CATALOGO PRODOTTI - Genti delle Alture
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CATALOGO PRODOTTI W W W. G E N T I D E L L E A LT U R E . C O M
INDICE PASTA FRESCA Frische Teigwaren / Fresh pasta 4 FARINE Mehlsorten / Flour 12 CONSERVE DI POMODORO Tomatensauce / Tomato sauce 18 LATTICINI Milchprodukte / Diary products 21 FORMAGGI Käseprodukte / Cheese 26 SALUMI Aufschnitt (Trockenfleisch) / Charcuterie 29 OLIO DI OLIVA Olivenöl / Olive oil 32 OLIVE E SOTTOLI Oliven und in Öl eingelegten Produkte Products conserved in olive oil 35 PRODOTTI DI BOSCO Waldprodukte / Forest products 39 CAFFÈ E MACCHINE DA CAFFÈ Kaffeesorten und Kaffeemaschinen Coffee and coffee machines 42 VINO Wein / Wine 44
Pasta Fresca
La nostra Pasta è espressione della cultura del nostro territorio: Il Sannio. La sua lavorazione segue il
metodo artigianale dei nostri avi, mantenendone intatta la forza della tradizione e dell’esperienza,
tramandata di generazione in generazione.
Unsere Teigwaren sind Ausdruck unserer Sannio Kultur. Die Teigwaren
werden nach traditioneller Methode verarbeitet wie zu Zeiten unserer
Vorfahren. So können wir die Tradition und Erfahrung, welche von
Generation zu Generation weitergegeben wird, aufbewahren und zu
unserer Stärke machen.
Our pasta expresses the Sannio culture and is made following traditional methods and receiptsfrom our
ancestors.
4
PASTA DI SEMOLA * Cartone / Karton / Carton 6 Kg.
* Unità / Einheit / Unit 500 gr.
* Carton = 12 x 500 gr. = 6 kg.
Hartweizengriess Teigwaren / Durum wheat semolina pasta
PAPPARDELLE FUSILLI NAPOLETANI SCIALATIELLI TAGLIOLINI
PASE-001 PASE-002 PASE-003 PASE-004
CHITARRINE CAVATELLI STRASCINATI ORECCHIETTE
PASE-005 PASE-006 PASE-007 PASE-008
FUSILLI AVELLINESI PACCHERI TROFIE CALAMARATA
PASE-009 PASE-010 PASE-011 PASE-012
FUSILLI CALABRESI TAGLIATELLE RICCE SCIALATIELLI AL LIMONE PASTA SFUSA (su ordinazione)
PASE-013 PASE-014 PASE-015 PASE-016
Offene Nudeln (Vorbestellung)
Pasta in bulk (pre-order only)
5
PASTA PER MENÙ DEL GIORNO
Teigwaren für das mittagsmenu / Fresh pasta menus
TAGLIATELLE BIGOLI/TONNARELLI RIGATONI CASERECCI
PASE-017 PASE-018 PASE-019 PASE-020
PENNE RIGATE MACCHERONCINI FUSILLONI GNOCCHI DI PATATE
PASE-021 PASE-022 PASE-023 PASE-024
RISO / REIS / RICE
RISO CARNAROLI
PASE-025 1 Kg.
PASE-026 5 Kg.
PASE-027 25 Kg.
6
PASTA ALL’UOVO * Cartone / Karton / Carton 6 Kg.
* Unità / Einheit / Unit 500 gr.
* Carton = 12 x 500 gr. = 6 kg.
Eierteigwaren / Fresh egg pasta
TAGLIOLINI PAPPARDELLE TAGLIATELLE
PAUO-001 PAUO-002 PAUO-003
SFOGLIA PER LASAGNA FETTUCCINE
PAUO-005 PAUO-004
PASTA FATTA A MANO (SU ORDINAZIONE)
Handgemachte Teigwaren (auf Vorbestellun) / Handmade pasta (pre-order only)
CARRATI GARGANELLI FUSILLI (VARIE FORME) CAVATELLI
PAUO-020 PAUO-021 PAUO-022 PAUO-023
Ordini da 1kg /Mindestbestellmenge 1kg / minimum order of 1kg
7
PASTA RIPIENA
Gefüllte Teigwaren / Stuffed pasta
TORTELLINI TORTELLONE RAVIOLO RAVIOLACCIO
TOR TOG RAM RAG
AGNOLOTTO FAZZOLETTO CANNELLONI TORTELLI
AGN FAZ CAN TOT
ROMBO TRIFOGLIO GOCCIA FIORE
ROM TRI GOC FIO
STELLA CUORE FAGOTTINO RETTANGOLO
STE CUO FAG RET
CAPPELLO DELLO CHEF DIPLOMATICO CESTINO CARAMELLE
CAP DIP CES CAR
GNOCCHI RIPIENI
* Cartone 3kg o 6kg / Karton 3kg oder 6kg /carton of 3kg or 6kg
* Unità: essendo pasta fatta a mano può variare di confezione in confezione. (250g fino a 500g)
Unterschiedliche Einheiten möglich, weil die Teigwaren handgemachten sind. (250g bis 500g)
Packages available in various units from 250g to 500g given that it is handmade pasta
GNC
8
I NOSTRI RIPIENI
Unsere Füllungen / Our fillings
CLASSICI / KLASSIKER / CLASSIC VERDURE / GEMÜSE / VEGETABLES CARNE / FLEISCH / MEAT
001 - RICOTTA E SPINACI 101 - ASPARAGI 201 - RICOTTA E PROVOLA
002 - RICOTTA E PERA 102 - ASPARAGI E CARCIOFI 202 - RICOTTA E CRUDO
003 - RICOTTA E LIMONE 103 - CARCIOFI 203 - SPECK, RUCOLA E PROVOLA
004 - RICOTTA E TARTUFO 104 - CARCIOFI E BUFALA 204 - PISELLI E PROSCIUTTO
005 - PORCINI 105 - PISELLI E PORCINI 205 - RADICCHIO E SPECK
006 - TARTUFO E PORCINI 106 - MELANZANE E CACIOTTA 206 - BROCCOLI E SALSICCIA
