar e parlargli di ogni necessità o situazione. Dubito
che un domani si riesca più con queste Unioni.
Giovanni Righi, San Giovanni in Persiceto.
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Pagina 128 Il Resto del Carlino
Cronaca
Ilaria Bruttini, interverrà mercoledì 23 come relatrice
a San Giovanni in Persiceto nell' incontro ?Salute e
Movimento' organizzato dal Medica
«VIVO la mia professione con la prospettiva di
trasmettere ciò che anch' io sono andata a
cercare», spiega Ilaria Bruttini, psicologa e
psicoterapeuta iscritta all' albo degli Psicologi
dell' Emilia Romagna. «La psicologia è l' arte
di incontrare se stessi, di sapere trovare la
propria felicità e di essere sempre capaci,
nonostante tutto, di trovare la forza di
rigenerarsi ? continua la professionista,
laureata in psicologia a indirizzo clinico tra l'
Università di Urbino e l' Università di
Westminster a Londra che, dopo la laurea, ha
intrapreso un eclettico itinerario formativo ?.
Già all' inizio della mia formazione ho
sviluppato grande interesse per la
bioenergetica, l' olismo e la salute del corpo
che ho approfondito con un Master triennale in
Medicina psicosomatica a cui è seguito il
conseguimento del diploma quadriennale di
formazione in Naturopatia presso l' Istituto
Riza di Milano diretto dal dottor Raffaele
Morelli. Da qui ? continua la psicoterapista è
poi nato il mio amore per la terapia floreale del
dottor Bach che mi ha portato a seguire
numerosi corsi in Italia e all' estero con i maggiori esponenti del campo da Ricardo Orozco a Eduardo
Greco e Claudia Steiner».
E' seguito il master in ?Psicologo di comunità residenziale, ambito minori e tossicodipendenze' e
specializzata in psicoterapia Biosistemica alla Scuola di Bologna, a orientamento psicocorporeo diretta
dal professor Stupiggia. «La mia formazione, nel corso degli anni, ha fatto percorsi diversi ma non
contraddittori poiché sempre orientati nella direzione dell' aiuto e della cura della persona ? precisa
Bruttini ? tutti i miei studi si sono indirizzati alle materie che pongono al centro lo studio dell' uomo, della
sua anima e del suo corpo». Negli ultimi anni si è formata come terapeuta Emdr, per il trattamento dell'
ansia, degli attacchi di panico, della depressione e per la cura dei disturbi post traumatici da eventi
stressanti come il terremoto, il lutto, le malattie e i conflitti coniugali. Quando se ne presentano le
condizioni il metodo terapeutico più utilizzato dalla dottoressa Bruttini è proprio l' Emdr: «Questo
trattamento terapeutico ? spiega la professionista ? ha la finalità di ridurre il livello di stress soggettivo e
di rafforzare l' autostima. La mia esperienza ha trovato riscontro nelle numerose ricerche scientifiche
che indicano questo metodo come un efficace strumento per una rapida desensibilizzazione nei
confronti dei ricordi traumatici».
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Pagina 127 Il Resto del Carlino
Cronaca
Le scuole si rialzano dopo il sisma
IN PARTENZA i lavori nelle scuole di
Persiceto danneggiate dal terremoto.
Nella bocciofila di via Castelfranco si è tenuto
un incontro pubblico con i genitori degli alunni
delle scuole primarie Garagnani e Quaquarelli
sul tema del recupero degli edifici scolastici
feriti dal sisma.
Stiamo parlando delle elementari Quaquarelli
del capoluogo e le Garagnani della frazione de
Le Budrie.
Nel corso dell' incontro sono state date
informazioni aggiornate su tempi e modalità
dei cantieri e sul rientro degli alunni negli
edifici storici. Per l' occasione sono intervenuti
il sindaco Renato Mazzuca, il dirigente dell'
area Lavori pubblici Sergio Monti e il
progettista Angelo De Cocinis. I progetti
definitivi, presentati dal Comune di Persiceto
per la riqualificazione e il rafforzamento
sismico delle scuole primarie, sono stati
ufficialmente approvati sia dalla Regione che
dalla Soprintendenza. E ora si procederà alla
progettazione esecutiva, alle fasi di gara e
quindi all' inizio dei lavori. «Voglio ricordare ?
ha detto Mazzuca ? che Persiceto ha fatto una scelta diversa rispetto ad altri comuni, che comporterà un
allungamento dei tempi e un notevole impegno economico.
La nostra scelta è stata quella di migliorare significativamente la resistenza al sisma delle scuole e non
solo di riparare il danno. Per l' amministrazione non è sufficiente riaprire gli edifici ma è necessario dare
massima protezione ai nostri bambini». Fa eco il vice sindaco Tommaso Cotti: «Questa scelta necessita
quindi di più tempo e di maggiori risorse economiche comunali visto che la Regione finanzia solo la
riparazione dei danni». «Per quanto riguarda la Garagnani ? ha aggiunto Monti ? dopo l' approvazione
del progetto definitivo, entro la fine di ottobre verrà approvato anche il progetto esecutivo che ci
permetterà di iniziare tutte le operazioni necessarie per accantierare i lavori entro la fine dell' anno. Ad
inizio 2014 è quindi previsto l' avvio dei lavori e la consegna nell' estate». Per quanto riguarda la
Quaquarelli, il sindaco ha spiegato che rispetto alle previsioni, i tempi di ripristino si allungheranno ma
«faremo il possibile per accelerare i lavori e riportare i bambini nell' edificio originale nel settembre
2015».
Pier Luigi Trombetta.
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Pagina 123 Il Resto del Carlino
Cronaca
TERRE D' ACQUA , luoghi di tradizione e
innovazione.
Monumenti, piazze e buon cibo Quandomangiareèun’arte
TERRE D' ACQUA , luoghi di tradizione e innovazione.
Vedere la Bassa conoscendo i ristoranti che propongono
una selezione di piatti a base di funghi e tartufi, vista la
stagione, è curioso, come ciò che può essere visto nei
dintorni. Partendo da Persiceto , il ristorante Fresco
propone crostoni parmigiano e tartufo, tagliolini, e tagliata
air porcini. Un piatto da assaporare ma solo dopo aver
visto la piazzetta Betlemme, in pieno centro storico,
ribattezzata ?La piazzetta degli inganni' per via dei dipinti
trompe l' oeil. L' opera è dello scenografo cinematografico
Gino Pellegrini, famoso per aver collaborato a film di
grande successo. Proseguendo notiamo come i ristoranti
vicini agli agriturismi offrano un buon ventaglio di
proposte. Se ci rivolgiamo al Borgo della Sverginesca a
Crevalcore , notiamo come molti dei clienti che vi entrano
apprezzino la cotoletta preparata con il tartufo. Il centro di
Crevalcore nonostante sia stato colpito dal terremoto, può
essere visitato. In questo senso è possibile dare un'
occhiata alla chiesa di San Silvestro che si trova proprio
nel centro storico. Ma saltando ad Anzola dell' Emilia ,
conosciamo Dino Marchesini, noto chef locale, che nel suo
ristorante, il Ristorantino da Dino, propone oltre ai piatti
della tradizione anche funghi ovuli e porcini, insieme a
tartufi bianchi selezionati. A qualche passo dal locale, si
trova la Torre di re Enzo, così chiamata perché nel 1249
ospitò proprio re Enzo, prigioniero dei bolognesi. Ma
addirittura c' è chi il tartufo non se lo fa mancare mai. È l'
esempio del ristorante santagatese , da Taiadela, che
propone in ogni periodo dell' anno una qualità diversa di
tartufo. Qui è possibile visitare il teatro Bibiena e il museo
della Lamborghini. Mancano infine Calderara di Reno e
Sala Bolognese. Nel primo Comune possiamo recarci al
ristorante Itaca, un luogo immerso nel verde, in cui è
possibile gustare il riso Ercole, un connubio di sapori tra
funghi porcini, spinaci, taleggio e olio tartufato.
Spostandosi verso ovest, è possibile visitare Sacerno,
piccola frazione calderarese, e la sua Rotonda romanica
di Sant' Elena, con chiesa e campanile rinascimentali e la
stele barocca del Triumvirato. Infine Sala Bolognese. Nella
frazione di Casetti, troviamo l' osteria la Vecia Ustarì Dl' Umaren. Qui è possibile richiedere i funghi alla
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12 ottobre 2013
Pagina 125 Il Resto del Carlino
Politica locale
«Tante iniziative emozionanti C' è voglia di andare
avanti»
«LA SENSAZIONE che si prova è quella di un
magico connubio fra l' atmosfera di una
Crevalcore ancora ferita ma dal cuore pulsante
e vigoroso. A cui si aggiunge il piacere di
conoscere gli organizzatori».
È uno dei tanti commenti ? in questo caso di
Alberto ? che si registrano alla fine degli eventi
che si organizzano a Crevalcore anche a Porta
Bologna e lungo via Matteotti. E ancora
Barbara: «Le serate, le giornate, sono ricche di
emozioni e vanno per ogni gusto. Dalla
gastronomia, ai mercati, ai motori, alla musica,
alla condivisione, alla causa, all' amicizia. Si
respira allegria e si avverte genuino buon
umore. Insomma tanto arrosto e poco fumo.
Ce ne vorrebbero di più di iniziative. Al di là
dei danni visibili sui muri del centro, quello che
impressionava di più all' inizio era il silenzio.
Quando invece Crevalcore ha bisogno di
risate».