007 - BURRATA 107 - MELANZANE E PORRI 207 - CICORIA E SALSICCIA
008 - CARNE DI MANZO 108 - MELANZANE E PROVOLA 208 - PATATE E SPECK
009 - BRASATO 109 - RADICCHIO E GORGONZOLA 209 - PATATE E SALSICCIA
010 - CASTAGNE 110 - RADICCHIO E NOCI 210 - PROSCIUTTO PARMA E FICHI
111 - SCAROLA E OLIVE 211 - PROVOLA E CRUDO
PESCE / FISCH / FISH 112 - BROCCOLI 212 - PROSCIUTTO COTTO E PROVOLA
113 - BROCCOLI E PROVOLA 213 - OVULI E CARNE
301 - ARAGOSTA 114 - SPINACI 214 - MAIALINO NERO E MELA ANNURCA
302 - GAMBERI 115 - PATATE E PISTACCHIO 215 - NDUJA E SCARMORZA
303 - GAMBERI E RUCOLA 116 - FIORI DI ZUCCA E ZUCCHINE 216 - SALSICCIA
304 - GAMBERI E PORCINI 117 - ZUCCA E TALEGGIO 217 - SPECK, RUCOLA E SCAMORZA
305 - PESCATRICE E SPIGOLA 118 - ZUCCA E PORCINI 218 - SALSICCIA E RAPE
306 - PESCE SPADA 119 - MOZZARELLA E POMODORO
307 - FRUTTI DI MARE 120 - CAPRESE SELVAGGINA / WILD / GAME
308 - SALMONE 121 - PARMIGGIANO E RUCOLA
309 - RICCIOLA 122 - FORMAGGIO DI FOSSA 401 - CERVO
310 - ZUCCHINE E GAMBERETTI 123 - PORCINI E NOCI 402 - CERVO E UVA PASSA
311 - BACCALÀ E OLIVE 124 - PORCINI E CASTAGNE 403 - CERVO E FICHI SECCHI
125 - OVULI E CASTAGNE 404 - CINGHIALE
126 - POMODORO, BASILICO E AGLIO 405 - CINGHIALE E CASTAGNE
127 - MELANZANA E SCAMORZA 406 - CINGHIALE E RADICCHIO
128 - RICOTTA E CANNELLA 407 - FARAONA
129 - BROCCOLI E SPINACI 408 - LEPRE
Inoltre, è possibile su richiesta creare ripieni personalizzati
Auf Wunsch ist es möglich individuell angefertigte Füllungen zu bestellen
On request it is possible to order customized fillings
9
I CLASSICI PER I VOSTRI MENÙ (SU ORDINAZIONE)
Die Klassiker für die Mittagsmenüs (auf Vorbestellungen) / The classics for your menus (pre-order only)
LASAGNA BOLOGNESE E LASAGNE BIANCHE BROCCOLI, CANNELLONI ALLA CARNE CANNELLONI RICOTTA E SPINACI
BESCIAMELLA SPINACI E BESCIAMELLA
PAUO-050 PAUO-051 PAUO-052 PAUO-053
RIGATONI BOLOGNESE CONCHIGLIONI RIPIENI MELANZANE ALLA
AL FORNO DI MACINATO AL FORNO PARMIGIANA
PAUO-054 PAUO-055 PAUO-056
* Vaschette in alluminio da 500g oppure 3kg
* Aluminiumwannen 500g oder 3kg
* Aluminium tray of 500g or 3kg
10PASTA AROMATIZZATA * Cartone da 3 kg o 6 kg
* Karton 3 kg oder 6 Kg / Carton of 3 kg or 6 kg
* Unità 250 g / Einheit 250 g / unit 250 g
Aromatisierte Teigwaren / Flavoured pasta
PEPERONCINO TARTUFO BARBABIETOLA BASILICO
001 002 003 004
ASPARAGI SPINACI PAGLIA E FIENO NERO DI SEPPIA
005 006 007 008
CASTAGNE PORCINI TRICOLORE
009 010 011
PASTA ALLE FARINE SPECIALI
Teigwaren mit ausgewählten Mehlarten / Pasta made out of special flours
PASTA AL GRANO INTEGRALE PASTA ALLA FARINA DI FARRO PASTA AL GRANO SARACENO
012 013 014
Vollkornpastamehl Dinkelpastamehl Buchweizen Teigwaren
whole wheat pasta Spelt pasta Buckwheat pasta
11FARINE
Il nostro Molino opera nel cuore della verde Irpinia, terra nota per le coltivazioni agricole di qualità.
Le sue origini e la sua posizione geografica, ne fanno un’azienda che opera nel rispetto della natura e
delle tradizioni
Molino Scoppettuolo ist im Herzen der grünen Irpinia tätig, einem
Land, das für hochwertige landwirtschaftliche Kulturen bekannt ist.
Das Unternehmen legt viel Wert auf einen respektvollen Umgang der
natürlichen Ressourcen, geographischen Lage und der Tradition, um
Produkte mit einem einzigarten Geschmackserlebnis zu erzeugen.Ihre
Ursprünge und seine geographische Lage machen es zu einem Unter-
nehmen, das in Bezug auf Natur und Traditionen tätig ist, um Produkte
mit einem echten Geschmack der Vergangenheit zu erhalten.
The mill Scoppettuolo is located in Irpinia which is well-known for high quality agricultural products.
Sustainable use of resources, geographical origin and traditions are key to bring unique products to
our
12FARINE PER LA PIZZA
Mehlsorten für die Pizza / Flour types for pizza
PIZZERIA REGINELLA PIZZERIA REGINELLA ANTICA
Art.-Nr.FA-001 MACINA Art.-Nr.FA-002
Farina di grano tenero “00” Farine di grano tenero integrale “00”
ad alto contenuto di fibre
Consigliata per pizze sottili e Consigliata per pizze sottili e
croccanti o soffici e alveolate. croccanti o soffici e alveolate.
UMIDITÀ 15.5 MAX % UMIDITÀ 15.5 MAX %
CENERI 0,55 MAX % CENERI 0,95 MAX %
PROTEINE (N°5.70) 14,5 MIN % PROTEINE (N°5.70) 14,5 MIN %
GLUTINE SECCO 13,5 MIN % GLUTINE SECCO 13 MIN %
FALLING NUMBER 350 ± 50 SEC. FALLING NUMBER 390 ± 50 SEC.
ALVEOGRAFO DI CHOPING P/L 0,50 ± 0,20 ALVEOGRAFO DI CHOPING P/L 0,50 ± 0,20
W 360 ± 40 W 300 ± 40
PIZZERIA CLASSICA
Art.-Nr.FA-003
Farine di grano tenero “00”
Consigliata per la produzione di ogni
tipo di pizza, per impasti a lunga lievitazione
e per bighe a media lavorazione.
UMIDITÀ 15.5 MAX %
CENERI 0,55 MAX %
PROTEINE (N°5.70) 13,5 MIN %
GLUTINE SECCO 12,5 MIN %
FALLING NUMBER 330 ± 50 SEC.
ALVEOGRAFO DI CHOPING P/L 0,50 ± 0,20
W 280 ± 30
13FARINE PER IL PANE
Brotmehl / Flour for bread
SEMOLA RIMACINATA “00” VERDE Art.-Nr.FA-011
Art.-Nr.FA-010 Farine di grano tenero “00”
di grano duro per panificazione
Consigliato per la produzione di ogni
Consigliata per panificazione, per tipo di pane, panini, pane francese.
pasta fresca e per la realizzazione di
prodotti da forno lievitati e non.
UMIDITÀ 15.5 MAX % UMIDITÀ 15.5 MAX %
CENERI 0,90 MAX % CENERI 0,55 MAX %
PROTEINE (N°5.70) 12,5 MIN % PROTEINE (N°5.70) 13 MIN %
GLUTINE SECCO 11 MIN % GLUTINE SECCO 12 MIN %
FALLING NUMBER 400 ± 50 SEC. FALLING NUMBER 340 ± 50 SEC.
ALVEOGRAFO DI CHOPING P/L 1,80 ± 0,20 ALVEOGRAFO DI CHOPING P/L 0,50 ± 0,20
W 220 ± 20 W 280 ± 20
TIPO 2 PANE ANTICO
Art.-Nr.FA-012
Antica macina di grano tenero
Consigliato per la produzione di pane,
pizza e bighe a media lavorazione.
UMIDITÀ 15.5 MAX %
CENERI 0,95 MAX %
PROTEINE (N°5.70) 14 MIN %
GLUTINE SECCO 12 MIN %
FALLING NUMBER 300 ± 50 SEC.
ALVEOGRAFO DI CHOPING P/L 0,90 ± 0,20
W 280 ± 30
14FARINE PER BISCOTTI, DOLCI E CORNETTI
Mehl für Gebäck, Süssigkeiten und Croissant / Flour types for biscuits, cookies and croissants
BISCOTTI Art.-Nr.FA-020 MONITOBA Art.-Nr.FA-021
Farina di grano tenero “00” Farina tipo “0”
Farina di tipo 00, consigliata per la Consigliata per la realizzazione di
produzione di biscotti, pasta frolla e prodotti lievitati e non lievitati come
pan di spagna. croissant e baba', sfogliatelle.
UMIDITÀ 15.5 MAX % UMIDITÀ 15.5 MAX %
CENERI 0,65 MAX % CENERI 0,65 MAX %
PROTEINE (N°5.70) 11 MIN % PROTEINE (N°5.70) 15,5 MIN %
GLUTINE SECCO 7 MIN % GLUTINE SECCO 13 MIN %
FALLING NUMBER 300 ± 50 SEC. FALLING NUMBER 400 ± 50 SEC.
ALVEOGRAFO DI CHOPING P/L 0,40 ± 0,20 ALVEOGRAFO DI CHOPING P/L 0,50 ± 0,20
W 130 ± 20 W 420 ± 40
STRONG Art.-Nr.FA-023
Farina di grano tenero tipo “0”
Consigliata per la realizzazione di
prodotti lievitati e non lievitati come
croissant e baba', ma anche per
correggere farine di qualità
inferiori.
UMIDITÀ 15.5 MAX %
CENERI 0,55 MAX %
PROTEINE (N°5.70) 16,5 MIN %
GLUTINE SECCO 15 MIN %
FALLING NUMBER 400 ± 50 SEC.
ALVEOGRAFO DI CHOPING P/L 0,50 ± 0,20
W 450 ± 50
15FARINE PER PASTA E GNOCCHI
Mehl für Teigwaren und Gnocchi / Flour for pasta and gnocchi
PASTA FRESCA E GNOCCHI SEMOLA DI GRANO DURO
Art.-Nr.FA-030 Art.-Nr.FA-031
Farina tipo “00” extra per pasta
Consigliata per la produzione di Consigliato per la produzione di
pasta fresca e gnocchi pasta secca, semisecca e fresca.
UMIDITÀ 15.5 MAX % UMIDITÀ 15.5 MAX %
CENERI 0,45 MAX % CENERI 0,78 MAX %
PROTEINE (N°5.70) 10,5 MIN % PROTEINE (N°5.70) 13 MIN %
GLUTINE SECCO 8,5 MIN % GLUTINE SECCO 12 MIN %
FALLING NUMBER 300 ± 50 SEC. FALLING NUMBER 400 ± 50 SEC.
ALVEOGRAFO DI CHOPING P/L 1,30 ± 0,30 ALVEOGRAFO DI CHOPING P/L 1,70 ± 0,50
W 220 ± 20 W 180 ± 20
LIEVITO MADRE / Mutterhefe (Selb-
stAusgemachte natürliche Hefe) /
Mother yeast (natural yeast or sourdou-
gh starter)
FA-000
Lievito Madre in Polvere / Mother yeast in
powder
Confezione da 1KG / package of 1kg
16LA PINSA ROMANA
Unseren Pinsa aus Rom / Pinsa from Rome
PR-01 Pinsa piccola
PR-02 Pinsa media
PR-03 Pinsa maxi
17CONSERVE
La nostra idea aziendale ci distingue di gran lunga da altri imprese di rivendita del posto. Grazie alle nostre
radici agricole infatti stiamo facendo filiera con gli agricoltori della nostra zona, stringiamo accordi interpro-
fessionali diretti sulla scelta varietale, sulla programmazione, sul calendario delle consegne e sul giusto
prezzo, a tutela dei diritti e della dignità del lavoro nei campi e della migliore qualità, fin dalla semina.