Sul tema interviene Maria Saide Simoni, la
titolare dell' edicola tabaccheria vi via
Matteotti: «In venti stupidi secondi l' anno
scorso la natura ci ha tolto tutto, a chi la casa,
a chi il lavoro, a chi entrambi (la sottoscritta). Ma soprattutto ci ha tolto quelle che erano le nostre
certezze: tranquillità, voglia di sorridere, voglia di dormire sereni.
Stiamo cercando di riparare le crepe, i muri e quello che è materiale. Purtroppo ciò che ci è restato
dentro, e cioè la paura, è ancora lì ben presente dentro a ognuno di noi».
E LA COMMERCIANTE continua: «Ringrazio gli organizzatori di una delle ultime manifestazioni che ha
visto l' arrivo di tante moto. Un evento, a dispetto delle apparenze, che si è svolto nel massimo rispetto.
E con una partecipazione straordinaria. Momenti così non ti fanno pensare al terremoto. Ed è bellissimo
quando ascolti i commenti e vedi i sorrisi della gente entusiasta dopo gli eventi. Mai dimenticherò un
anziano di oltre 80 anni che mi ha chiamato fuori dal negozio complimentandosi per le iniziative. Beh è
impagabile».
LE FA ECO Francesca: «Non sono una persona brava con le parole quindi posso solo dire grazie per
quello che viene organizzato a Crevalcore. È emozionante vedere gente in piazza tranquilla e felice. Il
terremoto ci ha tolto molto da quel maledetto giorno. Ma commercianti, Pro Loco, associazioni di
categoria, nella loro attività, riescono a farcelo dimenticare almeno per un giorno». Secondo Gabriele
Gallerani: «L' amministrazione comunale ha agito con molta rapidità snellendo l' iter burocratico.
Insomma cercando di dare il meno disagio possibile a coloro che hanno intentato le richieste danni. Via
Matteotti, il cuore di Crevalcore, deve tornare alla vitalità di prima.
Alla sua magica bellezza. E a vedere dai numerosi cantieri aperti e in fervida attività credo proprio che
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12 ottobre 2013
Pagina 124 Il Resto del Carlino
Politica locale
Un cantiere a cielo aperto «Non diventi un
dormitorio»
UN FERMENTO di cantieri in piena attività. È
il centro di Crevalcore, in via Matteotti, tra
Porta Bologna e porta Modena, dove i lavori di
messa in sicurezza e ristrutturazione degli
edifici lesionati dal terremoto procedono a
spron battuto. Un tempo era zona rossa,
ovvero un luogo vietato all' acceso e ora zona
cantieri, come piace chiamarla all' ex sindaco
Claudio Broglia, g e o m e t r a n e l l a v i t a p o i
divenuto senatore e assessore comunale alla
ricostruzione. Si avverte il tipico rumore di
martelli, di trapani, i calcinacci che rotolano via
negli appositi tubi, il rumore delle impastatrici
del cemento. Anche nel polo sanitario
Barberini si lavora alacremente. Il progetto
della dirigenza sanitaria è quello di recuperare
totalmente la struttura sanitaria aumentando i
posti letto. Un comitato di cittadini aveva
proposto di realizzare una struttura nuova,
proposta non recepita.
Si scoprono poi palazzi ingabbiati, altri che
aspettano il loro triste destino. Ovvero quello
della demolizione stabilito da perizie tecniche
impietose. Come il palazzo dove stazionava
un tempo l' edicola Tandem delle sorelle Borgatti.
Non è possibile ristrutturarlo.
Ne sorgerà probabilmente uno nuovo. Una nuova vita per questo scorcio di centro.
Attesa con trepidazione. Almeno a osservare le espressioni dei visi dei diretti interessati.
E C' È ANCHE qualche new entry tra i commercianti del centro, compresa la nuova libreria che si trova
proprio di fianco alla chiesa di san Silvestro, in piazza Malpighi, ingabbiata da una gigantesca struttura
metallica.
Gli operai sono al lavoro per mettere in sicurezza la chiesa poi si vedrà cosa fare. Ma in questo caso i
lavori sono imponenti.
L' edificio religioso ha subito pesanti danni, la facciata si è distaccata almeno parzialmente dalla
struttura che nei fianchi presente numerose crepe. Un lavoro immane.
Dalle ultime stime fornite dall' amministrazione comunale, per voce di Broglia, oltre il 50% di edifici
privati recuperati (più di 500 su 987 inagibili), tutto il centro storico messo in sicurezza, tre scuole pronte
entro agosto del prossimo anno con la copertura economica degli interventi già assicurata: 46 milioni
per l' edilizia pubblica (13 per i tre istituti scolastici di cui 6 arrivano dalle donazioni), 7 milioni già
erogati per quella privata.
E PERLUSTRANDO gli spazi di Porta Bologna si incontrano sempre i prefabbricati dove sono stati
sistemati delle attività commerciali e la stazione dei carabinieri.
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