La nostra non è solo una rivendita di pomodori in latta, ma una lotta nel preservare
le coltivazioni di pomodoro nostrano.Noi cerchiamo di dare sbocco a tutti
quegli agricoltori che sono stufi di dover subire la concorrenza spietata del
prodotto cinese, la nostra lotta è finalizzata nel portare sulle tavole dei nostri
clienti un prodotto unico che vi garantisce la genuinità di un tempo.
Unsere Geschäftsidee unterscheidet sich bei Weitem vom Angebot anderer lokalen Unternehmen. Dank der
landwirtschaftlichen Wurzeln, die uns prägen, produzieren wir mit den lokalen Bauernhöfen und entscheiden
gemeinsam über die Vielfältigkeit, die Planung, die Lieferung und der faire Preis des Produktes, um die
bäuerliche Tätigkeit zu schützen und die beste Qualität zu garantieren.
Es geht uns nicht nur um den Weiterverkauf von Tomaten in der Büchse, sondern wir bemühen uns auch den
einheimischen Tomatenanbau voranzutreiben. Wir strengen uns an unserem Kunden ein einmaliges Produkt
aufzutischen.
We produce together with local farmers the best tomato sauce in cans to amaze and delight our customers
18LE NOSTRE CONSERVE
Unsere Tomatensaucen / Our tomato sauce
POMODORI PELATI POMODORI PELATI
Geschälte Tomaten / Peeled Tomatoes Geschälte Tomaten / Peeled Tomatoes
da / à / of 2.5kg da / à / of 400g
Cartone / Karton / Carton 6 x 2.5kg Cartone / Karton / Carton 24 x 400g
PM-001 PM-002
POMODORINI POMODORINI
Kleine Tomaten / Cherry Tomatoes Kleine Tomaten / Cherry Tomatoes
da / à / of 2.5kg da / à / of 400g
Cartone / Karton / Carton 6 x 2.5kg Cartone / Karton / Carton 24 x 400g
PM-003 PM-004
POLPA DI POMODORO POLPA DI POMODORO
A CUBETTI A CUBETTI
Tomatensauce in Würfel à 2.5kg / Tomatensauce in Würfel à 400g /
Crushed tomatoes in cans of 2.5kg Crushed tomatoes in cans of 400g
Cartone / Karton / Carton 6 x 2.5kg Cartone / Karton / Carton 24 x 400g
PM-005 PM-006
PESTO ALLA GENOVESE POMODORINO GIALLO POMODORINO ROSSO
Confezione / Packung / Package 500g SEMI-SECCO SEMI-SECCO
Cartone / Karton / Carton 6 x 500g 1L Barattolo / Glas / Jar 1L Barattolo / Glas / Jar
PM-007 Cartone / Karton / Carton 6 x 1L Cartone / Karton / Carton 6 x 1L
PM-008 PM-009
POMODORINO PASSATA DI POMODORO
SAMMARSANINO 440ml Barattolo / Glas / Jar
1L Barattolo / Glas / Jar Cartone / Karton / Carton 12 x 440ml
Cartone / Karton / Carton 6 x 1L PM-011
PM-010
19SALSA DI POMODORO SPECIALE PER PIZZA
Spezial-Tomatensaucen für die Pizza / Special tomato sauce for pizza
POMOPIZZA POLPA DI POMODORO
FINISSIMA 10 KG
Cartone / Karton / Carton 1 x 10kg
PM-100
20LATTICINI
Da tre anni spingiamo i nostri produttori, che per gran lunga sono aziende agricole della zona Irpina, Alto
Tammaro, Basso Molise a comperare solo latte vaccino, pecorino, caprino e di bufala dai contadini che
fanno parte della nostra filiera. Crediamo che la nostra forza aziendale sia proprio la nostra presenza sul
territorio che ci permette di acquistare le migliori materie prime. Siamo fieri di poter esportare un prodotto
di altissima qualità e genuinità ma soprattutto che rispecchia le vere tradizioni agricole della nostra zona.
Seit drei Jahren unterstützen wir die lokalen Produzenten nur Kuh-,
Schafs-, Ziegen- und Büffelmilch von den Bauernhöfen ausder Region
Irpina, Alto Tammaro und Basso Molise zu verarbeiten. Wir sind überz-
eugt, dass unsere Anwesenheitin diesem Gebiet zentral ist, um hochwer-
tige Milchprodukte herstellen zu können worauf wir stolz sind.
We support our local producers to buy cow, sheep, goat and buffalo milk from farms in the region Irpina,
Alto Tammaro and Basso Molise since three years.
21PRODOTTI DI LATTE DI BUFALA (SU ORDINAZIONE)
Büffelmilch Produkte (auf Vorbestellung) / Dairy products with buffalo milk (pre-order only)
ZIZZONA AVERSANA MOZZARELLA
Sacchetto / Beutel / Bag 1 x 1Kg Sacchetto / Beutel / Bag 1 x 500g Sacchetto / Beutel / Bag 1 x 250g
BU-001 BU-003 BU-004
Sacchetto / Beutel / Bag 1 x 3Kg
BU-002
BOCCONE BOCCONCINO CILIEGINA
Sacchetto / Beutel / Bag 2 x 100g Sacchetto / Beutel / Bag 5 x 50g Sacchetto / Beutel / Bag 8 x 30g
BU-005 BU-007 BU-008
Sacchetto / Beutel / Bag 2 x 125g
BU-006
TRECCE NODINI AFFUMICATA
Sacchetto / Beutel / Bag 2 x 125g Sacchetto / Beutel / Bag 5 x 50g Sacchetto / Beutel / Bag 8 x 30g
BU-009 BU-011 BU-012
Sacchetto / Beutel / Bag 1 x 1KG Sacchetto / Beutel / Bag 2 x 125g
BU-010 BU-013
Sacchetto / Beutel / Bag 1 x 500g
BU-014
22LINEA FIORDILATTE (SU ORDINAZIONE)
Produkte mit Fiordilatte (auf Vorbestellung) / Fiordilatte products (pre-order only)
GIGANTE DA 400g MOZZARELLA DA 125g BOCCONCINI DA 62,5g
Confezioni / Packung / Package 2,8kg Sacchetto / Beutel / Bag 1 x 125g Confezioni / Packung / Package 1kg
Confezioni / Packung / Package 3kg
FL-001 FL-003
FL-002
CILIEGINE DA 15g NODINI DA 50g TRECCINE DA 250g
Confezioni / Packung / Package 1kg Confezioni / Packung / Package 1kg Confezioni / Packung / Package 1kg
FL-004 FL-005 FL-006
TRECCIONE DA 1Kg SFOGLIA DI MOZZARELLA MOZZARELLA SENZA LATTOSIO
Confezioni / Packung / Package 1 X 1kg Confezioni / Packung / Package 1 X 1kg Confezioni / Packung / Package 2 X 100g
Cartone / Karton / Carton 1,8Kg
FL-007 FL-008
FL-009
FILONE DA 1Kg PER INSALATE
Confezioni / Packung / Package 1 X 1kg
FL-010
23LINEA PIZZERIA
Produkte mit Fiordilatte (auf Vorbestellung) / Fiordilatte products (pre-order only)
JULIENNE 100% FIORDILATTE CUBETTATO 100% FIORDILATTE
Confezioni / Packung / Package 3kg Confezioni / Packung / Package 3kg
FL-021 FL-022
JULIENNE ASCIUTTO PER PIZZERIA CUBETTATO ASCIUTTO PER PIZZERIA
Confezioni / Packung / Package 3kg Confezioni / Packung / Package 3kg
FL-025 FL-026
FILONE 100% FIORDILATTE DA 1Kg GIGANTE 100% FIORDILATTE DA 400g
Confezioni / Packung / Package 5kg Confezioni / Packung / Package 2,8kg
FL-023 FL-024
FILONE ASCIUTTO PER PIZZERIA GIGANTE ASCIUTTA PER PIZZERIA
Confezioni / Packung / Package 5kg Confezioni / Packung / Package 2,8kg
FL-027 FL-028
24LINEA BURRATA
Linea Burrata sortiment / Burrata Range
BURRATA A CIUFFO DA 125g BURRATA IN BICCHIERE DA 125g BURRATA DA 70g
Confezione / Packung / Package 125g Confezione / Packung / Package 125g Confezioni / Packung / Package 1Kg
Cartone / Karton / Carton 24 burrate Cartone / Karton / Carton 1kg (8 Burrate) (14 burrate)
BR-01 BR-02 BR-03
BURRATA AL TARTUFO DA 125g BURRATA AFFUMICATA DA 125g STRACCIATELA
Confezioni / Packung / Package 2 burrate Confezioni / Packung / Package 2 burrate Confezioni / Packung / Package 250g
Cartone / Karton / Carton 2.5kg (20 Burrate) Cartone / Karton / Carton 2.25kg (18 Burrate) Cartone / Karton / Carton 2.5kg
(10 conf.)
BR-04 BR-05
BR-06
25FORMAGGI
L’aspetto irrinunciabile della nostra produzione casearia è il rispetto di rigorosi standard qualitativi lungo
tutta la filiera produttiva, sottoposta a costanti e accurati controlli, per offrire ai consumatori solo prodotti
che rispettano le originali ricette di produzione, secondo la più fedele tradizione de sapere lattiero caseario
del nostro territorio, con la migliore garanzia di genuinità e sicurezza dei prodotti.
Wir setzen alles auf eine nachhaltige und qualitativ hochwertige Käsep-
roduktion, welche die strengen Qualitätsstandards und Sicherheit-
skontrollen einhält sowie nach traditionellen Rezepten produziert, um
das Versprechen eines authentischen und sicheren Käseprodukts
einzuhalten.
Our farmhouse cheesemakers follow traditional receipts and comply with food safety standards to ensure an
authentic and safe cheese product.
26FORMAGGI FRESCHI E STAGIONATI
Frisch und harttrockener Käse / Fresh and aged cheese
FORMAGGIO “DON CARLO”
Il Don Carlo è un formaggio stagionato a pasta dura, prodotto con latte
vaccino e siero di capra. Durante l’anno di stagionatura la buccia viene
trattata con olio extravergine di oliva.
E’ per noi è un onore collaborare con l’azienda Agricola in Masseria che
produce questo titolatissimo formaggio di altissima qualità e incredibile
sapore.
Don Carlo ist ein Hartkäse, der aus Kuh- und Ziegenmilch hergestellt und
FO-000
im Reifungsjahr mit Olivenöl behandelt wird. Es ist eine Ehre für uns, mit
dem Bauernhof In Masseria zusammen zu arbeiten und einen hochwerti-
gen und unglaublich geschmacksvollen Käse zu produzieren.
Don Carlo is a cow and goat cheese treated with olive oil in its aging year. It is our utmost pleasure to work with the Farm In
Masseria which produces this high-quality cheese with a savory and slightly sharp taste.
I nostri prodotti caseari sono fatti da un’azienda casereccia per cui le pezzature variano di forma in forma.
Unsere Käseprodukten sind alle hausgemacht, darum sind die Einheiten unserer Produkten immer
unterschiedlich. * = Varie pezzature
The size of our products vary because we deliver from an artisan cheesemaker.
SCAMORZA APPASSITA * SCAMORZA AFFUMICATA * FILONE APPASSITO * FILONE AFFUMICATO *
FO-001 FO-002 FO-003 FO-004
RICOTTA VACCINA RICOTTA DI CAPRA RICOTTA DI PECORA RICOTTINE VACCINO
FRESCA FRESCA FRESCA Pezzature da 50g
Pezzature da 500g Pezzature da 500g Pezzature da 500g Cartone/Karton/Carton
Cartone/Karton/Carton 1kg Cartone/Karton/Carton 1kg Cartone/Karton/Carton 1kg 1kg (20 ricottine)
FO-005 FO-006 FO-007 FO-008
27RICOTTINE DI PECORA RICOTTINE DI CAPRA RICOTTA PASTORIZZATA RICOTTA SECCA
Pezzature da 50g Pezzature da 50g Vaschetta da 250g Pezzature da circa 150g
Cartone/Karton/Carton Cartone/Karton/Carton Cartone/Karton/Carton 3kg FO-012
1kg (20 ricottine) 1kg (20 ricottine)
FO-011
FO-009 FO-010
RICOTTA SECCA AFFUMICATA CACIOCAVALLO* PROVOLONE* PRIMOSALE VACCINO*
Pezzature da circa 150g
FO-014 FO-015 FO-016
FO-013
PECORINO PECORINO STAGIONATO* PECORINO STAGIONATO* FORMAGGIO VACCINO*
SEMISTAGIONATO* FO-018 12 MESI FO-020
FO-017 FO-019
FORMAGGIO FORMAGGIO FORMAGGIO FORMAGGIO CAPRINO*
AL PEPERONCINO* AL TARTUFO* ALLE NOCI*
FO-024
FO-021 FO-022 FO-023
FORMAGGIO BURRO DA CUCINA* GORGONZOLA DOLCE FORMAGGIO GRATTUGIATO
AL PISTACCHIO* A SPICCHI GRANA PADANO
FO-026
FO-025 Forma intera 1,5kg Busta da 1kg FO-028
FO-027 PECORINO
Busta da 1kg FO-029
28SALUMI
“Se vuoi raggiungere il successo, scegli la strada della qualità”
E' nella nostra terra, il Molise, che da generazioni alleviamo e macelliamo suini. A Cercemaggiore, dall'Alto
della Valle del Tammaro, a 1000 m s.l.m., allora come oggi, alleviamo questo animale considerato da sempre
nel sud dell'Italia, principale fonte dell'economia domestica della cultura contadina.
"Wenn Sie Erfolg haben wollen, wählen Sie den Weg der Qualität"
In unserer Region Molise werden seit Generationen Schweine
gehalten und geschlachtet.
In Cercemaggiore, auf 1000 m.ü.M., züchten wir damals wie heute
dieses Tier, das in Süditalien schon immer als Hauptquelle der
bäuerlichen Kultur und des ländlichen Raums betrachtet wurde.
In Cercemaggiore, located in southern Italy, in the heart of the Apennines, we produce charcuterie out of
pork meat. In this area of Italy, pork meat is highly considered and is used to produce the finest charcuterie
since ever.
29I NOSTRI SALUMI
Unser Trockenfleisch / Charcuterie
FIOCCO (CULATELLO) PROSCIUTTO CON OSSO LONZA DOLCE (COPPA) FILETTO DOLCE
VALLE DEL TAMMARO MOLISANO Pezzature da 1,5 kg Pezzature da 2,5 kg
Pezzature 4 / 7 kg Pezzature 8 / 10 kg fino a 2 kg circa fino a 3 kg circa
Stagionatura 7 mesi Stagionatura 15 mesi
SAL-003 SAL-004
(a seconda della pezzatura) SAL-002
SAL-001
PANCETTA ARROTOLATA SALAME CACCCIATORINO SALSICCIA MOLISANA SALSICCIA MOLISANA
DOLCE Pezzature da 250g Pezzature da 200g PICCANTE
Pezzature da 1,5 kg fino a 500g circa fino a 500g circa Pezzature da 200g
fino a 2,5 kg circa fino a 500g circa
SAL-006 SAL-007
SAL-005 SAL-008
SALSICCIA MOLISANA SOPRESSATA MOLISANA SOPRESSATA AL TARTUFO BRESAOLA DI MAIALE
AL TARTUFO Pezzature da 250g Pezzature da 250g Pezzature da 700g
Pezzature da 200g fino a 500g circa fino a 500g circa fino a 1,5 kg circa
fino a 500g circa
SAL-010 SAL-011 SAL-012
SAL-009
BRESAOLA VALTELLINESE GUANCIALE DI MAIALE PORCHETTA PAESANA MORTADELLA
Pezzature da 1 kg Pezzature da 1,5 kg Pezzature da 5 kg Pezzature da 3 kg
fino a 2 kg fino a 2,5 kg circa fino a 12 kg circa
SAL-016
SAL-013 SAL-014 SAL-015
30SALUMI PER LA PIZZERIA
Salumi Trockenfleisch für die Pizzeria / Charcuterie for pizzeria
PROSCIUTTO CRUDO PROSCIUTTO COTTO PROSCIUTTO COTTO PANCETTA TESA
DISOSSATO DI COSCIA DI SPALLA Pezzature da 2 kg
Pezzature da 5 kg Pezzature da 4 kg Pezzature da 1,5 kg fino a 3 kg circa
fino a 7 kg circa fino a 8 kg fino a 5 kg
SAL-104
SAL-101 SAL-102 SAL-103
VENTRICINA PICCANTE SALAME TIPO MILANO SALAME TIPO NAPOLI SALSICCIA PAESANA
Pezzature da 2 kg Pezzature da 2,5 kg Pezzature da 500 g FRESCA
fino a 3 kg circa fino a 3,5 kg fino a 1 kg Confezioni da 1 kg
SAL-105 SAL-106 SAL-107 SAL-108
MACINATO DI SALSICCIA
Confezioni da 1 kg
SAL-109
31OLIO DI OLIVA
La genuinita del nostro olio proviene dall’ottimo lavoro dei nostri agricoltori che producono per noi sulle
verdi ed incontaminate colline sannite le migliori olive, trasformate a loro volta in pregiatissimo e purissimo
olio di oliva da un antichissimo frantoio paesano.
In einer antiken Ölmühle verarbeiten unsere Produzenten die besten
Oliven aus der Hügellandschaft im Sanniozu einem hochwertigen und
puren Olivenöl.
We process only the best olives from the Sannio hills to pure and genuine olive oil in an ancient country
olive oil mill.
32OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVE CAMPANE
Extravergine Olivenöl aus Kampanien / Extra-Vergin olive oil from Campania
EX-001 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
500ml Bottiglia / Flasche / Bottle
EX-002 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
250ml Bottiglia / Flasche / Bottle
EX-003 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
5L Latta / Kanister / Tin
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVE PUGLIESI
Extravergine Olivenöl aus Apulien / Extra-Vergin olive oil from Apulia
EX-011 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
500ml Bottiglia / Flasche / Bottle
EX-012 OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
5L Latta / Kanister / Tin
33OLIO DI OLIVA OLIO DI SEMI DI
COMUNITARIO GIRASOLE COMUNITARIO
Europäisches Öl / European olive oil Europäisches Sonnenblumenöl / European Sunflower oil
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA OLIO DI SEMI DI GIRASOLE
COMUNITARIO COMUNITARIO
EX-051 5L Latta / Kanister / Tin EX-061 5L PET
Cartone / Karton / Carton 4 x 5L Cartone / Karton / Carton 4 x 5L
EX-052 1L Bottiglia / Flasche / Bottle EX-062 1L PET
Cartone / Karton / Carton 12 x 1L Cartone / Karton / Carton 12 x 1L
ACETO BALSAMICO
Balsamico-Essig / Balsamic Vinegar
ACETO BALSAMICO ACETO DI VINO BIANCO GLASSA DI ACETO
DI MODENA IGP 1L Bottiglia PET / Flasche / Bottle BALSAMICO DI MODENA IGP
500ml Bottiglia/ Flasche / Bottle Cartone / Karton / Carton 500mlBottiglia PET/ Flasche / Bottle
Cartone / Karton / Carton 12 x 1L Cartone / Karton / Carton
12 x 500ml EX-101 12 x 500ml
EX-100 EX-102
34OLIVE E SOTTOLI
Le nostre olive sono rese dolci attraverso un processo di deamarizzazione antichissimo che ne preserva il
caratteristico verde/nero brillante e al contempo ci permette di ottenere un prodotto di qualità superiore.
Unsere Oliven werden durch einen alten Prozess, der sich der alten Deamari-
sierung nennt, süß gemacht, der das charakteristische leuchtende grün /
sSchwarz bewahrt und gleichzeitig ein Produkt von überragender Qualität
ermöglicht.
Our olives are made sweet through a process of ancient deamarization that preserves the
characteristic bright green / black and at the same time allows us to obtain a higher quality product.
35LE NOSTRE OLIVE
Unsere Oliven / Our Olives
Olive verdi / Grüne Oliven / Green olives
OLIVE VERDI MEDIE OLIVA BELLA DI CERIGNOLA
Confezione / Packung / Package Confezione / Packung / Package
5 kg (secchiello) 3,9 kg (barattolo)
OLI-001 OLI-002
Olive nere / Schwarze Oliven / Black olives
OLIVE LECCINO OLIVE LECCINO DENOCCIOLATE
Confezione / Packung / Package Confezione / Packung / Package
1 kg (barattolo) 1 kg (barattolo)
OLI-010 OLI-020
36SOTTOLI
In Öl eingelegte Produkte / Products in olive oil
PEPERONCINI AL TONNO CARCIOFI AL TONNO CARCIOFI IN OLIO D’OLIVA
1,5 kg Barattolo / Glas / Jar 1,5 kg Barattolo / Glas / Jar 1,5 kg Barattolo / Glas / Jar
Cartone / Karton / Carton 2 x 1,5 kg Cartone / Karton / Carton 2 x 1,5 kg Cartone / Karton / carton 4 x 1,5 kg
OLI-040 OLI-041 OLI-042
ASPARAGI IN OLIO D’OLIVA POMODORI SECCHI SOTT’OLIO
1,5 kg Barattolo / Glas / Jar 1,5 kg Barattolo / Glas / Jar
Cartone / Karton / carton 4 x 1,5 kg Cartone / Karton / carton 4 x 1,5 kg
OLI-043 OLI-044
37SOTTOLI LINEA PIZZERIA
In Öl eingelegte Produkten im öl gelegt pizzeria / products in olive oil for pizzeria
FRIARIELLI ALLA NAPOLETANA CICORIE STUFATE SCAROLA STUFATA
1L Barattolo in vetro / Glas / Jar 1L Barattolo in vetro / Glas / Jar 1L Barattolo in vetro / Glas / Jar
Cartone / Karton / Carton 6 x 1L Cartone / Karton / Carton 6 x 1L Cartone / Karton / carton 6 x 1L
OLI-050 OLI-051 OLI-052
FOGLIE DI SPINACI ITALIANI FUNGHI CHAMPIGNON CARCIOFI INTERI
CONGELATI 3 kg Latta / Kanister / Tin 3 kg Latta / Kanister / Tin
Confezione / Packung / Package 2,5 kg Cartone / Karton / Carton 3 x 3 kg Cartone / Karton / Carton 3 x 3 kg
Cartone / Karton / Carton 4 x 2,5 kg
OLI-060 OLI-061
OLI-053
FILETTI DI PEPERONI OLIVE NERE DENOCCIOLATE CAPPERI SOTTO SALE
AL NATURALE Confezione / Packung / package 4 kg Confezione / Packung / package 1 kg
5 kg Latta / Kanister / Tin
OLI-070 OLI-071
OLI-062
PEPERONI PAPACCELLI
IN ACETO
1 kg Barattolo / Glas / Jar
Cartone / Karton / Carton
6 x 1 kg
OLI-072
38PRODOTTI DI BOSCO
La nostra azienda garantisce la scelta dei prodotti migliori, dalla raccolta al confezionamento del tartufo
fresco, fino all’ offerta di prodotti conservati al tartufo, con l’artigianalita’ e la cura dei dettagli, tramandate
dalle generazioni passate e che vogliamo tramandare nel tempo, favorendo la conoscenza e la cultura del
tartufo.
Unser Unternehmen garantiert die Auswahl der besten frischen und
verarbeiteten Trüffelprodukte.
Our company guarantees the most fresh and processed truffle
products.
39TARTUFI E FUNGHI
Trüffel und Pilze / Truffles and mushrooms
Tartufi /Trüffel / Truffles
TARTUFO NERO FRESCO TARTUFO BIANCO FESCO
Schwarzer Trüffel frisch / Black Truffle Fresh Weisser Trüffel frisch / White Truffle fresh
a seconda della stagione scorzone o uncinato
TAR-003
TAR-001
CREMA TARTUFATA BIANCA
TARTUFO NERO CONGELATO Weisse Trüffelcreme / White truffle cream
Schwarzer Trüffel / Black Truffle frozen 500g Barattoli / Glas / Jar
Cartone / Karton / Carton 6 x 500g
TAR-002
TAR-011
CREMA TARTUFATA NERA
Schwarze Trüffelcreme / Black truffle cream
500g Barattoli / Glas / Jar
Cartone / Karton / Carton 6 x 500g
TAR-010
BURRO AL TARTUFO OLIO AL TARTUFO MIELE AL TARTUFO
Trüffelbutter / Truffle butter Trüffelöl / Truffle oil Trüffelhonig / Truffle honey
500g Barattoli / Glas / Jar 250 ml Barattoli / Glas / Jar 250ml Barattoli / Glas / Jar
Cartone / Karton / Carton 6 x 500g Cartone / Karton / Carton
12 x 250ml TAR-014
TAR-012
TAR-013
40CARPACCIO DI TARTUFO 80g TARTUFATA PICCANTE 80g
Trüffel Carpaccio / truffle carpaccio Scharfe Tartufata / hot tartufata
TAR-020 TAR-024
TARTUFO NERO MACINATO 80g CREMA DI PORCINI E TARTUFO 80g
Gemahlener schwarzer Trüffel Steinpilz- und Trüffelcreme
coarse ground truffle porcini mushrooms and truffle cream
TAR-021 TAR-025
CREMA TARTUFATA NERA 80g CREMA DI ASPARAGI E TARTUFO 80g
Schwarze Trüffelcreme Spargel- und Trüffelcreme
black truffle cream asparagus and truffle cream
TAR-022 TAR-026
CREMA TARTUFATA BIANCA 80g CREMA DI CARCIOFI E TARTUFO 80g
Weisse Trüffelcreme Artischocken- und Trüffelcreme
white truffle cream artichokes and truffle cream
TAR-023 TAR-027
Porcini / Steinpilze / Porcino mushrooms
PORCINI DI QUERCIA INTERI CONGELATI
Steinpilze aus Eiche gefroren
Oak porcini mushrooms frozen
TAR-050
PORCINI DI QUERCIA A CUBETTI CONGELATI
Würfel Steinpilze aus Eiche gefroren
Diced oak porcini mushrooms frozen
TAR-050
41CAFFè
La nostra produzione intende deliziare gli amanti della qualita’ della vita con il miglior caffe’ che la natura
possa dare, esaltato dal gusto autentico e dalla eccellente lavorazione artigianale, per offrire un prodotto a
regola d’arte.
Wir möchten unseren Kaffeeliebhabern nur den besten Kaffee anbie-
tenwelcher einen authentischen Geschmack verleiht.
We intend to please our coffee lovers with the best coffee we can find in
nature offering an authentic taste.
42IL NOSTRO CAFFĚ
Unsere Kaffeesorten / Our coffee types
CAFFĚ ESPRESSO BAR A CIALDE
Exspresso Kaffeepads / Espresso coffee pads
Confezioni / Packung / Package da 150 cialde
monouso / Pads / Pods
CF-001
CAFFĚ DECAFFEINATO A CIALDE
Koffeinfreie Kaffeepads / Decaffeinated coffee pads
Confezioni / Packung / Package da 150 cialde
monouso / Pads / Pods
CF-002
CAFFĚ A CHICCHI
Kaffeebohnen / Coffee beans
Confezioni / Packung / package da 1kg
Cartone / Karton / Carton 6 x 1 kg
CF-010
MACCHINE DA CAFFĚ
Unsere Kaffeemaschinen / Coffee machines
43VINI
Intendiamo produrre vini di alto profilo qualitativo impiegando le migliori tecnologie di produzione vitivi-
nicola, supportate dalla conoscenza e tradizione tramandate da generazioni di vignaioli.
Attraverso i nostri vini, vogliamo raccontare la nostra terra, emozionando ed entusiasmando il palato degli
amanti del vino nel mondo.
Wir kennen uns aus mit der Produktion qualitativ hochwertiger Weine,
indem wir die besten Weintechnologien sowie die Kenntnis und Tradition
der Winzer seit Generationen einsetzen. Unsere Weine sollen die
Gaumen der Weinliebhaber auf der Welt begeistern.
We intend to produce high-quality wines using the best technologies as well as secrets and traditional
knowledge of our winemakers. Our wines tell the history of our territory and delight the palate of wine
enthusiasts.
44IL NOSTRI VINI
Unseren Weine / Our wines
COMIO VEREHIA LINTEATA
Fiano di Avellino Falanghina Coda di Volpe
Denominazione di origine Denominazione di origine Denominazione di origine
controllata e garantita controllata controllata
VI-001 VI-002 VI-003
CAIUS HIRPUS PONTEROTTO
Greco di Tufo Aglianico Irpino Aglianico Beneventano
Denominazione di origine Denominazione di origine Denominazione di origine
controllata e garantita controllata protetta
VI-004 VI-005 VI-006
45MEMERTE SAFINIM TOUTO
Taurasi riserva Falanghina Aglianico
Denominazione di origine Indicazione geografica Indicazione geografica
controllata e garantita tipica tipica
VI-007 VI-008 VI-009
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